Ali je treba gobe pred cvrtjem skuhati? Kako dolgo kuhati jurčke? Kuhani jurčki kaj storiti.

Če vsaj enkrat v življenju poskusite pravilno kuhane sveže jurčke, potem bodo druge gobove jedi preprosto zbledele v luči te okusne poslastice. Sezona gob je v polnem razmahu, prijatelji, in danes vam želim povedati, kako pravilno ocvreti jurčke, da se izkažejo za neverjetno okusne, dišeče in sočne. Kuhanje jurčkov sploh ni zapleten postopek, kot se morda zdi na prvi pogled.

In za vas sem pripravil podroben izlet na to temo, tako da lahko enostavno ocvrete jurčke v svoji kuhinji. Moja babica me je naučila kuhati gobe na ta način, povedala mi je tudi, koliko časa je potrebno, da se jurčki pravočasno cvrejo in ali je treba jurčke pred cvrtjem prekuhati.

Sestavine recepta

• 1 kg. bele gobe
• 1 majhna čebula
• 2-3 žlice rastlinsko olje
• 1 žlica maslo
• ½ šopka peteršilja
• sol in črni mleti poper

Navodila za kuhanje

Za cvrtje potrebujemo vse jurčke, vključno s podstandardnimi z zeleno kapico na notranji strani, ki ni primerna za konzerviranje.

Jurčke prelijemo s hladno vodo, očistimo umazanije, odrežemo gnila mesta, pregledamo prisotnost črvov. Jurčke za cvrtje narežemo na velike kose, približno tako kot na moji fotografiji.

Kuhati ali ne?

Nato se verjetno sprašujete, ali je treba jurčke pred cvrenjem skuhati? Verjamem, da je treba belo gobo skuhati, in moja babica razmišlja enako. V belih gobah so v 90% primerov črvi. Tudi če jih ne vidite, so še vedno tam. Zato, da se jurčki ne ocvrejo z "mesom", jurčke kuhamo v slani vodi 20 minut. Vodo zavremo, solimo, v vrelo vodo stresemo jurčke, zavremo in kuhamo 20 minut.

Kako ocvreti v ponvi

V ponev (po možnosti s premazom proti prijemanju) vlijemo rastlinsko olje in dodamo maslo.

Na raztopljenem maslu prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Jurčki, ocvrti s čebulo, so mehki in sočni, tako da če jurčke ocvrete brez čebule.

Prepraženi čebuli dodamo kuhane jurčke in dobro premešamo. Nadaljnja pozornost: temperaturo štedilnika nastavimo na največjo in v ponvi med nenehnim mešanjem z lopatko popečemo jurčke.

Odgovor na vprašanje: kako dolgo pražiti jurčke v času, bo videti takole: vsa tekočina mora izhlapeti iz gob, pojavila se bo zlata skorja in olje bo začelo "šikati" v ponvi. Za 1 kg svežih kuhanih jurčkov bo potrebnih približno 15 minut.

V tej fazi popraženim jurčkom dodamo sol, črni poper in sesekljan peteršilj.

To je kralj med vsemi drugimi darovi gozda, a če želite uživati ​​v njegovem bogatem okusu, morate vedeti, koliko kuhati jurčke do kuhanja in kako to storiti v skladu z vsemi kulinaričnimi pravili, da ohranite njihov okus in aromo, pa tudi njihovo mesnato teksturo. Bele gobe spadajo v najvišjo kategorijo, imajo zelo prijeten okus in aromo ter so prave mojstrovine visoke kuhinje.

Koliko kuhati jurčke pred cvrtjem

Za pripravo okusnih ocvrtih gob jih je treba najprej skuhati. Če želite to narediti, vnaprej pripravite gobe in nalijte vodo, zavrite. Zdaj lahko dodate sol in začimbe po okusu, vendar jurčki običajno potrebujejo samo sol, imajo svoj edinstven okus, ki ga je bolje ne prekiniti z aromami začimb. Kuhamo do kuhanja 30 minut, majhne cele gobe ali narezane na koščke, 45 minut - srednje in velike. Cvrtje že pripravljenih gob ne traja dolgo, zato jih je treba pred tem postopkom kuhati, dokler niso popolnoma kuhane.

