Recept za domačo praško torto. Praška torta, recept korak za korakom s fotografijami

Praška torta je ena mojih najljubših, ker je čokoladna!

Temen biskvit z razkošno masleno kremo v čokoladni glazuri, okrašen s čokoladnimi vzorci! Mmm ... to je nekakšna piškotno-čokoladna norost, kot o torti pravi Pinkie Pie, junakinja naše najljubše risanke "Friendship is Magic". 😀

In tako sem se odločila, da se naučim doma speči praško torto. In da bi bila čim bolj podobna tovarniški, sem začela iskati pravi, klasični recept.

Na internetu je veliko "praških" receptov, nekateri so okusni, vendar daleč od izvirne tehnologije (s kondenziranim mlekom v testu, ki je dejansko potrebno samo za kremo); Bila je ena točno po GOST-u, najpogostejša različica pa je bila biskvit iz 6 jajc. Katerega izbrati? In potem sem se spomnil, da imam knjigo iz sovjetskih časov, niti ne knjigo, ampak majhno brošuro iz leta 1980 "Slaščice", iz katere sem spekel kolaček "Capital". No, pa poglejmo ... Točno tako! Tukaj je, praška torta.

Po tem receptu sem se odločil narediti domačo "praško" torto. Sestavine so tukaj navedene na zelo zanimiv način - tudi jajca v gramih. Zato je bolje uporabiti elektronske tehtnice. In če tehtnice nimate, sem količino razsutih izdelkov v gramih pretvoril v kozarce, da bi bilo bolj priročno za vas.

Priprava praške torte doma je precej dolg proces, vendar je vredno poskusiti. Ker je rezultat prava torta, kot iz trgovine – velika, lepa in okusna. Krema je še posebej dobra - okus je popolnoma enak tovarniški!

Sestavine:

Za 23 cm model:

Za biskvit:

• 430 g jajc. Standardno sovjetsko jajce, kot sem ugotovil, tehta 43 g. Se pravi biskvit iz 10 jajc. Toda pri tehtanju se je izkazalo, da so velika jajca, en kos tehta 62 g z lupino, brez lupine pa 56. Izračuni so pokazali, da morate vzeti 7-8 kosov. Vzel sem 7 kom. in beljak iz jajca, katerega rumenjak uporabimo za smetano.
• 200 g moke = 1 ¾ skodelice (skodelica = 200 g);
• 250 g sladkorja = 1 ¼ skodelice;
• 40 g kakava v prahu;
• 67 g masla.

Za čokoladno masleno kremo:

• 36 g rumenjakov (jaz sem vzela 1 velikega);
• 200 g kondenziranega mleka (to je malo več kot polovica pločevinastega kozarca, ki vsebuje 380 g);
• 83 ml vode;
• 393 g masla (mislim, da je možno 400 g :);
• 16 g kakava v prahu.

Za zasteklitev:

• Ploščica temne čokolade;
• 50 g masla;
• 91 g marmelade.

Tukaj je odtenek. Džem, marmelada, konfitura - ni pomembno, kaj vzamete, glavna stvar je, da je:

• homogena, brez jagod;
• dovolj gosto, da se ne razmaže, hkrati pa dobro razmaže;
• čez nekaj časa zmrznil.

Najti takšno marmelado ni enostavno. Vzela sem kupljeno marmelado, gosto in enostavno za rezanje, jo malo segrela v mikrovalovni pečici in ji zmešala domačo marelično marmelado. Izkazalo se je skoraj točno to, kar smo potrebovali.

Kako narediti praško torto

Torte za praško torto:

Rumenjake ločimo od beljakov.

Rumenjake in sladkor stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo rahle, puhaste mase – najbolje, dokler se sladkor ne raztopi. Stepam približno 5 minut in postopoma povečujem hitrost.

Po stepanju rumenjakov temeljito operemo in obrišemo metlice mešalnika – če kakšna kapljica rumenjaka zaide v beljake, ne bodo dobro stepeni.

Beljake stepamo na nizki hitrosti 3-4 minute, dokler ne izgledajo takole:

Beljake bolje stepemo pri sobni temperaturi.

Stepene beljake vmešamo v rumenjake in previdno, od spodaj navzgor, z žlico vmešamo.

Rumenjake sem pred združitvijo z beljaki še malo stepla, saj se težka sladkorno-jajčna masa po stojenju malo posede.

Zdaj presejte moko v testo v 2-3 dodatkih.

Previdno premešajte tudi.

Dodamo kakav v prahu, jaz sem ga tudi presejala za večjo zračnost.

