Pikantni preliv za boršč. Boršč za zimo v kozarcih s peso in korenjem

Borsch preliv za zimo še posebej spoštujejo tiste gospodinje, ki ne marajo preživeti dolgo časa v kuhinji. Takšna priprava vključuje skoraj vse sestavine, ki so potrebne za pripravo krepke prve jedi. Ostaja samo kuhati juho in dati preliv - to je vse, jed je pripravljena.

Dišeči, bogati boršč je med drugimi prvimi jedmi še posebej priljubljen pri nas. Ali ga je mogoče kuhati v 20 minutah, pri tem pa ohraniti pogostost rok in kuhinje? Seveda lahko, če za to poskrbite vnaprej in naredite pripravek pese in korenja za zimo v kozarcih.

Preliv se izkaže ne samo okusen in zelo svetel, ampak tudi ohrani večino hranil, po katerih slovijo te korenovke.

Sestavine (za 5 kozarcev po 700 ml):

• kilogram pese in korenja;
• enaka količina paradižnika in čebule;
• 320 ml rafiniranega olja;
• pol skodelice granuliranega sladkorja;
• 55 ml namiznega kisa;
• 75 g žlice soli;
• 7 grahov pikantnega popra;
• trije lovorjev listi;
• 80 ml vode.

Način kuhanja:

1. Paradižnik lahko sesekljamo z mešalnikom ali olupimo in sesekljamo z nožem.
2. Peso in korenje je bolje naribati na navadnem strgalniku ali uporabiti kuhinjski robot in strgalo Berner, s katerim lahko zelenjavo narežemo na tanke trakove.
3. Čebulo lahko sesekljamo z nožem, pretlačimo skozi mlinček za meso ali pa uporabimo že označen strgalnik.
4. Korenje in drugo zelenjavo damo v ponev, prelijemo s polovico olja skupaj z 1/3 kisa in vodo, postavimo na ogenj. Takoj ko zelenjavna masa zašumi, jo pokrijemo s pokrovom in dušimo 15 minut.
5. Nato damo paradižnik, zalijemo s preostalo vodo in kisom, dušimo pol ure. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte lavrushko, sol, sladilo in piment.
6. Končni preliv skupaj s sokom razporedimo v kozarce, zvijemo, zavijemo in pustimo v prostoru, dokler se ne ohladi.

Z dodatkom paradižnikove paste za zimo

Če kuhate boršč s paradižnikovo pasto, potem lahko z njim varno pripravite prvo jed za zimo.

Vendar je pomembno, da je paradižnikova pasta kakovostna in gosta.

Sestavine:

• 1 kg pese in korenja;
• 550 g čebule;
• pol kilograma sladke paprike;
• 420 ml paradižnikove mezge;
• 260 ml rafiniranega olja;
• pet žlic sladkega peska;
• tri žlice soli;
• 80 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Čebulo in korenovke zmeljemo na kakršen koli način - na navadnem strgalniku, bernerskem strgalniku ali z mlinčkom za meso.
2. Bolgarski poper lahko narežemo na kocke.
3. V ponev vlijemo polovico olja. Najprej vanjo damo peso skupaj s polovico kisa, po treh minutah tja pošljemo korenje. Jed dušimo tri minute, nato dodamo čebulo in čez tri minute še papriko.
4. Takoj, ko gre zadnja zelenjava v ponev in mine pet minut, lahko dodate paradižnikovo pasto, sol, sladkor in prelijete preostalo olje.
5. Po 25 minutah zelenjavni preliv razporedimo po kozarcih, zvijemo, zavijemo in počakamo, da se ohladi v temnem prostoru.

Najbolj okusen recept "Prste si boste obliznili"

Sestavine:

• 2,5 kg pese;
• 800 g paradižnika;
• 350 g plodov sladke paprike;
• 300 g čebule;
• 130 g česna;
• 1,5 skodelice rafiniranega olja;
• pol kozarca kisove esence;
• 3,5 žlice sladkorja;
• dve žlici soli;
• pol feferona.

Način kuhanja:

1. V globoko ponev vlijemo tretjino olja, damo kocke čebule in pražimo, dokler se zelenjava ne zmehča.
2. Trije pese na Rende, papriko narežite na trakove, paradižnik pa sesekljajte z mešalnikom.
3. Čebuli dodamo paradižnikovo mezgo, rdečo peso in drobno sesekljano feferonko. Vse skupaj potresemo s soljo, sladilom, prelijemo z ostankom olja in dušimo eno uro.
4. Nato položite sladko papriko s sesekljanim česnom in preliv kuhajte še 20 minut. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo vlijemo kis.
5. Vroč preliv zvijemo v sterilizirane posode, zavijemo in vztrajamo en dan.

Preliv za boršč z zeljem v kozarcih

Borsch preliv z zeljem za zimo je odličen način za ohranitev okusa, arome in vitaminov poletne zelenjave. Hkrati bo pozimi kuhanje boršča trajalo nekajkrat manj časa. Marsikdo meni, da je nesmiselno delati takšno pripravo, saj se zelenjava prodaja celo leto ... Malo drugače pa razmišljajo vnete gospodinje, saj pozimi zelenjava raste v ceni, njen okus pa ni več enak.

Sestavine:

• kilogram pese in enako količino paradižnika;
• 0,5 kg korenja in paprike;
• 0,5 kg čebule in zelja;
• 130 ml rastlinskega olja;
• žlica soli in sladkorja;
• sedem strokov česna;
• tri žlice paradižnikove mezge.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo lahko narežete tako, kot ste jo vajeni okrasiti za boršč. Čebulo je priročno narezati na kocke, papriko pa na trakove. Paradižniku je bolje odstraniti kožo in poljubno zdrobiti celulozo. Česen samo sesekljajte z nožem. Tri pese na Rende. Ohrovt ostrgamo.
2. V ponev z oljem damo čebulo, jo pražimo pet minut, nato dodamo korenje. Po nadaljnjih petih damo papriko skupaj s paradižnikom in še malo dušimo.
3. Nato damo peso, sestavo začinimo s soljo, kisom in sladkorjem. Premešamo in preliv dušimo pol ure.
4. Po tem času položite zelje s česnom in paradižnikovo pasto. Mešanico dušimo še deset minut, nato vročo zelenjavno maso nadevamo v kozarce, zvijemo in zavijemo v odejo.

Kako kuhati brez kisa

Preliv za boršč je zelo priročna konzervacija za zimo. Še posebej, ko morate najprej na hitro skuhati vroče.

Mnogi takšnim pripravkom niso naklonjeni zaradi kisa, ki je v njih, vendar lahko za zimo pripravite preliv za boršč brez njega.

