Hladne vložene kumare v vedru. Hitro hladno vlaganje kumar

Pozdravi! Danes vam želim pokazati, kako lahko ne samo uporabite hladno metodo za zimo, ampak jih tudi prilagodite za shranjevanje v vašem stanovanju. Ne pozabite, v prejšnjem članku smo pogledali tudi hladno soljenje, vendar smo ga zaključili. Ti recepti so torej primerni le, če imate hladno klet ali klet.

In za prebivalce mesta je bolj sprejemljiva možnost, ko so kozarci zaprti z železnimi pokrovi.

Edina stvar je, da vse možnosti kuhanja niso hitre, saj bomo kumare fermentirali. To je potrebno, da se v kozarcu tvorijo mlečnokislinske bakterije, sami sadeži pa postanejo močno nasoljeni. Na žalost bo brez fermentacije težko ohraniti hrano s to metodo. A po drugi strani bodo imeli okus po sodih. Hrustljavo in okusno.

Za shranjevanje v stanovanju sem našel samo dve možnosti. Prva in glavna sploh ne vključuje ogrevanja ali toplotne obdelave. A traja dlje časa in pokrov lahko še vedno nabrekne, zato predlagam kombinirano različico priprave po prvem receptu.

V času fermentacije uporabljamo hladno metodo. In za dolgotrajno staranje in hitro kuhanje lahko sadje prelijemo z vrelo slanico. Na splošno berite naprej in poiščite nekaj primernega zase.

Torej, tukaj je najbolj osnovna metoda hladne fermentacije kumar, da jih lahko shranite pri sobni temperaturi.

Recept je za litrski kozarec:

• kumare,
• grenka in pekoča paprika - 5 grahov,
• česen - 3 stroki,
• dežniki kopra - 2 kos.,
• pehtran,
• zelena,
• listi hrena.

Kot vedno moramo najprej preliti sadje. Včerajšnje namočimo v vodi za 3-4 ure.

Ker uporabljamo hladno vodo, moramo sol predhodno raztopiti. Njegovo količino vzamemo s hitrostjo 1 kg soli na 10 kg vode. Dobro premešamo in počakamo, da na dnu ne ostanejo kristalčki.

V tem času drobno sesekljamo zeleno.
Vsak strok česna narežemo na rezine, saj tako bolje odda svojo aromo.

Kozarce splaknemo s sodo in čisto krpo ali gobo. Sploh jih ni treba kuhati ali kuhati na pari.

Sestavine damo v posode.

Kumare poskušamo tesneje stisniti. Nato jih napolnimo s hladno slanico, ki smo jo vnaprej pripravili. Pomembno je, da so popolnoma napolnjene.

Posode zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​jih odložimo za fermentacijo.

Pod kozarce morate položiti brisačo ali jih takoj postaviti na pladenj ali krožnik. Ker se bo izpod pokrovov sprostila tekočina in stekla po stenah posode na tla.

Po 4 dneh bo slanica postala motna in začel se bo razvijati plin. Torej, čas je, da končamo naše priprave.

Odprite kozarce in slanico zlijte v umivalnik.

Po procesu fermentacije je na dnu kozarca ostal bel ostanek. Ne potrebujemo ga, zato vsebino v kozarcu dobro splaknemo pod tekočo vodo.

Po fermentaciji se kumare v kozarcih nekoliko usedejo, zato, če pripravljate več kozarcev, enega odstranite na stran. Vzeti sadje in z njim do vrha napolniti druge litre.

In naše litre napolnimo z izvirsko ali katero drugo mrzlo vodo. Tako, da je videti, kot da nastane kup vode. Malo potrkajte po stenah, da pride zrak ven in voda tesneje prodre v posodo.

Vzamemo nov železen pokrov in zvijemo naš obdelovanec.

Če nenadoma niste dobro izprali zobnih oblog, lahko pokrov nabrekne. Ni strašno. Odpremo tudi kozarec, dodamo čisto vodo in zavijemo z novim pokrovom.

Ta recept je zanimiv tudi zato, ker na začetku dodamo toliko soli, da so kumare malo presoljene. In potem, ko jih napolnimo z navadno vodo, spustijo nekaj soli v slanico.

Tukaj je podroben video recept, da si lahko ogledate, kako se to naredi. Kako dobro boste izprali usedlino, bo odvisno, ali se bo vaša konzervirana konzerva penila.