Koliko kuhati jurčke za zamrzovanje

Če želite zamrzniti gobe, jih morate najprej pripraviti. Takšen gobji polizdelek bo nato odlična osnova za izdelavo nadevov v pitah in cmokih, gobovem kaviarju in kot dodatek enolončnicam. Da bi to naredili, so razvrščeni po velikosti na majhne, ​​srednje in velike. Torej jih bo priročno dobiti za prave jedi. Majhne jurčke in narezane na koščke je treba kuhati največ 30 minut po vreli vodi, dodati sol in začimbe po okusu. Srednje in velike je treba kuhati do pripravljenosti 45 minut po vrenju, pri čemer odstranite peno.

Koliko kuhati jurčke za juho

V prve jedi lahko dodamo zamrznjene kuhane gobe ali sveže kuhane, pa tudi iz njih skuhamo juho. Da bi to naredili, je treba pripravljene gobe preliti z vodo, zavreti, dodati začimbe in sol. Kuhajte od trenutka vrenja 30 minut za majhne in 45 minut za srednje in velike.

Koliko kuhati jurčke za vlaganje

Pripravljene kuhane gobe mariniramo. Kako dolgo jih kuhati, dokler niso kuhani, je odvisno od velikosti. Majhne cele gobe ali narezane na koščke kuhamo od trenutka vrenja vode 30 minut, srednje in velike - 45 minut. Sol in začimbe dodamo po želji, saj bo marinada gobam dodala bogat okus.

Koliko kuhati jurčke za vlaganje

Pred soljenjem je treba pripravljene gobe preliti z vodo in nato zavreti. Dodajte sol in začimbe, kuhajte 30 minut majhne gobe ali narezane na koščke, 45 minut - srednje in velike.

Kuhanje jurčkov je nepogrešljiv korak pri kulinarični obdelavi gozdnih darov. Vsaka izkušena gospodinja ima poseben recept za kuhanje jurčkov. In če ga še nimate, izberite na tej strani. Tukaj se lahko naučite, kako pravilno kuhati jurčke, katere sestavine vam omogočajo, da ohranite njihovo barvo in naravno barvo. Ločeno razpravo si zasluži vprašanje, kako kuhati posušene gobe pred njihovo nadaljnjo uporabo. Predhodno namakanje v topli vodi ali mleku zagotavlja popolno obnovitev okusa in arome gozdnih gob. Priporočamo tudi, da ste pozorni na priporočila glede kuhanja zamrznjenih gob - obstajajo določene podrobnosti, ki ne bodo dovolile, da bi se odmrznjene surovine spremenile v brezoblično kašo.

Najbolj kakovostna med vsemi gobami se upravičeno imenuje jurček ali jurček. Mnogi gobarji menijo, da je njihov izlet v gozd uspešen le, če je v njihovi košari vsaj ena bela goba. Ta goba se imenuje bela, ker njeno meso, za razliko od drugih cevastih gob, na prelomu ne spremeni barve in ostane belo tako po kuhanju kot po sušenju. Kuhanje jurčkov je dokaj preprost postopek, če veste, kako pravilno skuhati gobe.

Preden kuhate jurčke pred zamrzovanjem, je pomembno vedeti, koliko časa naj traja. Pri prebavi gobe izgubijo nekaj svojih lastnosti. Pred kuhanjem morate gobe očistiti, jih sprati pod tekočo vodo in šele nato nadaljevati s postopkom kuhanja. Pripravljene gobe damo v ponev z majhno količino vode. Voda mora biti slana. Sol se vzame s hitrostjo 40 g na 1 kg gob. Ko voda zavre, začne izstopati veliko pene, ki jo je treba odstraniti z žlico z režami. Signal za konec kuhanja je spuščanje gob na dno ponve. Glavna stvar je, da ne preskočite konca postopka kuhanja, saj gobe postanejo manj okusne in ne dišeče.

Kako dolgo kuhati jurčke

Jurčki, kuhani vsaj 30 minut od začetka vrenja. Juho po vrenju jurčkov lahko uporabimo za pripravo gobovih juh. V uporabljeni juhi ni priporočljivo kuhati nove porcije gob, saj bodo potemnile, poleg tega pa so lahko grenke. Kako dolgo kuhati jurčke, je odvisno od njihove starosti in velikosti, večji ko so, dlje se kuhajo.

