Pita iz krhkega testa z jabolki po receptu idola milijonov. Jabolčna pita iz krhkega testa Naribana jabolčna pita iz krhkega testa

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Domača sladica je vedno dobra. Domačinka uživa, ko jo skuha, družinski člani in gostje pa, ko uživajo. Če radi svoje gospodinjstvo razveselite s sladkimi dobrotami, pripravite pito iz krhkega peciva z jabolki! Ta preprosta jed je primerna tako za navaden popoldanski prigrizek kot za slovesno pogostitev. Druga pomembna prednost peciva je, da ni tako kalorično kot druge pečene sladice. V razumnih količinah ga lahko uživajo tudi ljudje s prekomerno telesno težo. Berite naprej in se naučite kuhati to jed na različne načine.

Krhko pecivo za jabolčno pito

Da bi sladica uspela, morate pravilno pripraviti krhko pecivo za pito. Preostale faze ne zahtevajo posebnih veščin in znanja. Pravo krhko testo je pripravljeno iz treh osnovnih izdelkov: sladkorja, masla in pšenične moke. Poleg tega, da bi bila torta drobljiva, morate upoštevati razmerja in pravilno povezati komponente. Za boljši okus lahko testu dodate malo kisle smetane, škroba in celo začimb. Da prvi poskusi ne bodo neuspešni, sledite preverjenim receptom. Sčasoma boste spoznali vse nianse in lahko improvizirali.

Recepti za pite iz krhkega peciva z jabolki

Zahvaljujoč iznajdljivosti sodobnih gospodinj brez primere se vsako leto pojavi več novih receptov za pripravo pite iz krhkega peciva z jabolčnim nadevom. Obilje možnosti vam bo omogočilo, da do popolnosti obvladate umetnost priprave domačih pit. Če ste eden tistih, ki svoje ljubljene radi presenetite z izvirnimi sladicami, potem je čas, da kuharsko knjigo napolnite z nekaj neverjetnimi recepti!

Klasična jabolčna pita

Tradicionalna pita iz krhkega peciva z jabolčnim nadevom se dobesedno topi v ustih. Z eno skodelico čaja lahko pojeste več zajetnih kosov, pa tega sploh ne opazite. Bi se radi naučili pripraviti to sladico? Zapiši recept! Torej boste potrebovali naslednje izdelke:

• pšenična moka - 520-540 g;
• limone - 2 kosi;
• sladkor v prahu - 110-130 g;
• srednje velika jabolka - 2 kosi;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• orehi - 220-260 g;
• vanilin - 10-12 g;
• maslo - 320-340 g.

Kako narediti tradicionalno jabolčno pito iz krhkega testa - navodila po korakih:

1. Moko presejemo, zmešamo v veliki kovinski skledi s sladkorjem v prahu.
2. Dodamo jajca, koščke segretega masla, malo vode (30-40 ml).
3. Z rokami pregnetemo testo, ga zavijemo v folijo za živila, damo v vrečko in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
4. Jabolka olupimo, odstranimo sredico, vsako razdelimo na 8 rezin, jih damo v skledo in pokapljamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
5. Zmeljemo orehova jedrca z limonino lupinico, dodamo vanilin.
6. Testo vzamemo iz hladilnega dela. Razvaljamo glede na velikost modela, v katerem pečemo pecivo. To je treba narediti hitro, da se testo ne segreje na sobno temperaturo.
7. Po vsej površini testa z zobotrebcem prebodite globoke luknje.
8. Potresemo z oreščki, pomešanimi z vanilijo in limonino lupinico, na vrh položimo rezine jabolk.
9. Postavimo v pečico, ogreto na temperaturo 180-200 °, nato pečemo 30 minut.
10. Pred serviranjem lahko torto premažete z marmelado ali konfituro.

hitro

Ta recept vam bo pomagal, če boste morali v najkrajšem možnem času pripraviti nekaj sladkega za pitje čaja. Za gnetenje testa in peko jabolčne pite po hitrem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:

• pšenična moka - 560-580 g;
• sladkor v prahu - 160-180 g;
• maslo - 140-160 g;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• jabolka (priporočljivo je, da uporabite kisla) - 3 kosi;
• soda - 6-7 g;
• sol - 3-4 g;
• kis (za gašenje sode) - 35-40 ml.

Kuhanje jabolčne pite iz krhkega testa po hitrem receptu:

1. V majhni skledi zmešajte maslo, sladkor, sol in jajca. Temeljito premešati.
2. Vnesite sodo, gašeno s kisom. Ponovno premešamo, nato pa damo v večjo posodo z moko.
3. Zadnjič premešajte, dokler ne dobite goste homogene konsistence.
4. S pomočjo valjarja razvaljamo na deski. Optimalna debelina je 1 cm.
5. Testo damo na pekač ali v model, potresemo s sladkorjem, namažemo z maslom, površino zgladimo z dlanjo.
6. Jabolka narežite na tanke rezine, odstranite samo sredico (bolje je, da pustite kožo), jih položite na testo. Po vrhu ponovno potresemo s sladkorjem.
7. Postavimo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na temperaturo 200-220 °C.
8. Čez točno 20 minut bo pecivo pripravljeno!

