Večplastna torta iz krhkega peciva s čokoladno kremo - recept po korakih s fotografijo. Neverjetna čokoladna torta iz krhkega peciva s kislo smetano

Pravilno pečena večplastna torta iz krhkega testa je zelo nežna, drobljiva in okusna, v kombinaciji s čokoladno kremo pa je prava poslastica za sladkosnede vseh starosti.

V procesu kuhanja morate biti pozorni na dve zelo pomembni točki, da dosežete dober rezultat: gnetenje testa (naj bo čim hitrejše) in valjanje kolačkov (njihova debelina ne sme presegati dveh do treh milimetrov). Iz dane količine izdelkov dobimo torto, ki tehta približno 1,2-1,3 kg.

Kako doma narediti večplastno torto iz krhkega peciva s čokoladno kremo?

Sestavine za krhko pecivo:

• 240 g masla (margarina);
• 1 jajce;
• 160 g sladkorja v prahu;
• 440 g moke;
• vanilin ali vanilijev sladkor;
• 1 čajna žlička pecilni prašek.

Sestavine kreme:

• 200 g masla;
• 3 žlice kakovosten kakav v prahu
• 1 pločevinka (380 g) kuhanega kondenziranega mleka.

Sestavine za čokoladno glazuro:

• 3 žlice kisla smetana;
• 3 žlice kristalni sladkor;
• 3 žlice kakav v prahu;
• 1-2 žlici rafinirano rastlinsko olje;
• malo mleka, da bo glazura imela pravo konsistenco.

Način kuhanja s fotografijami po korakih

1. Za testo boste potrebovali zmehčano maslo, zato ga morate vnaprej vzeti iz hladilnika in nekaj časa pustiti na sobni temperaturi. Testo lahko začnete kuhati, če je olje postalo tako mehko, da ob rahlem pritisku s prstom ostane luknja.



2. Maslo rahlo stepemo z mešalnikom in mu dodamo sladkor v prahu ter jajce. Pomembno je, da vzamete sladkor v prahu in ne granuliranega sladkorja, saj se sladkorna zrna ne bodo popolnoma raztopila v olju, kar pomeni, da bo testo heterogeno.



3. Vse skupaj stepemo do kremaste mase.



4. Nato dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in vanilijo.



5. Testo na hitro pregnetemo, najprej z žlico, nato pa z rokami zberemo maso v eno celoto. Dodatne moke ali tekočine ni treba dodajati, tudi če se zdi potrebno.



6. Po nekaj minutah se bo testo varno zbralo v veliko kepo, ki jo je treba razdeliti na pet enakih delov glede na število prihodnjih tort. Vsak kos zaokrožite, rahlo sploščite, zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik, dokler ni pečen, vsaj 30 minut.



7. Tudi po ohlajanju ostane testo precej lepljivo, zato ga morate valjati med dvema plastema živilske folije. Tako se testo zelo enostavno in hitro razvalja. Debelina slepega dela za torto ne sme biti večja od treh milimetrov.



8. Iz testa lahko izrežemo kolačke s pomočjo pekača s premerom 20 cm.



9. Izrezan krog položite v pekač, obložen s pergamentom, pogosto prebodite z vilicami in pecite do zlate barve pri 175°. To bo trajalo 8 do 10 minut.







10. Lahko tudi brez obrazca: testo takoj razvaljajte na pergamentnem papirju, izrežite kolačke in jih na isti papir prenesite na pekač v pečici. Pripravljeno pecivo takoj po peki je zelo krhko, zato je treba z njim ravnati previdno.
11. Pripravite kremo za mazanje torte. Zmehčano maslo stepemo s kakavom v prahu, dodamo kuhano kondenzirano mleko in po želji malo konjaka.



12. Enakomerno porazdelite po kolačih in jih rahlo stisnite z rokami. Da stojala za torte ne umažete s smetano, ga morate pokriti s prozorno folijo, robovi folije pa naj gredo nekoliko pod spodnjo torto.



13. Pripravite čokoladno glazuro. Če želite to narediti, zmešajte pravo količino kisle smetane, kakava v prahu in sladkorja v ponvi z debelim dnom in zavrite na majhnem ognju.



14. Dodajte rastlinsko olje, da bo glazura bolj plastična in sijoča. Na koncu prilijemo malo mleka (2-3 žlice) in ponovno zavremo. Količina mleka naj bo tolikšna, da lahko glazuro zlahka prelijemo na torto.



15. Pustimo, da se glazura nekoliko ohladi, prelijemo torto in jo razporedimo po površini in stranicah. Del glazure položite v manjšo plastično vrečko z odrezanim vogalnikom in okrasite torto z mrežo ali poljubnim vzorcem. Lahko ga naredite s stopljeno čokolado, temno ali belo. Ko končate z okraševanjem, previdno izvlecite folijo za živila, ki pokriva stojalo. Bolje je, da torte ne postrežete takoj na mizo, ampak jo za nekaj ur postavite v hladilnik, da se namaka. Slastna peščena torta je pripravljena, uživajte v čaju!

Ta torta je zelo uspešna improvizacija na temo "kuhamo iz tega, kar je v hladilniku." V receptu ni nič novega - torte - iz čokoladnega peciva, kisle smetane, tudi glazura je zelo preprosta - kisla smetana, kakav in sladkor. Toda rezultat je zelo okusna torta, enostavna za pripravo in razmeroma poceni.

Izdelki za torte

1,5 skodelice moke
150 gramov margarine
5 žlic kakava
en rumenjak
Pol kozarca sladkorja
Žlička pecilnega praška
Vrečka vanilijevega sladkorja
Ščepec soli
1 žlica kisle smetane (ali vode)
Iz te količine izdelkov dobimo tri torte za model s premerom 23 cm.