Nekatere gospodinje pri kuhanju gob v ponev dajo veliko čebulo ali srebrnik. Mnogi bodo rekli, da je to kaprica. Pravzaprav srebro prevzame vse škodljive snovi nase, čebula pa nevtralizira vse škodljive sestavine, ki jih vsebujejo gobe. Navsezadnje gobe absorbirajo precej veliko količino škodljivih snovi. Zato nabiranje gob ob cestah ni priporočljivo. Bolje je iti globoko v goščavo gozda in tam iskati gobe.

Kako predelati jurčke pred kuhanjem

Če se uporablja metoda vročega soljenja, je treba upoštevati naslednja navodila. Morate vedeti, kako obdelati jurčke pred kuhanjem tako, da ohranite največjo hranilno vrednost. Najprej morate očistiti in sprati gobe, jih položiti v globoko ponev in preliti s hladno vodo, postaviti na močan ogenj in zavreti. Nato zmanjšajte ogenj in dušite vsebino posode, dokler ni kuhana. Kuhane gobe je treba vreči v cedilo.

Ko voda odteče, jih s klobučki navzdol položite v emajlirano posodo v plasteh debeline do 5 cm, vsako začinite s soljo in začimbami. Sol se vzame s hitrostjo 15 g na 0,5 kg gob. Gobe ​​na vrhu je treba pokriti s kosom čiste tkanine, nato pa z lesenim krogom in pritisniti z obremenitvijo. Gobe ​​bodo pripravljene po 1,5–2 tednih.

Ne skrbite, ko na površini tako nasoljenih gob opazite plesen.

Samo občasno ga je treba odstraniti s krpo, namočeno v kis. V tem primeru je treba tovor in leseni krog vsakič oprati v vreli vodi s sodo, tkanino je treba zamenjati.

Kako kuhati sveže bele gobe

Sestavine:

• 5 kg belih gob
• 250-300 g soli
• česen
• zelenje kopra
• koren hrena po okusu

Preden pravilno skuhate sveže jurčke, jih je treba očistiti, oprati v tekoči vodi, pustiti, da se odcedijo, dati v emajlirano ponev in kuhati v rahlo osoljeni vodi 2-3 ure (odvisno od vrste gob skuhajte grenčice Nato ohladite gobe v hladni vodi, pokrovčke položite v lesen sod (kad) ali steklen kozarec s širokim vratom, vsako plast potresite s sesekljano čebulo, soljo, pomešano s sesekljanim česnom, koprom in korenino hrena. Gobe ​​je treba postaviti previdno, da ne poškodujete celovitosti. Na dno in na vrh posode damo več soli. Gobe ​​pokrijemo s pokrovom in položimo srednjo težo. Gobe ​​bodo pripravljene za uživanje v 7-10 dneh. Pazimo, da gobova slanica popolnoma prekrije gobe. Če ni dovolj slanice, morate dodati soljeno vrelo vodo (50 g soli na 1 liter vode). Če se pojavi plesen, pokrov in zaporo splaknemo v vodi s sodo in zavremo ter odstranimo plesen.

Barva jurčkov pri kuhanju

Za slanico (na 1 liter vode):

• 40 g soli

Gobe ​​očistimo, operemo. Majhne gobe lahko pustimo cele, velike razrežemo na 2-4 dele. Zalijemo z vodo, zavremo, poberemo peno. Prelijemo s soljo in kuhamo vsaj 1 uro.Vroče gobe skupaj s slanico damo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi. Obrnite, zavijte, ohladite. Barva jurčkov med kuhanjem se lahko spremeni v temnejšo ali svetlejšo stran.

Lahko ga shranite v shrambi ali kleti. Takšne gobe je treba pred uporabo kuhati v veliko vode, da odstranijo odvečno sol. Po tem jih lahko ocvremo, dušimo, dodamo v juho, boršč, zelenjavne jedi itd. Lahko jih uporabimo kot samostojen prigrizek, začinjen z limoninim sokom, rastlinskim oljem, dodamo čebulo in česen.

Če jurčki med kuhanjem spremenijo barvo

Za 10 kg svežih jurčkov:

• voda - 1,5 l
• sol - 400 g
• citronska ali vinska kislina - 3 g
• esenca živilskega kisa - 100 ml
• Lovorjev list
• cimet
• nagelj
• piment
• muškatni orešček in druge začimbe

Za kisanje je treba gobe razvrstiti, razvrstiti po velikosti, odrezati noge, temeljito sprati in večkrat zamenjati vodo. Nato v emajlirano ponev vlijemo sveže gobe, dodamo vodo, sol, citronsko ali vinsko kislino, začimbe. Gobe ​​kuhajte, občasno odstranite peno, dokler se ne začnejo usedati na dno in juha postane prozorna.