Sestavine (za 6 kozarcev po 500 ml):

• 1,7 kg pese;
• 850 g korenja;
• 850 g paprike;
• 450 g čebule;
• 750 g paradižnika;
• pol kozarca olja;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• 1,5 žlice soli.

Način kuhanja:

1. Začnimo s paradižnikom. Olupimo jih, tri na strgalo ali zmeljemo z mlinom za meso. Paradižnikovo mezgo pošljemo v ponev skupaj s soljo in dušimo 20 minut.
2. Nato v presledku treh minut položite preostalo zelenjavo v naslednjem zaporedju: najprej naribano korenje, nato kocke paprike in nato sesekljano čebulo.
3. Tri pese na Rende in dajte v ponev. Prilijemo olje in žlico limoninega soka, dušimo pet minut, nato pa prestavimo v ponev k ostalim sestavinam. Prilijemo preostanek olja in kuhamo skoraj končano sestavo še deset minut.
4. Končni preliv razdelimo v sterilizirane kozarce, zvijemo, zavijemo in po ohladitvi shranimo na hladnem.

S paradižnikom v počasnem kuhalniku

Pripravo za boršč je enostavno narediti iz katere koli zelenjave, glavna stvar pa je, da mora vsebovati paradižnik in peso. Boršču dajejo svetlo, bogato barvo in aromo.

Sestavine:

• 1,6 kg pese;
• 2,2 kg paradižnika;
• tri žlice rastlinskega olja;
• 30 g sladkorja in sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Peso pretlačimo skozi strgalo, pelate pa sesekljamo z mešalnikom.
2. V posodo kuhinjskega aparata nalijte olje, dajte peso in v načinu "Cvrtje" zelenjavo prekuhajte deset minut.
3. Nato položimo paradižnikovo mezgo in takoj, ko zelenjava zavre, dodamo sol in sladilo. Izberite možnost "Gašenje" in nastavite časovnik na 1 uro 15 minut.
4. Zelenjavni preliv damo v pripravljene posode, tesno zapremo in pokrijemo, pustimo čez noč. Shranjujemo največ 5 mesecev na hladnem.

Borsch preliv za zimo s fižolom

Mnoge gospodinje uporabljajo fižol pri kuhanju boršča. Takšna sestavina naredi jed nasičeno in visoko kalorično ter lahko celo nadomesti meso. Recept za tak preliv bodo še posebej cenili vegetarijanci in ljudje, ki se postijo.

Sestavine (za 8 pločevink po 0,5 litra):

• en in pol kilograma pese in paradižnika;
• pol kilograma čebule, paprike in korenja;
• 260 ml olja brez vonja;
• 320 g fižola;
• 95 ml kisa;
• pol kozarca sladkega peska;
• žlico soli.

Način kuhanja:

1. Fižol namočimo v hladno vodo in pustimo čez noč. Nato zamenjamo vodo in fižol skuhamo do mehkega.
2. Peso in korenje zmeljemo na strgalniku, čebulo nasekljamo na kocke, papriko narežemo na trakove, paradižnik zmeljemo v mešalniku.
3. V globoki ponvi z oljem začnemo pripravljati preliv. Najprej položite nariban paradižnik in takoj, ko zavre, dajte peso in prelijte polovico kisa, da zelenjava ne izgubi bogate barve.
4. Po desetih minutah dodamo korenje in čebulo, čez deset minut pa še papriko, fižol in vse sestavine v razsutem stanju. Zelenjavo dušimo 20 minut. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo prelijemo preostalo polovico ocetne kisline.

Sestavine:

• 230 g kislice;
• 320 g pesnih vršičkov;
• 60 g kopra.

Način kuhanja:

1. Zmeljemo koper, vršičke in kislico, damo v ponev, dodamo žlico soli, nalijemo kozarec vode in pošljemo na ogenj.
2. Zeleno kuhamo sedem minut, nato pa jo preprosto zložimo v kozarce. Prazne zvijemo in shranimo na hladnem.

Za preliv za boršč uporabite samo mlado, sočno in svetlo zelenjavo s tanko lupino. Le tako bo vaša priprava zdrava, okusna in dišeča.

Ko pozimi pripravite boršč, zelje, paradižnik ali pesa niso vedno pri roki.

Da bi si poenostavili nalogo kuhanja boršča, lahko poleti pripravite zelenjavo, ki vam bo pomagala pozimi. Zakaj pripraviti preliv za boršč, če se zelenjava prodaja vse leto in po precej dostopnih cenah, se sprašujete. Odgovor je preprost: vsa zelenjava, ki sestavlja preliv, bo domača, jesenska in brez nitratov (kdor ima svoj vrt, ima še večjo srečo), ne pa rastlinjaki, kupljeni pozimi v trgovini.

Tudi če ni dače, potem nakup lokalnega paradižnika in korenja od babic na trgu ne bo težko. S tem receptom za preliv za boršč lahko pripravite vloženo zelenjavo za celo dolgo zimo in vam ne bo treba skrbeti, da bi ovenela ali se posušila. V receptu vam ni treba ničesar cvreti, preliv je pripravljen preprosto: zelenjava se duši in nato zvije.

2 kg korenja - na grobem Rende,

2 kg. čebula - pol obročki,

2 kg paradižnika - rezine.

Vse posebej prepražimo v rastlinskem olju.

2 kg. kuhana pesa - na grobem strgalu,

Skuhajte 3 skodelice fižola.

Vse premešajte.

Dodaj -

0,5 l. gojenje olj,

0,5 l. topla voda

1 skodelica sladkorja,

100 gr soli (3 žlice)

150 gr kisa.

Z mešanjem dušimo približno 30-40 minut, razporedimo v kozarce in zvijemo. Izhodna prostornina 6,5 ​​- 7,0 litrov. Sama solata je okusna in okusen boršč iz te solate.

Točenje goriva *Vse za 500*

Boste potrebovali:

5 kg pese,
1,5 kg paradižnika,
500 gr. sladka paprika,
500 gr. Luka,
500 gr. korenje,
500 ml sončničnega olja,
200 gr. Sahara,
200 gr. 9% kis,
200 gr. česen,
60 gr. sol,
koper 2-3 dežniki.

Kuhanje:

Paradižnik pomaknite skozi mlinček za meso s česnom. Dodamo olje, sol, sladkor - damo v ponev na ogenj, nato vržemo peso in korenje (naribano), poper, narezan na pol obroče, koper.

