Matsoni: recept. Opis matsonija s fotografijami, koristi in škoda fermentiranega mlečnega izdelka, njegova vsebnost kalorij; recept za pripravo matsoni medenjakov doma

Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Če ga želite videti, omogočite Javascript.

Matsun jedi

(470 glasov)

Matsun jedi - 4.4 od 5 na podlagi 470 glasov

Kot pravijo, so recept in razmerja pomembni, najpomembneje pa je, da v pripravo jedi vnesete del sebe in se osredotočite na pozitivna čustva. Jedi pripravljamo kot meditiramo. Samo s takšnim odnosom bodo naše matsun jedi zagotovo izpadle čudovite in edinstvene.

Čebula - 15 g, grah - 15 g, matsun - 200 g, kisla smetana - 40 g, jajca - 1,4 kos., moka - 8 g, riž - 20 g, zelena čebula - 18 g, špinača - 40 g, koriander, koper, meta - 15 g, zelena - 10 g, poper, sol, cimet.

Dovga je tekoča jed, ki jo tradicionalno pripravljajo iz kislega mleka. Za pripravo dovge morate matsun zmešati s kislo smetano, jajcem in moko, nato dodati riž. Nastalo zmes je treba kuhati počasi, občasno premešati, da se matsun ne strdi. Ko mešanica zavre, dodamo drobno sesekljana zelišča in sol. To je to, naša jed je pripravljena.

500 g matsuna, 350 ml vode, kos govejega mesa, 2 žlici. l. moke, 2 čebuli, 2 žlici. l. rastlinsko ali oljčno olje, 2 jajci, sol, mleti črni poper, cilantro (neobvezno), peteršilj, koper, origano.

Matsun razredčimo s toplo vodo, dodamo moko in dobro stepemo z vilicami ali mešalnikom. Čebulo drobno nasekljamo, nato pa v ponvi (po možnosti z debelimi stenami) malo prepražimo na maslu, da zlato zarumeni. Prilijemo mešanico, ki smo jo prej stepli in med ves čas mešamo vremo 15 minut. Jajca stepemo in vlijemo v juho. Vse nežno premešajte in odstranite z ognja. Solimo, popramo in okrasimo z zelišči. Na krožnik položimo kos kuhanega mesa.

400 g matsuna (ali kislega mleka), 200 g vode, 1 žlica. žlica pšenične moke, 2 čebuli, 50 g masla, 3 jajca, zelišča, sol.

Na maslu 10 minut pražimo sesekljano čebulo in drobno sesekljan peteršilj. Matsun stresemo, dodamo hladno vodo, moko in sol, s to mešanico prelijemo dušeno čebulo in kuhamo 15 minut. Ko zavre, v juho ob stalnem mešanju vlijemo stepena jajca in takoj, ko se zvijejo, juho odstavimo z ognja.

Najbolje postrežemo posuto s cilantrom, meto in koprom. Poskusite, všeč vam bo.

500 g matsonija dodamo ≈ 500 g vode, zmešamo do gladkega, končni zmesi dodamo 1 jajce in 0,5 žlice moke, dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Najprej do mehkega skuhamo 80 g olupljenih pšeničnih zrn ali oluščenega ječmena, lahko tudi riž (izberemo zrna, ki jih imamo pri roki).

Pripravljeno mešanico matsonija dodajte v ohlajeno mešanico in jo med mešanjem postavite na ogenj, ne da bi prenehali mešati, zavrite. (mešanje je nujno, da ohranimo homogeno maso, sicer se beljakovine ločijo in nastane skutna masa).

V vrelo maso dodamo drobno sesekljano čebulo in sol po okusu ter kuhamo približno 10 minut, preden ugasnemo plinski gorilnik, dodamo meto ali koriander (priporočam kombinacijo začimb) in olje po želji (lahko olje nadomestite s popraženo čebulo). v olju). Uporabljamo ga tako toplega kot hladnega. Dober tek.

Sestavine: 500g matsoni; 500 g vode; 1 jajce; 0,5 žlice. žlice moke; 80 g žit ali riža; 25 g čebule; meta; cilantro.

