Izdelava rezancev doma. Domači rezanci za juho

Dober dan vsem bralcem bloga in gostom! Super je, da vas prejšnji članki spodbudijo k poskusu nove jedi. Danes je naša tema za razpravo: domača juha z rezanci, recept z jajci in brez.

V mojih otroških spominih, predvidevam, da tudi vi, je bistra piščančja juha s korenčkovimi zvezdicami in jajčnimi rezanci, ki jo je lastnoročno pripravljala moja mama ali babica. Poskusimo poustvariti to prijetno vzdušje in pripravimo svoje domače rezance za juho.

Recepti, kuharske skrivnosti in fotografije doma najdete spodaj.

Nekaj ​​pravil kuhanja:

1. Moka mora imeti visoko vsebnost glutena. Bodite pozorni na količino beljakovin v moki.
2. Zgneteno testo se ne sme oprijemati rok. Pravilno gnetenje povzroči tesno, gosto kepo.
3. Moko je treba presejati.
4. Po gnetenju morate testo pustiti, da "počiva" v hladilniku, ga zaviti v film ali pokriti skledo s pokrovom.
5. Za enostavno sušenje rezancev na jajcih morate vzeti več lanenih kuhinjskih brisač ali kosov bombažne tkanine. Vnaprej izberite mesto sušenja.

Klasični recept s fotografijami korak za korakom.

Poglejmo primer z enim ali dvema srednje velikima jajcema. To je dovolj za pripravo velike porcije juhe za 5-6 oseb. Če pripravljate pripravke ali imate družino ljubiteljev domačih rezancev, potem količino izdelkov sorazmerno povečajte.

Upoštevajte le, da izdelava za prihodnjo uporabo zahteva veliko prostora za sušenje in shranjevanje. Takih rezancev ne morete tesno zapakirati v kozarec, ko jih odstranite. Toda za shranjevanje lahko uporabite platnene vrečke, velike steklene kozarce ali vrečke.

Za pripravo vzemite:

• eno - dve piščančji jajci;
• 100-120 gramov vrhunske moke;
• ½ žličke drobna sol.

V globoko skledo vlijemo moko, jo presejemo skupaj s soljo. V kupček naredite jamico in vanjo vlijte jajce. Jaz najraje jajca najprej malo stepem z vilicami v ločeni skledi do gladkega. Tako boste lažje zamesili testo. Najprej uporabite vilice, nato pa z rokami gnetite zmes, dokler ne postane prožna in se z lahkoto sname z rok. Morda boste morali dodati več moke.

Ko kepa doseže želeno gostoto – postane gosta in lahko odščipnete mehke koščke – nadaljujte z gnetenjem še minuto ali dve. Vsako testo "ljubi" vaše roke, to pa še posebej. Sedaj kepo zavijemo v prozorno folijo in pustimo eno uro v hladilniku. Če testa ne pokrijemo, se bo izsušilo in trakovi rezancev ne bodo imeli enotne strukture.

Po vzhajanju se lotimo rezanja. Na veliki deski ali neposredno na mizi z valjarjem razvaljamo plast. Zelo pomembno je, da se izkaže za tanko (en, največ dva milimetra) in enakomerno razvaljano.

Po vrhu potresemo moko in začnemo zvijati v ohlapen svaljek. Bolje je, da odrežete neravne robove. Zdaj previdno in z jasnimi gibi z ostrim nožem odrežite trakove širine približno 5 mm.

Obstajata dve možnosti za sušenje rezancev:

1. zavihal;
2. ravne črte.

Prvo možnost je veliko lažje sušiti in shraniti. Toda rezanci se izkažejo za dolge. Z odvijanjem pramena lahko izrežete trakove želene dolžine. Če želimo izrezati “pajčevino”, zvitek najprej narežemo na široke trakove (približno 1 cm). Ostaja še rezanje prečne slamice širine 2-3 mm. Ta vrsta testenin je zelo enostavna za shranjevanje in se hitreje skuha.

Surove rezance pustite sušiti na brisačah približno 6-10 ur. Čas je odvisen od vlažnosti zraka, temperature v hiši in prisotnosti prepiha. Rezance občasno pretresite, da se ne sprimejo. Nato ga po sušenju previdno položite v vrečko ali kozarec. Domači rezanci naj bodo kuhani malo manj kot tisti iz trgovine.

Možnosti domačih rezancev

Razmislite lahko še o dveh možnostih kuhanja s fotografijami. Testo lahko pripravimo samo z rumenjaki ali pa sploh brez jajc.