Vre naj 10-15 minut. Čebulo sesekljamo in prepražimo, dodamo v zvarek in pustimo vreti še 10 minut. Pred koncem zalijemo s kisom in dobro premešamo. Hitro razporedite v sterilizirane kozarce, odstranite koper, zvijte - zvijte. Počasi ohladite pod odejo. Stoji pri sobni temperaturi.
Vir: vk.com/miridey
Preliv za boršč "Torčin doma"

Sestavine
Pesa - 2 kilograma
Čebula - 0,5 kg
Sladka rdeča paprika - 0,5 kg
Korenje - 0,5 kg
Paradižnikov sok - 500 ml
Pekoča paprika - 1 kos
Česen - 5 strokov
Kis 3% - 0,25 skodelice
Rastlinsko olje (sončnično) - 1 skodelica
Sladkor - 0,5 skodelice
Sol - 0,5 žlice
Kuhanje
Pri tem čudovitem prelivu za boršč "Torčin doma" mi je všeč to, da lahko ne le hitro skuhamo boršč in "ne jokamo od čebule", kot pravijo v vseh znanih oglasih, ampak tudi dejstvo, da lahko ta nadev le namažite ga na kruh in se hitro okrepčajte, medtem ko se naš boršč še kuha.

1. Vsa zgoraj omenjena zelenjava je moja, čista, narezana, nato pa bomo potrebovali pomoč mlinčka za meso - vse sestavine spustimo skozi to.

2. Zdaj dodajte olje, sladkor, kis, sol in postavite na ogenj približno eno uro.

3. Ko je zelenjava za naš preliv kuhana, jo nadevamo v kozarce in uživamo v čudovitem okusu!

Mislim, da vam bo domači preliv za boršč Torchin všeč predvsem zaradi neverjetne enostavnosti in hitrosti priprave.

Borsch preliv

Izdelki

(prikazana neto teža)
Paradižnik - 1 kg
Čebula - 1 kg
Korenček - 2 kg
Zelje - 1 kg
Pesa - 1 kg
Sol - 2,5 žlice.
Sladkor - 1/2 skodelice
Rastlinsko olje - 1 skodelica
Kis 9% - 3/4 skodelice

Kako zviti preliv za boršč za zimo z zeljem:

1. Paradižnik narežite na pol obroče (rezine), čebulo na pol obroče, zelje na trakove. Korenje in peso naribamo na grobo strgalo.
2. Vse razen pese damo v ponev, dodamo vse začimbe, razen kisa. zavrite.
3. Po 10 minutah dodajte peso in kis ter kuhajte še 7 minut.
4. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Borsch preliv za zimo je pripravljen.

Dober tek!!! In okusno razpoloženje!

Ali kuhate boršč v kozarcih za zimo? Če ne, potem je narobe! Dišeč, bogat in zelo okusen preliv za boršč iz rdeče pese bo postal prava rešilna bilka, ki vam bo v mnogih primerih prišla prav. Je tudi povsem samostojna hladna predjed ali pikantna zelenjavna solata, ki jo lahko jemo kar tako s štruco kruha ali postrežemo k mesnim jedem.

Ta preliv za boršč poleg sladke in sočne pese vključuje dišečo čebulo z izrazitim okusom po papriki, rdečelasi lepotni korenček, dostojno količino mesnatih paradižnikov in dišečega česna. No, ko vso to sezonsko zelenjavo (po možnosti z vašega vrta) povežete, dobite res pravljičen šopek okusa, barve in arome.

Verjetno me bodo nekateri obsojali lenobe: pravijo, da lahko kadar koli v letu kupite vse sestavine za preliv v trgovini. Zakaj bi potem izgubljal čas in navijal bencinsko črpalko? Deloma (vendar kaj je, večinoma) je res! Včasih me napade taka vztrajnost, da sem prelen, da bi sploh šel v isto trgovino. Še posebej v hudi zmrzali, ko je za oknom snežna nevihta in si resnično želite nekaj vročega, okusnega in zadovoljivega. Boršč, na primer.

In potem se je spustila v klet in domov prinesla čarobni kozarec zelenjavnih pripravkov. Zavrela je vodo ali na hitro skuhala mesno juho na kosti, v ponev vrgla nekaj krompirjev in odprla kozarec preliva ... Lavruška, piment, dišeči koper, poleti zamrznjen v zamrzovalniku, čaka le eno uro. Še 10 minut in svojo družino lahko nahranite z dišečim vročim borščem! Ali ni to sreča za lenuhe, kot sem jaz?

Mimogrede, še ena prednost te čudovite bencinske črpalke. Jasno je, da pozimi skoraj vso zelenjavo prodajo v trgovini, a pomislite le, kakšne kakovosti je, kako je predelana za dolgotrajno skladiščenje in koliko dobrega ji je ostalo. In v naših elegantnih kozarcih, čeprav konzervirana hrana, vendar kuhana iz sveže, včasih samo pridelane zelenjave. To je to!

Sestavine:

(1,3 kilograma) (700 gramov) (500 gramov) (500 gramov) (400 gramov) (200 mililitrov) (80 gramov) (1,5 žlice) (30 gramov) (50 mililitrov) (0,5 čajne žličke)

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

Tukaj je nabor izdelkov za pripravo preliva za boršč za zimo: pesa, korenje, čebula, paprika, paradižnik, česen, rastlinsko olje, granulirani sladkor, kuhinjska sol, 9% namizni kis in citronska kislina. Malo več podrobnosti: poper je primeren za katero koli barvo, vzamemo katero koli olje (imam sončnično) rafinirano, to je brez vonja, svež česen lahko nadomestimo s posušenim (mislim, da je žlica dovolj), zamenjamo namizni kis z vinom ali jabolkom v enakem razmerju, če% enako.

Pravzaprav pri pripravi preliva ni nič zapletenega: najbolj naporna stvar je čiščenje in rezanje zelenjave. Nedvomno lahko izberete katero koli priročno metodo mletja, vendar toplo priporočam, da naredite, kot pišem spodaj. Verjemite mi, boršč, v katerem je pesa narezana na tanke palčke, je veliko okusnejši od tistega, v katerem je zelenjava sesekljana na grobem ribežu. Ne bodi len, morda se mi kasneje zahvališ. Torej je najbolj priročno očistiti vso zelenjavo in jo nato stehtati - v tej obliki že navedem maso v sestavinah. Očistimo peso, korenje in čebulo. Papriki odstranimo semena in notranje bele žile. Paradižnike le operemo in zaenkrat pustimo pri miru.

Da bo postopek hitrejši, vam svetujem, da zelenjavo kuhate vzporedno v dveh posodah hkrati. Imam veliko in globoko ponev (premera 26 centimetrov), pa tudi ponev z debelimi stenami (prostornina 4 litre). Če uporabljate eno posodo, bo trajalo več časa. Torej bomo ocvrli vso zelenjavo in ločeno. V ponev vlijemo 100 mililitrov rastlinskega olja, postavimo na štedilnik na srednji ogenj - pustimo, da se segreje. Medtem olupljeno čebulo sesekljamo na majhne kocke. Damo ga na segreto olje in med občasnim mešanjem pražimo, da postane mehko, prozorno, nato pa lepo zarumeni in prijetno diši.

