domov / Prigrizki / Kumare v paradižnikovi pasti. Okusne vložene kumare v paradižnikovi omaki Konzerviranje kumar v paradižnikovi omaki

Kumare v paradižnikovi pasti. Okusne vložene kumare v paradižnikovi omaki Konzerviranje kumar v paradižnikovi omaki

Med domačimi pripravki obstaja cela skupina receptov za pripravo kumar v paradižnikovi omaki za zimo. Temeljijo na uporabi paradižnikove paste, saj daje največjo koncentracijo okusa paradižnika.

Hkrati ni treba konzervirati kumar v paradižnikovem soku - ne daje tako svetlega okusa. In paradižnik se bo seveda skisal sam od sebe in jedi ne bo obogatil s klasičnim paradižnikovim okusom.

Če pa pripravite kumare v paradižnikovi omaki za zimo - s pripravljeno paradižnikovo pasto ali v domači paradižnikovi omaki, potem lahko uživate v hrustljavih kumaricah in odlični marinadi (lahko bi rekli, nenavaden paradižnikov sok).

Da bi dobili to res okusno jed za zimo, morate izbrati visokokakovostno paradižnikovo omako, ki poleg samega paradižnika lahko vsebuje samo sol, sladkor in kis.

Sestavine (na litrski kozarec):

kumare - 0,6 kg;
voda - 0,6 l;
sol - 1,5 žlice;
sladkor - 1 žlica;
paradižnikova omaka - 1,5 žlice;
kis 9% - 2 žlici;
2-3 dežniki kopra;
enako število strokov česna;
zrna črnega popra (po okusu);
hren - 2 lista (neobvezno).

Recept za kumare v paradižnikovi omaki je res osupljiv - aroma česna in paradižnika daje končnemu izdelku resnično praznični okus.

Nadaljevali bomo takole:

Korak 1. Sterilizirajte kozarce in izberite kumare. Lahko so poljubne velikosti do 12 cm v dolžino. Najprej jih je treba namočiti v hladni vodi in hraniti 3-4 ure.

Kar zadeva pločevinke, jih lahko obdelamo na tradicionalen način (paro iz vrele vode 15 minut) ali v mikrovalovni pečici (3-4 minute pri polni moči).

2. korak. Zelišča, česen in kumare postavite v kozarec - precej tesno, v 2 vrstah.

Korak 3. Medtem pripravite marinado. Če želite to narediti, morate le zavreti vodo in v njej hitro raztopiti sol, sladkor, paradižnikovo omako in kis, nato pa takoj odstraniti z ognja.

Korak 4. Napolnite kumare z marinado, jih tesno zaprite s pokrovi ali zvijte za zimo. Ohlajati ga morate zelo počasi – dlje, tem bolje. Če želite to narediti, vzemite toplo odejo in vanjo zavijte kozarce in jih hranite 2-3 dni.

Kumare v paradižnikovi omaki lahko shranjujete skozi vse leto, po odprtju pa jih pojejte v 1 tednu. Izdelek bo popolnoma pripravljen v enem mesecu.

Kumare v paradižnikovi omaki (v litrskih kozarcih) za zimo

Vložene narezane kumare v paradižnikovi omaki za zimo: recept s fotografijami

Omako lahko naredite ne samo iz že pripravljene paradižnikove paste, ampak tudi iz samih paradižnikov. Če želite to narediti, vzemite najbolj navadne paradižnike, jih sesekljajte in zmešajte z marinado.

To daje končni jedi ne le prijeten okus, ampak tudi precej gosto konsistenco. Rezultat niso le vložene ali vložene kumarice, ampak prava hladna predjed. Mimogrede, ne bi bilo odveč uporabiti takega izdelka v juhah.

Sestavine za 3-litrski kozarec:

1,6 kg kumar;
2 kg paradižnika;
1 liter vode;
sol 2 žlici;
sladkor 6 velikih žlic;
kis 9% - 4 žlice;
čili poper - pol stroka;
10 strokov česna;
črni poper - 15 grah (po želji).

Zaporedje dejanj je naslednje:

Korak 1. Tokrat je treba tudi kumare namočiti v hladni vodi, kozarce pa sterilizirati. A ne bomo vlagali celih sadežev, ampak kumare preprosto narežemo na koščke. Sadje lahko najprej olupimo in nato narežemo na rezine ali četrtine.

Korak 2. Medtem pripravite marinado. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo lupine, jih zmeljemo v strojčku za mletje mesa in dodamo vse začimbe razen kisa. Paradižnik zavremo, nato pa na majhnem ognju kuhamo še 10 minut.

Korak 4. Paradižnikom dodajte kumare in ponovno zavrite, tokrat 5 minut.

Korak 5. Zdaj dodamo česen, ki ga zdrobimo ali strgamo, pa tudi kis in čili poper. Pustite, da mešanica vre največ 3 minute, nato jo odstavite z ognja.

Sedaj morate le še narezane kumare zložiti v kozarce, preliti z vročo paradižnikovo omako in jih dobro zapreti.