Z jabolki in cimetom

Cimet je edinstvena začimba, ki se je k nam preselila z otoka Šrilanka. Široko se uporablja ne le v slaščičarstvu, ampak tudi pri kuhanju. Po mnenju mnogih poznavalcev sladkih dobrot je jabolčna in cimetova pita iz krhkega peciva skoraj najboljše pecivo na svetu. Če želite vedeti, ali je to res, poskusite sami narediti takšno sladico. Za to boste potrebovali:

• piščančja jajca - 2 kos .;
• sveže kravje mleko (priporočljivo je, da uporabite domače) - 110-130 ml;
• maslo - 260-280 g;
• pšenična moka - 260-280 g;
• pecilni prašek za testo - 6-7 g;
• sol - 3-4 g;
• kisla jabolka (srednje velikosti) - 7-8 kosov;
• mleti cimet - 10-25 g (dodajte po lastni presoji);
• sladkor - 40-60 g.

Kuhanje lahke pite z jabolki in cimetom:

1. V majhni globoki skledi z metlico ali mešalnikom stepemo jajca z mlekom.
2. V ponvi stopimo maslo in ga vlijemo v posodo z mlekom in jajci.
3. Dodamo pecilni prašek in presejano moko.
4. Temeljito premešajte, pustite pol ure na toplem.
5. Nato jabolka operemo, odstranimo sredico in olupimo, narežemo na tanjše rezine.
6. Testo enakomerno porazdelimo.
7. Na vrh položite jabolka, potresite s cimetom.
8. Pošljemo ga v komoro pečice, ki smo jo predhodno segreli na 180-200 ° C.
9. Po 45-50 minutah bo sladica iz krhkega peciva pripravljena. Da se testo bolje prepoji z jabolčnim sokom, pito prebodemo z vilicami.

Odprite s karameliziranimi jabolki

Nežna torta iz krhkega peciva z jabolčnimi rezinami, prelitimi s karamelo… Kaj je lahko bolj mamljivega? Vsakdo lahko naredi to poslastico! To ne zahteva porabe veliko časa in truda. Torej, zapišite potrebne sestavine:

• maslo - 220-240 g;
• beli sladkor - 140-160 g;
• pšenična moka - 220-240 g;
• prečiščena voda - 60-70 ml;
• sladka jabolka - 5-6 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Moko presejemo, vlijemo v globoko posodo.
2. Vzamemo paket masla, ga razdelimo na dva enaka dela. Eno polovico hitro narežemo na kocke in jo pošljemo v posodo z moko.
3. Dodajte 50 gramov sladkorja, ščepec soli, dobro premešajte do drobnih drobtin.
4. Vlijemo ohlajeno vodo, gnetemo testo. Dobili boste majhno trdo kroglico. Zavijemo ga v celofan, pošljemo v hladilnik za četrt ure.
5. Medtem pripravite jabolka. Odstranite sredico in kožo, pustite samo pulpo. Narežemo na tanke četrtine. Temeljito sperite.
6. V ponvi raztopimo drugo polovico maslenega briketa. Položimo jabolka, potresemo s preostalo količino sladkorja. Po 2-3 minutah se bo na dnu posode pojavil gost sladek sirup.
7. V njej 10-12 minut kuhamo jabolka. V tem času se na površini rezin naredi okusna zlata skorja. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo, da se jabolka ohladijo.
8. Vzamemo še 30-40 gramov masla in ga vtremo v segret pekač. Vanjo stresemo testo.
9. Na vrh položite jabolka, prelijte s sirupom, ki je ostal v ponvi.
10. Kalup pošljemo v predhodno ogreto pečico, pečemo 20-25 minut.

Z bučo in jabolki

Na prvi pogled se morda zdi, da nadev za jabolčno-bučno pito ni najboljša ideja, vendar mnogi sladkosnedi trdijo drugače. Kako to preveriti? Obstaja samo en način - kuhati takšno sladico! Za to boste potrebovali:

• piščančja jajca - 2 kos .;
• maslo - 360-380 g;
• sladkor - 220-240 g;
• pecilni prašek - 10-12 g;
• moka - 320-340 g;
• kisla smetana - 220-240 g;
• vanilin - 6-7 g;
• buča - 700 g;
• jabolka - 3 kos.

