Plyatsok "Melody of the Carpathians" je prava mojstrovina okusa in videza! Plyatsok "Melodija Karpatov" Kako kuham jabolčni Plyatsok.

Najdete ga in še 3897 receptov v kategoriji recepti za sladice. Za kuhanje boste potrebovali: mešalnik, plinski štedilnik. Čas kuhanja ni znan. Seznam sestavin je za 4 porcije. Ta recept spada v ukrajinsko kuhinjo.

• kisla smetana (za glavno torto) - 400 g
• piščančje jajce - 2 kos.
• sladkor - 5 žlic.
• orehi - 0,5 skodelice
• kakav - 5 žlic
• rastlinsko olje - 4 žlice.
• zdrob - 1,5 skodelice
• soda - 0,5 žličke
• skuta (sestavine za zvitek) - 150 g
• rastlinsko olje - 50 g
• sladkor - 50 g
• kisla smetana - 50 g
• piščančje jajce - 1 kos.
• soda - 0,5 žličke
• moka - 3 skodelice
• jogurt (sestavine za jogurtovo peno) - 700 g
• sladkor - 70 g
• vanilin sladkor - 1 desertna žlica
• skuta - 150 g
• instant želatina - 30 g
• mleko - 100 ml
• mak (za polnjenje zvitkov z makom) - 1 skodelica
• sladkor - 3 žlice.
• suhe češnje

• 1 Začnemo s pripravo glavne torte, za to zmešamo sladkor, zdrob, kakav, sodo in sesekljane oreščke, premešamo.
• 2 V ločeni skledi zmešajte jajca, kislo smetano in rastlinsko olje, premešajte do gladkega in zmešajte z ostalimi sestavinami.
• 3 Obliko obložimo s papirjem za živila, robove namažemo z oljem in vlijemo testo. Pečemo pri temperaturi 180 gr. 40 minut.
• 4 Medtem ko se torta peče, pripravimo makove zvitke, za to zmeljemo jajca s sladkorjem, skuto in rastlinskim oljem,
• 5 dodamo presejano moko s sodo in zamesimo elastično testo,
• 6 razdelimo na štiri enake dele, pokrijemo in pustimo počivati, medtem pa pripravimo makov nadev.
  
• 7 Mak z mlinčkom za kavo zmeljemo, prelijemo s 100 ml vrele vode in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da voda izgine, dodamo sladkor in zmeljemo.
• 8 Vsak kos testa razvaljamo v pravokotne plasti, nanje položimo makov nadev in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini, ob rob položimo suhe češnje,
• 9 in zvijemo v rolice (naj bodo velikosti oblike), ki jih spečemo na 180 gr. 25 minut.
  
• 10 Želatino raztopimo v vročem mleku, jogurt stepemo s sladkorjem in skuto do gladkega, nato dodamo ohlajeno želatino, premešamo.
• 11 Na glavno torto nanesemo malo moussa in jo za 10 minut ohladimo v hladilniku, nato pa nanjo položimo svaljke in jih napolnimo s preostalim mousseom. Ohladite v hladilniku 1,5 - 2 uri.
• 12 Okrasite po želji. Okrasila sem s sadjem.
• 13 Prerez
  
• 14 in uživajte!!!

