Uredite solato Olivier. Nenavadna postrežba znanih novoletnih jedi: fotografija

Kako okrasiti solato Olivier za novo leto

Kako kuhati solato Olivier.

Za pripravo klasične solate vzamejo meso domače divjačine ali perutnine. Obstajajo recepti, kjer se ptica nadomesti s kuhanim mesom, jezikom, šunko ali celo kozicami. Seveda je to mogoče storiti, vendar bo v tem primeru solata drugačna. Nič slabši, nič boljši, samo drugačen! Ampak, o tem smo stoodstotno prepričani, še vedno je okusna, čeprav je že nova, originalna. Pri pripravi solate nikakor ni priporočljivo uporabiti klobase namesto piščanca. Čeprav se najdejo tudi takšni recepti. Toda sama klobasa je že hladen prigrizek in jo je bolje jesti samostojno. Gurmani menijo, da se ne ujema s sestavinami solate.

Za kuhanje Olivierja je priporočljivo uporabiti ne soljene, ampak vložene kumare. Zato velja, da je solata Olivier zimska solata. Klasični recept Olivier vključuje tudi jabolka. In bolje je vzeti sladke sorte, vendar bo sladko in kislo. Jabolka in kumare je priporočljivo olupiti. Solato Olivier pripravimo tudi s svežimi kumarami, vendar to ni več Olivier, ampak dobimo popolnoma drugačno solato, čeprav je tudi zelo okusna.

Pri pripravi solate Olivier je, tako kot pri kateri koli drugi solati, izjemno pomembno ohraniti pravilno razmerje. Zato za pripravo klasičnega recepta za solato Olivier vzamemo naslednje sestavine:

Za 6 krompirjev

3 korenčki

2 čebuli

1-2 majhni vloženi kumari

1 jabolko

200 g kuhanega piščanca

Kozarec zelenega graha v pločevinkah

Sol in mleti poper po okusu.

Sestava recepta se nanaša na zelenjavo srednje velikosti.

In še en pogoj za uspeh je, da ne boste preveč leni, da bi vse sestavine solate narezali na manjše. Nežno zmešajte sesekljano zelenjavo z majonezo. Majonezo lahko kupite ali pripravite doma.

Rezultat bo takšen, da bodo vaši gostje rekli, da imate najbolj okusno solato Olivier in ne bo vam žal truda!

Danes je recept za solato Olivier pozimi in poleti. "Kaj je razlika?" - vprašate. razlika kumar. V recept vključimo slane - dobimo zimsko solato. Uporabljamo sveže kumare - dobimo poletne.
Kako okrasiti solato Olivier.

Možnosti - morje. Solato razporedimo v visok tobogan in okrasimo z rezinami vloženih kumar ali peteršiljevih listov, koščki piščanca ali rezinami jabolk. Lahko je v skupni solatni skledi ali pa v porcijah ... Za novoletni Olivier - lastna dekoracija. Z eno besedo, vključite svojo domišljijo in ustvarite svojo kulinarično mojstrovino! Tukaj je nekaj fotografij, kako lahko okrasite in postrežete našo slavno solato na praznični mizi:

Ruska solata- solata s skoraj detektivsko zgodbo. In vse zato, ker je ustvarjalec jedi Lucien Olivier izvirni recept zadržal v skrivnosti. Dedni francoski kuhar je v 60. letih 19. stoletja emigriral v Rusijo in postal lastnik Hermitagea, ene najbolj zahtevnih moskovskih restavracij.

Francoz je odšel na drugi svet, ne da bi razkril skrivnost svojega kulinaričnega potomstva. Vendar V. A. Gilyarovsky, obiskovalec boemske ustanove, ni mogel prezreti recepta. V svoji knjigi "Moskva in Moskovčani" je sestavne dele jedi naslikal na podlagi lastnih občutkov okusa.

Zgodovina solate Olivier

Mimogrede, sprva Olivier sploh ni bil solata, ampak gurmanski okras k igri. Na krožnik so bili razloženi fileji jerebike in jerebca, telečji jezik in rakove vratovine, vse skupaj pa je bilo zalito s provansalsko majonezo. Kompozicijo je zaključila gomila kuhanega krompirja z kumaricami, okrašena z jajci.

