VhodPreprosti recepti za veliko noč s skuto. Velikonočna skuta - kuharski recepti. Najboljši velikonočni recept iz skute po korakih
Če iščete enostaven skutin velikonočni recept, ki ga lahko hitro in enostavno pripravite, potem je to presna skutina velika noč.
Ni ga treba peči ali kuhati na štedilniku, zato je bolje, da v teh receptih ne uporabljate surovih jajc.
Ali pa je treba njihovo lupino zelo dobro ravnati, kar tudi ne daje 100-odstotnega jamstva.
Predlagamo, da naredite najlažje velikonočne sladice na osnovi skute in z njimi razveselite svojo družino.
To je preprost velikonočni recept iz skute brez jajc, zelo okusen. In tudi gospodinja začetnica se lahko spoprime s tem.
Količino izdelkov lahko sorazmerno prepolovimo.
Sestavine:
- 800 g skute
- 200 g masla
- 1/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1/2 skodelice rozin
Preprost recept za velikonočno skuto z maslom:
1. Skuto pretlačimo skozi sito.
2. Temeljito ga zmeljemo z zmehčanim maslom.
3. V nastalo maso vlijemo sladkor v prahu, dodamo kislo smetano.
4. Rozine je treba najprej oprati, popariti 10 minut z vrelo vodo, ponovno sprati in šele nato dati v veliko noč.
5. Vse premešamo, damo v fižolovo vrečko, ki smo jo znotraj obložili z gazo, in postavimo pod tlak za en dan.
Če nimate modela, lahko uporabite cedilo.
Hitri velikonočni recept iz skute s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- 1,25 kg skute
- 300 g masla
- 250 g kisle smetane
- 400 g kondenziranega mleka
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 skodelica rozin ali kandiranega sadja
- ščepec vanilina
Kako narediti veliko noč iz skute:
1. Skuto pretlačimo skozi sito, dodamo maslo, granulirani sladkor in vanilin.
2. Vse temeljito zmeljemo, dodamo kislo smetano, kondenzirano mleko, namočeno v vodi in posušene rozine ali kandirano sadje.
3. Mešanico dobro premešamo, damo v skledo, obloženo z gazo, na vrh pritisnemo in čez noč postavimo v hladilnik.
Kako narediti čokoladno veliko noč
Sestavine:
- skuta - 500 g
- maslo - 50 g
- kisla smetana - 0,5 skodelice
- sladkor v prahu - 50 g
- čokolada - 50 g
Priprava:
1. Čokolado naribamo na drobno in zmešamo s sladkorjem v prahu.
2. Skuto pretlačimo skozi sito ali skozi mlinček za meso.
3. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi, dokler se ne zmehča.
4. Pasirani skuti dodamo kislo smetano in dobro premešamo.
5. Nato dodajte olje in ponovno premešajte.
6. Skutini masi dodamo naribano čokolado in sladkor v prahu ter ponovno premešamo do gladkega.
7. Skledo ali cedilo, navlaženo z vodo, obložite z gazo in položite skutno maso.
8. Po vrhu pokrijemo z gazo ali prtičkom, pritisnemo z utežjo in pustimo pod pritiskom 12-24 ur (sama fižolova vrečka mora biti postavljena v krožnik, saj bo ločevalna sirotka odtekla v krožnik).
9. Končano veliko noč previdno vzemite iz kalupa, odstranite gazo, položite na krožnik in okrasite s kandiranim sadjem ali marmelado.
In najlažji recept za veliko noč s skuto, najhitrejši in najbolj okusen, tako rekoč na hitro.
1. V trgovini kupite skutno maso z rozinami.
2. Stisnite ga na plast gaze v fižolovo vrečko in ga pod pritiskom postavite v hladilnik.
3. Ko sirotka neha kapljati, so hitre testenine pripravljene. Lahko ga okrasite s kandiranim sadjem, naribano čokolado itd.
Če se še vedno želite poigrati s pripravo, potem za vas, ki jo lahko shranite v hladilniku do enega tedna.
Skuta Velika noč je poleg tega sestavni atribut velikonočne praznične mize. Če še nikoli niste naredili velike noči iz skute, priporočam, da jo poskusite, zelo je okusna in preprosta!
Ponujam vam recept za veliko noč iz surove skute. Nastala je prava poslastica, ki odleti v trenutku!
Za njegovo pripravo boste potrebovali poseben kalup, čašo, v obliki prisekane piramide, ki je po mojem mnenju ne bo težko najti v prodaji pred veliko nočjo. Na voljo so v plastiki in lesu. Namesto njega pa lahko uporabite navaden cvetlični lonec ali cedilo, torej katero koli posodo z luknjo na dnu, skozi katero bo odtekala sirotka.
spojina:
Kozarec – 250 ml
- 500 g skute (po možnosti domače, brez zrn)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 1/2 skodelice kisle smetane (20-25%)
- 100 g masla
- 1/2 skodelice rozin
- 1/2 skodelice oreščkov (orehi ali drugi)
- 1/2-3/4 skodelice kandiranega sadja
Velikonočni video recept iz skute:
Kako kuhati veliko noč iz skute - recept s fotografijo:
- Pripravite hrano za veliko noč. Pustite maslo na sobni temperaturi, dokler ne postane mehko. Orehe ne nasekljajte zelo drobno. Če je kandirano sadje veliko, ga narežite na koščke. Izdelkov, navedenih v sestavi, je ravno dovolj za kalup, kot je na fotografiji, s prostornino 1 liter.
Potrebni izdelki za veliko noč brez jajc
- Rozine preberemo in jih za 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
Namočene rozine
- Odlijemo vodo, iztisnemo rozine in pustimo, da se posušijo.
Pripravljene rozine za skutno veliko noč
- Skuto pretlačimo skozi fino cedilo, dokler ne postane zračna in homogena. Zelo preprosto – nekaj skute stresemo v cedilo in razporedimo z žlico :-). Najbolje je seveda uporabiti domačo skuto srednje vsebnosti maščobe, brez zrn. Če pa imate v trgovini kupljeno skuto, je priporočljivo, da jo nekajkrat obrišete. Če nimate sita, lahko skuto zmeljete v strojčku za mletje mesa ali jo zmeljete v blenderju.
Obrišite skuto
- Kislo smetano zmešamo z vaniljevim in navadnim sladkorjem ter mešamo, dokler se ne raztopi.
- Skuti primešamo dobljeno sladko kislo smetano.
Skuta s kislo smetano
- Tam dodajte zmehčano maslo. Dobro premešamo, z mešalnikom.
- V maso skute vlijemo orehe, rozine in kandirano sadje. (Če želite, lahko dodate več pomarančne ali limonine lupinice.)
- Zmešajte.
Kuhanje skutne velike noči
- Model za skutno veliko noč preložimo na krožnik in notranjost obložimo z gazo.
