meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Sladica/ Recepti za okusno vloženo cvetačo za zimo. Konzerviranje cvetače za zimo - recepti za pripravo cvetače v oljnem polnjenju za zimo

Recepti za okusno vloženo cvetačo za zimo. Konzerviranje cvetače za zimo - recepti za pripravo cvetače v oljnem polnjenju za zimo

V moji družini je cvetača spoštovana, oboževana in jedi iz nje pripravljene jesti vse leto. Zato cvetače ne samo zamrznem za kuhanje, ali pa naredim tudi različne pripravke za pokrov.

Najpreprostejša stvar, ki jo lahko pripravite iz cvetače, je sortirano. V družbi kumar, paprike in paradižnika je cvetača še posebej okusna. Cvetačo lahko marinirate tudi z jabolki.

Če iščete okusne in preverjene recepte za pripravke iz cvetače, vam predstavljam nekaj mojih najljubših receptov. Pri vseh spodnjih receptih so upoštevana pravilna razmerja sestavin, kozarce do pomladi običajno shranimo v kleti ali v omari na balkonu.

Kot običajno vas vabim, da v komentarjih delite svoje najljubše recepte s cvetačo.

Cvetača na korejski način za zimo

Ogledate si lahko, kako kuhati cvetačo v korejskem slogu za zimo.

Cvetača za zimo v paradižniku

Recept za zimsko cvetačo v paradižniku si lahko ogledate.

Cvetačna solata za zimo s papriko in čebulo

Kako pripraviti solato iz cvetače za zimo s papriko in čebulo (recept s fotografijami po korakih), sem napisal .

Vložena cvetača z zelenjavo

Preverite lahko recept za vloženo cvetačo z zelenjavo.

V poparjene kozarce naložimo kumare, papriko, paradižnik in cvetačo (predhodno jo 1 minuto blanširamo v vreli vodi).

Za 15 minut prelijte z vrelo vodo, vodo odcedite. Na zelenjavo naložimo stroke česna, koper in kumino, ščepec gorčičnih semen, zdrobljen lovorov list in poper v zrnu.

Nalijte marinado:

1 žlica sol in

2 žlici sladkorja.

Pred zvijanjem vlijemo 40 ml. 9% kis na litrski kozarec.

Vložena cvetača z jabolki

Ta recept za vloženo cvetačo uporabljam že tri leta. Je enostavna za pripravo in zelo okusna predjed. Lahko ga jeste naslednji dan. Tako rekoč vložena cvetača za hitro kuhanje. Po želji zapreti za zimo.

Sestavine:

za 3 litrski kozarec

  • glava cvetače 1,2 kg,
  • česen 3-5 strokov,
  • lovorjev list 1-2 kos.,
  • 1 korenček,
  • jabolko 1 kos
  • peteršilj, koper, nekaj vejic,
  • črni poper 5-7 grah,
  • rastlinsko olje 2 žlici. l.,

za marinado:

  • 1 liter vode
  • 2 žlici. l. sol,
  • 3 žlice. l. Sahara,
  • 125 ml. kis.

Kuhanje:

Ohrovt operemo in razdelimo na socvetja. V sterilni kozarec dajte zelje, korenje, narezano jabolko, česen, zelišča, začimbe in rastlinsko olje.

Priprava marinade:

Da zavremo vodo. Dodamo sol in sladkor. Takoj ko zavre, prilijemo kis.

Z vrelo marinado prelijemo zelje. Naslednji dan lahko jeste.

Če se odločite za zimo pripraviti vloženo cvetačo, jo prelijte z marinado, takoj zavijte pokrove in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Cvetača je zelo zdrav izdelek za človeško telo, ki vsebuje ogromno makro in mikroelementov, pa tudi različne vrste vitaminov. Je lahko prebavljivo in samo po sebi izboljšuje prebavljivost druge hrane, zato ga celo uvajamo v prvo dopolnilno hrano dojenčkov (od 4. meseca naprej).

Cvetača je vsestransko uporabna zelenjava, iz katere lahko pripravimo veliko okusnih jedi in pripravkov. Spodnji recepti za vlaganje cvetače vam bodo povedali, kako lahko ta izdelek shranite za zimo brez kisa, z uporabo navadne grobe soli kot konzervansa. Cvetačo je zelo enostavno pripraviti, recepti za zimo so zbrani na enem mestu za udobje.

Marsikdo obožuje soljeno zelje pri belem zelju, a tudi cvetača se odlično poda k temu načinu priprave. Dodatne sestavine v obliki korenja in pese v tem receptu bodo pomagale razkriti okus cvetače na nov način. Korakov priprave je malo in zelo preprosto, kar je pomembno za gospodinje, ki niso vešče konzerviranja. Recept za kisanje cvetače traja zelo malo časa.

Seznam živil:

  • barva zelje - 2 kilograma;
  • groba sol - 100 gramov;
  • pesa (srednja) - 1 sadje;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 3 stroka;
  • Črna poper - 6 grah;
  • pitna voda - liter in pol;
  • sah. pesek - 100 g;
  • tuš. poper - 3 kos.