Če bela goba med kuhanjem spremeni barvo, morate zamenjati vodo in jo ponovno zavreti.

Na koncu kuhanja dodamo kisovo esenco, potem ko jo zmešamo z gobovo juho. Vroče gobe skupaj z juho vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in ​​steriliziramo v vreli vodi: pollitrske kozarce - 30 minut, litrske - 40 minut. Po koncu sterilizacije kozarce na hitro zvijemo in ohladimo.

Kako kuhati zamrznjene jurčke

Sestavine:

• Voda - 120 ml
• Namizni kis 6% - 1 skodelica
• Zamrznjene bele gobe - 2 kg
• Cimet - 1 kos
• Nageljnove žbice - 3 brsti
• Lovorjev list - 3 kos.
• Črni poper v zrnu - 4 kos.
• Sladkor \u003d pesek - 2 žlički
• Citronska kislina na konici noža
• Sol - 60 g

Zamrznjene jurčke preden kuhamo, jih razvrstimo in predelamo, oplaknemo. Pripravite ponev, vanj vlijte kis, vodo, dodajte sol. Postavite na ogenj in zavrite. V vrelo tekočino stresemo gobe in ponovno zavremo. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte s vrenjem vsebine ponve. Od časa do časa odstranite nastalo peno. Po čakanju na trenutek, ko se pena preneha pojavljati, dodajte sladkor, začimbe, citronsko kislino. Čas kuhanja jurčkov od trenutka vrenja 20-25 minut. Gobe ​​so pripravljene, ko so dovolj mehke. Ponev je treba odstraniti z ognja, gobe položiti na posodo in ohladiti. Po razdelitvi jih v kozarce in prelijemo ohlajeno marinado - juho. Zaprite z običajnimi plastičnimi pokrovi. Banke damo v klet. Hranimo jih 1 leto pri stalni temperaturi 3–4 °C.

Kako kuhati posušene jurčke

Preden skuhate posušene jurčke, jih je treba sortirati, očistiti listov, zemlje, mahu. Izrežite poškodovana območja. Operite, pustite, da se odcedi, sesekljajte. V emajlirano ponev vlijemo 0,5 skodelice vode, dodamo 1 čajno žličko soli in 2 g citronske kisline (na 1 kg gob). Ponev postavite na ogenj, zavrite vodo, dajte pripravljene gobe in kuhajte na majhnem ognju 30 minut, pri čemer v majhnih porcijah dodajte še pol kozarca vode. Med kuhanjem z žlico z režami odstranjujemo peno.

Kako kuhati posušene jurčke

Preden posušene jurčke skuhate do konca, jih morate s cedilom odstraniti iz ponve. Pustite, da tekočina odteče in preide skozi mlinček za meso, nato pa jo dajte pod stiskalnico. Sok, zbran po vrenju in stiskanju, zmešamo, filtriramo skozi flanelasto krpo, vlijemo v emajlirano ponev in ob stalnem mešanju zavremo do polovice prvotne prostornine. Kuhano vročo maso razporedite v majhne kozarce s prostornino približno 200 g, pokrijte s pripravljenimi pokrovi. Kozarce postavite v ponev z vodo, segreto na 70 stopinj, in sterilizirajte pri nizkem vrenju 30 minut. Po sterilizaciji takoj zvijte, preverite tesnost blokade, spustite pokrove, da se ohladijo.

Kako kuhati jurčke za zimo

Sestavine:

• sveže nabranih jurčkov
• limonina kislina

Preden jurčke skuhamo za zimo, jih operemo v vodi, narežemo na kose, vlijemo v vrelo osoljeno in rahlo okisano vodo in kuhamo približno 5 minut. Precejene gobe ohladimo v kozici s hladno vodo. Nato dobro posušene gobe položimo v eno plast na folijo in zamrznemo pri temperaturi -20 ° C. Zamrznjene gobe položimo v plastične vrečke v porcijah (približno 200–300 g) za enkratno uporabo in iz vrečk iztisnemo zrak. Gobe ​​hranimo v zamrzovalniku, zamrznjenih gob pred uporabo ne odtalimo, temveč jih takoj potopimo v vrelo vodo. Ta metoda predelave gob ne predvideva ponovnega zamrzovanja po odmrzovanju. To je treba zapomniti, sicer je možna zastrupitev. Če morate zamrzovalnik odmrzniti, morate gobe prenesti v drugega. Ta metoda predelave gob seveda ni uporabna v primeru izpada električne energije.