Kakšna žival je ta Plyatsok? Torta, pita, sladica? To je čudež karpatske kuhinje. Če je ne bi skuhal sam, nikoli ne bi uganil, iz česa je pečena ta sočna, nežna in zelo okusna sladica. Našla sem recept in me je prav zanimalo. Presenetila me je krema in njena količina. Zakaj toliko jabolk in smetane? Teden dni recept ni dal počitka, potem pa sem se odločil, da ne bom trpel, ampak samo skuhal. Olupila in narezala sem 1,5 kg jabolk in z nejevero jamrala “Zakaj toliko?”. Toda odločil sem se, da verjamem Sergeju, zato sem vse počistil. Pri tortah iz krhkega peciva je bilo vse jasno, najbolj zanimiva je bila krema - dušena jabolka, maslo iz kisle smetane. Ko sem končala s stepanjem smetane in jo poskusila, sem samo navdušeno zakričala. Najnežnejša masa bujne kreme se je topila v ustih in imela edinstven okus svežine. Smetane je bilo veliko, a na moje presenečenje toliko, kolikor je bilo treba. Plyatsok se je zbral in izkazal se je za velikega in visokega. Zdaj je bilo treba počakati, da se plyatsok nasiči. Že dolgo nisem čakala s tako otroško nestrpnostjo. Ko sem ga končno poskusila, sem ugotovila, da je jabolčni ples mojstrovina. Peščene torte so kot biskvit vpile kremo in postale sočne in mehke, težko je opisati kremo, tako nenavadna je bila. Plyatsok smo jedli dolgo časa in vsak dan je postajal le okusnejši. Ples sem tako vzljubila, da ga bom kuhala za novo leto. In zdaj bom zagotovo iskal nove recepte za to neverjetno pecivo Karpatov.

Čas: 3 ure

Zahtevnost: srednja

spojina:

Testo:

• Moka - 3,5 skodelice
• Sladkor -1 skodelica
• Margarina - 180 gr
• Jajca - 3 kos
• Pecilni prašek - 2 žlički
• orehi - za okras

Krema:

• Jabolka - 1,5 kg
• Kisla smetana - 300 g
• Maslo - 150 g
• Sladkor - 1 skodelica

Kako narediti jabolčno pito:

• Testo zgnetemo v kuhinjskem robotu.
• Testo razdelimo na tri enake dele
• Maso z rokami razporedimo po pekaču. Debelina testa naj bo 5 mm, ne debelejša.
• Pečemo izmenično tri torte pri temperaturi 250 stopinj 15 minut do zlato rjave barve.
• Torte pustimo, da se ohladijo.
• Jabolka olupimo in narežemo.
• Jabolka do mehkega dušimo v veliki ponvi in ​​prilijemo malo vode.
• Naj se ohladi.
• Ohlajena jabolka z mešalnikom spremenimo v pire.
• V mešalnik pošljite zmehčano maslo, kislo smetano, granuliran sladkor in ohlajena jabolka ter stepite do gladkega.
• Na torte nanesite debelo plast kreme.
• Po vrhu namažemo s tanko plastjo in potresemo z orehi.
• Torto pustimo čez noč na sobni temperaturi, da se prepoji.
• Naslednji dan pošljem plyatsok v hladilnik, dokler se krema popolnoma ne strdi 2-3 ure.
• Končno je jabolčna torta Plyatsok pripravljena.

Oda jabolčnemu plesu! Je neverjetno, nežno in sočno. Apple plyatsok je sposoben presenetiti najzahtevnejše goste. Poleg tega je zelo velik. Sploh težko rečem, koliko porcij ima.

Kako kuham jabolčno pito:

• Testo zgnetemo v kuhinjskem robotu. Moko smo seveda predhodno presejali.

• Testo razdelimo na tri enake dele

• Testa ni treba razvaljati, enostavno ga z rokami porazdelimo po pekaču. Debelina testa naj bo 5 mm, ne debelejša. Zato je lažje speči plyatsok na pekaču, kot se tradicionalno izvaja v Karpatih. Pekla sem v veliki ponvi.

• Pekel sem tri torte po vrsti pri temperaturi 250 stopinj 15 minut do zlato rjave barve. Korzhi pustimo, da se ohladi.

• Jabolka olupimo in narežemo.

• V večji ponvi jih dušimo do mehkega, večkrat prilijemo po malo vode. Pustimo, da se ohladi.
• Odvisno od sorte, jabolka včasih nočejo biti pretlačena. Nato jih z mešalnikom pretlačim v pire.

• Zmehčano maslo, kislo smetano, granulirani sladkor pošljem v mešanico in stepam do gladkega.

• Ohlajena jabolka dodam v smetano in stepem.

• Na torte namažem debelo plast kreme.

• Po vrhu namažem s tanko plastjo in potresem z orehi.

