Preprost in okusen recept po korakih s fotografijami bučnega kaviarja v počasnem kuhalniku za zimo. Kako kuhati bučni kaviar na tradicionalen način in v počasnem kuhalniku? Ali je mogoče kuhati bučni kaviar v počasnem kuhalniku?

Obožujem bučke v kakršni koli obliki! In moj najljubši pripravek iz njih, tako kot mnogi ljudje, je bučni kaviar. V trgovinah ni vedno mogoče kupiti okusnega bučnega kaviarja, vendar obstaja izhod, zdaj ga lahko kuhamo sami doma in spet nam bo pri tem pomagal multicooker. Mimogrede, strokovnjaki za prehrano menijo, da je squash kaviar zdrav izdelek, saj vsebuje najmanj kalorij in maščob, zato ga lahko uživajo ljudje z boleznimi prebavil. Ali je vredno opisati odličen okus aromatičnega, nežnega bučnega kaviarja, kuhanega v počasnem kuhalniku? Poskusite in tega prigrizka ne boste nikoli več kupili v trgovini.

Sestavine:

• 2 srednji bučki
• 2 veliki sladki papriki
• 2 srednje velika korenčka
• 4-5 srednje velikih paradižnikov
• 2 čebuli
• 3 stroki česna
• 4 - 5 žlic. l. rastlinsko olje
• sol in poper po okusu

Squash kaviar v počasnem kuhalniku:

Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na velike kose. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje. Postavite zelenjavo, sol in poper.

Zaprite pokrov, nastavite način "pilaf". Kuhajte bučni kaviar v počasnem kuhalniku do signala. Vedno se pripravi drugače, odvisno od sočnosti zelenjave.

Način "pilav" deluje, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi, vendar ga lahko izklopite prej.

Po signalu zelenjavo prestavimo v drugo posodo in z mešalnikom vse pretlačimo v pire.

Vroči bučni kaviar prenesite v čiste, sterilizirane kozarce, privijte s posebnimi pokrovi in ​​ohladite.

To je shranjeno v hladilniku v dobro zaprtih kozarcih do 4 mesece. Preverjeno!

Bučni kaviar v počasnem štedilniku je običajno pripravljen s paradižnikom, včasih pa se doda majoneza. Priprava kaviarja z multicookerjem je zelo enostavna, v njem se nič ne zažge; ni vam treba spremljati postopka ali mešati. Vnaprej je treba sterilizirati kozarce in prevreti pokrove; Iz navedene količine sestavin dobimo tri 0,5-litrske kozarce.

Za pripravo bučnega kaviarja v počasnem kuhalniku pripravite sestavine po seznamu.

Olupljeno korenje naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo. Bučke ali bučko olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso.

V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo vse olje, dodamo čebulo in korenje. V načinu "Pečenje" prepražite to zelenjavo, to traja približno 10 minut.

Dodamo bučke in premešamo. Multicooker preklopite v način "Obarvanje" za 1 uro.

Po 20 minutah dodajte testenine, sol, poper, sladkor.

Na koncu dodamo stisnjen strok česna in kis.

Bučni kaviar, kuhan v počasnem kuhalniku, damo v kozarce, zvijemo s ključem, obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se ne ohladi. Nato ga pospravimo v skladišče.

Naš bučni kaviar je pripravljen. Imejte slastno zimo!

Priprava ozimnice je opravilo, ki zahteva veliko dela in vzame veliko časa. A tako se dogaja tistim kuharjem, ki še niso cenili prednosti sodobnih kuhinjskih aparatov. Bučni kaviar za zimo lahko brez težav pripravite v počasnem kuhalniku, njegov okus pa ne bo pustil ravnodušnih niti ljudi, ki niso posebej navdušeni nad pripravo solate.

Ljubitelji bučk, ki se pripravljajo, da bodo prvič preizkusili počasni štedilnik pri ustvarjanju kaviarja, so pogosto pozorni na preprost recept, ki se lahko šteje za poučen. Sestavine:

• bučke - 2 kg;
• korenje - 200 g;
• paradižnikova pasta - 195 g;
• čebula - 1 kos;
• sol, sladkor - po 1 čajna žlička;
• začimbe po okusu.

Olupljeno čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo, sestavine premešamo in zlato rjavo popražimo.

Nato končano cvrtje pošljemo v počasni kuhalnik, na vrh pa položimo drobno sesekljane bučke. Prihodnji kaviar lahko prelijete s paradižnikovo pasto, potresete z začimbami in zaženete program "Dušenje" 60 minut.

Po zaključku je treba mešanico zelenjave zdrobiti (mlin za meso, sito ali mešalnik). Nato kašo zavremo in vlijemo v parjene posode. Priporočljivo je, da izberete majhne kozarce, da lahko odmašeni del takoj pojeste. Pripravek je treba pustiti na toplem mestu za infundiranje en dan in nato dati v hladilnik.

Nasvet! Bučke je treba pred kuhanjem olupiti - ti deli zelenjave se med kuhanjem ne razkuhajo in nastanejo trde nečistoče.

Kuhanje brez sterilizacije

Delikatesa iz bučk se najpogosteje zamaši brez sterilizacije. Naslednji recept predlaga pripravo okusnega pripravka brez nepotrebnih težav, kar vam bo olajšal multicooker, z minimalnim časom.

Sestavine:

• bučke - 3 kg;
• korenje - 400 g;
• čebula - 800 g;
• česen - 1 glava;
• paradižnikova pasta - 250 g;
• limonina kislina;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 tsp.
• rdeča paprika - ½ žličke.

Rastlinske komponente se sesekljajo in sesekljajo (z mlinom za meso), enak postopek je možen za čebulo ali pa uporabite mešalnik.

Čebulno maso prepražimo v ustreznem načinu multivarka in po pridobitvi zlate barve dodamo preostalo zelenjavo v skledo. Po tem lahko napravo preklopite v programski način "Gašenje" za 95-100 minut.

Preberite tudi: Squash kaviar za zimo - 9 najboljših receptov

Po eni uri dela se v kaviar vmešajo začimbe, po nadaljnjih 15 minutah pasta doda strt česen in na konici noža doda citronska kislina. Po končanem kuhanju poslastico damo v posode, obdelane z vrelo vodo ali paro, in zapremo.

Pomembno! Ko sledite receptom, ki ne vključujejo sterilizacije obdelovancev, ne pozabite, da je treba kozarce temeljito obdelati s sodo in sprati s čisto vročo vodo.

Squash kaviar z majonezo

Večina kuharjev pripravi bučni kaviar kar se da preprosto - vse sestavine dajte v ponev in kuhajte, dokler niso popolnoma kuhane. Toda na ta način ne morete dobiti prave poslastice - za to morate uporabiti bolj izvirne rešitve. Ena izmed njih je nežna poslastica z majonezo.

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• čebula - 300 g;
• majoneza - 150 g;
• paradižnikova pasta - 85 g;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• poper po okusu.

Čebulo nasekljamo in jo po prelivanju z začimbami kuhamo pol ure v multivarku "Stew" ob občasnem mešanju. Ko je vse pripravljeno, je treba cvrtje za nekaj časa prenesti na krožnik.

Položite olupljene in narezane bučke - jih lahko predelate v mešalniku ali mlinčku za meso (v tem primeru bo končni izdelek bolj tekoč), nato zmešajte z majonezo in pustite pod zaprtim pokrovom, da se kuha 1,5-2 ure.

Približno pol ure pred koncem programa lahko dodamo popraženo čebulo, dušeno na paradižniku, premešamo in pustimo, da naprava zapiska.

Zaključek - polaganje končnega kaviarja v sterilne posode in zapiranje s steriliziranimi pokrovi. Izdelek je treba hraniti v hladilniku.

Recept z gorčico

Najenostavnejša priprava je narejena s paradižnikovo pasto. Vendar pa je lahko okusno brez te komponente, še posebej, če vzamete nekaj nepričakovanih izdelkov, na primer malo gorčice in moke.

Sestavine:

• bučke - 2 kg;
• paradižnik - 500 g;
• korenje - 300 g;
• čebula - 3 kosi;
• sladkor in sol - 1 žlica. l.;
• kis (9%) - 1 žlica. l.;
• moka - 3 žlice. l.;
• gorčica (pripravljena, ne preveč tekoča).

Paradižnik predelamo skozi mešalnik, čebulo nasekljamo in pražimo do prosojnega videza. Nato lahko obe komponenti položite v posodo za več kuhalnikov, nastavljeno na način "Enolončnica", dodajte naribano korenje in bučke, narezane na "kvadratke".

Zelenjavno zmes pokrito dušimo 40 minut, nato odpremo pokrov, da izvre odvečna vlaga (to traja približno pol ure). Nato v skledo dodamo stisnjen ali drobno sesekljan česen, moko, dodamo gorčico, sol in sladkor po okusu, po nekaj minutah vrenja pa vlijemo kis.

Preberite tudi: Slivova marmelada brez koščic za zimo - 12 preprostih receptov

Zmes obdelamo z mešalnikom, segrevamo v načinu "Cvrtje" 5-6 minut in vlijemo v parjene kozarce, ki jih nato zapremo s pokrovi, obdelanimi na enak način.

Nasvet! Če vzamete velike, zrele, sočne paradižnike, lahko spremenite kateri koli recept tako, da izključite paradižnikovo pasto.

Bučkin kaviar s paradižnikom

Paradižnikova pasta kot glavna sestavina bučnega kaviarja je najpreprostejša rešitev, ki vam omogoča pripravo brez nepotrebnega dela. Če pa kaviar kuhate s paradižniki, bo trajalo malo dlje, vendar bo okus končnega izdelka bolj intenziven, aroma pa vas bo občutljivo spominjala na poletje.

Sestavine

• bučke - 1 kg;
• paprika - 2 kosi;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnik - 300 g;
• čebula - 3 kosi;
• poper (črni) - 6-7 grah;
• sol in sladkor po okusu.

Olupljeno zelenjavo sesekljajte, položite v posodo multivarka in nastavite program "Cvrtje" na 20 minut. Po 10 minutah od začetka kuhanja lahko masi zelenjave dodamo drobno sesekljane paradižnike (najprej jih lahko prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine), dodamo sol in sladkor, poper, nato pa vse temeljito premešamo. Po preteku časa kuhanja je treba cvrtje postaviti v ločeno ponev in za nekaj časa odstraniti.

Na multivarku izberite program "Enolončnica" in nastavite čas na 2 uri, nato pa v skledo stresite olupljene in drobno narezane bučke. Pripravljeno zelenjavo temeljito premešamo s cvrtjem in sesekljamo z mešalnikom. Nato jih lahko ponovno vrnete v stroj v načinu "Pečenje". Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi (do želene konsistence kaviarja).

Obdelovanec je treba dati v očiščene kozarce, nato jih sterilizirati in zapreti s pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo.

Priporočilo! Posode za bučni kaviar je treba oprati in razmastiti, po možnosti brez uporabe gospodinjskih kemikalij. Soda je najbolj primerna za to - raztopite jo v vroči vodi, kozarce umijte s pokrovi, nato pa vse temeljito sperite. Zaprte izdelke je treba sterilizirati v vroči vodi (približno 90⁰C) 25-40 minut, odvisno od velikosti kozarcev.

Priprava s kisom

Squash kaviar lahko pripravite s kisom ali brez njega, obe možnosti pozimi pa bosta odličen spomin na poletje. Edina razlika je v tem, da bo z dodatkom te komponente obdelovanec shranjen dlje.

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• korenje - 3 kosi;
• čebula - 3 kosi;
• sladka in pekoča paprika 1 kos;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• peteršilj - 1 šopek;
• paradižnik - 3 kosi;
• česen – 4 stroka;
• sol - 2 tsp;
• kis - 1 žlica. l.

Srednje zrele bučke olupimo, operemo, naribamo in kuhamo uro in pol na programu multivarka "Enolončnica". Posebej lahko prepražimo zelenjavo: čebulo in korenje nasekljamo, prepražimo, prav tako obe vrsti paprike, narezane na kocke. Zraven lahko dodate koščke paradižnika, testenine, česen.

Svež bučkin kaviar, namazan na rezino kruha, nežna in lahka jed. Celoten zaklad naravnih vitaminov in nizka vsebnost kalorij vam omogočata, da v celoti uživate v nepozabnem okusu. Squash kaviar v počasnem kuhalniku - postopek kuhanja je veliko preprostejši in zato hitrejši kot kuhanje na štedilniku. Kaviar je svetle barve, s subtilno aromo pečene zelenjave.

Tudi začetnik lahko kuha bučni kaviar v počasnem kuhalniku za zimo po klasičnem receptu. Pripravljen je po ruskih standardih - recept je bil priljubljen tudi v sovjetskih časih.

Sestavine:

• bučke - 5;
• veliko korenje - 3;
• žarnica 1;
• paradižnikova pasta 2 žlici. žlice;
• koncentrat limoninega soka;
• sol;
• kristalni sladkor;
• lovor;
• poper;
• sončnično olje - 100 ml.

Priprava.

Zelenjavo temeljito očistite.

Korenje skupaj s čebulo prepražimo v ponvi in ​​prestavimo v počasen kuhalnik.

Bučko narežemo na majhne koščke in dodamo v posodo. Sem položite testenine, sol, granulirani sladkor, začimbe in dodajte olje.

Voda ni potrebna, zelenjava daje veliko soka. Aktivirajte program za peko in nadaljujte s kuhanjem eno uro.

Med toplotno obdelavo občasno premešamo.

5 minut pred kuhanjem damo 2 žlici limoninega koncentrata v posodo z zelenjavo. žlice. To pomaga ohraniti izdelek do 8 mesecev.

Po izklopu pustite pokrov večnamenskega kuhalnika odprt, da se ohladi. Zmeljemo skozi mlinček za meso (odstranite lovorjev list).

Sterilizirajte kozarce s paro 10 minut. Bučkin kaviar dajte v kozarce in nadaljujte s sterilizacijo še 20 minut.

Na opombo. Med sezono pasto nadomestimo s svežim paradižnikom, lahko pa uporabimo gost kečap.

Splošna načela kuhanja

Obstaja veliko načinov za pripravo prigrizkov iz bučk. Jed lahko dopolnimo z majonezo, paradižnikovo pasto ali svežim paradižnikom, jajčevci, pikantnimi začimbami ...

Toda sistem kuhanja je skoraj enak: zelenjavo prepražimo, zmeljemo in odparimo, da se zgosti.

Mlade bučke lahko uporabimo cele, tako da odrežemo le konce na obeh straneh. Zrelo ali prezrelo zelenjavo olupimo in odstranimo trda semena.

Glavne sestavine

Glavne komponente so:

• paradižnikova mezga;
• čebula;
• korenček;
• sladka ali vroča paprika;
• sončnično olje.

Poleg različnih začimb lahko kaviarju dodate jajčevce, gobe ali celo žita. To se naredi izključno na zahtevo gostiteljice in gastronomskih preferenc. Zelenjava v počasnem kuhalniku se duši. Nekatera živila lahko dodatno ocvremo, bučk pa ne – so preveč sočne.

Squash kaviar v počasnem kuhalniku za zimo skozi mlin za meso

Enostavna in preprosta možnost, a vsekakor vredna pozornosti. Recept je časovno preizkušen in se priporoča izključno s pozitivne strani. Vredno poskusiti!

Izdelki za kaviar: 8 kg bučk; 1 kg čebule; 1 kg korenja; 1 kg paradižnika; 250 ml sončničnega olja; 250 ml paradižnikove paste; sol.

Zelenjavo operemo in odstranimo lupine (semena).

Bučke, paradižnik, korenje - vse narežemo na srednje kocke ali podolgovate palice. Zmeljemo skozi mlinček za meso.

Čebulo nasekljajte in prepražite, dokler ni okusna.

V široki posodi združite zelenjavo in temeljito premešajte. V posodo položite: olje, paradižnikovo pasto in sol.

Po premešanju vseh sestavin dušimo na srednjem ognju.

Zmanjšajte toploto, ko začne vsebina vreti. Dušimo še toliko časa, da tekočina izhlapi in se jed obarva svetlo oranžno.

Dodajte koper in peteršilj 15 minut pred pripravljenostjo (neobvezno).

Končni kaviar postavite v kozarce, zavrite, ne da bi ga odstranili s štedilnika.

Takoj začnite zvijati, kozarce previdno obrnite na glavo. Po vrhu pokrijte z odejo ali pregrinjalom.

Zdaj je kaviar pripravljen za dolgoročno skladiščenje.

Na opombo. Uporabljajte samo cele zelenjave brez poškodb ali gnilobe.

Recept v počasnem kuhalniku z majonezo

Priprava pripravka za zimo z dodatkom majonezne omake poteka po enakem postopku kot običajni kaviar iz bučk. Edina razlika je v tem, da skupaj s paradižnikovo pasto v skledo z vsebino dodamo majonezo (v enaki količini kot pasta), vse temeljito premešamo. Po določenem času izdelek damo v kozarce in zvijemo.

V počasnem kuhalniku s paradižnikom

1. Vnaprej pripravite vse sestavine za bučni kaviar s paradižnikom. Temeljito operite, odstranite kožo in odstranite semena.
2. 1 kg bučk, 3 paprike, 2 korenčka, 2 čebuli - narezane na majhne kocke.
3. Multicooker napolnite do mize 3. žlice sončničnega olja, zdrobljene izdelke, premešamo.
4. V jed dodamo sol, mleti črni poper in suh koper. Zmešajte.
5. V večnamenskem kuhalniku vključite funkcijo "Dušenje" za 60 minut.
6. 2 paradižnika narežemo na kocke, sesekljamo 6 strokov česna.
7. Po eni uri dodajte zelenjavi v počasnem kuhalniku 3 žlice. žlice paradižnikove paste, paradižnika in stroka česna. Previdno premešajte.
8. Nastavite način ("Kuhanje-pilav" ali "Riž") za 60 minut.
9. Ko se ohladi, zmeljemo z mešalnikom.

Okusen domač kaviar iz bučk za zimo v počasnem štedilniku s paradižnikom je pripravljen!

V počasnem kuhalniku z jajčevci

Kaviar iz jajčevcev in bučk je sestavljen iz:

• 2 bučki;
• 2 jajčevca;
• 4 paradižniki;
• 3 paprike;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 3 stroki česna;
• rastlinsko olje, začimbe, sol - po okusu.

Očistite bučke, jajčevce, korenje - tanko narežite na kolobarje. Čebula - srednji obroči. Paprika - v obliki trakov, paradižnik lahko preprosto narežemo na rezine.

Zelenjavo naložite v multivark, dno pa vnaprej napolnite s sončničnim oljem. Potresemo s soljo in začimbami. Zmešajte.

Na večnamenskem kuhalniku nastavite funkcijo za pilaf. 5 minut pred koncem – dodajte sesekljan česen.

Pred serviranjem pustite, da se predjed iz jajčevcev nekoliko namoči.

Recept za bučni kaviar v počasnem kuhalniku za zimo z gobami

Nežen izviren okus bučk, pripravljenih z gobami, bi moral občutiti vsak. Za to jed so primerne popolnoma vse gobe: kupljene, nabrane v gozdu.

spojina:

• 2 sveži bučki;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 200 gramov gob;
• 1 šopek kopra;
• začimbe;
• sol;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici rasteta. olja

Zelenjavo dobro oplaknemo in olupimo. Korenje le nastrgamo na grobo strgalo, bučke pa enakomerno narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljajte.

Sestavine naložite v multicooker po dodajanju olja. Izberite način cvrtja.

Pražimo toliko časa, da sestavine porjavijo.

Še vročo zelenjavo prestavimo v široko posodo. Zmeljemo z mešalnikom do gladkega.

Čiste gobe narežemo na kocke ali majhne koščke.

Drugo čebulo nasekljamo in združimo z gobami. Aktivirajte funkcijo cvrtja.

Koper temeljito operemo in sesekljamo.

Gobam dodamo kaviar, premešamo in pustimo, da se duši. Koper, začimbe, sol, sesekljan česen - dodajte preostali zelenjavi.

Topel prigrizek previdno naložimo v kozarce. Temeljito pokrijte s toplo odejo.

Po ohlajanju lahko izdelek shranite dlje časa.

V počasnem kuhalniku v kosih

Sestavni deli obdelovanca:

• bučke srednje velikosti - 4;
• žarnica;
• srednje korenje - 1,5;
• paradižnikova pasta - 3 mize. žlice;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sončnično olje - 2 žlici. žlice;
• po okusu: rdeči, črni poper, sol.

Operite, odstranite kožo in odstranite semena, narežite na koščke. Korenje - v krogih, čebula - v pol obročih.

Vse sestavine postavite v počasen kuhalnik. Potresemo s soljo in pustimo nemoteno tretjino ure, da zelenjava spusti sok. Nato vlijemo olje, dodamo pasto in granulirani sladkor. Aktivirajte funkcijo gašenja za 120 minut. Tesno pokrijte s pokrovom.

Vsakih 20 minut temeljito premešajte.

Dodajte poper v pripravljeno zelenjavo; sol in granulirani sladkor (če ni dovolj).

Ne pustite, da se zelenjava ohladi, nasekljajte, na primer, v ločeni posodi z mešalnikom ali večkrat zmeljemo skozi mlinček za meso.

Zelenjavni pire položite v skledo in nastavite nekaj minut v istem načinu.

Pokrove postavite v ponev z vodo in pustite vreti 2-3 minute. Po drugi strani v vsak kozarec nalijte 60 ml vode in postavite (namreč postavite, ne postavite!) v mikrovalovno pečico. Nastavite čas na 3 minute in vklopite največjo moč. Voda naj izhlapi iz kozarcev.

Izvlecite kozarec, ga napolnite z aromatičnim kaviarjem, zaprite pokrov in zvijte.

Domači bučni kaviar vas bo navdušil pozimi in vse dni v tednu.

Razlike pri pripravi izdelka v različnih multicookerjih

Na svetovnem trgu gospodinjskih aparatov je predstavljena ogromna paleta kuhinjskih aparatov. Najbolj nežen prigrizek je narejen v različnih modelih pečice. Squash kaviar v večnamenskem kuhalniku Redmond, Panasonic, Polaris ali Mulinex - pri pripravi obdelovanca ne bo nobenih razlik.
Najbolj priljubljeni znamki sta Redmond in Polaris. Obe vrsti večnamenskih kuhalnikov imata funkcijo cvrtja in dušenja, ki se uporabljata pri pripravi bučnega kaviarja. Nekatere gospodinje imajo raje program "Juha" kot način "Dušenje".

Aromatičen in izviren prigrizek se izkaže za okusnega, ne glede na model multicookerja in proizvajalca. Odlični okusi prigrizka izhajajo iz glavnih sestavin in začimb, konsistenca (bodisi pire ali koščki) pa je bolj ali manj primerna za sendviče.

Postopek priprave kaviarja iz bučk zahteva nekaj časa in je delovno intenziven. Kljub temu se mnoge gospodinje namerno lotijo ​​te težave, da bi pripravile okusen in zadovoljiv prigrizek za zimo. Domačim kuharjem je vsako leto na voljo vse več receptov.

Danes lahko kaviar pripravite ne samo na običajen način, ampak tudi v počasnem štedilniku, z začimbami in majonezo. Zdaj, če obstaja želja, ima vsakdo možnost, da doma skuha izdelek, ki se ne bo razlikoval od tistega, ki se je pred nekaj leti prodajal v trgovinah.

Pomembne točke pri pripravi squash kaviarja

Obstaja več priporočil, ki vam bodo, če jih boste upoštevali, omogočili pripravo okusnega kaviarja, pri čemer boste porabili najmanj časa in truda za manipulacijo. Navsezadnje pomembno vlogo igra ne le to, kako dolgo se obdelovanec obdeluje, ampak tudi, kako pravilno organizirati proces na vseh stopnjah:

1. Za ozimnico je najbolj primerna zelenjava, ki dozori jeseni in ne zgodaj poleti. Vsebujejo minimalno količino nitratov in veliko uporabnih sestavin.
2. Za kaviar je najbolje uporabiti mlado zelenjavo, katere dolžina ni večja od 20 cm. Starejšim bučkam se ni treba odpovedati. Samo pripravite jih ločeno, potem ko jih olupite in odstranite semena.
3. Da preprečite, da bi sestava postala preveč vodena, lahko odstranite odvečno vlago iz obdelovancev. Da bi to naredili, sadje narežemo, solimo in po 15 minutah iztisnemo iz sproščenega soka.
4. Paradižnik (ali pasta) in korenje dajejo predjedi okusno in poznano oranžno barvo. Če te sestavine niso vključene v recept, se morate pripraviti na nenavadno vrsto končnega izdelka.

Da bi dobili resnično nežno jed, je treba bučke naribati. To se naredi pred ali po toplotni obdelavi, vendar se ne smete omejiti na preprosto kuhanje izdelka, dokler se ne zmehča, konsistenca ne bo enaka.

Tradicionalne možnosti za pripravo izdelka

Kaviar iz bučk, pripravljen po enem od klasičnih receptov, ima mehak, nevtralen okus, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

• Osnovna možnost. Za 3 kg bučk vzemite 1 kg korenja in čebule, 2 žlici paradižnikove paste, 1,5 žlice soli, žlico sladkorja, čajno žličko citronske kisline, kozarec rastlinskega olja. Predhodno pripravljene kose zelenjave prepražimo na rastlinskem olju, s katerim ne varčujemo (s tem preprečimo zažganost izdelka in pozitivno vplivamo na obstojnost izdelka). Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo. Vso zelenjavo prelijemo skozi mlinček za meso in damo v ponev za kuhanje. Dodamo vse ostale sestavine, premešamo, zavremo in pustimo vreti četrt ure na zelo majhnem ognju. Končni kaviar položite v kozarce.

• Najenostavnejši pristop. Za 1,5 kg bučk vzamemo 500 g korenja, paradižnika in paprike, eno čebulo, žlico 9% kisa, rastlinsko olje in sol. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Paradižnik očistimo lupine in semen. Vso ostalo zelenjavo očistimo in skuhamo do mehkega. Sestavine zmešamo, zmeljemo z mešalnikom, dodamo kis in sol. Maso je treba kuhati na majhnem ognju pol ure, nato pa jo lahko nadevamo v kozarce.

Nasvet: Zelenjavna kaša je zelo dovzetna za vpliv spomladanskih vonjav. Če nameravate kuhati bučke v počasnem kuhalniku ali posodi, ki se redno uporablja na kmetiji, se morate prepričati, da je naprava popolnoma čista. Zanemarjanje te stopnje lahko uniči kakovosten in okusen kaviar.

Naslednje jedi lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Za to je najbolj primeren način "Gašenje". Časovnik nastavimo na 60 minut, po katerem ocenimo stanje izdelka in ga pripravimo, tako da obdelavo podaljšamo še za četrt ure.

Kako kuhati kaviar iz bučk z majonezo ali začimbami?

Danes se nenavadne različice bučnega kaviarja vse pogosteje pripravljajo doma. Koliko dati v teh primerih, se je treba odločiti neodvisno, glede na osebne zahteve za končni izdelek. Osnovne možnosti za pripravo izvirnih jedi so naslednje:

• Predjed z majonezo. Za 2 kg bučk vzamemo 2 korenčka, 3 majhne čebule, kozarec majoneze, 3 žlice rastlinskega olja, kozarec paradižnikove paste, 1,5 žlice 9% kisa, žlico soli in sladkorja, ščepec paprike in mleti črni poper. Čebulo in korenje olupimo, naribamo, pražimo 5 minut in zmeljemo v mešalniku do pireja. Pulpo bučk pretlačimo skozi mlinček za meso. Vso zelenjavo damo v posodo za kuhanje in zavremo. Mešanico morate kuhati vsaj dve uri in redno mešati. Pol ure pred izklopom izdelka začinite z majonezo in paradižnikovo pasto ter 10 minut z vsemi drugimi sestavinami. Končano sestavo pakiramo v kozarce.

Namig: če recept predlaga začinjanje kaviarja s paradižnikovo pasto, potem ne sme vsebovati konzervansov. Ko je priporočljivo uporabljati majonezo, je bolje dati prednost visokokalorični hrani.

• Kuhanje kaviarja z začimbami v počasnem kuhalniku. Za 750 g bučkine kaše vzamemo 350 g korenja in paradižnika, 250 g čebule in paprike, 3 žlice rafiniranega (!) rastlinskega olja, 3 stroke česna, tretjino čajne žličke karija, sol, mešanico paprike, mletega koriandra in muškatnega oreščka. Na splošno je bolje, da se sami odločite, koliko začimb vzeti. Čebulo in česen olupimo, nasekljamo, postavimo v počasen kuhalnik, dodamo olje in kuhamo 5 minut v načinu "Pečenje". Iz paradižnika brez kože in semen pripravimo pire, ki ga zmešamo z vsemi začimbami in dodamo praženju. Vso ostalo zelenjavo očistimo in drobno nasekljamo, damo v posodo in dušimo na ustrezni nastavitvi 1 uro 15 minut. Kaviar, kuhan v počasnem kuhalniku, lahko preprosto zmešate in daste v kozarce ali predhodno sesekljate z mešalnikom.

Izdelki, začinjeni z majonezo ali številnimi začimbami, imajo edinstven pikanten okus. Zaradi tega se tak kaviar pogosto uporablja ne le kot preliv, ampak tudi kot predjed, včasih celo kot priloga.

Še en izviren recept za pripravo sestave

Če želite dobiti kaviar, ki se ne bo razlikoval od kupljenega izdelka, lahko poskusite ta recept:

• Za 3 kg bučk vzamemo tri velike korenje, 1 kg čebule, pol kozarca paradižnikove paste, 3 žlice pšenične moke, nekaj korenin peteršilja, 3 žlice soli in kozarec rastlinskega olja.
• Pulpo bučk pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo, korenje in peteršilj očistimo in prav tako pretlačimo skozi mlinček za meso ali naribamo.
• V ponev brez dveh žlic vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo, damo mešanico bučk in dušimo s soljo, pri čemer se znebimo odvečne vlage.
• Na preostalih 2 žlicah rastlinskega olja 5 minut pražite mešanico čebule, korenja in peteršilja. Dodajte paradižnikovo pasto, izdelek pokrijte s pokrovom in dušite še 5 minut.

• Zdaj združimo pripravek z zelenjavo. Nastalo sestavo je treba kuhati še 5 minut, nato pa ostane le, da postopoma dodamo moko in izdelek pustimo na ognju še 5 minut. Ne glede na to, kako dolgo se komponente obdelujejo, je priporočljivo, da končano jed damo v kozarce in steriliziramo še 20 minut pod pokrovi.
• Mimogrede, vse zgoraj navedene manipulacije lahko izvedete v počasnem kuhalniku. V tem primeru bo jed še bolj aromatična (samo sestavine morate nenehno preurediti).

Ta kaviar odlikuje prisotnost moke, ki vpliva na okus, teksturo in vsebnost kalorij v končni jedi. Izdelka ne smete dopolniti z majonezo, saj se lahko iz zdrave naravne jedi spremeni v vzrok za povečanje telesne mase.