Kumare za zimo - nasoljene in vložene praznine v kozarcih. Najbolj okusni recepti

»Ali bomo naredili kumare za zimo? Soljeno ali vloženo? Ti in drugi? Seveda bomo"! To je vprašanje in odgovor nanj verjetno zveni v vsaki družini. In najverjetneje se po tem dialogu začnejo priprave na sam proces. Ropotamo z bregovi, jih jemljemo iz »smetnjakov«, nosimo kumare v vrečah ali vedrih, nekaj z gred, nekaj iz trgovine, v zadnjem trenutku tečemo po sol in tako naprej .... na splošno zabavno!

Za tiste, ki se šele odpravljajo v mesto na otvoritev poletne sezone, se morda zdi prezgodaj govoriti o prihajajočih pripravah na zimo. In vendar bo koristen nasvet, kako poskrbeti, da bo prihodnja letina ugajala v hladni zimi.

In kako in s čim jesti in kaj kuhati z vloženimi ali vloženimi kumarami, mislim, da ni vredno govoriti. Kaj je vredno Ne, kot brez njih! In brez naših kumar? Na splošno nismo leni, pripravljamo se za celo zimo, tako da je dovolj za vse.

Kumare za zimo - kako soliti pravilno in okusne kumare v kozarcih

Preprost in preizkušen recept za vlaganje kumaric za zimo je prav v kozarcih. Ta metoda soljenja je uporabna tudi za mestne prebivalce, ki nimajo parcel za gojenje zelenjave ali posebnih mest za shranjevanje surovin.

Kaj morate pripraviti za kisanje kumar za zimo

Začnemo z izbiro kumar. Ne bomo se spuščali v opis različnih vrst, splošno pravilo je, da ne solimo zgodnjih sort, dolgih, toplogrednih in na splošno kumar iz trgovine.

Če nimate svojih gredic, lahko kupite na tržnici pri manjših trgovcih, ki prodajajo svoje pridelke. Kumare naj bodo sveže, natrgane pred največ dvema dnevoma, srednje velike, "trebušaste", močne in cele. Takšne kumare morate pripraviti na podlagi, da bo približno pet kg trajalo približno 3 trilitrske steklene kozarce. zelenjava.

Skupaj s kumarami skuhamo ali kupimo hrenove liste, ribezove in češnjeve liste, stebla kopra, lovorjev list, poper v zrnu, česen, gorčico v prahu, grobo sol za vlaganje.

Potrebovali boste tudi trilitrske steklene kozarce, kovinske pokrove in stroj za zvijanje. Tisti, ki se bodo najprej lotili vznemirljivega procesa kisanja kumaric, morajo upoštevati, da bo trajalo približno šest ur. In voila - kumare za zimo bodo prisotne v vaši prehrani!

Začnemo postopek nabiranja kumar za zimo

Kumare razporedimo v večjo ponev, najbolje v posodo, odstranimo nepopolne ali gnile in jih prelijemo s hladno vodo, da kumare plavajo. V vodi jih hranimo približno pet do šest ur.

Medtem ko so kisli, pripravite začimbe za soljenje. Liste in koper operemo, poparimo z vročo vodo in pustimo v situ, da voda odteče.

Kozarcev ni treba sterilizirati, dovolj je, da jih dobro operemo s toplo vodo in sodo bikarbono. Po pranju vsak kozarec poparite z vročo vodo in pustite, da se na brisači posuši obrnjeno navzdol. Prav tako sperite kovinske pokrove z vročo vodo in sodo.

Kumare za zimo - naslednji korak

Po teh petih do šestih urah kumare vzamemo iz posode in dobro speremo z vodo. Česen očistimo, strokov ni treba rezati. Nato damo v posodo česen, vsi kuhani listi so zrna črnega popra, lahko damo košček feferona, da damo za pikantnost.

Nato vzdolž bregov navpično položimo kumare čim bolj gosto, začenši z večjimi. Če ostanejo listi ali koper, ga lahko položite na vrh.

Priprava slanice za vložene kumare

V en liter vode stresite dve žlici grobe soli.

Upoštevajte, da bo trilitrski kozarec vseboval približno dva litra že pripravljene slanice, to bo odvisno od gostote zelenjave v kozarcu. To pomeni, da napolnite tri takšne kozarce s slanico, zavrite šest litrov vode in dajte dvanajst velikih žlic soli.

Kozarce počasi do vrha prelijemo z vrelo slanico in jih preprosto pokrijemo s kovinskimi pokrovi.

Zdaj moramo pozabiti na te kozarce s kumarami in jih pustiti, da se kisajo tri dni na sobni temperaturi. Slanica bo postala motna, lahko se pojavi malo pene - to je normalno. Zato posode takoj postavite na brisačo ali film, da ne umažete mize.