Postopek kuhanja:

1. Pol ure pred začetkom kuhanja vzamemo vse izdelke iz hladilnika, da se segrejejo.
2. 200 gramov masla, narezanega z nožem, pomešanega z moko,
3. Dodamo 100 g sladkorja in pecilni prašek, dobro premešamo.
4. Vstavimo rumenjak, vanilin in kislo smetano. Zamesimo testo.
5. Iz nastale goste mase oblikujemo kroglico, jo zavijemo v polietilen, pošljemo v hladilnik za 30 minut.
6. V tem času se pripravlja nadev. Meso jabolk in buč zmeljemo, dušimo četrt ure v ponvi z maslom.
7. Testo vzamemo ven, ga razdelimo na dva neenaka dela (približno razmerje 2:3). Razvaljajte jih po deski.
8. Večino damo v pekač in naredimo stranice.
9. Nadev enakomerno razporedimo po površini testa.
10. Manjši del testa narežemo na dolge trakove in iz njih naredimo mrežo čez nadev.
11. Kolač namažemo s stepenim beljakom s sladkorjem in ga pošljemo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na temperaturo 180-200 ° C.
12. Točno čez pol ure bo vaša sladica pripravljena!

V počasnem kuhalniku

korak za korakom recept s fotografijo

Peka z jabolčnim nadevom je priljubljena poslastica večine ljudi. Za pripravo je primerno sadje katere koli sorte: obilica sladkorja izravna kisel okus.

Karamelni sirup zahteva uporabo samo masla odlične kakovosti.

Janež - začimba, odkrito povedano, "za amaterje" - lahko prekine sadno aromo, s katero sta cimet in nageljnove žbice idealno združena, v notranjosti lahko dodate sesekljano suho sadje, oreščke in rozine.

Pito postrežemo popolnoma ohlajeno, včasih celo ohlajeno, v kombinaciji s sladoledom ali ledenimi napitki. Izviren dodatek bo vejica mete.

Sestavine

Za test:

• maslo - 100 g
• pšenična moka - 300 g
• voda - 50 ml
• piščančje jajce - 1 kos.

Za polnjenje:

• jabolka sladkih sort - 6 kosov.
• limona - 0,5 kos.
• sladkor - 150 g
• voda - 2 žlici. l.
• maslo - 30 g
• janež - 1 kos.

Kuhanje

1. Moko presejemo skozi cedilo in jo stresemo v posodo mešalnika, namenjeno drobljenju ledu. Moki dodamo dobro ohlajeno maslo, narezano na velike kocke.

2. Moko z maslom zmeljemo v drobne drobtine – dovolj je 5-10 sekund delovanja blenderja na srednji hitrosti.

3. Nastalo oljno drobtino zmešajte z ledeno vodo in piščančjim jajcem. Z rokami na hitro zgnetemo gosto kroglico testa, jo zavijemo v živilsko folijo in za 30 minut pošljemo na polico hladilnika.

4. Medtem ko se testo ohladi, morate pripraviti nadev za pito. Jabolka sladkih sort narežite na četrtine in odstranite škatlo s semeni. Sadje obvezno poškropite z limoninim sokom, da ne potemnijo in pridobijo želeno kislost.

5. V ponev z debelim dnom (ali direktno v pekač, če zdrži direktno vročino na štedilniku) stresite sladkor. Dodajte nekaj žlic vode, premešajte in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, da se spremeni v sirup.

6. V vreli sladkorni sirup, ki bo začel spreminjati barvo v karamelno, dodamo maslo in janež. Med mešanjem kuhamo 2-3 minute.

7. Jabolka razporedimo v sirup in jim damo čas, da karamelizirajo - po 2-3 minutah se bodo prijela z gosto skorjo in zaradi tega bodo ohranila svojo obliko v polnjenju.

8. Janež vzamemo iz ponve, jabolka skupaj s karamelo stresemo v pekač (primerna je oblika premera 25-30 cm, nesilikonska!).

9. Ohlajeno testo razvaljamo v 5-7 mm debelo plast med dvema kosoma pergamenta (lahko ga rahlo potresemo z moko). Odstranite zgornji list pergamenta in prenesite testo v obliko.

10. Odstranite drugi list pergamenta, robove testa previdno zavihajte navznoter, da oblikujete obod.

11. Testo prebodemo z vilicami na več mestih in pošljemo jabolčno pito v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 40 minut do zlato rjave barve.

12. Obliko, v kateri smo pekli torto, pokrijemo z ravno posodo in jo hitro obrnemo na glavo. Bodi previden! Kalup je zelo vroč, sirup vam lahko opeče roke!

13. Tako kot Tarte Tatin se mora tudi jabolčna pita nekoliko ohladiti. Po vrhu ne posipajte sladkorja v prahu - nadev je precej sladek.