Kumare za zimo s paradižnikovo pasto in oljem: odličen recept

In v tem receptu uporabljajo paradižnikovo pasto in rastlinsko olje katere koli vrste - to možnost lahko uporabijo ljubitelji nerafiniranega olja.

Olje rahlo poveča vsebnost kalorij, hkrati pa ustvari prijeten "solatni" okus. Dobiš občutek, da to, kar gledaš, niso samo kumare v paradižnikovi omaki, ampak popolna hladna predjed (vendar je to to).

In še ena pomembna točka - snovi, ki imajo oster priokus, se dobro raztopijo v olju. Zato je za ljubitelje gorčice, čilija in popra bolje uporabiti to posebno možnost za vložene kumare s paradižnikovo pasto.

Za litrski kozarec vzemite naslednje komponente:

srednje velike kumare - 0,6 kg;
voda - 0,6 l;
sol - 2 žlici;
paradižnikova pasta - 2 žlici;
sladkor - 1 žlica;
koper - več dežnikov;
hren - 2 lista;
rastlinsko olje (sončnično ali oljčno) - 5 žlic;
česen - 3 stroka;
kis 9% 3 žlice.

Ravnali bomo takole:

Korak 1. Pripravite kumare, jih namočite v vodi, medtem pa sterilizirajte kozarce.

Korak 2. Pripravite marinado - vse komponente raztopite v vreli vodi. Ko se sladkor, sol in paradižnikova pasta popolnoma raztopijo, dodajte olje, ugasnite ogenj in dobro premešajte marinado.

Korak 3. V kozarce položite oprano in poparjeno zelenjavo, česen in koper. Kumare tesno položite.

Korak 4. Kumare prelijemo z vročo marinado, zvijemo, ohladimo in postavimo v hladilnik.

Kumare za zimo s paradižnikovo pasto - recept brez sterilizacije

Prav tako je možno pripraviti kumare za zimo v paradižnikovi omaki brez sterilizacije. Če želite to narediti, morate kozarce temeljito sprati in zavreti pokrove (seveda ne morete brez toplotne obdelave). V marinado dodajte tudi kis, ki sam po sebi služi kot dober konzervans, ki ubije skoraj vse bakterije.

Za litrski kozarec bomo potrebovali enake sestavine kot v prejšnjem receptu, vendar tokrat ne bomo vzeli olja.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

600 g kumar;
voda - 0,6 l;
2 žlici soli;
1 velika žlica sladkorja;
kos rdeče pekoče paprike;
četrt žlice kisove esence;
česen - 3-4 stroka;
košček korenine hrena.

S tem receptom lahko dobite res odlične kumare za zimo, saj se bodo paradižnikova pasta, česen in hren dobro obnesli v končni jedi. Te barve bodo ustvarile zanimivo kulinarično sliko in kumaram zagotovile odlično ohranitev in okus.

Priprava korak za korakom:

Korak 1. Pripravite kumare - operite jih in namočite v hladni vodi vsaj 3 ure. Kozarce prelijemo z vrelo vodo, operemo s sodo ali detergentom in ponovno prelijemo z vrelo vodo. Pazite, da pokrovi vrejo 10-15 minut.

2. korak. Na dno kozarcev položite feferone in olupljene stroke česna. Nato tesno položimo cele kumare (po želji lahko obrežemo konce kumar), jih potresemo z zelišči.

Korak 4. Medtem ko se kumare ohladijo na ta način, pripravite marinado. V kozici zavremo vodo, dodamo paradižnikovo omako, sol, sladkor in poprova zrna ter pustimo, da mešanica dobro zavre.

Korak 5. Čas je, da iz naših kumar odlijemo vodo. Nato v kozarce dodamo kisovo esenco in kumare prelijemo z vročo marinado, dokler niso popolnoma prekrite.

Korak 6. Zvijte kozarce, jih obrnite na glavo in jih zavijte. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Za zimo dobite čudovite močne in hrustljave kumare.

Konzervirane kumare v paradižnikovi pasti s čebulo - preprost recept za zimo

Zelenjavni prigrizek brez čebule? To se ne dogaja v ruski kuhinji ali v mnogih drugih! Navsezadnje želite pohrustati ne le kumare, ampak tudi perje čebule - morda najbolj priljubljena zelenjava na naši celini po krompirju.

Za pripravo litrskega kozarca vzemite naslednje komponente:

600 g kumar;
0,6 litra vode;
1 čebula (srednja);
rastlinsko olje - pol kozarca (5 žlic);
2 žlici soli;
2 žlici paradižnikove paste;
3 žlice kisa;
1 velika žlica sladkorja;
česen, hren, dežniki kopra - po okusu.

Kumare bomo ohranili tako:

Korak 1. Namočite kumare, jih razrežite na koščke (lahko jih samo narežete).

2. korak. Sterilizirajte kozarce in vanje dajte koper, česen in zelišča. Čebulo narežemo na pol obročke precej tanko, vendar ne pretanko. Naložimo v kozarce.

3. korak. Medtem pripravite marinado s paradižnikovo omako, kot v prejšnjih receptih.

4. korak. Marinado nalijte v kozarce, zvijte, zavijte, ohladite in shranite v hladilniku.