Kremni izdelki

Debela kisla smetana - 500-600 gramov
Pol kozarca sladkorja
Tri žlice kakava
Vanilijev sladkor

Izdelki za glazuro

4 žlice kakava in sladkor
5 žlic kisle smetane
Vanilijev sladkor

Kuhanje peciva

Testo naredimo na enak način kot običajno krhko testo.
Margarino damo v zamrzovalnik, ko se dobro strdi jo naribamo. Presejemo moko. Margarino zmešamo z jajcem, sladkorjem, kakavom (presejemo), vanilijo in soljo. Zmešamo v homogeno maso. Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in primešamo k zgneteni masi. Na hitro pregnetemo testo. Ni vam treba dolgo gnetiti, da se testo ne vleče. Razdelite na tri enake dele, vsakega položite v ločeno plastično vrečko in za eno uro postavite v hladilnik.

Pred peko pečico segrejemo na 200 stopinj. Vzemite en kos testa, ga razvaljajte v tanko torto na pergamentu glede na velikost obrazca, ga skupaj s pergamentom položite na pekač in postavite v pečico. Pečemo 10 minut. Vročo torto takoj razrežite z nožem, dajte obliko kroga in odstranite s pergamenta. Torej delajte z vsakim kosom. Da se testo ne bi prijelo na valjar, ga je bolje zviti skozi folijo za živila.

Priprava kreme

Zmešajte sladkor, kakav in vanilijo. Z mešalnikom stepemo kislo smetano in postopoma dodajamo zmes. Krema bo pripravljena, ko bo vse dobro stepeno do stanja bujne kremaste mase.

Sestavljanje torte

Ostanke peciva zmeljemo v mlinčku za meso v drobtine. Torte namažite s smetano, stranice potresite s peščenimi drobtinami, vrh prelijte z glazuro. Vse, torta je pripravljena!
Zelo hitro se namoči, če dobite tri torte, potem je dovolj, da torta stoji na toplem eno uro in nato dve uri v hladilniku.

Priprava glazure. Vse sestavine zmešamo in med stalnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Zavremo (vendar ne zavremo!) in rahlo zmanjšamo. Ko se glazura malo zgosti je pripravljena. V tem času bi morala biti torta že sestavljena.

Vse podrobnosti o kuhanju te čudovite jedi si oglejte v mojem kratkem videu!

Čokoladne torte ==

Zmešajte suhe sestavine. V moko dodamo pecilni prašek in kakav. Vzemite malo manj moke, saj je moka za vsakega drugačna in jo boste morda potrebovali manj ali več. Mešajte suho mešanico.

Trije maslo na grobo Rende. Dodamo ji sladkor, dva rumenjaka in kislo smetano. Vse premešamo.

Tukaj dodamo suho mešanico v 2 pristopih. Zamesimo testo. Če testo ni dovolj gosto, dodamo še moko, če pa je zelo suho, se drobi in se ne zbira v kepo, dodamo kislo smetano. Testo mora biti mehko, plastično in homogeno.

Končano testo razvaljamo v kroglico, jo položimo v oprijemljivo folijo in pošljemo v hladilnik za vsaj 1 uro.

Po 1 uri testo vzamemo iz hladilnika in razrežemo na 6 kosov.

Vsak del testa razvaljamo na pergamentu ali teflonskem papirju. Iz testa s slaščičarskim obročem ali pokrovom izrežemo krog s premerom 21 cm, odstranimo obrobe.

Papir s testom preložimo na pekač in ga damo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj. Pečemo približno 8-10 minut. Dobila sem 7 tort, sedma je bila narejena iz ostankov testa.

Pečene tople kolačke takoj odstranimo s papirja in prestavimo na ravno površino. Pustimo, da se ohladijo.

Kisla smetana ==

Približno 12 ur pred začetkom sestavljanja torte morate odtehtati kislo smetano. Če želite to narediti, položite gazo v 4 plasti in vanjo vlijte kislo smetano. Gazo zavežemo in obesimo na hladno mesto ali v hladilnik za približno 10-12 ur.

Tako kremo lahko hitreje naredimo z gostilom za smetano ali kislo smetano.

Vzamemo že gosto kislo smetano, ji dodamo sladkor, vanilijev sladkor in kakav.

Smetano najprej zmešajte z žlico, nato pa z mešalnikom, da se kakav ne raztrese.

Zberemo torto. Torto zbiram v slaščičarski obroč, ki je zavit v živilsko folijo.

To torto lahko sestavite brez obroča.

Torte v tej torti ni treba namakati v ničemer, imele bodo dovolj vlage iz kisle smetane.

Sestavljeno torto pokrijemo s filmom za živila in jo pošljemo v hladilnik za 6-8 ur.

Beljakovinska krema ==

V ponev nalijemo vodo, vlijemo sladkor in dodamo ščepec citronske kisline.

Sirup smo postavili na srednji ogenj. Ko temperatura sirupa doseže približno 105 stopinj, beljake vlijemo v skledo mešalnika in jih začnemo stepati. Po približno pol minute, ko se beljakovinska struktura sesede, dodamo vanilijev sladkor in stepamo na največji hitrosti.

Takoj, ko se beljakovine stepejo v gosto, stabilno peno, izklopite mešalnik in počakajte, da se sirup segreje na 120 stopinj.

Sirup je vroč. Mešalnik vključimo pri nizki hitrosti in vroč sirup v tankem curku vlijemo v stepene beljakovine. Hitrost povečamo na največjo in smetano stepamo še 10-15 minut.

Torto okrasimo z beljakovinsko kremo.