Korak za korakom recept za torto iz treh čokoladnih mousse s fotografijami. Recept po korakih s fotografijami Torta s tremi čokoladami je najboljši recept

• 180 g čokolade (jaz sem uporabila 70%)
• 80 g masla
• 80 g sladkorja
• 4 jajca
• 1 čajna žlička kava
• 1 žlica l. konjak
• ščepec soli

• 180 g čokolade (moja je 56%)
• 300 g smetane 33-36%
• 30 g masla
• 2,5 g želatine (0,5 žličke)
• 1 žlica l. sladkor v prahu

• 180 g čokolade (bele)
• 300 g smetane 33-36%
• 30 g masla
• 5 g želatine (1 žlička)
• 3-4 žlice. l. mleko (po potrebi)

• kakav v prahu, stepena smetana, dražeji

Na veliko povpraševanje predstavljam svojo različico torte "Tri čokolade". Dolgo sem razmišljal o sestavi in ​​​​razmerjih torte, želel sem, da je vse popolno)) Ponavadi torta temelji na čokoladni torti ali biskvitu, ki je dodatno namočen, vendar sem šel drugače, za večjo mehkobo pa sem naredila “skorjico” brez moke, samo čokolada in jajca sta v bistvu čokoladni sufle. No, potem pa dve mousse plasti, narejeni iz dveh drugih vrst čokolade. Kot lahko vidite, sem uporabil 70% čokolado, 56% čokolado in belo čokolado, zato sem dobil torto "Tri čokolade", torej 3 različne vrste čokolade))
Preden sem določil svoja razmerja, sem pregledal veliko receptov, obstajale so celo možnosti za torto te velikosti, s 900 grami čokolade v sestavi - 200 g na torto, tri plasti moussa po 200 g, s 100 g glazure na vrhu, plus čokoladni okraski na vrhu. Vsega skupaj je torta narejena iz skoraj kilograma čokolade - 10 tablic!! To pomeni, da je za 1 majhen kos torte približno 1 tablica čokolade! No, želim reči - vse je dobro v zmernih količinah)), zato sem se odločil za 6 ploščic, in ker so vsaka po 90 gramov (mimogrede, zdaj so po mojem mnenju skoraj vse čokolade v trgovini 90 gramov - proizvajalci prihranijo), potem sem skupaj dobil 540 gramov čokolade. To se je izkazalo za več kot dovolj, saj preveč čokolade še ne pomeni okusnejše!
No, zdaj bom prešel na okus - torta je bila zelo okusna, ne, ne tako, torta je neverjetno okusna!! Nežna, zračna čokoladna poslastica za prave gurmanske čokoholike! Neverjetno sem zadovoljen z rezultatom! To je samo najnežnejši čokoladni oblak v vaših ustih! Slastno!

Priprava:

Priprava "skorje".
Kavo prelijemo z žličko vrele vode.

Stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, jaz uporabljam mikrovalovko, je veliko lažje in hitreje (sem že pozabila, ko sem jo stopila v kopeli). Rahlo ohladimo.
Med mešanjem dodajte kavo in konjak. Kava in konjak so potrebni za aromo, po želji jih lahko izpustite.

Jajca temeljito stepajte 7-10 minut, postopoma dodajte sladkor, dodajte sol. Stepati morate dolgo, dokler masa ne postane zelo rahla in iz mešalnika priteče v širokih trakovih.

Dodamo čokolado, nežno premešamo z lopatko, sprva bo masa le lisasta, vendar še naprej mešamo.

Dokler ne postane bogate čokoladne barve, vendar poskusite, da se zmes ne usede.

Obložite model, jaz imam 22 cm, obložite s peki papirjem, robove zavihajte, prenesite zmes in jo pogladite.

Postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pečemo približno 20-30 minut oziroma dokler se nabodalo ne posuši.
Med peko se sufle močno dvigne in nato spusti – to je normalno.

Priprava prvega moussa.
Čokolado nalomimo, dodamo mehko maslo.

Prav tako stopite v homogeno zmes.
Želatino predhodno namočite v 2 žlici. l. vode, pustite 10 minut, nato segrevajte do vročega, dokler se želatina ne raztopi.
In mimogrede, za torto vam ni treba uporabiti veliko želatine, njena velika količina naredi peno manj mehko, potrebujete le najmanjšo količino, da popravite obliko. Čokolada, predvsem temna, in težka smetana za stepanje že dasta zelo gosto maso, ki dobro drži obliko, zato sem uporabila malo želatine.

