Preprost recept za pripravo želeja iz rakitovca za zimo. Kako narediti žele iz rakitovca za zimo: preprosti recepti Kako narediti žele iz rakitovca

Izjemne koristi in neverjeten okus pomarančnih jagod so odličen razlog za pripravo želeja iz rakitovca doma. Da bi proces priprave in uživanja jantarne sladice napolnili z novim pomenom, si oglejte nekaj zanimivosti o rakitovcu.

• Toughie. Rakitovec bo prenesel hude zmrzali in med dolgotrajno sušo ne bo umrl.
• naravna droga. Da bi povečali telesno vzdržljivost in dvignili duha, so kitajski športniki med olimpijskimi igrami leta 1988 pili napitke iz rakitovca.
• Pegazova hrana. Tako so rakitovec imenovali v starodavni mitologiji. Berry ni ljubil samo mitski konj, ampak tudi pravi konji. Hranila je bolne in oslabele živali, da so se okrepile, dlaka pa je postala gladka in sijoča.
• Ista starost kot mamuti. Zgodovinarji trdijo, da so prvi grmi rakitovca rasli v predglacialnem obdobju.
• kitajski. Približno 90 % svetovnega pridelka rakitovca se pridela na Kitajskem.

Prednosti Sunberryja

Med jagodami, ki rastejo v domačih odprtih prostorih, znanstveniki priznavajo, da je rakitovca najbolj uporabna. Vloga ključnih sestavin njegove kemične sestave je opisana v tabeli.

Tabela - Koristne sestavine v sestavi jagod rakitovca

Snov	Vsebnost v 100 g	Odstotek dnevne vrednosti	Vloga v telesu
Vitamin C	200 mg	222%	- spodbuja nastajanje kolagena; - sodeluje pri sintezi spolnih hormonov; - odstranjuje toksine iz telesa; - ugoden učinek na jetra in trebušno slinavko; - krepi imuniteto; - izboljša kakovost krvi; - pospešuje okrevanje poškodovanih tkiv
vitamin E	5 mg	33%	- Odstranjuje toksine in nevtralizira proste radikale; - olajša transport kisika; - normalizira pritisk; - krepi stene krvnih žil; - preprečuje nastajanje krvnih strdkov; - preprečuje nastanek sive mrene; - povečuje plodnost; - sodeluje pri sintezi kolagena; - upočasnjuje proces staranja
vitamin A	0,25 mg	28%	- podpira ostrino vida; - prispeva k normalizaciji metabolizma; - upočasnjuje proces staranja; - krepi imuniteto; - sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva; - zagotavlja normalno delovanje sluznice; - podpira reproduktivno funkcijo
Vitamin B6	0,8 mg	6%	- Spodbuja obnovo celic; - zmanjšuje živčno napetost; - normalizira raven hemoglobina; - spodbuja nastajanje protiteles proti virusom, glivicam in bakterijam; - zmanjša verjetnost za razvoj sladkorne bolezni; - izboljša stanje kože
Biotin	0,003 mg	7%	- normalizira raven sladkorja v krvi; - izboljša funkcionalno stanje kože, las in nohtov; - normalizira črevesno mikrofloro; - stabilizira živčni sistem; - lajša bolečine v srcu
beta karoten	1,5 mg	30%	- Zmanjšuje tveganje za nastanek raka; - normalizira delo srca; - znižuje raven "slabega" holesterola; - krepi imuniteto; - povečuje telesno vzdržljivost
magnezij	30 mg	8%	- spodbuja absorpcijo kalcija; - poveča odpornost na stres; - preprečuje mišične krče; - zavira vnetne procese; - nevtralizira toksine in proste radikale; - odstranjuje težke kovine iz telesa
Železo	1,4 mg	8%	- normalizira metabolizem; - krepi imuniteto; - sodeluje pri presnovi kisika in energije; - spodbuja sintezo ščitničnih hormonov; - pospešuje regeneracijo tkiv; - bori se s kronično utrujenostjo; - izboljša sestavo krvi
kalij	193 mg	8%	- Uravnava kislinsko-bazično ravnovesje; - sodeluje pri prenosu živčnih signalov; - spodbuja nastajanje encimov; - normalizira presnovne procese; - uravnava srčni utrip; - normalizira črevesno gibljivost; - zagotavlja delovanje izločalnega sistema

Predstavniki starodavnih civilizacij so rakitovec imenovali "sveto jagodičje" zaradi njegovih izjemnih koristi za telo. Če dnevno zaužijete 100 g rakitovca, lahko pozabite na prehlad, mišično oslabelost in kronično utrujenost.

Recept za žele iz rakitovca: 3 metode kuhanja

Da bi povečali okus, barvo in teksturo jagodnega pireja, uporabite enega od receptov za pripravo rakitovčevega želeja brez želatine in drugih želirnih sredstev. Jagode, naribane s sladkorjem, se bodo same popolnoma prijele in dobili boste dišečo viskozno sladico.

Klasična

Posebnosti. Pri klasični različici jagode segrejemo, da spustijo sok. Toplotna obdelava traja malo časa, zato bo izguba hranilnih snovi minimalna. Sladka jagodna masa se bo rahlo razkuhala, zaradi česar se bo dobro prijela v hladilniku.

Boste potrebovali:

• rakitovca;
• 0,5 litra vode na kilogram jagod;
• Na pol litra soka 750 g sladkorja.