2 skodelici matsuna, 1 žlica. žlica pšenične moke, pol kozarca riža ali zdrobljene pšenice, 2 čebuli, 50 g masla, 2-3 jajca, zelišča in sol po okusu.

Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Matsun dobro pretresemo in z dodatkom 2 skodelic mrzle vode, pšeničnega zdroba in soli vlijemo v ponev s prepraženo čebulo. Ponev pristavimo na ogenj in pustimo, da enkrat zavre. Dodajte riž ali zdrobljeno pšenico (predhodno namočeno), nato kuhajte 15 minut, nato pa v juho postopoma vlijte 3 stepena jajca, ne pozabite nenehno mešati. Ko se jajca zvijejo, ponev odstavimo z ognja. Pri serviranju priporočamo, da na krožnike daste cilantro, meto, koper in pehtran.

Matsun - 220 g, voda - 100 g, sveže kumare - 100 g, zelena čebula - 40 g, cilantro - 10 g, koper - 10 g, bazilika - 5 g, jajca - 1-2 kosa, govedina - 108 g, sol, česen.

Za pripravo okroške stepemo matsun in razredčimo z ohlajeno vrelo vodo. Kumare olupimo, drobno nasekljamo, nato pa sesekljamo še zeleno. Vse to zmešamo z razredčenim matsunom, dodamo sol, česen in postavimo v hladilnik.

Postrežemo hladno. Istočasno na vsak krožnik dodamo predhodno kuhano in drobno narezano govedino ter trdo kuhano jajce.

Jajčevci - 1 kg, sveži rahlo slan sir - 500 g, jajca - 5 kosov, stopljeno maslo - 500 g, matsun - 2-3 skodelice.

Mladim jajčevcem z nožem odstranimo sredico iz zrn, jih položimo na pekač in pečemo do polovice 20 minut. Nato skuhamo jajca, jih olupimo, drobno sesekljamo in zmešamo z drobno narezanim sirom, dodamo stopljeno maslo.

Do polovice pečene jajčevce nadevamo s pripravljenim mletim mesom, nato jih damo v ponev z maščobo, postavimo v pečico in pečemo do popolne pripravljenosti. Pečene jajčevce prelijemo s stepenim matsunom.

500 g bučk, 5 žlic. žlice rastlinskega olja, 2 skodelici matsuna, 1 žlica. žlica sladkorja v prahu, sol.

Bučke olupimo, narežemo na rezine in posolimo. Tako pripravljene bučke v eni vrsti zložimo na segreto ponev z oljem in z obeh strani zlato rjavo popečemo. Ob serviranju prelijemo z ožetim in nato temeljito stepenim matsunom ter potresemo s sladkorjem v prahu.

Podobna jed je običajno pripravljena z majonezo in naribanim česnom, vendar je malo verjetno, da bi jo poskusili z matsunom in sladkorjem v prahu.

Vsi članki
Vsa oprema za mlečno industrijo

1. korak: pripravite mleko.

Najprej v majhno ponev vlijemo polnomastno pasterizirano ali sveže kravje mleko, postavimo na močan ogenj in segrevamo, dokler 90–95 stopinj Celzija. Pomembno: tega izdelka ne kuhamo in občasno preverjamo temperaturo s posebnim kuhinjskim termometrom! Takoj ko se snežno bela tekočina segreje, ponev z brisačo odstavimo s štedilnika, postavimo na pult in vsebino ohladimo do 45-50 stopinj.

2. korak: pripravite matsoni.

Ko se mleko ohladi na želeno temperaturo, dodajte nekaj žlic matsoni starterja, če tega ni na voljo, uporabite polnomastni kefir ali kislo smetano. Vse nežno premešajte do homogene konsistence, vlijte v steriliziran litrski ali dvolitrski kozarec, pokrijte s kosom sterilne gaze, predhodno zložite tkanino v 2-3 plasti, in postavite fermentirati v temno, toplo. postavite na 4 ure. Če napitek pripravljate pozimi, ga točite ob toplem radiatorju, poleti pa na zastekljenem balkonu, mešanice pa ne stresajte in ne mešajte.