Sladica je v notranjosti odlično zapečena. Pri ohlajanju bo sok iz jabolk delno prepojil testo, ostalo pa bo rahlo hrustljavo.

Pito lahko postrežemo toplo ali ohlajeno. Okusen dodatek k sladici bo kremni ali sadni sladoled.

Opomba lastniku

1. Ta narobe obrnjena pita je na jedilniku skoraj vseh francoskih slaščičarn. Zanimivo je, da se pogosto postreže zelo hladno, skoraj zamrznjeno. Močno ohlajene rezine ponudimo k vroči čokoladi, sladkim likerjem, kavi s smetano. Enako sladico, a vročo, damo na mizo hkrati z mladim vinom. Vredno je prevzeti izkušnje gurmanov in poskusiti storiti enako.

2. Karamelizacija jabolk naj poteka v intenzivnem načinu, to je na gorilniku z največjim plamenom. Po odstavitvi z ognja lahko popečene rezine potresemo s škatom (za 250 g sadja - 20 ml alkohola).

3. Karamelni sirup za sadje je pripravljen izključno z maslom, po možnosti visoke kakovosti. V testo pa je dovoljeno vnesti kremno margarino, ne pa namaza, ker je njena vsebnost maščobe premajhna za klasično krhko testo.

4. Zvezdastega janeža ni vedno mogoče najti v supermarketih, vendar je ta začimba vedno na voljo v zmleti obliki. Za število jabolk in testa, navedeno v receptu, morate vzeti vsaj 25 g janeža v prahu. Če se odločimo za uporabo esence, je treba v sladkorno-oljni sirup dodati 3-4 kapljice koncentrata. Njegov presežek je zelo nezaželen, saj bo vonj janeža postal prevladujoč in utopil tiste okuse, ki bi morali prevladovati v tej torti.

Ko morate hitro in enostavno pripraviti pecivo za čaj, vam svetujemo, da uporabite preverjen recept in spečete jabolčno pito iz krhkega testa. Takšno testo je težko pokvariti: vsebuje najmanj sestavin, enostavno ga je pripraviti in če so notri še dišeča sladko-kisla jabolka, bo uspeh zagotovljen!

Tradicionalna jabolčna pita iz krhkega testa se kuha zaprta. Krhko testo nastane, ko moki dodamo veliko masla ali margarine, pa tudi, ko dodamo sodo ali drug pecilni prašek.

Za pripravo klasičnega krhkega testa boste potrebovali:

350 g presejane pšenične moke;
220 g margarine ali masla;
Umetnost. žlica sladkorja;
ščepec soli;
malo hladne vode;
jajce za mazanje pite.

Polnjenje:

300-400 g jabolk;
mleti cimet - čajna žlička;
limonin sok - 1 žlica. žlica;
pol žlice škroba;
granulirani sladkor - 100 g;
žlico masla.
Vse suhe sestavine zmešamo in dodamo na koščke narezano margarino. Mešanico na hitro zdrobimo v drobtine, nakar zalijemo z malo vode – toliko, da se lahko zbere v homogeno kepo. Nato ga razdelimo na dva ne povsem enaka dela in ga, zapakirana v polietilen, za eno uro postavimo v hladilnik.
Jabolka narežemo na tanke rezine in jih damo v globoko skledo, potresemo s sladkorjem, cimetom, pokapljamo z limoninim sokom in potresemo s škrobom. Nekateri dodajo tudi nekaj sveže mletega ingverja.
Razvaljani del testa položite v ponev ali obliko s stranicami - priročno ga je razvaljati tako, da list testa zavijete na valjar. Če je testo mehko in se raztrga, ga preprosto porazdelite z rokami, ni nič strašnega, če ni popolnoma enakomerno.
Na dno razporedite jabolka, na vrh položite majhne koščke masla. Pokrijemo z drugo plastjo razvaljanega testa. Ko stisnete robove, malo zarežite na sredini, da sprostite paro in namažite s stepenim jajcem. Torto pustimo počivati ​​v hladilniku 30 minut in jo nato spečemo.

Kako kuhati z nadevom iz kisle smetane

Obliž iz krhkega peciva je suh, zato se odlično ujema z vlažnimi nadevi, ki uravnotežijo suhost podlage za pito. Jabolka, jagode, skuta - to je idealna možnost za polnjenje pite iz krhkega peciva. Kot nalašč zanj jabolka v nadevu iz kisle smetane in smetane.

Ta sladica je iz francoske kuhinje. Zelo dišeče, nežno in okusno. Pripravljen kot odprta jabolčna pita iz krhkega testa.

Za test boste potrebovali:

1 jajce;
200 g presejane moke;
velik ščepec sladkorja in soli;
tri četrtine pakiranja masla;
nekaj žlic vode;
ščepec gašene sode ali 5 g pecilnega praška.

