VhodNajboljši recepti za vložen česen s stroki in celimi glavami, kot na trgu, za zimo v kozarcih. Kako hitro in okusno skuhati vložen česen za zimo v korejščini, v gruzijščini, s peso, rdečim ribezom, kosmuljo: recepti
Odličen recept za ljubitelje pikantnega, no, vse v korejščini. Vložen česen na korejski način, prava mojstrovina jed, pa ne samo za prave poznavalce česna. Takšen česen je čudovita predjed za meso, za katero koli drugo jed in, kot pravijo, "odvzame dušo." Ne bom dolgo odlašal, ampak bom delil skrivnost priprave najbolj okusnega vloženega česna
Sestavine:
- Česen - 1 kilogram;
- kis 9% - 200 mililitrov;
- sojina omaka - 800 mililitrov;
- strok feferona.
Recept po korakihkisli česen v korejščini
- Česen dobro operemo, razdelimo na stroke, vendar ne lupimo.
- Pustite česen, da se posuši 2-3 ure.
- Česen razporedite po majhnih kozarcih (na dno katerih dajte feferon, po okusu), prelijte s kisom, malo popraženim z vodo.
- Kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in postavite v temen, hladen prostor 7 dni.
- Ko mine teden dni, vzamemo česen za nadaljnje kuhanje.
- V pripravljeno posodo vlijemo sojino omako in zavremo, pustimo vreti 10 minut na majhnem ognju.
- Pekočo omako nalijte v sterilizirane kozarce do 1/3, nato česen previdno preložite v kozarce za omako.
- Takoj zavijte kozarce s pokrovi. Kozarce z vloženim česnom shranite na hladnem.
Vložen česen na korejski način je odlična poslastica, ki se dobro poda k kuhanemu krompirju in se lahko kosa tudi z drugimi vrstami konzerviranja.
Vloženi česen so izumili tisti, ki spoštujejo in svežega, vendar imajo raje enak okus in aromo, le manj izrazito. Vloženi česen nima tako ostrega in obstojnega vonja, ni grenkobe, okus je vse mehkejši. Česen kisamo z glavicami in stroki, olupljen in neolupljen, v hladni in vroči slanici. Receptov je ogromno. Obstajajo zelo preproste možnosti za nabiranje vloženega česna. Vendar pa obstajajo bolj zapleteni recepti, a za ljubitelje česna jih ne bo težko preizkusiti. En nasvet – česen naj ne bo mlad, pa tudi star ne.
Vložene glave česna
Sestavine: svež česen; za marinado - 100 g kisa 9% in vode, 30 g sladkorja, 10 g soli, lovorjev list, poper.
Korak 1. Olupljene glave česna za 2 minuti potopite v vrelo vodo, nato jih pol ure položite v hladno vodo s kockami ledu. Česen razporedimo po steriliziranih kozarcih.
Korak 2. Za marinado zavremo vodo, vanjo dodamo sladkor in sol, lovor in poper, zavremo, na koncu prelijemo s kisom in ohladimo.
3. korak. Česen nalijte v kozarce s hladno marinado, zaprite s sterilnimi pokrovi. Po 10 dneh bo česen pripravljen. Če v kozarce dodamo svežo sesekljano peso, bo česen rdeč.
Vloženi stroki česna
Sestavine: česen; za marinado - 50 g sladkorja, 50 g soli, 100 ml 9% kisa (na 1 liter vode).
Recept za kuhanje po korakih
Korak 1. Česen razdelite na stroke in olupite. Nageljnove žbice poparite z vrelo vodo in jih takoj ohladite s hladno vodo. Ohlajene stroke česna tesno naložimo v sterilizirane kozarce.
Korak 2. Pripravite marinado. V vodi raztopimo sol in sladkor, zavremo, pustimo vreti nekaj minut, šele ko se nekoliko ohladi, dodamo kis in premešamo. Kozarce prelijemo z vročo marinado 1,5 cm pod zgornjim robom. Kozarce pokrijemo s kuhanimi kovinskimi pokrovi in steriliziramo 5 minut, nato pa kozarce zvijemo.
Vložen česen s čilijem in belim vinom
Sestavine: 1 kg česna, 2 čili papriki, 0,5 l belega vina, 0,5 l vinskega kisa, 3 žlice. žlice sladkorja, 2 lovorjeva lista, 1 žlica. žlico belega popra v zrnu, malo olivnega ali katerega drugega rafiniranega rastlinskega olja.