Čas fermentacije bomo upoštevali strogo v skladu s pravili; če ga zmanjšate, bo matsoni postal preveč tekoč, in če ga pretiravate, bo postal kislo. Zato po 4 urah zaprite kozarec s čistim plastičnim ali kovinskim tesno prilegajočim se pokrovom in ga postavite v hladilnik za 08:00 in šele po tem se lahko vzame vzorec pijače.

3. korak: postrezite matsoni doma.

Doma matsoni postrežemo ohlajen kot pijačo ali ga uporabimo pri pripravi številnih jedi, na primer kot osnovo za omake, peciva, želeje, listnate sladice in enolončnice. Ta kisli mlečni izdelek se uporablja tudi za mariniranje mesa, perutnine, dušenje jagnjetine, teletine, svinjine, govedine, piščanca ali race in za začimbo solat. Ta napitek je zelo zdrav, poleti odžeja in pozimi krepi imunski sistem. Uživajte!
Dober tek!

Za fermentacijo naslednjega dela pijače lahko uporabite predhodno pripravljen matsoni;

Včasih se mešanica mleka in kvasa (kefir, kisla smetana) pusti na toplem celo noč;

Matsoni je shranjen v hladilniku največ 5-7 dni, nato pa morate pripraviti naslednjo porcijo pijače.

Matsoni je fermentiran mlečni izdelek, ki ga pripravljajo na Kavkazu. V Armeniji je znan kot matsun. Vsebuje koristne mlečnokislinske bakterije, kalcij in druge dragocene minerale, beljakovine, vitamine, blagodejno vpliva na telo. Opažene so njegove koristi za izboljšanje delovanja prebavil in krepitev imunskega sistema. Matsun se uporablja tudi v kozmetologiji, iz njega izdelujejo maske za obraz in lase. Kdor je obiskal Kavkaz in okusil pravi matsoni, ne bo kmalu pozabil okusa te pijače. V trgovinah ga je težko najti, vendar to ne pomeni, da tega zdravega izdelka ni mogoče vključiti v dnevni jedilnik. Matsoni lahko pripravite doma, s tem opravilom bo kos tudi kuhar začetnik.

Značilnosti kuhanja

Priprava domačih fermentiranih mlečnih napitkov ni zelo težka. Toda vsaka sorta takšnih jedi je pripravljena po posebnih receptih. Razlike se morda na prvi pogled zdijo nepomembne, v resnici pa lahko vsaka malenkost vpliva na rezultat. Če želite pripraviti matsoni doma, se morate vnaprej seznaniti z vsemi zapletenostmi tega postopka.

• Matsoni je treba pripraviti iz polnomastnega mleka. Ponekod je polnomastno mleko s kmetije mogoče najti na trgovskih policah in tržnicah, drugod ga prodajajo v specializiranih stojnicah ali iz cistern. Tovarniško pridelano mleko morda ni primerno za matsoni iz več razlogov: ne vsebuje dovolj maščob in beljakovin, lahko pa so mu dodani antibiotiki, ki preprečujejo kisanje. Če po času fermentacije, določenem v receptu, ugotovite, da ferment ostane v strdku, konsistenca mleka pa se ni spremenila, je težava najverjetneje v kakovosti mleka.
• Poseben starter za matsoni ima kompleksno sestavo. Vsebuje kefirjev starter, bifidobakterije in bolgarski bacil. Če prvič izdelujete matsoni, je bolje, da zaganjalnik kupite v specializirani trgovini (najpogosteje ga naročite prek interneta). Druga možnost je, da vzamete nekaj matsonija za predjed od prijateljev, ki doma že pripravljajo to fermentirano mlečno pijačo. V prihodnosti boste lahko fermentirali mleko z lastnim matsonijem. Če si starterja nimate od koga izposoditi, lahko zmešate kefir, nesladkano Activio in naravni jogurt ter dobite mešanico, ki po sestavi spominja na starter, primeren za matsoni.
• Čas fermentacije Matsoni je 4–8 ur. V tem času pijačo hranimo v termosu ali na toplem, predhodno dobro zaviti. Posode z matsunom med fermentacijo ne morete premikati, odpirati ali valjati. Dlje kot bo matsoni fermentiral, gostejša bo njegova konsistenca. Gost matsoni ima nekoliko bolj kisel okus kot tekoči matsoni.
• Po fermentaciji je treba matsoni dati v hladilnik, da ustavimo ali vsaj upočasnimo razvoj mlečnokislinskih bakterij. Domači matsoni lahko shranite v hladilniku največ dva tedna, vendar je bolje, da ga pojeste v enem tednu.

