Recept za hren iz popra in hrena. Khrenovina - devet klasičnih receptov za kuhanje za zimo

Ozimnico s hrenom verjetno poznajo vse generacije. Tudi tisti, ki niso njeni oboževalci, zlahka prepoznajo edinstveno aromo te korenovke. Drzen in svetel okus, napolnjen z aromami in koristnimi snovmi, koren hrena je nepogrešljiv izdelek za ozimnico.

Najpogostejša predjed s hrenom je hren ali gorloder ali preprosto hren. Najpogosteje vsebuje paradižnik, česen in sam koren hrena. Vsaka gospodinja ima svoj način shranjevanja jedi čez zimo: nekatere jo skuhajo, druge dodajo kis, druge aspirin, nekatere menijo, da nič ni potrebno.

Drug priljubljen recept je predjed iz rdeče pese. Kuhano ali surovo - to so spet različice po okusu. In končno, tu je še recept za pripravo hrena samega - z malo začimb in kisa - ta recept najdemo celo v knjigi o okusni in zdravi hrani.

Na splošno velja, da je hren tako odličen izdelek za boj proti boleznim kot česen ali čebula.

Predjed s hrenom v kateri koli različici je pekoča in začinjena jed. Zato ga pogosto imenujejo "moški" in ga po okusu primerjajo z gorčico. Predjed običajno postrežemo z zaseko, kruhom ali šunko. Vendar pa je sam po sebi zelo dober, zlasti v hladni sezoni.

Ker mora biti hren pri pripravi hrenovih prigrizkov drobno sesekljan, je lahko precej jedek za oči in nos. Da ne bi trpeli med kuhanjem, vam svetujemo, da na posodo, v katero boste vlili izdelek, položite prozorno vrečko in jo pritrdite na rob mlinčka za meso. Tako vonj ne bo uhajal v prostor. Takoj po sekljanju odstranite vrečko skupaj s skledo, jo zavežite in odložite, dokler ne pride čas, da dodate hren ostalim sestavinam.

Kako pripraviti prigrizek s hrenom za zimo - 15 sort

Rdeča paprika odlično dopolnjuje paradižnikovo aromo pripravka. Vendar pa ne moti izrazitega okusa hrena in česna.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg
• Česen - 1 glava
• Hren - 0,5 kg
• Bolgarski poper - 2 kos.

Priprava:

Vse izdelke je treba najprej olupiti in odstraniti semena. Zmeljemo z mešalnikom (mletjem za meso), da dobimo homogeno kašasto maso.

Skratka, predjed je pripravljena. Lahko ga nadevate v kozarce in zvijete za zimo – sčasoma bo postalo še bolj ostro.

Nenavaden pripravek z uporabo jabolk. Sladka kislost sadja dobro omili okus hrena.

Sestavine:

• Koren hrena - 100 g
• Sveža jabolka - 5 kosov.
• Sladkor - 90 g
• Sol - 70 g
• Namizni kis - 70 ml

Priprava:

Jabolka skuhajte, ne da bi jim odstranili lupino. Zdrgnite jih skozi strgalo. Hren zmeljemo in zmešamo z jabolki.

Pripravite slanico: v vreli vodi (1 liter) raztopite sladkor, sol in kis. Vroče sestavine prelijemo, pustimo stati, da se ohladijo, odcedimo odvečno tekočino.

Morda najbolj klasičen recept za pripravo tako imenovane hrenovine. Najmanj izdelkov, z največ okusa in koristi.

Sestavine:

• Sveži paradižnik - 3 kg
• Hren (koren) - 100 g
• Česen - 1 glava
• Sol - 1,5 žlice. l.

Priprava:

Paradižnik vnaprej pripravimo, operemo in narežemo na četrtine. Korenino hrena olupimo in sesekljamo (ne sekljajmo, ker jo damo v mlinček za meso). Zdaj vse izdelke, vključno z olupljenim česnom, prestavite skozi mlin za meso. Dodamo sol, dobro premešamo. Nalijte v kozarce. Če bo predjed za zimo postrežena brez zavijanja, jo pustite dve do tri ure.

V skrajnem primeru hren pretlačite skozi mlinček za meso.

Krepka predjed, ki bo odlično nadomestila ali dopolnila običajno kislo zelje. Za sladkim okusom zelja se bo skrival pikanten hren, ki bo postal zelo pikanten.

Sestavine:

• Belo zelje - 2 kg
• Hren - 100 g
• Korenje – 1 kg
• paprika - 0,5 kg
• Kis 9% - 1 kozarec
• Česen - 1 glava
• Sladkor - 250 g
• Sol - 1 žlica. l.
• Sončnično olje - 100 ml
• Začimbe - po okusu

Priprava:

Za zvijanje boste potrebovali marinado iz vrele vode. V enem litru vode zmešajte kozarec sladkorja, veliko žlico soli, 100 ml sončničnega olja in po želji začimbe. Slanico kuhamo pet minut, vlijemo kis.

Ohrovt narežemo na trakove, korenje in papriko narežemo na trakove. Naribajte hren in česen. Vse izdelke dajte v globoko skledo, premešajte in položite v kozarce.

Napolnite s slanico do vratu in zvijte.

Še ena različica hrena, a tokrat z dodatkom kisa. Menijo, da kis pomaga razviti okus prigrizka in ga tudi pomaga ohraniti.