Medtem ko se čebula praži, sesekljajte papriko. Jaz sem ga narezala na majhne kocke, če želite, pa ga lahko narežete na kocke. Preostalih 100 mililitrov rastlinskega olja vlijemo v ponev, segrejemo in popražimo papriko. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.

Čebula je pripravljena - postala je prozorna, mehka in rahlo pordela. Z žlico z režami ga prestavimo v posebno posodo, da v ponvi ostane čim več olja - na njem bomo prepražili korenje.

Poper je sledil čebuli. Slišali boste vonj, ko bo pripravljen, postal bo mehak, malo rjav. Tudi to z rešetkasto žlico poberemo iz ponve in preložimo na čebulo. V ponvi bo ostalo kar precej olja - na njem bomo popražili peso.

Med pripravo čebule in paprike smo na hitro sesekljali olupljeno korenje – ne samo na grobo, ampak narezano na tanke trakove. Seveda, če vam je to težko, tega ne morete storiti - samo uporabite strgalo. Toda osebno mi je všeč korenje v tem prelivu (in nato v boršču) v obliki tanke slamice. Zelenjavo pošljemo v ponev in pražimo na zmernem ognju, dokler ni mehka in porjavi. Mešajte, da se ne zažge.

In končno, naš glavni junak - pesa! Tudi z njo ni vse preprosto - ne morete se rešiti z ribežnom. Peso bomo narezali na tanke palčke. Za dolgo časa? No, ja, ne zelo hitro, je pa nujno, verjemite mi na besedo. Mimogrede, če ste še vedno preleni za rezanje zelenjave tako, kot vam svetujem, pomislite, da to ni samo dolgočasno in dolgočasno opravilo, ampak tudi odlična praksa rezanja hrane. Se lahko pohvalite, da imate nož na 5+? No, kar naprej - izboljšali boste svoje sposobnosti. Palčke rdeče pese damo v ponev (olja od paprike je še dovolj) in jih na precej močnem ognju pražimo približno 10-15 minut. Najdlje se kuha rdeča pesa, a se spet mlada zmehča veliko hitreje kot tista, ki je že več mesecev ležala v kleti ali na pultu trgovine. Zato bodite pozorni na njeno stanje. Mimogrede, da bi pesa ohranila svojo bogato barvo, potrebujemo kar nekaj citronske kisline, ki jo takoj dodamo sesekljani zelenjavi. Vendar bo imel tudi vlogo konzervansa.

Korenje je pripravljeno za preliv - skoraj je mehko in dobro zapečeno. Ugasnite ogenj - pustite, da počaka na krilih kar v ponvi.

Odvisno od starosti pese lahko praženje traja različno dolgo. Nisem opazila, ampak moj mladiček je po približno 20 minutah postal precej mehak.

Med tem časom sem nasekljala sočne rdeče paradižnike – pravkar na srednje kocke. Če želite odstraniti kožo ali ne - odločite se sami. Če je lupina trda, na vsakem paradižniku naredimo križni zarez (na nasprotni strani stebla) in zelenjavo za minuto položimo v vrelo vodo. Po tem vzamemo paradižnike in jih prestavimo v posodo z ledeno vodo - koža dobesedno zdrsne sama. In nato narežemo paradižnik in dodamo k pesi. Ponev zapremo s pokrovom in zelenjavo dušimo na zmernem ognju 10-15 minut, da se paradižnik delno spremeni v pire krompir in pusti, da steče sok. Ne pozabite mešati.

Na koncu je čas, da dodamo še preostalo popraženo zelenjavo – čebulo, korenje in papriko. Vse premešamo in dušimo 5 minut pod pokrovom.

Po tem dodamo sol in sladkor, ponovno dobro premešamo in ponovno pripravimo pesni preliv za boršč pod pokrovom približno 15 minut. Utrujen sem od opominjanja, da zmešaš zelenjavo, kajne?

Korak za korakom recepti za boršč za zimo v kozarcih z zeljem, peso, različno zelenjavo

2018-09-27 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

72407

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

1 gr.

3 gr.

ogljikovi hidrati

9 gr.

69 kcal.

Možnost 1: Boršč za zimo v kozarcih s peso in korenjem

Borščov preliv za zimo s peso in korenjem je eden tistih pripravkov, ki nam pozimi močno poenostavi postopek priprave boršča, poleg tega pa ga naredi neverjetno dišečega in okusnega. Presodite sami, malo verjetno je, da bo zimska zelenjava in paradižnikova pasta iz trgovine dala boršču poletni okus in aromo.

Kozarci zagotovo ne bodo ostali dolgo pri vas in ne glede na to, koliko jih boste pripravili, bodo vsi odšli, verjemite, preverjeno je bilo večkrat. Predlagam, da pripravite skoraj celoten nabor sestavin, pozimi bo dovolj, da skuhate juho s krompirjem, dodate preliv in zelje - to je to! No, predlagam, da se lotite posla, iz navedene količine bo prišel pollitrski kozarec - za 2,5-3 litre boršča.

Sestavine:

• Pesa - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Veliki paradižniki - 4 kosi.
• Rastlinsko olje - 40 ml
• Kis 9% - 1 žlica.
• Sol - 0,5 tsp
• Sladkor - 2 tsp

Postopek kuhanja

Vsa zelenjava mora biti srednje velikosti, če je majhna, vzemite nekaj kosov. Čebuli najprej olupimo, operemo in osušimo. Čebulo narežemo na majhne kocke. Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, prestavimo čebulo in pražimo nekaj minut.

Olupite in sperite polovico sladke paprike, narežite na majhne kocke. Čebuli dodajte poper, še naprej pražite, občasno premešajte.

Nato v ponev pošljite peso in korenje. Peso s korenjem predhodno olupimo in operemo, malo osušimo in naribamo na srednjem ribniku.

Sladke mesnate paradižnike operemo, izrežemo rastišče peclja, nato paradižnik narežemo na poljubne kose. Sesekljajte tudi preostanek sladke paprike, sperite.

Papriko in paradižnik zmeljemo v skledi blenderja ali v mlinčku za meso.

Ko je vsa zelenjava rahlo porjavela, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Paradižnikovo zmes vlijemo k zelenjavi in ​​vse premešamo, dodamo sol in sladkor, dušimo pod pokrovom 30 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis.

Preliv razporedimo po sterilnih kozarcih, zvijemo in zapremo s pokrovi, ohladimo pod odejo in shranimo v kleti ali shrambi.

Dober tek!