Smetano stepemo v čvrst sneg, ki mu na koncu dodamo sladkor v prahu.

Postopoma prilivamo čokolado, stepamo pri najnižji hitrosti, dokler se mešanica ne spremeni iz pikčaste v bogato čokoladno.
Med stepanjem prilivamo želatino. Moja mešanica se je izkazala za zelo gosto, dodala sem 4 žlice mleka za bolj tekočo konsistenco, vi pa se odločite glede na situacijo.

Vlijemo v model na vrh “torte” (po potrebi “torto” najprej stisnemo na robove, da je enakomerna), model dobro potapkamo, da se poravna navzgor.
Postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.

Nato na enak način pripravimo drugi mousse.
Tukaj je nekaj stopljene čokolade in masla.

Tukaj je končana krema.
Vse je enako, le sladkorja v prahu ne dodajajte, ta plast bo že dovolj sladka, zahvaljujoč beli čokoladi. Zahteva tudi malo več želatine, saj bela čokolada slabše drži obliko.

Vlijemo v model, po modelu potolčemo, da je vrh enakomeren.
Čez noč postavimo v hladilnik.

Končano torto odstranim tako, da zunanjo stran roba segrejem s fenom in odprem model, lahko pa preprosto z nožem potegnem po robu in torto ločim od modela.
Stranski pogled.

Okrasite po okusu. Po vrhu sem posula kakav v prahu, stepla še dodatnih 150 g smetane in po vrhu okrasila s kakavom obloženimi arašidi. Naredila sem 10 kremnih rožic za razrezati na 10 kosov, mislim, da bi jih lahko naredili na 12, saj je torta zelo bogata.

Končano, pripravljeno za postrežbo!
Ko je mama poskušala prenehati jesti svoj kos torte, se je pritožila: "Ne, ne moreš kuhati tako okusno," sem bil počaščen))
Mousse torta "Tri čokolade" je zelo nežna, kar se topi v ustih! Zelo, zelo okusno!

Oglejmo si podroben recept po korakih s fotografijo torte Tri čokolade. Ta spektakularna in okusna sladica je v zadnjem času postala zelo priljubljena. Pogosto ga z užitkom jedo tudi tisti, ki ne marajo želeja in pene. In vsa skrivnost je v tem, da je tukaj zelo malo želatine, saj zaradi goste smetane in goste čokolade plasti odlično držijo obliko, sama sladica pa se izkaže za zelo občutljivo, "žametno", s svetlim okusom čokolade. .

Recept predstavlja kombinacijo treh moussov na osnovi temne, mlečne in bele čokolade. Učinek dopolnjuje in krepi mehka in sočna torta, ki po okusu spominja na "" in sploh ne potrebuje dodatne impregnacije. Brez pretiravanja lahko rečemo, da je kombinacija komponent tukaj idealna! Ljubiteljem čokolade in čokoladnih sladic toplo priporočamo pripravo te čudovite torte!

Sestavine:

Za skorjo:

• moka - 100 g;
• kakav v prahu - 20 g;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička;
• sladkor - 100 g;
• vanilin sladkor - 1 čajna žlička;
• sol - 1⁄4 čajne žličke;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje (rafinirano) - 30 ml;
• mleko - 50 ml;
• kisla smetana - 50 g;
• kava - 70 ml (1 čajna žlička mlete kave ali instant praška).

Za mousse iz temne čokolade:

• smetana (33-35%) - 200 ml;
• temna čokolada (70% kakava) - 120 g;
• maslo - 40 g;
• želatina v prahu - 2 g;

Za mousse iz mlečne čokolade:

• smetana (33-35%) - 200 ml;
• sladkor v prahu - 1⁄2 tbsp. žlice;
• mlečna čokolada - 120 g;
• maslo - 40 g;
• želatina - 2 g;
• voda (za želatino) - 1,5 žlice. žlice.

Za mousse iz bele čokolade:

• smetana (33-35%) - 200 ml;
• bela čokolada - 120 g;
• maslo - 30 g;
• želatina v prahu - 4 g;
• voda (za želatino) - 3 žlice. žlice.