Velikonočna škatla prekrita z gazo
- Napolnite s skutno maso.
Obrazec napolnjen s skutno maso
- Robove gaze zložite na vrh, kot je prikazano na fotografiji.
- Pritisnite z utežjo, na primer trilitrski kozarec vode, zaprt s pokrovom. Pustite na hladnem 10-12 ur. (Veliko noč sem pod obremenitvijo pustila 10 ur v kuhinji na sobni temperaturi.) Sirotko občasno odcedimo s krožnika.
- Odstranite obtežilo in veliko noč postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč.
- Končano skutno veliko noč poberemo iz modela tako, da odstranimo eno stran pekača (če je model enodelni, ga zvrnemo na krožnik).
Jemanje velike noči iz kalupa
- Odstranite gazo.
- Okrasite po želji z raznobarvnimi posipi, kandiranim sadjem itd.
To je vse! Lepa in okusna velikonočna skuta je pripravljena! Najbolje ga je pripraviti v soboto zjutraj, na predvečer velikonočne nedelje, vzporedno z, če praznujete, v četrtek ali petek.
Če vam je bil recept všeč,
Stare tradicije niso pozabljene in se prenašajo iz roda v rod. Torej, na svetel praznik Kristusovega vstajenja ne morete brez velike noči - fotografija jedi je videti zelo okusna. Nekatere gospodinje imajo celo star lesen fižol, ki so ga podedovale od babice, danes pa uspešno izdelujejo in prodajajo sodobne kopije le-teh.
Velikonočni recept iz skute, ki so ga uporabljali naši predniki, je vključeval mastne naravne izdelke: domačo skuto in kislo smetano, vrhunsko maslo. Prava velika noč, kot prej, mora biti zelo mastna in sladkana ter pripravljena po posebni tehnologiji. Toda danes se je pojavilo veliko novih receptov, ki bolje ustrezajo sodobnim možnostim, velikonočni kalup pa se ne uporablja tako pogosto. Običajno ga nadomesti cedilo ali preprosto obesi v gazo. Naša jed bo pripravljena v ponvi.
Velikonočni recept iz skute
Zanj boste potrebovali kilogram domače skute, 300 gramov masla, en in pol do dva kozarca goste kisle smetane, 5 jajc, paket vanilijevega sladkorja, kozarec granuliranega sladkorja ali sladkorja v prahu, pol kozarca sesekljanih mandljev, quiche po želji.
Skozi cedilo pretlačimo skuto in maslo, dobljeni masi dodamo kislo smetano in premešamo. Eno za drugim dodajte jajca in jih ob stalnem mešanju postavite na štedilnik. Takoj, ko začne vreti, odstavimo s štedilnika in postavimo na hladno. Ko se ohladi, dodamo sladkor v prahu ali kristalni sladkor, vanilijev sladkor, mandlje in quiche, dobro premešamo.
Fižolovo vrečko obložimo z gazo, zloženo v več plasti, in jo postavimo v dovolj ozko posodo, da stoji stabilno in ima prostor za odtekanje tekočine. Skuto damo v skledo, pokrijemo z robovi gaze in na vrh pritisnemo. Postavite v hladilnik za približno en dan.
Velika noč je surova
Ponujamo še en recept za veliko noč z uporabo skute. Potrebne sestavine: približno kilogram skute, 400 gramov masla, 4 jajca, dva kozarca in pol kozarca smetane, sesekljano kandirano sadje, rozine.
Do belega zmeljemo štiri rumenjake, ki jih dodajamo postopoma, in kristalni sladkor. Skuto pretlačimo skozi cedilo, zmešamo z maslom, dodamo kozarec smetane in vse skupaj dobro zmeljemo. S preostalo smetano stepemo dva beljaka in ju primešamo skuti. Vse kar ostane je, da dodate rozine in kandirano sadje. Skuto damo v model pod pritiskom in za en dan ohladimo.
Čokoladna velika noč
Morda bo komu všeč velikonočni recept za skuto s čokolado. Najprej morate skozi sito pretlačiti kilogram skute in 200 gramov masla, dodati dva kozarca goste kisle smetane, kozarec smetane, dva kozarca vanilijevega sladkorja, 200 gramov naribane čokolade. Temeljito zmeljemo do gladkega, da ni čokoladnih zrnc. Po tem ga prenesite v fižolovo vrečko.
Obstaja veliko receptov za to jed. To je kraljevska velika noč (kuhana in surova), mandljeva, kremasta, s kondenziranim mlekom, sadjem, jogurtom, limono, marelicami, orehi, s sezamom, s sirom, s
Velikonočna skuta - recepti.
Skutine velikonočne pirhe tradicionalno izdelujejo v obliki tetraedrske piramide, ki pooseblja Golgoto. Zato je v predrevolucionarnih časih vsaka družina imela čašo - zložljivo leseno obliko iz štirih desk. Dandanes je komaj mogoče najti tiste stare sedalne vreče, vendar so jih zaradi naraščajočega povpraševanja ponovno začeli proizvajati. Upoštevajte, da so na notranji strani izrezljane črke "ХВ" (Kristus je vstal) in tradicionalne podobe: križ, kopje, palica, kaljena zrna, kalčki in rože - simboli Kristusovega trpljenja in vstajenja. Vse to se v veliko noč vtisne in ji daje slovesen, prazničen videz.
Velika noč je lahko surova, kuhana in kremasta. Čeprav so si podobni po sestavi in okusu, so narejeni različno. Surove velikonočne je lažje pripraviti, kuhane in kremne pa zdržijo dlje (v hladilniku - teden dni), poleg tega jim lahko dodate rozine, ki bodo surovo velikonočno hitro zakisale.
Zelo pomembno je, da za veliko noč izberete skuto - mora biti sveža, suha in homogena. Da bi bila masa skute zračna, je treba skuto držati pod pritiskom, da odteče odvečna vlaga, nato pa pretlačiti skozi sito (po možnosti dvakrat). Skute ne smete prenašati skozi mlinček za meso - izkaže se zdrobljeno in viskozno.
Začimbe, kot sta kardamom in zvezdasti janež, bodo veliki noči dodale posebno aromo. Poleg kandiranega sadja in orehov lahko uporabite tudi rozine in mandlje.
Velikonočna skuta cerkev.
Receptov za pripravo velike noči je veliko, a veste, kako se pripravi prava velika noč? Ponujamo vam recept iz cerkvene kuharice, po katerem lahko pripravite najbolj pristno veliko noč, sočno in bogato, v skladu z vsemi tradicijami.
Prava velika noč je pripravljena iz naslednjih sestavin:
2 kg skute
10 jajc
400 g masla
700 g sladkorja
400 g kisle smetane
100 g mandljev
100 g rozin brez semen
vanilin - po okusu.