Možnost 2: hiter recept za boršč za zimo v kozarcih brez zelja

Recept za najpreprostejši preliv za boršč za zimo brez zelja. Če želite pripraviti vsakogar najljubšo jed, vam pese ne bo treba posebej kuhati, kuhati ali dušiti, dodajte kozarec tega užitka v ponev s krompirjem in zeljem. Polnjenje goriva sploh ni treba posebej segrevati, kar bo prihranilo čas.

Sestavine:

• 1,5 kg pese;
• 0,5 kg čebule;
• 0,7 kg korenja;
• 0,7 kg paradižnika;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 50 g kisa;
• 170 g masla;
• česen neobvezno.

Kako hitro skuhati boršč za zimo v kozarcih

Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke, stresemo v olje in postavimo na štedilnik. Pustite, da se prepraži, medtem pa pripravite preostalo zelenjavo.

Peso in korenje zmeljemo v kombajnu ali peljemo skozi mlin za meso, vendar uporabimo veliko mrežo. Dodajte vso zelenjavo na čebulo, premešajte. Po želji lahko dodate tudi sesekljan česen, količina po vaši presoji.

Paradižnik zmeljemo, lahko preprosto naribamo ali zmeljemo s kombajnom, takoj dodamo zelenjavi, solimo, v boršč vlijemo granulirani sladkor. Premešamo, pokrijemo in dušimo približno 25 minut.

Nalijte namizni kis, ponovno premešajte. Razporedite v sterilne kozarce in takoj zvijte vreli boršč.

Izkaže se lepše, če korenje in peso natremo na trakove, vendar je priporočljivo, da čas kuhanja podaljšate za deset minut, tako da imajo vsi kosi čas, da dosežejo pripravljenost.

Možnost 3: Boršč za zimo v kozarcih s fižolom (okusen)

Recept za zelo okusen in praktičen boršč za zimo v kozarcih, ki je lahko tudi odlična solata, prigrizek ali večerja. Kateri koli fižol: temen, rdeč, bel, velik, majhen. Čas kuhanja se lahko nekoliko podaljša, prav tako okus. V vsakem primeru je treba fižol namakati 5-7 ur ali več.

Sestavine:

• kilogram fižola;
• 2,5 kg paradižnika;
• 45 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 700 g pese;
• pol kilograma popra;
• kozarec olja;
• 8 žlic kisa.

Kako kuhati

Namočen fižol skuhamo do mehkega, a obvezno gledamo. Fižola ni treba prekuhati, mora ostati cel in ne razpokan. Odcedimo v cedilo ali cedilo.

Paradižnik sesekljamo, paradižnik postavimo na štedilnik. Med vrenjem se pojavi pena, ki jo je treba odstraniti. Maso kuhamo deset minut.

Narežemo papriko, prelijemo v paradižnik, kuhamo še pet minut. V isti fazi dodamo olje bosche prelivu.

Peso naribajte, prelijte v bodoči boršč, premešajte, nadaljujte s kuhanjem pet minut. Vrzi fižol. Takoj dodajte sladkor, pustite še petnajst minut.

Vlijemo kis, kuhamo nekaj minut in boršč s fižolom damo v kozarce, hermetično zavijemo.

Namakanje fižola ne le omogoča hitrejše kuhanje izdelka, ampak se tudi znebite škodljivih snovi, ki jih fižol vsebuje. Vodo pred kuhanjem je treba izsušiti in zamenjati.

Možnost 4: Najbolj okusen boršč za zimo v kozarcih (s testeninami)

Različica boršča iz rdeče pese s paradižnikovo mezgo, zelje mu ni dodano, le zelenjavna preliv. Ta recept je brez paradižnika, vendar boste potrebovali dobro paradižnikovo pasto, ne zažgano, naravno brez barvil v sestavi. Priprava s predhodnim cvrtjem zelenjave, ki izboljša njihov okus.

Sestavine:

• 1400 g pese;
• 600 g korenja;
• pol kilograma čebule;
• 30 g kisa;
• 260 g paste;
• 350 g popra (sladka bolgarska);
• 25 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 0,13 litra olja;
• 0,25 litra vode.

Recept po korakih

Čebulo sesekljajte na kocke. V veliki ponvi segrejte olje iz recepta in dodajte zelenjavo. Takoj lahko uporabite veliko ponev z debelim dnom, če so takšne jedi na voljo. Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, a pazimo, da se ne zažge.

Korenje olupimo, narežemo na trakove, dodamo čebuli, segrevamo nekaj minut, prestavimo v ponev za kuhanje preliva, če smo jo do sedaj uporabljali.

Peso naribamo na trakove, dodamo k ostali zelenjavi. Bolgarski poper takoj odrežite, osvobodite notranjost. Zaspite po pesi, premešajte in prelijte z vodo na recept. Ponev pokrijemo, zelenjavo dušimo četrt ure.

V boršč dodajte testenine, sol, sladkor na recept. Dušimo še deset minut.

Uporablja se laični kis, namizni izdelek s koncentracijo 9%. Premešajte, zavrite minuto in borsch lahko pošljete v sterilne kozarce. Zvijamo, obrnemo.

V tej možnosti lahko uporabite domač kuhan paradižnik, vendar boste morali povečati količino in zmanjšati količino vode.

Možnost 5: Boršč za zimo v kozarcih (zelo okusen iz treh sestavin)

Recept za bogat in okusen boršč, ki je narejen iz samo treh zelenjav in odpravlja potrebo po kuhanju pese za jed. Okus je bogat, poleten, obdelovanec lahko uporabimo kot solato ali namaz za sendviče.

Sestavine:

• 1400 g pese;
• 900 g popra;
• 1900 g paradižnika;
• 20 ml kisa;
• 120 ml olja;
• 1,5 žlice soli;
• 65 g sladkorja;
• 5 g popra (mleti črni ali mešanica).

Kako kuhati

Paradižnik narežemo, pire pristavimo na štedilnik in pustimo vreti deset minut.

Peso naribamo, vlijemo v paradižnik. Sesekljajte poper, dodajte zraven. Kuhajte zelenjavo s paradižnikom 20 minut.

Prilijemo olje, dodamo sol in sladkor, premešamo, pustimo vreti še deset minut.

Nalijte namizni kis, po nekaj minutah dajte borsch v kozarce, zvijte.

Še hitreje bo kuhati tak boršč, če vse sestavine naenkrat preidemo skozi mlinček za meso in nato zavremo.

Možnost 6: Boršč za zimo v kozarcih z zeljem in fižolom

Po tem receptu dobimo precej velik del obdelovanca. Potrebovali boste približno 20-litrski lonec. Po potrebi izdelke sorazmerno zmanjšajte. Vzamemo beli ali rdeči fižol po lastni presoji, ga zvečer prelijemo in namočimo v hladni vodi.