Tako okusne kumare lahko jeste sami ali razvajate svoje ljubljene - zagotovo bodo zadovoljni z izvirnim okusom jedi.

Dober tek!

Vsaka ženska pripravlja kumare za zimo po različnih receptih. Navsezadnje si v hladnih zimskih večerih resnično želite nekaj okusnega in nenavadnega. Poleg tega je prigrizek iz kumar vedno pomemben. Toda vložene kumare v paradižnikovi omaki imajo najbolj neprekosljiv okus.

Recepti za pripravo kumar v paradižnikovi omaki za zimo

Vložene kumare v paradižnikovi omaki za zimo - recept

Za pripravo vloženih kumar v paradižnikovi omaki vzemite izdelke, navedene v receptu:

Kumare katere koli velikosti - 2,5 kg;
Granulirani sladkor - 1/2 skodelice;
Rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
Namizni kis - 1/2 skodelice (9%);
Stroki česna - 4 kosi;
Bela čebula - 2 kosa srednje velikosti;
Paradižnikova pasta ali omaka - 250 ml.

Metoda vlaganja kumar po tem receptu:

Pripravite kozarce. Preglejte jih glede napak, dobro operite z raztopino sode ali detergentom, sperite v tekoči vodi in sterilizirajte na bolj primeren način (nad paro, v pečici, v dvojnem kotlu);
Kumare operemo in narežemo na kolobarje, debele približno 1 cm;
Odstranite lupine s čebule in strokov česna, sperite in sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom;
V ločeni posodi zmešajte paradižnikovo pasto, kis in sladkor. Dobro premešajte in jim dodajte rastlinsko olje;
Vse pripravljene komponente dajte v večjo posodo, in sicer: rezine kumare, sesekljana čebula in česen, marinada. Posodo postavite na štedilnik in zmanjšajte temperaturo. Mešanico zavrite in nato kuhajte 5 minut;
Vložene kumare naložimo v pripravljene kozarce in dobro zapremo s posebnim ključem.

Začinjene kumare s paradižnikovo pasto - recept za zimo

Za pripravo pikantnih kumar uporabite sestavine, navedene v receptu:

Priprava pikantnih kumar vključuje naslednje korake:

Kumare dobro operemo, namočimo v hladni vodi za 3 ure (vodo menjamo vsako uro), osušimo in narežemo na velike kolobarje;
Česen olupite, sperite in sesekljajte z mešalnikom ali stiskalnico česna;
V eni posodi zmešajte sesekljano zelenjavo in sesekljan česen;
Dodajte mešanici kumar in česna paprika, mleta rdeča paprika, kamena sol, granulirani sladkor, sončnično olje in paradižnikova pasta v količini, navedeni v receptu;
Vse sestavine dobro premešamo in posodo postavimo na štedilnik. Ogenj zmanjšajte na minimum;
Po pol ure bo nastala paradižnikova omaka, ki naj ne bo slana, ampak pikantna. Vrele kumare kuhamo še 15 minut, nato pa dodajte namizni kis 9%. Ugasnite ogenj. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se pripravek kuha 15 minut;
V tem času pripravimo kozarce. Dobro jih operite s sodo bikarbono ali detergentom. Izperite v tekoči vodi in sterilizirajte na način, ki vam bolj ustreza. Pokrove prelijemo z vrelo vodo in jih tudi steriliziramo;
Vroči končni izdelek položite v pripravljene kozarce in dobro zvijte. Pustite, da se obdelovanec ohladi in ga odnesite na zimsko shranjevanje v hladno sobo.

Vložene kumare s paradižnikovo pasto za zimo po preprostem receptu

Za kuhanje uporabite naslednje izdelke:

Priprava vključuje naslednje korake:

Za začetek pripravite kozarce. Dobro jih operite in sperite. Nastavite na sterilizacijo. Pokrove prelijemo z vrelo vodo;
Kumare dobro operemo in napolnimo z vodo. Po možnosti ledeno mrzla. Pustite jih stati 3 ure (lahko dlje), vodo zamenjajte vsako uro. Potem bodo kumare bolje hrustale;
Sadje položite v pripravljene sterilne kozarce. Dodajte stroke česna, lovorjev list, peteršilj. Prelijemo z vrelo vodo. Pustite, da se kumare segrejejo 15 minut, nato pa vodo odlijemo. Ponovno zavremo vodo in jo za 10 minut vlijemo v kozarce z zelenjavo. Kozarce ponovno odcedimo;
Medtem ko se sadje segreva, skuhamo marinado. Če želite to narediti, dodajte sol, kis, sladkor in paradižnikovo pasto v vrelo vodo. Marinado zavremo, pustimo vreti še 5 minut in vlijemo v kozarce s pripravljeno segreto zelenjavo;
Kozarce pokrijemo s pokrovi in dobro privijemo. Obrnemo jih, zavijemo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.. Hladne pripravke odnesite v temen, hladen prostor za ozimnico.

