meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Glavne jedi/ Piščanec ocvrt v ponvi - 12 preprostih in okusnih receptov

Ocvrt piščanec - 12 preprostih in okusnih receptov

"In zdaj igra!" Perutninsko meso je po neponovljivem Gennadyju Kozodoevu iz filma "Diamantna roka" zaslužilo častno nalogo, da postane apoteoza elegantne pojedine. Da bi presenetili s svojimi kulinaričnimi veščinami, sploh ni potrebno peči drozgov na nabodala. Banalnega ocvrtega piščanca lahko skuhamo in postrežemo tako, da bodo navdušeni gostje za recept pripravljeni marsikaj žrtvovati.

Ali se želite o tem prepričati? Predstavljamo vam neverjetne recepte s podrobnim opisom vseh faz priprave.

Piščanec, ocvrt v ponvi s česnom - preprost recept po korakih

Kot glavno sestavino v tem receptu lahko uporabite katero koli piščančje meso. Kljub preprostosti priprave te jedi, ki jo sestavlja omejen seznam izdelkov, bo rezultat razveselil s svojo nepredvidljivostjo. Navsezadnje lahko z eksperimentiranjem z različnimi kombinacijami začimb dosežete različne, včasih nepričakovane, okuse končne jedi.

Boste potrebovali:

  • piščančje krače - 5 kosov;
  • stroki česna - 4-5 kosov;
  • kuhana voda - 100 g;
  • katera koli maščoba za cvrtje;
  • začimba za piščanca;
  • sol;
  • mleti poper.

Pripravite takole:

  1. Stroke česna narežemo na stroke. Golenice operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
  2. V segreti ponvi na olju prepražimo stroke česna. Je česen porjavel? Odstranite iz ponve in prestavite v drugo skledo.
  3. Na svoje mesto postavite piščančje krače. Cvremo jih na obeh straneh sedem minut. Potresemo z mleto papriko, soljo in začimbami.
  4. Napolnite s kuhano vodo. Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne povre. V nekaj minutah bo piščanec, prelit s česnovo vrelo vodo, pripravljen.

Okusen italijanski piščanec s paradižniki in čebulo

Ni vam treba potovati v Italijo, da bi uživali v italijanski kuhinji. Tradicionalne jedi lahko pripravite sami z izdelki, kupljenimi v bližnji trgovini. Poskusite sočnega italijanskega piščanca. To je star italijanski recept za lov na perutnino z zapletenim imenom "Cacciatore".

Postopek je kratek in preprost, zmore ga tudi neizkušena gospodinja. Toda s predstavitvijo izvrstne jedi z aromo sredozemskih zelišč gostom in družini bo vsak kuhar začetnik zagotovo povečal svojo oceno.

  • piščančja stegna - 4 kosi;
  • korenje in čebula - 1 kos;
  • sladka rdeča paprika - 1 kos;
  • sveži šampinjoni - 300 g;
  • oljke - 1/2 žličke;
  • rožmarin in timijan - po okusu;
  • rdeče vino - 150 ml;
  • paradižnik v lastnem soku - 410 g;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
  • češnjev paradižnik - 200 g;
  • česen v prahu, sol, črni poper - po okusu;
  • olivno olje, zelišča.

Koraki kuhanja:

  1. Bedra na obeh straneh začinimo s soljo in poprom. Postavite v vročo ponev z oljem. Ali je meso zlato rjavo? Obrnite in dosežete enak rezultat na drugi strani.
  2. V ponev z bedri vlijemo vino. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno pet minut.
  3. Gobe ​​razdelite na štiri dele. Čebulo narežite na pol obročke, česen na tanke rezine, korenje na majhne trakove.
  4. Na olju prepražimo česen. Nanj pritrdite polovice čebulnih obročev, nato pa slamice korenja. Za okus zelenjavni mešanici dodamo sesekljana zelišča: timijan in rožmarin.
  5. Gobe ​​položite v zelenjavno enolončnico. Med stalnim mešanjem pražimo do polovice.
  6. Dodamo polovičke češnjevih paradižnikov, nekaj črnih oliv, pretlačen paradižnik v lastnem soku. Solimo, popramo, potresemo s česnom v prahu.
  7. Polovico zelenjavne mešanice položite na globok pekač. Nanj položimo ocvrta piščančja bedra. Je v ponvi, kjer se je cvrl piščanec, ostalo kaj dišeče vinske omake? Napolnimo jih s koščki piščančjega mesa. Prelijemo jih s preostalo zelenjavno mešanico.
  8. Dodajte še nekaj zelišč in olivnega olja. Pečemo v pečici ogreti na 180°C. Po 20 minutah je okusna jed pripravljena.
  9. Ob serviranju ga potresemo s sesekljanimi zelišči.