Velika noč je pripravljena na naslednji način:
1. Skuto in maslo pretlačimo skozi cedilo, dodamo jajca, kislo smetano in v večji skledi dobro premešamo.
2. Posodo z veliko nočjo postavimo na srednji ogenj in zmes zavremo, pri tem pa nenehno mešamo z leseno lopatko, da se ne zažge.
3. Takoj, ko mešanica zavre, jo takoj odstavimo z ognja in čim hitreje ohladimo ter nenehno mešamo.
4. Ohlajeni masi dodamo sladkor, vanilin, rozine in mandlje, dobro premešamo, damo v skledo, maso tesno stisnemo, na vrh postavimo krožnik z utežjo in za en dan postavimo v hladilnik.
Dober tek in vesele velikonočne praznike!
Avtor Olga Ryvkina
Recept za velikonočno skutno kremo.
Skutina velika noč je tradicionalna jed na mizi na dan velike velike noči. Prave poslastice, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli, ni težko pripraviti.
Za pripravo velikonočne skutne kreme boste potrebovali:
Mastna skuta, 1 kg
- maslo, 200 gr
- jajca, 5 kosov
- sladkor, 200 gr
- vanilijev sladkor, čajna žlička
- smetana 10-20%, 400 ml
- oreščki, kandirano sadje, rozine po 100 g
Iz zgoraj naštetih izdelkov lahko naredite 2 srednje veliki velikonočni jajci (približno 12 cm v premeru).
Način priprave velikonočne skutine kreme:
Skuto je treba preliti skozi mlin za meso ali skozi fino cedilo, da postane homogena.
Maslo malo segrejemo do mehkega (ne segrevamo!), dodamo skuti.
Posebej stepemo jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo smetano, vse premešamo do gladkega, postavimo na majhen ogenj. Mešanico ob stalnem mešanju zavremo – masa se mora malo zgostiti.
Jajčno zmes pustimo, da se ohladi, v tem času primešamo skutno-masleni del s kandiranim sadjem, rozinami in oreščki. Seveda je treba vse suho sadje najprej oprati in posušiti ter po potrebi drobno nasekljati.
Nato se vse sestavine premešajo, velika noč je postavljena v posebno obliko za veliko noč, v kateri so luknje za odtekanje odvečne tekočine, predhodno obložene z gazo (lahko uporabite cedilo). Gaza mora biti zložena v več plasteh, robovi morajo vsekakor viseti čez robove posode. Ko je velika noč položena, se robovi gaze zavijejo, oblika se postavi v določeno posodo, večje velikosti - na vrh morate postaviti utež in sirotka bo odtekla iz velikonočne.
Obliko v posodi skupaj z obremenitvijo pošljemo na hladno 12 ur. Po tem času gazo odvijemo, model obrnemo in veliko noč odstranimo iz njega na krožnik. Jed lahko okrasite s kandiranim sadjem in oreščki.
Avtor Tamara Chumakova
Velikonočna krema "Nežna skuta".
Velikonočna krema "Nežna skuta" je pripravljena iz naslednjih sestavin:
Tržna skuta – 500 g
jajčni rumenjaki - 2 kos.
sladkor - 0,5 žlice.
mleko - 2,5 žlice.
maslo – 100 g
vanilijev sladkor - 1 žlička.
večbarvno kandirano sadje - 100 g
sesekljani orehi - 2 žlici.
Kako pripraviti nežno velikonočno kremo:
1. Skuto pretlačimo skozi dve plasti gaze, nato pretlačimo skozi sito.
2. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, vlijemo v mleko. Mešanico postavite v vodno kopel in med mešanjem segrevajte do gostote (brez vrenja).
3. Vročo zmes vlijemo v večjo skledo, dodamo maslo, premešamo. Dodamo vanilijev sladkor, kandirano sadje in orehe. Ponovno premešamo.
4. V zmes v majhnih porcijah dodajte skuto in vsakič temeljito premešajte.
5. Zmes položite v vrečko iz gaze in jo obesite 10-12 ur.
6. Nato skutno maso prestavimo v skledo, ji damo želeno obliko in okrasimo.
Staromoden surov velikonočni recept.
Za vse kristjane je velika noč velik praznik, pravoslavci pa jo še posebej ljubijo in častijo. Začetek velike noči označuje konec posta, zato je običajno za velikonočno mizo pripraviti veliko število najrazličnejših jedi.
Vendar ima velika noč tudi svoj glavni atribut - velikonočno skuto ali velikonočno pecivo in pisana jajca. V preteklosti si je bilo težko predstavljati praznično velikonočno mizo v pravoslavni družini brez velikonočne skute, včasih celo več vrst. Glavna sestavina te jedi je pasirana skuta, ki jo zmešamo z maslom, kislo smetano ali smetano, jajci in sladkorjem, za okus pa dodamo vanilin (vaniljev sladkor).
Starinski recept za presno veliko noč zahteva kakovostne izdelke: skuto - samo svežo, ne kislo, hraniti jo je treba pod pritiskom, da odvečna sirotka odteče; maslo mora biti nesoljeno, mehko in plastično; kislo smetano in smetano vzamemo s 30% vsebnostjo maščobe, granulirani sladkor pa je fin in bel.
Tudi stari recept za presno veliko noč zahteva, da skuto temeljito pretlačimo skozi cedilo, da v veliki noči ne pride do zrn. Maslo se mora zmehčati pri sobni temperaturi, za kar ga je treba vzeti iz hladilnika 1,5-2 ure pred pripravo velike noči. V nobenem primeru ne smete pustiti, da se olje pri segrevanju raztopi.
Rozine, kandirano sadje in suhe marelice, ki jih navadno dodajamo velikonočni skuti, moramo temeljito oprati in posušiti. Včasih za okus dodamo še kardamom in zvezdasti janež, ki ju je treba zelo drobno zmleti.
Za pripravo surove velike noči na staromoden način boste potrebovali:
Skuta - 800 g
jajčni rumenjaki - 4 kos.
težka smetana - 1,5 žlice.
sladkor - 150-200 g
maslo – 200 g
sol - četrtina čajne žličke
vanilin
rozine, sesekljano kandirano sadje in suhe marelice - 1 žlica.
Surovo veliko noč na star način pripravimo takole:
1. Skuto previdno pretlačimo skozi sito.
2. Smetano stepemo s polovico sladkorja.
3. Zmehčano maslo stepemo s preostalim sladkorjem, rumenjaki, vanilinom in soljo.
4. Mešanico skute in masla temeljito premešajte, dodajte rozine, kandirano sadje in suhe marelice (po želji).
5. Ko konsistenca mase postane homogena, dodajte smetano in ponovno premešajte.
6. Velikonočni pekač (pasochnitsa) obložite z rahlo vlažno gazo, položite skutno maso, jo pokrijte z robovi blaga, na vrh položite utež in postavite v hladilnik za 6-8 ur.
7. Končano veliko noč vzamemo iz modela in okrasimo po želji.
Skutina velika noč z zdrobom.