Kumare za zimo na koncu povaljamo z gorčico v prahu

Po treh dneh odstranite pokrove s kozarcev, jih sperite s sodo in kuhajte 2-3 minute. Vzamemo veliko ponev, po možnosti 6-7 litrov, in vanjo previdno vlijemo slanico iz kozarcev, tako da držimo kumare in liste v kozarcih.

V vsak kozarec nalijte gorčico v prahu na vrh kumar - eno žlico.

Motno slanico, v kateri so fermentirale kumare, ponovno zavremo in z njo ponovno napolnimo kozarce s kumarami. Nalijte slanico do vrha, tudi do konveksnega meniskusa, takoj zaprite pokrov in zvijte.

Nato pripravimo prostor za pločevinke, kjer se bodo ohladile. Nekje, kjer ni na hodniku, na tla položimo staro odejo, posteljno pregrinjalo ipd., nanjo položimo pločevinke na glavo, tako da so pokrovi spodaj, in odejo zavijemo z vseh strani. V tem položaju se morajo banke ohladiti.

Ko se ohladijo, po približno dnevu ali dveh, odpremo odejo in pospravimo kozarce za shranjevanje na priročno mesto - shrambo, mizo, omaro.

Pomembno je, da v bližini ni baterije. Ni vam treba dati v hladilnik. Lahko ga odnesemo v toplo klet, na balkon pa ne. V mrazu lahko zmrznejo.

Tako lahko banke shranite do dve leti. Kumare v njih bodo končno nasoljene v 2-3 mesecih. Če opazite, da je pokrov na kozarcu nabreknjen, ga samo odprite, v ponev nalijte slanico, zavrite in ponovno zavijte z novim kovinskim pokrovom ter obrnjeno ohladite pod odejo. Kumare bodo naprej normalno stale.

To je vsa modrost. Takšne kumare so primerne za solate, za kuhanje prvih in drugih jedi, kot predjed. Ko ste pozimi odprli kozarec dišečih kumar, vam ne bo žal časa, porabljenega poleti.

Soljene - kisle kumare: babičin recept brez sterilizacije

Kumare lahko pripravite za prihodnjo uporabo tako, da jih kisate neposredno v kozarcih, pri čemer se izognete uporabi kisa in sterilizaciji. Če to storite konec poletja - začetek jeseni, potem vložene hrustljave kumare sčasoma ne bodo pridobile kiselkastega okusa in bodo hrustljale do pomladi. In, vidite, naravni izdelek, ki ni bil toplotno obdelan, je veliko bolj koristen za telo kot tisti, ki je bil vroče vložen.

Najboljši dokaz za to je dobro zdravje ljudi, ki so živeli v starih časih, ko se kis ni uporabljal za pripravo izdelkov za dolgoročno skladiščenje - fermentirali v kadi in sodih.

Poskusite vložiti kumare za zimo na način, ki ga moja družina uporablja že več generacij - zagotovo vam bo všeč:

Pripravimo sestavine:

Majhne kumare temeljito operemo in jih takoj napolnimo z vodo. Če vode iz vodnjaka ni mogoče vzeti, bo zadostovala ustekleničena voda - glavna stvar je, da je čista. Soli - na osnovi enega litra vode 2,5 žlice brez tobogana, 5 majhnih strokov česna, del korenine hrena. Poleg češnje in ribeza položite tudi njene liste. Dodate lahko po želji pehtran, zeleno, regan (baziliko).

Sam obdelovanec:

Kozarce operemo z vročo vodo in sodo bikarbono, poparimo z vrelo vodo. Vklopite čisto brisačo - pustite, da voda odteče. Nato na dno položimo pločevinke z zelišči in začimbami in tesno položimo kumare. Dolijte slanico! Pod pokrovom položimo list hrena. Zaprite s kapronskimi pokrovi in ​​postavite na hladno mesto.

To je vse! Dober tek!

Prepričan sem, da boste naslednje leto želeli pripraviti takšne kumare za zimo!

Vložene kumare v paradižnikovi omaki za zimo

Vsi imajo radi okusno hrano. In brez zelenjave je to nemogoče. Navsezadnje zelenjava ne le polepša našo mizo, ampak tudi izboljša okus jedi. Zdaj je v vsakem letnem času vsak supermarket poln sadja in zelenjave, a pozimi, in ne samo, si želite nekaj posebnega, pikantnega.

Tukaj je recept, no, samo morilec - kumare za zimo v paradižnikovi omaki (zveni zanimivo. Da?).

Pri luženju je treba upoštevati dve splošni pravili:

1) Da bi bile kumare okusne, morate izbrati sadeže majhne velikosti, so gosti in z nežno kožo.

2) Sadeže pred mariniranjem za osem ur prelijemo z mehko vodo, da postanejo hrustljavi.