Pečen piščanec s čebulo in korenjem

Prehranske lastnosti piščančjega mesa določajo naravo njegove uporabe v zdravi prehrani. Jed dopolnite z zelenjavo in skupaj s hranljivimi beljakovinami bo vaše telo prejelo vlaknine, vitamine in elemente v sledovih.

Za jed:

  • trup brojlerjev;
  • korenček - 2 kos .;
  • čebula - 4 kosi;
  • olje za cvrtje;
  • sol, poper in začimbe za piščanca;
  • kuhana voda.
  1. Piščanca narežemo na kose. Potresemo s soljo in poprom.
  2. V vroči ponvi, preliti z rastlinskim oljem, pražite porcije največ 10-15 minut. Meso med cvrtjem obračamo in potresemo z začimbami za piščanca.
  3. Čebulo nasekljajte na pol obročke, korenje naribajte skozi grobo rezilo.
  4. Narezano čebulo položite v ponev s piščancem in jo porazdelite po vsem. Na majhnem ognju malo pokuhajte. Je čebula postala prosojna? Dodamo naribano korenje. Dušimo še pet minut. Zelenjava je namočena v piščančjem soku.
  5. Zalijemo z nekaj vrele vode. Na majhnem ognju zavremo, ponev pokrijemo s pokrovko.

Ocvrti v sojini omaki - recept doma

Mehko perutninsko meso je priljubljena sestavina jedi kulinaričnih strokovnjakov po vsem svetu. Ni presenetljivo, da se v sodobni ruski kuhinji aktivno uporabljajo prilagojeni recepti iz mnogih držav. Kompliment azijske kuhinje je piščančje meso, ocvrto v sojini omaki. Univerzalni recept bo pomagal pripraviti okusno jed, tako za dnevno prehrano kot za praznični meni.

Da vam kuhanje ne bo povzročalo težav, upoštevajte priporočila, predstavljena pod fotografijo vsake stopnje.

Sestavine jedi:

  • brojlerji - 1,0 -1,5 kg;
  • čebulice - 2-3 kosi;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • česen - 1-3 stroka;
  • zelena čebula - 3-4 perja;
  • rastlinsko olje - 30-50 ml;
  • med - 30 g;
  • sol, poper, peteršilj po okusu.

Koraki kuhanja:

  1. Trup operemo, osušimo s papirnato brisačo. Narežemo na servirne kose.
  2. Čebulo narežite na pol obročke, stroke česna na tanke rezine.
  3. Sojino omako zmešajte z medom in rastlinskim oljem. Dodajte ščepec soli in popra. Poskusite marinado. Okus prilagodite svojim željam.
  4. Kose piščanca položite v prostorno posodo, dodajte rezine zelenjave. Izdelke prelijemo s sojino marinado. Kose mesa z vilicami nežno dvignemo, da so enakomerno obloženi z mešanico za mariniranje.
  5. Posodo s piščancem tesno pokrijemo s prozorno folijo. Hladite vsaj eno uro. Želite kuhanje odložiti za daljši čas? Ni problema, pustite, da se meso marinira od večera do jutra.
  6. Mariniranega piščanca skupaj z zelenjavo položite v ponev ali pekač. Razporedite ga v eni plasti. Je v skledi ostalo kaj marinade? Tudi to vlijemo na pekač.
  7. Pečico segrejte na 180C. Za pečenje mesa z zelenjavo bo dovolj 20-30 minut. Lahko ocvrete. Samo ne pozabite obrniti kosov mesa. Nato bodo podvrženi enotni toplotni obdelavi.
  8. Pred serviranjem vročega piščanca potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Recept z majonezo in gorčično omako

Prisotnost majoneze v tem receptu daje končni jedi slasten kremast okus, gorčica pa doda začimbo. Ti dve komponenti skupaj delujeta kot marinada. Meso impregnirajo, zaradi česar vlakna pridobijo najbolj občutljivo teksturo.

Sestavine:

  • golenice - 1 kg;
  • olje - 70 ml;
  • majoneza - 2 žlici. l.;
  • gorčica - 1 čajna žlička;
  • voda - 300 ml;
  • sol in začimbe.

Kuhanje:

  1. V ponvi na maslu z obeh strani popečemo bedra. Med cvrtjem solimo.
  2. Združite majonezo in gorčico, dodajte poljubne začimbe.
  3. Z nastalo omako na eni strani namažite vse kose mesa.
  4. Zalijemo z vodo. Pokrito dušimo približno pet minut.
  5. Ocvrte krače obrnemo in po drugi strani premažemo z majonezno-gorčično mešanico. Pokrito pustimo na majhnem ognju še pet minut.
  6. Končano jed postrežemo z isto omako, v kateri smo ocvrli piščančje krače.