Kako vložiti hrustljave kumare z vodko

Toda zdaj bo uporabljena enostavnejša kombinirana metoda. Osnova je enaka - hladna voda. Na splošno lahko popolnoma ponovite prvi recept, vendar je prav tako nezanimiv. In nočem se obremenjevati s pranjem. Pa dajmo malo goljufati. Mimogrede, vsi ti recepti imajo tudi ime - sodčki. Kajti prej so jih gospodinje shranjevale in fermentirale v sodih. In potem so jih spustili v reko za shranjevanje.

Ti in jaz nimava mrzle reke, ampak le majhne prostore v stanovanju, pa tudi soda ni. In želim vložene kumare. Zato bomo vse recepte prilagodili vam.

Za 3-litrski kozarec:

• kumare,
• česen - 3 veliki stroki,
• lovorjev list,
• sol - 2 žlici. s toboganom,
• vodka - 50 ml,
• zelena,
• češnjevi listi,
• koper,
• hren,
• 2 lavrushki.

Kozarce dobro operemo. In napolnimo z našimi začimbami. Na splošno bodo zadostovali kateri koli listi in začimbe, ki ste jih vajeni. Podal sem le približen seznam sestavin.

Česen narežemo.

In kozarec do polovice napolnite s sadjem. Nanje nasujte potrebno količino soli in zelenjavo ponovno stisnite na vrh.

Napolnite jih z običajno hladno vodo.

Zaprite z najlonskim pokrovom in odstranite fermentacijo 3 dni. Pozor, ne smejo biti na soncu. Po pol ure kozarec pretresemo, da se sol, ki se je usedla na dno, raztopi.

Po treh dneh boste videli, da je slanica postala motna.

Pripravimo pokrove tako, da jih preprosto poparimo z vrelo vodo.

V ponev vlijemo našo motno marinado.

Zavremo. Če nastane pena, jo obvezno odstranite.

V kozarec s sadjem nalijte 50 ml vodke.

Napolnite z močno slanico in zaprite s pokrovi.

Posodo obrnemo, preverimo, ali je tesnilo poškodovano in počakamo, da se naš obdelovanec popolnoma ohladi.

Vlaganje brez kisa - kumare kot sodi za shranjevanje v stanovanju

Običajno vložene kumare ne potrebujejo konzervansov, pozimi pa je lahko v naših stanovanjih zelo vroče. Zato vam svetujem, da jim dodate zelo majhno količino citronske kisline, da ne bi pokvarili konzerviranja. Tako malo, da se ne bo čutilo v slanici, vendar ne bo dovolilo bombardiranja naših plodov.

Sestavine:

• kumare,
• sol - 3 žlice. brez soli,
• poper v zrnu - 5 kosov,
• koper,
• citronska kislina - 1,3 tsp,
• česen - 3 stroki,
• listi ribeza - 5 kosov,
• listi češnje - 5 kosov.

Za začetek damo začimbe v čist kozarec.

Kumare lahko uporabite brez predhodnega namakanja, še posebej, če so bile pravkar pobrane z vrta.

Posebej v zajemalki raztopimo sol v navadni hladni vodi.

Napolnite jih s slanico, pomešano z navadno vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​položite na krožnike.

Pustite jih 3 dni na sobni temperaturi.

Po treh dneh kozarce odpremo in odstranimo peno, ki se je naredila na vrhu.

Slanico vlijemo v ponev in zavremo.

V tem času se bo oblikovala pena, ki jo je treba odstraniti.

Naše kumare prelijemo z vrelo slanico.

Dodajte malo limone. Tretjina čajne žličke zadostuje za trilitrski kozarec.

In zavijemo pokrove na našem obdelovancu.

Vložene kumare v vedru za zimo - hladno kisanje

Kumarice lahko naredite tudi v vedru. Res je, potem morate zelenjavo prenesti v kozarec. Strinjam se, v mestnih razmerah očitno ni kam postaviti vedra za dolgo časa.

Sestavine:

• listi črnega ribeza,
• češnjeve veje,
• koper,
• sol - 12 žlic,
• 10 strokov česna,
• 6 litrov vode,
• piment in črni poper 20 kosov,
• 5 lovorovih listov.

V vedro damo polovico celotne količine našega zelenja. Nanj gre plast kumar, ki jim odrežemo zadnjice. Na dno položimo velike plodove, na vrh pa majhne.

Nato jih ponovno položimo s plastjo zelenja in spet kumare.

Po vrhu spet prekrijemo z listi, da plodovi ne priplavajo.