Sestavine:

• 1,9 kg čebule;
• 2,8 kg pese;
• 3,8 kg paradižnika;
• 80 g soli;
• 5 kg zelja;
• 0,7 kg fižola (teža suhega fižola);
• 400 g vode;
• 2 žlici esence;
• kilogram popra;
• 2 skodelici olja.

Kako kuhati

Fižol namočite in skuhajte vnaprej, da ne odložite postopka nabiranja boršča. Odcedite tekočino iz fižola.

Narežemo čebulo. Rastlinsko olje segrejte skoraj do dima. Dodamo čebulo, prepražimo.

Korenček naribamo, dodamo čebuli, premešamo, kuhamo še pet minut. Zelenjave zaradi velike količine ne bomo več cvrli.

Paradižnik zvijte, prelijte zelenjavo, takoj dodajte polovico vode na recept, drugi del pustite, da razredčite kisovo esenco. Vse skupaj kuhamo minuto.

Peso naribamo, damo v ponev. Vse skupaj pustimo vreti, medtem pa pripravimo zelje. Narežemo ga na trakove, posolimo in dobro pretlačimo, da se volumen zmanjša. Hkrati sesekljamo papriko. Vse skupaj dodamo v lonec s kuhano zelenjavo. Preliv kuhamo toliko časa, da zavre, zelje se bo posedlo in celo zmanjšalo prostornino.

Dodamo sladkor in položimo fižol, kuhamo deset minut, zalijemo z razredčenim kisom. Po dveh minutah vrenja boršč nadevamo v kozarce.

Ni vam treba skrbeti, če se je boršč za zimo izkazal za preveč slan ali sladek. To je le dodatek za juho, na katerega okus lahko vedno vplivamo pri končnem kuhanju juhe.

Možnost 7: Boršč za zimo v kozarcih brez zelja v počasnem kuhalniku

Še en recept za preprost boršč za zimo brez zelja. Značilno je, da se zelenjava kuha v počasnem štedilniku v načinu dušenja, sploh ne zahteva posebne pozornosti.

Sestavine:

• kilogram pese;
• 700 g korenja;
• 35 g soli;
• 700 g čebule;
• 350 g popra;
• 35 g kisa;
• 110 g olja;
• 110 g paste.

Kako kuhati

Zelenjavo naribamo, čebulo nasekljamo na kocke. Prelijemo v večjo skledo, dodamo sol in sladkor, malo pregnetemo z rokami. Vlijemo paradižnikovo pasto, premešamo.

Vse prenesite v multivark, napolnjen z rastlinskim oljem. Zaprite, vključite program za gašenje za 35 minut.

3. korak:
Odpri, poglej zelenjavo. Če so se zmehčali, dodajte kis, premešajte, dušite še nekaj minut, razporedite v kozarce. Če je zelenjava v boršču še vedno ostra, dušite do želenega stanja.

Preliv za boršč je veliko lepši, če zelenjavo za korejske solate narežete na trakove.

Možnost 8: Najbolj okusen boršč za zimo v kozarcih brez pese

Zelo pogosto se boršč pripravlja brez pese, doda se le paradižnik. Tega ni prepovedano, recept za preprosto pripravo iz zelja s svežim paradižnikom in drugo zelenjavo.

Sestavine:

• zelje - 2,5 kg;
• 0,9 kg čebule;
• 0,18 kg olja;
• 0,3 st. Sahara;
• 45 g soli;
• 1,7 kg paradižnika (lahko zvit);
• korenje - 1,2 kg;
• 0,35 kg popra (sladka bolgarska);
• 30 g kisa.

Kako kuhati

Korenček narežemo na trakove, čebulo sesekljamo. Vse to damo v vroče olje, pražimo deset minut.

Dodamo narezano zelje in papriko, pokrijemo, počakamo, da se zelenjava umiri.

Paradižnik narežite, prelijte v bodoči boršč. Kuhajte 15 minut.

4. korak:
V boršč vlijemo sladkor in sol, pustimo vreti pet minut, vlijemo kis, dobro premešamo in boršč naložimo v kozarce.

Namesto svežih paradižnikov so dovoljene razredčene testenine. V tem primeru je treba količino izdelka in vode določiti neodvisno, saj je koncentracija drugačna.

Možnost 9: Boršč za zimo v kozarcih brez kisa (z limono)

Recept za preliv brez kisa, ki bo vseeno zdržal vso zimo. Pomembno je upoštevati sterilnost, da preprečite kisanje. Poleg tega se doda majhna količina svežega limoninega soka.

Sestavine:

• 2 kg rdečih paradižnikov;
• pol kilograma čebule;
• kilogram pese;
• pol kilograma korenja;
• 30 ml limoninega soka;
• 30 g popra;
• 1,5 žlice soli;
• 50 g sladkorja;
• 0,17 ml olja.

Kako kuhati

Paradižnik zvijte skupaj s papriko, postavite na štedilnik, pustite, da paradižnik zavre, odstranite peno.

Peso naribamo, dodamo paradižniku, kuhamo deset minut.

Korenje in čebulo narežemo, pražimo na olju, da čebula postane prozorna. Prenesite v ponev. Takoj solimo, dodamo sladkor. Kuhajte četrt ure.

Prilijemo limonin sok. Namesto tega lahko razredčite koncentrirano kislino. Zmešajte in razporedite boršč v sterilne kozarce.

Zelo pogosto je priporočljivo, da se banke po zvijanju ne le obrnejo, ampak jih tudi zavijejo. Pravzaprav pri postavljanju vrele mase tega ne morete storiti, saj dodatna sterilizacija in parjenje izdelkov nista več potrebna.

Možnost 10: Pikantni boršč za zimo v kozarcih

Recept za pikantni boršč za zimo s feferoni in česnom. Po želji lahko zmanjšate ali povečate njihovo število, pri čemer se osredotočite na svoj okus.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• 3 čili ali druge paprike;
• 2 glavi česna;
• čebula - 2 kg;
• 1,5 kg korenja;
• olje - 170 ml;
• 35 g soli;
• ¼ st. kis;
• Črni poper.

Kako kuhati

Olupljeno in narezano zelenjavo (čebulo, korenje in peso) izmenično polagamo v segreto olje v presledku pet minut.

Paradižnik prepražimo s feferoni, zelenjavi dodamo pire krompir. Mešajte, kuhajte četrt ure.

Dodamo poper, sol in sesekljan česen. Boršč kuhajte še pet minut.

4. korak:
Prelijemo s kisom, pustimo vreti minuto, damo v kozarce, zvijemo.

Pravzaprav lahko v pripravke za boršč dodate vse možne začimbe, posušena zelišča, ingverjevo korenino, dišeče nageljnove žbice, a vse to ni za vsakogar. Ne smemo pozabiti, da začimbe pri vztrajanju oddajo glavnino okusa. Še posebej previdno morate dodati lovor. Če se list uporablja v velikih količinah, se pojavi grenkoba.