Sestavine:

• Sveži paradižnik - 3 kg
• Koren hrena - 100 g
• Česen - 1 glava
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 2 žlici.
• Kis 9% - 1 žlica. l.

Priprava:

Paradižnike operemo in nasekljamo, pretlačimo skozi mlin za meso. Hren in česen naribamo in dodamo paradižniku. Dodamo začimbe, okusimo in po okusu dosolimo. Prilijemo kis in premešamo. Nalijte v sterilne kozarce, zaprite in shranite na hladnem.

Preprost recept z najmanj sestavinami. Limona se uporablja kot konzervans in poudarek okusa.

Sestavine:

• Koren hrena - 1,5 kg
• Limona - 1 kos.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 3 žlice. l.

Priprava:

Olupljeno korenino hrena zmeljemo. Dodajte mu začimbe, prelijte z vrelo vodo, dokler ne dobite goste paste. Naložimo v sterilizirane kozarce in na vrh dodamo žličko limoninega soka. Po želji lahko dodate naribano lupinico.

Če se bojite močnega okusa hrena, ga pri serviranju zmešajte s kislo smetano. To bo bistveno ublažilo njegov okus.

Ne bojte se takšne sestavine, kot je aspirin. Tu deluje le kot konzervans, torej dolgo časa ohranja svežino izdelka. Če pripravljate prigrizek ne za zimo, vam ni treba dodati aspirina - vendar ga nato shranite v hladilniku največ dva tedna.

Sestavine:

• Sveži paradižnik - 10 kg
• Sladka paprika - 1 kg
• Česen - 400 g
• Hren (koren) - 650 g
• Aspirin tablete - 15 kosov.
• Sol, sladkor - po okusu

Priprava:

Vso zelenjavo olupite skozi mlinček za meso. Aspirin zdrobite v prah in ga dodajte zelenjavni mešanici. Dodajte 3 žlice. l. sol in 1 žlica sladkorja. Preverite začimbe in po želji dodajte sol. Nalijte v kozarce.

Zelo preprost recept, v katerem je vse pripravljeno hitro in brez dodatnih vlaganj. Ta predjed je lahko dobra omaka za številne jedi.

Sestavine:

• Hren (koren) - 100 g
• Majoneza - 200 g

Priprava:

Olupljeno korenino hrena nastrgamo ali zmeljemo v blenderju. Zmešamo z majonezo in damo v kozarce. Zvijte in postavite na hladno mesto.

Mono-pripravek iz korenine hrena. Nič odvečnega - samo svetel okus in aroma korenaste zelenjave.

Sestavine:

• Koren hrena - 200 g
• Sol - 1 žlička.
• Sladkor - 2 tsp.
• Namizni kis - 25 ml

Priprava:

Pripravite slanico: v 400 ml vode sobne temperature dodajte sol, sladkor in kis. Dobro premešaj.

Hren olupimo in pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso, da se čim bolj drobi.

Pripravljen hren prelijemo s slanico, vse dobro premešamo, bolje je, da to storimo v več fazah.

Zanimiv, sladkast okus prigrizka je glavna prednost tega recepta.

Sestavine:

• Jabolka - 1 kg
• Korenje – 1 kg
• Hren - 200 g
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.

Priprava:

Vsi izdelki morajo biti naribani. Predpranje in čiščenje.

Vse skupaj dobro premešamo in nalijemo v kozarce. V liter vrele vode vmešajte sladkor in sol. Kozarce napolnite s slanico in sterilizirajte s pokrovom. Zvijte in hranite na toplem.

Če je bila korenina hrena dolgo shranjena, ali je prezrela, ali pa se želite znebiti njene pretirane grenkobe, jo čez noč namočite v vodo. V tem času bo korenina prepustila svojo grenkobo vodi in absorbirala dodatno vlago, zaradi česar bo prijetnejšega in nežnejšega okusa.

Nenavaden recept z uporabo soka pese. Sama pesa ni dodana, zato bo recept všeč tistim, ki je ne marajo.

Sestavine:

• Koren hrena - 300 g
• Sveža pesa - 1 kos.
• Sol, sladkor - po okusu
• Kis - 2 žlički

Priprava:

Peso olupimo in damo skozi sokovnik – njen sok boste potrebovali. Korenino hrena pretlačite skozi mlinček za meso z najmanjšo rešetko. Mešanici dodamo začimbe (po 2 žlički) in kis. Vlijemo ohlajeno kuhano vodo (100-200 ml) in sok pese. Kaša ne sme biti preveč vodena.

Lep, eleganten in nenavaden prigrizek za vsakogar. Krasil bo vsako praznično mizo, hkrati pa bo njegova priprava vzela le nekaj minut.

Sestavine:

• Zeleni (nezreli) paradižnik - 2 kg
• Hren (koren) - 200 g
• Česen - 1 glava
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 6 žlic. l.
• Kis 6-9% - 50 ml
• Svež peteršilj - po okusu

Priprava:

Za jed so potrebni čvrsti, celi paradižniki, brez madežev. Treba jih je oprati in vsakega posebej razrezati - vendar ne v celoti. Razrezati jih je treba na pol ali na četrtine, nekje do sredine paradižnika. V nastale vrzeli morate dati česen, hren in zelišča. Predhodno jih očistimo in naribamo. Peteršilj drobno sesekljajte.