Kako kuhati sveže jurčke za zamrzovanje

Sestavine:

• sveže nabranih jurčkov
• rastlinsko olje

Preden sveže jurčke skuhamo za zamrzovanje, jih operemo v vodi, narežemo na kose, vlijemo v vrelo slano vodo in kuhamo 15 minut. Nato že napete gobe 30 minut pražimo v rastlinskem olju, nato pustimo, da se ohladijo in v majhnih porcijah (približno 200–300 g) položimo v plastične vrečke za enkratno uporabo; iztisnite zrak iz vrečk. Gobe ​​hranite v zamrzovalniku. Pred uporabo vsebino vrečk (zamrznjene gobe) narežemo na več kosov in damo na segreto ponev. Zamrznjene ocvrte gobe bodo v zamrzovalniku zavzele bistveno manj prostora v primerjavi z zamrznjenimi kuhanimi gobami. Ta metoda predelave gob, tako kot prejšnja, ne predvideva ponovnega zamrzovanja, saj je možna zastrupitev. Če morate zamrzovalnik odmrzniti, morate gobe prenesti v drugega.

Ta metoda obdelave gob ni uporabna v primeru izpada električne energije.

Kako kuhati suhe jurčke

Za 2 steklenici s širokim grlom po 700 ml:

• 250 g suhih jurčkov
• 1 l sončničnega olja

Preden suhe jurčke skuhamo, jih damo v steklenice, prelijemo z oljem in zapremo. Rok uporabnosti je 8 mesecev pri 1–20 °C. Za uporabo stisnite gobe, operite. Kuhamo v majhni količini vode, po kuhanju drobno nasekljamo. Gobe ​​in juha so primerne za gobovo rižoto, golaž in pečenkino omako. Olje precedimo skozi cedilo za čaj. Z njim kuhajte solate in krompirjeve enolončnice. Primer: surovi krompir narežemo na kolobarje, operemo, osušimo v prtičku, zmešamo z gobjim oljem, soljo in poprom. V pečici pečemo 20 minut pod pokrovom in nato 20 minut brez pokrova pri temperaturi 200 °C.

Kako kuhati jurčke pred cvrtjem

spojina:

• 1 kg belih gob
• 350 g masla
• 3 žličke, sol

Ugotovimo, kako kuhati jurčke pred cvrtjem, kaj je treba storiti, da jih predelamo. Sveže, sveže nabrane gobe olupimo, na hitro splaknemo s hladno vodo, pustimo, da voda odteče in narežemo na paličice ali koščke. V loncu segrejemo olje, vanj stresemo gobe, posolimo. Posodo pokrijemo s pokrovko in gobe kuhamo pri nizkem vrenju 45–50 minut. Nato pražimo brez pokrova, dokler sok, ki se sprosti iz gob, ne izhlapi in olje postane prozorno. Vroče gobe preložimo v majhne kozarce za enkratno uporabo, ki smo jih predhodno sterilizirali v vreli vodi. Prelijemo s stopljenim maslom, ki naj pokrije gobe s plastjo vsaj 1 cm, kozarce takoj zapremo in ohladimo. Ker se maščobe pod vplivom svetlobe razgrajujejo, je treba po možnosti uporabiti temne kozarce ali steklenice, gobe pa hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru. Namesto masla lahko uporabimo stopljeno mast, rastlinsko maščobo, rastlinsko olje, vendar maslo daje gobam posebno prijeten okus.

Pazljivo si oglejte, kako kuhati jurčke v videoposnetku, ki prikazuje celotno kulinarično tehnologijo obdelave.

Jurčki so odlični jurčki, njihovo meso ne potemni. Običajno so jurčki majhni, srednji in celo precej veliki - močni in elastični, z debelim steblom.

Pred cvrtjem jih ni treba kuhati.

Lahko pa ga rahlo zavrete, 5-10 minut pred zamrzovanjem, da se zmanjša volumen in se gobe bolje ohranijo.