Moskovčani niso cenili prefinjene predstavitve, cenili pa so okus jedi in pred ogorčenim maestrom zmešali vse sestavine v krožniku. Po tem je užaljeni kuhar z lastnimi rokami zmešal sestavine in jih prelil z omako. Dobro opravljeno!

Naloga boljševikov je bila izkoreniniti meščanske navade državljanov novonastale države Sovjetov, zato ni bilo govora o nobeni estetiki, kaj šele o prefinjenih sestavinah. Veliko pozneje, skoraj pol stoletja po revoluciji, so si sovjetski državljani spet lahko privoščili olivierja (oziroma njegovo do neprepoznavnosti poenostavljeno različico) in si ga ponosno postregli ob zvonjenju v kristalne solatne sklede kot simbol bogastva in blaginje.

Ker ljubezni ljudi do te solate ni mogoče izkoreniniti z ničemer, in z dolgoletnim trudom naših hostes je njen okus skoraj idealen, "Z okusom" ponuja izbor zanimivih možnosti postrežba olivierja ki vas bo navdihnila za nove solatne dosežke!

Moderna servirna solata "Olivier"

Prepričani smo, da ste našli nekaj novega zase. In če vam je bil članek všeč, ga delite s prijatelji!

Priljubljen ne le za novo leto, ampak tudi za druge ruske praznike - Olivier - ima svoje korenine v 19. stoletju. Prvič na ruskih tleh je to jed, tujo ruskemu okusu, prvi pripravil francoski kulinarični strokovnjak in je takoj postala priljubljena poslastica inteligence. Danes je ta solata doživela številne spremembe in zaradi svoje priljubljenosti in dostopnosti ne povzroča takšnega navdušenja. Zdaj, da bi nekako presenetili goste, jih morate navdušiti s postrežbo jedi. Še vedno je treba ugotoviti, kako okrasiti Olivierja za spektakularen videz "kralja solat"?

Izvor

Ni skrivnost, da je bil prvi kuhar, ki se je domislil izvirne kombinacije sestavin, Francoz. Vzdrževal je gostilno s kulturnim imenom »Ermitaž«. Ime gostilne ni imelo nobene zveze s Peterburškim muzejem, v prevodu iz francoščine je pomenilo "osamljen kraj". Plemiči so bili pokrovitelji prestižne ustanove.

Vprašanje: "Kako okrasiti solato Olivier?" kuharji gostilne takrat še niso nastali. Jed je bila postrežena iz nemešanih sestavin: izdelki so bili položeni v plasteh ali ločeno položeni na krožnik.

Danes lahko vsakomur znano solato najdemo v različnih interpretacijah in vse zato, ker po smrti lastnika gostilne Luciena Olivierja nihče ni vedel pravega recepta za to poslastico. Seveda so ga poskušali reproducirati predhodniki francoskega kuharja, recept, ki je čim bližje izvirniku, pa je bil objavljen v kuharski knjigi iz leta 1897.

V sovjetski restavraciji "Moskva" v tridesetih letih 20. stoletja je Ivan Mihajlovič Ivanov izumil solato iz razpoložljivih sestavin, ki je postala nekakšen Olivier. Poimenovali so ga "Kapital".

"Kraljevski" recept

Kako okrasiti Olivierja, fotografijo, opis, tehniko rezanja - za sodobno gospodinjo so to dostopne informacije, ne kot recept za klasično jed v carski Rusiji. Kljub temu so že takrat obstajali obrtniki, ki so čim bolj ponovili okus solate.

Sestavine carske jedi so bile naslednje:

• jereb;
• telečji jezik;
• solata;
• kuhani raki;
• črni kaviar;
• kumarice;
• sveže kumare;
• jajca, kapre, soja kabul.

Jed smo začinili z omako na osnovi francoskega kisa in rumenjakov.

Lista, ki jo je vodil ideološko netolerantni jereb, očitno ni spominjala na izdelke delavsko-kmečkega razreda. Zato je v sovjetskih časih kuhar Ivanov zamenjal kraljeve sestavine s cenovno dostopnimi izdelki. Potem ni bilo misli: "Kako okrasiti Olivierja?" Eden od njegovih nastopov na novoletni mizi je bil luksuz.