Seznam sestavin:

• Osem kg majhnih plodov kumar;
• šest velikih plodov sladke paprike;
• nekaj pekočih čili paprik;
• štiri litre paradižnikovega soka;
• dvanajst kosov popra v zrnu;
• pet velikih glav česna;
• sol in sladkor

Postopek kisanja kumar

Kumare temeljito operemo in naložimo v kozarce. Dodajte jim kos feferona in prelijte z vrelo vodo.

Papriko in česen očistimo, nato vse skupaj zmeljemo do gladkega. Dobljeno maso vlijemo v paradižnikov sok, dodamo sol in sladkor po okusu. Segrevamo na štedilniku, ne pozabimo nenehno mešati. Pustite vreti vsaj 15 minut.

Za litrski kozarec porabimo približno 20 gramov soli in 30 gramov sladkorja.

Nadalje se vsa voda izlije iz kozarcev s kumarami. Sedaj prelijemo kumare s pripravljeno omako in v vsako stresemo zrna popra. Zgoraj pokrijemo s sterilnimi pokrovi in ​​postavimo na vrenje (vodno kopel) s hitrostjo tri litra 30 minut, litra 20 in pol litra - 10 minut.

Nato vse skupaj tesno zvijemo in obrnemo ter položimo na pokrov. Po popolnem ohlajanju pustite na hladnem in suhem mestu za shranjevanje.

Kot rezultat dobimo zelo okusne, hrustljave vložene kumarice in odlično omako.

Sladke vložene kumare

Če vi in ​​vaša družina obožujete vložene kumare, je ta čudovit recept za vas. Pripraviti jih je zelo enostavno in trajajo manj kot eno uro. Svetujem vam, da preizkusite ta recept. Seveda pa ga morate najprej skuhati.

Za en kilogram kumar boste potrebovali:

• Sol - dve žlici. žlice;
• dve socvetji kopra;
• česen - en strok;
• štirje češnjevi listi;
• piment - 3 kosi;
• voda - liter;
• kis 9% - ena žlica. žlica;
• sladkor - dve žlici. žlice.

Kako kuhati:

Kumare operemo in odrežemo konce. Nato pripravite kozarce, dajte poper, koper, češnjeve liste in česen. Kozarec do vrha napolnimo s kumarami. V ponvi zavremo en liter vode s sladkorjem in soljo, nastalo marinado vlijemo v naše kumare, počakamo deset minut.

korejske kumare

Ne morem jamčiti, dragi bralec, da je predlagani recept za predjed - "kumare v korejskem" pravi, ali, kot pravijo v kulinaričnem okolju, klasični recept za kumare. Kot tudi za dejstvo, da se kumare v korejskem slogu kuhajo v sami Koreji po tem receptu.

Med številnimi možnostmi, ki so na voljo v omrežju, je bil izbran kot najprimernejši za naše razmere. Poleg tega je bila po tem receptu že pripravljena predjed iz kumar v korejskem slogu, ki je bila vsem všeč tako po okusu kot po videzu.

Nisem se mogel upreti in ponuditi tega recepta, čeprav se ne ujema povsem s temo nabiranja kumar za zimo. Vendar ne sodite strogo, samo upoštevajte to kot bonus. Ločeno, da naredim članek o enem receptu, zakaj (ker je tema o kumarah izginila, jo bomo dokončali ..).

Torej, recept v studiu!

Kumare v korejskem slogu - komplet izdelkov

• Že tisoč gramov kumar (to je kilogram ...);
• dvesto petdeset g govedine
• ena sladka paprika
• trije stroki česna
• sto ml. olja
• žarnica
• koriander
• rdeča paprika
• sezam
• mleti poper
• sojina omaka, sladkor, kis, koriander, sol

Korejske kumare - priprava:

2). Goveje meso narežemo na trakove, čebulo drobno sesekljamo, pripravljeno papriko narežemo na trakove.

3). Segrejemo olje, razporedimo goveje slamice, mešamo nekaj minut, prepražimo. Ko se mesni trakovi prepražijo, jim dodamo čebulo in pražimo, dokler ne postekleni. Nato dodajte trakove popra in kuhajte še dve minuti. Ko odstavite z ognja, dodajte rdečo papriko, sesekljan česen.

4). Iz rezin kumare popolnoma odcedite sok, jih dodajte ocvrtim govejim trakom, nato potresite s sladkorjem, nato mletim poprom, koriandrom, sezamovim semenom, sesekljanim koriandrom, prelijte s kisom, sojino omako, premešajte.

5). Kumare v korejščini dve uri odstranimo na hladno. Postrežemo hladno.

Zelo je okusno, verjemite mi, vredno je kuhati.

Kumare za zimo - soljene in kisle - okusne so

To so "briljantni" recepti, ki sem jih danes položil na "papir". Upam, da bodo kumare, pripravljene po teh receptih za zimo, okusne, hrustljave in zdrave. Na zdravje!

Ne smemo pozabiti, da za vzdrževanje ravni tega, našega zdravja, potrebujemo vsi