V vsak rez previdno potisnemo nadev, da paradižnik ohrani svoj videz. Takoj jih položite v sterilne kozarce in napolnite z marinado.

Marinada: za en liter vrele vode določeno količino začimb in kisa. Zavremo, pripravljene kozarce prelijemo pod grlo in zvijemo.

Pekoča paprika sicer pikantni jedi doda dodatno pikantnost. Ljubitelji pikantnega bi morali poskusiti ta recept.

Sestavine:

• Sveži paradižnik - 2 kg
• Česen - 3 glave
• Pekoča paprika - 1-2 kos.
• Hren (koren) - 500 g
• Sol - 2 žlici. l.

Priprava:

Paradižnik operemo, narežemo, damo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Česen stisnite skozi stiskalnico. Odstranite semena iz popra, sesekljajte koren hrena in ga po paradižniku pošljite skozi mlin za meso. Dodamo sol - 3-4 žlice (prilagodite okusu).

Pikantna, kisla predjed, zelo drugačna od paradižnikovih predjedi s hrenom. Ima nekaj toplih kavkaških podtonov in se ga vsekakor splača narediti.

Sestavine:

• Hren (koren) - 300 g
• Slive - 200 g
• Sol in sladkor - 1 žlica. l.
• Kis 9% - 100 ml

Priprava:

Za to jed lahko uporabite katero koli slivo, tudi kisle. Slive operemo in jim odstranimo pečke. Hren čez noč namočimo v vodi, zjutraj pa ga narežemo na kocke in zdrobimo skupaj s slivami. Nastalo maso prelijemo z vrelo vodo - za določeno težo izdelkov boste potrebovali približno pol litra, da naredite pasto. Po vrhu potresemo začimbe, prelijemo s kisom in zavijemo pokrov.

Količina sladkorja se lahko prilagodi glede na kislost sliv.

Ta možnost za pripravo hrena za zimo velja za ukrajinsko. Zanimiva barva končne jedi se popolnoma ujema s svetlim okusom.

Sestavine:

• korenine hrena - 400 g
• Kuhana pesa - 4 kg
• Česen - 200 g
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Kis - 1 žlica. l.

Priprava:

Pripravite hren in česen. Peso pretlačimo skozi mlinček za meso, hren skozi njo ali skozi mešalnik. Peso pristavimo na ogenj, dodamo vse ostale sestavine, začimbe in zavremo. Po nekaj minutah prilijemo kis, še malo prevremo in nalijemo v kozarce.

28.09.2019 43 606

Khrenovina - klasičen recept in njegove različice

Z nastopom sezone se mnogi zanimajo za predjed s hrenom, klasičen recept ali druge možnosti. Na primer, lahko ga pripravite s peso, feferoni, česnom, limoninim sokom ali kisom za zimo ali pa sploh brez paradižnika, vendar dodajte papriko. Poleg tega je odvisno od vas, ali boste sledili receptu s kuhanjem ali brez...

Klasičen recept za pripravo predjedi s hrenom

Hren lahko upravičeno imenujemo eden najnovejših pripravkov za žetev v jeseni (drugo ime je hren, gorloder, začimba Ogonyok, iztrgaj si oko, ruska adjika, osat, kobra, hrenova predjed, hren). Ljubitelji pikantnega še posebej cenijo predjed, ki jo dodajajo mesnim jedem in ribjim dobrotam. Nepogrešljiva začimba tudi za želeje! Ne glede na to, kako je pripravljen hren, bo klasični recept vedno ostal najbolj povpraševan in priljubljen med gospodinjami.

Hren je omaka, ki običajno vsebuje dve glavni sestavini: hrenovo korenino in paradižnik. Kdor ne mara paradižnika, ga lahko nadomesti s peso, v recept doda poper, česen in druge začimbe.

Obstaja možnost priprave te začimbe, ko sestavin ni treba kuhati, nasprotno, obstaja toplotno obdelan hren (takšen pripravek pozimi zagotovo ne bo kisel). Ne glede na to, kako je omaka pripravljena, je njena glavna kakovost pikanten okus. Torej, za zapiranje hrena s paradižniki boste potrebovali naslednje sestavine:

• 100 g hrena (ena precej velika korenina)
• 1 kg zrelih rdečih paradižnikov
• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
• 100 g česna (2-3 glavice)

hren klasični recept - na sliki

Hren s paradižnikom in česnom se izkaže za rahlo kislo, zmehča oster okus in vonj glavne zelenjave. Po želji lahko izpustite česen in sladkor, vendar bo okus zelo močan in pikanten. Korak za korakom je predjed pripravljena na naslednji način:

1. Pripravljeno zelenjavo temeljito operemo in osušimo. Paradižnik razdelite na več delov. Hren olupimo in dobro narežemo. Glavice česna razdelite na stroke, vsakega posebej olupite
2. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. V nastalo maso dodajte pripravljene začimbe - sol in granulirani sladkor, vse temeljito premešajte.
3. Dobljeno maso damo v predhodno pripravljene suhe sterilne kozarce in zapremo s pokrovi. Takšen zamrzovalnik bo ohranil svoje okusne lastnosti in se dolgo ne bo skisal, vendar ga je treba shraniti v hladnem prostoru, najbolje v kleti ali kleti, lahko pa ga postavite tudi v hladilnik.