Sodobna interpretacija jedi

Za delavce in kmete so bile sestavine kraljevega recepta za mesno solato tuje, še bolj pa črni kaviar, raki, kisle kumarice. Novoletna jed je sestavljala krompir, korenje, kuhano klobaso, vložene kumare, jajca, zeleni grah in majonezo.

Vsi družinski člani so tekli v iskanju redkih solatnih izdelkov in ko so jih pridobili, ni bilo več idej: "Kako okrasiti Olivierja za novo leto?" Grah, majoneza so bili kupljeni daleč pred prihodom praznika in so bili pod nedotakljivim sloganom: "To je za novo leto!"

V sodobni družbi je postalo preprosto dobiti naštete sestavine za mesni prigrizek, videz solate na praznični mizi pa nikogar ne preseneča. Tukaj so napredne gospodinje in iščejo možnosti, "kako lepo okrasiti solato Olivier", da bi jedi dodali prefinjenost.

Korenje: dati ali ne?

Mnogi amaterski kuharji se pri pripravi Olivierja sprašujejo o potrebi po prisotnosti takšne sestavine, kot je korenje. Dejansko je sovjetski seznam izdelkov nekako analogen kraljevskim sestavinam prefinjenosti. Razen krompirja in korenja. Če pa je prisotnost krompirja mogoče razložiti s poskusom, da bi jed naredila zadovoljivo, potem rahla prisotnost kuhanega korenja v njem ni povsem jasna.

Obstaja legenda, da so iznajdljivi kuharji zamenjali tudi rake, ki so bili prisotni v tradicionalnem Olivierju, z oranžno korenovko. Tako prisotnost kuhanega korenja v vaši najljubši solati ni postala obvezna sestavina, ampak zaželena. Če pa je vprašanje, kako okrasiti solato Olivier, potem prisotnost svetle korenine v njej ne bi smela biti dvomljiva, saj postane jed bolj opazna s korenjem.

Tankosti kuhanja

Ne glede na to, kako lepo je solata postrežena, lahko vtis jedi zbledi zaradi pomanjkanja okusa ali prave konsistence v njej. Priljubljenost jedi je velika, zato se kuha v nerazumno velikih količinah, kar je nerazumno prevajanje izdelkov. Priporočljivo je, da količino solate izračunate glede na število povabljenih gostov, enako številu srednje velikih krompirjev. Se pravi, če nameravate vzeti 5 ljudi, potem morate za Olivierja pripraviti 5 krompirjev.

Da prihodnja jed ne bo videti kot kaša, je potrebno skuhati korenje in krompir, ki sta bila predhodno olupljena in narezana na enake kocke. Vodi, v kateri se bo kuhal nočni senčnik, je priporočljivo dodati kis (eno čajno žličko). Zelenjavo bo rešil pred drobljenjem in vprašanje: "Kako okrasiti Olivierja, ne kašo?" bo posodobljen.

Kot meso za ta užitek je bolje izbrati govedino. Poleg tega ga je vredno kuhati, potem ko voda zavre, potem bo sočnost mesa ostala v kosu.

Pomembno je, da izdelke izrežete z eno tehniko. Brunoise je primeren za Olivierja, torej krompir, meso, korenje, vložene kumare in jajca narežemo na enakomerne kocke.

Načini polnjenja in skladiščenja

Če pred praznikom gostiteljico mučijo misli o tem, kako okrasiti solato Olivier, potem po pogostitvi skrbi vprašanje: "Kako lahko poješ vse to lepo, da ne izgine?" Da bi se izognili takšni situaciji, je priporočljivo, da porcijo ne oblikujete iz celotnega dela pripravljene solate. Če se je zgodilo, da je po združitvi vseh izdelkov izšla skleda Olivierja, potem iz celotne nastale mase ne bi smeli oblikovati božičnih dreves, palic in tematskih živali.

Ekonomična možnost za serviranje solate so kanapeji ali čolni. Kadar koli jih je mogoče hitro izdati in takšna predjed bo posamično enkratna. To pomeni, da ni skupnega krožnika začinjenih jedi, ki jih je treba po prazniku zavreči.