Polnjenje:

4 jabolka (po možnosti rdeča);
cimet po okusu;
200 g kisle smetane;
100 g smetane;
3 jajca;
50 g sladkorja.
Zmešajte vse suhe sestavine, vanje vmešajte maslo in ga z nožem sesekljajte direktno v zmes moke. Stepite jajca, gnetite zelo hitro (pesek adže ne mara rok), pošljite na hladno.
Medtem penasto umešamo kislo smetano, sladkor in jajca. Jabolka na tanko narežemo, olupljena iz pečk in pečk. Zmešajte s cimetom.
Testo vzemite ven, ga razvaljajte in položite v model ter oblikujte stranice.
Osnovo pečemo v pečici četrt ure in položimo polizdelke z jabolki. Prelijemo z nadevom iz kisle smetane in postavimo nazaj v pečico za četrt ure. Končano torto lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali okrasimo z lističi sveže mete.

Kraljevska pita z jabolki in skuto

To je resnično kraljevska pita, kjer dišeč vlažen nadev odlično poudari krhkost nežnega testa. Imenujejo jo tudi kraljeva sirova torta, a to ne spremeni bistva, torta je res uspešna.

Za test vzamemo:

2 žlici. žlice sladkorja;
240 g moke;
180 g masla ali maslene margarine;
ščepec sode.

Za polnjenje:

Par jabolk;
200 g skute;
nekaj jajc;
100 g sladkorja;
malo rastlinskega olja za mazanje kalupa.

V zmehčano (vendar ne stopljeno!) Maslo vlijemo sladkor, sodo, presejemo moko. Na hitro zmeljemo v drobtine, odstavimo v hladilniku.
Za nadev skuto zmešamo z jajcem in sladkorjem. Jabolka olupimo, odstranimo lupino, drobno sesekljamo, po želji lahko dodamo cimet.
Združite jabolka in skuto.
Namastite obliko in vanj stresite večino mokastih drobtin. Nato položimo jabolka s skuto in potresemo s preostalimi drobtinami.
Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, malo več kot pol ure. Vzamemo iz pečice, ne jemljemo ven, ampak pustimo, da se ohladi.

Nenavadna meringue sladica

Nekoliko daljši čas kuhanja, a kot rezultat je na mizi odlična sladica z jabolki in zračno meringue!

Tako se pripravlja.

1. Vzamemo funt moke, zmešamo z 1 čajno žličko (z vrhom) pecilnega praška, vrečko vanilina (sladkorja).
2. Zmeljemo rumenjake 2 jajc z 200 g sladkorja in ščepcem soli do beljenja, damo zmehčano maslo (150 g). Stepajte.
3. Oljni del na hitro dodamo moki, dodamo lupinico in sok, polovice limon, par žlic kisle smetane. Vse skupaj na hitro premešamo. Testo mora ostati drobljivo!
4. Postavite ga v kalup (40 * 30 cm), kjer vnaprej položite pavs papir in ga porazdelite tako, da je dovolj za majhne stranice. Ta torta je na tankem krhkem testu, zato spodnja plast ne sme biti gosta, debela, ne pritiskajte testa!
5. Jabolka (4-5 kosov) naribajte ali narežite na tanke rezine, položite na testo. Potresemo z malo limoninega soka, da ne porjavi.
6. Stepite 50 g sladkorja z beljaki do čvrstih vrhov in beljake nanesite na jabolka.
7. Model potisnemo v pečico, ogreto na 170 stopinj.
8. Pečemo na spodnjem nivoju pečice 40 minut.

Odprta jabolčna pita iz krhkega testa

To je preprosta hitra pita, ki bo zahtevala:

Pol pakiranja olja;
100 g sladkorja;
2 jajci;
ščepec soli;
300 g moke.
Za nadev pripravimo tri večja jabolka.
Pripravite krhko testo. Če se drobi, dodajte malo vode in zamesite mehko elastično testo. Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine.
Mehko testo z rokami razporedite naravnost v obliko, tako da ga čim bolj enakomerno pokrijete. Na testo položite lepa jabolka. Potresemo s sladkorjem in malo odišavimo s koščki masla, čeprav je okusen tudi brez njega. Pečemo pri 200 stopinjah, dokler se ne pojavi jabolčni okus - običajno je dovolj 20 minut.

ameriška kuhinja

Testo pripravimo na običajen način za krhko pecivo, tako da zmešamo 130 g ohlajenega masla, 2 ali malo več skodelic moke, ščepec soli in 5 žlic hladne vode. Testo se ne sme drobiti ali lepiti na roke. Če se drobi, dodajte vodo. Lepljivo - dodajte moko.
Za nadev zmešajte 400 g jabolk (prej olupljenih in narezanih na koščke) z žlico limoninega soka, 100 g sladkorja. Pokrijte s folijo za živila in ohladite, medtem ko delate s testom.
Odrežemo dve tretjini kosa testa, ga razvaljamo in damo v model. Če se ne razvalja dobro, potem testo prenesite v obliko na valjarju. Odrežite robove.
Nadev namažemo po vrhu testa. Preostanek in drugi del spet sestavimo, razvaljamo in narežemo na trakove. Trakove položite na vrh jabolk v obliki enakomerne rešetke, po vrhu namažite s stepenim jajcem.
Pečemo na srednji temperaturi 40 minut.