Zdaj pripravimo fiziološko raztopino iz razmerja: za vsak liter 2 žlici. sol. To pomeni, da je za 6 litrov potrebno 12 žlic.

Vlijemo zelenjavo, tako da voda popolnoma prekrije zelenjavo. Nato postavimo krožnik in nanj postavimo stiskalnico.

Pustimo jih 5 dni fermentirati na sobni temperaturi, vendar ne na soncu. Ko čas poteče, jih lahko jeste.

Kumare operemo pod tekočo vodo in zavremo slanico. Takoj, ko nastane pena, jo je treba odstraniti.

Sadeže naložimo v kozarce.

Napolnite jih z vrelo slanico in zavijte pokrove.

Če je doma zelo toplo, lahko dodate konzervanse, mi pa naredimo tako koncentrirano fiziološko raztopino, da kozarci ne smejo plesneti. Ampak mislim, da je bolje igrati na varno.

To so možnosti za uporabo hladne metode za kisanje kumar za zimo. Zahvaljujemo se vam za vašo pozornost in se veselimo vaših povratnih informacij.

Zdravo! Končno sem prišla do svojih najljubših hrustljavih kumaric. Kmalu bomo pripravljali to čudovito zelenjavo za ozimnico. Do pomladi mi je zmanjkalo lanskih zalog. Letos bomo morali narediti več.

Čeprav, kako lahko uganete? Navsezadnje bo takšna predjed doma na kateri koli mizi. Noben dopust ni popoln brez njega. Lahko jih preprosto postavite na mizo ali pa jih narežete na solato. Zelo dobro se podajo v kislo omako.

Obstaja veliko različnih receptov za te pripravke, saj ima vsaka gospodinja svojo posebno skrivnost za vlaganje teh hrustljavih dobrot.

Za vas sem pripravila moje najljubše možnosti, ki mi res naredijo zelo okusen slan prigrizek za zimo. Če vam je recept že znan, poskusite z drugimi predlaganimi metodami.

Glavna stvar je izbrati kumare za vlaganje. Kot so - "Nezhinsky", "Crispy", "Salted", "Pariški kumarin", "Zozulya".

Ena izmed najbolj priljubljenih in najpreprostejših možnosti za pripravo na zimo. Za nekatere je morda razodetje videti hrastov list v sestavinah. Daje posebno aromo. Poskusi.

Sestavine:

• Kumare - 20 kosov.
• Česen - 3 stroka
• Hrastov list - 5-6 listov
• Listi ribeza - 5-6 listov
• Češnjevi listi -5-6 listov
• Hren – 4 listi hrena
• Koper – 4 dežniki
• Lovorjev list - 2 kos.
• Črni poper v zrnu - 6 kosov.
• Sol - 3 žlice. za 3 litrski kozarec

Način kuhanja:

1. Na dno čistega in suhega kozarca izmenično polagamo hrastove, ribezove, češnjeve in lovorjeve liste. Naprej postavite dežnike kopra.

2. Česen olupimo in stroke prerežemo na pol, damo v kozarec. Nato zrna popra in dva lista hrena.

3. Nato oprane kumare položite zelo tesno, v navpičnem položaju. V preostali prostor na vrhu jih položite vodoravno, tako da bodo čim bližje drug drugemu.

4. V pollitrski kozarec nasujte sol in ga delno napolnite z vodo. Zmešajte sol in raztopino vlijte v kozarec s kumarami. Nato dodajte običajno čisto hladno vodo skoraj do vrha. Ne puščajte veliko prostora.

5. Preostala dva hrenova lista tesno položimo na vrh in dolijemo vodo, da pokrije liste.

Po vrhu prekrijemo hrenove liste, da kasneje ne nastane plesen.

6. Nato postavite kozarec na krožnik, pokrijte vrh s pokrovom in pustite približno tri dni. V tem času bo potekal proces fermentacije in nekaj vode bo odteklo.

7. Po treh dneh dodamo slano vodo, tesno zapremo pokrov in shranimo na hladnem in temnem mestu. Kumare, vložene na ta način, so hrustljave in zelo okusne.

Soljenje za zimo v 1-litrskih kozarcih z vročo metodo za shranjevanje v stanovanju

Ta metoda je sterilizacija. A tako pripravljene domače pripravke lahko hranite v stanovanju na sobni temperaturi. Na primer v shrambi ali na medetaži.