Recept za vlaganje cvetače:

  1. Zelje razstavite na majhna socvetja, odstranite liste (če obstajajo), temeljito sperite v vodi.
  2. Peso olupimo in naribamo na grobo strgalo, enako naredimo s korenjem.
  3. Stroke česna narežemo na tanke rezine.
  4. V globoki skledi zmešajte predelano zelenjavo (koščke cvetače, naribano peso in korenje) skupaj z začimbami in česnom.
  5. Zelenjavno mešanico razdelite v kozarce. Poskusite zapakirati tesno, vendar ne da bi zlomili socvetja zelja.
  6. V ponvi pripravite vročo slanico: sol in granulirani sladkor raztopite v enem in pol litra vode po vrenju. Vanjo vlijemo vsebino kozarcev.
  7. Posode pustite tri ali štiri dni pri sobnih pogojih, ne da bi zaprli pokrove.
  8. Po pretečenem času kozarce zaprite (z navadnimi pokrovi) in jih postavite v hladilnik.
  9. Lahko poskusite čez en dan.

Tudi na naši spletni strani lahko najdete recepte, v katerih bo uživala vsa vaša družina.

Priprave iz cvetače za zimo s korenjem in zeleno

Slana priprava s cvetačo po tem receptu se izkaže za zelo aromatično, saj je ena od sestavin zelena. Znano je, da ima svoj specifičen okus in vonj, ki se vedno prenese na izdelke, pripravljene z njim. Sama priprava bo odličen preliv za prve jedi ali izvirna priloga k mesu.

Potrebno:

  • cvetača - en kg;
  • srednje korenje - 2 kosi;
  • srednja zelena - 1 kos;
  • izračun slanice - voda (1 liter) / sol (30 gramov).

Recept za sol cvetače:

  1. Sterilizirajte kozarce in pokrove ter posušite.
  2. Zeleno narežemo na majhne koščke.
  3. Vilice cvetače narežemo na majhne cvetke. Postavite jih v hladno, slano vodo in pustite 30 minut. Med postopkom namakanja lahko na površje priplavajo majhni hrošči in črvi, ki so očem nevidni.
  4. Korenje olupimo z lupilcem za zelenjavo, zelenjavo operemo in narežemo na poljubne kose (ne zelo velike). Za estetiko narezanega izdelka lahko uporabite valovit nož.
  5. Po namakanju zelje sperite v čisti vodi in nato kuhajte, dokler ni popolnoma kuhano. V vreli vodi je dovolj 5 minut, da se ne razkuha, sicer preprosto razpade.
  6. Sesekljano zeleno je treba tudi toplotno obdelati: 2 minuti. Skuhamo (blanširamo) v vreli vodi in takoj postavimo za nekaj minut v hladno vodo.
  7. Kose korenčka skuhamo na enak način kot zelje do mehkega.
  8. Vse kuhane izdelke damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.
  9. Zelenjavo previdno naložimo v vnaprej pripravljene kozarce. Lahko jih položite v plasteh, izmenično ali mešano, po izbiri. Okus se ne bo spremenil.
  10. Pripravite soljeno slanico po izračunu, navedenem v seznamu receptov. V vrelo vodo dodajte sol, mešajte, dokler se vsa ne raztopi.
  11. Vsebino kozarcev napolnite s slano vrelo vodo do roba, pokrijte s kuhanimi pločevinastimi pokrovi.
  12. Posode z zelenjavo je treba sterilizirati, postopek bo trajal približno 25 minut.
  13. Takoj ko mine čas sterilizacije, napolnjene kozarce zapremo, pokrove obrnemo navzdol in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
  14. Nadaljnje shranjevanje obdelovanca mora biti temno in hladno.

Po branju receptov na naši strani lahko pripravite tudi druge okusne pripravke, kot je npr.

Pripravki iz cvetače z okusom pehtrana

Vloženo zelje, pripravljeno po tem receptu, bo zagotovo všeč tistim, ki obožujejo nenavadne arome različnih začimb. Tukaj je pehtran (znan tudi kot pehtran ali pehtran) - to je običajna začimba, ki se pogosto uporablja v kumaricah. Zahvaljujoč njej bo zelje postalo hrustljavo in prijetnega okusa ter bo bolje ohranilo svojo naravno barvo. Prednost pripravkov s pehtranom je tudi ta, da ima sposobnost zatiranja rasti mlečnokislinskih bakterij v izdelkih, konzerviranih z njim.

Vzemite (za en kg cvetače):

  • pehtran - 3 vejice (približno 3-5 g);
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • poper (črni) - trije kosi;
  • slanica - en liter vode / 80 g kamene soli.

Kako kisati cvetačo za zimo:

  1. Pripravite vnaprej izbrane posode za kisanje; za stanovanje boste najverjetneje vzeli navadne steklene kozarce, in če imate hišo in prostorno klet, potem lahko vzamete sod ali leseno kad, ustrezno izračunate in povečate količino vse sestavine. Ne glede na to, za kaj se boste odločili, je treba posode temeljito očistiti, oprati, sterilizirati ali preliti z vrelo vodo in seveda posušiti.
  2. Z zelja odstranimo vse zelene liste in jih razdelimo na porcije. Lahko ga za pol ure namočite v slano mrzlo vodo, da se prepričate, da v njem ni več črvov. Namakanje je priporočljivo, če imate veliko količino izdelka. Nato sperite socvetja v navadni tekoči vodi.
  3. V večjo ponev nalijemo vodo in zavremo, tu bomo cvetačo blanširali nekaj minut. V zelo vreli vodi bosta zadostovali dve do tri minute.
  4. Vročo zelenjavo poberemo iz vrele vode z žlico z režami in jo damo v skledo s predhodno napolnjeno hladno vodo, prav tako za dve do tri minute. Ti postopki naredijo socvetje mehkejše, vendar ne bodo dovolili, da bi izdelek razpadel.
  5. Nato socvetja postavite v cedilo, da preostala voda odteče po vodnih postopkih.
  6. Svež pehtran naključno nasekljajte z nožem ali pa ga preprosto natrgajte z rokami.
  7. Zdaj vse sestavine enakomerno porazdelite po izbranih posodah.
  8. V ločeni posodi zavrite vodo, v kateri morate raztopiti določeno količino soli (izračun v seznamu receptov).
  9. V posodo s cvetačo previdno (v tankem curku) vlijemo osoljeno vrelo vodo.
  10. Posode z odprto vsebino pustite pri sobnih pogojih (20-25°C) 48 ur.
  11. Nato zaprite pokrove in shranite v hladnem prostoru (3-8°C) ali hladilniku.