Namig: če so jabolka sočna, lahko nastane veliko soka. V tem primeru, preden položite na testo, dodajte žlico škroba v nadev.

Naribana jabolčna pita

Ekonomična in preprosta pita je zelo priljubljena. Za testo: vrečka margarine, tri jajca, kozarec sladkorja, pol male žlice sode, 3-4 kozarci moke, štiri jabolka in tri žlice sladkorja v prahu.
Čez nadev potresemo četrt skodelice sladkorja. Preostanku dodamo sodo, jajca, zmehčano margarino, vse premešamo in odlijemo moko. Testo razdelite na 2 dela in ju ovijte s folijo in postavite v hladilnik.
Jabolka narežemo na tanko ali naribamo na grobo. Potresemo s preostankom sladkorja. Dodate lahko malo cimeta.
Testo mora biti zelo ohlajeno ali celo zamrznjeno, da ga lahko ribamo. Polovico podrgnemo na pekač (nanj položimo paus papir). Ko položite nadev, ga zaprite z drugo polovico naribanega testa.
Pošljemo ga v pečico za pol ure, nato pa izdelek potresemo s prahom in ga narežemo.

Češnjevo-jabolčna pita s krhkim testom

Ta pita je obložena s streuselom, mokasto-maslenimi drobtinami, zaradi katerih je še posebej okusna. Za testo zmešamo 150 g masla, prav toliko moke, 100 g sladkorja, tri jajca, ščepec soli in žličko pecilnega praška ter dodamo še st. l. škrob. Najprej se zmešajo suhe sestavine, vanje se vlije olje. V nastalo drobtino vnesemo jajca in škrob.
Za posipanje vzamemo 100 g moke, ki jo zmešamo z vrečko vanilijevega sladkorja, 4 žlicami navadnega sladkorja in 60 g masla. Drobtina je pripravljena.
Testo razvaljamo in obložimo v model premera 28 cm. Obrazec najprej obložite s pavs papirjem. Nato po testu razporedite češnje (sveže ali konzervirane, brez sirupa), rahlo potresite s škrobom in na vrh položite sesekljana jabolka - dovolj je samo eno veliko ali par srednje velikosti. Streusel potresemo po sadju in postavimo v pečico. Po eni uri peke na srednjem ognju je torta pripravljena.

Z borovnicami

Če vzamete testo iz katerega koli drugega recepta, potem lahko eksperimentirate z različnimi jagodami, tako da v nadev dodate jabolka. V tem receptu je pomemben nadev s kislo smetano. Tako nastane pita.
1. Testo, pripravljeno po katerem koli od receptov, mehko in elastično, vlijemo v model. Prebodite na več mestih.
2. Na testo položimo kos pergamenta ali pavs papirja, na katerega nasujemo grah ali fižol, da se podlaga med peko ne napihne in obdrži obliko.
3. Pečemo, dokler testo ni pripravljeno – ne dolgo, približno 10 minut.
4. Odstranite. Na vrh položite nekaj narezanih jabolk in kozarec borovnic. Borovnice potresemo s tremi žlicami sladkorja in prelijemo z nadevom. Za prelivanje vzemite 200 g kisle smetane, dve jajci, žlico sladkorja, pol vrečke vanilina, dve žlici škroba.
5. Obrazec pošljite v pečico na 200 stopinj in pecite 20 minut.

S Tanjo se poznava že kar dolgo. Spoznala sva se na kulinaričnem projektu, kjer sva si delila recepte. Všeč mi je, kako dekle piše, všeč so mi njen humor, prijaznost in slastne fotografije. In tako sem izvedel, da je Tanya šla študirat na prehrambeno šolo Alekseja Zimina. Spoznajo osnove francoske kuhinje, se pogovarjajo o pravih tehnologijah za pripravo peciva in drugih jedi ter delijo skrivnosti.