Recept za kisanje kumaric za zimo v paradižnikovi omaki s sterilizacijo brez olja

Za pripravo kumar po tem receptu pripravite naslednji seznam sestavin:

Kuhanje zelenjave po tem receptu za zimo:

Kumare za začetek dobro razvrstimo, operemo in obrežemo konce na obeh straneh. Postavite v posodo in zelenjavo za 4 ure pokrijte z ledeno vodo. Ne pozabite čim pogosteje menjati vode (takrat bo zelenjava bolje hrustljava);
V tem času začnite pripravljati kozarce za konzerviranje. Preglejte jih tako, da nimajo razpok, ostružkov ali drugih napak. Po operite z detergentom ali raztopino sode in temeljito sperite v tekoči vodi. Postavite kozarce za sterilizacijo. Če želite to narediti, lahko uporabite pečico, posodo z vrelo vodo ali mikrovalovno pečico. Pokrove prelijemo z vrelo vodo ali jih tudi steriliziramo;
Česen olupimo. Dežnike peteršilja in kopra dobro operemo;
Na dno kozarca položimo vse začimbe, na vrh pa tesno položimo kumare;
Pripravite marinado. Za pripravo nalijte vodo v posodo, dodajte granulirani sladkor, kameno sol in paradižnikovo pasto. Vse sestavine za marinado dobro premešamo in posodo postavimo na štedilnik.. Ogenj povečajte in marinado zavrite. Ko marinada zavre, vanjo vlijemo namizni kis;
Pripravljeno marinado, ki še vre, vlijemo v kozarce s pripravljeno zelenjavo do vratu. Pokrijte kozarce s pokrovi;
Kozarce s pripravkom postavimo v posodo z vrelo vodo za 15 minut, da se sterilizirajo. Obdelovanec je treba sterilizirati na zmerni toplotni stopnji;
Po preteku tega časa vroče kozarce previdno odstranite in jih s posebnim ključem dobro zaprite. Obrnite jih s pokrovi na glavo in jih zavijte v nekaj toplega. Počakajte, da se obdelovanec popolnoma ohladi in ga odnesite v klet za zimsko skladiščenje.

Recept za vložene kumare za zimo s paradižnikovo pasto in steriliziranim oljem

Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

Priprava tega recepta:

Sestavine, navedene v receptu, so za približno 5 3-litrskih kozarcev. Pripravite jih. Operite in dobro sterilizirajte;
Manjše kumare dobro operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. Za boljšo hrustljavost pozimi jih za 3 ure namočimo v ledeno vodo;
Na dno kozarca položite stroke česna in lovorjev list. Na vrh položite zelenjavo in nanjo dežnike kopra;
Pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev, namizni kis in dodajte kameno sol, granulirani sladkor in paradižnikova pasta ter rastlinsko olje. Postavite na štedilnik, prižgite ogenj in počakajte, da marinada zavre. Po vrenju je treba marinado vreti 3 minute;
Kuhano zelenjavo v kozarcih prelijemo z vročo marinado in pokrijemo s pokrovi (vendar ne zvijamo). Kozarce za 15 minut potopite v posodo z vrelo vodo, da se sterilizirajo. Po 15 minutah kozarce previdno vzamemo iz vode, obrišemo in dobro zapremo s pripravljenimi sterilnimi pokrovi. Zvite kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v nekaj toplega. Počakajte, da se obdelovanec popolnoma ohladi in ga odnesite v klet.

V času množičnega zorenja zelenjave in sadja se varčne gospodinje lotijo konzerviranja. Opravljam tudi priprave za zimo. Vedno želim popestriti jedilnik svoje družine, zato poskušam pripraviti konzervirano hrano po različnih receptih, večinoma brez sterilizacije. Kumare in paradižnik običajno zorijo hkrati, zato je uspešen recept za kumare v paradižnikovi omaki za zimo božji dar za vsako domačo žensko. Želim vam povedati, kako kuhati to priljubljeno zelenjavo skupaj na različne načine. V tem primeru lahko z odpiranjem kozarca hkrati uživate v hrustljavih kumaricah in okusnem paradižnikovem soku.

Recept za kumare v paradižnikovi omaki za zimo brez sterilizacije - moj najljubši

Ta recept vsebuje veliko različnih zelenic. Najpomembnejša sta koper in hren, ki ju je bolje dodati. Ostale uporabim po želji, preprosto poskrbijo za drugačen priokus končne jedi. Za pripravo bomo potrebovali:

1 kg majhnih kumar;
1,2 kg paradižnika;
50 g granuliranega sladkorja;
50 g soli;
5 srednjih strokov česna;
10 kosov. črni poper in 3 kos. dišeče;
1 majhna pekoča rdeča paprika;
3 kos. nageljni;
Četrtina čajne žličke kisove esence;
Več listov hrena, ribeza, češnje in kopra, 2 veji pehtrana;
1 tableta aspirina.