Torta "Tri čokolade" korak za korakom recept s fotografijami doma

Kako narediti mousse torto s tremi čokoladami

1. Pripravite skorjo za osnovo torte. Moko presejemo s kakavom in pecilnim praškom, dodamo sol, navadni in vanilijev sladkor. Temeljito premešajte.
   
2. Ločeno zmešajte mleko, kislo smetano, rastlinsko olje in jajce. Stepajte do gladkega.
   
3. Združimo suho in mokro maso. Temeljito premešajte. Rezultat je precej gosto testo čokoladne barve.
   
4. Kavo pripravimo na vsak običajen način. Lahko uporabite Turk, aparat za kavo ali preprosto prelijete z vrelo vodo čez instant prašek. V vsakem primeru bomo za pripravo biskvita potrebovali 70 ml končne pijače. Vročo, sveže pripravljeno kavo takoj vlijemo v gosto testo, močno premešamo, da dobimo gladko in enotno teksturo.
   
5. Pripravili bomo plast torte in nato torto oblikovali v pekač s premerom 22 cm. Za udobje dno prekrijemo s peki papirjem, stene pa namažemo z maslom. Svetleče testo vlijemo v pripravljeno posodo in postavimo v ogreto pečico.
   
6. Kolač pečemo na 180 stopinjah približno 15-20 minut. Pripravljenost preverimo z nabodalom ali zobotrebcem (iz testa naj pride popolnoma suh, brez mokrih drobtin). Pečene ohladimo.
   
7. Kalup operemo in obrišemo. Dno in stranice pokrijte s čistim pergamentnim papirjem. Ohlajeno torto položimo v pripravljeno posodo (če ima pečenka izbočen vrh, ga najprej obrežemo z nožem).
   

   Temni mousse za recept za torto "Tri čokolade".

8. Čokolado nalomimo na koščke in zmešamo z mehkim maslom. Med mešanjem stopite v "vodni kopeli" do gladkega. Pomembno je, da čokolade ne pregrejete, sicer se lahko sesiri! Da bi se izognili neprijetnim trenutkom, kuhajte na majhnem ognju in pazite, da se voda v ponvi ne dotika dna zgornje posode. Stopljeno čokolado odstavimo z ognja in ohladimo.
   
9. Želatino vlijemo v priročno posodo, vlijemo 1,5 žlice. žlice hladne vode. Pustite nabrekniti (preverite čas na embalaži).
   
10. V večjo skledo vlijemo hladno smetano (200 ml), ki jo stepamo s sladkorjem v prahu, dokler se masa ne zgosti. Delati začnemo pri nizki hitrosti mešalnika, hitrost postopoma povečujemo. Ko na površini mase ostanejo sledi metlic, prenehamo.
    
11. Smetani dodamo ohlajeno čokolado in na najnižji hitrosti mešalnika mešamo toliko časa, da se barva enakomerno porazdeli. Nabreklo želatino segrevajte toliko časa, da se prah raztopi. Ne kuhamo! Ko se ohladi, v tankem curku vlijemo v kremno čokoladno zmes med stalnim mešanjem. Če se masa izkaže za zelo gosto, dodajte 2-3 žlice. žlice mleka. Skladnost smetane je odvisna od specifične čokolade, zato morate pogledati situacijo.
    
12. Zmes temne čokolade v enakomernem sloju razporedite po tortni podlagi. Postavimo v hladilnik, dokler se mousse ne strdi.
    

    Mlečna pena za recept za torto "Tri čokolade".

13. Drugi mousse pripravimo podobno kot prvega. Mlečno čokolado nalomimo na rezine in stopimo z maslom. Naj se ohladi.
    
14. Smetano stepemo s praškom in primešamo čokoladni zmesi. Nabreklo želatino segrejemo in dodamo kremi. Po potrebi dodamo malo mleka.
    
15. Mešanico mlečne čokolade enakomerno porazdelite po zamrznjenem moussu. Poravnamo površino in sladico postavimo nazaj v hladilnik. Počakamo, da se plast strdi.
    

    Lahka pena za recept za torto "Tri čokolade".