Recept za kuhanje po korakih
Korak 1. Za marinado zmešajte vse zgoraj navedene izdelke v ponvi, razen rastlinskega olja, in zavrite, kuhajte 3 minute. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut.
Korak 2. Pripravljen česen dajte v sterilizirane kozarce, prelijte marinado, ne da bi dodali 1,5 cm na vrh, na vrh nalijte malo rastlinskega olja in zaprite kozarce s tesnimi najlonskimi pokrovi. Česen bo pripravljen v petih dneh, čeprav ga lahko v tej obliki shranite veliko dlje.
P.S. V receptu ni soli, vendar to ni napaka. Brez soli se bo česen, vložen po tem receptu, izkazal za pikantnega, pikantnega in rahlo sladkega.
Korejski vloženi česen
Sestavine: 1 kg česna, 1 liter sojine omake, 1 skodelica kisa 9%.
Recept za kuhanje po korakih
Korak 1. Lahko uporabite glave česna, lahko uporabite nageljnove žbice. Odstranite lupino, česen dobro operite in posušite. Pripravljen česen damo v kozarce.
2. korak. Kis razredčite z malo vode in s to raztopino prelijte česen, tako da ga popolnoma pokrije. Odstranite kozarce s česnom v temnem in hladnem prostoru 7 dni.
Korak 3. Ko mine teden, dajte česen v druge kozarce - sterilizirane in posušene.
Korak 4. V ponev nalijte sojino omako, pustite, da zavre in kuhajte 10 minut. Nato ohladimo in vlijemo v česen, tako da omaka napolni le polovico kozarca. Zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi in jih pošljite na hladno temno mesto. Česen bo pripravljen v treh tednih.
Česen, mariniran na korejski način (v sojini omaki).
Za pripravo te eksotične kisle kumarice boste poleg česna potrebovali še veliko kisa in sojine omake (ki pa bodo potem same po sebi postale izvrstne začimbe s česnom, s katerimi lahko začinite solate ali glavne jedi). Vloženi česen v korejskem slogu se pripravlja precej dolgo, skoraj cel mesec, potem pa boste dobili redek prigrizek. Po kisanju bo česen ostal hrustljav, slan, a ne pekoč.
Sestavine:
1 kg neolupljenih strokov česna, 1 skodelica 9% kisa (200-250 ml), približno 4 skodelice sojine omake (800 ml - 1 liter). Po želji - feferon 1 kos, čebula ali začimbe po okusu za aromatiziranje nadeva.
Kako kuhati:
»Strokov česna ni treba lupiti, po želji pa to lahko storimo (obstajajo tudi možnosti, da tak česen pripravimo s celimi glavicami, vendar se zdi to manj higienično zaradi morebitne umazanije na koreninah glavic).
Nageljnove žbice dajte v steklen kozarec in za pol ure napolnite s hladno vodo, vodo odcedite v drugo posodo in zabeležite njeno prostornino (toliko sojine omake boste potrebovali v enem tednu). Nato v kis namočimo česen. Če kis česna ne prekrije v celoti, dodamo prekuhano vodo, da česen popolnoma prekrije.
Kozarce zaprite s papirnatimi ali neprepustnimi pokrovi (za zaščito pred močnim sušenjem, prahom in insekti) in pustite na temnem mestu 7 dni (včasih preverite, ali je nivo kisa padel pod česen, če se to zgodi - dodajte kis ; česen lahko tudi zdrobite z nekaj ali stiskalnico - fotografija prikazuje uporabo steklenega kozarca kot tlačilko za majhen kozarec česna).
Ko mine 7 dni: vzamemo sojino omako, jo kuhamo 10 minut (lahko s feferonom ali začimbami po okusu), pustimo, da se nekoliko ohladi (da kozarci ne počijo) in nalijemo v steklene kozarce, tako da vsak kozarec napolnimo približno 1/3. Pustimo, da se omaka popolnoma ohladi(Sicer morda česen ne bo hrustljav).
Iz česna odcedimo kis (ni ga treba zavreči, še vedno bo uporaben za druge jedi kot dišeča začimba) in česen preložimo v kozarce z ohlajeno sojino omako. Kozarce tesno zaprite s plastičnimi pokrovi ali zavijte s kovinskimi pokrovi in postavite kozarce v hladilnik za 3 tedne (čeprav ga lahko porabite prej), potem pa bo česen v korejskem slogu pripravljen. Hraniti na hladnem.