Zaporedje dela:

Paradižnikov sok delam brez pečk.
Na dno pripravljene posode položim feferone in olupljene stroke česna.
Oprane cele kumare tesno položim v kozarce in jih preuredim z zelišči.
Zavrem vodo in dodam zelenjavo. Ko se ohladi, odcedim in drugič skuham vrelo vodo. Ponovim nadev.
V tem času naredim marinado - v vreli paradižnikov sok dodam sol, sladkor in poper v zrnu, pustim, da mešanica dobro prevre.
Odlijem vodo, kumaram dodam esenco in aspirin ter dodam paradižnikov sok. Med prelivanjem pazim, da sok dobro napolni kozarec in da so kumare popolnoma prekrite z marinado.
Zvijem, končano konzervirano hrano obrnem in zavijem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nasvet: Za konzerviranje uporabljam sveže nabrane kumare. A te možnosti nimajo vsi. Če svežina zelenjave ni znana, jo je bolje namočiti v hladni vodi. Optimalni čas je 3-6 ur. Nekateri pustijo kumare v vodi celo noč, tudi jaz včasih to počnem. Po vodnih postopkih bodo postali bolj elastični in močnejši, kakovost končnega izdelka pa bo višja. Naredi čudovito hrustljavo zelenjavo.

Recept za narezane kumare s paradižnikovo pasto

Uporabljam ga, ko imam malo prostega časa ali nimam paradižnikovega soka. Potrebni so naslednji izdelki:

1 kg kumar;
1 srednja čebula;
6 strokov česna;
50 g granuliranega sladkorja;
10 g soli;
120 g paradižnikove paste;
400 ml vode;
50 ml rastlinskega (oljčnega) olja in 9% kisa;
Nekaj zrn črnega popra.

Koraki kuhanja:

Kumare narežem na kolobarje.
Čebulo in česen drobno nasekljamo.
Paradižnikovo pasto združim z vodo, dodam sol, sladkor, rastlinsko olje in poper.
Marinado pristavim na ogenj, ko zavre dodam čebulo in kumare. Med nenehnim mešanjem kuhajte približno 10 minut.
Nekaj minut, preden je pripravljeno, dodajte kis in česen.
Končano jed nalijem v kozarce in jih zvijem.

Narezane kumare v paradižnikovi omaki - odličen preprost recept

Nasvet: Pravilno konzerviranje kumar je resna naloga, saj gre za občutljiv izdelek. Da te zelenjave ne bi razneslo, skoraj nikoli ne uporabljam receptov brez kisa.

Pred začetkom dela si umijte roke in potrebno opremo. Kozarce za konzerviranje obvezno steriliziram tako, da jih pustim v vroči pečici približno 15 minut.

Pokrovčke kuham približno 5 minut in jih posušim. Ta pristop bo pomagal pripraviti visokokakovostne izdelke, ki se dobro skladiščijo.

Solata za zimo "Prste si boste obliznili"

Potrebni so naslednji izdelki:

2 kg kumar;
1 kg paradižnika;
2 feferoni;
30 g soli;
Pol kozarca granuliranega sladkorja;
120 ml olivnega ali rastlinskega olja;
50 ml 9% kisa;
5-6 strokov česna.

Navodila za kuhanje:

Paradižnik in feferonke zmeljem skozi mlinček za meso.
V nastalo mešanico dodajte sol, sladkor in maslo. Kuham približno 15 minut.
Oprane kumare sem narezala na srednje široke rezine. Dodam jih v vrelo omako in mešanico kuham še 10 minut.
Mešanici dodam sesekljan česen in kis ter pustim vreti še 5 minut.
Končano solato nalijem v litrske kozarce, jih zapremo in odstavim, da se ohladijo.

Nastali recept pogosto uporabljam v paradižnikovo-poprovi omaki. Naredim ga z različnimi količinami popra. Lahko vržem ne 2, ampak 4 kose, tako da vsako leto dobim že pripravljeno jed različne pikantnosti.

Pikantne kumare v paradižniku

Ta recept za kumare v paradižnikovi omaki za zimo ima pikanten, pikanten okus, omako iz paradižnikove paste pa je enostavno in hitro narediti. Zahtevani izdelki:

2,5 kg kumar;
1 kg česna;
Četrtina skodelice paradižnikove paste;
0,5 skodelice olivnega ali rastlinskega olja;
Četrtina kozarca granuliranega sladkorja;
1 nepopolna čl. žlica soli;
50 ml 9% kisa;
Pol žličke pekoče paprike in mlete rdeče paprike.

To dobroto pripravim takole:

Oprane kumare narežem na velike kolobarje in sesekljam olupljen česen.
Zmešam vse sestavine razen kisa in pustim, da malo vzhaja.
Dobljeno mešanico sem dal na majhen ogenj.
Ob stalnem mešanju kuhamo približno pol ure.
Vročim kumaricam dodam kis in zaprem.
Obrnem ga, dokler se popolnoma ne ohladi, in ga pokrijem s toplim "krznenim plaščem".

Nasvet: Recepti s paradižnikovo pasto so odlična možnost, ko nimate veliko časa za predelavo paradižnika. Kako narediti vložene kumare okusne? Pomembno je izbrati kakovostno paradižnikovo pasto. Biti mora gosta in enotna, bordo rdeče ali rdeče rdeče barve. Ne kupujte testenin s škrobom. Odprt kozarec shranite v hladilniku, na vrh prelijte tanko plast rastlinskega olja ali potresite s soljo.

Oglejte si ta videoposnetek, da boste bolje razumeli celoten postopek, in obvezno delite recepte s prijatelji in znanci.