16. Zadnji mousse pripravimo skoraj na enak način kot prejšnje. Tu pa ne bo sladkorja v prahu, saj je že bela čokolada precej sladka. In ta plast bo zahtevala več želatine, saj je bela čokolada običajno manj gosta kot temna čokolada in slabše drži obliko. Torej, čokolado razdelite na koščke, zmešajte z maslom in stopite do gladkega.
    
17. Želatino vlijemo v 2 žlici. žlice vode, pustite, da nabreknejo, segrejte.
18. Smetano stepemo in zmešamo z ohlajeno čokolado. Dodamo želatino, zmes namažemo kot zadnjo plast, torto postavimo v hladilnik.
    
19. Ko se beli mousse strdi, odpnite snemljivo stran in s sladice odstranite papir. Kot dekoracijo lahko površino torte Tri čokolade potresete s presejanim kakavom v prahu in dodate "piramide" stepene smetane. Sladico lahko napolnite tudi z glazuro ali pa za dekoracijo uporabite koščke čokolade, jagodičevje ipd.
    
20. Slastno mousse torto Tri čokolade narežite na porcije in postrezite!
    

Dober tek!

Lepo, nežno in lahko sladico, imenovano torta "Tri čokolade", lahko pripravite z lastnimi rokami. Ponujamo vam več različnih možnosti za pripravo te nenavadno okusne in zanimive poslastice.

Za piškotno osnovo vzemite:

• vrhunska moka - tretjina kozarca;
• pecilni prašek - pol vrečke;
• kakav v prahu - žlica;
• granulirani sladkor - tretjina kozarca;
• olje - 50 gramov;
• jajce;
• vanilin - tretjina žličke.

3 vrste mousses bodo pripravljene iz istih treh vrst čokolade, vzetih v enakih količinah (po 100 gramov).

Potrebovali boste tudi:

• 600 ml 35% smetane;
• 30 g želatine;
• tri velika jajca;
• trije ločeni rumenjaki;
• 90 g sladkorja.

Opis po korakih za izdelavo torte:

1. Najprej pripravimo biskvit. Jajce stepemo z vanilijo in sladkorjem pri visoki hitrosti - masa se bo povečala, postala zračna in lahka. Nato raztopimo maslo, ga nekoliko ohladimo in dodamo jajčno-sladkorni zmesi, vendar mešamo z lopatko ali žlico. Dodamo presejano moko, pecilni prašek, kakav in zamesimo testo.
2. Preostane le še, da model (premera cca 20 cm) namažemo z oljem in vanj vlijemo testo. Pečemo pri 180ºC četrt ure.

Zdaj je čas za pripravo pene. Če želite to narediti, boste morali vzeti 3 ločene globoke posode, mednje razdeliti želatino in jo napolniti z nekaj žlicami vode. Nato pustite, da nabrekne. Preostale izdelke, razen čokolade, razdelite na 3 dele.

Za vsako peno se začetni postopek ponovi:

1. Smetano stepamo z mešalnikom na srednji do visoki hitrosti do gostega. Posebej stepemo sladko jajčno maso z dodatnim rumenjakom in sladkorjem.
2. Prvo čokoladico segrejte v vodni ali parni kopeli. Želatino v prvi posodi mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, vlijemo v mešanico stopljene čokolade in jajc. Vse dobro stepemo. Ostane le še dodajanje smetane in nežno mešanje do enotne strukture.
3. V model s pripravljeno torto ob strani vstavimo acetatno folijo (lahko jo nadomestimo z naoljenim pergamentom), vlijemo prvi mousse (naj bo temen) in model postavimo v zamrzovalnik za približno 15 minut.
4. Na enak način pripravimo mlečni mousse in ga prelijemo na temnega, ki naj bi se že strdil.
5. Zadnja plast, ki jo je treba porazdeliti, je bela plast.

Končano torto okrasite po želji

Z zrcalno glazuro

Torta z zrcalno glazuro izgleda zelo praznično.

Za glazuro boste potrebovali:

• 50 ml vode;
• 50 g sladkorja;
• 10 g medu;
• 30 g čokolade brez nadeva;
• 3 g želatine.

Priprava glazure:

1. Želatino prelijemo z žlico ali dvema vode za toliko časa, da se nasiči.
2. Čokolado stopimo skupaj s sladkorjem in medom ter mešamo z lopatko.
3. Želatino razredčimo in jo vlijemo v mešanico čokolade in medu.