Priprava francoske torte

Pozdravljeni vsi skupaj! Na splošno sem šel študirat na prehrambeno šolo Alekseja Zimina. Učence je jemal že prej (v Ragujevo redno šolo), a to zame ni bilo mogoče. In zdaj je vzel in odprl virtualno šolo na internetu. No, nisem se mogla upreti. Vnaprej se opravičujem, ampak naslednje tri mesece bom kuhal samo klasično francosko kuhinjo. Je drago in mastno. Ampak vsekakor okusno in elegantno. Za tole jabolčno pito iz krhkega testa z nadevom sem na primer požela naval aplavzov, pohval in aplavzov ter celo eno ponudbo za poroko. In zelo enostavno ga je kuhati.

V treh mesecih moram skuhati 97 jedi. To je en obrok na dan. Aaaaaaa. En nov tehnološki obrok na dan zame. Ahhh. Imam videopredavanja samega Alexeya z njegovim značilnim humorjem in pedantnostjo ter mentorja, ki odgovarja na moja vprašanja in ocenjuje moj napredek. Je profesionalni kuhar. Iskreno povedano, preprosto ne razumem, kako sem se odločila za to, a vsak dan kljub strahu in utrujenosti živim v nestrpnosti in evforiji. In učenje.

Ta francoska jabolčna torta je moja prva naloga. To je bila prva stvar, ki sem jo naredil. Mentor je rekel, da se je dobro izkazalo, zato lahko delite. Tart je tako kakovosten, da ga je pravilneje imenovati torta in ga je povsem mogoče prodati v kavarni. Ko se je naslednje jutro ohladilo, nisem mogel verjeti, da sem ga naredil z lastnimi rokami. In ni nič zapletenega. Moja jabolčna torta je uspela prvič.

Sestavine

Za pripravo testa za francosko torto potrebujete naslednje izdelke:

• moka - 250 g
• mandljeva moka (ali prah) - 30 g Ta moka pri nas ni zelo pogosta. Ne prodaja se v nobenem supermarketu in ni zelo poceni. Na žalost ga nič ne more nadomestiti. Ona je popoln okus za to torto, ena ključnih sestavin. No, obljubil sem, da bo drago. Toda vaša slava bo poplačala stroške.
• sladkor v prahu - 95 g
• maslo - 150 g (led!)
• jajce - 1 kos.
• sol - 1 ščepec

Za pripravo mandljeve kreme za jabolčno torto potrebujemo naslednje izdelke:

• maslo - 120 g (sobna temperatura)
• vanilijev sladkor - 100 g
• mandljeva moka (ali prah) - 120 g
• sol - 1 ščepec
• jajca - 2 kos.

Sestavine za jabolčni nadev:

• kisla jabolka - 4 kos.
• limonin sok - 2 žlici.

Za glazuro (neobvezno, a lepo in enostavno):

• jabolčna ali marelična marmelada - 1 žlica.
• voda - 50 g

Kako kuhati tart z jabolki, recept s fotografijo

Tukaj so vse sestavine. Bodite pozorni na olje. Masleno olje. Ravno to, kar potrebujete za jabolčno torto.

Kuhanje krhkega testa za jabolčno torto

In zdaj pravi life hack: izkazalo se je, da ima krhko testo razmerje 3:2:1. To je moka, maščoba, sladkor. In tehnologija: najprej suhe sestavine, nato ledena maščoba - v pesek, nato tekoče, manj je bolje. In minimalno toplote rok. To je vse, kar morate vedeti o krhkem testu. Ne potrebujete več receptov drugih ljudi.

Moko sem presejala skupaj s praškom. Tako so nasičeni z zrakom in gluten deluje bolje. Suhe sestavine zgnetemo, dodamo ledene kocke masla.

Na pulzirajočem načinu kombajna, mešano do drobtin (pesek). Na hitro lahko z rokami zmeljete v skledo. Maslo se ne sme stopiti.

Namesto tekočine sem dodala jajce. Mesiti je treba v skledi: gnetenje na pultu je bila napaka, hvala bogu, ne usodna. Prejel testo, ki ni slikano. Konzistenca je precej mehka, ni hladna. Zavila sem v folijo za živila, malo sploščila, da se je bolje ohladilo in dala za 1 uro v hladilnik. V tej uri začne delovati gluten in veže to testo, najbolje pa se obnese v hladilniku. Zato, mimogrede, mnogi testo za palačinke stojijo v hladilniku.

S smetano je še lažje. Maslo sobne temperature stepemo v mešalniku s prahom. Olje je rahlo belo. Če ga ne dobite, potem je krema težka. Če je prekinjeno, se olje razdeli na frakcije. Torej morate premagati približno 4 minute, takoj ko postane belo - ustavite.

Stepite mandljev prah in sol. Za globino okusa je potrebna majhna količina soli.

Zelo na hitro stepemo v gost nadev. V pečici bo dobila gosto omleto.
Kremo smo pokrili s filmom na vrhu, brez zračnih rež, da ne bi prezračevali, in jo za zdaj postavili v hladilnik.

Jabolčni nadev za torto

Zadnji korak so jabolka. Olupljena jabolka.