Matsoni lahko uživamo kot napitek ali pa ga uporabimo za pripravo različnih jedi. Iz njega pripravljajo hladne juhe, ki spominjajo na okroško, omake in celo sire.

Klasični recept za matsoni

• mleko - 2 l;
• matsoni – 100 ml (ali kupljeni starter v količini, ki jo priporoča proizvajalec).

Način kuhanja:

• Mleko segrejte na 90–95 stopinj, vendar ne zavrite. Pri navedeni temperaturi segrevajte 5 minut.
• Pustite, da se mleko ohladi na 50 stopinj, izlijte kozarec.
• Dodajte matsoni v kozarec mleka, dobro premešajte ali celo stepajte.
• Če se je na mleku naredila pena, jo odrinite z žlico ali posnemite.
• Dodajte mleko s starterjem, razredčenim v njem. Previdno premešamo.
• Ponev z mlekom zaprite s pokrovom, zavijte z odejo ali veliko brisačo. Pustite 4-8 ur. V tem času ponve ne premikajte in je sploh ne motite.
• Po preteku navedenega časa pekač odvijemo, vsebino prelijemo v čist kozarec in postavimo v hladilnik.

Matsoni, pripravljen po tem receptu, lahko jeste po 12 urah. Če med shranjevanjem nastane sirotka, jo lahko izdolbemo z žlico. Sama pijača bo postala gostejša, vendar bo ostala okusna in zdrava.

Matsoni s kislo smetano in kruhovo skorjico

• mleko - 1 l;
• kisla smetana - 100 ml;
• skorja rženega kruha - 50 g.

Način kuhanja:

• Mleko zavremo, pustimo vreti 5–10 minut. Da ne bi steklo, ga mešajte s kovinsko žlico.
• Mleko vlijemo v lonec (ali lončke), ne da bi jih popolnoma napolnili. Postavite v pečico. Kuhajte pri temperaturi 160–180 stopinj 1,5–2 uri.
• Odstranite mleko iz pečice. Ko se ohladi na 40 stopinj, vlijemo v ponev, dodamo kislo smetano, premešamo.
• Položite skorjo v pekač. Pokrijemo s pokrovom. Postavite na toplo mesto za 12 ur.
• Po določenem času odstranite skorjo iz ponve, nalijte pijačo v kozarec in jo postavite v hladilnik.

Naslednji dan lahko okusite domači fermentirani mlečni napitek. Njegov blag okus in gosta konsistenca omogočata, da ga ne samo zaužijete v čisti obliki, temveč tudi za preliv solat namesto kisle smetane ali majoneze.

Matsoni iz mleka in jogurta

• mleko - 1 l;
• nesladkan jogurt (po možnosti domač) - 0,25-0,3 l.

Način kuhanja:

• Mleko brez vrenja segrejte na približno 60–70 stopinj, pustite, da se ohladi na 35–40 stopinj.
• Mleku dodajte jogurt in dobro premešajte.
• Pokrijte in zavijte posodo z mlekom in jogurtom, pustite fermentirati 6-8 ur.

Za pripravo biojogurta se pogosto uporabljajo tako bifidobakterije kot bolgarski bacil, zaradi česar je okus matsonija, pripravljenega z jogurtom, skoraj enak pravemu.

Matsoni na Kavkazu primerjajo z eliksirjem dolgoživosti. Ta fermentirana mlečna pijača je zdrava in prijetnega okusa. Lahko ga pripravite doma.