Za ljubitelje ozimnice so v naši zbirki tudi recepti, ki jih lahko postrežemo kot samostojno jed ali jih uporabimo za pripravo solat.

Kako soliti cvetačo s korenjem

Recept za ta pripravek je dovolj preprost, da ga bo obvladal začetnik v konzerviranju. Sestavine so najpogostejše, rezultat pa zagotovo ne bo razočaral. Soljena barva. Ohrovt s korenčkom lahko poleg predjedi ali solate uporabimo tudi kot preliv v raznih juhah.

Količina sestavin:

  • barva. zelje - 3 kilograme;
  • sveže korenje - 0,5 kg;
  • koper z dežnikom - iz 5 vej;
  • črni poper - od 5 grahov;
  • listi grozdja in črnega ribeza - 3-5 kosov;
  • soljena slanica - 50 gramov soli na liter vode.

Kako kisati cvetačo za zimo:

  1. Pol kilograma korenja olupimo, operemo in narežemo na manj debele kolobarje.
  2. Izberite liste grozdja in črnega ribeza, ki niso poškodovani, jih je treba oprati pred prahom in posušiti.
  3. Koper je treba tudi sprati v vodi in posušiti.
  4. Glave cvetače olupimo od zelenih listov, narežemo na manjša socvetja in dobro speremo v vodi.
  5. Sterilizirajte kozarce.
  6. Vse liste in del kopra enakomerno porazdelite po dnu posod.
  7. Položite plast zeljnih socvetij in rezin korenja. Na splošno morajo biti kozarci do treh četrtin polni teh sestavin. Zelje in korenje lahko vnaprej zmešamo ali po želji položimo v plasteh.
  8. Tudi črni poper enakomerno raztresite po kozarcih.
  9. Preostanek dežnikov kopra položite na zelenjavo.
  10. V tankem curku prelijte vročo slanico, posode zaprite z najlonskimi ali navojnimi pokrovi, pustite, da se popolnoma ohladijo in postavite v hladilnik ali klet.
  11. Obdelovanec naj stoji do enega meseca in pol.

Kisanje cvetače z začimbami

Tako pripravljeno zelje vam bo omogočilo, da uživate v skoraj čistem okusu zelenjave. Recept ne zahteva nobenih sestavin, razen majhne količine začimb in seveda slane slanice. Posledično se cvetača izkaže za mehko in ima prijetno pikantno aromo.

Za varčne gospodinje smo pripravili tudi jedi, ki ne bodo krasile le vaše jedilne mize, temveč bodo postale čudovit in okusen dodatek k vaši večerji.

Moram:

  • 1 kilogram barve za vilice. zelje;
  • 50 g nejodirane soli (na liter vode);
  • 4 stroki česna;
  • 3 listi rdeče češnje;
  • 1 šopek zelenega svežega kopra.

Kako soliti cvetačo:

  1. Vzemite močan kos zelja, ki tehta približno en kilogram, barva socvetja mora biti kremasta brez črnih pik. Odstranite liste okoli glave in izrežite pecelj.
  2. Postavite v nakisano vodo za 20 minut, da izstopijo vse skrite žuželke. Nato sperite pod tekočo vodo pod pipo.
  3. Zeljne glave ni treba razstavljati na socvetja, temveč je treba celo glavo 15 minut blanširati v vrelo vodo.
  4. Pripravite posodo za pripravo, lahko vzamete emajlirano ponev ali majhen lesen sod. Na dno položimo polovico kopra in nekaj na drobno narezanega česna.
  5. Po vreli vodi ohrovt za nekaj minut prestavimo v hladno, čisto vodo, da ne razpade. Nato jih položite v posodo s peclji navzgor, na vrh dodajte preostali koper in potresite drugi del česna.
  6. Vodo, ki je ostala po vrenju zelja, ponovno pristavimo na ogenj, dodamo češnjeve liste, zavremo, solimo, glede na izračun v seznamu receptov. Takoj, ko se sol raztopi, izklopite štedilnik in ohladite slanico.
  7. Zelje z začimbami prelijemo z ohlajeno slanico, pokrijemo s krožnikom ali pokrovom velikosti in pustimo na toplem pet dni.
  8. Po preteku časa vlijemo slano vodo v ločeno ponev in ponovno zavremo, pri čemer odstranimo peno, ki je nastala na površini tekočine.
  9. Takoj ko slanica začne brbotati, izklopite ogenj in ponovno ohladite.
  10. Z njim prelijemo zeljno glavo, ki jo tokrat postavimo v hladilnik ali klet.
  11. Po enem tednu lahko poskusite s soljeno cvetačo.
  12. Obdelovanec hranimo en mesec pri temperaturi 1-5°C.

Slana cvetača bo všeč tudi tistim, ki niso ljubitelji te zelenjave. V pripravkih se dobro ujema s soljo, različnimi začimbami in drugimi sestavinami, postane odličen samostojen prigrizek, pa tudi odličen dodatek k vsem mesnim, ribjim in celo drugim zelenjavnim jedem.