Težko si je predstavljati velikonočne praznike brez tradicionalne velikonočne torte na mizi. Z leti se je pojavilo veliko receptov, ki so ga iz preprostega kruha z rozinami spremenili v okusen kolaček ali enolončnico. Skutina velika noč z zdrobom je pripravljena zelo preprosto in hitro, a tudi najbolj muhasti gurmani bodo cenili njen okus. Zaradi skute, ki jo vsebuje, ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava.
Skutina velika noč z zdrobom je pripravljena iz naslednjih izdelkov:
Mehka skuta - 600 g
zdrob - 10 žlic.
jajca - 4 kos.
maslo - 100-150 g
limona - ½ kos.
vanilin ali vanilin sladkor - po okusu
sladkor - ½ žlice, vendar je možno več
sol - po okusu
soda - ½ žličke. ali malo manj
Skutina velika noč z zdrobom je pripravljena na naslednji način:
1. Zmeljemo skuto.
2. Beljake ločimo od rumenjakov. Posebej stepemo beljake s ščepcem soli.
3. Rumenjake, skuto, sladkor in vanilijev sladkor ali vanilin stepemo, počasi dodajamo stopljeno maslo, stepamo zmes. Po tem dodajte beljake in nadaljujte s stepanjem. Če je testo preveč tekoče, dodajte zdrob, če je pregosto, dodajte mleko.
4. Končano testo vlijemo v pripravljene modele. Lahko jih namažemo z oljem, vendar je bolje uporabiti pergamentni papir - lažje ga boste odstranili, vsebnost kalorij v jedi pa se ne bo povečala.
5. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-200 stopinj približno 50 minut. 10 minut pred koncem peke zmanjšamo temperaturo pečice na 160 stopinj.
Skuta Velika noč z zdrobom se izkaže za precej mehko in drobljivo. Postrežemo jo lahko kot tradicionalno velikonočno torto, prelito s stepenimi jajci in sladkorjem v prahu. Fondant je lahko različen, njegova izbira je odvisna od želenega rezultata. Ponujamo vam nekaj preprostih receptov, ki vam bodo pomagali narediti velikonočno torto lepo in praznično.
Če želimo, da je pirh mehak in se pri rezanju v velikonočnico ne strdi ali zlomi, stepamo celo jajce s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Trdno belo fudge lahko pripravite iz jajčnih beljakov (1 kos), sladkorja v prahu (50 g) in limoninega soka (1 žlica). Najprej morate stepti beljake, nato pa postopoma dodajati sladkor v prahu in limonin sok. Da se fondant enakomerno uleže in hitro strdi, ga moramo nanesti, ko je velika noč še topla.
Fondant lahko nadomestite z belo glazuro, za pripravo katere boste potrebovali 100 ml mleka, 100 g sladkorja, 1 žličko. konjak (alkohol). Vse sestavine mešamo in dušimo na majhnem ognju, dokler zmes ne postane podobna sirupu. Po nanosu na torto se sirup strdi in spremeni v glazuro.
Upamo, da bo naš recept okrasil vašo mizo in prinesel užitek vam in vašim ljubljenim. Poleg tega velikonočna skuta sploh ne bo škodovala vaši postavi, saj je njena vsebnost kalorij le 177 kcal na 100 g.
Kraljevska velikonočna skuta.
Skoraj vsaka gospodinja ima svoj najljubši velikonočni recept. Obstaja veliko vrst: kraljevski, roza, čokoladni, oreščki, velikonočni z rozinami in tako naprej. Nemogoče je našteti vso raznolikost. Glavna sestavina prave velike noči je skuta. Velikonočne torte včasih imenujemo velika noč, vendar je to napačno.
Bolje je, da sami naredite skuto, potem bo velika noč okusnejša. Domačo skuto lahko pripravimo iz mleka, kupljenega v trgovini. Skuto lahko pripravite na različne načine, glavna stvar pa je, da ne sme biti zelo kisla, suha in hkrati brez zrn. Veliki noči poleg skute dodamo kislo smetano, jajca, maslo in sladkor. Izdelki morajo biti najbolj sveži, kisla smetana mora biti gosta in bogata. Dodatne sestavine so lahko rozine, kandirano sadje, oreški, suhe marelice, suhe slive, limonina lupina, kardamom, vanilija, kakav, cimet.
Za pripravo kraljevske skutne velike noči boste potrebovali:
Skuta – 1 kg
jajca - 7 kosov.
kisla smetana - 400 g
sladkor - 250 g
vanilin - 1 paket
maslo – 200 g
rozine - 150 g
mandlji - 100 g
suhe marelice - 100 g
lešniki - 100 g
Kako pripraviti velikonočno kraljevsko skuto:
1. Vzemite mehko skuto, brez grudic, in jo dvakrat pretlačite skozi sito.
2. Skuti dodamo kislo smetano, zmehčano maslo, sladkor in vanilin. Vse premešaj.
3. Ponev s skutno maso postavimo na ogenj in ves čas mešamo, dokler ne postane homogena in začne napihniti.
4. Nato v skutno maso dodajamo jajca – eno po eno, pri čemer maso vsakič dobro premešamo.
5. Suhe marelice in rozine operemo in prelijemo z vrelo vodo 15-20 minut. Nato ga posušite. Dodajte masi skute, premešajte.
6. Lešnike in mandlje rahlo popražimo in sesekljamo. Dodajte masi skute, premešajte.
7. Vzamemo cedilo (ali skledo ali drug velikonočni model), ga pokrijemo z dvema plastema gaze in izlijemo našo skutno maso. Robove gaze križno zavijemo in damo pod tlak, nato pa na hladno za najmanj en dan.
Kraljevska skutna velika noč.
Za pripravo kraljevske skutne velike noči boste potrebovali:
Skuta - 500 g
piščančja jajca - 2-3 kos.
kisla smetana - 200-250 g
sladkor v prahu - 70-100 g
maslo - 100 g
kandirano sadje - po okusu
mandlji - po okusu
rozine - po okusu
Kako pripraviti velikonočno kraljevsko skuto:
1. Torej, skuto najprej pretlačimo skozi cedilo ali pa jo dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato na nizek ogenj postavite ponev z debelimi stenami in v njej stopite maslo. Takoj, ko se zmehča, v ponev dodamo skuto in maso močno mešamo, dokler ne postane bolj tekoča. Nato skutni masi dodamo kislo smetano in vse skupaj še enkrat temeljito premešamo.
Še enkrat vas opozarjamo na dejstvo, da mora biti ogenj minimalen.
2. Nenazadnje začnemo postopoma dodajati (eno po eno) kokošja jajca. Zmes še enkrat temeljito premešamo, dokler ne nastane homogena konsistenca.
Skutino maso še naprej "kuhamo" na nizkem ognju, ne da bi zapustili štedilnik in maso ves čas mešamo, da se ne zažge.