Toda na tej točki obstaja pomemben odtenek - torta se mora popolnoma strditi, glazura pa mora biti skoraj vroča, sicer se lahko ob stiku s hladno površino neenakomerno strdi.

Recept po korakih Andyja Chefa

Recept po korakih Andyja Chefa se začne s pripravo osnove:

• beljakovine - 50 g;
• sladkor v prahu - 25 g + 60 g;
• rumenjak - 30 g;
• celo jajce;
• moka - 20 g;
• kakav - 20 g.

Priprava:

1. Beljak in manjšo količino prahu stepemo v čvrst sneg.
2. Nato penasto stepemo jajčni prah z rumenjakom, dodamo kakav, moko in nadaljujemo z mešalnikom. Nato prestavimo beljakove vrhove in jih premešamo.
3. Torto pečemo pri 160ºC približno tretjino ure.

Za Creme Anglaise vzemite:

• 70 g sladkorja;
• 290 ml mleka 3,5%;
• 90 g rumenjaka;
• 5 g želatine.

Priprava kreme:

1. Želatino namočimo v hladni vodi.
2. Mešanico rumenjakov in sladkorja stepamo do gladkega.
3. Mleko segrejte, vendar ne dokler ne postane vroče.
4. Polovico vlijemo v rumenjakovo zmes, tekočino dovajamo v tankem curku in mešamo z metlico. Zmes naj bo enakomerno segreta z mlekom.
5. Vse skupaj vlijemo v preostalo mleko in ponovno postavimo na segrevanje, vendar na najnižjo možno temperaturo. Zmes mešajte, dokler se ne pojavijo znaki zgoščevanja.
6. Ostane želatina, ki jo iztisnemo, damo v kremo in razredčimo.

Kremo pustite pod pokrovom in po možnosti pokrijte z brisačo.

Mousse:

• smetana 33% - 700 g;
• skuta in kremni sir - do 300 g.

Barvni sloji:

• bela: čokoladna ploščica, tretjina crème anglaise, tretjina mousse;
• mleko: nekaj ploščic mlečne čokolade, smetane in pene - podobno prejšnji plasti;
• čokolada: tablica temne čokolade in preostala smetana z moussom.

Za mousse smetano stepemo do vrhov, ji dodamo mehak sir in zmes mešamo pri nizki hitrosti mešalnika.

Barvni sloji:

1. Za belo čokolado odlomite ploščico in jo prelijte z vročo angleško. krema. Med mešanjem stopimo in dodamo potrebno količino moussa. Mešajte z lopatko.
2. Na enak način pripravite preostali 2 plasti.
3. Ustvarimo plasti, začenši s temno čokolado. Vlijemo v model z osnovo in za uro do uro in pol zamrznemo v zamrzovalniku.
4. Nato nadaljujemo po principu klasičnega recepta, le damo slojem malo več časa za zamrzovanje.

Shranjevanje v zamrzovalniku je dovoljeno do 3 tedne.

Na opombo. Želatina se "strdi" pri temperaturi 15ºC in manj. Čeprav krema ni na osnovi, mora biti tekoča.

Mousse torta

Mousse torta "Tri čokolade" je sladica z rahlim pridihom likerja in mandljevih drobtin.

Piškotna osnova:

• par jajc;
• ⅓ žlica Sahara;
• ⅓ žlica moka;
• 4 žlice. l. kakav v prahu;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 50 ml kremnega likerja;
• pest mandljev.

Mousses:

• 1 ploščica 3 vrst čokolade;
• pol litra smetane od 33%;
• 50 ml kreme za želatino;
• želatina ali drugo sredstvo za zgoščevanje;
• 150 ml sliv. alkoholne pijače;
• do 100 gramov olja.

Glazura:

• 100 g bele čokolade;
• 50 ml smetane;
• do 50 gramov olja.

Osnove delamo takole:

1. Jajca in sladkor stepemo.
2. Suhe sestavine zmešamo, mandlje zmeljemo v mešalniku, tekoči zmesi dodamo mešanico moke. Dobimo gosto testo.
3. Skorjo pecite v pečici pri 180 ° C tretjino ure, preverite pripravljenost z zobotrebcem - če pride ven suh, je osnova pripravljena.
4. Torto s čopičem temeljito prepojimo z likerjem in pustimo v hladilniku 30 minut.