Prsni file v kisli smetani - recept v ponvi

Ponujamo še en recept za kuhanje piščančjega mesa, ki ima kremno omako. Samo tokrat bomo kuhali piščančji file v kisli smetanovi omaki. Belo perutninsko meso je gosto in suho. Primerna je uporaba kisle smetane. Zmehča meso in ga napolni s sočnostjo.

Boste potrebovali:

  • prsni file - 2 kosi;
  • žarnica;
  • stroki česna - 1-2 kos .;
  • kisla smetana - 2-3 žlice. l.;
  • majoneza - 1-2 žlici. l.;
  • sol poper.

Koraki kuhanja:

  1. Na majhnem ognju prepražimo sesekljano čebulo.
  2. Meso narežemo na podolgovate kose, kot za goveji stroganoff. Dodajte k čebuli. Solimo in pražimo, da rahlo porjavi.
  3. Mesne kose potresemo s pekočo in sladko mleto papriko. Dodajte kislo smetano in majonezo, premešajte. V omaki dušimo 3-4 minute.
  4. Preden ugasnemo ogenj, v ponev dodamo sesekljan česen.

Ocvrte piščančje bedre z zelenjavo

Toda nazaj k nacionalnim kuhinjam. Ta recept za piščančje krače z zelenjavo nas napotuje na kulinarično tradicijo Turčije, ki je za mnoge Ruse postala priljubljeno poletno počitniško mesto.

Vključuje:

  • goleni - 4 kosi;
  • rdeča čebula - 2 kosi;
  • poper - 1 kos;
  • stroka česna - 2 kos .;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • strok pekoče paprike;
  • zira - 1 čajna žlička;
  • zelenje.

Zaporedje kuhanja:

  1. Čebuli olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Popecite jih na olju.
  2. Piščančje krače damo v ponev k na pol kuhani čebuli. Sol.
  3. Plod paprike narežite na tanke rezine, paradižnik - na velike kose. Pošljite zelenjavo v vročo ponev s piščančjim mesom.
  4. Zalijemo z nekaj vrele vode. Vsebino posode dušimo na majhnem ognju.
  5. Česen sesekljamo, strok feferona sesekljamo. Damo v ponev. Dodajte nekaj semen kumine.
  6. Dušimo dokler ni meso pečeno.

Pred serviranjem obilno potresemo s sesekljanimi zelišči. Odlično se ujema s krompirjem, rižem ali katero drugo prilogo.

Piščančja kavurma z gobami

Tudi dišeča kavurma prihaja iz Turčije. Že od antičnih časov so ga turški pastirji kuhali na odprtem ognju iz govedine ali jagnjetine. Sedeli so okoli litoželezne ponve, ki je dišala po sočni pečenki in potopljenem soku enolončnic in zelenjave na rezinah kruha. Sodoben recept vam omogoča prenos postopka kuhanja v domače pogoje in omogoča uporabo piščančjega mesa.

  • prsni file - 2 kosi;
  • šampinjoni - 0,5-0,6 kg;
  • paradižnik - 1 kos;
  • sladka paprika - 1-2 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • česen - 1 strok;
  • olje za cvrtje - 100 g;
  • sol, mlet poper, origano, timijan (kekik).

Kuhanje:

  1. V ponvi segrejemo poljubno olje (sončnično, olivno ali maslo). Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Položite jih na vročo ponev. Rahlo opečemo.
  2. Meso in šampinjone razdelimo na približno enako velike kose. Najprej prepražimo gobe z zelenjavo, nato dodamo koščke mesa.
  3. Med cvrtjem ne zaprite pokrova in ne zmanjšajte ognja. Pustite, da postopek poteka intenzivno, izdelki v ponvi pa porjavijo.
  4. Zrel paradižnik drobno nasekljamo, česen sesekljamo. Dodajte v ponev z zelenjavo, mesom in gobami. Dodamo sol, feferon in origano. Zaprite pokrov. Kuhajte 7-10 minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Piščanec v testu

Kljub visoki vsebnosti kalorij je piščančje meso v testu vedno priljubljeno med gurmani.

Za pripravo te jedi se založite z naslednjimi izdelki:

prsni file;

  • jajce - 1 kos .;
  • voda - 100 g;
  • moka - 200 g;
  • sol, začimbe po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje ni težko:

  1. Meso narežemo na tanke plošče.
  2. Zmešajte vodo, moko, jajce in sol. Dodajte nekaj začimb. Testo dobro stepemo. Grudice moke in kristali soli se bodo razpršili.
  3. Konzistenca testa v gostoti mora biti podobna kisli smetani. Preveč tekočina bo odtekala iz mesnih kosov, pregosta po cvrtju bo postala pretirano gosta in jedi odvzela zračnost.
  4. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
  5. Kose mesa pomočimo v testo in spustimo v vrelo maščobo. Ali je testo nabreklo in porjavelo? Obrnite se na drugo stran in počakajte na enak rezultat.
  6. Ali so koščki fileja v testu dobili enakomerno zlato barvo? Položite jih na papirnato brisačo. Absorbira odvečno maščobo.

Jajčevci s turškim piščancem

Želite ubiti dve muhi na en mah? Za to vam ni treba iti na lov. Samo uporabite recept za kuhanje začinjenega piščanca z zelenjavo. Tukaj imate mesno jed in prilogo. Okusno, zadovoljivo in zelo zdravo!

Sestavine:

  • piščanec;
  • rastlinski mozeg;
  • dva jajčevca;
  • bolgarski poper;
  • čebula;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • mlet poper, sol in kurkuma;
  • univerzalno polnjenje goriva;
  • rastlinsko olje;
  • sveže zelenje.

Kako kuhati:

  1. Mlade bučke in jajčevce narežemo poševno na kose, katerih debelina ne presega 2 cm, vtremo jih s soljo, po vrhu potresemo z mleto papriko. Zelenjavo eno za drugo prepražimo na vročem rastlinskem olju.
  2. Čebulo in papriko narežemo na kolobarje. Sesekljajte česen.
  3. V kotel ali globoko ponev vlijemo rastlinsko olje, damo na ogenj.
  4. Trup brojlerjev prerežite po dolžini s strani prsi, ga sploščite na deski za rezanje. Solimo, popramo, izdatno potresemo s kurkumo.
  5. Piščanca položite na vročo ponev. Ali je notranjost trupa spuščena?
  6. V predelu stegen in prsi je debela mišična plast. Na teh mestih naredite nekaj lukenj z ostrimi vilicami. Meso bo enakomerno ocvrto in ne bo izgubilo sočnosti.
  7. Vrh trupa potresemo s soljo in začimbami. Pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da se piščanec duši na majhnem ognju.
  8. Ocvrtega piščanca obrnemo na hrbet. Dodajte mu čebulne obročke in sladko papriko. Pokrito dušimo največ dve minuti.
  9. Okus jedi popestrite z univerzalno začimbo in česnom, potresenim po vrhu piščanca in zelenjave.
  10. Dušimo do konca. Na popražene bučke in jajčevce razporedimo ptička s papriko in čebulo. Potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in postrežemo.

Cel ocvrt piščanec po adžarsko

Ta recept se od priljubljenega tobačnega piščanca razlikuje po prisotnosti česnove omake. Zaradi tega piščančje meso pridobi mehkobo, sočnost in neopisljivo pikantno aromo. Celega piščanca skuhamo v ponvi. Od zgoraj jo pritiska zatiranje. Naj čim večja površina trupa pride v stik z vročo kovino. Zahvaljujoč temu na vseh straneh pridobi rdečo skorjo.

  • trup brojlerjev;
  • stroki česna - 2-3 kosi;
  • maslo - 100 g;
  • voda - 200 g;
  • sol, poper, hmelj suneli in druge začimbe.

Kuhanje:

  1. Trup prerežite po sredini vzdolž prsi. Obe strani potresemo s soljo in poprom. Želite eksperimentirati z začimbami?
  2. Uporabite koriander ali druge začimbe po vaši izbiri.
  3. V ponvi segrejemo maslo. Piščanca položite s prerezano stranjo navzdol. Pokrijte s krožnikom, na vrhu katerega uporabite zatiranje.
  4. Pražimo 7-8 minut.
  5. Obrnite trup. Fry.
  6. Stroke česna stisnite skozi stiskalnico, dodajte papriko in hmelj suneli. Napolnite z vrelo vodo.
  7. Tekočo omako vlijemo v ponev s piščancem, dodamo drobno sesekljano zelenjavo. Zaprite pokrov in kuhajte 20-25 minut.

Piščančje krače z medom v ponvi

Splošno sprejeto je, da se med uporablja pri pripravi sladic in dobrot. Navsezadnje je sladko in to sploh ni lastnost, ki bi jo želeli dati mesu v procesu kuhanja. Brez skrbi, v tem primeru ima med povsem drugačno nalogo: dodal bo okus in zmehčal mesna vlakna. Ta ideja je bila prevzeta od azijskih kulinarikov in se je izkazala v sodobni nacionalni kuhinji.

Kalorije: 243 kcal

Beljakovine: 30,33 g

Maščobe: 0,14 g

Ogljikovi hidrati: 0,0 g

60 min. Video recept Natisni

Kuhajte po naših receptih, presenetite svojo družino in prijatelje s svojimi kulinaričnimi talenti. Kliknite na gumbe družbenih omrežij, predstavite svoje prijatelje in naročnike temu razburljivemu procesu.