V juhi se gobe kuhajo dolgo, od 40-60 minut.

Toda pred cvrtjem jurčkov sploh ni treba kuhati. Morda je v enem primeru mogoče kuhati. Zvečer ste prišli z gobami in ne boste kuhali danes, ampak jutri. Potem je bolje, da gobe kuhamo 5-10 minut in jih damo v hladilnik. Navsezadnje so sveže gobe shranjene zelo kratek čas.

Kuhajte v slani vodi 40 minut, to je dovolj za jurčke.Nato prepražite v sončničnem olju, lahko s čebulo.

Jurčkov vam ni treba kuhati, ampak to je, če ste prepričani, kje so gobe šle, sicer pa je dovolj petnajst minut, največ dvajset minut, da se jurčki skuhajo. Ko so gobe kuhane, jih lahko ocvremo.

Jurčki so užitne gobe, ki jih ni treba kuhati. Lahko jih takoj ocvremo ali dušimo, brez kuhanja. Če pa ste že navajeni kuhati gobe, potem lahko kuhate 10 minut, to bo povsem dovolj.

Zakaj jih kuhati? Ponavadi to počnem. Očistim ga iz oprijetih ostankov, ga narežem in prelijem z vodo v ponvi ter namakam približno trideset minut. Nato operem in poparim z vrelo vodo nad cedilom. Pražim na svinjski masti, mešam in solim v ponvi brez pokrova, dokler vsa vlaga ne povre. In brez začimb. Gobe ​​spoštujejo izključno ocvrte.

Bele najbolj vredne gobe in najbolj užitne.

jih morate očistiti, narezati in dati v vrelo, slano vodo.

Kuhajte približno 20-25 minut, medtem ko odstranjujete peno.

Nato odlijemo vodo, kuhamo ponev, prepražimo čebulo do srebrne barve in damo gobe. Popecite in postrezite s kislo smetano. Na koncu cvrtja lahko daste kislo smetano. Potresemo s koprom in peteršiljem.

Vse je odvisno od tega, kje so bile gobe nabrane. Ponekod nabiram gobe, nikoli nisem imel negativnih izkušenj s kuhanjem gob, zato jih ne kuham prav dolgo, jih pa vseeno prekuham. Sam postopek vretja traja približno 15 minut, več pa jurčki ne potrebujejo.

Vse gobe se kuhajo do trenutka, ko se začnejo pogrezati na dno. Torej smo pripravljeni. Filtriramo. Zdaj lahko z njimi počnete, kar hočete – cvrete, marinirate, zamrznete.

Med kuhanjem bodo vse strupene snovi, ki so bile v gobah, izpuhtele iz gob v vodo.Priporočljivo je, da klobukom odrežemo krake.

In kuhati jih je treba približno petnajst minut, od trenutka, ko voda z gobami zavre, in ko bodo kuhane, se bodo začele usedati na dno ponve.

Če so gobe močne in mlade, jih lahko preprosto olupimo, narežemo in nekajkrat prelijemo z vrelo vodo ter začnemo cvreti.Če kuhamo gobovo juho, je bolje, da gobe zanjo najprej skuhamo.

• Koliko kuhati jurčke

  Pogosteje jurčkov ne kuhamo, ampak le očistimo, operemo in takoj popečemo. Če obstajajo dvomi in menite, da je treba vse gobe skuhati, jih lahko skuhate. Ampak za jurčkov je povsem dovolj deset do petnajst minut v vreli vodi. To je, če boste cvrli. Če jurčke kuhamo predolgo, izgubijo okus in se razkuhajo. Zato ne pretiravajte. Če boste skuhali juho z jurčki (čeprav so običajno samo ocvrti), potem se v juhi še vedno kuhajo dlje. Ampak v tem primeru gobe najprej kuham kakšnih deset minut posebej, potem pa šele nazadnje v gobovi juhi (deset minut pred pripravljenostjo), da se nimajo časa prebaviti.

Jurčke lahko pred cvrtjem skuhamo ali pa jih ne skuhamo. Ko oprane gobe daste v ponev, bodo vseeno dale sok. Ta sok odparimo (lahko ga odstranimo za omako), dodamo olje in pražimo (ali dušimo s krompirjem). Če je gob veliko, nekaj ocvrtih ali dušenih gob odstranim za zamrzovanje.Pozimi super!