Prva metoda je na rumenjakih:

• dva rumenjaka;
• 20 mililitrov rastlinskega olja;
• 100 gramov moke;
• čajna žlička soli.

Testo zgnetemo kot prej:

1. V posodo presejemo moko in sol.
2. Posebej zmešamo maslo in rumenjake.
3. Tekočino zlijemo v skledo in zmešamo v gosto kepo.

To vrsto izdelka je bolje rezati krajše, saj zaradi pomanjkanja beljakovin postanejo trakovi krhki, ko so suhi. Ta recept je popoln za piščančjo juho, saj ji doda barvo in bogatost!

Druga metoda so rezanci brez jajc:

1. na vodi pri sobni temperaturi. Zahteva moko z visoko vsebnostjo glutena (beljakovine) - od 10,5%.
2. ali na vrelo vodo. Naredite ga lahko iz katere koli vrste moke, vendar je potrebna spretnost.

Način kuhanja z navadno vodo:

• Zmešajte moko s soljo.
• V majhnih delih nalijte 250 ml vode.
• Kepo pustimo pol ure v hladilniku. Testo je pripravljeno.

Choux pecivo v vreli vodi za rezance pripravimo na naslednji način:

• Odmerimo 350 g moke in jo presejemo v skledo.
• Pripravite 180 ml vrele vode, v njej raztopite sol in vlijte olje.
• Hitro in previdno vlijemo tekočino v sredino suhih sestavin in začnemo z gnetenjem.
• V samo četrt ure lahko narežete rezance.

Prednost choux testa je, da ga enostavno razvaljamo in režemo, ne lepi se na roke ali desko za rezanje. Zvitke lahko tesno zvijemo brez strahu, da bi se plasti zlepile.

Tukaj so osnovni recepti za domače jušne rezance. Da bi dobili večbarvne vermicelli, lahko dodate kuhan pire iz korenja, špinače, pese (čajna žlička na 1 jajce) ali uporabite curry. Piščančja juha bo barvita in okusna.

Recept za domačo piščančjo juho z rezanci

Delil bom svojo preverjeno metodo priprave te preproste jedi in medtem ko se piščančja juha kuha, na hitro pripravimo rezance.

Lahko vzamete poljubne dele ptice, vendar po možnosti s kostmi.

Kupljenemu piščancu pred kuhanjem vedno odstranim kožo in ga zavržem, ker... v njem se kopičijo vsi antibiotiki itd., s katerimi je bila ptica hranjena.

Če je piščanec domač, potem po kuhanju odstranim kožo.

Kose mesa potopimo v hladno vodo in na močnem ognju počakamo, da zavre. Prvo juho odcedimo, piščanca zalijemo s hladno prečiščeno vodo in kuhamo na zmernem ognju eno uro (kupljeno), dve uri (domače). Na koncu kuhanja odstranite telo ptice in odstranite meso. Tako bo juha bistra in bogata.

Druge sestavine za piščančje rezance:

• Krompir - 4-5 kosov.
• Eno jajce.
• Moka - 120-130 g.
• Srednje velika čebula in korenček.
• Peteršilj ali koper.
• Sol, curry.
• 1-2 stroka česna (za ljubitelje)

Priprava vam ne bo vzela veliko časa:

1. Pripravite rezance kot v prvem receptu (po klasični metodi)
2. Pustite pol ure. Krompir narežemo na kocke, korenje na polkroge ali četrtine, čebulo pa na drobne koščke.
3. Krompir položite v vrelo juho, dodajte sol in poper ter zmanjšajte ogenj na nizko. Občasno morate odstraniti peno.
4. V vroči ponvi prepražimo korenje in čebulo. Morali bi dobiti lepo zlato barvo.
5. Kuhanemu krompirju dodamo rezance, poparjeno zelenjavo, kuhano piščančje meso + strok česna.
6. Dodajte ½ žličke. curry, kuhajte dobesedno 2-3 minute in izklopite. Pustite, da se juha nekaj časa strmi pod pokrovom.
7. Preden postrežete, obilno dodajte zelišča in vse povabite k mizi.

Delo s testom bo veliko lažje, če kupite poseben stroj (pomagal vam bo tudi razvaljati testo v pecivo). Je poceni, z njegovo uporabo pa prihranite čas in trud, saj jo lahko hkrati tudi režete.

Čas je, da se poslovimo. Zelo dobro je, da delite tudi svoje skrivnosti in skupaj ustvarjamo okusno razpoloženje! Življenje je vedno lažje in okusnejše z enostavnimi in hitrimi recepti. Komentirajte, shranite med zaznamke.

Vsi vedo, da so domače testenine in rezanci najbolj okusni, izdelki iz trgovine pa so opazno slabši od njih.

Rezanci so prisotni v kuhinjah mnogih držav, ruske gospodinje pripravljajo rezance tudi doma. Predlagam, da pripravite univerzalno testo za domače rezance iz durum moke.

Izdelki iz tega testa se v juhi ne razmočijo, dobro držijo obliko in imajo čudovit okus. Iz tega testa lahko rezance narežete na poljubno velikost, ki vam ustreza, in jih uporabite v prvih in drugih jedeh.

Pripravite potrebne sestavine: vrhunsko pšenično moko, trdo pšenično moko, jajca in sol.

V skledi zmešamo obe vrsti moke.

Na sredini naredimo jamico in vanjo razbijemo jajca. Dodamo sol.

S krožnimi gibi lopatice začnite mesiti testo.

Ko postane težko mešati z lopatko, začnite testo mesiti z rokami. Če se vam zdi, da je testo pregosto, lahko dodate nekaj žlic tople vode.

Testo boste morali gnetiti intenzivno in dolgo, približno 15-20 minut, saj je moka iz trde pšenice opazno bolj groba od vrhunske moke.

Kot rezultat bi morali imeti gladko in elastično testo s prijetnim rumenkastim odtenkom. Ne prestrmo in ne premehko.

Testo za domače rezance je pripravljeno. Lahko se lotite priprave domačih rezancev!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Med številnimi recepti za prve jedi izstopajo juhe, začinjene s testeninami. Težko je reči, zakaj, a najpogosteje jih imajo najraje tako odrasli kot otroci (na splošno imajo zelo radi testenine!). In če se za večerjo odločite pripraviti juho s piščančjo juho (zlasti iz domačega piščanca) ali, potem bodo najboljši dodatek k njej domači rezanci.
Ta jed se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo, saj domači rezanci nikoli niso trdi ali prekuhani. Pripravljeni po tem receptu postanejo rezanci idealen nadev, tako za juhe kot kot samostojna priloga.
Poleg tega so za kuhanje praviloma vedno pri roki potrebne sestavine. Ti rezanci so narejeni iz edinstvenega elastičnega testa, ki vsebuje le moko, malo soli (za okus) in kokošje jajce. Brez vode, sicer bodo testenine trde in suhe! In med kuhanjem, po valjanju, se testo premaže z oljem, zaradi česar je še bolj mehko in viskozno. Oglejte si moj recept po korakih s fotografijami in pripravite okusne domače jušne rezance, s katerimi boste svojo družino nahranili z odličnim kosilom.



Sestavine:
- vrhunska moka - približno 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- drobna sol;
- olje (sončnično ali olivno) - 1 žlička.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Najprej razbijte jajce v manjšo skledo in ga stresite, da se zmešata beljak in rumenjak.
Nato dodamo sol (bolje je uporabiti fino sol, da se med gnetenjem hitro raztopi).




Zdaj, ko dodamo presejano moko, začnemo postopek gnetenja.








To bo trajalo veliko časa - vsaj 10-15 minut, vendar je to edini način za doseganje idealne konsistence testa.






Zdaj je morda najtežji postopek razvaljanje elastične mase v tanko plast, približno do debeline 1 mm.


rez">>
Plast namažemo z oljem, da je še mehkejša in lažja za delo.
Nato ga zvijemo v rolado in narežemo na tanke rezance.




Ko se rezanci posušijo, jih damo v juho, preostali del pa shranimo v kozarec ali platneno vrečko.




Dober tek!






Za juho lahko pripravite ne samo domače rezance, ampak tudi okusne

Ali želite svoje najdražje razveseliti z nečim okusnim? Jajčni rezanci so kot nič drugega primerni tako za zajtrk kot večerjo. Ravnodušnih ne bo pustila niti moža gurmana niti svojih otročičkov, saj jo z veliko ljubeznijo in skrbjo pripravlja lastnoročno.

Klasičen recept za domače testo za jajčne rezance

Ta možnost dobro za kuharje začetnike, saj so tukaj uporabljeni izdelki na voljo vsem, postopek kuhanja pa je enostaven in neobremenjujoč.

Kuhinjski aparati in pripomočki: lesen valjar, deska, nož, globoka skleda.

• Bolje je vzeti domača jajca, s svetlo oranžnim rumenjakom, potem bodo rezanci dobili lepo rumeno barvo.
• Vodo za test je treba rahlo segreti., vendar pazite, da ni pekoče – obožuje toploto in tople roke, zato ga je lažje gnetiti.

• Moko je treba najprej presejati da se obogati s kisikom in da se testo ne zamaši.

Priprava po korakih

1. V skledo razbijte 4 jajca.
   
2. Solimo z 2 ščepcema soli, vlijemo 4 žličke. vodo, premešamo.
   
3. V skledo postopoma vlijemo polovico moke (2 skodelici) in mešamo z lopatko.
   
4. Nato v isti posodi z rokami pregnetemo testo.
   
5. Ločite 5-6 žličk. moka za posipanje. Površino deske ali mize potresemo z moko, nanjo prestavimo testo in gnetemo približno 5 minut ter dodamo preostalo moko.
   
6. Zgnetemo do elastičnega in gladkega, da se ne oprijema rok, zvijemo v okroglo žemljico.
   


7. Razrežemo na 8 kosov. Vzemite en del, ostale pa zavijte nazaj v folijo, da se ne izsušijo.
   
8. Delovno površino ponovno potresemo z moko.
   
9. Pregnetite preostali 1 kos testa, razvaljajte v poleno in položite na pripravljeno površino.
   
10. Z lesenim valjarjem zelo tanko razvaljamo na približno 1 mm debelo.
    
11. Pri valjanju dodamo na mizo malo moke, da se testo ne prime. Razvaljano plast položimo na desko in pustimo sušiti 20 minut.
    
12. V tem času se enake manipulacije izvajajo s preostalimi kroglicami. Posušeno plast testa razrežemo na 4 kose enake širine, jih prepognemo enega na drugega in prečno prerežemo, še enkrat prepognemo in narežemo na tanke trakove (približno 2 mm) - točno takšne debeline, kot je potrebno za gotove rezance. To je to, lahko začnete kuhati!
    

Video recept

Če želite izvedeti več o postopku izdelave lastnih jajčnih rezancev, si oglejte naslednji video.

In ta jed bo zelo razveselila najmanjše člane gospodinjstva, ki so izbirčni glede hrane. Vsi izdelki in barvila tukaj so izključno naravni.

Čas kuhanja: 1 uro.
Število porcij: 8.
Kuhinjsko orodje: blender, nož, velika deska, valjar.

Sestavine

Koraki kuhanja

Priprava

Priprava

Testo za špinačne rezance (zeleno)

Korenčkovo testo za rezance (oranžno)

Testo za pesne rezance (rdeče)

Spočito testo narežemo na trakove in skuhamo v kokošji juhi ali navadni slani vodi. Lahko pa ga tudi posušite in daste v štiri različne posode, da potem skuhate sorazmerne količine pisanih rezancev.

Video recept

Podrobnejši postopek izdelave barvnih jajčnih rezancev si lahko ogledate v naslednjem videu.

To je izvirna in zelo okusna jed, ki združuje italijansko in azijsko kuhinjo. Zanj lahko vzamete rezance, pripravljene po enem od zgornjih receptov. In preliv bo sveža svetla zelenjava, bogata piščančja juha in sočni kosi piščančjega fileja.

Čas kuhanja: 40-50 minut.
Število porcij: 4.
Kuhinjski pripomočki: nož, deska za rezanje, 2-litrska ponev, globoka ponev.

Sestavine

Koraki kuhanja

1. Piščančje prsi sperite pod hladno tekočo vodo. Suha. Narežemo na tanke trakove, odstranimo vse žile.
   


2. V ponvi zavrite 1,5 litra vode, dodajte 1 žličko soli. sol, prelijemo z 1 žlico. l. sončnično olje, dodajte rezance.
   
3. Kuhamo približno 5 minut, ne več, ker se potem še kuha v omaki. Neprestano mešajte z lopatko, da preprečite prijemanje.
4. 2 stroka česna drobno sesekljajte z nožem, prepražite 2-3 žlice. l. olivno olje. Česen bo predal svojo aromo olju. Takoj, ko začne cvrčati, ga takoj odstranite, sicer bo olje postalo grenko.
   
5. Trakove mesa položimo v ponev z aromatičnim oljem in na močnem ognju zlato zapečemo (2-3 minute, ne več, sicer bo meso postalo žilavo in suho).
   
6. Dodamo na kocke narezan paradižnik in papriko.
   


7. V ponev dodajte vsebino 1 zavitka piščančje juhe Knorr, ki bo dala jedi bogatejši vonj in okus.
   
8. V ponev zložimo rezance, ki jim prilijemo malo vode, v kateri so se kuhali. To je potrebno, da se jed ne zažge.
   
9. Med nežnim mešanjem z lopatko pražimo še 2-3 minute.
   

Končano jed lahko okrasimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo!

Video recept

Če imate kakršna koli vprašanja o pripravi domačih piščančjih rezancev, si lahko ogledate naslednji video.

Kako okrasiti in s čim postreči

• Ko kot prilogo postrežemo rezance, se položite v raven širok krožnik in začinimo z omako ali cvrtjem.
• Na končne rezance lahko položite dušeno čebulo in korenje.
• Trdi sir lahko tudi naribate.
• V redu preprosto daj na vrh košček masla in obilno potresemo s svežimi zelišči.
• Odlično se poda k drobnim ocvirkom in praženi čebuli.
• Dober dodatek je sirna omaka iz kisle smetane(200 g kisle smetane dodajte 70 g trdega sira, naribanega na drobno, segrejte v pečici, dokler emulzija ni homogena).

Opomba za hosteso

• Čim tanjše je testo razvaljano, tem bolj bo končna jed nežna.. Če pod testo položite kos barvnega papirja pravilne debeline, se bo svetil.
• Za kuhanje 200 g rezancev morate zavreti 1 liter vode, dodati ½ žličke soli. sol, prelijemo z 1 žlico. l. sončničnega ali oljčnega olja in vrzi rezance. Kuhajte 7-8 minut in mešajte, da se ne sprime. Prelijemo v cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče.
• Če ga trenutno ne boste kuhali, si lahko naredite zalogo, dobro pripravljene rezance posušimo na pladnju v eni plasti, ter jih zložimo v posodo s pokrovom ali damo v kozarec.
• Če je premalo posušen, se v zaprti posodi hitro pokvari: splesni, postane temen in neprivlačnega videza.

Alternativne jedi

• Zanimiva možnost za pripravo domačih testenin je recept za polnjene kanelone.
• Tudi dober recept za pripravo ponudbe.
• Ljubitelje azijske kuhinje bodo morda zanimali recepti za kuhanje nenavadnih, a nič manj okusnih in okusnih.

Izkazalo se je, da ni tako težko pripraviti okusne domače večerje, če imate pri roki nekaj sestavin: moko, jajca, rastlinsko olje. No, in še malo domišljije. In če imate nekaj dodatnih rok ali rok, se lahko postopek sekljanja in kuhanja spremeni v zabavno družinsko dejavnost! Le začeti moraš! Ali lahko še kaj dodate? Predlagajte svoj recept in možnosti oblikovanja, morda bodo koristne za druge. Zapiši v komentarje.

- to je najprej domača piščančja juha in seveda rezanci iz domače testo. Zdaj je v prodaji veliko vrst in vrst že pripravljenih rezancev (testenin) za različne okuse in proračune, a prava domača kuhinja nas kar kliče, da si jo lahko naredimo sami. No, ali pa si vsaj predstavljajte, kako se to naredi. Zato vam pokažem, kako pripraviti testo za domače rezance, naj bo v vaši škatli z recepti.

Boste potrebovali:

• jajce 1 kos
• voda 1 žlica.
• ščepec soli
• oljčno olje 0,5 tsp. (ali katera koli zelenjava)
• moka 7-8 žlic. s toboganom

Fotografski recept po korakih:

Presejte v skledo moka, naredi jamico v moki in jo vlomi vanjo jajce. Dodajte polovico lupine (1 žlica) vode, ščepec sol in nekaj kapljic olivno olje. Z nožem pregnetite testo, moko postopoma vmešajte v jajce. Ko je testo še napol tekoče, a ga že lahko vzamete v roke, ga preložite na pomokano mizo ali desko, na kateri ga boste mesili.

Z rokami gnetite testo, nenehno dodajajte moko. To lahko storite na deski ali vzamete testo v roke. Všečkaj to.

Ni potrebno dodajati vse moke, takoj ko postane testo dovolj gosto in elastično, ga oblikujemo v kepo, zavijemo v živilsko folijo, da se ne izsuši in pustimo počivati ​​5-10 minut.

Če želite razvaljati testo, ga razrežite na 4 dele in oblikujte 4 majhne kroglice.

Razvaljajte jih eno za drugo. Najprej sploščite žogo v ravno torto nato pa ga z valjarjem razvaljaj na deski od sredine proti robovom dodajamo moko. Debelina valjanih ploščatih pogač je lahko različna. Ponavadi za rezance jih razvaljam 26-28 cm v premeru. To je bolj gosto testo. In ko ga delam doma oz., testo razvaljam do prozornosti. Na fotografiji je razvidno, da testo prepušča svetlobo.

Kot rezultat boste dobili štiri razvaljane ravne torte. Zdaj lahko rezance poljubno narežete. Na primer, somun narežite na trakove. Trakove zložite enega na drugega. In z nožem narežemo na trakove – to klasična oblika domačih rezancev.

Obstaja še en način rezanja, prihrani čas. Razvaljane kruhke položimo enega na drugega in zvijemo v cev. Rezance narežemo diagonalno, najprej na eni, nato na drugi strani cevi, prilagajamo širino in dolžino.

Rezance položite na ravno površino in jih premetavajte z rokami, da jih boste lažje ločili. Običajno se pravilno zgneteni in razvaljani rezanci zlahka ločijo in se ne zlepijo.

Rezanci so pripravljeni in jih lahko skuhate takoj, če imate juho. Ponavadi se najprej lotim kuhanja juhe in med kuhanjem pregnetem rezance. Kako kuhati juho, glejte ⇒

Nasvet:Preden rezance damo v vrelo juho, jo pripravimo oparina- v ločeni kozici zavremo vodo (1 liter) in v vrelo vodo položimo rezance. Mešajte, da se ne prime na dno pekača. Takoj, ko voda ponovno zavre, rezance odcedimo v cedilo in jih šele nato spustimo v vrelo juho. To je potrebno za tako da juha ostane bistra.

Sveži rezanci se kuhajo zelo hitro. Ko ga vržete v vrelo juho, počakajte, da priplava na površje.

Domači rezanci se zelo dobro obdržijo. Moja babica je naredila testo za rezance iz 10 jajc in ga po rezanju posušila v pečici, dala v čisto, suho platneno vrečko in tako shranila. Rezance lahko razporedite na ravno površino in jih sušite na sobni temperaturi, tako da jih občasno dvignete in premešate. Suhe rezance lahko dobro zaprete v steklenem kozarcu. Suhe rezance je treba kuhati na enak način kot sveže rezance, vendar dlje. Pustimo vreti 5-7 minut. Suhi rezanci ne bodo več plavali na površini juhe.

To so rezanci, ki se imenujejo domači. Babica ga je skuhala iz kokoši, ki je zjutraj tekla pod oknom. V tistih letih so tudi v mestih ljudje, ki živijo v zasebni hiši, nujno gojili piščance in sadili zelenjavni vrt. Babica je na mizo postregla rezance s kosom piščanca v krožniku in mesa ni odstranila s kosti. Še vedno imam krožnik iz servisa, ki ga je moja babica podarila mami za poroko - Dulevo porcelan iz leta 1957. V njej predstavljam prave domače rezance - Rezanci z velikim N.

Rezanci iz te količine hrane bodo zadostovali za 5-6 litrov juhe. Če imate manj juhe, preostale rezance posušite in jih uporabite naslednjič.

V skledo presejemo moko , V moki naredite jamico in vanjo razbijte jajce. Dodajte polovico lupine ( 1 žlica) vode, ščepec soli in nekaj kapljic olivnega olja. Z nožem pregnetite testo, moko postopoma vmešajte v jajce. Ko je testo še napol tekoče, a ga že lahko vzamete v roke, ga preložite na pomokano mizo ali desko, na kateri ga boste mesili. Z rokami gnetite testo, nenehno dodajajte moko. Ni potrebno dodajati vse moke, takoj ko postane testo dovolj gosto in elastično, ga oblikujemo v kepo, zavijemo v živilsko folijo, da se ne izsuši in pustimo počivati ​​5-10 minut. Kroglo razrežite na 4 dele in oblikujte 4 majhne kroglice. Enega za drugim jih razvaljamo od sredine do robov na premer 26-28 cm , dodajanje moke. Somune narežite na rezance po dolžini in širini, ki vam ustrezajo. Rezance položite na ravno površino in jih premetavajte z rokami, da jih boste lažje ločili. Rezance prekuhamo, preden jih dodamo v vrelo juho. . Rezance kuhamo v juhi, dokler ne priplavajo na površje.