Nasvet: paradižnik za pripravo paradižnikovega soka mora biti dobro zrel in mesnat. Pred uporabo obvezno odstranite poškodovana mesta.

Kumare v paradižnikovo-česnovi omaki

Izvirni videz in pikanten okus. Potrebovali bomo:

1,2 kg paradižnika;
2,5 kg kumar;
120 g granuliranega sladkorja;
120 g česna;
40 g soli;
1,5 žlice. žlice 9% kisa;
100 ml olivnega olja.

Navodila po korakih:

Oprane kumare po receptu narežem na 4 kose cca 6 cm dolge in odstranim semena (če so velika).
Paradižnik dam skozi sokovnik. Če to ni mogoče, lahko paradižnike blanširate, jim odstranite lupino in jih pretlačite skozi sito ter odstranite semena.
V nastali paradižnikov sok dodam sol, sladkor in olje (lahko rastlinsko).
Postavite na srednji ogenj in med mešanjem kuhajte približno 10 minut.
Paradižnikovi mešanici dodamo sesekljane kumare in pustimo vreti še 20 minut. Da kumare ostanejo hrustljave, jih ne pregrevam.
Česen naribam z drobnimi stroki. V vrelo solato ga dodam čisto na koncu kuhanja. Hkrati vanjo vlijem kis.
Takoj, ko zmes zavre, odstavite z ognja in zaprite.
Ko se ohladi, ga postavim v hladen temen prostor.

Še ena zimska predjed je pripravljena - pikantne kumare v paradižnikovi omaki s česnom.

Namig: ko zaprem kozarec s kakršnimkoli pripravkom, naredim vedno iste korake. Najprej ga obrišem s suho, čisto brisačo. Nato natančno preverim, ali je pokrov tesno zaprt. Obrnem ga in postavim izven dosega otrok in živali. Zavijem se v nekaj toplega. Pustim, da se ohladi, kar običajno traja približno dva dni. Obdelovanec sem postavil v hladno in temno klet.

Kumare v kozarcih s paradižnikovim sokom in papriko

Za pripravo tega okusnega prigrizka bomo potrebovali:

1,5 kg kumar;
0,7 l paradižnikovega soka;
250 g sladke paprike;
6 velikih strokov česna;
75 g granuliranega sladkorja;
30 g soli;
Čajna žlička 70% kisove esence.

Recept:

Papriko sem narezala na tanke trakove, kumare pa na rezine.
Paradižnikovemu soku dodam sol in sladkor ter vse skupaj postavim na ogenj.
Ko mešanica zavre, dodamo sesekljano zelenjavo in kuhamo približno 10 minut.
Nekaj minut pred koncem časa dodam drobno nariban česen in kisovo esenco.
Dobljeno zmes na hitro nadevam v kozarce in jih zaprem.

Pozimi, pred jedjo, tej solati s papriko dodam rastlinsko olje.

Zdaj veste, kako pripraviti kumare v paradižnikovi omaki za zimo na različne načine. Ta zdrava zelenjava je dobrodošel gost na vsaki praznični pojedini. Domača konzervirana hrana je vedno boljšega okusa kot kupljena v trgovini. Hišo napolnijo s toplino in udobjem. Uporabite katerega koli od mojih receptov za kumare v paradižnikovi omaki za zimo ali še bolje, poskusite pripraviti majhno količino konzervirane hrane na različne načine. Dober tek!

Za pripravo kumar v paradižnikih za zimo lahko izberete kateri koli recept. Pri kuhanju je treba upoštevati številne značilnosti in upoštevati razmerja.

Med postopkom kuhanja je treba upoštevati naslednje značilnosti:

Večina receptov priporoča rezanje kumar. Zato je primerna zelenjava katere koli velikosti. Lahko vzamete celo prezrele.
Kozarce je treba pasterizirati za čas, naveden v receptu. Ni jih priporočljivo pregrevati – tako lahko kumare postanejo mehke in ne bodo več hrustljave.
V vodo za namakanje kumar lahko dodate majhno količino soli. Iz njih bo izvlekel nitrate in z njih tudi lažje odstranil umazanijo.

Upoštevati morate recept, sicer se lahko pripravek izkaže brez okusa.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Kumare morajo biti sorte za vlaganje. Ni priporočljivo uporabljati solatnih kumar - ko so vložene, postanejo zelo mehke.

Uporabite lahko paradižnikovo pasto, omako ali sok. Primeren je tudi kečap – paradižnikov ali čilijev. Lahko pa kuhate narezane paradižnike, dokler se ne zgostijo, nato pa jim dodajte kumare in zavrite.

Kako kisati kumare v paradižnikovi omaki doma

Obstaja veliko receptov za vlaganje kumar v paradižniku. Zato lahko vsaka gospodinja izbere najprimernejšo možnost zase.

Klasične kumare v paradižniku za zimo: odličen recept

Za 2 trilitrska kozarca kumar boste potrebovali naslednje sestavine:

5 kg kumar;
1,5 litra vode;
kozarec paradižnikove paste;
100 ml kisa;
semena kopra - 10 g;
lovorjev list - 2 kosa;
ena velika čebula;
več strokov česna;
začimbe;
1,5 žlice. l. sol in 3 žlice. l. Sahara.