Upoštevajte, da lahko kuhan česen postane modrozelen, to je normalno (zreli česen se pogosteje obarva).
Slike prikazujejo korak za korakom ta recept (za majhno količino česna, v 250 ml kozarcu).
Glave razdelimo na zobe, odstranimo odvečno lupino. Nekateri zobje so ostali brez luščin, vendar jim to ne preprečuje soljenja.
Česen prelijemo s kisom, ga pritisnemo navzdol, da ne štrli iz kisa: 
Vrh zapremo z gazo, da prah in žuželke ne pridejo v kozarec, ga za en teden odložimo v temnem prostoru (na primer samo v kuhinjski omari):
Po enem tednu bo česen nasičen s kisom, odvečni dišeči kis lahko zberemo v kozarec in uporabimo pri kuhanju:
Sojino omako kuhamo 10 minut:
Pustimo, da se sojina omaka popolnoma ohladi in prelijemo čez česen.
Kozarec zapremo in postavimo v hladilnik:
Po 3 tednih bo česen v korejskem slogu popolnoma pripravljen:
Kisate lahko tako mlad kot zrel česen, vendar bo mlad česen imel manj močan vonj.
Pripravljen česen lahko pred serviranjem olupimo in narežemo na rezine; postrežemo ga poleg glavne priloge (riž ali kuksu/kuksi rezanci).«
Enkrat letno, v začetku junija, lahko pobirate česnove puščice. Da, lahko in jih je treba jesti. Glavna stvar je, da so še mladi in niso žilavi.
Iz česnovih puščic pripravite gurmansko jed, ki bo všeč vaši celotni družini. Puščice je bolje cvreti v ponvi iz voka, lahko pa tudi v navadni. Dodamo dišečo sojino omako, sladkor in sezamova semena z začimbami. Česen je pikantnega okusa in prijetne sladkobe.
Če ne poveste, da so to česnove puščice, bo malo ljudi uganilo. Kombinacija sojine omake in sezama vas bo popeljala v azijske dežele.
Kuhanje česna na korejski način bo trajalo 40 minut.
Število porcij je 5.
Preberite tudi:
Sestavine:
- Puščice česna - 500 g
- Čebula - 1 glava
- Paprika - 1 čajna žlička
- Dodatna sol - 1/3 čajne žličke
- Sojina omaka - 2 žlici
- Sončnično olje - 5 žlic
- Mešanica mletih paprik - po okusu
- Majoneza - 1 žlica
- Sezamovo seme - 1 žlica
Kuhanje strelcev s česnom v korejščini
- Puščico česna lahko naberete na vrtu, če ga imate, ali pa ga kupite na trgu. Pogosto babice na bazarjih prodajajo to eksotiko. Puščice naj bodo mlade in se zlahka zlomijo. Bolje je, da takoj preverite, sicer bodo žilave in komaj kdo jih bo želel pojesti.
- Puščice stresite v skledo in jih sperite s hladno vodo. Čebulo je treba olupiti, oprati in narezati na majhne kocke. Puščice česna narežite na trakove, tako da je priročno jesti prigrizek. Na štedilnik postavimo ponev, vlijemo sončnično olje. Če imate radi oljko, jo lahko uporabite. Ko se olje segreje, najprej dodamo čebulo. Občasno premešamo, da se lepo enakomerno prepraži.
- Takoj ko je čebula pražena, ji pošljemo česnove puščice, malo soli, mleto papriko, mešanico mletih paprik. Če imate radi druge začimbe, jih lahko dodate in eksperimentirate. Uporabite lahko tudi sveža zelišča, kot sta bazilika ali cilantro.
- Čebulo zmešajte s česnom in začimbami, pražite pet minut na zmernem ognju. Čez nekaj časa dodajte sojino omako in zmanjšajte ogenj. Še enkrat vse premešamo in dodamo majonezo ali kislo smetano. To je za ljubitelje, tako da so puščice česna bolj nežne in sočnejšega okusa.
- Med stalnim mešanjem pražimo še pet minut, da se kaj ne zažge. Jed potresemo s sezamom. Priporočljivo je, da jih vnaprej popečete v suhi ponvi, da zahrustajo.
- Še enkrat na hitro premešamo, par minut in lahko ugasnemo štedilnik. Korejski česen lahko postrežemo tako vroč kot hladen. Še vedno bo okusno. Dober tek!