Moussi so narejeni na enak način, razlika je le v tem, kakšno čokolado daste. Začeti morate s temno plastjo, nato sledite klasičnemu algoritmu.

Ostalo razdelimo na 3 dele:

1. Za namakanje želatine porabimo manj smetane.
2. Medtem stopimo čokolado, jo malo ohladimo in zmešamo z likerjem.
3. Želatino malo segrejemo, da se stopi, vendar ne zavremo, sicer se ne "strdi". Vlijemo ga v čokolado in premešamo.
4. Kremo obdelajte z mešalnikom. Če imate raje zelo sladke sladice, dodajte prah.
5. Čokoladi dodamo smetano.

Za dekoracijo naredimo glazuro: stopimo košček masla skupaj s smetano, nato pa mešanici počasi segrevamo dodamo koščke čokolade. Ne kuhamo! Dobljeno sladko zmes prelijemo čez pripravljeno torto in pustimo, da se strdi v hladilniku.

Kuhanje iz biskvita

Osnovne torte:

• 2/3 palčke masla;
• 2/3 skodelice sladkorja;
• 3 jajca;
• 3 žlice. l. mleko;
• nepopoln kozarec moke;
• 2 žlički pecilni prašek;
• vanilija;
• 50 g vsake vrste čokolade;
• 1 žlica l. kakav + 2 žlici. l. mleko.

Krema:

• nekaj palčk masla;
• pol kilograma zmehčanega kremnega sira;
• vanilija;
• sladek prah - po okusu;
• tablica vseh treh vrst čokolade;
• 1 čajna žlička kakav + 2 žlici. l. kakav.

Začnimo s pripravo peciva:

1. Mehko maslo stepemo s sladkorjem, dodamo jajca, mleko, moko, vanilijo in pecilni prašek. Po dodajanju vsakega izdelka stepajte 1–2 minuti.
2. Obdelovanec razdelite na približno enake 3 dele.
3. Posebej stopite čokoladice, vlijte v testo (dobiti morate 3 vrste).
4. Večino kakava razredčimo v mleku in dodamo najtemnejšemu testu. Mešajte.
5. Torte enake velikosti pečemo pri 170ºС 25 – 30 minut.

Krema:

1. Zmešajte vse sestavine razen čokolade. Dobili boste pripravek za kremo, puhasto in gladko maso.
2. Posebej stopimo čokolado. Kremo razdelimo na 3 krožnike, v vsakega vlijemo "našo" čokolado - nastale bodo tri različne kreme. Temnemu dodajte kakav.

Sestavljanje torte:

1. Torto in kremo razporedimo po barvah enako kot prej opisane sladice.
2. Pustimo na hladnem 30 minut.
3. Preostalo smetano uporabimo za okras.

Sladica z agar-agarjem

Agar-agar je analog želatine iz alg. Profesionalni kuharji ga pogosto raje izberejo pri pripravi sladic.

Torta z agar-agarjem se praktično ne razlikuje od mousse torte.

1. Podlaga ni obvezna. Lahko naredite izključno mousse torto, nežno in lahko.
2. Ni vam treba dodati alkohola.
3. Agar-agar pripravimo podobno kot želatino – najprej ga prelijemo s hladno tekočino, da nabrekne, nato pa segrejemo, da se raztopi.

Soufflé poslastica z mastiko

Za poravnavo:

• 100 g kondenziranega mleka;
• paket masla;
• 100 g krhkih piškotov.

Za dekoracijo boste potrebovali paket barvne mastike.

Torto predhodno sestavimo na klasičen način. Da bi sladico okrasili z mastiko, jo je treba izravnati. Če želite to narediti, pripravite maso goste konsistence iz kondenziranega mleka, masla in piškotov. Z ravno slaščičarsko lopatko poravnajte stranice in vrh torte ter premažite s sladko zmesjo.

Sladico "Tri čokolade" lahko okrasite, kot katero koli drugo sladico, ki nima nobenih zahtev za celostno podobo:

• okrasite z glazuro;
• potresemo s kakavom;
• pripravite barvne kreme in pobarvajte sladico s slaščičarskim tulcem;
• uporabite mastiko;
• “zlepite” čokoladne figure.