• Torto pustim čez noč na sobni temperaturi, da se prepoji. Naslednji dan pošljem plyatsok v hladilnik, dokler se krema popolnoma ne strdi 2-3 ure.

• Končno je Apple Dance pripravljen

Uživajteapetit! Če imate kakršna koli vprašanja, vprašajte, zagotovo bom pomagal.

• Za osnovno skorjo:
• Kisla smetana 15% - 400 g.
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 5 žlic
• Orehi ali lešniki - 0,5 skodelice.
• Kakav - 5 žlic
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Zdrob - 1,5 skodelice.
• Soda - 0,5 tsp
• Za zvitek:
• Skuta - 150 g.
• Rastlinsko olje - 50 g.
• Sladkor - 50 g.
• Kisla smetana - 50 g.
• Jajce - 1 kos.
• Soda - 0,5 tsp
• Moka - 3 skodelice.
• Za nadev za makov zvitek:
• Mak - 1 kozarec.
• Sladkor - 3 žlice
• Suhe ali zamrznjene češnje (če so zamrznjene, jih najprej odtalite in odcedite sok)
• Za jogurtovo peno:
• Jogurt - 700 g.
• Sladkor - 70 g.
• Vanilijev sladkor - 1 žlica
• Skuta - 150 g.
• Mleko - 100 ml.

Način kuhanja

• Korak 1 Podlaga za kožo. V blenderju zmeljemo orehe. Zmešajte sladkor, zdrob, kakav, sodo in sesekljane orehe, premešajte.
• 2. korak V ločeni skledi zmešajte jajca, kislo smetano in rastlinsko olje, premešajte in združite z glavnimi sestavinami.
• 3. korak Pravokoten pekač obložite s peki papirjem in vanj vlijte maso. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 30-40 minut.
• 4. korak Makove zvitke. Jajca zmeljemo s sladkorjem, skuto, kislo smetano in rastlinskim oljem, dodamo presejano moko s sodo in zgnetemo precej strmo testo, ga razdelimo na štiri enake dele, razvaljamo v kroglice, pokrijemo s filmom za hrano in pustimo za zdaj.
• 5. korak Mak zmeljemo v kavnem mlinčku, prelijemo s 100 ml vrele vode in pustimo na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi, dodamo sladkor in zmeljemo.
• 6. korak Vsak kos testa razvaljamo v pravokotno plast, namažemo z makovim nadevom in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini, ob rob položimo češnje in jih zvijemo v svaljke (po dolžini naj ustrezajo velikosti modela), ki jih pečemo na peki papirju na 180 stopinj 25 minut.
• korak 7 Mousse. Želatino namakamo 20 minut v hladnem mleku, nato jo razpakiramo v vodni kopeli in filtriramo skozi sito. Jogurt zmešajte ali rahlo stepite s sladkorjem in skuto do gladkega (če je skuta zrnata, jo je bolje zdrobiti v mešalniku), nato dodajte želatino, premešajte.
• 8. korak Sestava plesa. Vzemite obrazec z visokimi stranicami in lahko celo povečate stranice s folijo. Na glavno torto nanesemo malo moussa in jo za 10 minut ohladimo v hladilniku, nato pa nanjo položimo svaljke in jih nadevamo s preostalim mousseom. Ohladite v hladilniku 1,5 - 2 uri. Okrasimo po želji - lahko damo sveže sadje ali jagode, potresemo s sesekljanimi oreščki ali čokolado - po želji. Razrežite na kvadratne torte.

Plyatsok je posebna vrsta sladice, ni niti torta niti pita v tradicionalnem pomenu. To je posebna pesem. Pri nas so priljubljeni v zahodni Ukrajini in na Poljskem. Danes predlagam, da spečem karpatski plyatsok. Navdušila bo vse, ki niso ravnodušni do eklerjev, saj je v svojem jedru velika, velika krema z masleno kremo.

Začnemo s testom. Načeloma sem vam že večkrat povedal, kako kuhati choux pecivo, vendar ima ta recept eno značilnost.