Da bi kumare postale hrustljave, jih je treba napolniti s hladno vodo in pustiti nekaj ur. Po 3-4 urah jih vzamemo iz posode z vodo in odložimo na papirnate brisače, da se posušijo.

Za pripravo polnila zavremo vodo, dodamo paradižnikovo pasto, začimbe, sol in sladkor. Pustite vreti 10-15 minut. Sterilizirajte kozarce, na dno dodajte semena kopra, lovorjev list, drobno sesekljan česen in čebulo.

Nato začnite pakirati kumare v kozarce. Zelenjavo je treba tesno stisniti. Priporočljivo je, da velike kumare najprej razrežete na več delov. Zalijemo s pripravljeno marinado, pokrijemo s pokrovi in postavimo v posodo za pasterizacijo. Po tem zavijte pokrove in kozarce zavijte z odejo.

Brez sterilizacije

Za pripravo kumar s paradižnikovo pasto brez sterilizacije so potrebne enake komponente kot v prejšnjem receptu.

Kozarce predhodno steriliziramo, nato dodamo koper, lovorjev list, čebulo in česen. Napolnite posodo s kumarami. Nalijte vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Pustite 10 minut, nato vodo nalijte v ponev in zavrite, dodajte sol in sladkor. Marinado vlijemo v kozarec, dodamo kis in pokrijemo s steriliziranim pokrovom.

Brez kisa

Pri uporabi paradižnikove paste lahko kumare konzerviramo brez kisa. Toda to bo zmanjšalo njihov rok uporabnosti.

Vzeti morate naslednje sestavine:

5 kg zelenjave;
3 litre paradižnikovega soka;
česen po okusu;
1 žlica l. sladkor in sol;
250 ml rastlinskega olja;
Za pikantnost lahko dodate strok feferona.

V ponev stresemo paradižnik, dodamo maslo, sladkor in sol ter strt česen. Kuhamo 5-10 minut in v posodo stresemo na rezine narezane kumare.

S čebulo in česnom

Konzervirane kumare v paradižniku s čebulo in česnom nimajo le izrazitega okusa, ampak tudi prijetno aromo. Za 5-litrske kozarce potrebujemo naslednje sestavine:

5 kg kumar;
pol litra paradižnikove omake;
500 g čebule;
3 velike glave česna;
kozarec rastlinskega olja;
1 žlica l. sol in 2 žlici. l. Sahara;
250 ml vode;
100 ml kisa.

Zeleno sadje narežemo na koščke in damo v ponev. Paradižnikovo omako zmešajte s kisom in vodo. Čebulo in česen olupimo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. V paradižnikovo mešanico dodajte čebulo-česnovo kašo, prelijte rastlinsko olje. Dobro premešamo in vlijemo v ponev s kumarami. Posodo pristavimo na kuhalnik in kuhamo na majhnem ognju, dokler kumare ne spremenijo barve.

Sadje porazdelimo po kozarcih in pokrijemo s pokrovom. Postavite v posodo z vodo in sterilizirajte 15 minut. Nato zavijte pokrove in jih zavijte v odejo.

Vložene kumare v paradižnikovem soku

Kumare za zimo lahko pripravite v soljeni marinadi. Te kumare lahko pred serviranjem malo splaknete, da zmanjšate slanost. Lahko pa ga jeste s paradižnikovo omako.

Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:

1,5 kg kumar;
1,5 litra paradižnikovega soka;
3 žlice. l. sol;
začimbe, česen in koper po okusu.

Kumare položite v kozarec do vrha. Sok zavremo, odstavimo z ognja in dodamo ostale sestavine. Dobljeno zmes vlijemo v kozarec in zapremo s plastičnim pokrovom – ni ga treba zvijati. Pustite na hladnem. Paradižnik se lahko skisa, zato takega pripravka ni priporočljivo hraniti več kot mesec dni v hladilniku.

S čilijevim kečapom

Za pripravo kumar v pikantni omaki boste potrebovali:

kumare neposredno - 3 kg;
2 litra vode;
100 g čilijevega kečapa;
več strokov česna;
2 žlici. l. sol;
kozarci sladkorja;
150 ml kisa.

Po želji lahko dodate tudi poljubne začimbe in zelišča. Vendar ni priporočljivo dodajati pekoče paprike, saj se bo jed izkazala za preveč začinjeno.

Kumare narežite na koščke - eno zelenjavo razdelite na 3 dele.

Na dno kozarca položite zelenjavo, česen in vanj položite kumare. Zavremo vodo, dodamo granulirani sladkor, sol in kečap. Kuhamo še 2 minuti, nato pa takoj vlijemo v pripravljene kumare. Kozarec postavimo v posodo za pasterizacijo, pustimo vreti 15 minut, nato odstranimo in zapremo s pokrovom.

S papriko in čebulo

Konzerviranje s papriko daje kumaram prijetno aromo. Ne smete pa ga dodati preveč, saj lahko preglasi okus samih kumar.