3. Takoj ko mešanica začne vreti, ponev odstavite z ognja in jo postavite na led ali v zelo hladno vodo. Zmes mešamo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato dodamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Vse skupaj še enkrat temeljito premešamo in pustimo stati približno 10 minut.
4. V tem času pripravite obrazec za veliko noč: navlažite ga z navadno vodo in nato pokrijte z bombažno prtičkom ali gazo (robove gaze je treba zložiti). Pripravljeno skutno maso damo v model in pokrijemo z gazo. Velikonočnico postavimo na hladno pod tlakom za najmanj 12 ur (zato je najbolje, da vse naštete priprave opravimo zvečer, da velikonočnico pustimo čez noč). Ob tem ne pozabimo pod veliko noč postaviti krožnika, da sirotka steče vanj.
5. Končano veliko noč previdno odstranite iz kalupa, upognite robove gaze in veliko noč položite na lepo veliko posodo. Na vrhu skrbno okrasimo skutno veliko noč s kandiranim sadjem, marmelado in rozinami. Uporabite lahko tudi cela jedrca oreščkov (mandlji, orehi itd.).
Pečena skutna velika noč.
Za pripravo pečene velikonočne skute bomo potrebovali:
Skuta - 600 g
škrob - 40 g
jajca - 6 kosov.
sladkor - 7 žlic.
čokolada - 100 g
rozine - 25 g
kandirano sadje - 25 g
mandlji - 10 g
rastlinsko olje - 1 tsp.
krušne drobtine - 1 žlica.
Kako narediti pečeno velikonočno skuto:
1. Pripravite skuto. Za pripravo morate vzeti svež, masten, drobljiv skuto. Položimo ga v gazo, zavežemo, damo v cedilo in na vrh položimo utež. Spodaj postavite krožnik, da zajamete tekočino. Pustimo v tem stanju 12 ur, nato bo odvečna tekočina zapustila skuto.
2. Rozine namočite v kozarcu tople vode.
3. Pripravljeno skuto pretlačimo skozi sito, da dobimo zračno maso.
4. Vodo iz rozin solimo in primešamo škrobu.
5. V skuto dodajte rozine in škrob, vse temeljito premešajte.
6. Rumenjake ločimo od beljakov, rumenjakom dodamo 4 žlice. sladkorja in zmešamo z metlico.
7. Dobljeno rumenjakovo maso dodamo skuti in premešamo.
8. Zmešamo beljake in preostali sladkor. Zmes bomo stepali do stabilne pene, stepal sem približno 10 minut.
9. Beljake previdno vmešamo v skuto.
10. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Potresemo ga z drobtinami.
11. Pečico segrejemo na 180°C.
12. Skutino maso damo v model in pečemo 1 uro na 180°C.
13. Končano veliko noč vzamemo ven, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi.
14. Velikonočnico previdno vzamemo iz modela.
15. Pripravimo našo dekoracijo: v vodni kopeli stopimo čokolado in dodamo žlico vode.
16. Veliko noč prelijemo s stopljeno čokolado, razporedimo lističe mandljev in kandirano sadje.
Naša pečena skutna velika noč je pripravljena.
Namig: Kandirano sadje lahko dodate neposredno k veliki noči, za okras pa pustite le čokolado in lističe mandljev.
Avtor Julia Golubko
Velikonočni recept za surovo skuto.
Ta slasten velikonočni recept za surovo skuto odlikuje dejstvo, da vam ni treba pripraviti nič posebnega - z minimalnim časom boste dobili odlično praznično jed.
Za pripravo surove velikonočne skute boste potrebovali:
Skuta, 500 gramov
- maslo, 200 gramov
- granulirani sladkor, 200 gramov
- smetana, 100 ml
- jajčni rumenjaki, 2-3 kos.
- mandlji, rozine, kandirano sadje, 1 žlica. žlica
- kardamom, vanilin po okusu
Način priprave velikonočnega sirovega sira:
1) Maslo je treba zmehčati (ne stopiti!) In temeljito zmleti s sladkorjem.
2) Zmesi postopoma dodajajte rumenjake enega za drugim. Zmes meljite toliko časa, da izginejo vsa sladkorna zrna.
3) Dodajte kardamom, vanilin, najljubše začimbe - po okusu.
4) Skuto nekajkrat pretlačimo skozi sito, da postane gladka, brez grudic, zmešamo z jajčno-maslenim delom.
5) Nežno premešajte, dodajte kandirano sadje, oreščke, rozine.
6) Smetano stepemo, jo previdno dodamo preostali zmesi, nato pa surovo skutno veliko noč preložimo v model, nanj pritisnemo in čez noč postavimo na hladno.
Ta recept za pripravo surove velikonočne skute je preprost, vendar se jed izkaže za okusno - navsezadnje je klasika.
Skutina velika noč s čokolado.
Zahvaljujoč čokoladi bo ta recept zagotovo razveselil vaše otroke, še posebej sladkosnede.
Za pripravo skutine velike noči s čokolado boste potrebovali:
Kisla smetana - 800 g
čokolada - 200 g
jajca - 6 kosov
sladkor - 350 g
smetana - 100 ml
maslo - 400 g
skuta - 200 g
vanilijev sladkor - 5 g
mandlji - 70 g
limonin sok - 1 žlica.
sladkor v prahu - 300 g
Ta količina izdelkov je predvidena za 16-18 porcij; če nameravate narediti manj porcij, zmanjšajte količino izdelkov in ohranite vsa razmerja.
Skutina velika noč s čokolado je pripravljena tako:
1. Kislo smetano položite na gazo, jo zavrtite in obesite nekaj ur - to je potrebno, da odteče odvečna tekočina. Medtem ko se sirotka odvaja, ločimo jajca na rumenjake in beljake.
2. Čokolado drobno naribajte, rumenjake stepite s sladkorjem, vanilijo in čokolado, dodajte smetano. Dobljeno mešanico postavite v vodno kopel, pustite, da zavre in nato ohladite.
3. Maslo narežemo na majhne koščke in pustimo stati na sobni temperaturi 10-15 minut, dokler se ne zmehča. Zatem jo primešamo vzhajani kisli smetani, jajčno-smetanovi zmesi in stepamo.
4. Mandlje na drobno sesekljajte (lahko jih zmeljemo v mešalniku), skuto pretlačite v gladek pire, zmešajte vse razpoložljive sestavine, stepite z mešalnikom.
5. Pripravite obrazce za veliko noč, jih obložite z gazo v več plasteh. Dobljeno zmes vlijemo v modelčke, pokrijemo s konci gaze, na vrh položimo utež in postavimo v hladilnik. Velika noč bo pripravljena v 24 urah.
6. Pripravite glazuro: beljake stepite s sladkorjem v prahu in limoninim sokom, da nastane gosta bela pena. Velikonočnico premažemo s to glazuro, potresemo z naribano čokolado in pustimo, da se strdi. Velika noč je pripravljena!
Tako pripravljena velika noč je videti zelo lepa in elegantna, lahko pa uporabite svojo domišljijo in jo naredite še bolj pestro. Za dekoracijo lahko uporabite sadje ali suho sadje, karamelo in limonino lupinico, z eno besedo - kar vam srce pove. Vložite svojo dušo v velikonočno skuto s čokolado, potem bo prinesla veliko veselja vam in vašim najdražjim.
Velikonočna skuta s kondenziranim mlekom.
Za pripravo velikonočne skute s kondenziranim mlekom bomo potrebovali:
Skuta - 800 g
kisla smetana (42%) - 200 g
rozine - 150 g
kondenzirano mleko - 380 g
vanilijev sladkor - 1 žlička.
Kako pripraviti velikonočno skuto s kondenziranim mlekom:
1. Rozine namočite v kozarec tople vode in pustite pol ure.
2. Skuto pretlačimo skozi sito (dvakrat), lahko tudi z mlinčkom za meso. Skuta bo postala puhasta in zračna.
3. Skuti dodajte kislo smetano in vse temeljito premešajte z mešalnikom.
4. Dodajte kondenzirano mleko in vanilijev sladkor. Namesto vanilijevega sladkorja sem dodala 1g vanilina, ker ga nisem imela doma.
5. Dobljeno mešanico stepajte do gladkega. Poskusimo, morda imate radi bolj sladko, potem dodajte še malo sladkorja in premešajte.
6. Rozinam odlijemo vodo in jih malo osušimo.
7. Skutini zmesi dodamo rozine in premešamo.
8. Skledo s testeninami postavimo na krožnik, da tja steče sirotka iz skute.
9. Fižolovo vrečko obložite z vlažno gazo, zloženo v več plasti.
10. Skutino zmes preložimo v pekač, jo poravnamo in rahlo pritisnemo, nato pa robove gaze previdno zavihamo.
11. Na vrh postavim utež, jaz dam majhen zaprt kozarec vode.
12. Vse postavite v hladilnik za 12 ur.
13. Vzamemo ven, odstranimo gazo od zgoraj in previdno obrnemo na suho ploščo, odstranimo gazo iz velike noči.
Velikonočna skuta s kondenziranim mlekom je pripravljena. Lahko ga po želji okrasite, jaz sem uporabila navaden posipni sladkor, ki ga prodajajo v vseh trgovinah.
Namig: Namesto običajnega kondenziranega mleka lahko vzamete kuhano kondenzirano mleko, prav tako bo velikonočno, vendar z nekoliko drugačnim okusom!
Skutina velika noč brez jajc.
Skutina velika noč brez jajc je nenavadno okusna in prefinjena vrsta velike noči. Je lahka, hitra in enostavna za pripravo, edina zanka je v tem, da morate takšno velikonočnico pripraviti vnaprej, saj mora stati pod pritiskom vsaj en dan. Ta sladica bo všeč tako otrokom kot odraslim, poleg tega pa je zelo zdrava.
Nekaj nasvetov za pripravo okusne velikonočne skute:
Skuto za veliko noč vzamemo suho, najbolje, da jo čez noč položimo v gazo in obesimo, da odteče odvečna tekočina, potem bo velikonočnica gosta in se bo bolje strdila;
skuto med pripravo velike noči vsaj dvakrat pretlačimo skozi sito;
Za pripravo velike noči je bolje uporabiti sladkor v prahu namesto granuliranega sladkorja, potem bo velika noč bolj nežna;
Za veliko noč je bolje uporabiti polnomastno kislo smetano;
če nimate posebne posode za fižol, lahko vzamete drug plastični kalup ali plastično vedro in na dnu naredite luknje z navadnim šilom, da bo tekočina odtekala;
Med veliko nočjo lahko dodate dodatne sestavine - suho sadje (suhe marelice, rozine, suhe slive, kandirano sadje), oreščke. Z njimi bo velika noč ne le okusna, ampak tudi bolj zdrava;
Velikonočnico pustimo stati na hladnem pod pritiskom vsaj 12 ur, da se zgosti in dobro obdrži obliko.
Za pripravo velike noči s skuto brez jajc boste potrebovali:
Skuta - 650 g
sladkor v prahu - 250 g
kisla smetana - 200 g
maslo – 250 g
vanilin
rozine - 80 g
suhe marelice - 80 g
suhe slive – 80 g
Kako narediti skutno veliko noč brez jajc:
1. Skuto prelijemo skozi mlinček za meso, ali pa je bolje, da ga zdrgnemo skozi sito (2-krat), ker lahko po mlinčku za meso postane naguban, zdrobljen in viskozen. In pretirana skuta bo puhasta, zračna in bogata z zrakom. Nato dodamo zmehčano maslo in premešamo.
2. Suhe marelice, rozine in suhe slive operemo in prelijemo z vrelo vodo približno 15-20 minut. Nato na koščke narežemo suhe marelice in suhe slive.
3. Vanilin zmešamo s sladkorjem v prahu in dodamo skutini masi.
4. Dodajte kislo smetano in zmešajte v blenderju.
5. Dodajte suhe marelice, suhe slive in rozine, ponovno premešajte.
6. Pripravite čašo (če je nimate, lahko uporabite cedilo ali cedilo). Velikonočni pekač prekrijemo z gazo v 2 plasteh in položimo v posodo (ali plastično skledo).
7. Skutno maso damo v pekač in dobro potlačimo. Konce gaze na vrhu križno zavijemo in položimo utež. Če uporabljate drugo ponev, podnjo postavite globok krožnik, da zajamete tekočino. Veliko noč postavimo v hladilnik za 10-15 ur.
8. Velika noč je pripravljena!
Velikonočno skutino listnato pecivo.
Predlagam, da za veliko noč pripravimo originalno velikonočno skutno torto iz treh plasti, sestavljenih iz skutne mase in dodatkov - v prvo plast vmešamo rozine, v drugo kakav v prahu in v tretjo orehe. Izkazalo se je zelo lepo, in kar je najpomembneje - okusno!
Za pripravo velikonočnega skutinega napihnjenca boste potrebovali:
Domača skuta - 1 kg
jajca - 3 kos.
maslo – 200 g
želatina - 40 g
mleko - 2 žlici.
sladkor - 1,5 žlice.
kakav v prahu - 3 žlice.
orehi - 3-4 žlice.
rozine - 3-4 žlice.
vanilin - po okusu
Kako pripraviti velikonočno skutno listnato testo:
1. Želatino namočimo v ½ skodelice hladne vode, pustimo 30-40 minut, da nabrekne.
2. Segrejte mleko in v njem raztopite želatino.
3. Jajca stepemo z malo sladkorja.
4. Vzamemo domačo skuto, izberemo tisto, ki je bolj mastna in bogata. Pretremo skozi sito, zmeljemo s sladkorjem in zmehčanim (ne na segrevanju!) maslom. Dodajte jajca. Dobro premešamo in stepemo z mešalnikom.
5. Nadaljujte s stepanjem skute in ji hkrati prilijte mleko in želatino. Stepamo toliko časa, da dobimo homogeno puhasto maso.
6. Rozine prelijemo z vrelo vodo.
7. Sesekljajte orehe.
8. Stepeno skutno maso razdelimo na 3 dele. V en del dodamo poparjene rozine, v drugi sesekljane orehe, v tretjo kakav.
9. Velikonočni pekač namastimo z maslom. Skutno maso razporedimo po plasteh: najprej skutno maso z rozinami. Kalup postavimo v hladilnik za 40-50 minut, da se strdi. Nato dodamo kakavovo maso in ponovno postavimo v hladilnik, da se strdi. In zgornja plast je masa z orehi. Postavimo v hladilnik, da se strdi za približno 2-3 ure.
10. Zamrznjeno skutno veliko noč vzamemo iz modela tako, da model pomočimo v vročo vodo in na hitro zvrnemo na krožnik.
11. Veliko noč okrasite s kandiranim sadjem, rozinami in oreščki.
Čas priprave: 30-40 minut
Čas kuhanja: 40-50 minut
Čas strjevanja: 2-3 ure
Število porcij: 6-8
Skutina velika noč s koščki čokolade.
Za pripravo skutine velike noči s koščki čokolade bomo potrebovali:
Skuta - 400 g
jajca - 2 kos.
maslo - 180 g
sladkor - 100 g
temna čokolada - 50 g
smetana (30%) - 100 ml
cimet – 1 žlička.
kakav - 2 žlički.
Kako narediti skutno veliko noč s koščki čokolade:
1. Skuhajte jajca. Beljake ločimo od rumenjakov. Za skutno veliko noč potrebujemo samo rumenjake.
2. V ločeni posodi zmešamo rumenjake, stopljeno maslo in sladkor. Temeljito ga zdrgnite.
3. V nastalo mešanico dodamo skuto in cimet. Zmešajte z mešalnikom.
4. Čokolado narežemo na majhne koščke.
5. Čokolado damo v skutno maso in nežno premešamo.
6. Vrečko za fižol obložite z vlažno gazo ali muslinom.
7. Skutino maso položimo v model in pokrijemo z gazo.
8. Na vrh položimo manjšo utež in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure (jaz sem veliko noč pustila v hladilniku celo noč). Ne pozabite pod dno kalupa postaviti globokega krožnika večjega premera, da bo tekočina stekla tja. Priporočljivo je, da nastala sirotka ne pride v stik s velikonočno skuto. Bolje je občasno preveriti in izprazniti sirotko.
9. Končano veliko noč vzamemo iz fižolove vrečke in previdno odstranimo gazo.
10. Veliko noč s pomočjo sita potresemo s kakavom v prahu.
Nastala je velikonočna skuta s koščki čokolade in čokoladnim posipom. Zelo svetel in nenavaden okus, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim.
Velikonočni recept za skuto s kuhanimi rumenjaki.
Za pripravo velikonočne skute s kuhanimi rumenjaki boste potrebovali:
Sveža skuta, 600 gramov
- maslo, 200 gramov
- sladkor v prahu, pol kozarca
- smetana, 400 ml
- kuhani rumenjaki, 7 kosov
- vanilin ali druge začimbe po okusu
Način priprave velikonočne skute s kuhanimi rumenjaki
Skuto, kot v mnogih drugih velikonočnih receptih, je treba podrgniti skozi sito, tako da postane gladka, brez grudic. Skuto zmešamo z maslom in rumenjaki.
Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in jo dodamo skutini masi. Vse temeljito premešamo, našo velikonočno skuto s kuhanimi rumenjaki damo v model, pritisnemo in postavimo na hladno za 12 ur.
Velikonočna skuta in kisla smetana s kuhanim kondenziranim mlekom
Za pripravo velikonočne skute in kisle smetane s kuhanim kondenziranim mlekom boste potrebovali:
Skuta - 500 g
kisla smetana 20% - 500 g
kondenzirano mleko - 400 g
maslo – 150 g
limona - ½ kos.
suho sadje in kandirano sadje - 1 žlica.
sladkor - 7 žličk.
Kako pripraviti velikonočno skuto in kislo smetano s kuhanim kondenziranim mlekom:
1. Potrebovali bomo mlečne izdelke (skuto, kislo smetano in maslo) sobne temperature, zato jih, če so v hladilniku, vzemite ven vnaprej.
2. Zmehčano maslo dajte v skledo mešalnika, dodajte kislo smetano in stepite. Nato dodamo skuto in ponovno stepamo.
3. Potrebujemo 1 kozarec kondenziranega mleka (400 gramov), kuhanega.
4. Nastrgajte lupino polovice limone; potrebujete 1 žlico lupine in 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka.
5. Dodajte kondenzirano mleko, limonino lupinico in sok v posodo mešalnika. Stepajte, dokler zmes ni enakomerno obarvana. Dobljeno maso okusimo. Če se vam zdi, da ni preveč sladko, dodajte sladkor po svojem okusu.
6. Za recept vzamemo naslednje suho sadje: suhe marelice, suhe slive in datume. Operemo jih, če naletimo na dovolj velike, jih narežemo na velikost rozin. Skutini masi dodamo suho sadje in kandirano sadje ter nežno premešamo z žlico.
7. Škatlo za fižol pokrijte z gosto tkanino. Če nimate sklede za fižol, uporabite cedilo in ga položite na skledo ali ponev. Cedilo pokrijte z gosto krpo, tako da so veliki previsni robovi.
8. Maso skute vlijemo v skledo (ali cedilo), jo prekrijemo z robovi blaga. Vrh pokrijemo s primerno velikim krožnikom in nanj položimo utež (lahko trilitrski kozarec tekočine).
9. Postavite v hladilnik za en dan.
10. Zamrznjeno velikonočnico odvijemo in zvrnemo na krožnik. Material odstranimo.
11. Okrasite veliko noč po svojem okusu.
12. Veliko noč je priporočljivo rezati s toplim nožem, nož pomočite v toplo vodo in ga obrišite s prtičkom. Nato naredimo rez. Pred vsakim naslednjim rezom segrejte nož.
13. Veliko noč s skuto in kislo smetano postrežemo na mizo ohlajeno.
Skutina velika noč s kandiranim sadjem.