Zavremo vodo in vanjo stresemo koščke masla in sol.

Ko se maslo stopi, dodamo vso moko naenkrat in hitro premešamo, da ne naredimo grudic. Moko kuhamo 5 minut in ves čas mešamo testo. To je pomemben korak, zaradi katerega je končno testo hrustljavo in luknjasto.

Testo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na približno telesno temperaturo, torej na dotik bo le rahlo toplo.

Eno za drugim dodajte jajca in vsakič dobro premešajte. Jajca morda potrebujejo več ali manj, vse je odvisno od njihove velikosti. Možno je, da bo treba slednje rahlo pretlačiti z vilicami, nato pa dodamo le polovico.

Čisto na koncu dodamo pecilni prašek. Ja, ja, točno to, čeprav ga ne damo v navadno choux pecivo. Toda v tem primeru potrebujemo gore na površini plesa, zahvaljujoč pecilnemu prašku pa bodo Karpati zrasli.

Končano testo položimo na pekač s papirjem za peko. Lahko spečete dve torti posebej in eno veliko torto, ki jo nato razdelite na 2 dela. Jaz imam okroglo obliko premera 27 cm.Testo je ravno pravšnje.

Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo vsaj 25 minut. Tokrat niti ne pogledamo v pečico. Končana torta bo lahka, če potrkate po dnu, bo zvok zvočen. Torta mora biti pečena, popolnoma posušena, da v notranjosti ni mokra.

Zdaj nadaljujemo s smetano za ples Karpatka.

Rumenjake stepemo z vilicami, dodamo kozarec mleka in moko s škrobom. Nežno premešajte, da ni grudic.

Opomba. Kakovost in količina škroba sta zelo pomembni. Vzamem koruzo, 80 g - ravno to, kar potrebujete. Krompirjev škrob je močnejši od koruznega škroba, načeloma ga lahko vzamete 50-60 gramov, tukaj pa ga morate vsekakor poskusiti. Škrob je drugačen in krema mora zagotovo biti gosta.

Preostala dva kozarca mleka segrejemo in v njem raztopimo sladkor, vendar ne zavremo.

V vroče mleko v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo mlečno-škrobno mešanico. Kuhamo dokler se ne zgosti. Krema mora biti gosta tudi vroča. Odstavimo in popolnoma ohladimo.

Mehko maslo pri sobni temperaturi stepemo do bele barve. Zdaj po delih (obvezno) dodajte kremo, vsakič dobro stepite z mešalnikom do gladkega.

Krema je mehka, vendar gosta.

Celotno kremo namažemo na že ohlajeno torto, poravnamo. Pokrijte z drugo torto in čez noč postavite v hladilnik. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu, dobimo zasnežene Karpate. :)

Posebnost plesov je ravno v tem, da niso okrašeni na vrhu. Njihova glavna odlika je lep rez, zato jih postrežemo že narezane na porcije.

Legendarna pita (plyatsok) "Karpatka" je dobro znano in zelo priljubljeno pecivo med kulinaričnimi strokovnjaki Poljske in Zahodne Ukrajine. Tam se tak plyatsok pripravlja zelo pogosto. Zahvaljujoč svojemu okusu in izvirnemu videzu je pita Karpatka pritegnila pozornost tudi kulinaričnih strokovnjakov iz drugih držav, zato jo z veseljem kuhajo po vsem svetu. Pita je dobila ime zaradi dejstva, da se pecivo med peko neenakomerno dvigne, tvorijo gomolje, ki vizualno spominjajo na gore Karpatov. Tudi pri tej torti pozornost pritegne zelo debela plast kreme, ki ni tako mastna, kot se morda zdi na prvi pogled.

Torte in smetana so zelo harmonično združeni v plesu Karpatka, ki ne more, ampak se veseli. Pito je treba po kuhanju hraniti v hladilniku vsaj 12 ur, da se krema zgosti, torte pa rahlo prepojijo s smetano, zato takšno pito pripravite vnaprej. Pravzaprav je vse preprosto, glavna stvar je dosledno slediti temu receptu po korakih.