Sestavine za trilitrske kozarce:

• Sveže kumare - 1,5 kg
• Dežniki kopra - 3 kosi.
• Listi hrena - 3 kos.
• Listi ribeza - 6 kosov.
• Češnjevi listi - 6 kosov
• Česen - 3 stroka
• Črni poper - 15-18 kosov.
• Sladki grah - 6 kosov.
• Nageljnove žbice - 6 kosov.
• Sol - 3 čajne žličke
• Sladkor - 6 žličk
• Kis 70% - 1,5 čajne žličke (9% - 4 čajne žličke na litrski kozarec)

Preden začnete, kumare temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato jih prelijte in pustite 2 uri. Če so nedavno zbrani, bo ena ura dovolj.

Priprava:

1. Najprej prelijemo ribezove in češnjeve liste ter dežnike kopra z vrelo vodo in pustimo 1 minuto, da se sterilizirajo. Liste hrena kuhajte v vreli vodi 30 sekund.

2. Nato na dno vsakega litrskega kozarca položite - strok česna, 5-6 zrn črnega popra, 2 zrna pimenta, 2 nageljnove žbice, 2 lista ribeza in češnje, 2/3 dežnika kopra. Nazadnje položimo list hrena.

Kozarce najprej steriliziramo nad paro ali v pečici. Pokrove je treba kuhati.

3. Nato odrežite konce kumar na obeh straneh in jih tesno položite v kozarce navpično. Če je na vrhu še prostor, razprostrite tisto, kar ostane. Lahko ga narežete na koščke, da se bolj prilega, lahko pa dodate še majhne paradižnike. Na vrh položimo del koprovega dežnika.

4. V vsak kozarec stresite 1 čajno žličko soli in 2 čajni žlički sladkorja. Nalijte vročo vrelo vodo, dodajte približno 0,5 cm od vrha in pokrijte s pokrovi. Vzemite široko ponev in na dno položite prtiček ali brisačo, nato pa vanj postavite kozarce in jih napolnite z vodo do ramen. Kuhajte 10 minut, da se temeljito sterilizira.

Če želite bolj slane kumare, dodajte sol - 2 čajni žlički in sladkor - 1 čajno žličko.

5. Po vrenju previdno odstranite kozarce iz ponve, vanje vlijte kis in zavijte pokrove. Obrnite, pokrijte z brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko se ohladi, ga postavite na mesto, kjer shranjujete pripravke.

Najbolj okusen recept za hrustljave kumare, kot iz soda

Sestavine za 3 litrski kozarec:

• Kumare -1,5 kg
• Sol - 3 žlice. zvrhane žlice
• Listi hrena - 1 kos
• Dežnik kopra - 2 kos
• Listi ribeza - 2 kosi
• Češnjev list - 2 kos
• Pehtran - 1 vejica
• Pekoča paprika - po okusu
• Česen – 5 strokov

Priprava:

1. Kumare temeljito operemo in nekaj ur namočimo v vodi. Nato ponovno sperite in odrežite stebla.

2. Operite vse zelenice in liste. Česen olupimo in prerežemo na pol.

3. V skodelico nasujte 3 žlice soli in prelijte vročo vodo. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in pustite, da se ohladi.

4. Na dno kozarca položite češnjeve in ribezove liste, stegno hrena in 1 koprčev dežnik. Nato prva plast kumar. Po kozarcu razporedite rezine česna in feferona. Nato položite zelenjavo čim tesneje. Na vrh položimo vejico pehtrana in dežnik kopra.

5. Napolnjene kozarce napolnite s čisto hladno vodo do približno dveh tretjin. Nato prelijemo vodo s soljo in dodamo čisto vodo do vratu, tako da pustimo približno 1 cm prostora do konca.

6. Kozarce postavite na krožnike in jih tako pustite 3 dni. Kumare naj se kisajo, slanica pa rahlo motna.

7. Po tem odcedite slanico in jo kuhajte 1-2 minuti. Nato še vroče nalijemo v kozarce do roba vratu in zapremo pokrove. Hraniti na hladnem. V dveh tednih bodo popolnoma pripravljeni. Izkažejo se zelo okusne in v ničemer niso slabše od sodov.

Preprost recept z gorčico, brez sterilizacije

Tudi ta način soljenja mi je zelo všeč. Všeč mi je pikantna aroma gorčice v slanici. In sama metoda je precej preprosta. Za priprave ne boste porabili veliko časa. Vse je odvisno, čeprav tudi od števila pločevink in sestavin. A v vsakem primeru vam ne bo žal.