V skledo od roba vlijemo toplo, stopljeno maslo in na koncu pregnetemo testo.

Čokoladno testo položite v model, katerega dno je prekrito z naoljenim pergamentom, stranice pa so rahlo namaščene z rastlinskim oljem.

Pečemo približno 40-50 minut, v knjigi piše, da se peče na 160C, jaz sem morala nastaviti na približno 170-180C. Vodite se po svoji pečici, vsaka od njih ima svoj značaj in način pečenja.

Pustimo, da se biskvit ohladi v modelu, nato previdno obrežemo rob in odpremo model. Biskvit preložimo na rešetko, sedaj pa si lahko naredimo odmor za 8 ur. Toliko časa mora stati pečen biskvit, da se pri rezanju na torte ne razpade.

Kremna glazura za praško torto

Medtem bomo pripravili okusno, razkošno kremo!

Rumenjak razredčimo z vodo, dodamo kondenzirano mleko in segrevamo na majhnem ognju, ves čas mešamo, dokler se ne zgosti.

Da se krema ne zažge, jo je bolje segreti v vodni kopeli; jaz sem uporabil litoželezni kotel z debelimi stenami.

Kremo pustite, dokler se ne ohladi. Nato po delih dodajamo zmehčano maslo in stepamo z mešalnikom.

Na koncu dodamo kakav v prahu in ponovno stepamo.

Krema se je izkazala za gosto in presenetljivo okusno! Tako kot v tovarniških tortah! Popolnoma drži obliko, se ne razleze, na torti pa leži v debeli plasti - pravljica, ne krema.

Čas je, da sestavimo našo torto! S širokim ostrim nožem razrežemo biskvit na tri plasti.

Evo, kako izgledajo v prerezu. Biskvit se je v primerjavi z navadnim biskvitom izkazal za gostega, vendar ne suhega in precej luknjastega.

Torte premažite s smetano.

In bolje je, da kremo ne namažete z žlico, ampak z nožem - kot maslo na sendvič. Ta nasvet sem našla od Irine Chadeeve in res je bolj priročno, krema se nanese bolj gladko!

Srednjo položimo na spodnjo torto, nato kremo in spet zgornjo torto.

Ko torto sestavite, jo z vseh strani premažite z marmelado. Za kaj? In potem bo čokoladna glazura ležala veliko bolj gladko na gladki plasti konfiture, ki se zdi, kot da bi ovijala torto, kot le na tortah.
Za glaziranje je priročno uporabiti silikonski čopič ali lopatico, ponekod pa si lahko pomagate z rokami ... 😀 Glavna stvar je, da si ne oblizujete prstov. :)))

Torto premažemo z marmelado, postavimo v hladilnik za 5-10 minut, medtem pa naredimo čokoladno glazuro.

V vodni kopeli stopite čokolado in maslo.

Ko se glazura stopi, jo prelijemo po torti in jo s čopičem na hitro v tanki plasti razmažemo po vrhu in straneh torte.

Ko torto "pobarvate" z glazuro, jo ponovno postavite v hladilnik, dokler se glazura ne strdi.

Ko se glazura strdi, lahko torto okrasimo. Ali pa vam ga ni treba okrasiti. Sam po sebi je čudovit.

Tukaj je moja domača praška torta.

In tukaj je prerez praške torte.

Domača torta izpade zelo podobna tovarniški in tehta, če se točno spomnim, 1,7 kg.

Svetle črte smetane izgledajo še posebej impresivno na čokoladnem ozadju!

Kakšno »Praško« boste ustvarili doma? 🙂

Nazaj v deželo Sovjetov? Mega čokoladna torta Praga, katere recept lahko oživite doma, bo ljubitelje nostalgije prenesla v Sovjetsko zvezo. Sladica je bila zelo priljubljena v prejšnjem stoletju, ko so bila drevesa velika in vrste v trgovinah neskončne. Zaradi dostopne sestave, brez dodatkov in harmoničnega okusa je izum enega moskovskega kuharja postal last celotnega naroda.

Tri čokoladne torte so premazane z nežno kremo iz kondenziranega mleka, masla in rumenjakov s kakavom. Celotno torto (zgoraj in ob straneh) izdatno premažemo z marelično marmelado, nato pa jo prelijemo z debelo plastjo čokoladne glazure. Izvirnik je fudge, vendar ga je enostavno narediti doma. In zamenjava z ganachejem ne pokvari okusa. Zato se v 80 odstotkih takšna sprememba vendarle izvede.