Toda v bistvu, ne glede na to, kateri dekor je izbran, je glavna stvar, da se sladica izkaže okusno. In z našimi recepti ste lahko prepričani o tem!

V zadnjem času je ena izmed najbolj priljubljenih in pravljično okusnih sladic Torta treh čokolad. Postal je tako priljubljen, da je celo presenetljivo - kaj je njegova skrivnost?

Visoka, čudovita torta, s pisanimi plastmi nežnega čokoladnega moussea in aromo Baileys, z elegantnimi tekočimi potoki čokolade in dekoracijo s svežimi jagodami - en sam estetski užitek.

Vabimo vas, da to torto pripravite sami in tudi če česa takega še niste počeli, vam bo po naših navodilih zagotovo uspelo, sploh ker je nekje treba začeti? :)

Bolje je, da biskvit spečete en dan prej, da prihranite čas, poleg tega pa bo postal bolj gost, kar je bolj priročno za delo.

Recept za torto treh čokolad:

Sestavine:

Čokoladna torta (mod 24 cm):

• temna čokolada - 100 g;
• sladkor - 150 gr. (100 gramov jih za beljakovine);
• maslo - 100 gr .;
• 4 jajca;
• pecilni prašek - 10 g;
• moka - 100 gr .;
• vanilija;
• Baileys liker za namakanje - 40 ml;
• krema za impregnacijo - 100 ml.

Mousse s temno čokolado (kalup s premerom 20 cm):

• temna čokolada s 60% kakava - 200 g;
• maslo - 30 gr .;
• želatina ali agar-agar - 6 gr. (agar-agar malo manj);
• mleko - 60 ml;
• Baileys - 40 ml;
• 33% smetana - 300 ml.

Mousse iz mlečne čokolade:

• mlečna čokolada - 200 g;
• maslo - 30 gr .;
• želatina ali agar-agar - 8 gr. (agar-agar malo manj);
• Baileys - 40 ml;
• mleko - 60 ml;
• smetana 33% - 300 ml.

Mousse iz bele čokolade:

• bela čokolada - 200 g;
• Želatina ali agar-agar - 10 g. (agar-agar malo manj);
• mleko - 60 ml;
• Baileys - 40 ml;
• maslo - 30 gr .;
• 33% smetana - 300 ml.

Recept za čokoladno glazuro za čokoladno torto:

• temna čokolada - 80 g;
• maslo - 40 gr..

Recept za torto s tremi čokoladami po korakih

Čokoladni biskvit - priprava:

1. Za začetek segrejte pečico na 160°C, pekač namastite z maslom in potresite z moko.
2. Čokolado stopite v parnem kotlu, nato jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
3. V tem času stepemo maslo s 50 gr. sladkorja v puhasto maso.
4. Tej zmesi dodamo rahlo ohlajeno stopljeno čokolado in ponovno mešamo, da postane penasto.
5. Nato jajca ločimo na beljake in rumenjake. Čokoladni masi dodamo vse 4 rumenjake in vanilijo ter ponovno kremasto stepemo.
6. Nato zmešamo moko s pecilnim praškom in jo med nežnim mešanjem presejemo v čokoladno maso.
7. Preostale beljake stepemo s 100 gr. sladkorja in dodamo čokoladni masi ter mešamo z lopatko, da ohranimo zračnost testa. Ni treba doseči 100% gladkosti, glavna stvar je ohraniti zračnost.
8. Testo vlijemo v model, gladimo površino.
9. Skorjo pečemo 25-35 minut. Pripravljenost preverite na staromoden način z lesenim nabodalom ali vžigalico (če nabodalo po potopitvi v biskvit ostane suho, potem čestitamo - pripravljeno je!).
10. Odstranite ga iz pečice in pustite, da se ohladi v pekaču. Nato obrnite na rešetko. Za boljši rezultat, kot smo zapisali zgoraj, ga lahko pokrijete z brisačo in pustite eno noč na sobni temperaturi ali v hladilniku, takrat bo postal bolj gost in se manj drobil, če pa te možnosti nimate, nato ohlajeno torto postavimo za 20 minut v zamrzovalnik.
11. Na dan, ko pripravljate pene, je treba torto obrezati (20 cm v premeru). To lahko naredite s pekačem; površino poravnajte tako, da odrežete sladkorno skorjo.
12. Nato morate notranjost obroča obložiti s folijo in narediti stranice z acetatno folijo ali datotekami in trakom. Če pripravljate torto v pekaču premera 20 cm, naredite dodatne stranice, saj bo torta visoka. Če delate torto v vzmetnem modelu, potem biskvit položite v obroč, ga izvlečete in naredite stranice, nato pa ga namočite tako, da smetano zmešate z likerjem. Celotno strukturo postavite v zamrzovalnik.