Priporočljivo je, da solati dodamo jajca in majonezo/olivno olje tik pred okrasitvijo solate, ostalo solato pa je najbolje pustiti v hladilniku brez teh izdelkov, takrat bo njena uporabnost trajala do tri dni.

restavracijska strežba

Domača postavitev mize se nekoliko razlikuje od restavracije. In to ne velja le za jedilni pribor, tudi predstavitev solat pri kuharskih mojstrih visoke kuhinje je bolj prefinjena: nimajo predjedi v obliki katerekoli živali, kar je zelo priljubljeno v domačem okolju.

Toda vprašanje ostaja enako: "Kako okrasiti Olivierja?" Fotografije restavracijske predstavitve te solate navdušujejo s svojo genialnostjo in aristokracijo. Najugodnejša domača možnost je možnost serviranja prigrizkov z oblikovalnim obročem. Njegova odsotnost ni razlog za razočaranje. Prstan lahko dobite tako, da plastično steklenico odrežete na obeh straneh. Ko je pripravljeno, preostane le še, da improvizirani obroč položite na ravno ploščo in ga napolnite s solato, pred serviranjem pa odstranite "steklenično" napravo. Obod nastalega štora lahko okrasimo s polovičkami kuhanih jajc.

Kako okrasiti Olivierja za novo leto?

Možnosti prigrizkov za serviranje solat veljajo za priročno alternativo običajni jedi za goste. Olivier ni izjema. To ni le način za podaljšanje roka uporabnosti dobrote, ampak tudi zapleten trik – preprečiti prenajedanje.

Kako okrasiti Olivierja za novo leto v različici prigrizkov?

1. Postrežba v kozarcih. V vinskih kozarcih je solata, položena v plasteh, videti zelo izvirna. Poleg tega zavzame manj prostora na mizi kot krožnik.
2. V kumarah. Sveže kumare je treba razrezati po dolžini in očistiti kašo z žličko. Ostaja zapolniti prazen prostor s solato.
3. V košarah. Olivier modelčke lahko spečete sami, vendar bodo kupljene košarice odličen nadomestek.
4. V pita kruhu ali listih zelene solate.

Otroška miza: kako lepo okrasiti Olivierja?

Kako pogosto odrasli skušajo otroka pretentati, da bi poskusil nekaj pojesti! Eden od teh trikov je oblikovanje jedi v obliki pravljičnih likov ali živali.

Olivier lahko postrežete otrokom v obliki mušnic v jajcu. Solata izgleda ugodno in okusno tudi v obliki božičnega drevesa, okrašenega z grahom in koruzo. Otroško veselje je poskrbljeno ob pogledu na miško iz tradicionalnega Olivierja. Ušesa, rep in tace živali lahko izrežemo iz kuhane klobase. Kakršna koli oblika solate bo že dodala izvirnost jedi in vzbudila apetit pri otrocih. Po presoji staršev: otroškega Olivierja je bolje napolniti ne z majonezo, temveč s kislo smetano.

Koristni namigi

Sestavni del novoletnih praznikov je sevedapraznična miza s posebnimi ali nenavadnimi jedmi. Vendar pa bo med novimi vedno mesto za tradicionalne recepte.

Veliko teh jedipopolnoma poznan skoraj vsi v postsovjetskem prostoru, ker se iz leta v leto sprehajajo po novoletnih mizah od naših babic.

To ni presenetljivo, saj se tradicionalni recepti prenašajo iz roda v rod,vsi poznajo že od otroštva , vsekakor pa želimo, da jih poskusijo tudi naši otroci.

Toda, da bi bile znane jedi nove in nenavadne, si lahko omislitezanimiva predstavitev, ki bodo presenetili goste, okrasili katero koli mizo, ustvarili praznično razpoloženje!

Morda so vam nekatere od teh idej znane, nekdo pa se lahko nauči nekaj novega inuporabi idejo za svojo mizo.

Kako lepo postreči jedi na novoletni mizi?

Solata "Olivier"

Solata "Olivier" komaj koga preseneti, vendar je pri nas glavna malica katero koli novoletno mizo. Tako radi ga imamo prav zato, ker nas spominja na naše vesele novoletne praznike iz otroštva in morda zato, ker se na naši mizi pojavi le enkrat na leto.