Zgodovina klasičnega recepta praške torte doma

Čas je minil, preden so gospodinje uspele obvladati recept za to slastno poslastico. Vse je v redu. Obstaja več teorij o izvoru poslastice.

Prva različica je napačna

Torta je dobila ime po glavnem mestu Češkoslovaške. Za izmenjavo izkušenj so češki slaščičarji prišli v praško restavracijo prestolnice in s seboj prinesli recept za okusno sladico. Sestavljen je bil iz čokoladnih biskvitov, prepojenih s kromom. Namazali so jih s štirimi vrstami smetane, ki so ji dodali konjak, šartrezo in benediktinski liker. Sovjetski kuharji so poenostavili recept in pojavila se je praška torta.

V češki kuhinji pa takšne sladice ni.

Druga različica je pravilna

Najverjetneje je prav v tej restavraciji slaščičarski oddelek vodil V. M. Guralnik. Danes je znan kot nadarjen izumitelj, ki je izumil ptičje mleko, Wenceslas torto in približno tri ducate drugih netrivialnih receptov.

Vladimir Mihajlovič je prišel na idejo, da združi tri čokoladne piškote, jih premaže z masleno kremo na rumenjakih s kakavom, mojstrovino premaže z marelično marmelado in prelije s čokoladnim ganachejem. Na vrhu so bili praviloma naneseni vzorci smetane ali fondanta. Sovjetskim državljanom je bila poslastica všeč. In sčasoma je postal vizitka države. Recept za praško torto je bil izdan v skladu z GOST in se je začel prodajati v kuharnicah po vsej ZSSR.

Gospodinje so se domislile številnih različic na temo, kako pripraviti sladke sanje doma.

Praška torta doma - okusen recept s fotografijami

Predlagamo, da slavno sladico pripravite kar v svoji kuhinji. Trajalo bo malo časa, rezultat pa vas bo presenetil s čokolado, nežnostjo in zračnostjo. Torta je res okusna, lepa in nenavadna. Njen edini minus ali plus je, da te poslastice ne morete pojesti preveč: preveč je nasitna in sladka. Mogoče je to dobro. Ena torta lahko postreže 12-16 oseb.

Naš videz je drugačen od klasičnega, saj smo želeli pompoznost. V originalu je površina praške torte okrašena s smetanovimi vzorci ali napisom. Dobra stran preprostih domačih receptov je, da lahko odstopate od pravil in daste domišljiji prosto pot. Našo mojstrovino smo pripravili za rojstni dan male sladkosnede princeske, ki je za darilo želela prejeti veliko sladkarij. Zato dekor vključuje sladkarije in sladkarije vseh velikosti in barv. Če želite, lahko tudi brez tega.

(Obiskano 4.940 krat, 1 obisk danes)

Praška torta je klasičen sovjetski kulinarični recept, ki so ga pripravljali tako v trgovinah kot doma. Čokoladni biskvit s sladko čokoladno kremo, kaj je lahko okusnejšega? Odločil sem se, da bom svojega nečaka za rojstni dan razvajal s tako slastno poslastico - in sem! Vabim vas, da ocenite mojo različico sladice - Praga brez olepšav.

Praga (ali Praga) se od podobnih tort razlikuje po obvezni prisotnosti kondenziranega mleka v testu, smetani ali povsod naenkrat. Ugotovimo, da tradicionalno obstajata dve pogosti možnosti za pripravo sladice: po GOST in s tortami iz kisle smetane. Izbrala sem drugo možnost, saj je sama po sebi malo suha.

Praška torta - recept s fotografijami korak za korakom

Pripravimo in izmerimo vse komponente.

• Moka - 2 skodelici.
• Jajce - 3 kos.
• Sladkor - 1 kozarec.
• Kisla smetana - 1 kozarec.
• Kondenzirano mleko - 150 gr.
• Kakav - 2 žlici. žlice.
• Pecilni prašek - 1,5 čajne žličke.

Impregnacija:

• Sladkor - 1 kozarec.
• Konjak - 1 kozarec.

• Olje - 250 gr.
• Kondenzirano mleko - 150 gr.
• Kakav - 1,5 žlice. žlice.
• Vanilija - 1 čajna žlička.

• Mleko - 300 ml.
• Kakav - 2 žlici. žlice.
• Sladkor - 100 gr.
• Olje - 1 žlica. žlica.

Ali je število komponent impresivno? Ne bojte se, v resnici vse ni tako strašno. Začnimo s peko in si podrobno oglejmo, kako pripraviti vsak korak našega recepta.