Črni mousse - priprava:

1. V 60 ml mleka vlijemo želatino/agar-agar in pustimo, da nabrekne. Nato zmes postavite v vodno kopel in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. (Vse je odvisno od tega, kakšno želatino ali agar-agar uporabljate, obvezno preberite navodila za uporabo – želatina je lahko v prahu, v zrnih, v lističih, instant ali klasična). Dodamo liker in premešamo. Odstranite iz vodne kopeli in odstavite.
2. Nato temno čokolado stopite v vodni kopeli z maslom. Nalomite ga na majhne koščke in mu dodajte olje. Postavite na majhen ogenj in počasi mešajte, dokler se ne stopi.
3. V stopljeno čokolado dodajte toplo želatino in premešajte. Pomembno je, da se temperature čokolade in mešanice želatine ne razlikujejo veliko. Končano maso odstranite iz kopeli in pustite, da se ohladi, dokler ni topla.
4. Medtem ko se ohlaja, lahko hladno smetano stepemo z mešalnikom.
5. Čokoladno mešanico dodamo stepeni smetani in z lopatko mešamo od spodaj navzgor, tako da ostane puhasto.
6. Zmes razporedite po skorji in poravnajte površino. Postavite v hladilnik.

Mlečna pena - priprava:

Mlečni mousse pripravimo na enak način kot črni mousse.

1. 8 gr. Želatino vlijemo v mleko in pustimo, da nabrekne. Segrevajte v vodni kopeli, dokler se ne raztopi in dodajte 40 ml likerja.
2. Nato tablico mlečne čokolade nalomimo na koščke, dodamo maslo in postavimo v vodno kopel.
3. V toplo čokolado dodamo mešanico želatine in premešamo.
4. Nato stepemo hladno smetano in jo med narahlim mešanjem dodamo čokoladni zmesi.
5. Mlečni mousse prelijemo čez črni mousse in zgladimo površino. In nazaj v hladilnik.

Beli mousse - priprava:

Bela pena je pripravljena malo drugače.

1. Želatino vlijemo v mleko in pustimo, da nabrekne. Segrejte v vodni kopeli in dodajte liker. Toplo mešanico želatine prelijemo čez nalomljeno belo čokolado in pustimo stati minuto. Nato mešanico premešajte z lopatko.
2. Postavite v vodno kopel, dodajte maslo in stopite.
3. Posebej stepemo hladno smetano, ki jo postopoma dodajamo rahlo topli čokoladni zmesi, ob vsakem mešanju.
4. Končano belo peno prelijemo čez mlečno peno in zgladimo površino. Čez noč postavimo v hladilnik ali še bolje čez noč.

Čokoladna glazura za torto - priprava:

1. Za glazuro temno čokolado nalomimo na koščke, ji dodamo maslo in stopimo v vodni kopeli. Ko se vse stopi, premešajte z lopatko do gladkega.
2. Končano torto s tremi čokoladami odstranite iz modela in odstranite folijo. Nekoliko ohlajeno čokoladno glazuro vlijemo v slaščičarsko vrečko in naredimo čokoladne kapljice.
3. Torto po želji okrasite s 3 čokoladicami in že ste lahko zasluženo ponosni nase!:).

Video recept za pripravo torte iz treh čokolad:

No, zdaj pa poskusimo!
Svetujem vam, da kos odrežete z vročim nožem (nož držite pod vročo vodo, obrišite z brisačo in takoj režite)

Okus je zelo bogat, čokoladni... podoben sladoledu...
Zelo se poda k temu biskvitu, ker... v hladilniku se ne suši... (in torta bo morala biti v hladilniku!). Zelo nasitno!
Ljubitelji čokolade in moussa bi morali biti navdušeni!

Uživajte v čaju!