Za trilitrski kozarec morate uporabiti naslednje sestavine:

2 kg kumar;
pol paprike;
ena srednje velika čebula;
pol glave česna;
200 ml paradižnikove omake;
1 žlica l. sol;
2 žlici. l. Sahara;
50 ml kisa;
vodo.

Pripravite marinado - zavrite vodo, v njej raztopite sol in sladkor, dodajte paradižnik. Kuhajte 10 minut. Papriko narežite na rezine, čebulo na pol obročke. Polagajte v kozarec v plasteh - čebula, paprika, kumare, 2 stroka česna. To počnite, dokler posoda ni napolnjena. Nato zalijemo s pripravljeno marinado in pasteriziramo 15 minut. Zavijte kozarec s pokrovom.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Kumare in paradižnik se dobro hranijo, če pripravku dodamo kis - 2-3 leta. V nasprotnem primeru se rok uporabnosti nekoliko zmanjša - do enega leta. Po določenem času ni priporočljivo jesti zvitkov, saj se lahko v kozarcih razmnožujejo patogeni mikroorganizmi. Če pridejo v človeško telo, lahko povzročijo nepopravljive posledice.

Ena izmed priljubljenih pripravkov so kumare v paradižniku za zimo. Ponujam vam odličen recept, po katerem lahko pripravite najboljše kumare v paradižnikovi pasti. Pravzaprav je tehnologija kuhanja preprosta.

Na kratko, kumare narežemo na rezine, kolobarje, kolesca ali sodčke ali pa jih uporabimo cele. Polnjeno s paradižnikovo omako ali naravnim paradižnikovim sokom. Nato jih kuhamo na štedilniku in nato zvijemo v kozarce.

Pripravimo hrustljave kumare v paradižnikovi omaki. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

kumare - 2 kg;
česen - po okusu;
čebula - po okusu;
vejice kopra;
polnjenje.

Za polnjenje:

voda - 1 l;
paradižnikova pasta - 150 g;
sladkor - 1 žlica. l.;
sol - 1 žlica. l.;
kis - 2 žlici. l.;
črni poper - ščepec.

Kako kuhati:

Najprej naredimo nadev. Vzemite majhno količino vode in v njej raztopite paradižnikovo pasto. Nato mešanici dodamo preostalo vodo, prav tako sladkor, kis, črni poper in sol. Vse skupaj dobro premešamo. Postavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti še 15 minut, če je premalo soli, jo razredčimo z malo vode.

Medtem pripravimo kumare: operemo jih, odrežemo vrhove in narežemo na rezine. Vzemite sveže kumare, ki niso zastarele. Če naletite na zelo majhne, jih ni treba rezati, ampak jih dajte cele. Nato narežemo čebulo in česen.

Na dno čistih kozarcev položite vejico kopra, čebulo, česen in nato dodajte kumare. Kumare prelijemo s paradižnikovo omako, ki še vre. Kozarce pokrijemo s pokrovom.

Kozarce s kumarami v paradižnikovi omaki damo v ponev za sterilizacijo. Priporočljivo je, da na dno ponve položite kakšno krpo ali gazo, da kozarci ne zdrsnejo in jih je bolje postaviti v že vrelo vodo. Naše kumare steriliziramo približno 20 minut.

Nato kozarce vzamemo ven, jih obrnemo na glavo, zavijemo v brisačo in pustimo, da se ohladijo. Nato ga pospravimo v skladišče.

Letos pa je, kot vedno, na naši dachi zrasla dobra letina kumar in paradižnika. Zato bi rad ponudil še eno možnost za pripravo kumar. Priporočam, da paradižnikovo pasto zamenjate s sokom.

Začnimo kuhati. Kaj in kako narediti - vse bom razložil korak za korakom.

Kumare v paradižnikovem soku za zimo

Sestavine:

kumare - 5 kg;
paradižnikov sok iz svežih paradižnikov - 3 l;
sladkor - 8 žlic. l.;
sol - 4 žlice. l.;
kis - 200 g;
česen - 2 glavi;
suhi koper - po okusu;
listi ali korenina hrena.

Priprava:

Kumare in paradižnik temeljito operemo in začnemo kuhati.

Odrežite vrhove kumar na obeh straneh; ne bodo potrebni. Nato kumare narežemo na 2-3 cm velike koščke. Če so vaše kumare mlade in majhne, jih ne smete rezati, ampak jih narežite cele ali narežite na kolobarje.

Paradižnik narežemo na poljubne kose in jih prestavimo skozi mlinček za meso. Česen olupimo, hren operemo s koprom.

V čiste kozarce naložimo list hrena, koper in česen. Kumare zložite čim bolj enakomerno.

Priprava paradižnikovega soka. Paradižnik zavremo v ponvi, nato pa ga kuhamo približno 20 minut. Naprej je najbolje precediti, sicer bodo semena samo motila sok. Morali bi dobiti 3 litre soka. Sok ponovno postavimo na ogenj, dodamo sol in sladkor. Nato 5 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.

Za 5 kozarcev kumar potrebujemo približno 3 litre paradižnikovega soka. In če dobite več kumar, jih takoj pripravite več, približno 6 litrov.

Paradižnikov sok nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovom.