VhodPiščančja jetra z jabolki in čebulo. Piščančja jetra z jabolki Sestavine za tri porcije
Po mojem mnenju so nekateri izdelki zasnovani posebej za igranje v istem orkestru z drugimi. Kombinacija jeter in jabolk je ravno iz te kategorije: nekaj brutalnosti in teže prvega je popolnoma izravnano s kislostjo in lahkotnostjo drugega. Skupaj tvorita odličen duet! Če še nikoli niste razmišljali o kako kuhati okusna jetra Predlagam, da se ta pomanjkljivost takoj popravi. Ne zanemarjajte dejstva, da lahko pristojni kuharji (pa tudi amaterski kuharji) z določenimi izkušnjami in veščinami kuhajo jetra tako, da končna jed po kakovosti ni slabša od najbolj znanih mesnih jedi.
Mnogi zaničujejo jetra, saj menijo, da so izdelek druge kategorije. In zaman! Nutricionisti ne priporočajo zaman, da ga vključite v tedensko prehrano: jetra vsebujejo na primer heparin (snov, ki je odgovorna za strjevanje krvi), kar je odlična preventiva pred trombozo. Poleg tega vsebuje veliko visokokakovostnih beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira, hkrati pa prejme veliko koristnih snovi.
Mimogrede, ali ste vedeli, da se goveja jetra pogosto imenujejo dobavitelj vitamina A? 100 g izdelka zagotavlja človeško telo tedensko normo tega dragocenega vitamina.
Na splošno ni skrivnost, da so jabolka čudovita stvar. Okusno in dišeče, zdravo in lahko. Ti sadeži so odlični v pitah, tortah, solatah, kompotih. Vse je čudovito okusno, toda tukaj so jetra z jabolki ... To je ločen pogovor. Pogovoriva se?
Sestavine:
0,5 kg jeter;
4-5 velikih jabolk;
sol poper;
3-5 čl. l. rastlinsko olje za cvrtje.
Recept je preprost in nevsiljiv.
Moja jetra, narezana na podolgovate kose. Da bo bolje, lažje in lepše, lahko jetra najprej za pol ure postavite v zamrzovalnik – tako jih boste lažje rezali.
Moja jabolka olupimo, narežemo na velike debele rezine, odstranimo jedro (jabolko razdelim na 8 delov).
V moji različici so telečja jetra precej mehka (za razliko od govejih) in nimajo nič grenkega okusa (za razliko od svinjskih), zato samo dobro segrejem ponev in olje ter razporedim koščke jeter. Če govorimo o govejih jetrih, jih lahko rahlo pretolčete s posebnim kladivom ali obdelate z mehčalcem. Če imate na mizi kos svinjskih jeter, ne pozabite previdno odstraniti filmov z njih.
Cvreti jetra traja približno 5 minut. To je dovolj, da je sredina kosov rožnata, vendar ne več krvava. Dodamo jabolka, pražimo še 2-3 minute in postrežemo. Ne pozabite soliti in poprati.
Dober tek!
Ponujam preprost recept za jetra. Zelo okusna kombinacija jeter in jabolk naravnost razveseli receptorje mojega jezika. Nabor izdelkov je minimalen.
Sestavine
Za pripravo čudovitih jeter potrebujemo:
- kunčja jetra (piščanec, svinjina, teletina) 400 gramov
- čebula - 2 veliki čebuli
- srednje sladko in kislo jabolko, lahko 2 kosa
Kako kuhati jetra z jabolki
Najprej operemo jetra v hladni vodi in odrežemo vse nepotrebne. In v ponvi na srednjem ognju. Najprej dodajte malo olivnega olja.
Jetra moramo dušiti, rahlo prepražiti. Dodate lahko nekaj vode. Kuhajte 10 minut, preverite pripravljenost tako, da jetra prebodete z vilicami, dokler kri ne preneha iztekati.
Čas kuhanja govejih jeter se poveča za približno 2-krat.
Medtem ko se jetra pripravljajo, nadaljujemo s čebulo. Čebulo narežemo na kolobarje, morda je komu bolj priročno na pol obročke, bistvo tega se ne spremeni. V ločeni ponvi prepražimo čebulo do rumene barve. To je vrhunec naše jedi.
Medtem ko čebula in jetrca na štedilniku dušita, bomo poskrbeli za jabolko. Jabolko olupimo in narežemo na trakove ali kocke. Jabolka pošljemo na obisk k čebuli. Malo solimo.
Zdaj sta čebula in jabolka skupaj za vedno. Pražite jih, dokler niso popolnoma kuhani. Ampak ne v kaši.
Medtem so jetra vzhajala, končana jetra solimo po okusu in popramo. Ljubiteljem zelenja ni prepovedano dodajati kopra ali peteršilja.
Jetrca položimo na krožnik, nanje položimo obloženo jabolko in čebulo. Aroma je preprosto neverjetna.
Dober tek vsem, ostanite zdravi!
1. korak: pripravite jetra.
Najprej preverimo koščke svežih piščančjih jeter za prisotnost žolčnika, če obstajajo, nato jih odrežemo s kuhinjskim nožem. To naredimo previdno, da ne poškodujemo njihove celovitosti, žolčnik vsebuje grenko tekočino, in če pride na jetra, ga bo nemogoče obnoviti. Ko vržemo jetra v cedilo in jih speremo pod hladno tekočo vodo pred kakršno koli umazanijo in krvjo.Nato obrišemo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, jetra položimo na desko za rezanje, vsako narežemo na 3-4 kose, narezek damo v globoko skledo, dodamo malo soli, črnega popra in kose jeter zmešamo z začimbami, dokler gladka. Pustimo to tako 5-8 minut.
2. korak: pripravite lok.
Medtem ko se jetra solijo, z nožem olupimo čebulo, zelenjavo operemo pod hladno tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, položimo na desko za rezanje in čebulo narežemo na pol kolobarje ali trakove na 4-5 kosov. milimetrov debeline. Rezanje prestavimo v globoko ploščo in nadaljujemo z naslednjim korakom.
3. korak: prepražimo jetra.
V globok krožnik stresemo 4-5 žlic pšeničnega zdroba in v njem z vseh strani povaljamo koščke piškotov. Nato prižgemo štedilnik na srednjo stopnjo in nanj pristavimo ponev z 2 žlicama rastlinskega olja. Ko se mast segreje, vanjo previdno položimo koščke jeter.
Popecite jih na 1 strani. 2-3 minute. Nato s kuhinjsko lopatko kose obrnemo na drugo stran in jih pražimo še 3 minute. Nato zmanjšajte temperaturo štedilnika na stopnjo med majhno in srednjo. V ponev nalijemo 50 mililitrov čiste destilirane vode, pokrijemo posodo s pokrovom in dušimo jetra, dokler se ne zmehčajo in popolnoma izhlapi vlaga za 15 – 20 minut. Ko z lopatko razremo 1 kos jeter. Če je na rezu odtenek siv, potem so jetra dobro ocvrta. Če je notranjost kosa rožnata, s krvnimi strdki, potem jetra niso pripravljena, v tem primeru jih dušimo še nekaj minut in ponovno preverimo. Končana jetra prestavimo v globok krožnik.
4. korak: prepražimo čebulo.
Posode ne odstavimo s štedilnika in ne povečamo temperature štedilnika. V posodo dodamo 2 žlici rastlinskega olja, v segreto maščobo stresemo čebulo in jo potresemo s karijem. Zelenjavo med občasnim mešanjem s kuhinjsko lopatko dušimo, dokler ni prozorna, mehka in zlato rjava. Ta postopek bo trajal približno 5-6 minut.
5. korak: Priprava jabolk
Ne pozabimo paziti na čebulo, pripravljamo jabolka. Operemo jih pod mrzlo tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami in z nožem za sadje olupimo. Ko vsakemu plodu odstranimo peclje, ga razrežemo na 2 dela, izrežemo sredico s koščicami, polovice položimo na desko za rezanje in narežemo na rezine do 1 centimetra debele. Rez prestavimo v čisto globoko ploščo.
6. korak: Jed pripeljite do popolne pripravljenosti.
Po 5-6 minutah ko čebula dobi želeno teksturo in barvo, ji dodamo krhlje jabolk in skupaj dušimo 10-12 minut dokler sadje ni mehko. Občasno jih premešamo s kuhinjsko lopatko, vendar se ne zanesemo, saj se jabolka zmehčajo, postanejo zelo krhka, zato poskušamo zelenjavo previdno premešati s sadjem, da rezine ne izgubijo zelo oblike. Ko se jabolka zmehčajo, jim dodamo koščke že ohlajenih jeter, s kuhinjsko lopatko zelo previdno premešamo vse sestavine jedi, posodo pokrijemo s pokrovom in segrejemo. 5 – 10 minut. Potem ko jetra z jabolki in čebulo razporedimo po porcijah na krožnike in postrežemo.
7. korak: postrezite jetra z jabolki.
Jetra z jabolki postrežemo vroča kot drugo, glavno vročo jed. Po želji ga lahko postrežemo s poljubno prilogo, kot je kuhan riž, pire krompir, dušena, dušena ali kuhana zelenjava.
Toda tudi brez teh dodatkov je ta jed naravnost odlična! Idealen lahek aperitiv za to jed je suho rdeče vino iz grozdja, ljubiteljem brezalkoholnih pijač lahko ponudimo sokove iz katere koli sorte grozdja ali sok granatnega jabolka! Uživajte!
Dober tek!
Poleg začimb, navedenih v sestavinah, lahko uporabite druge začimbe, kot so cimet, koriander, nageljnove žbice.
Če je mogoče, je vredno zamenjati sončnično olje z oljčnim oljem, saj nima precej ostre, specifične arome sončnic.
Za pripravo te jedi morate uporabiti sladka in kisla jabolka, če pa imate samo kislo sadje, se med dušenjem jabolk ne razburjajte, v ponev dodajte le 1 žlico sladkorja ali medu.
Piščančja jetra z jabolki je jed, ki je neverjetno hitro pripravljena in navdušuje s svojim okusom. Jetra so zelo nežna s prijetnim okusom po jabolku. Poleg tega so jabolka, kuhana z jetri, lahko dober dodatek ali prigrizek. Ko želim kuhati jetra, se pogosto zatečem k temu receptu. Srčno ti ga priporočam.
Za pripravo te preproste jedi potrebujemo piščančja jetra, čebulo, jabolka, črni poper, sol in rastlinsko olje.
Jetra je treba dobro oprati pod hladno tekočo vodo in nato odstraniti vse filme. Narežite velike kose jeter.
Pripravite jabolka in čebulo. Morate jih narezati na velike rezine.Lahko vzamete poljubna jabolka, velja, da je boljša s kislostjo, toda tokrat sem imel sladka in se je izkazalo tudi zelo okusno. Jabolk ni treba olupiti.
Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje. Jetra pražite na močnem ognju, dokler kri ne izgine, in jih obrnite z vseh strani.
V ponev dodajte jabolka, zmanjšajte ogenj in pražite 3-4 minute.
Nato dodajte čebulo. Jetra solimo in popramo. Pražimo 5-6 minut, dokler čebula ni pečena.
Končana jetra postrezite s poljubno prilogo. Ta recept lahko uporabite za kuhanje drugih jeter: svinjskih ali govejih.