Čeprav je bila solata izumljena že v 19. stoletju za neko glamurozno restavracijo, so jo v sovjetskih časih neusmiljeno predelali, ker navadni ljudje niso mogli dobiti odlični izdelki ki so bili prvotno uporabljeni v njem. Na primer, ruševine so zamenjali z običajno doktorsko klobaso, kapre s kislimi kumaricami, rakove vratove pa so na splošno pogrešali.

V sovjetskih časih je bil Olivier narejen z kuhana klobasa, danes pa so znane tudi druge možnosti. Osnova za sodobno solato še vedno ostaja enaka, z izjemo zelenega graha, ki ga v prvotni različici ni bilo. Toda mesne komponente so lahko zelo različne: perutnina, svinjina, govedina, jezik(pečen, kuhan ali ocvrt). Včasih lahko namesto mesa vidite možnosti z soljene rdeče ribe ki je marsikomu všeč. Obstaja veliko različic in običajna solata postane nenavadna!

Solato postrežemo ohlajeno, postrežete pa jo lahko nenavadno takole:

Solata, položena v obliki peciva. Lahko ga preprosto položite na posodo in mu daste to obliko z žlico, vendar je lažje uporabiti snemljiv model za kolačke z luknjo.

Pod takim obročem lahko prikrijete solato:

Izgledajo čudovito ne le na fotografiji, ampak tudi v življenju. porcijske solate. Če imate čas in ni preveč gostov, lahko solato preložite na poseben krožnik in postrežete kot predjed, kot to počnejo v restavraciji:

Toda takšna postrežba solate ne bo preveč preprosta: narediti boste morali pire iz zelenega graha.

Nenavadna ideja za serviranje solate "Olivier" lahko postrežete v štruci kruha. Poleg tega lahko tukaj uporabite belo žemljico ali rženo opeko. Za izdelavo takega kruha "skrinje" se uporablja kruh, iz katerega se odstranijo drobtine. Solata bo presenečenje, ki ga boste lahko prinesli na mizo, ko bodo vsi gostje posedli. Naj gostje ugibajo, kaj je notri.

Lahko pa oddate odprto "skrinjo z zakladom":

"Črna varianta":

Preproste novoletne jedi: serviranje

Porcijsko serviranje solate lahko uporabite rezine kruha. Je hkrati lepa in zelo zadovoljiva. Uporabite lahko svež kruh ali popečene krutone:

Postrežba solate v košarah je kot nalašč za bifejske mize. Košarice lahko kupite že pripravljene, lahko pa jih naredite sami iz krhkega testa s pomočjo modelčkov.

Paprike lahko uporabite kot košarice:

Z uporabo domišljije iz solate lahko "slepite" svojo najljubšo žival ali žival iz kitajskega zodiaka, ki pripada temu letu:

Ker je leto 2018 leto psa, lahko takšna solata okrasi vašo mizo:

Kakšno je novo leto brez božičnega drevesa, Božička in božičnih okraskov?

Okraski za solate so omejeni le z vašo domišljijo:

Katere jedi naj bodo na novoletni mizi leta 2018?

Solata "Sled pod krznenim plaščem"

Druga dokaj priljubljena solata za novoletno mizo - "Sled pod krznenim plaščem" - nima preveč različnih receptov v primerjavi z "Olivierjem". Sled, krompir, korenje, čebula in pesa naredite to plastno solato zelo i svetlo in praznično.

Ta solata je bila izumljena po revoluciji leta 1917. predvsem za običajne ljudi. Po legendi je beseda SHUBA pravzaprav okrajšava, ki ima naslednjo dekodiranje: šovinizem in dekadenca - bojkot in anatema. Lahko uganete, da je sled simboliziral prav te ljudi, krompir, korenje in čebula - preprosto hrano ljudi, pesa pa rdečo zastavo.

Če ste naveličani serviranja te solate na običajen način, preizkusite te ideje:

Serviranje po porcijah v skodelicah ali kozarcih:

Lahko uporabite majhne modelčke, vendar solato postrezite na krožnike:

Izvirne ideje za postrežbo "krznenih plaščev", zavitih v kumare:

In to možnost lahko imenujemo "na podlagi" krznenih plaščev ":

"Krzneni plašč" v pita kruhu:

"Krznjeni plašč" v kruhu:

"Kuzneni plašč" lahko postrežemo tudi v obliki zvitkov, vendar potem solati dodamo želatino, da "pritrdimo" končano predjed in da ne razpade:

Zvitki iz "krznenih plaščev":

"Krznjeni plašč" z želejem pese:

"Krzneni plašč" v krompirjevih košarah:

"Krzneni plašč" na glavo:

Lepe možnosti za serviranje solate na mizo:

Mnogi se bodo zagotovo strinjali, da je nespremenljiv atribut državnega novega leta, poleg božičnega drevesa, okrašenega z girlandami, in filma "Ironija usode ali uživajte v kopanju", solata z imenom "Olivier" na praznični mizi. Vsi ga imajo radi - tako odrasli kot otroci.

Tradicionalni recepti za kuhanje tudi nikomur niso skrivnost. Če pa mu dodate nekaj, včasih nepričakovanih sestavin, bo to pomagalo popestriti običajno praznovanje novega leta.

Okus navadne, morda že rahlo dolgočasne solate, poznane iz otroštva, lahko dobi tisto zelo manjkajočo lupino, ki jo bo naredila za pravo značilno jed novoletne pojedine.

Razlog za priljubljeno ljubezen do solate "Olivier"

Izumitelj te kulinarične mojstrovine je francoski kuhar Lucien Olivier, po katerem je jed pravzaprav tudi dobila ime. Prvi, ki so okusili solato "Olivier" v zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja, so bili obiskovalci moskovske restavracije "Hermitage", ki je bila v lasti Luciena.

Res je, malokdo ve, da jed prvotno ni bila zamišljena kot solata, ampak kot glavna jed, ki je vključevala jerebeca, jerebice, rakave vratove in goveji jezik. Olivier je bil okrašen z jajci, kumaricami in krompirjem. Postrežena je bila tudi s provansalsko omako. Te sestavine naj bi po načrtu kuharja igrale dekorativno vlogo in služile kot okras za glavno mesno jed.

Toda bogati in aristokrati tistega časa, ki so radi okusno jedli v Ermitažu, niso vedno pravilno uganili kuharjevega namena. Zato so okrasne elemente pogosto mešali z glavnimi izdelki in jih jedli v tej obliki.

Po večkratnem razmišljanju o tako "barbarski" sliki je Francoz dobil idejo o ustvarjanju slavne solate. Poleg tega ima Olivier na veselje številnih gospodinj in profesionalnih kuharjev ne le odličen okus, ampak tudi ustrezen estetski videz, ki se harmonično prilega paleti praznične mize.

Seveda, pod pogojem, da ste pozorni na okrasitev solate. Zdi se, da je malenkost, vendar je v nobenem primeru ne smemo zanemariti.

Priprava in dekoracija solate "Olivier"

Obstaja veliko načinov za kakovostno in izvirno ureditev te solate. Veliko je odvisno od vašega okusa in domišljije. Vendar pa obstaja nekaj standardnih priporočil, ki jih je priporočljivo upoštevati, če ne morete izmisliti nečesa novega ali preprosto nimate časa za fantaziranje. Standardne možnosti oblikovanja vključujejo:

• Za otroke. Mnogi starši so se verjetno soočili s težavo, ko otroci nočejo jesti mesa in nekatere zelenjave. Če pa jed barvito okrasite, na primer v obliki najljubšega risanega junaka ali znanega pravljičnega bitja, bo vaš otrok zagotovo postal zainteresiran in ga ne bo mogel zavrniti.

• Simbol leta. Simbol leta 2018 bo rumeni zemeljski pes. Z okrasitvijo solate Olivier v obliki smešnega kužka ne boste samo presenetili gostov in drugih udeležencev pogostitve, temveč se tudi spoprijateljili s samim simbolom leta. Po takšni pozornosti vam bo rumeni pes zagotovo prinesel srečo in blaginjo v novem letu.
• Novoletni stil. Ta možnost okrasitve jedi za novo leto je že postala klasika. Poleg tega je oblika registracije lahko najrazličnejša. "Olivierja" lahko postavite na posodo v obliki snežaka ali božičnega drevesa, naredite božični venec, svečo in še veliko več. Glavna stvar je, da je za vas izbrana podoba poosebitev novega leta 2018.

Klasični recept za solato Olivier

Med gospodinjami obstaja pogosta šala, da morate za pripravo te solate samo vzeti vso zelenjavo doma, ji dodati konzerviran grah, narezati z ostrim nožem, vliti v veliko ponev in premešati. Sodeč po receptu za klasični Olivier, se je s to šalo povsem mogoče strinjati.

Zahtevane sestavine:

• Krompir
• kisle kumare
• korenček
• Konzervirani grah
• kuhana klobasa
• Preliv (pri nas se za to običajno uporablja majoneza)

Postopek kuhanja:

Če želite popestriti svojo novoletno mizo, lahko odstopate od klasičnega recepta in pripravite solato Olivier, ki je po sestavi nekoliko drugačna. Na primer, namesto klobase lahko vzamete kuhano piščančje meso ali prekajeno meso, vloženo kumaro pa nadomestite s svežo.

Dovoljena je tudi uporaba čebule, različnih zelenic in jabolk. S tem ne samo, da ne boste pokvarili znanega in mnogim ljubljenega okusa Olivierja, temveč mu boste dali tudi nove, prijetne note. Priprava jedi je zelo preprosta, tako da se s tem delom zlahka spopade tudi oseba brez posebnih kulinaričnih veščin.

Olivierjev recept za vegetarijance

Malo ljudi ve, da si to solato lahko privoščijo tudi ljudje, ki imajo raje vegetarijansko hrano, le da jo je treba pripraviti na poseben način. Skrivnost je v tem, da se namesto mesnih sestavin uporabljajo gobe. Takšna solata se imenuje tudi "Capital", ki, mimogrede, velja za drugo ime "Olivier".

Zahtevane sestavine:

• Velik krompir - 3-5 kosov.
• Gobe ​​v pločevinkah - 200-400 g.
• Konzervirani zeleni grah - 1 pločevinka ali 1/2 kozarca
• Jajca - 5 kosov.
• Kisla smetana ali majoneza
• Sveže zelenje

Solato lahko popramo tudi z mletim črnim poprom in soljo. Ampak to ni obvezno. Vse je odvisno od vašega okusa.

Postopek kuhanja:

Korak 1. Krompir in trdo kuhana jajca skuhamo. Po ohlajanju očistite.

2. korak Gobe ​​prelijemo v cedilo, da se marinada zloži. Nato naredite enak postopek z grahom.

3. korak Vse sestavine narežemo na majhne kocke.

4. korak Vzamemo primerno veliko posodo in vanjo stresemo vse pripravljene izdelke, dodamo kislo smetano ali majonezni preliv, po želji solimo in popramo.

5. korak Premešamo in pustimo, da malo vzhaja.

Obstajajo tudi dražji in specifični načini priprave te solate, ki bodo morda zanimivi za gurmane ali poznavalce drage gurmanske kuhinje. Na primer, če imate radi morske sadeže, lahko namesto mesa vzamete lignje ali kozice.

Recept za solato Olivier z rdečim kaviarjem

Zahtevane sestavine:

• kuhan krompir
• Kuhano korenje (dvakrat manj kot krompir)
• Kisle kumarice
• Kuhana prepeličja jajca
• Rdeči kaviar (nekaj žlic)
• Prekajene rdeče ribe 300 gramov
• grah v pločevinkah
• Rukola ali listi zelene solate, pa tudi zelenjava po okusu
• majonezni preliv

Postopek kuhanja:

Korak 1. Vse sestavine sesekljajte in dajte v pripravljeno skledo.

2. korak Dodajte rdeči kaviar, grah in preliv.

3. korak Mešajte.

4. korak Položite krožnik z listi zelene solate in na vrh Olivierja.

5. korak Po želji lahko jed okrasite s preostalim rdečim kaviarjem.

Recept za solato Olivier z ruševcem

Ta solata ima majhno skrivnost. Da bi bila bolj prefinjena in skladna z izvirnim receptom, je bolje, da sami skuhate majonezo za preliv.

Zahtevane sestavine:

• srednje velik krompir - 7-9 kosov.
• Meso jerebov - približno en kilogram
• Olive - 10-14 kosov.
• Zelenjavni ali mesni žele - 1 skodelica
• Kapre - 3-4 kos.
• Rakovi vratovi - 10-12 kosov.
• Sveže ali vložene kumare - 3-5 kosov.
• Listi zelene solate - 10 kosov.
• majonezni preliv