Matsoni je nacionalna fermentirana mlečna pijača, ki se tradicionalno proizvaja v Gruziji iz kozjega, kravjega, bivoljega ali ovčjega mleka (mešanje teh sort je dovoljeno). Na Kavkazu matsoni velja za pijačo dolgoživosti, saj ima številne blagodejne lastnosti in blagodejno vpliva na delovanje prebavnega sistema. Oglejmo si načine, kako pripraviti matsoni doma.

Koristne lastnosti in sestava pijače

Matsoni, v Armeniji se imenuje matsun, je nizkokalorično (63 kcal) živilo z nizkim glikemičnim indeksom (20), ki ga uvrščamo med dietne jedi. Osnova mikroflore matsonija so mlečnokislinske bakterije: bolgarski bacil in termofilni streptokoki. Pijača mladosti in dolgoživosti vključuje tudi druge koristne sestavine:

• esencialne aminokisline in beljakovine;
• pepel;
• kisline organskega izvora;
• enostavni ogljikovi hidrati;
• mikro/makroelementi: železo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor;
• Vitamini B, pa tudi retinol (A), askorbinska kislina (C), D, niacin.

Uživanje zmerne količine matsonija blagodejno vpliva na človeško telo:

• ima pomlajevalni učinek;
• normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta, osvobodi črevesje patogene mikroflore;
• stabilizira raven holesterola, izboljša krvni obtok, delovanje srca in krvnih žil;
• povečuje imuniteto;
• izboljša spanec, pomaga pri obvladovanju stresa.

Matsoni je znan kot pijača, ki je zelo osvežilna v vročini. Uporablja se kot preliv za solate, kosmiče, osnova hladnih juh in omak za mesne/ribje jedi. Matsun je naravno vzhajalno sredstvo, zato ga pogosto dodajamo testu.

Kako narediti pijačo doma

Doma je zelo enostavno pripraviti zdrav kavkaški fermentirani mlečni izdelek. Glavna zahteva je strogo upoštevanje tehnologije: sveže (dnevno) polnomastno mleko, starter kultura, vzdrževanje stalne temperature, ki je ugodna za rast koristnih bakterij.

Matsoni lahko pripravite na več načinov. Danes so ta postopek poenostavili s kuhinjskimi pripomočki, kot sta aparat za pripravo jogurta ali počasni kuhalnik. Predstavljamo najbolj priljubljene recepte za pripravo matsoni doma.

Obvezne sestavine

Glavna proizvoda za fermentirano mlečno pijačo sta mleko in kislo testo. Na Kavkazu so tradicionalno uporabljali mleko abhaških krav. Vendar pa bo zadostovalo mleko katere koli živali: kravje, kozje, ovčje, bivolje itd. Bolje je uporabljati polnomastno dnevno mleko, če ga ni na voljo, ga lahko nadomestite s pasteriziranim mlekom.

Običajno za 1 liter mleka potrebujete 2 žlici matsoni starterja. Prvič je bolje uporabiti že pripravljen suhi starter v lekarni/trgovini: Narine, Matsoni. Dovoljeno ga je nadomestiti s katerim koli naravnim fermentiranim mlečnim izdelkom, ki vsebuje laktobacile ali acidofilne bacile. Sem spadajo ayran, tan, bolgarski jogurt.

Če ste prvič uporabili kislo testo, kupljeno v trgovini, bo po prvem kuhanju zadostovalo kislo testo iz lastnega matsonija. Če želite to narediti, morate vsakič pustiti vsaj 100 g končnega fermentiranega mlečnega napitka, ki ga lahko nato uporabite za fermentacijo mleka. Lahko ga fermentirate 3-4 krat, nato pa ga morate zamenjati s svežim, kupljenim v lekarni.

Klasičen način

Kavkazi so ohranili starodavni recept za matsoni. Za pripravo pijače po starodavni starodavni metodi boste potrebovali 1 liter polnomastnega mleka in 2 žlici matsoni starterja.

Mleko segrejemo na 90°C (ne zavremo), nato ohladimo na 40°C. Če nimate termometra, lahko njegovo pripravljenost preverite takole: potopite prst v mleko in držite vsaj 2 sekundi. Spopadli smo se z nalogo - to pomeni, da je temperatura najbolj primerna. Mleku dodajte starter in sestavine temeljito premešajte. Zaprite posodo in jo dobro zavijte s toplo odejo, pustite 4-5 ur.