Kuhanje s feferonom

Pri pripravi hrena lahko klasični recept razredčite z dodatnimi sestavinami, odvisno od okusnih preferenc gospodinjstva. Za ljubitelje super pikantnega okusa ponujamo recept za hren s feferonom. Ta prigrizek lahko jeste tako takoj kot pozimi, med shranjevanjem, tako da ga zvijete v sterilne kozarce. Za ta obdelovanec boste potrebovali:

• 3-4 srednje velike korenine hrena
• 2,5 kg zrelih paradižnikov
• 6–8 paprik
• 4–5 strokov feferona
• 4–5 glav česna
• 200 g sladkorja
• 2 žlici. žlice soli
• 120 ml namiznega kisa

hren s poprom - na fotografiji

Oprano in dobro posušeno zelenjavo je treba nasekljati. To lahko storite na kateri koli način, ki vam ustreza: z mlinom za meso, mešalnikom, nožem.

Po pridobitvi homogene mase zelenjave dodajte sol, pesek in kis. Vse temeljito premešamo in damo v kozarce. Takšen pripravek je najbolje shraniti na hladnem – v hladilniku, na balkonu ali v kleti.

Recept s peso

Paradižnik in česen, ki ju vsebuje hren – klasičen recept – lahko uspešno nadomestimo s peso. Recept za hren s peso je začimba sladkega okusa, odlična možnost za tiste, ki ne marajo preveč začinjenega. Za pripravo morate vzeti:

Hren in peso pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Izkušene gospodinje priporočajo ribanje pese, v tem primeru je konsistenca omake bolj občutljiva.

Sesekljano zelenjavo solimo, dodamo pesek in namizni kis. Kis lahko nadomestite z limoninim sokom, v tem primeru hren ne bo tako oster. Vse premešamo in damo v sterilne kozarce z železnimi pokrovi.

Kako pripraviti prigrizek s hrenom za zimo, da se ne skisa

Marsikatera gospodinja se boji, da bi se prigrizek s hrenom brez kuhanja pokvaril, in se sprašuje, kaj narediti, da se hren ne bi skisal? Težavo je mogoče rešiti povsem preprosto - s pomočjo rastlinskega olja. V tem primeru morate kuhati samo eno komponento - paradižnik. Chrenoder, katerega recept vključuje rastlinsko olje, ne bo le ohranil vseh vitaminov in okusnih lastnosti, temveč bo shranjen tudi celo leto.

Sestavine morate vzeti v naslednjih razmerjih:

• 2 srednje korenike hrena
• 2 kg rdečih zrelih paradižnikov
• 3–4 glavice česna
• 1 žlica žlico soli in peska
• 3 žlice. žlice 9% kisa
• 100 g rastlinskega olja

Pripravimo ga korak za korakom:

1. Kuhane, oprane in posušene korenine ter česen zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku (priporočljivo je, da zelenjavo pred predelavo hranite v hladni vodi 1-2 uri)
2. Paradižnik (po možnosti) olupimo in narežemo na majhne koščke
3. Paradižnikom dodajte granulirani sladkor, dodajte sol in dobro premešajte
4. Paradižnik postavite na majhen ogenj
5. 15 minut po vrenju dodajte rastlinsko olje in kis.
6. Nastalo paradižnikovo maso zmešajte s sesekljano korenino hrena in česnom, dajte v sterilne kozarce, zvijte in pustite en dan pod odejo. Hren s česnom in rastlinskim oljem je pripravljen

Mali triki

Ne glede na način priprave hrena, za to pikantno začimbo vedno uporabite samo sveže in kakovostne korenine te zelenjave. Da bi ga dobili, morate izbrati pravi čas za kopanje.

Izkušeni vrtnarji svetujejo kopanje po prvi zmrzali, v tem primeru bo ohranil ves svoj okus in bo močan. Korenina, izkopana v topli sezoni, jedi ne bo dodala želene pikantnosti in zdravih sestavin.

Pred kuhanjem je treba zelenjavo ustrezno obdelati. Korenine je treba oprati šele po odstranitvi kože.

Kot veste, predelava hrena veliko bolj draži oči kot rezanje čebule. Učinek eteričnih olj, ki jih hren sprošča med mletjem, lahko preprečite s pomočjo navadne plastične vrečke, ki jo postavite neposredno na stroj za mletje mesa.

Kuhajte z užitkom in dober tek!

Khrenovina, gorloder, adjika, ogonyok - vse to so imena iste jedi. Predstavljen je v obliki omake s prijetnim, pikantnim okusom. Zelenjava, imenovana hren, ima značilno aromo, ki se poda k mesu in perutnini. Sranje, lahko ga ješ namazanega na rezini črnega ali belega kruha. Prigrizku pripisujejo tudi zdravilne lastnosti. Znano je, da je sposoben uničiti vse mikroorganizme, zato ga priporočajo pri različnih prehladih. Posebej priljubljeni so recepti, ki vključujejo hren in paradižnik – to je idealna kombinacija za pripravo okusne omake.

Klasičen recept za pripravo hrena iz paradižnika in hrena

Prednost priprave takšnega prigrizka je, da lahko kuhar po lastni presoji spreminja sestavo konzerve. Vsi ne marajo preveč pikantnih lastnosti belega hrena, vendar jih lahko prekrijete z dodajanjem več zelenih ali rdečih paradižnikov ali jabolk. Da bi dobili okusen, sočen prigrizek, potrebujete samo zrele paradižnike, če uporabljate nezrele, je bolje izbrati zelene paradižnike, ki še niso začeli zoreti. Hren po tem receptu pripravimo brez kuhanja, tako da se vse koristne lastnosti komponent ohranijo dolgo časa.

Število porcij: 4 l.

Čas kuhanja: 1,5 ure.

1 uro. 30 min. Pečat

Za shranjevanje končne omake je bolje izbrati hladen prostor, saj je hren pripravljen brez kuhanja. Kozarce z omako pošljemo v skladišče in po potrebi odpremo. Dober tek.

Paradižnik in hren hren z različnimi začimbami

Ta možnost za pripravo začinjenega prigrizka se razlikuje po metodi toplotne obdelave in raznolikosti uporabljenih sestavin. Posebnost je, da omaka ni pregosta, kar je dobro. Jed se odlično poda k kateremu koli mesu, na primer svinjini, jagnjetini ali govedini. Hren, pripravljen po tem receptu, lahko uporabite k perutninskemu mesu, odlično se poda k raci.

Sestavine:

• Zreli paradižnik - 4 kg.
• Velika jabolka - 5 kosov.
• Sol - 1,5 žlice.
• Česen - 15 strokov.
• Vložen hren - 0,5 l.
• Pekoča paprika - 1 strok.
• Sladkor - 3 žlice.
• Mlet črni poper - 1 žlica.
• Cimet - 1/3 žličke.
• Muškatni orešček - 1/3 žličke.
• Ingver - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zrele paradižnike odstranimo lupino, prerežemo na pol in zavremo, da dobimo gosto zmes. Postopek bo trajal približno 35 minut.
2. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo semena in skuhamo v malo vode, da dobimo pire. To bo trajalo približno 20 minut.
3. V eni posodi zmešajte paradižnik z jabolki.
4. Zmes lahko dodatno stepemo z mešalnikom in kuhamo približno 20 minut. Ko je mešanica pripravljena, dodajte sol, sladkor in vse uporabljene začimbe ter že pripravljen vložen hren.
5. Predjed kuhamo približno 5 minut. Česen in feferon zmeljemo v mlinčku za meso ter dodamo mešanici zelenjave in jabolk. Mešanico zavremo, pripravljen hren damo v sterilne kozarce in zvijemo.

Prednost tega recepta je, da vam za pripravo ni treba uporabiti svežega hrena. Lahko preprosto kupite kozarec že pripravljenega prigrizka in ga začinite z vsemi okusnimi sestavinami. Omaka, pripravljena po tem receptu, ni preveč pekoča, zato bo vsem všeč.

Hren iz zelenih paradižnikov s hrenom in česnom

Vsaka gospodinja, ki obdeluje zemljo, se sooča s problemom predelave nezrelih paradižnikov zaradi nastopa zgodnjega hladnega vremena. Dobro je, če je na dvorišču nekaj živih bitij, a kam odložiti nezrelo sadje, ker jih je škoda zavreči. Na pomoč bo priskočila preprosta domača različica, na primer hren iz zelenega paradižnika. Ta začimba je popolna kot prigrizek ali kot preprosta začimbna omaka. Posebnost tega grenadirja je, da se lahko uporablja za začinjanje različnih ribjih jedi, kot je aspik.

Sestavine:

• Zeleni paradižnik - 1 kg.
• Koren hrena - 100 gr.
• Česen - 1 glava.
• Zelena paprika - 4 kosi.
• Sol - 30 gr.
• Sladkor - 3 žlice.

Postopek kuhanja:

1. Postopek priprave hrena iz zelenih paradižnikov ne traja veliko časa. Preden začnete pripravljati prigrizek, morate pripraviti 300-500 ml kozarce za pakiranje končne začimbe. Za udobje morajo imeti navojne pokrovčke.
2. Kozarce je treba sterilizirati v pečici, pokrove popariti z vrelo vodo in posušiti na brisači. Paradižnik, feferon in česen z mlinčkom za meso ali mešalnikom zdrobimo na majhne koščke.
3. Semena lahko pustite v feferonu, s tem boste povečali pikantnost začimbe. Hren olupimo in zdrobimo nazadnje, saj iz njega zelo hitro izgineta aroma in okus.
4. Upoštevati je treba, da se mlinček za meso ne obnese vedno dobro pri sekljanju izdelka, zato je bolje uporabiti strgalo.
5. Posoda, v katero bo postavljena naribana zelenjava, mora biti zavita v oprijemno folijo ali plastično vrečko, potem oči ne bodo poškodovane.
6. Vse zdrobljene sestavine zmešamo s soljo in sladkorjem, naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.
7. To zimsko začimbo lahko dolgo časa hranite, če ustvarite hladne pogoje.

Hren lahko postavite v klet ali hladilnik. Ta recept za pripravo prigrizka z zelenimi paradižniki je zelo enostaven za pripravo in pušča prostor za domišljijo. Na primer, lahko spremenite sestavo začimb.

Preprosta jed s hrenom iz paradižnika in hrena “Nič odveč”

Ta prigrizek vsebuje le česen, paradižnik, hren in sol – nič odveč. Priprava prigrizka je zelo preprosta.

Sestavine:

• Zreli paradižnik - 1 kg.
• Koren hrena - 200 gr.
• Česen - 1 glava.
• Sol - 3 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Korenino hrena je treba olupiti in nasekljati. Ko je zdrobljen, ga lahko preidete skozi mlin za meso. Za pripravo paste lahko uporabite strgalo ali mešalnik.
2. Upoštevati je treba, da moč nekaterih električnih naprav ni dovolj, zato je bolje uporabiti star ročni mlin za meso.
3. V procesu priprave hrena je pomembno, da dobimo homogeno, fino frakcijo, ki jo je treba razdeliti na vlakna. Z mlinom za meso morate paradižnik zmleti v pire in ga združiti s hrenovo kašo.
4. S paradižnika vam ni treba odstraniti kože. Da bi bila adjika gosta, morate takoj odcediti odvečno tekočino iz zvitih paradižnikov brez stiskanja.
5. Mešanici dodamo česen, prehojen skozi stiskalnico, in sol. Mešanico dobro premešamo in pustimo približno 30 minut.
6. Po 30 minutah lahko okusite predjed, če je pikantnost premalo, lahko dodate feferon.
7. Za dolgoročno shranjevanje lahko v vsak kozarec dodate eno žlico rafiniranega olja.
8. Končni prigrizek se pošlje v hladilnik ali klet.

Prigrizek, ustvarjen po tem receptu, lahko pripravite s sterilizacijo. V tem primeru je treba paradižnik skuhati, nato pa mu dodati nariban hren. Zmes naj vre vsaj 30 minut. Gostiteljica se mora spomniti, da bodo v tem primeru izgubljene nekatere koristne lastnosti prigrizka.

Hren za zimo s paradižnikom in aspirinom

Za dolgoročno shranjevanje različnih prigrizkov masovni proizvajalci vedno uporabljajo konzervanse, ko pa prigrizke pripravljamo doma, je uporaba škodljivih snovi nesprejemljiva. Kis in citronska kislina pomagata popraviti situacijo, vendar njihov okus tudi izkrivlja aromo jedi. Obstaja izhod - da bi hren ohranili dlje časa pozimi, lahko v vsak kozarec dodate eno tableto aspirinske kisline.

Sestavine:

• Zreli paradižnik - 500 gr.
• Koren hrena - 100 gr.
• Olupljen česen - 30 gr.
• Sol - 1 žlička.
• Sladkor - 0,5 tsp.
• Zeleni - 1 kup.
• Pekoča paprika - 1 strok.
• Aspirin - 1 tableta.

Postopek kuhanja:

1. Količina sestavin, predstavljenih v tem receptu, vam bo omogočila pripravo približno 700 g odličnega prigrizka. Najprej je treba vso zelenjavo pripraviti, oprati pod tekočo vodo, olupiti in odstraniti semena.
2. Zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Vse sestavine zmešajte v globoki posodi, dodajte sol in sladkor.
3. Dobljeno maso pustite en dan pri sobnih pogojih, nato dodajte rastlinsko olje.
4. Mešanico morate temeljito premešati in začeti pripravljati kozarce za konzerviranje.
5. Kozarec je treba sterilizirati v mikrovalovni pečici ali pečici. Pokrov prelijemo z vrelo vodo ali pustimo vreti 5 minut.
6. Tableto aspirina zmeljemo do sipkega stanja in dodamo sestavi. Nastali prigrizek prelijemo v kozarec in zapremo s pokrovom.

Prigrizek lahko shranite v hladilniku ali shrambi. Zaradi uporabe aspirina je zagotovljeno daljše shranjevanje brez spremembe okusa jedi.

Khrenovina - klasičen recept

Osnova klasičnega recepta za pripravo katerega koli hrena sta običajno dve zelenjavi: koren hrena in paradižnik. Obstajajo tudi drugi recepti, kjer na primer paradižnik nadomestijo s peso, zelo dobra rešitev za tiste, ki so alergični na paradižnik.

Naši ljudje imajo neizčrpno kulinarično domišljijo, zato obstajajo recepti s česnom, brez njega in celo s hrenom brez glavne sestavine - hrena. Obstajajo recepti s kuhanjem, da se hren hitro ne skisa, obstajajo pa tudi recepti brez toplotne obdelave sestavin. Edini pogoj je, da mora biti pripravljen hren pekoč.

Sibirci so bili prvi, ki so izumili hren, v hladnem obdobju pa je začimba pomagala pri ogrevanju krvi. Kasneje so ljudje po vsej državi izvedeli za pikantno omako, ki se odlično poda k mesu ali ribam, zdaj z njo jedo celo cmoke ali pa jo namažejo na kruh.

Mimogrede, Evropejci so se seznanili s pekočo omako po naši zaslugi, vendar že dolgo nazaj, ob koncu srednjega veka. Popotniki, ki so obiskali našo državo, so cenili hren, Nemci in prebivalci baltske obale pa so se odločili, da je to tisto, kar potrebujejo pri svojih najljubših ocvrtih klobasah.

Angleži so hrenovo korenino imenovali "hrenska redkev", vendar so jo bolj cenili koristne lastnosti . Toda začimbe so bile tudi obravnavane z velikim spoštovanjem. Edina stvar je, da je bilo nekaj sprememb v receptu za pripravo hrena po klasični različici. Dejstvo je, da naš način priprave ni omogočal dolgotrajnega shranjevanja začimb; Evropejci so v recept dodali kis, da se hren ne bi hitro skisal.

Zakaj poskušam delati samo svoje beranje? Ja, pogledam trgovino in mi nekako ne vzbuja zaupanja. Veliko boljša od vaše lastne - ostra, energična, ki vam bo vzela dušo in privabila solze v oči.

To je zanimivo: hrena, pripravljenega po klasičnem receptu, v Rusiji nikoli niso uživali v »čisti obliki«. Prej je bil vedno napol razredčen s kislo smetano. Poskusite, morda vam bo tako bolj všeč.

Khrenovina klasični recept s paradižnikom

Klasični hren je skoraj vedno pripravljen s paradižnikom. Malo bo kislo, a lahko zmehča pretrd hren. Naučili se boste še veliko receptov za pripravo hrena s paradižnikom .

Vzemi:

• Hren - 100 gr.
• Paradižnik - 1 kg.
• Sol - 2 žlički.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Česen - 100 gr.

Kako kuhati hren po tem receptu:

1. Najprej pripravimo vso zelenjavo za delo: paradižnik operemo in narežemo na več delov, prav tako olupimo in narežemo koren hrena, česen razdelimo na rezine.
2. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, takoj dodamo sladkor in sol ter premešamo.
3. Če nameravate pripraviti hren za zimo, ga dajte v sterilizirane kozarce in zvijte, potem začimba ne bo kisla.

Hren - klasičen recept za pripravo na zimo, da se ne skisa

Da bi preprečili kislost hrena, ga poskusite kuhati z rastlinskim oljem, potem bo začimba lahko ohranila ves svoj okus in koristne lastnosti celo leto, plesen pa se ne bo pojavila na njegovi površini, tudi brez šivanja.

Vzemi:

• Hren - 200 gr.
• Paradižnik - 2 kg.
• Česen - 200 gr.
• Sol in sladkor - po ena velika žlica.
• Namizni kis - 3 velike žlice.
• Rastlinsko olje - pol kozarca.

Kako pripraviti začimbo po tem receptu:

1. Olupite hren, česen in vse sesekljajte. Korenino hrena je priporočljivo eno uro namočiti v hladni vodi.
2. Paradižnike morate olupiti (vendar ne nujno, začimba bo tako ali tako neverjetno okusna) in jih drobno sesekljati.
3. Paradižnik zmešamo s sladkorjem in soljo, vse skupaj dobro premešamo in malo podušimo na štedilniku.
4. Četrt ure po tem, ko paradižnik zavre, dodajte kis in rastlinsko olje.
5. Paradižnikovo mezgo po vrenju preložimo h hrenu s česnom in vse skupaj premešamo. Ozimnico zvijte v zvitek, in če jo pojeste prav zdaj, jo shranite v hladilnik.

Khrenovina - klasičen recept s pekočo papriko

Klasičen gorloder boste dobili, če hrenu dodate feferon. Ponujam vam recept za ozimnico. Vendar pa lahko hren varno postavite na mizo šele po kuhanju; začimba bo na najvišji ravni. Dobil boš resno sranje, imej to v mislih.

Vzemi:

• Hren - 300 gr.
• Paradižnik - 2,5 kg.
• Bolgarski poper - 600 gr.
• Pekoča paprika - 300 gr.
• Česen - 300 gr.
• Sladkor - 1 kozarec.
• Sol - 2 veliki žlici.
• Namizni kis - 1 steklo.

Recept po korakih za pripravo hrena:

1. Olupljeno in pripravljeno zelenjavo sesekljajte na poljuben način. Brez odlašanja naredim z mešalnikom. Edina stvar je, da hren v tem primeru narežemo na manjše.
2. Dodamo začimbe, dobro premešamo in naložimo v kozarce. Hren shranite v hladilniku in uživajte.

Khrenovina - klasičen recept s peso

Po tem receptu boste pripravili hren brez paradižnika in česna, ki ga boste nadomestili s peso. Rdeča pesa s hrenom ne bo zelo močna, sladko-kisla, vendar marsikdo ne mara močnih začimb, ta pripravek je ravno zanje.

Vzemi:

• Hren - 1 koren.
• Rdeča pesa - 2 kos.
• Sol, sladkor, kis - vzemite vse po okusu.

Kako pripraviti hren po tem receptu:

1. Zelenjavo olupimo in zmeljemo z mešalnikom ali po starem skozi mlinček za meso. Po pravici povedano, peso naribam, tako mi je bolj všeč.
2. Omako začinimo s sladkorjem, kisom in soljo. Če ne marate kisa, uporabite limonin sok, potem bo začimba blažjega okusa.
3. Premešajte in prenesite v kozarec, tesno zaprite s pokrovom.

Kako pripraviti koren hrena

Ne glede na recept za klasično pripravo hrena, ki ga uporabljate, obstaja en glavni pogoj: korenina hrena mora biti dobre kakovosti. In to pomeni, da ga morate ob določenem času izkopati. Namreč: po zmrzali. Takrat bo resnično živahen in močan. Poletna korenina začimbi ne bo dala potrebnih lastnosti, ne okusa ne zdravja.

In še dober nasvet: klasična začimba ne zahteva dolgotrajnega shranjevanja in jo je treba pripraviti tik pred uporabo. To pomeni, da seveda lahko pripravite hrano za zimo, vendar mora biti v pločevinkah. Zato ne naredite veliko hrena naenkrat, bolje je, da svežo korenino shranite, sveže porcije začimb pa naredite po potrebi.

Kako olupiti koren hrena

Hrenove korenine pred čiščenjem ne umivajte, najprej jo olupite z nožem in šele nato sperite.

Mislim, da se bodo vsi strinjali z menoj, da je lupljenje čebule v primerjavi s postopkom ribanja hrena otročje lahko.
Da bi olajšali medsebojno razumevanje, poskusite, če je mogoče, to storiti na svežem zraku. Izkušene gospodinje svetujejo, da na mlin za meso položite plastično vrečko; to bo tudi ublažilo učinek eteričnih olj, ki povzročajo solzenje.

Hren iz paradižnika z jabolki je tudi zelo dober recept za pripravo klasične začimbe, oglejte si video kako jo pravilno narediti. Bodite zdravi, dragi moji! Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.

Hren, gorloder, sibirska adjika, hren, ogonyok, kobra - vse to so imena iste jedi. Pikantna omaka s prijetno pikantnostjo in značilno aromo se dobro poda k mesu, perutnini in samo rezini črnega kruha. Pravijo tudi, da lahko ta močan, pikanten prigrizek ubije vse klice, zato se z njim ne boste bali prehladov ali okužb prebavil. In če še ne veste, kako kuhati hren za zimo, bom z veseljem delil z vami svoj najljubši recept.

Kaj vsebuje? Hren - paradižnik - česen

Klasični recept za pripravo hrena - pravega, sibirskega - zahteva uporabo korenine hrena in paradižnika, česna in soli, pogosto z dodatkom čilija. Paradižnik je obvezna sestavina omake - daje prijetno kislost in zmehča ostrino hrena. Včasih se začimbi dodajo tudi paprika in zelena jabolka. Toda tukaj je pomembno, da ne pretiravate, saj mora biti prigrizek s hrenom oster! Zato lahko dodajate zelenjavo, vendar v zmernih količinah, sicer boste izgubili tisti zelo "okusni" okus, za katerega pripravljamo ta izdelek.

Moj recept za prigrizke s hrenom za zimo vključuje samo paradižnik, koren hrena, česen in sol. Izkazalo se je "pekoče" in zelo pikantno. Če vam je preveč pekoče, lahko kadarkoli dodate še paradižnik ali par zelenih jabolk, odvisno od okusa.

Ali naj dodam sladkor ali ne?

Včasih je v hren vključen granulirani sladkor, še posebej, če je paradižnik preveč kisl. Ne dodajam sladkorja - zdrži dlje. Namesto tega poskušam izbrati sladke paradižnike, zrele, ne zelene, potem se sama omaka izkaže za sladko in kislo. Dobro je, če so paradižniki gosti in ne preveč vodeni, da predjed ne "plava". Na primer, hrenovo predjed lahko naredite s češpljevimi paradižniki, ki se mi zdijo naravnost odlični za to predjed.

Kako narediti hren za zimo, da se ne skisa?

Prigrizek s hrenom dobro stoji v hladilniku pod najlonskim pokrovom. Glavna stvar je, da daste pravilna razmerja česna in hrena, da začimba ne fermentira in kisla, poleg tega pa jo shranite strogo v hladilniku, ne na toplem. Če ga damo v sterilizirane kozarce in zapremo s čistimi pokrovi, potem dodatni konzervansi (kis, citronska kislina ali aspirin) niso potrebni.

Če je hren kisel, potem:

• kozarci so slabo sterilizirani;
• paradižniki so pokvarjeni;
• malo soli in česna;
• obdelovanec je na toplem.

Steklene posode so primerne za dolgoročno shranjevanje (najbolje je uporabiti majhne kozarce, 250, 300 ali 500 ml). Primerne so debele najlonske prevleke, pa tudi vijačne - priporočljivo je, da pod njimi položite nekaj plasti celofana, da zmanjšate dostop zraka in stik s kovino.

Kako podaljšati rok trajanja?

Prigrizek zdrži vso zimo. Kljub temu nekatere gospodinje, ki se bojijo, da bo fermentiralo, poskušajo čim bolj podaljšati rok uporabnosti. Nekateri ga zavremo, drugi dodamo kis ali kozarec olja ...

Sem kategorično proti kakršni koli toplotni obdelavi, ki uniči vso uporabnost tega sibirskega prigrizka. Zelenjavo in korenine, zvite skozi mlinček za meso, je treba shraniti surove; če jih kuhamo, bo okus postal neprimerljivo slabši. To ne bo več sranje, ampak v najboljšem primeru adjika.

Rok uporabnosti lahko podaljšate na enega od dveh nežnejših načinov:

• nalijte olje pod pokrovom;
• Pokrov namažite z gorčico.

V prvem primeru je vsebina kozarca napolnjena z dobesedno 1-2 žlici rastlinskega olja. Tvori tanek film, ki preprečuje nastanek plesni na vrhu. Alternativna možnost je, da pokrov premažemo z gorčico. Tako boste preprečili tudi nastanek plesni v kozarcu, a na koncu brez odvečnih kalorij.

Sestavine za klasičen recept s hrenom

• paradižnik 1 kg
• koren hrena 200 g
• česen 4 stroka
• nejodirana sol 3 žličke.