Kuhanje

1. Rakitovec razvrstite in operite.
2. Jagode napolnite z ustrezno količino vode.
3. Obdelovanec segrevajte 20 minut od trenutka vrenja pri nizki moči gorilnika.
4. Vsebino lonca pretlačimo skozi cedilo.
5. Jagode, ki so ostale na dnu sita, previdno zmeljemo z žlico. Torto lahko stisnete skozi gazo, tako da je vse najbolj okusno in zdravo v obdelovancu.
6. Nastali sok precedite skozi čisto bombažno krpo ali več plasti gaze.
7. Dodajte sladkor v količini, ki ustreza volumnu soka.
8. Zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo še deset minut.
9. Vročo maso razporedimo v sterilne steklene kozarce, zapremo pokrove in shranimo v hladilniku.

V pečici

Posebnosti. Če želite poenostaviti recept za žele iz rakitovca in skrajšati čas kuhanja, uporabite pečico. Poleg tega med takim segrevanjem jagode izgubijo veliko manj hranilnih snovi kot med kuhanjem.

Boste potrebovali:

• rakitovca;
• 1 kg sladkorja za vsak kg jagod.

Kuhanje

1. Rakitovec operemo in osušimo.
2. Jagode v enem sloju razporedimo po pekaču in segrevamo sedem do deset minut na 150°C.
3. Nastali sok odcedimo iz pekača, zmehčane jagode pa obrišemo skozi cedilo.
4. Pire precedimo skozi več plasti gaze.
5. Združite jagodno maso s sladkorjem in premešajte.
6. Prenesite v sterilno stekleno posodo, privijte pokrov in ohladite.

Da bi pospešili proces raztapljanja sladkorja, lahko obdelovanec rahlo segrejemo. Toda v nobenem primeru ne zavrite ali zavrite.

Brez kuhanja

Posebnosti. Rakitov žele brez kuhanja se imenuje "surov" ali "živ". Drugo ime je bolj primerno, saj zaradi dejstva, da je sladica pripravljena brez segrevanja, ohrani vse koristne snovi, ki so značilne za sončno oranžne jagode.

Boste potrebovali:

• rakitovca;
• 150 g sladkorja na vsakih 100 g jagodnega pireja.

Kuhanje

1. Jagode sperite v hladni vodi in posušite.
2. Naredite jagodni pire. To lahko storite s sokovnikom, mlinom za meso ali sito.
3. Jagodni pripravek damo v sterilno posodo in potresemo s sladkorjem v količini, ki ustreza volumnu pireja.
4. Vsebino kozarca občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
5. Posodo privijte s kovinskim pokrovom in pošljite sladico za shranjevanje v hladilniku.

V starih časih, ko še ni bilo sladkorja, so ljudje rakitovcu točili med, da bi ga ohranili vse leto. Za pripravo naravne poslastice lahko uporabite homogeni pire brez koščic in lupine ali pa cele jagode pretlačite v mešalniku.

Sladice z želirnimi sredstvi

Če želite, da se pire dobro strdi, boste morali uporabiti želirna sredstva. Vsak od njih ima svoje značilnosti.

Z gelfixom

Posebnosti. Da bi zmanjšali čas toplotne obdelave (vrenja) sladkih surovin in jim dali prijetno viskozno teksturo, gospodinje pogosto uporabljajo gelfix. To je želirna sestava na osnovi pektina, rastlinskega analoga želatine. Vsebuje tudi citronsko kislino, dekstrozo in sorbinsko kislino.

Boste potrebovali:

• 800 g sladkorja;
• 40 g gelfix z oznako "2:1".

Kuhanje

1. Dve skodelici sladkorja zmešamo z želirnim sredstvom in dodamo pireju iz rakitovca.
2. Segrevamo do vretja in dodamo preostanek sladkorja.
3. Nadaljujte s kuhanjem približno sedem minut, dokler se obdelovanec ne začne zgostiti.
4. Postavite v sterilno stekleno posodo in zvijte.
5. Po ohlajanju shranite v temnem prostoru.

Marmelada z gelfixom ni primerna za nadev pit in drugih pekovskih izdelkov. Pod vplivom visoke temperature se bo stopil in iztekel.

z želatino

Posebnosti. Želatina je živalski proizvod, narejen iz kosti in hrustanca. To je nekaj podobnega izvlečku iz vezivnega tkiva. Poleg dejstva, da snov zagotavlja hitro strjevanje obdelovancev, je koristna za telo. Recepti za žele iz rakitovca z želatino bodo koristni za tiste, ki želijo okrepiti svoje zobe, nohte in lase.

Boste potrebovali:

• 1 liter pireja iz rakitovca;
• 1 kg sladkorja;
• 15 g želatine.

Kuhanje

1. Želatino raztopite v majhni količini tople vode.
2. Pire združite s sladkorjem, zavrite in kuhajte, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo.
3. Izklopite ogenj, dodajte želatino v jagodno maso in nenehno mešajte.
4. Obdelovanec razdelite v kalupe in pošljite v hladilnik, da se strdi.

Preden vnesete želatino v jagodno maso, jo je treba popolnoma raztopiti. Če pride v obdelovanec v obliki zrn, se žele ne bo strdil.

Z agar-agarjem

Posebnosti. Agar-agar je rastlinsko želirno sredstvo, pridobljeno iz alg. Še posebej ga cenijo vegetarijanci. Agar vključimo tudi v prehrano, saj hitro da občutek sitosti. Dodatek je bogat z jodom, magnezijem in folno kislino.

Boste potrebovali:

• 200 g rakitovca;
• 80 g sladkorja;
• 300 ml vode;
• 4 g agar-agarja.