Za pripravo skutine velike noči s kandiranim sadjem boste potrebovali:
Skuta - 1 kg (takoj pred kuhanjem morate oceniti suhost uporabljene skute)
jajca - 3 kos.
sladkor (sladkor v prahu) - 200 g
kandirano sadje - 300 g
vanilin sladkor - 2 vrečki
smetana - 100 ml
kandirano sadje in marmelada za dekoracijo - po okusu
Kako pripraviti skutno veliko noč s kandiranim sadjem (za 6 obrokov):
1. Če je skuta mokra, jo je treba prenesti na poljubno tanko krpo (ali gazo, zloženo v dve plasti), gazo ali krpo zavezati v vozel in skuto obesiti na krožnik, da sirotka odteče iz to. Nato morate skuto pretlačiti skozi sito, po možnosti dvakrat. Rezultat mora biti zračna in drobljiva skutina masa.
2. Nato ločimo beljake od rumenjakov in nato v vodni kopeli zmeljemo rumenjake s sladkorjem do bledo smetanaste barve. Nujno je treba zagotoviti, da se rumenjaki ne primejo dna posode.
3. Skuto zmešamo z vanilijevim sladkorjem in kandiranim sadjem. In spet vse dobro premešamo.
4. Po mešanju dodamo 1 žlico smetane, 1 žlico zmehčanega masla in 1 žlico rumenjakov. Spet vse temeljito premešamo, dokler masa skute ne postane popolnoma homogena.
5. Poseben model za skutno veliko noč (omenili smo ga zgoraj) postavimo narobe obrnjenega v krožnik in obložimo z dvojno plastjo gaze, ki naj ostane nekaj izven robov modela.
6. Nato se masa skute prenese v to obliko. Konce gaze položimo na skuto, nanje položimo krožnik ali krožnik, na vrh pa manjšo utež (približno 500-800 g). Odvečna sirotka bo odtekla skozi posebno luknjo na vrhu kalupa.
7. Po tem se obrazec čez noč (ali približno 12 ur) postavi v hladilnik.
8. Že pripravljeno veliko noč okrasimo s kandiranim sadjem ali marmelado.
Dober tek in vesele velikonočne praznike!
Avtor Elena Pevnaya
Skutina velika noč s kuhanimi rumenjaki.
Velika noč je zelo nežna, "topi se" v ustih, konsistenca je gosta, okus in vonj sta čudovita
Recept iz knjige S. Saharove "Domači kuhar ali Kalinkini zapiski za kuharje začetnike." Tam se imenuje "Sirova velika noč"
Sestavine:
Skuta (po možnosti domača) 800 g
rumenjaki iz kuhanih jajc - 8 kosov
maslo 200 gr
granulirani sladkor - 1 kozarec + 1 miza. žlica
orehi ali mandlji - 100 gr
rozine - 2-3 mize. žlice
kandirana pomarančna lupina - 2-3 žlice
zelo gosta domača smetana - 1 skodelica
Priprava:
Skozi cedilo pretlačimo skuto in kuhane rumenjake. Zmeljemo 1 kozarec sladkorja z maslom, dodamo skuti in rumenjakom, zmeljemo v pasto. Uporabite lahko tudi mešalnik. Rozine operemo, poparimo in osušimo, z nožem na drobno sesekljane orehe (orehov ne zdrobimo in jih ne sekljamo z mešalnikom, da se izognemo izločanju orehovega olja), skutini masi dodamo na drobno sesekljano kandirano pomarančno lupinico.
Notranjost sestavljenega fižola obložimo s čisto prekuhano gazo in fižol tesno napolnimo s skutno maso. Gaza mora biti čista in prekuhana. Če novo gazo preprosto sperete, bo ostal neprijeten vonj in skuta se bo tega vonja navzela in nekakšen velikonočni okus bo čuden.
Kozarec zelo goste, po možnosti domače, smetane zavremo z 1 žlico sladkorja, pustimo, da se malo ohladi in na vrh prelijemo skutno mešanico. Ker je problem z domačo smetano (tako da je ne prodajajo), pogosto kuham brez smetane. Zgodi se, da po polnjenju z maso v posodi za fižol ostane malo prostora in se ne prilega vsa krema. Drugič bom skutino maso dodala še rahlo toplo smetano do polnitve. Toda po knjigi se po polnjenju v fižolovo vrečo razlije od zgoraj. Če ga dodate k masi, ki je še v skledi, potem premešajte. Če je v pekaču že masa, jo enostavno prelijem na vrh (previdno v tankem curku nalijem po celi površini) in ne mešam.
Na vrh postavimo krožnik (moj je iz vezane plošče) in škatlo za fižol z ožjim koncem potisnemo v ponev (ne sme segati do dna), postavimo v hladilnik. Postavite tovor.
Pred serviranjem razstavite fižolovo vrečko. Ostanke pokrijemo z vlažno gazo in pustimo v hladilniku. 
Skutina velika noč po tem receptu je pripravljena zelo preprosto in precej hitro. Velika noč iz skute je pripravljena v posebni obliki - pasočnici; če je nimate, lahko uporabite običajno cedilo ali drugo obliko (obvezno z luknjo).
Če želite, da bo vaša velikonočna torta okusna, uporabite le sveže sestavine. Za veliko noč vzemite mastno in kremasto skuto. Izberite kakovostne rozine, kajti če dobite celo eno slabo, bo pokvarila okus končne jedi.
Na veliko noč lahko dodate ne samo rozine, ampak tudi suhe marelice, kandirano sadje in celo orehe ali mandlje. Včasih pripravijo skutno veliko noč z makovim nadevom, a to je drugačen recept.
Sestavine za skutno veliko noč:
- za majhne oblike:
- domača skuta - 300 g
- domača kisla smetana - 2-3 žlice.
- sladkor - 120-150 g
- rozine - 100 g
- gaza
- obrazec za veliko noč
Kako pripraviti skutno veliko noč z rozinami:
1) Pripravite vse sestavine za pripravo preprostega velikonočnega kolača. Potrebovali boste domačo skuto in kislo smetano, sladkor, rozine in ponev.
2) Skuto je treba zmleti v mešalniku ali večkrat preliti skozi mlinček za meso. Skuto lahko tudi zmeljete skozi cedilo.
3) V skledo damo naribano skuto.
4) Rozine vnaprej prelijte z vročo vodo in pustite 20 minut, nato jih odcedite in posušite.
Naribani skuti dodamo kislo smetano, sladkor in oprane rozine.
5) Zmešajte vse sestavine v skledi. Velikonočni pekač obrnemo in položimo v globoko skledo ter obložimo z gazo, da ji robovi visijo.
Pripravljeno skutino maso previdno do robov vlijemo v pekač.
6) Kalup pokrijte z gazo. Postavite krožnik na vrh vrečke za fižol in pritisnite nanj (imam kozarec vode.)
Obliko z veliko nočjo in tlačenjem postavite v hladilnik za vsaj 12 ur. Veliko noč pripravim zvečer, zjutraj pa je že pripravljena.
Od časa do časa odlijemo tekočino iz plošče.
7) Končano veliko noč vzamemo iz hladilnika, odvijemo gazo in jo obrnemo na ravno posodo ter previdno odstranimo velikonočno škatlo.