Skladnost s časom zorenja je pomemben pogoj, od katerega je odvisna kakovost končnega izdelka. Če se čas skrajša, bo matsoni voden; čezmerno ohlajanje naredi pijačo pretirano kislo.

Lahko uporabite pečico, če ima funkcijo nadzora temperature. Posodo postavimo v pečico in pečemo 5 ur pri 50°C. Po zorenju napitka sirotko odcedimo in zgoščen ostanek pustimo 8 ur v hladilniku. Na fotografiji je matsune pripravljen na klasičen način.

V počasnem kuhalniku

Za pripravo kavkaškega fermentiranega mlečnega jogurta v počasnem kuhalniku bo potrebnih 8 ur. Ker ta gospodinjski aparat lahko vzdržuje konstantno temperaturo, se pijača izkaže za gosto in gladko. Količina izdelkov je enaka kot v prejšnjem receptu.

Matsoni lahko pripravite v počasnem štedilniku po naslednjem algoritmu, katerega vsak korak se odraža na fotografiji:

• vlijte mleko v skledo, nastavite način "kuhanje" 5-10 minut;
• Takoj, ko naprava zapiska o koncu kuhanja, odprite pokrov in pustite, da se mleko nekoliko ohladi;
• ločeno zmešajte 50 g segretega mleka in 150 g matsoni starterja;
• dodajte zmes v skledo, premešajte (če se je na mleku v multivarku oblikoval film, ga najprej odstranite);
• zaženite standardni način "jogurt", če ni na voljo, zaženite način "multi-cook" s temperaturo 40 ° C za 8 ur;
• Ko končate, odcedite sirotko, fermentiran mlečni napitek ohladite v skledi ali prelijte v stekleno/glineno posodo.

Po želji lahko čas kuhanja skrajšamo na 4-5 ur kot pri klasični metodi.

Postopek kuhanja v tem gospodinjskem aparatu traja 10 ur. Velika prednost uporabe aparata za pripravo jogurta je, da napitek pripravimo takoj v porcijskih skodelicah. Pravo predjed matsoni lahko nadomestite z naravnim jogurtom ali kislo smetano. Vendar pa bo pravi matsun pridobljen šele po sedmi fermentaciji: šele takrat bo bolgarska palica dozorela.

Segrejte 1 liter pasteriziranega mleka in ga odstavite z ognja, dokler ne zavre. Ohladimo na 40°, dodamo starter in mešamo do gladkega. Nalijemo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​postavimo v aparat za jogurt. Vklopite 10 ur. Bolj priporočljivo je, da to storite zvečer, tako da je kavkaški jogurt do jutra pripravljen. Kozarce postavimo v hladilnik, da se izdelek strdi.

Kako pripraviti matsoni si lahko nazorno ogledate v priloženem videu.

Kako pravilno iztisniti sirotko

Dekantiranje sirotke je zadnja in pomembna faza priprave. Rok uporabnosti pijače je odvisen od količine sirotke, ki ostane v končni matsuni. Manj kot je, dlje ostane izdelek svež. Zato je pomembno, da se pravilno izrazite.

Pripravimo debelo vrečko iz lanene ali platnene tkanine. Vanjo vlijemo pripravljeno zmes in pustimo 1-2 dni, da tekočina odteče na sobni temperaturi, odvisno od zahtevane kislosti. Po tem postavite cedilo z vrečko v hladilnik na spodnjo polico in pustite, dokler sirotka popolnoma ne odteče.

Pripravite čisto stekleno posodo, položite matsun in zaprite pokrov. Izdelek je pripravljen za uporabo. Ta postopek si lahko jasno ogledate v videu.

Sirotko lahko uporabite pri peki kruha (v Gruziji - khachapuri, matzo - v Armeniji), v okroški.

Nutricionisti opozarjajo, da je treba matson uporabljati previdno pri ljudeh z visoko kislostjo, pa tudi pri tistih, ki trpijo zaradi patologij prebavil, hepatitisa in urolitiaze.