Kuhanje

1. Rakitovec stepemo s sladkorjem v mešalniku do gladkega.
2. Pire prelijemo s kozarcem vode (vrele vode), pokrijemo in pustimo stati deset minut.
3. V preostalo vodo (hladno) razredčimo agar-agar in po dveh minutah zavremo.
4. Maso rakitovca vlijemo v vrelo tekočino, zavremo in pustimo vreti minuto pod pokrovom.
5. Obdelovanec precedimo, vlijemo v sklede ali silikonske kalupe.
6. Nekaj ​​ur hranite v hladilniku.

Glavna prednost agarja pred želatino je, da se hitro strdi. In sladice, pripravljene na njegovi osnovi, se ne stopijo od dolgega bivanja pri sobni temperaturi.

Eksperimentiranje z okusi

Kljub dejstvu, da ima rakitovca izrazit okus in aromo, se dobro ujema z drugimi jagodami in sadjem. Če ste navdušeni eksperimentator, poskusite pripraviti rakitovčev žele s pridihom.

z jabolki

Posebnosti. Sladko-kisla jabolka ne bodo prekinila okusa glavne sestavine, ampak ga le poudarila in rahlo razredčila. Ampak to ni bistvo. In kar je najpomembneje, jabolka so bogata s pektinom, zaradi katerega se bo žele dobro prijel.

Boste potrebovali:

• 1 kg rakitovca;
• 500 g jabolk;
• 700 g sladkorja.

Kuhanje

1. Oprane rakitovce obrišite skozi sito.
2. Jabolka četrt ure pečemo v pečici ali kuhamo v vodi. Zmehčano sadje tudi obrišite skozi sito.
3. Dve vrsti pireja zmešamo in dodamo sladkor.
4. Segrejte obdelovanec, da se granule raztopijo, vendar ne zavrite.
5. Razdelite v sterilne kozarce, zaprite s pokrovi.
6. Po ohlajanju pošljite v hladilnik.

Pri nabiranju rakitovca in njegovem zmečkanju zaščitite oblačila pred sokom. Takoj se vpije v tkanino in se praktično ne izpere.

z grozdjem

Posebnosti. Če se vam okus rakitovca zdi preveč bogat, ga lahko nekoliko popestrite z grozdjem. Priporočljivo je, da uporabite mesnate bele sorte brez semen.

Boste potrebovali:

• 1 kg rakitovca;
• 1 kg grozdja;
• 700 g sladkorja.

Kuhanje

1. Pomaknite jagode skozi mlin za meso ali ubijte z mešalnikom.
2. Pire precedimo skozi bombažno krpo ali več plasti gaze.
3. Dodamo sladkor in kuhamo dokler se ne zgosti. Skladnost obdelovanca mora biti podobna želeju.
4. Razporedimo v sterilne kozarce in zapremo.
5. Ko se obdelovanec ohladi, ga premaknite v hladilnik.

Če želite razumeti, ali je konsistenca obdelovanca optimalna, dajte malo na krožnik. Če se kapljica ne razlije, lahko žele prestavite v kozarce. V nasprotnem primeru boste morali nadaljevati s kuhanjem.

Z viburnumom

Posebnosti. Kalina je močno zdravilo proti prehladu. Toda to jagodičje je tako kislo, da ga je skoraj nemogoče jesti v čisti obliki. Zato ga gospodinje raje predelajo v sladke pripravke. Kalina bo dobro zasenčila žele iz rakitovca.

Boste potrebovali:

• 1 liter pireja iz rakitovca;
• pol kozarca soka viburnuma;
• 700 g sladkorja.

Kuhanje

1. Zmešajte jagode.
2. Dodamo sladkor in zavremo. Kuhajte še nekaj minut, dokler se ne zgosti.
3. Razdelite v sterilne posode in zvijte.
4. Hraniti na hladnem.

Če želite sladici iz rakitovca dodati trpkost, zamenjajte viburnum s češnjami. Mono uporabite ne le sok, ampak tudi koščke jagod.

Če se odločite za uporabo recepta za rakitovčev žele, ukrepajte takoj po obiranju. Jagode, potrgane z vej, takoj začnejo proizvajati rastlinski hormon etilen, kar povzroči prezrelost in kvarjenje proizvoda. V idealnem primeru bi bilo treba jantarne jagode predelati v eni do dveh urah po obiranju. V nasprotnem primeru bodo izgubili nekaj svojih uporabnih lastnosti in okus se bo poslabšal.

1. korak: odločimo se, katero možnost bomo naredili žele.

Recept za rakitovčev žele lahko pripravite na več načinov. Najprej morate izbrati vse zrele jagode, nato pa, da bi iz njih naredili žele, morate iz njih iztisniti sok. Sok je najbolje stisniti z mehanskim sokovnikom, ne z električnim. To je posledica dejstva, da pri precej visokih hitrostih pride do zelo intenzivnega uničenja vitamina C, ki je del rakitovca, nato pa pri stiskanju dobimo "sok", ki se čez nekaj časa razdeli na dva dela. frakcije: testo z oljem na vrhu in prozorno, zlato spodaj. Ko smo s pomočjo gumijaste cevi-sifona izbrali samo spodnji del od zgornjega, bomo na koncu dobili - naravni sok rakitovca.

2. korak: možnost 1 za pripravo želeja iz rakitovca.