Če zamrznem surove jurčke, jih pred postavitvijo v hladilnik prelijem z vrelo vodo.

Če dobite veliko ocvrtih gob, jih nekaj vročih dam v sterilni kozarec.Vsekakor prelijem z vrelim oljem in zaprem.V hladilniku so shranjeni do novega leta.

morate kuhati jurčke približno petnajst minut. Tako kuha moja mama ves čas. zato se izkaže zelo okusno. cela naša velika družina jo zelo hvali in je presrečna, da obstaja tako dobra gospodinja.

• Bela goba - Borovik - Korovka

  Jurčke skuham samo takrat, ko še želim skuhati prvo jed gobove juhe. Na splošno velja, da se jurčki ne smejo kuhati. jurčki- žlahtna goba, na splošno pa jo je pred kuhanjem bolje posušiti v pečici, postane bolj dišeča.

  To naredim tako, da gobe očistim od odvečnih ostankov, niti mojih, ni priporočljivo !! Nato ga poljubno narežem, potem dam v segreto, a ugasnjeno pečico za 15 minut, nato pa v ponev na maslu in malo mleka. Gasim, dokler tekočina ne izhlapi, nato pa se začne cvreti na močnem ognju in s čebulo. Ko je čebula pripravljena, dodam kislo smetano in pražim, dokler ni popolnoma kuhana, ko omaka v gobah postane rumena in prozorna.

  No, če kdo zavre Bele gobe Mislim, da je 15 minut dovolj.

  

Če boste jurčke ocvrli, jih ni treba najprej skuhati. Toda to je le, če se gobe nabirajo na ekološko čistem območju in stran od cest. Po vrenju jurčki izgubijo nekaj okusa in arome!

Jurčki, če ste prepričani o krajih njihovega zbiranja, potem lahko kuhate na minimum. Mama jih je vedno vrgla v vrelo slano vodo, pustila, da zavrejo. Po tem je odstranila peno, nekaj minut in to je to, vrgla v cedilo. Še posebej, če je bila potem ocvrta.

Že dolgo slovi po dragocenem okusu in hranilnih lastnostih. Zdi se, da pri kuhanju jurčkov ni nič težkega, vendar je zelo pomembno upoštevati pravilno tehnologijo priprave gob. Še posebej morate vedeti, koliko morate kuhati jurčke za določeno jed. Samo v tem primeru bodo gobe navdušile vas in vaše najdražje z bogatim okusom. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, koliko kuhati sveže in posušene jurčke za različne vrste jedi.

Koliko kuhati jurčke

Preden začnete kuhati jurčke, jih najprej razvrstite, odrežite konico noge. Gobe ​​narežemo na koščke. Če so gobe majhne, ​​jih prerežemo na pol. Po tem lahko začnete kuhati. Ko voda zavre, odstranite peno in izklopite plin. Zdaj moramo nastaviti čas.

Če nameravate peči po kuhanju ali, potem vam jih ni treba kuhati dolgo časa. V tem primeru ne smete kuhati jurčkov dlje kot 15-20 minut.

Če jurčki v prihodnje ne bodo toplotno obdelani, jih je treba kuhati vsaj 40 minut. Hkrati pa jurčki ne marajo predolgega kuhanja. V tem primeru izgubijo bogat okus (postanejo kot vata).

Če pripravljamo gobovo juho, potem najprej pripravimo gobovo juho, tako da narezane jurčke kuhamo 30 minut, nato gobe odstranimo in v juho skuhamo preostale sestavine ter tik pred izklopom vrnemo gobe. To je potrebno, da se gobe ne prebavijo.

Mnoge gospodinje zanima, kako in koliko kuhati posušene jurčke. V tem ni nič težkega. Samo posušene gobe je treba najprej namočiti. Vzemite potrebno količino posušenih jurčkov in prelijte z majhno količino vode, tako da popolnoma pokrije gobe. Toda hkrati gobe ne smejo lebdeti. 3-4 ure so dovolj, da se gobe zmehčajo.

Nato jih skupaj s tekočino, v kateri so se namakala, preložimo v lonec z vrelo vodo. Po ponovnem vrenju posušene gobe kuhamo 35 minut. Začimbe in začimbe je priporočljivo dodati gobovi juhi šele na koncu kuhanja.