Narežemo na četrtine, olupimo, narežemo na rezine.

Pokapljamo jih z limoninim sokom, da ne porjavijo. Priprave so končane.

Sestavljanje torte

Sestavljanje jabolčne pite iz krhkega testa z mandljevim nadevom. Pečico na 195 stopinj.
Na manjši količini moke razvaljam ohlajeno testo. Manj ko je moke, bolj je torta mehka in drobljiva.

Na vrh sem postavil obrazec na glavo.

Nanj obrnem testo in odstranim preprogo.

Testo z rokami položim v obliko kalupa, odvečne robove odrežem z valjarjem.

Dno prebodem, da se krhko testo med nastajanjem sopar ne upogne ali deformira. Velikodušno pobodem. Korzh je pripravljen.

Torto sem namazala s kremnim nadevom.

To je tako gladko.

Jabolka sem lepo namazala. Potrebujemo več jabolk, prekrivamo. Moj kisli nadev se je izkazal za precej tekočega, ravnovesje okusa pa se je rahlo premaknilo v smeri sladkosti. To ni bil epski neuspeh, vendar bi ga bilo mogoče izboljšati.

Po vrhu potresemo malo rjavega sladkorja. Čisto malo – da se sladkor lepo zapeče, a ne pobije kisline jabolk. Značilnost te francoske pite z jabolki je ravno ravnovesje nežne sladkosti testa s smetano in jabolčno kislino. Torta je šla v pečico za 30 minut (do zlato rjave barve).

Francoska glazura za pito

Priprava glazure (neobvezna, vendar estetska faza). Marmelado dam v ponev, dodam vodo.

Ogrejem z vodo.

Ko je torta pripravljena, jo premažem s čopičem z glazuro, zelo previdno, da je ne poškodujem. Pektin, ki ga vsebuje marmelada, lepo zgosti glazuro in da torti sijaj.

Izkazalo se je nekaj takega. Uživati ​​ga je treba hladno. Ko je vroča, se počuti kot omleta. Ko pa vztraja, naslednji dan lahko poješ svoj um.

Glavna stvar je, da pozabite na olje.

Dober tek!

Sestavine

• Sladkor - 50 gr.
• Pšenična moka - 150 gr.
• Maslo - 100 gr.
• Sveža jabolka - 1 velika ali 2 majhna.

Priprava testa: 10 minut.

Zorenje testa: 30 minut

Peka: 25-30 minut.

Dobitek: 6 obrokov.

Pita iz krhkega peciva z jabolkom je pripravljena zelo preprosto in ima minimalen nabor izdelkov. Vsako sadje je primerno za peko, tudi tisto, ki nima najbolj predstavljivega videza, saj je drobno sesekljano. Ker recept za krhko pecivo za jabolčno pito ne vsebuje jajc, se izkaže za mehkega in drobljivega. Za spremembo lahko torto namažete s kislo marmelado, preden nanjo položite rezine sadja, ali pa odprto torto z jabolki potresete s cimetom.

Kako narediti jabolčno pito iz krhkega peciva

Sladice položite na delovno površino. Maslo se mora malo stopiti, zato ga je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.

Z mešalnikom stepamo maslo in kristalni sladkor, dokler ne nastane gosta, a puhasta masa. V delih vlijemo presejano moko, pri čemer vsakič z žlico temeljito premešamo vsebino posode. Ko porabimo vso moko, dobljene drobtine stresemo na suho površino in z rokami na hitro zgnetemo gladko testo. V nobenem primeru mase ne gnetite dlje časa, sicer bo pita iz krhkega peciva z jabolki trda in brez okusa. Maso zvijemo v kroglo, jo položimo v plastično vrečko in pošljemo v hladilnik za 30 minut.

Moje sadje, odstranite jedro in poškodovana območja. Če je koža zelo gosta, jo je treba tudi odrezati. Jabolka narežemo na poljubne rezine debeline približno 2 mm.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo na pergamentu ali foliji za živila na debelino 5 mm. Previdno prenesite obdelovanec v okroglo obliko, naoljeno in posuto z zdrobom. Torto potlačimo s prsti, presežek odrežemo – z njimi lahko naredimo okras na vrhu jabolčnega zavitka ali spečemo nekaj piškotov. Površino enakomerno obložimo s sadnimi rezinami.

Obliko postavimo v pečico, segreto na 200 ° C, in pečemo jabolčno pito iz krhkega testa 25-30 minut.

Končano sladico ohladite na toplo, ne da bi jo odstranili iz kalupa. Po tem ga previdno odstranite na posodo.

Pita iz krhkega peciva z jabolki po tem receptu je precej krhka, zato jo morate previdno rezati. Najbolje postrežemo toplo, s čajem ali mlekom.