Vložene kumarice z bučkami, hrustljave

22. julij 2017,
Od hrustljavih vloženih kumar in bučk pozimi nihče ne bo zavrnil za mizo. In da ne boste kasneje hodili po nakupih, priporočam, da to zelenjavo pripravite poleti. Obstaja veliko različnih receptov za marinade. Danes predlagam kuhanje za zimo z naribanim korenjem in čebulo ter sploh brez sterilizacije. In kar je zanimivo v tem receptu, je uporaba citronske kisline v marinadi.
Čas priprave: 20 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Sestavine na litrski kozarec:
majhne mlete kumarice
korenje 2 kos.
ena srednja žarnica
ribezov list 3 kos.
mešanica pikantnih začimb za kumare peščica
sladkor 1,5 žlice. l.
navadna (nejodirana) sol 0,5 žlice. l.
voda 550-600 ml
citronska kislina 0,5 tsp (brez diapozitiva)

Vložene kumare z bučkami za zimo: recept s fotografijo za litrski kozarec

Zmlete kumare oplaknite in jih v posodi napolnite s hladno vodo. Pustite kumare 3 ure. Če ste pred kratkim pobrali kumare (na dan obiranja), bo dovolj, da ležejo le 1 uro v vodi. Bučke lahko namočimo tudi s kumarami.

Sterilizirajte kozarce s paro ali v pečici, pokrove zavrite v vodi. V kozarec vrzite nekaj listov ribeza in dodajte mešanico pikantnih začimb za kumare. Namesto te mešanice lahko vržete ščepec pimenta in nekaj nageljnovih žbic, en lovorjev list.

Kumare in mlade bučke do polovice tesno napolnimo v kozarec.

Korenje naribamo in dodamo v kozarec v srednji plasti. Tja položite sesekljane čebulne obročke.

Kozarce do vrha napolnimo s preostalimi kumarami in bučkami, pokrijemo s preostalim korenjem. Po želji lahko kumaram vržete strok česna.

Nato morate kumare preliti z vrelo vodo in pokriti s pokrovom. Pustite, da se zelenjava segreje 10 minut. Ohlajeno vodo odlijemo v posodo in ponovimo postopek vlivanja.

Naredite marinado na osnovi vode iz kumar ali nalijte novo vodo. Dodamo sladkor in sol ter zavremo na štedilniku. Po nekaj minutah dodamo citronsko kislino in prelijemo kumare in bučke z naribanim korenjem in čebulo. Takoj zavijte kozarec s pokrovom in ga pokrijte tako, da ga postavite na glavo.

Nimate vsi radi kisa v pripravkih, vendar so te kumare pripravljene z dodatkom citronske kisline. Delovala bo kot konzervans, tako kot kis. Kumare z bučkami so dišeče in hrustljave.


S spoštovanjem, Elbi. Ponujamo tudi pripravo.