Peka peciva

Naš čokoladni biskvit zmehčamo s kislo smetano. Ta komponenta daje testu dodatno ohlapnost in zračnost. Sicer pa se peče na običajen način.

Biskvit pustimo, da se popolnoma ohladi. Najbolje je, če torta leži 8-12 ur. Domači biskvit se pogosto peče z vrhom. Če želite zmanjšati njegovo višino, pustite, da se biskvit ohladi s "pokrovčkom" navzdol na rešetki, kot na moji sliki.

Kuhanje impregnacije

Ta komponenta torte ni obvezna, še posebej, če pripravljate različico kisle smetane. V primeru klasičnega biskvita je bolje uporabiti impregnacijo. Alkoholno impregnacijo pripravimo z uporabo konjaka. Naj vas ne skrbi, med kuhanjem bo ves alkohol izstopil, ostala bo le aroma. Če pa je torta namenjena samo otrokom, potem lahko impregnacijo naredimo kot običajno - sladkor.

1. V ponev vlijemo konjak in dodamo sladkor.
2. Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. Pravilna gostota sirupa naj teče iz žlice in ne kaplja, zato bo kuhanje trajalo le nekaj minut.

Priprava kreme

Smetana je še posebej pomemben del Prage. Seveda ga lahko naredite, a tradicionalno je to maslena krema s kondenziranim mlekom.

1. Maslo za kremo dobro segrejemo, ne segrevamo na ognju, ampak ga odtajamo na sobni temperaturi 3-5 ur. Stepajte z mešalnikom.
2. Smetani dodamo aromo vanilije. Za to uporabljam vaniljev sirup. Ker prenaša okus veliko bolje kot navaden vanilijev sladkor.
3. Po klasiki žanra sladkamo smetano s kondenziranim mlekom. Vse skupaj nežno premešamo pri nizki ali srednji hitrosti mešalnika.
4. Smetani dodamo kakav v prahu. Pretreti ga skozi cedilo, da ni grudic.

Po temeljitem premešanju ima praška tortna krema gladko strukturo, prijetno barvo in čarobno aromo.

Izdelava glazure

Končni izdelek je bil vedno polnjen s čokolado. V GOST-u je bila glazura, doma pa so jo pogosto nadomestili s stopljeno čokolado. Naredimo nežno glazuro z mlekom.

1. V skledi zmešamo sladkor s kakavom v prahu. Pustimo, da se sestavine na ognju nekoliko segrejejo. Ne pozabite mešati, sicer se bo sladkor zažgal.
2. V segrete suhe sestavine vlijemo mleko in zmes dobro premešamo. Pustite, da glazura rahlo vre 2-3 minute.
3. Pika na i je košček masla. Preprosto ga stopite v vročo glazuro z nežnim mešanjem.

Oblikovanje torte

Ko torte počivajo zahtevani čas in sta krema in glazura pripravljeni, lahko začnete oblikovati torto.

Pustite torto stati, dokler glazura ne preneha kapljati. Zdaj je jasno, zakaj potrebujemo pladenj pod rešetko? Ja, tovrstna dekoracija zahteva veliko glazure, vendar jo lahko vedno z žlico poberete s pladnja in pojeste. Okusno!

Klasični recept za praško torto zahteva nežen biskvit z intenzivnim okusom čokolade, masleno kremo in čokoladno glazuro. Danes vam bom povedal, kako speči novo različico "Praga" z okusom kave in namočenimi plastmi torte, poleg tega pa namesto običajne maslene kreme uporabite mandarinino skuto.

Če ne želite spremeniti tradicije GOST, se držite klasičnega recepta (v tem članku bom navedel vsa razmerja in tehnike kuhanja po GOST). Vendar vam svetujem, da ne zavrnete ideje o novi različici "Praga", saj lahko doma pripravite torto s popolnoma novim zvokom, katerega okus vam bo morda všeč veliko bolj kot klasična različica.
Pa začnimo.

Recept za praško torto po GOST doma

Sestavine za biskvit (premer 18 cm):

• Piščančja jajca - 6 kosov.
• Pšenična moka - 115 g.
• Sladkor - 150 g.
• Kakav v prahu - 25 g.
• Maslo - 40 g.

Sestavine za kremo po GOST (za tiste, ki bodo pripravljali klasično različico torte):

• Maslo - 200 g.
• Kondenzirano mleko - 120 g.
• Rumenjak enega jajca
• Voda - 20 g.
• Vaniljev sladkor - 1 vrečka (1 zvrhana žlica)
• Kakav - 10 g.

Konfitura (marmelada, gosta marmelada) za oblaganje torte - 50 g.

Sestavine za čokoladno glazuro:

• Čokolada 80 gr.
• Maslo - 40 g.

Če pripravljate praško torto ne po GOST ZSSR, ampak z novo plastjo, ki jo predlagam, boste namesto sestavin za kremo potrebovali sestavine za mandarinino skuto.

Sestavine za mandarinino skuto:

• Sok mandarine - 110 g.
• Sladkor - 150 g.
• Maslo -60 gr.
• Jajčni rumenjaki - 4-5 kosov.

Za namakanje biskvita:

Močno kuhana kava - 150 ml. Za impregnacijo lahko uporabite vaniljev sirup s konjakom.

Kako narediti praško torto doma:

Pripravili bomo čokoladne piškote po GOST.
Kakav v prahu prelijemo z vrelo vodo (približno 40-50 C), mešamo do gladkega. Opazil sem, da če naredite ta korak, se torte izkažejo za bolj čokoladne po okusu in barvi. Čokoladno maso odstavimo, da se malo ohladi in se ob naknadnem dodajanju k rumenjakom ne sesiri od vročega kakava.

Ni vam treba skuhati kakava, ampak dodajte suh kakav v prahu neposredno v testo (v trenutku, ko dodajate moko).

Previdno ločite rumenjake od beljakov (uporabite 6 jajc). V rumenjake vlijemo polovico sladkorja in stepamo z mešalnikom do rahle puhaste mase, v kateri se zrnca sladkorja skoraj ne čutijo.

Pri stepanju rumenjakov s sladkorjem najprej vse skupaj mešamo z ugasnjenim mikserjem ali navadno žlico (da zrna sladkorja ne letijo po kuhinji) in šele nato vključimo nizko hitrost, ki jo postopoma povečujemo.

Beljake rahlo penasto stepite (ne pozabite, da morate po stepanju rumenjakov s sladkorjem rezila metlice umiti in obrisati do suhega, šele nato z istimi rezili stepite beljake).

Ko so beljaki penasto stepeni, postopoma dodajamo sladkor. Dodano približno 2 žlici. žlice, mešajte z mešalnikom 1 minuto, nato dodajte enako količino sladkorja, ponovno premešajte.

Ko beljakovinski masi dodamo ves sladkor, stepamo še 6-10 minut, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Pripravljenost beljakovinske mase preverim na ta način: z lopatico naredim "nanose", če stojijo enakomerno in se ne širijo, jih lahko kombiniramo z glavno maso.

Čokoladno mešanico dodajte mešanici rumenjakov in sladkorja in z lopatko premešajte, dokler ni gladka. Nato prilijemo stopljeno maslo, a ohlajeno na sobno temperaturo.

Če je maslo ob dodajanju vroče, se bodo rumenjaki strdili. Zato je pomembno, da ga vnaprej stopite in pustite, da se ohladi.

Dodamo stepene beljake in nežno premešamo. Preden sem rumenjakovi mešanici dodala beljakovo maso, sem rumenjake še enkrat malo stepla, saj bi se lahko neraztopljeni sladkor usedel.

Pripravimo pekač: namažemo z maslom in potresemo z moko.

V biskvitno testo po presejanju dodamo moko.

Nežno premešajte od spodaj navzgor, dvignite testo od spodaj. Če močno mešamo, lahko uničimo zrak, ki se je nabral v testu, in biskvit v pečici ne bo vzhajal.

Testo vlijemo v model in postavimo v pečico, ogreto na 200 C. Biskvit se peče pol ure. Pripravljenost preverimo s suho vžigalico, pa tudi s testom za "vzmetnost": pri pritisku na sredino biskvita ne sme ostati vdolbina s prstov, biskvit se mora vrniti v prvotno stanje.

Biskvit ohladimo na rešetki (da se dno ne razmoči). Za bolj enakomerno obliko zgornjega dela biskvita lahko obrnete narobe (zgornji del biskvita ima vedno bulico, ko se v tem položaju ohladi, se zgladi in postane enakomeren).

Menijo, da morajo pred namakanjem biskvit dobro sedeti (8-10 ur). To jim bo pomagalo, da ostanejo elastični, struktura biskvita bo takšna, kot jo potrebujemo, in pecivo se ob namakanju ne bo razmočilo in se spremenilo v kašo.

Ohlajen biskvit z žaginim nožem razrežemo na tri plasti. Poglejte, kako porozna je površina! Jajca smo zelo dobro stepli, testo nasičili z zrakom, tako da smo lahko brez sode in pecilnega praška.

Za namakanje biskvita uporabimo močno kuhano kavo (lahko skuhamo instant kavo). Vsako torto previdno prelijemo z žlico po celotni površini torte.

Za pripravo Kurda potrebujemo 110 ml. mandarin sok, ki ga lahko stisnemo v sokovniku ali z mešalnikom in gazo. Nisem hotel umazati sokovnika s tako majhno količino soka, zato sem izbral drugo možnost.

Olupite mandarine in jih razdelite na rezine.

Pire z mešalnikom.

Pire položite v gazo. Iztisnite sok v ponev.

Dodamo sladkor (150 g), dodamo rumenjake enega za drugim (skupaj bomo potrebovali 4-5 kosov), mešamo do gladkega. Postavimo v vodno kopel (pazimo, da para ni premočna) in ob stalnem mešanju kuhamo 8-9 minut, da se zmes nekoliko zgosti. Nato odstranite z ognja in ohladite.

Neuporabljene beljake lahko uporabimo pri pripravi meringue za čaj. Uporabljajo se tudi v meringue plasteh in številnih drugih receptih za torte.

Za večjo gladkost lahko skuto pretlačimo skozi kovinsko sito. V rumenjakih lahko ostanejo majhni delci beljakovin, ki med kuhanjem postanejo grudice; te se pri filtriranju odstranijo.

V nastalo gosto kremo po delih vmešamo maslo. Trajalo bo od 60 do 110 g. olja, odvisno kako gosto kašo želite imeti. Če želimo, da je krema gosta, ji dodamo vsaj 100 gramov masla. Z bolj tekočo skuto se bo torta hitreje namočila. Preostalo smetano lahko uporabimo kot omako za palačinke, krutone in palačinke.

Ko v kremo vmešamo vse maslo, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Priprava čokoladne glazure

Če želite torto obliti s slastno čokoladno glazuro, koščke čokolade postavite v vodno kopel.

O tem sem govoril v ločenem članku (lahko sledite povezavi in ​​si ogledate fotografije po korakih).

Za tiste, ki ne želite brati, bom na kratko opisal postopek: segrejte ponev z vodo, nato jo odstavite z ognja, nanjo položite skledo s čokolado in pokrijte s pokrovko za 5 minut. To pomeni, da se bo čokolada spremenila v glazuro ne na ognju, ampak na mizi, ki jo od spodaj segreje vodna para v ponvi. Po petih minutah čokoladi dodamo maslo (40 g), da bo glazura svetleča in bolj tekoča).

Sestavljanje torte

Na servirni krožnik damo malo kreme, da bo prva plast fiksirana in se med sestavljanjem torte ne premika. Dobro namočeno torto namažemo, nato pa celotno površino premažemo s skuto. Enako storimo z drugo in tretjo torto.

Ko je torta sestavljena, jo morate obliti z gosto konfituro/marmelado. Tako boste ustvarili film po celotni površini torte, ki bo preprečil, da bi se čokoladna glazura vpila v tortne plasti.

Dobro je, če je marmelada, s katero boste prekrili torto, popolnoma homogena, brez koščkov kaše. Ker lahko zmrznjeni koščki celuloze poškodujejo gladek premaz glazure in ustvarijo kupčke na mestih, kjer niso potrebni. Na žalost se je to zgodilo v mojem primeru, vendar je okus torte postal samo še bolj zanimiv!

Ko se konfitura posuši, morate torto preliti s čokoladno glazuro. Torto prelijemo po vrhu in premažemo robove (to je priročno narediti s silikonsko lopatko).

Vrh torte lahko okrasite s kavnimi zrni.

Torta se izkaže za okusno, s svetlim čokoladno-mandarinskim priokusom. V primerjavi s klasičnim receptom je praška kava seveda manj kalorična.

Če impregnacija kave ni po vašem okusu in želite pripraviti klasično "Praško" po ZSSR GOST, lahko preskočite korake z impregnacijo in mandarinino skuto. Čokoladne biskvite spečemo po navodilih v receptu, nato pa naredimo tole kremo:

Krema za "Praga" po GOST

Torej, če ne želite eksperimentirati s "Praško" in pripravite to torto po klasičnem receptu, ni treba namakati torte. Pripravite kremo po GOST, premažite plasti, na vrhu pokrijte s konfituro in prelijte z glazuro.
Krema.
Rumenjak enega jajca zmešajte z vodo (20 g), dodajte kondenzirano mleko (120 g) in vanilijev sladkor, premešajte.

Dobljeno mešanico pristavimo na ogenj in na zelo majhnem ognju kuhamo, dokler se ne zgosti. Ko se krema zgosti, ugasnemo ogenj in popolnoma ohladimo.

Posebej stepemo maslo do bele barve in mu po malem dodajamo ohlajeno kremo, vsakič močno premešamo. Na koncu dodamo kakav in ponovno premešamo. Krema za "Praško" je pripravljena! Izkazalo se je gosto, dobro se maže (v debelem sloju), in kar je najpomembneje, okusno.

Glazura za gostovsko "Prago" je pripravljena po zgoraj opisanem receptu.

Dober tek! Veselim se vaših povratnih informacij o receptu in fotografij praških tort. Če imate med kuhanjem kakršna koli vprašanja, vam z veseljem odgovorim!

V stiku z

Recepti za pripravo smetane in drugih okraskov za slaščice

krema za torto Praga

30 minut

350 kcal

5 /5 (1 )

Vsi radi jemo okusne torte. Pri mnogih tortah je glavni poudarek krema, na kateri je torta narejena. Na primer, v zelo priljubljeni praški torti ima krema posebno vlogo - navsezadnje je to njena posebnost.

Mimogrede, sama "praška" torta ne prihaja iz istoimenskega mesta, kot mnogi verjamejo. To torto so izumili v restavraciji Praga, ki se nahaja v Moskvi.

Edinstvenost torte lahko pojasnimo s široko možnostjo uporabe najrazličnejših krem ​​za njeno polnjenje. Zato vas bom danes po preprostem receptu s fotografijo naučil, kako doma pripraviti kremo iz jajčnega masla, pa tudi smetano s kondenziranim mlekom za slastno praško torto.

To sta dve najbolj priljubljeni kremi za nadev praške torte, in če želite, da bo vaša torta edinstvena, potem je najbolje, da uporabite eno od teh krem.

Recept za puding masleno kremo za praško torto

Kuhinjski aparati in pripomočki: mešalnik, e posode za sestavine ponev, kuhinjski štedilnik.

Sestavine:

Kako izbrati prave sestavine?

Naj vas spomnim, da morate za okusno torto uporabiti najbolj sveže sestavine. Zato vam priporočam, da skrbno izberete mleko za ta recept. Ne bodite leni, da pogledate datum izdelave.

Korak za korakom recept za tortno kremo s fotografijami

1. V skledi stepemo dva rumenjaka, ki ju predhodno ločimo od beljakov. Rumenjake napolnite s 6 žlicami sladkorja, škroba, soli in vanilije.
   
   
2. Dodajte dve žlici hladnega mleka. Mešajte do gladkega.
   
   
3. Preostalo mleko segrejte na štedilniku, ne da bi zavrelo.
   
   
4. V mešanico preostalih sestavin vlijemo nekaj žlic vročega mleka. Premešamo in začnemo mešanico postopoma vlivati ​​v ponev z mlekom. Ko vlijete mešanico, je treba mleko temeljito premešati.
   
   
5. Kremo kuhajte 2 minuti.
   
   
6. Po tem morate v ponev dodati 60 gramov masla in temeljito premešati, dokler konsistenca ni enakomerna.
   
   
7. Kremo damo v globoko skledo in jo ovijemo s prozorno folijo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
   
   
8. V globoko ponev ali skledo dajte 250 gramov masla. Začnite mešati maslo z mešalnikom in postopoma dodajajte mešanico kreme.
   
   
9. Krema je pripravljena!
   
   

To je klasičen recept za praško torto. S končano kremo lahko premažete torto ali pa jo uporabite kot osnovo za druge sladice.

Video recept za kremno masleno kremo za praško torto

Vabim vas k ogledu zelo uporabnega videa, v katerem boste videli postopek priprave enake kreme kot v našem receptu. To vam bo pomagalo ne le, da se boste hitreje naučili pripraviti kremo, ampak tudi to storite brez večjih težav sami.

MASLENO REZANA KREMA.

MASLENO REZANA KREMA.
Sestavine:
500 ml. mleko,
60 gr. maslo,
2 rumenjaka,
2 žlici. l. koruzni škrob,
ščepec soli,
6 žlic. l. Sahara,
vanilin po okusu,
250 gr. maslo.

https://i.ytimg.com/vi/1Ysx8FLFwQs/sddefault.jpg

https://youtu.be/1Ysx8FLFwQs

2016-12-06T11:02:29.000Z

Recept za smetano s kondenziranim mlekom za praško torto s fotografijo

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število porcij: porcija za eno srednje veliko torto.
• Kuhinjski aparati: mešalnik, e posode za sestavinemajhna ponev ali zajemalka, da kuhinjski štedilnik.