S cvetačo lahko naredite marsikaj – lahko jo sušite, zamrznete, solite, kisate, iz nje naredite okusne solatne krožnike z drugo prijazno zelenjavo, kot so kumare. Kakšni recepti obstajajo in kako kuhati okusno zelje - berite naprej.

Za tiste, ki imate radi pekoče

Zadevni recept se imenuje "korejska cvetača", ta jed je zelo okusna in bogata. Korenje, različne vrste paprike in najpomembnejši del te solate prijetno hrustajo.

Tako pripravljeno zelje se kuha precej dolgo, približno 3 ure, a trud se bo bogato poplačal.

Začnimo s seznamom potrebnih izdelkov in začimb:

  • cvetača, razstavljena na socvetja - 1 kg;
  • velik korenček - 1 kos;
  • sladka paprika, po možnosti rdeča (daje želeno barvo) - 2 kosi;
  • nekaj srednje velikih glav česna (za svetlejši okus lahko vzamete velike glave);
  • feferon, morda čili – 1 strok;
  • pol čajne žličke mletega črnega popra;
  • žlica sesekljanega koriandra;
  • pol čajne žličke začimbe kardamoma;
  • enako količino muškatnega oreščka in nageljnovih žbic (vse zmlete).

Za pripravo marinade potrebujete:

  • kuhana voda približno 650 ml;
  • polna žlica soli;
  • kis (če je 9%, potem do 100 ml, in če uporabljate 6% - ne manj kot 150 ml);
  • Sončnično olje - 100 ml.

Kuhanje:

  1. Cvetačo je treba razvrstiti v socvetja in jih narediti približno enake velikosti.
  2. Treba ga je blanširati: za to količino boste potrebovali približno 3 litre vode, ki naj zavre, nato pa zelje odložite v posodo in po nekaj minutah odvrzite v cedilo.
  3. Takoj, ko se zelje ohladi, ga je treba ponovno razdeliti na manjše dele, da ga lažje naložimo v kozarce (kuhano zelje je bolj priročno razstaviti - ne drobi se in preprosto razpade).
  4. Korenje je treba olupiti, oprati in nasekljati kot za korejsko solato ter mu dodati strt česen.
  5. Plodu paprike odstranimo semena in jih na tanko narežemo, pekočo feferonko narežemo na enak način, semena in predvsem koliko jih odstranimo, pa naj presodi vsak sam: od njih je odvisna pikantnost jedi.
  6. Vse izdelke z začimbami združite v eno posodo in premešajte, tako da je vsaka zelenjava dobro prekrita z začimbami.
  7. Zadnji korak je priprava marinade: celotno sestavo zmešajte v ločeni posodi in kuhajte nekaj minut, nato vlijte zelenjavo, pokrijte kozarce s pokrovi in ​​ponovno sterilizirajte.
  8. Nato jih tesno zvijemo, obrnemo in pokrijemo s toplo krpo.

Cvetačo po tem receptu je najbolje hraniti v temnem in hladnem prostoru (za to je primerna klet, klet in celo temna soba v stanovanju).

Cvetača brez sterilizacije v pikantni omaki

Sestavine:

  • cvetača - tri kg;
  • lovorjev list - pet kosov;
  • trije korenčki;
  • zrna črnega popra - 15 kosov;
  • tri paprike;
  • nageljnove žbice - šest kosov;
  • česen - 250 g;
  • listi češnje in ribeza - po pet kosov;
  • tri čebule;
  • trije listi hrena;
  • trije stroki čilija;
  • koper - velik kup.

Marinada:

  • namizni kis - 40 ml;
  • pitna voda - liter in pol;
  • sladkor - 60 g;
  • namizna sol - 90 g.

Način kuhanja:

  1. Cvetačo razdelite na cvetove, dajte v cedilo in sperite pod pipo. Korenje, česen in čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Paprikam in feferonom odstranite repke, predelne stene in semena. Zelenjavo narežemo na kolobarje. Izperite in posušite liste češnje, hrena in ribeza, koper.
  2. Steklene posode operite in sterilizirajte v pečici ali nad paro. Na dno kozarca damo korenje, feferon in sladko papriko, česen, čebulo in začimbe. Na vrh položite cvetačo, močno pritisnite. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​pustimo sedem minut.
  3. Marinado skuhajte v ločeni ponvi. Odcedite vodo iz kozarca in vsebino napolnite z vrelo marinado. Kozarec dobro privijte s pokrovom, ga obrnite in zavitega v toplo krpo pustite do naslednjega jutra.

Še ena različica pikantnega zelja

Seznam, kar potrebujete:

  • cvetača - 2 kg;
  • kuhana voda - 2,5-3 l;
  • Sončnično olje - 200 g;
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • fina kuhinjska sol - 2 veliki žlici;
  • 14 strokov česna;
  • velik šopek peteršilja;
  • sladka paprika - 200 g;
  • 9% kis - 160 g.

Navodila za kuhanje:

  1. Tako kot v prejšnji jedi je treba zelje narezati na kose in blanširati (2 minuti), nato pa pustiti, da se ohladi.
  2. V posodo nalijte vodo, kis in rastlinsko olje, dodajte sol in sladkor, česen zelo drobno sesekljajte in ga dodajte sem, papriko narežite na tanke rezine, peteršilj pa sesekljajte skupaj s stebli. Vse to premešamo in pustimo, da zavre.
  3. Nato dodamo zelje in vse skupaj kuhamo približno 15 minut.
  4. Nato vse skupaj preložimo v kozarec in še toplo posodo shranimo.