Vzamemo 1 liter naravni sok rakitovca in mu dodajte 1 kg granulirani sladkor in 10-12 gramovželatino, ki smo jo predhodno namočili v vodi in pustili, da nabrekne 6 ur. Nato dobljeno mešanico kuhamo v manjši kozici, dokler ne dobimo 1/3 od celotne prvotne količine soka. Postopek vrenja vam bo vzel približno pol ure. Če morate rakitovčev žele shraniti dlje časa, ga natočite v vroče in popolnoma suhe kozarce, ki jih nato pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​pasterizirajte v globoki kozici z vodo, segreto v njej. 90 stopinj: prostornina pločevinke 0,5 litra - 8 minut, 1 liter - 15 minut.

3. korak: možnost 2 za pripravo želeja iz rakitovca.

Vzamemo dvolitrsko ponev, jo vlijemo vanjo 1 liter sok rakitovca in mu dodajte 600 gramov kristalni sladkor. Nato ponev postavimo na zelo majhen ogenj in mešanico nekje zavremo 10 - 15 minut. Končni kuhan žele odstavimo z ognja, nato ga nekoliko ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo v majhne modelčke ali v majhne steklene posode. Ta žele shranite na hladnem.

4. korak: možnost 3 za pripravo želeja iz rakitovca.

Vzamemo že pridobljen sveže iztisnjen sok rakitovca, ga vlijemo v majhno emajlirano posodo in vanj vlijemo sladkor (na 1 liter sok obračunan 2 kilograma granulirani sladkor), vse temeljito premešajte in vlijte v katero koli stekleno posodo.

Korak 5: možnost 4 za pripravo želeja iz rakitovca.

Sveže nabrano rakitovec po skrbnem sortiranju in temeljitem pranju pod tekočo vodo obrišite v možnarju z lesenim kladivom in na že pridobljeno 1 kilogram dodajte to maso 1,5 kilograma granuliranega sladkorja, nato vse temeljito premešamo z leseno kuhalnico in z njo to maso prenesemo v predhodno pripravljeno stekleno posodo.

Korak 6: možnost 5 za pripravo želeja iz rakitovca.

Jemljemo sveže stisnjeno 1 liter sok rakitovca, ga vlijemo v emajlirano posodo, vlijemo vanj 1 kg granuliranega sladkorja, vse temeljito premešajte in previdno položite v pripravljeno posodo, tako da sok rakitovca na koncu vzame 3/4 skupna prostornina v posodi. Nato posodo previdno zamašimo in takšen rakitovčev žele shranimo v temen, hladen prostor.

7. korak: postrezite žele iz rakitovca.

Malo verjetno je, da boste našli kakšno drugo jagodičevje, ki bi vsebovalo toliko vitaminov kot jagode rakitovca. Zato jih bomo potrebovali pozimi, da nas pozimi lastnoročno pripravljen rakitovčev žele ne le nenehno spominja na tople poletne dni, ampak nam tudi da potrebno količino vitaminov. Poleg tega ga lahko uporabite v različnih pecivih ali pa ga preprosto pokusite ob skodelici vašega najljubšega čaja. Dober tek!

Ko se žele strdi v modelčkih, jih je treba za kratek čas potopiti v vrelo vodo, da se žele zlahka naloži na servirni krožnik.

Če čaju dodate malo rakitovčevega želeja, bo ta čaj pomagal pri preprečevanju in zdravljenju različnih bolezni prebavil. Pomagal bo tudi pri slabokrvnosti. Ker je rakitovčev žele odličen vir vitaminov, vam bo pomagal okrepiti dlesni, odpraviti slab zadah in odpraviti različna vnetja dlesni.

Z uporabo rakitovčevega želeja boste svojemu telesu pomagali ohraniti ne le zdravje, temveč mladost z lepoto in pomagati telesu pri boju proti številnim boleznim.

Izkušene gospodinje poznajo skrivne načine za povečanje imunitete v hladni sezoni. Zaradi neverjetne koncentracije hranilnih snovi v rakitovcu je to sončno jagodičje dobrodošel gost v hiši. Dišeči zlati sadni žele bo všeč malim fidgetom in odraslim gospodinjstvom. Recept za rakitovčev žele je preprost in priprava zdravilne in okusne sladice vam ne bo vzela veliko časa.

Nabiranje oranžnih jagod ni enostavno opravilo, saj se lahko poškodujete zaradi trnov drevesa. Ampak, če skrbno odrežete veje rakitovca, lahko zlahka poberete zlato žetev. Tisti, ki v svoji dači ne gojijo grmovja s sončnimi jagodami, bodo morali kupiti sadje v trgovini ali na trgu za pripravo dobrot.

Okus rakitovčevega želeja je sladek in kisel z aromo svežega ananasa. Po spodnjih receptih bo nastala sladica ohranila vitamine, ki jih telo potrebuje v mrzli zimi.

recept za žele brez želatine

• Sladkor in sadje vzamemo enega proti enega, na kilogram rakitovca kilogram sladkorja.
• Čiste jagode rakitovca segrevamo, da spustijo sok. Vode ne smemo dodajati.
• Nato jagodičevje pretlačimo skozi fino cedilo in dodamo še sladkor. Dišečo mešanico zavremo in za osem ur odstavimo s štedilnika. V tem času se bo zgodil proces naravnega geliranja.
• V pripravljene čiste kozarce razporedite zmes, ki ste jo predhodno premešali z leseno kuhalnico. Žele lahko hranite v kozarcih z najlonskimi pokrovi pri sobni temperaturi.

Klasičen recept za žele iz rakitovca z želatino

• Za zgostitev dobrote dodajte želatino ali škrob. V enem litru hladne vode razredčite 100 gramov želatine. Ko snov nabrekne, preostalo tekočino odcedimo.
• Iz zrelih plodov rakitovca s pomočjo sokovnika pripravite sok. Sok zavrite. Dodajte mu sladkor. Količino granuliranega sladkorja izberite po svojem okusu. Počakajte, da se sladkor raztopi.
• V vroč sirup vlijemo predhodno razredčeno želatino in mešamo, dokler jagodna masa ne postane homogena.
• Prihodnjo pekočo sladico vlijemo v čiste kalupe. Odstranite na hladno mesto, da se ohladi.

Preprost recept za žele iz rakitovca

• Skodelico in pol zrelih jagod rakitovca, ki smo jih predhodno olupili s pecljev, zavremo.
• Ohlajeno sadno maso precedimo in dodamo kozarec sladkorja.
• Mešanico sladkih jagod zavrite. Med segrevanjem ne pozabite odstraniti pene, da bo sirup svetel. Nato dodamo nabreklo želatino, ki so jo uspeli pripraviti vnaprej.
• Če je bodoči žele videti moten, bo dodajanje jajčnih beljakov, zmešanih s hladno vodo, pomagalo popraviti situacijo in narediti sirup lahek in prozoren. Samo v ohlajen sirup dodajte zmes, pri tem pa upoštevajte razmerje: dva beljaka na liter tekočine. Beljaki se bodo v vročem sirupu strdili.
• Nato morate raztopino ponovno premešati, segreti na majhnem ognju in precediti. Zdravo poslastico je treba vliti v majhne kalupe in ohladiti.

Recept rakitovčevega želeja z grozdjem

• Na majhnem ognju zavrite 200 gramov zrelih jagod rakitovca. Ko iz sadja izstopi veliko soka, v njem raztopimo sladkor, ki ga dodamo največ tri žlice. Ko se sladkor raztopi, bodoči vroč žele precedite in dodajte želatino
• Medtem ko se mešanica ne ohladi, vse temeljito premešajte. Nato vzemite tristo ml tople vode ali kompota, vlijte v sirup.
• Čiste jagode sočnega grozdja nadevamo v modelčke ali kozarčke in jih prelijemo z ohlajeno mešanico rakitovca, želatine in sladkorja. Nenavadno in lahko sladico pošljemo v hladilnik, da se končno strdi.

Recept za rakitovčev žele z medom

• Pripravite sok iz plodov rakitovca. Če želite to narediti, uporabite sokovnik ali mešalnik. Sok zmešajte s tremi žlicami medu in premešajte.
• Agar v prahu, predhodno namočen v vodi, zavremo in ohladimo.
• Grenivko in pomarančo olupimo in narežemo na rezine. Pri tem poskusite zbrati ves sok, ki izstopa v skledo.
• V ohlajen agar vlijemo jagodni sok z medom, dodamo rezine citrusov in vse nežno premešamo. Zmes vlijemo v modelčke za žele in odstavimo.
• Pred serviranjem potresemo s cimetom.

Triki, kako popestriti okus rakitovčevega želeja

Sladico lahko naredite še bolj zdravo, če dodate brusnice. Recept za rakitovčev žele je v bistvu enak, le namesto prave količine rakitovca ga vzamemo do polovice in zmešamo z brusnicami. Ne bo takoj jasno okusiti, iz česa je narejena poslastica. Toda prijetna aroma in koristi takšne sladice so zagotovljene.

Namesto zdravilnih brusnic lahko uporabite aronije in brusnice.

Kako okrasiti sladico

Če si predstavljate sebe kot oblikovalca in začnete eksperimentirati, potem lahko rakitovčev žele spremenite v razkošno poslastico, ki jo bodo vsi občudovali. Okrašena sladica z rezinami citrusov vas bo spomnila na svetle in sončne barve poletja. Prvotni videz želeja bo, če sirup vlijemo v kalupe v plasteh. Med plasti položite jagode in lepo narezano sadje. Z nenavadno predstavitvijo je mogoče presenetiti, če dobroto uredite z domišljijo in žarom.

• Če nimate lastnih jagod iz svoje poletne koče, jih morate kupiti na trgu ali v trgovini ne prej kot septembra. Obstaja velika verjetnost, da so bili sadeži, ki so bili prej prodani, obdelani s kemikalijami, ki pospešujejo zorenje.
• Veje rakitovca z jagodami ne smejo vzbuditi suma. Takšno obrezovanje prispeva k kasnejši krepitvi grma.
• Za žele so primerne čiste svetle jagode bogate oranžne barve. Bolje je izbrati gosto sadje, ki vsebuje veliko vitaminov.
• Redna uporaba sladice iz rakitovca bo olajšala prehlad in virusna obolenja, okrepila imuniteto ter povrnila koži sijaj in lepoto.
• Če čaju dodate le nekaj žlic želeja, lahko preprečite bolezni, povezane s prebavili. Odlična pomoč pri slabokrvnosti in težavah z zobmi.

Če želite razviti močno odpornost proti boleznim in pozabiti na številna zdravila, uporabite razpoložljive metode preprečevanja. Poleg tega je okus takšnih zdravil prijeten z neulovljivo aromo ananasa. Za nabiranje zdravilnih jagod sončnega rakitovca bo potrebno veliko časa in potrpljenja. Toda s pripravo želeja iz rakitovca, katerega recept je preprost in z minimalnim naborom sestavin, lahko dobite odlično vitaminsko poslastico, ki izboljša zdravje. In pozitivno oranžno razpoloženje, kot poje znana pesem skupine Chaif ​​​​, bo vlilo zaupanje v svoje sposobnosti in dodalo življenjski optimizem.

Zdrav in dišeč žele iz koščic rakitovca, pripravljen po tem receptu, bo pravo plačilo za tiste, ki ga pozimi nabirajo s trnastih vej. Uživanje želeja pozimi nas ne le nasiti, ampak tudi dopolni pozimi izpraznjene vitaminske rezerve našega telesa.

Kako narediti domači žele iz rakitovca.

Zbrano svetlo rumeno jagodičje je treba zložiti v medeninasto posodo in naliti vodo na en prst. Malo pokuhamo in vržemo v cedilo.

Ko vsa tekočina odteče, obrišite zmehčane jagode.

Tekočino združimo s pulpo in gosti sok zavremo.

Nalijte granulirani sladkor - lahko vzamete 600 - 800 g na 1 liter soka.

Kuhamo toliko časa, da se masa v medenici zmanjša za tretjino. Pripravljenost lahko preverite na drug način: nalijte malo želeja na ploščat krožnik in počakajte, da se ohladi. Če na krožniku nastane žele podobna masa, ki se ob obračanju posode ne odteče, je izdelek pripravljen.

V kozarce razporedite lep rakitovčev žele. Pred tem jih je bolje kalcinirati v pečici ali mikrovalovni pečici. Hermetično zaprite.

Če bo žele shranjen v hladilniku, ga ni treba sterilizirati. Če je hladilnik zaseden in je dobil mesto v shrambi, je treba vsak pollitrski kozarec, napolnjen z želejem, sterilizirati 15 minut.

Želeju iz rakitovca ni treba dodajati začimb - njegov okus in aroma sta tako samozadostna, da ju ni mogoče dopolniti z ničemer.

Rakitovčev žele je okusen sladek pripravek, ki bo v zimskem času obnovil zalogo vitaminov v telesu. Lahko ga daste v čaj ali namažete na toast - v vsakem primeru bodo vitamini iz želeja všeč čisto vsem.

V kulinariki so jantarno-sončni plodovi rakitovca cenjeni zaradi dejstva, da s katerim koli načinom konzerviranja, tudi po kratki toplotni obdelavi, ohranijo svoje zdravilne lastnosti.

V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati žele iz rakitovca doma, govorili o različnih načinih želiranja jagod, predstavili tradicionalne in nenavadne recepte za pripravo okusnih sladic za zimo, vam povedali, kako pravilno kuhati žele in kako kuhati žele izdelek brez toplotne obdelave.

Rakitov žele združuje izvrsten okus in sposobnost zdravljenja. Ta okusni zdravilni in preventivni čudež lahko reši in pomembno pomaga pri zdravljenju številnih bolezni: od prehlada do kapi, od ekcema in dermatitisa do ateroskleroze, srčnega infarkta in celo malignih tumorjev.

Želirane jagode ohranjajo nespremenjeno zdravilno kombinacijo biološko aktivnih snovi. Zato bi morala vsaka gospodinja preučiti recepte za pripravo tako okusne, prijetno zdrave priprave za zimo.

Iz tega članka se boste naučili

Jagode želirajo naravno, saj vsebujejo zadostno količino pektina. Rakitovčev žele se odlično ohrani dve leti.

Zadostna izbira možnosti za pripravo želeja iz rakitovca omogoča vsaki gospodinji, da izbere najprimernejši recept za zimo. Vendar je treba zapomniti, da obstajajo splošna priporočila o tem, kako pravilno kuhati žele. Za to potrebujete:

• operite jagode;
• posušite na papirnati ali platneni brisači;
• priporočljivo je, da se rakitovca segreje v majhnih porcijah po 1,5-2 kg (nastala masa in sok se ne smeta ohladiti);
• majhnih pecljev ni treba odstraniti - pri brisanju bodo ostali v debelini torte, mikroelementi, ki jih vsebujejo, pa bodo prešli v žele;
• zaželeno je ročno stiskanje plodov, saj je rakitovec potreben za popolno želiranje pektin, ki ga najdemo v lupini jagod. Samo v procesu ročnega stiskanja jagodnih lupin po kuhanju lahko pridejo v sok (skozi sito) in prispevajo k strjevanju pripravljene mešanice;
• da bi bil žele brez koščic, je treba jagode zdrobiti, nato pa stisniti skozi sito;
• maso, pripravljeno za shranjevanje, položite v sterilizirane kozarce;
• varneje je, da kateri koli žele hranite v hladnem in temnem prostoru.

Preprosti recepti za žele brez kuhanja

Obstaja veliko možnosti za pripravo surovega želeja, predstavili smo najbolj zanimive recepte.

"Sladkor rakitovca". Najlažji recept:

• za 3 skodelice rakitovca vzemite 3 skodelice sladkorja;
• združite jagode s sladkorjem, dobro premešajte;
• damo v pripravljene kozarce.

Surovi rakitovčev žele "Amber"

• razvrstite sadje, stehtajte;
• pripravite sladkor v razmerju začetne teže jagod 1: 1;
• zmeljemo jagode v mlinčku za meso;
• nato vse obrišite skozi sito;
• iztisnite preostalo torto skozi šestslojno gazo ali najlonsko tkanino;
• v nastali sok vlijemo sladkor, premešamo, pustimo 2-3 ure v odprti posodi, občasno premešamo;
• masa postopoma potemni do temno jantarne barve in začne želirati, po 3 urah jo dobro premešamo, damo v suho posodo in dobro zapremo.

Med-morski buč

Možnost 1

• potrebovali boste sokovnik, skozi katerega preskočite plodove rakitovca;
• za vsaka dva kozarca soka dodamo 1 kozarec naravnega medu;
• premešajte, drgnite vsako kepo;
• dajte v pripravljene posode;
• lahko hranimo v stanovanju (med je odličen konzervans).

Možnost 2

• kuhane jagode dajte v posodo, ne dodajte vode, nastavite štedilnik na zmeren način, nenehno mešajte, zavrite;
• kuhano maso na hitro precedimo in z lesenim tolkačem zmeljemo v drugo posodo (dobili boste sok s kašo);
• dodajte 0,5 kg medu na 1 kg jagod;
• premešamo, pustimo 8 ur;
• nato premešamo, pakiramo v steklene posode pod najlonskimi pokrovi.

Žele iz rakitovca

• preskočite sadje rakitovca skozi sokovnik;
• v razmerju 1: 1 zmešajte sok z granuliranim sladkorjem;
• segrejte na 80-85 ° C (ne zavrite, samo pustite, da se sladkor popolnoma raztopi);
• vlijemo v litrske kozarce;
• pasterizirajte 10 minut;
• zvijte pod kovinske pokrove.

Žele brez semen

Možnost 1

• jagodam odstranite peclje, rakitovec sesekljajte v mešalniku;
• pire zmeljemo skozi kovinsko sito;
• pogačo stisnite skozi šestplastno gazo v pire;
• vlijemo sladkor v razmerju 1: 1;
• mešanica;
• dajte v posode za shranjevanje.

Možnost 2

• dajte serijo jagod v ponev, zavrite - sadje mora počiti;
• odcedite sok v ločeno posodo;
• obrišite preostalo maso s sito;
• torto v cedilu namažemo po dnu in stenah, poškropimo s sokom in ponovno obrišemo (ponavljamo, dokler sok ne izteče, na dnu pa ostanejo kosti in manjša količina kože);
• ponovno postavite na štedilnik, segrejte do vrenja;
• izklopite štedilnik, dodajte sladkor (0,8 kg sladkorja na 1 kg jagod), hitro premešajte;
• barva mase se spremeni iz motne v prozorno, konsistenca postane debelejša;
• takoj, ko se ves sladkor raztopi, na hitro vlijemo v kozarce pod najlonske pokrove.

ruski

• skozi najlonsko nogavico iztisnite sok iz 5 kg plodov rakitovca;
• zmešajte sok z granuliranim sladkorjem 1: 1, odložite za shranjevanje;
• preostalo tropino zavrite z 1 litrom vode, ožemite;
• prelijemo sok s sladkorjem 1: 1;
• segrevamo do vretja, vroče previdno vlijemo v kozarce.

Izbrano

• pripravite sadje v razmerju 2/3 delov rakitovca, 1/3 delov sliv + breskev;
• odstranite semena iz sadja;
• sortirano nekaj minut, da se segreje na majhnem ognju (brez vode);
• dobljeno maso zmeljemo skozi cedilo;
• potresemo s sladkorjem 1:1;
• mešajte izbor, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• pustite 6 ur;
• nato premešamo in razporedimo po posodah;
• pospravite v skladišče.

Jelly pire

• jagode razporedite na tanek pekač v eni plasti;
• 10 minut za segrevanje v pečici pri temperaturi 150 °C;
• nastali sok vlijemo v posodo;
• uporabite sito za brisanje zmehčanih jagod;
• v razmerju 1: 1 zmešajte pire krompir s sladkorjem;
• pustite 10 ur, sladkor se mora popolnoma raztopiti;
• Razporedite v pripravljene posode, zaprite s pokrovi.

Včasih so gospodinje zmedene: "zdi se, da je bilo vse narejeno po receptu, vendar se žele ni obnesel." Naj pojasnimo, zakaj rakitovec ne želira. Tukaj je več razlogov:

1. Odvečna vlaga:

• uporabljeno preveč vodeno jagodičje (deževno poletje);
• voda je bila dodana, ko je bila sadna masa segreta, tekočina, ki je ostala po pranju, je dovolj, ne bo dovolila, da bi jagode gorile;
• pogača je bila oprana z vrelo vodo, pogača je oprana s sveže iztisnjenim sokom;
• dajte žele v mokre kozarce - že nekaj kapljic vode lahko moti proces strjevanja.

Situacijo lahko popravite, odpravite prekomerno vodo z izhlapevanjem obrisane mase deset minut. Sok in pretlačeno maso lahko zavremo, segrejemo, izhlapimo.

2. Nepravilne manipulacije z granuliranim sladkorjem:

• ni dal dovolj sladkorja;
• iztisnjen sok smo segrevali skupaj s sladkorjem - v tem primeru žele ne zmrzne. Doda se sladkor v vroč sok, nato vse temeljito premešamo in takoj vlijemo v kozarce;
• postopek brisanja jagod je predolg - masa in sok sta se ohladila, posledično se bo sladkor raztopil, vendar ne bo prišlo do želiranja. Ohlajen sok lahko zavremo, nato pa vanj vlijemo granulirani sladkor;
• sladkor ni bil dovolj dobro premešan, zato se ni dobro raztopil, izločil se bo in kristaliziral. Mešanico lahko uporabimo kot sirup, predhodno segreto do vrenja.

3. Napačno razmerje med jagodami in sadjem:

Vse vrste ribeza in rakitovca so dobro želirane, v sortimentu takšnih jagod mora biti vsaj 2/3 teže.

4. Napačen način ožemanja.

Pri uporabi sokovnika pektin iz rakitovca, ki je v lupini jagod, ne pride v sok.

Gost žele z želatino

Nedvomno je rakitov žele brez kuhanja nepogrešljiv izdelek za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Toda kuhanje želeja iz rakitovca ne pomeni izgube polovice koristnih kislin, maščob in drugih koristnih elementov.

Pripravlja se izdelek s toplotno obdelavo na osnovi soka rakitovca in tudi po kuhanju ostane ne le okusen, ampak tudi zelo zdrav obrok.

Pomembno.Želatina mora nabrekniti, popolnoma raztopljena v vodi. V nasprotnem primeru bodo njegova zrna padla v pire in žele se ne bo strdil.

klasična

Potrebovali boste: 15 g želatine, 1 kg sladkorja in rakitovca.

• zrnca želatine je treba raztopiti v 50-100 ml tople vode;
• jagode postavite v široko posodo, počasi segrevajte do vrenja, mešajte, držite na ognju še 10 minut;
• zdrgnite skozi sito;
• v pire postopoma dodajte sladkor;
• segrevajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo;
• odstranitev z ognja, dodajte želatino v jagodno-sladkorno maso, dobro premešajte;
• Vročo maso vlijemo v pripravljene kozarce.

Žele iz rakitovca

• 12 g želatine namočimo 6 ur v vodi;
• Zmešajte 1 l naravnega soka rakitovca in 1 kg sladkorja, dodajte želatino;
• kuhamo 20 minut;
• rahlo ohladite;
• vlijemo v modelčke.

viburnum

• 20 g želatine namočite 6 ur;
• Združite 150 g soka viburnuma z 1 litrom soka rakitovca s kašo in želatino;
• ogreti se;
• vlijemo 1 kg sladkorja, kuhamo 30 minut.

Recepti brez želatine

V kulinarični praksi se pogosto uporabljajo tudi druge želirne komponente. Zelo preprost recept za žele iz rakitovca ponujajo slaščičarji, ki raje pripravljajo zdrave sladkarije brez želatine. V teh receptih je pomembno vedeti, koliko kuhati izdelek, vzdržati čas kuhanja vsake posamezne komponente in celotnega izdelka.

Potrebovali boste: 40 g gelfixa z oznako "2: 1", 1 kg rakitovca, 0,8 kg sladkorja;

• potrebno je pripraviti sok rakitovca v sokovniku;
• vlijemo v emajlirano ponev;
• Združite 2 žlici sladkorja z gelfixom in dodajte v ponev s sokom;
• pristavimo ponev segrejemo krepko, vendar ne zavrite;
• premešajte z leseno žlico;
• v vroč sok vlijemo sladkor, pustimo, da zavre;
• sladkor se bo raztopil - nadaljujte na majhnem ognju, nenehno mešajte, kuhajte, dokler ne kuhate, pazite, da odstranite peno;
• Vroči žele nalijte v kozarce.

Žele z agar-agarjem

• Pomembno si je zapomniti: agar-agar je treba 1 uro namočiti v vodi, če tega ne storite, ga boste morali kuhati dlje časa.
• Sladkorno-jagodno maso je treba vliti v pripravljen agar-agar in ne obratno.
• Masa z agar-agarjem se dobro zgosti - med vrenjem jo je treba nenehno mešati.
• Z agar-agarjem se žele zelo hitro strdi - ukrepati morate takoj.

Navodila po korakih:

Pripravite 1 žlico agar-agar prahu, 500 ml vode, 0,8 kg granuliranega sladkorja, 1 kg rakitovca.

• agar-agar eno uro namočite v hladno vodo;
• raztopino zavremo, pustimo vreti eno minuto;
• vročo zmes odstranite z ognja in ji dodajte pire iz sladkorja in rakitovca; zmešajte nastalo maso in kuhajte še 10-12 minut;
• Razporedite v pripravljene posode z navojnimi pokrovi.

Žele: rakitovca z jabolki

Dober rakitovec v družbi jabolk. V tej soseščini niso potrebne želirne komponente, dovolj je le natančno vzdrževanje recepta za pripravo izdelka.

Apple-morski buč

Pripraviti je treba: 2 kg jabolk zimskih sort, 1 kg rakitovca, 1 kg sladkorja.

• naribajte jabolka, potem ko jih olupite iz lupine in jedra;
• obrišite rakitovec skozi sito, zmešajte z jabolčnim pirejem;
• dodajte sladkor sadni masi;
• segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• dajte v sterilizirane kozarce;
• Sterilizirajte v vreli vodi 30 minut;
• hermetično zaprite.

Pire z jabolki

Pripravite: 1,5 skodelice vode, 300 g sočnih plodov rakitovca, 2 jabolki, 1 skodelico sladkorja.

• rezano olupljeno sadje;
• dajte jabolka z rakitovcem v ponev z vodo, zavrite;
• vročo maso pretepajte do pireja z mešalnikom;
• zmešajte pire s sladkorjem;
• vreti na majhnem ognju;
• dajte v pripravljeno posodo.

Ni naključje, da so ljudski kuharji iznašli ogromno receptov za pripravo želeja iz rakitovca, to poslastico lahko pripravimo s pektinom, z dodatkom različnega sadja, z medom. V kateri koli različici je žele rakitovca enostavno pripraviti, vendar vsaka interpretacija razkrije nenavaden, privlačen okus, ki ga želite občutiti znova in znova.

Iz sončnih jesenskih jagod lahko pripravite tinkture, kompote, marmelade, vendar bo le žele ohranil raznolikost najdragocenejših vitaminov v izvirni obliki skozi celoten rok trajanja. In samo vsaka gospodinja se bo morala sama odločiti, kako narediti žele iz rakitovca za zimo.

POMEMBNO! * pri kopiranju materialov članka obvezno navedite