Sestavine:

• maslo - 200 gramov;
• kakav v prahu - približno 10 gramov;
• kondenzirano mleko - 130 gramov;

• voda - 20 mililitrov;
• rumenjak – 1 kos.

Recept po korakih za pripravo kreme za praško torto doma s fotografijami

1. Pripravite čisto zajemalko ali majhno ponev. Vanj položite en rumenjak, dodajte 20 mililitrov čiste vode in 130 gramov kondenziranega mleka.
   
   
2. Vse sestavine, ki so v vaši ponvi, je treba temeljito premešati.
   
   
3. Po tem morate ponev postaviti na štedilnik. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zmes rahlo zgosti. Nenehno mešajte vsebino ponve. Zmes odstavimo, da se ohladi.
   
   
4. Z mešalnikom stepemo maslo. Ko se vaša zgoščena masa ohladi, jo morate postopoma povezati s stepenim maslom. Pri tem morate še naprej stepati vse sestavine z mešalnikom.
   
   
5. Ko je vse skupaj zmešano, lahko dodamo kakav in nadaljujemo z stepanjem.
   
   
6. Okusna kondenzirana krema je pripravljena! Z njo lahko brez pomisleka namažete svojo bodočo praško torto.
   
   

Video recept za smetano s kondenziranim mlekom za praško torto

Če želite izvedeti več o tem, kako se kondenzirana krema za to torto pravzaprav pripravi, si lahko ogledate video vadnico o njeni pripravi.

No, zelo okusna - torta "Praga!"

Praška torta po GOST. Nežen čokoladni biskvit s kondenziranim mlekom in masleno kremo. Recept za visoko torto iz 3 delov, velikost modela 22 cm.

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Čakamo fotografije vaših kulinaričnih mojstrovin v naši skupini http://vk.com/familykuhnya

No, zelo okusna - palačinka torta! https://www.youtube.com/watch?v=WH1MWw3JpEs
No, zelo okusen - šampanjec biskvit! https://www.youtube.com/watch?v=O-T5jyh0XQw&index=15&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&spfreload=10
No, zelo okusna sladica - Cheesecake! https://www.youtube.com/watch?v=Hjc1Smttbkg&index=29&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
No, zelo okusna - Zebra torta! https://www.youtube.com/watch?v=2-DHXtQMOsc&index=31&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
No, zelo okusna - bananina pita! https://www.youtube.com/watch?v=crXivXdP9BU&index=49&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
No, zelo okusna - vafelj torta! Krema s kuhanim kondenziranim mlekom!
https://www.youtube.com/watch?v=cNgCXiC0uS8&index=53&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
No, zelo okusen - Biskvit! https://www.youtube.com/watch?v=E3lMCWuP5dk&index=55&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
No, zelo okusna - novoletna torta "Sveča"! https://www.youtube.com/watch?v=UAVXKYn5Hi0&index=63&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1 NAŠE SPLETNO MESTO DRUŽINSKA KUHINJA http://familykuhnya.com/ Naš novi kanal! Družina HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/2lWGaGh8F98/sddefault.jpg

https://youtu.be/2lWGaGh8F98

2015-03-07T00:58:58.000Z

Možnosti priprave zgornjih krem

Tako čudovitim kremam se pogosto dodajajo alkoholne pijače. To še posebej velja za praško torto. Odlično poudarijo okus torte in ji dodajo prijetno aromo ter grenkobe, ki odlično dopolnjujejo celotno paleto okusov.

Tem kremam lahko dodate liker, konjak in celo rum! Glavna stvar je, da za svojo kremo jasno izberete alkoholno pijačo, ki najbolj ustreza torti. Osebno v recept za praško torto s kondenziranim mlekom najraje vključim rum. Lahko pa si privoščite še kaj drugega.
Poleg tega lahko praško torto kuhate ne samo v pečici. Praško torto lahko skuhate v počasnem kuhalniku, če želite prihraniti čas in imeti na voljo tega nepogrešljivega kuhinjskega pomočnika.

Pridružite se razpravi o receptih v komentarjih. Vedno nas zanima vaše mnenje, upoštevamo vaše želje in prilagodimo recepte, da boste uživali v idealnih receptih za najboljše jedi na svetu.