Kot lahko vidite, je postopek priprave fermentiranega mlečnega napitka preprost in dostopen vsem. Jejte samo zdravo hrano in vedno boste zdravi in ​​polni energije.

Matsoni- fermentirana mlečna pijača, ki so jo izumili na Kavkazu (glej sliko). Znano je tudi drugo ime - matsun. Ta pijača je fermentirano mleko. Sestava matsoni starterja je zelo podobna jogurtu, vendar ima ta pijača rahlo oster okus in rahlo nastajanje plinov.

Recept za matsoni je bil znan že dolgo časa, a je bil dolgo zamolčan, saj so ga enačili z eliksirjem mladosti. Danes lahko za pripravo te pijače uporabite katero koli mleko, ki ga najprej segrejete na 90 stopinj, nato pa ohladite na 50. Po tem se vanj vnese starter. Po tem naj se pijača infundira 4 ure na toplem, da postane gosta. Pravi matsoni zdravilci trdijo, da je najbolj okusna in pristna pijača pridobljena iz mleka abhazijskih krav.

Kako shraniti?

Trajanje shranjevanja matsonija je odvisno od količine sirotke v pijači, zato manj kot je, daljši je rok uporabnosti. Izdelek, pripravljen v skladu z vsemi pravili, bo ostal svež več mesecev.

Koristne lastnosti

Prednosti matsonija so znane že dolgo časa. V starih časih je ta pijača veljala za zdravilno. Najprej ga bodo cenili ljudje, ki se aktivno ukvarjajo s športom, saj matsoni odlično poteši lakoto in žejo, poleg tega pa ima anabolični učinek in spodbuja nastanek mišičnega tkiva. Ta pijača ima pomirjujoč učinek in pomaga pri soočanju s stresom ter se znebite nespečnosti. Poleg tega matsoni pomaga odstraniti "slab" holesterol in toksine iz telesa. Vse to vam omogoča uporabo tega fermentiranega mlečnega izdelka med hujšanjem. Poleg tega je treba omeniti nizko kalorično vsebnost te pijače.

Ta izdelek vsebuje koristne mikroorganizme, ki se odlično borijo s škodljivo črevesno mikrofloro. Poleg tega ima kislo testo sposobnost povečanja krvnega obtoka in izboljšanja delovanja ledvic, jeter in črevesja. Prav tako je treba povedati, da je matsoni odlično sredstvo za lajšanje bolečin in zdravljenje opeklin.

Ta izdelek vsebuje betakaroten, ki je bistven za vid. Ta pijača vsebuje tudi fosfor in kalcij, ki krepita kostno tkivo. Matsoni vsebuje tudi kalij, ki blagodejno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. Zaradi prisotnosti natrija se izboljša delovanje živčnega sistema.

Uporaba pri kuhanju

Glede na nenavaden okus lahko matsoni deluje kot samostojen izdelek ali kot dodatek k številnim jedem. Na primer, lahko ga uporabite v receptu za prve jedi in različne omake. Poleg tega se lahko matsoni uporablja za peko zelenjave in mesa.

Ta pijača je vključena v recept za testo za priljubljene khachapuri. Lahko se uporablja tudi namesto kisle smetane, na primer v okroški. V matsoni lahko daste zelišča, začimbe in česen, iz česar boste dobili odličen namaz za sendviče.

Kako kuhati matsoni doma?

Obstaja veliko različnih možnosti za pripravo te pijače doma, tukaj je ena izmed njih. Vzemite 1 liter mleka in 280 g naravnega jogurta brez dodatkov. Za začetek se mleko segreje na 50 stopinj, nato pa se ohladi na 40. Nato ga zmešamo z jogurtom, pokrijemo s pokrovom, zavijemo v toplo odejo in pustimo stati 7 ur pripravljen za uporabo.

Škoda matsonija in kontraindikacije

Matsoni je lahko škodljiv za ljudi s posamezno intoleranco za izdelek. Te pijače ne smete zlorabljati, če imate težave s črevesjem in želodcem. Pred uživanjem matsonija je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom za ljudi z gastritisom, pankreatitisom, razjedami in hepatitisom.