Pri tem receptu vam kozarcev ni treba obračati ali zavijati, temveč jih preprosto pustite, da se naravno ohladijo.

Marinirajte in solite

Obstaja več preprostih načinov za pripravo cvetače doma, poglejmo jih podrobneje.

Vloženo

Sestavine:

  • večja vilica cvetače (če je solata predvidena za pripravo večjega števila oseb in v večjih razmerjih, se glede na to vse sestavine podvojijo);
  • velik korenček;
  • velika paprika;
  • majhne glave čebule - 5 kosov.

Za pripravo marinade potrebujete:

  • 1 liter vode;
  • nekaj žličk soli;
  • približno 3 žlice granuliranega sladkorja.

Za vsako 0,5 litrsko posodo so priporočene začimbe:

  • črni piment - 7 kosov (grah);
  • nageljnove žbice - 3 socvetja;
  • lovorjev list - 1 list;
  • majhna pekoča paprika - 1 kos;
  • 70% kis - 1 žlička.

Če želite narediti takšno jed, sledite naslednjim korakom:

  1. Za začetek pripravimo zelenjavo: zelje narežemo na koščke, korenje narežemo na enake kolobarje, papriko pa na kocke.
  2. Na dno kozarca položimo cele čebule, pripravljeno papriko in korenje, vse skupaj prekrijemo z zeljem in za 5 minut prelijemo z vrelo vodo.
  3. Medtem ko se zelenjava sterilizira, poskrbite za marinado: zmešajte vse sestavine zanjo, dodajte vse začimbe in pustite, da zavre.
  4. Nato zelenjavi odlijemo vodo, dodamo kis in na hitro prelijemo s še vročo marinado.

Temu pripravku lahko dodate zelišča (peteršilj ali koper), da bo jed postala še bolj pikantna.

Slan

Za vlaganje te vrste zelja boste potrebovali majhen seznam izdelkov in ne toliko truda kot na primer pri pripravi izbranih jedi:

  • cvetača - 3 kg;
  • 7 kosov velikega korenja;
  • prečiščena voda - 1 liter;
  • 2 žlici. l. sol;
  • zrna črnega popra - 5 kosov;
  • dobro oprani listi ribeza in grozdja;
  • zelena in koper - vsak dober velik kup.

Postopek kuhanja:

  1. Pripravite zelenjavo v primerni obliki - razdelite zelje in sesekljajte korenje.
  2. Liste ribeza in grozdja položimo na dno posode, v kateri bomo konzervirali zelenjavo, nato do vrha napolnimo z zelenjavo, vse skupaj pokrijemo z drobno sesekljano zeleno in koprom.
  3. Za pripravo slanice morate zmešati vodo, sol, poper in vse skupaj zavreti, vliti v zelje, zapreti kozarce in pustiti na hladnem.

Raznovrstna zelenjava

Recepti za zimske pripravke s cvetačo lahko presenetijo gospodinje in goste, na primer domača konzervirana zelenjava z dodatkom kumar in paradižnika.

Izdelki:

  • majhne kumare, ki se zlahka prilegajo v kozarec - 8 kosov;
  • velike vilice cvetače;
  • 5-6 strokov svežega česna;
  • srednji paradižnik - 6 plodov;
  • sladka paprika - 3 srednje plodovi;
  • en list hrena;
  • velik dežnik kopra;
  • nekaj žlic soli;
  • Belo zelje.

Upoštevajte, da potrebujete toliko navadnega zelja, kolikor je primerno.

Izdelki za marinado:

  • 3 velike žlice sladkorja;
  • 5 kosov črnega popra v zrnu;
  • 3 socvetja suhih nageljnovih žbic;
  • 9% kis (ena žlica).

Kako kuhati:

  1. Cvetačo razdelimo na dele, belo zelje narežemo na trakove, papriko narežemo na 4 enake dele, kumar in paradižnika ni treba rezati.
  2. Pripravite marinado - za to zmešajte potrebne sestavine z vodo in pustite vreti na štedilniku.
  3. Oblikujemo pripravek: na dno položimo hren, koper in česen (ni ga treba sekljati), po vrsti (od spodaj navzgor) razporedimo zelenjavo - belo zelje, cvetačo, papriko, kumare in paradižnik.
  4. Zelenjavi dodamo vrelo vodo in pustimo pokrito 10 minut, nato vodo odlijemo in dodamo marinado ter po 20 minutah. dodamo kis, posodo dobro zvijemo in zavijemo v toplo odejo.

Cvetača v paradižnikovi omaki (video)

Predlagani recepti lahko popestrijo ozimnico še tako zahtevni gospodinji, poleg tega pa je cvetača univerzalna zelenjava, s katero si lahko izmislite svoje recepte za kisle kumarice.

Cvetača je okusna in zdrava zelenjava. Uporablja se lahko za pripravo solat, prilog in glavnih jedi. Poleg tega lahko naredite pripravke iz cvetače za zimo. Ta zelenjava postane okusna, če jo marinirate. Poleg tega se cvetača odlično poda k drugim vrstam zelenjave, zato je odlična za pripravo zimskih zelenjavnih solat.

Za konzerviranje je primerna le popolnoma sveža cvetača. Zeljne glave, ki kažejo znake kvarjenja, je treba takoj zavrniti.

Najprej je treba odstraniti spodnje liste zeljnih glav. Nato je priporočljivo, da glave zelja za 15 minut potopite v slano hladno vodo. Namakanje zelja vam omogoča, da odstranite črve in gosenice iz zeljnih glav, ki so lahko tam. Nato zelje speremo s tekočo vodo in osušimo.