Možnost 11: Klasični boršč za zimo v kozarcih z zeljem

Recept za pravi boršč za zimo s peso in zeljem, ki bo močno poenostavil pripravo večerje, bo zmanjšal čas, porabljen v kuhinji. Praznina ne zahteva dodatne sterilizacije, kar vam omogoča uporabo kozarcev poljubne velikosti po vaši presoji. V receptu je navedena teža olupljene in oprane zelenjave.

Sestavine:

• 1500 g zelja;
• 1500 g pese;
• 20 g česna;
• 1000 g korenja;
• 200 g vode;
• 100 g kisa (9%);
• 800 g paradižnika;
• 200 g rafiniranega olja;
• 800 g čebule;
• 120 g soli;
• 150 g sladkorja.

Korak za korakom recept za klasični boršč

Boršč bo okusnejši, če čebulo rahlo popražimo. Očiščeno recepturno količino narežemo na kocke. Odmerite olje, ga vlijte v večji kotel ali ponev, segrejte in dodajte zelenjavo. Pražite, dokler ni prozoren, nato dodajte naribano korenje. Na olju skupaj kuhamo še pet minut.

Peso naribamo ali sesekljamo s kombajnom, dodamo zelenjavi. Zalijemo z vodo in pustimo vreti 15 minut.

Zelje sesekljajte, ni ga treba zdrobiti. Dodamo v ponev, premešamo in še naprej kuhamo pod pokrovom, da vlaga ne izhlapi. Kuhamo še pet minut.

Paradižnik zvijte, dodajte paradižnik v skupno maso. Takoj lahko daste sol in granulirani sladkor. Temeljito premešajte. Vrzi sesekljan česen in kuhaj 12 minut. Pripravljenost določa zelenjava. Ni nujno, da so togi. Ni se treba bati, da bo zelje postalo kislo, paradižnik tega ne bo dovolil.

Na zadnji stopnji dodajte kis v boršč. Zdaj je pomembno, da dobro premešamo za enakomerno porazdelitev, vremo še eno minuto.

Z veliko zajemalko razporedite obdelovanec v kozarce in napolnite posodo do samega vratu. Takoj, dokler se masa ne ohladi, položite poparjen pokrov, zvijte boršč, ga obrnite.

Banke za praznine so vedno obdelane. Najbolj zanesljiv način je sterilizacija nad vodno paro, segrevanje v pečici ali zalivanje z vodo in kuhanje v mikrovalovni pečici. Preprosto umivanje s sodo bikarbono ali milom za pranje perila, kot so to počeli v starih časih, ni vedno učinkovito, saj lahko voda sama vsebuje klice.

Za naše najljubše klasike potrebujemo:

* Vsa zelenjava se po čiščenju stehta.

• Pesa - 2 kg
• Korenček - 2 kg
• Čebula - 2 kg
• Paradižnik - 2 kg
• Rastlinsko olje - 600-650 ml
• Sladkor - 200 g
• Sol - 130 g (približno 5 žlic)
• Kis (namizni, 9%) - 100 ml
• Pitna voda - 150 ml
• Črni poper - 15-20 kosov.
• Lovorjev list - 4-5 kosov.

Pomembne podrobnosti:

• Čas kuhanja 2-3 ure.
• Potrebujete velike posode, na primer ponev ali 10 l rezervoar. Emajl ali nerjavno jeklo.
• Od danega zneska dobite 10 kozarcev po 700 ml in 1 liter.
• Če želite pripraviti manj preliva, pač vse komponente razdelite na 2. Potem imate dovolj ponev za 7-8 litrov.
• Naredite manj prelivov prvič donosno. Tako lahko ocenite, ali ima obdelovanec vaš okus, in lažje se boste spopadli s prvo stopnjo toplotne obdelave.

Pripravimo sestavine.

Moja pesa in korenje. Skupaj s čebulo očistimo lupine. Tehtamo.

Moji paradižniki in odstranite zeleno steblo posteljo. Tehtamo.

Radi prihranimo čas, zato bomo paradižnik zmleli v blenderju.

Lahko naredite drugače: paradižnik olupite in narežite na srednje velike kocke. Nato naredimo zareze na zadnjici ploda in prelijemo z vročo vodo za 1 minuto. Vzamemo ga iz vrele vode in paradižniku zlahka odstranimo lupino, ki jo potegnemo z nožem.

Zelenjavo sesekljamo.

Najkrajša pot za korenovke je mlin za meso z nastavkom za strganje zelenjave ali kuhinjski robot. Podobno lahko ročno naribate na grobo strgalo.

Druga možnost: rešetka Berner - s šobo za tanke slamice. Potrebujemo kratke slamice, zato zelenjavo položimo brez pomembnega naklona na rezila. Ta izbira je najbolj prefinjena, saj. daje klasično pesno slamico, kot v že pripravljenem boršču v restavracijah.

Čebulo lahko pretlačimo skozi mlinček za meso, bernersko strgalo ali drobno sesekljamo z nožem.

Paradižnik - vaša izbira dveh možnosti, kot smo opisali zgoraj. Na hitro stepite z mešalnikom neposredno s kožo. Ali pa narežemo pelate (bo še kaj).

Pogasimo preliv za boršč.

V ponev vlijemo polovico olja in položimo sesekljano peso, korenje in čebulo. Na vrh vlijemo drugo polovico olja in zelenjavno maso dobro premešamo, da je olje tako na dnu kot znotraj zelenjavne mase. Ločeno 1/3 vode in kis in dodamo zelenjavi.

Premešamo in postavimo na majhen ogenj (!).

Zelenjava mora izpustiti sok, potem se ne morete bati, da se bo zažgala.

Takoj, ko masa spusti sok, povečamo ogenj in pustimo, da preliv zavre. Takoj zmanjšajte ogenj do nizkega vrenja(da zelenjava malo brbota).

Pokrijemo s pokrovko in maso segrevamo 10-15 minut, v tem času 1-2 krat premešamo - od spodaj navzgor.

Naslednji korak je dodajanje sesekljanega paradižnika ter preostali kis in vodo. Dodamo sladkor, sol in poper v zrnu. Zmešamo. Ponovno zavremo in zmanjšamo ogenj.

Preliv dušite do mehkega na zmernem ognju pod pokrovom - še 30 minut.

Naš cilj je zmehčati peso in korenje. Po 20 minutah dušenja damo v ponev še zadnjo začimbo – lovorov list. Lahko ga damo prej - s sladkorjem in soljo. Vendar obstaja tveganje, da bo grenko. Igramo varno, vedno dodamo lavrushko 10 minut pred koncem toplotne obdelave.