Sestavine za 3 litre:

• Kumare - 1,7-1,8 kg
• Voda - 1,5 l
• Sol - 3 žlice
• Listi ribeza - 5 kosov
• Češnjev list - 8 kosov
• Hrastov list - 2 kos.
• Dežniki kopra - 4 kosi.
• Listi hrena - 2 kos.
• Suha gorčica - 2 žlici
• Črni poper - 10-12 kosov.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in ji na obeh straneh odrežemo konce. Namakajte jih 4 ure, nato ponovno sperite.

2. V trilitrski kozarec na dno položite en list hrena, nato polovico vsega zelenja in 5-6 zrn popra. Nato kumare tesno zapakirajte in dodajte preostalo zelenje.

3. Vodo solimo in zavremo. Nato ga vlijemo v kozarec in zapremo z najlonskim pokrovom. Pustimo, da se ohladi, nato odstranimo pokrove in vratove pokrijemo z gazo. Pustite tako dva dni in občasno posnamete peno. Nato slanico vlijemo v ponev in zavremo.

4. V kozarec nasujte gorčico v prahu. Nato prelijemo z vročo slanico in zapremo pokrov, dokler se ne ohladi. Nato odstranite pokrov in pustite 6 ur.

5. Po 6 urah ponovno odcedite slanico in kuhajte približno 7-10 minut. Nato ga vlijemo v kozarec in zavijemo pokrov.

6. Obrnite ga na glavo in ga zavijte v nekaj toplega za samosterilizacijo. Nato ga postavite na mesto za shranjevanje obdelovancev. Sprva bo slanica motna, nato se bo gorčica usedla in postala prozorna, kumare pa bodo neverjetno okusne.

Video o tem, kako kisati kumare v kozarcih brez kisa

Če še vedno dvomite in iz opisov in fotografij ni vse jasno, predlagam, da si ogledate video recept za pripravo "zelenja" za zimo. Recept je zelo preprost, brez sterilizacije.

Sestavine za 2 trilitrska kozarca:

• Voda - 3 l
• Sol - 6 žlic ali 200 g
• srednje velike kumare - 4 kg
• Koren ali listi hrena - 6 kosov.
• Listi ribeza in češnje - po 10 kosov
• Črna pred grahom in sladka - po 10 kosov
• Česen – 10 strokov
• Koper s semeni

Način kuhanja si oglejte v videu.

Zdaj bi vsekakor moralo vse postati pregledno in razumljivo. Shranite jih in po dveh do treh tednih lahko začnete jesti slastne hrustljave kumarice.

No, prijatelji, pokazal sem vam in povedal o čudovitih in preprostih metodah kisanja zelene zelenjave za zimo. Izberite tisto, ki vam je všeč, ali še bolje, preizkusite vse. Navsezadnje ima vsak svoj okus.

Dober tek!

Če želite vključiti vloženo in soljeno zelenjavo v zimski meni, morate v jesensko-poletni sezoni posvetiti skupno en dan ali več dni (odvisno od količine!) Konzerviranju in kisanju. Pravzaprav morate porabiti malo časa, saj so recepti, ki jih bomo poskušali pripraviti danes, zelo preprosti, vendar vas bodo navdušili z neverjetnim okusom. Če radi dodajate vložene kumare jedem in jih uporabljate kot preprosto predjed kot prilogo (kuhane na hladen način), potem vas bodo verjetno zanimali naslednji načini njihove priprave.

Konzerviranje kumar za zimo

Slastne kumarice na vaši mizi

Verjetno ima vsaka gospodinja svoj lasten recept, ki ga vsako leto uporablja za konzerviranje kumar. Napačno je katero koli metodo kuhanja imenovati pravilno in idealno, saj se uporabljajo različne začimbe, odmerki in na koncu je drugačen tehnološki postopek.

Kumare lahko solite cele ali narezane na trakove ali rezine. Pritegnejo s svojim izvrstnim, pikantnim okusom in hrustljavostjo, ohranijo barvo in so odličen dodatek k solatam, prilogam in celo toplim jedem, kot je soljanka. Sod za kisanje v stanovanju ni vedno primeren, in če ni drugih pomožnih prostorov, ga preprosto ni kam postaviti. Zato bomo uporabili navadne steklene kozarce, vendar jih pripravimo po tem receptu, da bodo kumare okusile prave iz soda.

Recept za kisle kumarice (hladna metoda)

Potrebovali bomo 2 kilograma kumar, več dežnikov kopra, 23 kosov listov črnega ribeza ali češnje (lahko jih prepolovimo). Ne pozabite pripraviti par strokov česna in olupljene korenine hrena. Ta metoda uporablja vodko, naj vas to ne preseneti. V tem primeru gre za konzervans, uporabljamo pa ga zelo malo.

Dobro oprane kumare najprej prelijemo z vrelo vodo, nato jih damo v večjo posodo in napolnimo s hladno vodo. Po dveh urah jih preložimo v kozarce, med vsako plast ne pozabimo položiti zelišč in začimb. Napolnite s hladno vodo in dodajte dve žlici vodke v kozarce (žlice, seveda!). Zapirati ga ni treba, le pokrijte ga s plastičnimi pokrovčki in postavite v hladilnik. Ta prigrizek lahko shranjujete tako dolgo, kot je potrebno, a po mnenju gospodinj je tako okusno poslastico težko dolgo skriti pred družino.

Hladno predelane mlade kumarice (skoraj v sodu)

Za ta način kuhanja poskusite izbrati majhno zelenjavo enake velikosti. Biti morajo brez pečk in imeti tanko, občutljivo kožo. Prezrele kumare ne bodo delovale.

Za recept vzamemo:

1,5 kilograma sadja na en trilitrski kozarec;
- 2-3 vejice dežnikov kopra;
- 2-3 listi črnega ribeza;
- 2-3 hrastovih listov;
- 2 lista češnjevega drevesa;
- 3-4 cm korenine hrena;
- 1 strok pekoče paprike;
- strok česna;
- 40 gramov soli na liter vode.

Pred soljenjem obdelamo zelenjavo. To storite tako, da jih sperite pod tekočo hladno vodo in nato za 20-30 minut postavite v posodo z ledeno vodo. Ta tehnika ohranja kumare hrustljave in čvrste po vlaganju.

Medtem ko pripravljamo zelišča in zelenje: vse liste poparimo z vrelo vodo, česna ne sekljamo, pustimo ga na velike rezine. Trilitrske kozarce lahko predhodno sterilizirate v mikrovalovni pečici ali na drug način, ki vam ustreza. Na dno vsake steklenice damo koper, liste, hren in česen. Mimogrede, dodajanje hrastovih listov je ena od skrivnosti mnogih gospodinj. Vedo, da bodo tako kumare ostale hrustljave, a mehke. Vendar se ne zanesete s hrastovimi listi, saj bo njihova lupina pretirano trda.

Naslednji korak je, da kumare položite čim bližje drug drugemu. Zadnja pika na i je feferon, a ga mnogi raje ne dodajo. Zaradi tega je predjed zelo pikantna. Zelenjavo morate preliti s pripravljeno slanico: pripravite jo tako, da na vsak liter hladne vode dodate 40 gramov kuhinjske soli. Zmes dobro premešamo, da ne ostane neraztopljena sol. Takoj napolnite vse kozarce do vrha; kumare lahko vpijejo veliko marinade. Posode pokrijte z gaznimi povoji in jih pustite v sobi na mizi 3-4 dni.

Postopoma boste lahko opazovali, kako vsebina v kozarcih postane motna, včasih pa nastane tudi plast plesni. To vas ne bi smelo prestrašiti, to pomeni, da je bilo vse pripravljeno pravilno! Če takšne kumare pripravite v velikih količinah, lahko za dolgoročno shranjevanje zvijete več kozarcev. To storite tako, da iz njih odcedite marinado in odstranite morebitno nastalo plesen. Zavremo, nalijemo v steklenice in zelo na hitro zvijemo.

Kar ostane nezamašeno, postavite v hladilnik; takšne kumare lahko zdržijo mesec ali več. Lahko jih postrežemo s kašo, krompirjem, mesom, dodamo prigrizkom in solatam. To jed lahko zlahka imenujemo tradicionalna predjed za vsako zimsko pojedino.

Obstajajo situacije, ko ni dovolj časa, steklovine zmanjkuje, kumar pa je še veliko. In vse je treba soliti. Kisanje hladnih kumar je preprost in hiter način. In po okusu vložene kumare, shranjene v navadnih plastičnih steklenicah, nikakor niso slabše od tradicionalne vroče metode.

Ta metoda bo zaposlenim gospodinjam prihranila čas in preprečila morebitne poškodbe, saj se lahko v naglici pločevinke razbijejo in poškodujejo. Zato lahko tudi otrokom dovolimo konzerviranje kislih kumaric v plastičnih steklenicah, če pokažejo aktivno željo po sodelovanju. Okus te dobrote je precej nenavaden, zato lahko marsikoga prijetno preseneti na praznični mizi.

Ena od slabosti je, da se postopek javnega naročila časovno podaljša. Po 7 dneh infundiranja kumaric se boste morali spomniti na predjed in jo dokončati. Poleg tega ne pozabite hraniti te kumarice v hladilniku, da se izognete hitremu kvarjenju. Nekateri morda tudi težko odstranijo sadje iz ozkega grla steklenice, vendar se ta problem lahko reši tako, da so kumare majhne ali odrežejo vrh posode.

Izbira in priprava pred začetkom postopka

Priporočljivo je izbrati kumare za vlaganje. Vsestransko uporabne so tudi kumare za solato, a kumare, ki so idealne za kisle kumarice, imajo črne bodice in izjemno grudasto površino. Plodovi ne smejo biti veliki ali premehki. Na primer, kumarice so popolne.

Priprava vam ne bo vzela veliko časa. Kumare je treba skrbno pregledati in razvrstiti po velikosti, če je pomembna estetika jedi: sadeži enake polti bodo videti lepši. Odrežite vsa poškodovana mesta in mesto pritrditve na pecelj ter temeljito operite.

Če se lupine zelenjave zdijo trde, jih ni treba olupiti. V slanici se bo zmehčala in kumare bodo prijetno hrustale.

V idealnem primeru velikost kumar ne bo presegla premera vratu steklenice.

Priprava plastičnih posod

Za konzerviranje so potrebne tudi posode. Gospodinje običajno uporabljajo steklene kozarce, kadar pa ti niso pri roki, so kot nalašč plastične steklenice izvirske vode iz navadne trgovine. Poleg tega imajo pripravki, pripravljeni na hladen način, zanimiv slano-fermentiran okus.

Pazite, da posodo temeljito sperite s čopičem.

Če ne uporabljate starih steklenic, ki že nekaj časa ležijo po hiši, ampak nove, pravkar kupljene z izvirsko vodo, je bolje, da tekočino prelijete v drugo posodo. Prav nam bo prišla med soljenjem.

Kako kisati kumare za zimo v 5-litrski steklenici

Zbrati morate vse potrebne sestavine in nekaj petlitrskih posod in vse priprave za predjedi za tople jedi so končane. Receptu dodamo poljubne začimbe po okusu: pripravku bodo dodale izvirne note. Po podobnem postopku lahko solite paradižnike in jajčevce v petlitrskih sodih.

Sestavine

Lepota tega recepta je v razpoložljivosti njegovih sestavin. Dobite jih v kateri koli, še tako majhni trgovini.

Za eno petlitrsko steklenico boste potrebovali:

• kisle kumare - 3 kg;
• ribezov list - 1 kos;
• lovorjev list - 1 kos;
• paprika - 2 kosa;
• dežnik svežega kopra in njegovo steblo - po 1 kos;
• zrna črnega popra - 6 kosov;
• hren - 1 list ali 1 cm korenine.
• česen - 6 strokov.

Za slanico boste potrebovali:

• 1 liter izvirske vode;
• 40 gramov grobe nejodirane soli.

Običajno priprava traja približno 20 minut, sama priprava konzerve pa 7 dni.

Priprava

Petlitrska posoda bo prihranila veliko časa in dodala nove občutke običajnemu procesu vlaganja kumar.

1. Kumare operemo, hrbtne dele olupimo, potopimo v posodo s hladno vodo in pustimo 20 minut.
2. Čas je za pripravo preostalih sestavin. Papriko dobro operemo, odstranimo sredico in narežemo na štiri dele. Hren in koper operemo in grobo nasekljamo.
3. S česna odstranite lupino in ga sperite pod tekočo vodo.
4. V čiste petlitrske posode damo sesekljano papriko, česen, koper in hren. Dodamo ribezov list. Na vrh položite kumare. Na koncu dodamo poper v zrnu in lovorov list.
5. Nato vzemite veliko globoko posodo (tudi umivalnik) in vanjo nalijte vodo, jo pomešajte s soljo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. V steklenice s kumarami dolijemo vodo. Dobro privijte pokrove in jih postavite v temen, hladen prostor.
7. Pripravljenost prigrizka določa pena, ki se tvori pod pokrovom. Če se pojavi, lahko nadaljujete na zadnjo fazo priprave. To se običajno zgodi v 5-7 dneh.
8. Ko se to zgodi, je treba kumare oprati. Če želite to narediti, morate fermentirano vodo odcediti, čisto vodo naliti v plastične posode in pretresti. Postopek večkrat ponovite.

• Za to vam bo prav prišla izvirska voda, ki je ob nakupu v plastenkah. Najprej ga lahko prelijemo v drugo posodo in šele nato uporabimo.

1. Da bi vloženo sadje zlahka odstranili iz petlitrske steklenice, je priporočljivo, da odrežete njen zgornji rob.

Ko smo v študentskih letih živeli v študentskem domu, sem imel srečo, da sem poskusil veliko različnih vloženih in konzerviranih kumar: vsa dekleta so prinesla mamine pripravke in se nato pogostila.

Torej, vse se nauči s primerjavo, najbolj pa imam rada hladne kisle kumarice. Edina pomanjkljivost teh kumar je, da jih je treba hraniti v hladni kleti ali hladilniku, zato niso zelo primerne za mestna stanovanja.

Vložene kumare so najbolj okusna vinaigrette, lahko jih jeste preprosto kot predjed.

Čeprav živimo v stanovanju, naredim 2-3 kozarce teh kumaric in jih shranim v hladilniku. Letos poleti sva bili s hčerko na obisku pri babici in vsi skupaj smo nabirali kumare. Recept za vložene kumare za zimo je zelo preprost, videli boste sami, če boste članek prebrali do konca.

Ponujam vam recept za vložene kumarice, po katerih jih že desetletja pripravlja moja babica. Recept je preverjen, kumare so hrustljave in ne preveč slane, v kleti jih lahko hranimo do 2 leti.

Za vlaganje kumaric boste potrebovali poljubne kozarce in najlonske (plastične) pokrove. Odsvetujem uporabo kovinskih navojnih zamaškov, ker rjavijo (tako znotraj kot zunaj...)

Torej, za kisle kumare potrebujemo naslednje:

• kumare
• Očistite in posušite 1-litrske, 2-litrske ali 3-litrske kozarce
• Najlonske prevleke
• Listi hrena
• Dežniki iz kopra
• Črni poper v zrnu
• Olupljen česen
• Čili poper
• Suha gorčica
• Hrastov list (za hrustljavost kumar)

Za slanico:

• 1 liter hladne tekoče vode
• 2 zvrhani jedilni žlici (60 g).

Priprava:

Če lahko vanjo daste manj soli, lahko pomanjkanje soli v vloženih kumaricah prispeva k razvoju bakterij. Posledično lahko kumare postanejo mehke in neokusne.

Kumare namočimo v hladno vodo za 3-5 ur (ali bolje za 5-8, še posebej, če so to kumare iz trgovine). To je treba storiti tako, da kumare dobijo manjkajočo vodo, sicer jo bodo dobile iz slanice in je v kozarcu morda ne bo več. Kumare sperite pod tekočo vodo. Koncev kumar ni treba obrezati.

Operite kozarce in pokrove. (V tem receptu jih ne steriliziram in ne sušim. Če pa kozarce in pokrove prelijete z vrelo vodo, bo to samo plus).

Položite kumare, enakomerno posipajte z zelišči.

Ne pozabite na česen, čili poper in suho gorčico. Za 3-litrski kozarec potrebujete približno 5-6 strokov česna, 1 čili papriko in 1 čajno žličko suhe gorčice.

V 1 litru vode v posebni posodi raztopite 2 zvrhani žlici grobe soli (za 3-litrski kozarec potrebujete približno 1,5 litra in 3 jedilne žlice soli).

Dobro premešajte in pustite stati. Običajno groba sol tvori usedlino. Ne vlivam v kozarec. Kozarce napolnimo do vrha. Pokrijte z navadnimi plastičnimi pokrovi in ​​postavite na hladno mesto.

Redno preverjajte (vsakih 3-5 dni) in se prepričajte, da so kumare prekrite s slanico, sicer lahko, če tega ne storite, kumare brez slanice postanejo mehke in nastane plesen.

Včasih morate dodati slanico (dokler se pena popolnoma ne premakne iz kozarca in roba vratu, to je do samega roba kozarca, slanica - na 1 liter vode - 2 žlici soli).

Kumare bodo fermentirale. To je v redu. Lahko postanejo motne in se penijo, vendar bo slanica čez čas posvetlila in pena bo izginila.