Naslednja faza predelave je razstavljanje glav zelja na majhna socvetja. Ni ga treba preveč sekljati, lepše bodo videti srednje velika socvetja. Nato morate zelje blanširati, to je, da socvetja položite v slano vrelo vodo in kuhate 2-3 minute. Ne kuhajte ga dolgo, pravilno blanširanje bo zagotovilo, da bo zelje hrustljavo. Poleg tega socvetja ne bodo izgubila oblike.

Zdaj je zelje pripravljeno za konzerviranje. Nato nadaljujte v skladu z receptom. Nekatere vrste pripravkov so narejene brez sterilizacije. Tako lahko pokrijete solate, ki vrejo na štedilniku. Pri tej metodi vročo zelenjavno maso vlijemo v sterilizirane kozarce in takoj zapremo z zavijanjem pokrovov kozarcev.

Če hladno zelenjavo damo v kozarce, je treba konzervirano hrano sterilizirati. Da bi to naredili, kozarce, napolnjene z zelenjavo, postavimo v ponev in nalijemo toplo vodo do obešal. V kozici segrejte vodo do vrenja in kozarce pustite v vreli vodi 10-20 minut, odvisno od prostornine kozarca. Po sterilizaciji kozarce takoj zapremo.

Zanimivosti: cvetača vsebuje veliko več vitamina C kot belo zelje. Dnevna norma askorbinske kisline je v 50 gramih socvetja.

Preprost recept za pripravo cvetače za zimo

Začnimo s preprostim receptom za pripravo cvetače.

  • 1 kg cvetače;
  • 1,5 skodelice kisa (9%);
  • 2,5 kozarca vode;
  • 0,5 skodelice sladkorja;
  • 10 grahov pimenta;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 žlica soli.

Pripravimo zelje, ga razdelimo na posamezna srednje velika socvetja. Na ogenj pristavimo večji lonec z vodo, ki jo po okusu solimo in vodo zavremo. Da bi zelje po vrenju ohranilo belo barvo, morate v juho dodati citronsko kislino v razmerju 3 g na 5 litrov vode. V vrelo vodo položite socvetja in jih kuhajte tri minute. Ohrovt damo v cedilo.

Zavremo vodo za marinado, ki ji dodamo sol, poper v zrnu in lovorjev list. Ko tri minute vre, marinado odstavimo z ognja in vanjo vlijemo kis.

Zelje naložimo v čiste, suhe kozarce in prelijemo z vročo marinado. Kozarce damo sterilizirati, čas sterilizacije v vreli vodi je 7-12 minut (za kozarce 0,5-0,75 litra). Kozarce enega za drugim vzamemo ven in jih takoj dobro zapremo. Ohladite tako, da kozarce obrnete na glavo in jih postavite na pokrove.

  • 1-1,2 kg cvetače;
  • 350 gr. češnjev paradižnik;
  • 5 strokov česna;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 čajna žlička kisa;
  • 1 žlica soli;
  • 1,5 žlice sladkorja;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • nekaj listov ribeza in češnje.

Cvetače blanširajte 2 minuti. Liste ribeza in češnje poparite z vrelo vodo in jih položite na dno čistih kozarcev. V kozarce naložimo socvetja in češnjeve paradižnike. Poskušamo tesno zapakirati, vendar ne nabijamo, da zelenjava ohrani svojo obliko.

Cvetača je morda najbolj elegantna zelenjava. Njegova kodrasta socvetja okrasijo vsako jed, še posebej v kombinaciji s svetlim brokolijem. In o okusu in koristih sploh ni vredno govoriti, cvetača in brokoli vsebujeta večkrat več hranilnih snovi kot vsem priljubljeno belo zelje. Vedno želite shraniti bogato letino za zimo, saj ste le v tem primeru trdno prepričani v kakovost izdelka. Cvetačo lahko zamrznemo, posušimo, fermentiramo, kisamo, kisamo in iz nje naredimo lepe in okusne solate ali raznovrstne jedi.

Zamrzovanje. Preden cvetačo zamrznete, jo na kratko namočite v slani vodi, da morebitne neželene žuželke in črvi prilezejo ven. Nato dobro sperite pod tekočo vodo, razdelite na socvetja in posušite na brisači. Postavite v debele plastične vrečke, odstranite zrak, dobro zavežite in postavite v zamrzovalnik. Zeljna socvetja lahko blanširamo v okisani vodi (2-3 žličke citronske kisline na 3 litre vode). Ohrovt za 3-5 minut potopimo v vrelo vodo, odcedimo v cedilo, pustimo, da voda odteče in ga naložimo v vrečke. Cvetačo lahko zamrznete posamezno ali jo zmešate z drugo zelenjavo, da dobite mešanico zelenjave.

Sušenje. Glave cvetače razstavite na socvetja, čim bolj odrežite stebla, ne pustite več kot 1,5-2 cm, velika socvetja pa lahko razrežete na koščke. Zelje temeljito oplaknemo, blanširamo v vreli vodi 3-4 minute, odcedimo in položimo na pekač. Sušimo v pečici pri 60°C in občasno premešamo. Posušeno zelje položite v kozarce s tesnimi pokrovi ali vrečke. Hraniti v temnem in suhem prostoru. Posušeno zelje pripravimo kot običajno, po namakanju.

Vložena cvetača

Sestavine:
1,5-2 kg zelja,
1 rdeča pesa,
1 korenček,
2-3 stroki česna,
5-7 zrn črnega popra,
3 grah pimenta,
Slanica:
1,5 litra vode,
100 g soli,
100 g sladkorja.

Kuhanje:
Zelje ločite na socvetja in jih sperite. Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo damo v kozarec, dodamo sesekljan česen in prelijemo z vročo slanico. Pustite na toplem, da fermentira 3-4 dni. Če zelje prelijete s hladno slanico, se čas fermentacije podaljša na en teden. Po tem zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in ga postavite v hladilnik.

Sestavine:
10 kg cvetače,
5,5 litra vode,
400 g soli,
400 g namiznega kisa.

Kuhanje:
Zelje razdelite na socvetja, oplaknite in tesno položite v kozarce. Pripravite slanico in jo ohladite. Zelje prelijemo s slanico in pustimo 2 tedna na sobni temperaturi. Nato kozarce z zeljem ohladite.

Sestavine:
3 kg cvetače,
500 g korenja,
1 liter vode,
50 g soli,
5 zrn črnega popra,
listi grozdja in črnega ribeza,
zelenjava zelene in kopra.

Kuhanje:
Zelje razstavite na socvetja, korenje narežite na rezine. Na dno kozarcev položimo ribezove in vinske liste, v kozarce napolnimo zelje in korenje, na vrh položimo zeleno in zalijemo s slanico. Zavežite vratove kozarcev s pergamentom, zavežite z vrvico in postavite na hladno mesto.

Sestavine:
1 velika glava zelja,
1 korenček,
1 sladka rdeča paprika,
5 majhnih čebul.
Marinada:
1 liter vode,
2 žlički sol,
1-3 žlice. Sahara.
Začimbe za vsak pollitrski kozarec:
5-7 zrn črnega popra,
3-5 grahov pimenta,
3 nageljnove žbice,
1 lovorjev list,
1 manjša feferonka,
1 čajna žlička 70% kis.

Kuhanje:
Pripravimo zelje, korenje narežemo na rezine, papriko na kocke. Na dno pollitrskih steriliziranih kozarcev naložimo začimbe, cele čebule, papriko in korenje. Nanj položimo zelje, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut. Odcedite vodo, kozarce napolnite do vrha z vrelo slanico, v vsak kozarec nalijte 1 žličko. kisa, zvijte, obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi. Za 5 pol litrskih kozarcev boste potrebovali približno 1,5 litra marinade.

Sestavine:
1 kg zelja,
750 g paradižnika,
20 g soli,
20 g sladkorja,
5 grahov pimenta,
½ žličke semena koriandra.

Kuhanje:
Zelje razstavite na socvetja in blanširajte v okisani vodi (1 g citronske kisline na 1 liter vode) 2-3 minute in takoj ohladite v hladni vodi. Pripravimo nadev: paradižnik nasekljamo, damo v ponev, segrevamo na majhnem ognju do vrenja in pretlačimo skozi sito. V nastali sok dodajte sol, sladkor, začimbe in postavite na ogenj. Zavremo in pustimo na ognju 2 minuti. Vreli sok nalijemo v kozarce. Pustimo, da se sterilizira 10-15 minut in zvijemo. Če v nadev dodate 1-2 žlici. 6% kisa, potem sterilizacija ni potrebna. Kozarce obrnemo in ohladimo.

Sestavine:
500 g cvetače,
1 limona,
1 korenček,
3 stroki česna,
3 zrna črnega popra,
1 čajna žlička mleta rdeča paprika,
4 žlice. 9% kis,
začimbe po okusu.

Kuhanje:
Z zeljne glave odstranimo liste, vendar jih ne zavržemo. Razdelite na cvetove. Zeljne liste skoraj do vrha zalijemo z vodo v ponvi. V vodo dodajte česen, lističe korenja, sol in črni poper, limonin sok in kis. Zavremo in kuhamo približno 30 minut. Ohrovt naložimo v sterilizirane kozarce. Zelje prelijemo z vrelo marinado, potresemo s sesekljanim česnom, rdečo papriko in drugimi začimbami. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10-15 minut. Zavihamo.

Sestavine:
700 g cvetače,
200 g čebule,
100 g orehov ali pekan orehov (so mehkejši),
30 g soli,
2 žlici. namizni kis.

Kuhanje:
Zeljna socvetja blanširajte 5 minut, ohladite z ledeno vodo. Dodamo na pol obroče narezano čebulo, strt česen, sesekljane orehe in vse začimbe. Premešamo in damo v sterilizirane kozarce, rahlo stisnemo. Sterilizirajte kozarce: 0,5-litrske - 15 minut, 1-litrske - 20 minut. Zavihamo.

Cvetača s korenjem in zeleno

Sestavine za nadev:
1 žlica sol,
1 liter vode.

Kuhanje:
Zelje razdelite na socvetja, jih potopite v hladno slano vodo za 20-30 minut, nato sperite in kuhajte do mehkega (lahko jih poparite). Stebla zelene narežemo na pol centimetra dolge koščke, korenje narežemo z valovitim nožem in skuhamo v vodi ali pari do mehkega. Sterilizirane kozarce napolnite z zelenjavo do vrha, jih položite v plasteh, jih prelijte z vrelo tekočino, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​pustite sterilizirati 25 minut. Zavihamo.

Vložena cvetačaprazno

Sestavine za nadev:
1 liter vode,
160 ml 9% kisa,
50 g sladkorja,
50 g soli.
Za vsak litrski kozarec:
7-9 zrn črnega popra,
3-5 brstov nageljnovih žbic.