Skupaj se zelenjava kuha približno 1 uro.

Kratek algoritem.

Z oljem in 1/3 vode ter kisa na majhnem ognju počakamo, da izpusti sok - Ogenj povečamo in zavremo - Na zmernem ognju pod pokrovom držimo 10-15 minut - Dodamo preostanek kis in vodo, sladkor, sol, poper in pustimo vreti na močnem ognju - Na zmernem ognju dušimo 30 minut pod pokrovom, da se zelenjava zmehča - 10 minut pred koncem dodamo lovorov list.

Obdelovanec zvijemo v banke.

Ko je nadev pripravljen, morajo biti kozarci in pokrovi sterilizirani. Svetujemo vam, da izberete majhne - 500-700 ml.

Postavimo bencinsko črpalko čim bolj vroče. Ogenj zmanjšamo na minimum, vendar ga ne ugasnemo (!).

Zajemalko držite v vreli vodi 2-3 minute: zdaj lahko maso položite v kozarce. Enakomerno uravnavamo goste in tekoče dele ter napolnimo kozarce do vrha.

Polne kozarce zapremo s pokrovčki. Primerna je katera koli za dolgotrajno shranjevanje - zasukana ali navadna s ključem za šivanje.

Zvitek obrnemo in preverimo, ali pušča. Se pravi, pogledamo, ali se na vratu pojavijo kapljice. Končni boršč preliv postavimo na oddaljeno mesto, kjer kozarce zavijemo za počasno hlajenje (tesno jih zavijemo v odejo).

Kako uporabiti borščovko pozimi za hitro okusno juho.

Pri tem pripravku pese za velik lonec boršča boste potrebovali zgolj malenkosti: skuhajte juho, nasekljajte krompir in nasekljajte zelje. Po okusu lahko dodate paradižnikovo pasto, zelišča, česen in začimbe. Na koncu, ko je krompir pripravljen, dajte borschevka iz odprtega kozarca.

In kako hitro se bo vse izkazalo! Še posebej, če imate radi boršč na vodi ali ste navajeni na predhodno kuhanje in zamrzovanje juhe. Večkrat se boste zahvalili za razumna poletna opravila.

Borščovko hranimo pri sobni temperaturi v temni omari.

Skrivnost skladiščenja že odprte bencinske črpalke.

Morebitno odprto konzerviranje hranimo v hladilniku. Toda tudi tam se lahko na izdelku pojavi plesen, še posebej, če je v sestavi paradižnikova pasta. Kako se zavarovati pred to zdravju nevarno umazanijo? Zelo preprosto! Odpremo kozarec in z gorčico namažite notranjo stran tega pokrova, pod katero bomo shranili obdelovanec. Kaša iz suhega prahu ali pasta iz trgovine - ni pomembno. Shranjevanje pod "gorčičnim" pokrovom podaljša svežino izdelka več tednov.

Borsch preliv za zimo s peso in korenjem ter paradižnikovo pasto

Potrebujemo:

Vsa zelenjava se po čiščenju stehta.

• Pesa - 1 kg
• Korenček - 1 kg
• Čebula - 600 g
• Česen - 6-7 velikih strokov
• Bolgarski poper - 400-500 g
• Paradižnikova pasta - 400 ml
• Sončnično olje (brez vonja) - 250 ml
• Sladkor - 5 žlic. žlice
• Sol - 3 žlice. žlice
• Namizni kis (9%) - 90 ml

Pomembne podrobnosti:

• Potrebovali bomo veliko ponev 7-8 litrov.
• Iz te količine dobimo približno 4 litre obdelovanca.
• Če vaša družina ni naklonjena sladki papriki v boršču, preprosto ne dajajte te sekundarne sestavine. Toda njegovo količino nadomestite s korenčkom in peso (na polovico). V nasprotnem primeru boste morali šteti sladkor in sol.
• Dodate lahko pekočo čili papriko, jo olupite iz semen - ½ majhnega stroka.
• Paradižnikovo pasto lahko nadomestimo s paradižnikovo mezgo (1 kg paradižnika). Kako to storiti, je opisano v 1. šivanju.

Kuhanje.

Pripravite korenasto zelenjavo in čebulo na kakršen koli način iz zgornjega recepta. Česen zmeljemo na enak način kot čebulo. Papriko očistimo pecljev in semen ter po okusu narežemo na trakove ali kocke. Izberemo domačo paradižnikovo pasto: kakovostno in gosto.

V veliko ponev vlijemo 1/2 olja (125 ml) in postavimo na srednji ogenj.

Vso zelenjavo eno za drugo dajte v ponev. Vsak kos dušite 3-5 minut in dodajte naslednjo sestavino. Premešamo in ponovno dušimo. Dodate lahko malo vode, vendar to običajno ni potrebno. Zelenjava proizvede dovolj soka.

Vrstni red zelenjave:

• Pesa + 1/2 kisa - Korenje - Čebula + česen - Sladka paprika.

Ko damo papriko in dušimo zelenjavno maso 3-5 minut, pesi in korenju dodamo paradižnikovo pasto, sladkor, sol in drugo polovico olja (125 ml). Premešamo in zavremo. Spet vso zelenjavo dušimo na zmernem ognju 20-25 minut.

Na koncu dodamo drugo polovico kisa, obdelovanec od spodaj navzgor dobro premešamo in zavremo. Ogenj zmanjšamo na minimum in preliv razporedimo v suhe sterilizirane kozarce - tesno, do samega vratu. Ponev, kot v zgornjem receptu, ostane ves čas na majhnem ognju.

Zapremo pokrove, obrnemo, zavijemo. Hraniti brez hladilnika, vendar stran od svetlobe.

Preliv iz rdeče pese za boršč s korenčkom in fižolom

Najdaljša žetev pese za zimo zaradi potrebe po kuhanem fižolu. Pri kuhanju boste morali iti do konca, začenši z namakanjem fižola za 6-8 ur v hladni vodi.

Toda ta je tudi blagodejen. Fižol boste obdelali samo 1-krat. Iz že pripravljenih kozarcev pa boste dobili že pripravljene sestavine za hitro juho v njeni znameniti pusti različici.

Veseli bomo, če se boste pridružili razumnim idejam okusne domače hrane. Borsch preliv za zimo s peso in korenjem je eden najboljših primerov, kako prihraniti energijo, čas in denar, hkrati pa ostati dolgočasen kuhar.

Se vidimo v "Enostavnih receptih" - "Domače" ..

P.S. Zanimiv video z redkim receptom, ki skrajša čas za ustvarjanje zimskih hitov - sled pod krznenim plaščem, boršč in solate. Zgodba po korakih se začne pri 2:33.

Hvala za članek (5)