Kuhanje:
Cvetačna socvetja blanširamo 2-3 minute v vreli slani vodi in ohladimo. Na dno steriliziranih kozarcev naložimo začimbe, zelje tesno zložimo in prelijemo z vrelo marinado. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5 l - 6 minut, 1 l - 8 minut. Zavihamo.

Sestavine:
2 kg cvetače,
5 kosov. korenje,
2-3 glavice česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
150-200 g 6% kisa,
100 g sladkorja,
2 žlici. sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička mleta rdeča paprika.

Kuhanje:
Zelje, razstavljeno na socvetja, blanširamo v slani vodi. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo položite v 3-litrski kozarec, vanjo stisnite česen. Sestavine za nadev združimo in prelijemo čez ohrovt. Pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku.

Cvetačna solata v paradižnikovi omaki

Sestavine:
5 kg cvetače,
2 kg korenja,
1 kg čebule,
1 kg sladke paprike,
2 stroka feferona,
4 glave česna.
Izpolnite:
3 litre paradižnikovega soka,
1 kup 9% kis,
1 kup Sahara,
2 niza rastlinsko olje,
5 žlic. sol,
začimbe - po okusu.

Kuhanje:
V kozici zavremo paradižnikov sok, dodamo korenje in kuhamo 5 minut, dodamo papriko, zelje, razrezano na socvetja, in čebulo ter kuhamo 15 minut, nato dodamo česen in feferon ter kuhamo 5 minut. Nato dodamo olje in kis, zavremo in naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Cvetača po starem receptu

Sestavine:
5 kg zelja,
1,2 kg paradižnika,
200 g sladke paprike,
200 g peteršilja,
80 g česna.
Za polnjenje:
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja,
60 g soli,
120 g 9% kisa.

Kuhanje:
Zeljne cvetove kuhamo v slanem kropu 4 minute. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom, dodamo kis, olje, sol, sladkor, stisnjen česen, peteršilj in poper. Zavremo in v zmes spustimo zelje ter na šibkem ognju dušimo 10-15 minut. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Solata iz cvetače in brokolija

Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1 kg paradižnika,
500 rdečih sladkih paprik,
100 ml 6% kisa,
1 liter vode,
1 kup rastlinsko olje,
3 žlice. sol,
3-4 žlice. Sahara,
peteršilj.

Kuhanje:
Cvetačo in cvetke brokolija blanširamo 3 minute in prelijemo s hladno vodo. Paradižnik narežemo na velike rezine, papriko na kolobarje, peteršilj sesekljamo. Iz vode, olja, kisa, soli in sladkorja skuhamo marinado, ki jo pustimo vreti 2 minuti in ji dodamo zelenjavno mešanico. Na zmernem ognju kuhamo 10 minut, naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo. Obrnite, zavijte, ohladite.

Cvetača in brokoli v paradižnikovi omaki

Sestavine:
1,5 kg cvetače,
1,5 kg brokolija,
1,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike,
2 veliki glavi česna,
200 g peteršilja,
200 g rastlinskega olja,
100 g sladkorja,
60 g soli,
120 ml 9% kisa.

Kuhanje:
Zelje razstavite na cvetove in kuhajte v vreli vodi 5 minut. Odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Preostale sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Zmes damo v ponev in zavremo. Vanj potopimo zelje in ga na zmernem ognju kuhamo 10-15 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.

Cvetača, brokoli in paprika

Sestavine:
500 g cvetače,
500 g brokolija,
300 g sladke paprike,
2 žlici. sol,
2 žlici. Sahara,
Jabolčni kis.

Kuhanje:
Obe vrsti zelja razdelimo na socvetja in jih blanširamo v okisani vodi 2 minuti. Prelijemo s hladno vodo. Sladko papriko (po možnosti obarvano) narežite na trakove, česen stisnite skozi stiskalnico. Sol in sladkor raztopite v 1 litru vode in zavrite. V sterilizirane kozarce naložimo zelje in papriko, nanje položimo česen in prelijemo z vrelo marinado. V vsak kozarec nalijte 1-2 žlici. kis. Postavite za sterilizacijo 10 minut, zvijte.



Sestavine:
1 kg cvetače,
1 kg brokolija,
1,2 kg paradižnika,
200 g rumene sladke paprike,
200 g rastlinskega olja,
5 žlic. Sahara,
2 žlici. sol,
80 g česna,
200 g peteršilja,
100 g 9% kisa.

Kuhanje:
Zeljne cvetove blanširamo v slani vodi 4 minute. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom, dodamo preostale sestavine in zavremo. V vrelo paradižnikovo mešanico damo ohrovtova socvetja in na šibkem ognju dušimo 30 minut. Nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte.

Sestavine:
1 kg brokolija,
900 g korenja,
900 g večbarvne sladke paprike,
900 g kumar,
900 g paradižnika,
900 g čebule,
800 g cvetače,
190 ml namiznega kisa,
13-15 strokov česna,
6 kosov nageljni,
35 g sladkorja,
35 g soli,
zelenice - po okusu.

Kuhanje:
Ohrovt razdelimo na socvetja, korenje narežemo na kolobarje, čebulo na kolobarje, papriko na trakove. V treh litrih vode razredčimo kis, sol in sladkor ter pustimo vreti 2 minuti. Na dno steriliziranih kozarcev položite zelišča, začimbe in stroke česna ter jih napolnite s sesekljano zelenjavo. Napolnite kozarce z vrelo marinado in zvijte. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.
Ozimnice iz cvetače in brokolija so odlične kot priloga k mesnim jedem, odlično pa izgledajo tudi preprosto kot solata.

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina