Recepti z jajčnimi rezanci. Jajčni rezanci "Rollton": recepti, sestava, vsebnost kalorij

Recepti za pripravo domačih jajčnih rezancev in omak zanje.

V zadnjem času se gospodinjam ne mudi z nakupom instant živilskih izdelkov. Zdaj se mnogi zavzemajo za pravilno prehrano in prijaznost do okolja. Zato so domači jajčni rezanci na vrhuncu priljubljenosti.

Kako in koliko kuhati domače jajčne rezance?

Seveda te jedi težko imenujemo nizkokalorična, saj je pripravljena iz pšenične moke z dodatkom jajc. Rezanci izpadejo zelo nasitni in okusni.

Sestavine za pripravo jajčnih rezancev:

• 2 jajci
• 0,5 kg pšenične moke
• Nekaj ​​vode

Recept za rezance:

• Jajca zmešamo z moko in dodamo vodo. Mešanico nenehno mešajte. Potrebno je dobiti zelo gosto testo, kot za cmoke.
• Zmes razvaljajte v zelo tanko plast. Približna debelina 1-2 mm. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno napravo, ki se uporablja pri pripravi testenin.
• Rezance narežite na široke trakove in pustite, da se posušijo na zraku. Potrebovali boste približno 24 ur, da se trakovi popolnoma posušijo.
• Kuhanje rezancev je zelo preprosto. Na ogenj morate postaviti ponev z vodo in jo zavreti. Vodo solimo in vanjo potopimo rezance. Čas kuhanja rezancev je 3 minute.
• Po tem tekočino odlijemo in rezancem dodamo maslo.

skuhajte domače jajčne rezance

Domači jajčni rezanci z govedino po receptu

Jed se pripravlja precej dolgo, a z okusom boste zadovoljni. Za to jed se mesna omaka in rezanci pripravijo posebej.

Sestavine za omako:

• 0,5 kg govejega fileja
• 2 korenčka
• 2 čebuli
• 30 g paradižnikove paste
• Sol in začimbe po okusu

Sestavine za rezance:

• 200 g moke
• 2 jajci
• Fina sol
• 20 ml rastlinskega olja

Recept:

• Začnite kuhati z mesno omako, saj se kuha dolgo. Meso narežemo na kose in kuhamo v slani vodi 1,5 ure.
• Medtem ko se meso kuha pripravimo rezance. Če želite to narediti, zmešajte maslo, sol, jajca in moko. Testo mora biti hladno. Razvaljamo ga v tanko plast in narežemo na ozke trakove. Pustite stati 30-50 minut.
• Rezance skuhamo v slani vodi.
• Meso odcedimo in meso narežemo na trakove. V ponev vlijemo olje in dodamo sesekljano čebulo, naribano korenje in meso. Pražite do zlate barve in dodajte paradižnikovo pasto.
• Meso razredčimo z juho in še malo pokuhamo. Dodamo začimbe in sol, zmešamo meso z rezanci.

domači jajčni rezanci z govedino

To je tradicionalna japonska jed, ki jo obožujejo po vsem svetu. Rezance lahko skuhate sami ali kupite v supermarketu.

Sestavine:

• 250 g pripravljenih jajčnih rezancev
• Sol in začimbe
• 150 g olupljenih kozic
• Zelena čebula, česen
• Sojina omaka
• Rastlinsko olje
• Sok limete

Recept:

• Rezance kuhamo 2 minuti v slani vodi in jih odcedimo v cedilu.
• V ponev vlijemo olje in na njem prepražimo česen in zeleno čebulo. Zalijemo s sojino omako in dodamo kozice.
• Morske sadeže dušimo v ponvi 3-5 minut. Vmešajte rezance s kozicami in kanček limetinega soka. Kuhajte 2 minuti in postrezite.

Domači jajčni rezanci s piščancem in zelenjavo: recept

Jed je pripravljena precej hitro. Za to boste potrebovali malo časa in izdelkov. Rezance lahko vnaprej skuhate sami ali jih kupite.

Sestavine:

• 270 g pripravljenih rezancev
• 0,5 kg piščančjih prsi
• 1 jajce
• Po 1 čebulo in 1 korenček
• Sol, začimbe
• Sojina omaka
• Rastlinsko olje

Recept:

• Olje segrejemo in vanj vlijemo stepeno jajce. Neprestano mešajte.
• Piščančje prsi narežemo na tanke trakove in položimo v ponev. Dodamo čebulo in korenje. Zalijemo s sojino omako in zavremo.
• Rezance skuhamo in dodamo k piščancu. Pustite vreti nekaj minut.

To je klasična kombinacija. Ta jed je priljubljena v vseh državah sveta. Okus je zelo nežen z značilno aromo gob.

Sestavine:

• 250 g rezancev
• 300 g šampinjonov
• Po eno čebulo in en korenček
• Sol, začimbe
• Rastlinsko olje
• 100 ml smetane

Recept:

• Na rastlinskem olju prepražimo gobe skupaj z zelenjavo. Mešanico nenehno mešajte. Dodamo sol, začimbe in smetano. Dušimo 5-7 minut.
• Rezance skuhamo v slani vodi in dodamo malo masla.
• V ponev z gobami in zelenjavo dodamo rezance in jih dušimo 2 minuti.

Svinjina je visokokalorično meso, ki na Japonskem ni zelo priljubljeno. Zato se v domovini jajčnih rezancev redko kuhajo s svinjino. Izberite sorte z nizko vsebnostjo maščob. Najboljši del je nadledvični del ali žogica brez maščobe.

Sestavine:

• 300 g rezancev
• 600 g svinjskega fileja
• 150 ml belega vina
• 100 g kisle smetane
• Čebula in korenček
• Rastlinsko olje
• Sol in začimbe

Recept:

• Svinjino narežemo na tanke trakove in prepražimo v rastlinskem olju. Prilijemo vino in pokrito dušimo 20 minut.
• Dodamo sesekljano zelenjavo in kislo smetano. Dušimo še 10 minut. Solimo in popramo.
• Medtem ko se svinjina duši, skuhamo rezance in prilijemo vodo. Svinjini dodamo rezance in pokrito dušimo 2 minuti.

Jajčni rezanci z omako teriyaki: recept

To je tradicionalna japonska jed, ki v Ameriki velja za hitro hrano in se prodaja na ulici. Rezance bodo skuhali kar pred vami in jih pomešali z omako in zelenjavo.

Sestavine:

• 200 g rezancev
• Ena bučka
• 100 g brokolija
• 2 papriki
• Po eno čebulo in en korenček
• 3 stroki česna
• 2 žlici Teriyaki omake
• sol, poper
• Rastlinsko olje

Recept:

• Vso zelenjavo narežemo na tanke trakove. Na olju prepražimo česen in dodamo zelenjavo.
• Cvremo na močnem ognju. Dodajte sol, to bo pomagalo sprostiti sok.
• Dodamo omako Teriyaki in dušimo 2 minuti. Medtem ko se omaka pripravlja, skuhamo rezance.
• Rezance prelijemo s pripravljeno zelenjavo in postrežemo vroče.

Okusna piščančja juha z jajčnimi rezanci: recept

Sestavine:

• Po eno čebulo in en korenček
• 110 g rezancev
• Piščančje prsi
• 2 krompirja
• Sol in začimbe
• Peteršilj

Recept:

• Piščančje prsi damo v lonec z vodo in dušimo 30 minut.
• Zelenjavo olupimo in nasekljamo. Odstranite piščanca iz juhe in dodajte krompir, korenje in čebulo.
• Kuhajte 15 minut. Dodamo rezance in dušimo 5 minut, solimo in popramo. Ugasnite ogenj in dodajte zelišča. Dodate lahko narezano piščančje meso.

Solata z jajčnimi rezanci: recept

Sestavine:

• 200 g rezancev
• 200 g piščančjih prsi
• 1 kumara
• 1 velik korenček
• 1 velika čebula
• Sojina omaka
• sol, poper
• 2 stroka česna
• Kis
• sezamovo olje
• Zelena čebula

Recept:

• V folijo zavijemo nasoljene in na maslu namazane piščančje prsi. Pečemo 30 minut.
• Piščanca ohladimo in narežemo na tanke trakove. Rezance skuhamo in zložimo na širok krožnik. Po vrhu pokapajte sezamovo olje.
• Na vrh položite surovo, narezano kumaro, na vrh pa korenje in zeleno čebulo.
• Položimo kose piščanca in prelijemo z omako. Za pripravo omake v ponvi prepražimo česen in dodamo čebulo. Počakajte malo, prelijte sojino omako in začimbe. Dodajte nekaj kisa.

Obstaja veliko receptov za pripravo omak za rezance. Najbolj priljubljeni so začinjeni dodatki na osnovi česna, čebule in sojine omake. K rezancem se odlično podajo smetanove in paradižnikove omake. Ena najbolj okusnih je kremna omaka s sirom in slanino.

Kremna omaka s sirom

Sestavine:

• 150 g slanine
• 100 g smetane
• Čebula in česen
• 100 g trdega sira
• 50 g masla
• Sol, začimbe

Recept:

• Na kocke narezano slanino pražimo 5 minut. Dodamo maslo ter sesekljano čebulo in česen. Pražimo 2 minuti.
• Prilijemo smetano in pustimo vreti 7 minut. Solimo in začinimo ter dodamo nariban sir.
• Zaprite pokrov in dušite 2 minuti. Omako lahko začinite z zelišči.

Paradižnikova omaka

Sestavine:

• 3 veliki paradižniki
• 2 žlici paradižnikove paste
• Čebula in česen
• Sol, začimbe
• Zelenje kopra
• sladkor

Recept:

• Na rastlinskem olju prepražimo česen in čebulo ter v ponev dodamo na kocke narezan paradižnik.
• Dušimo 5-8 minut. Dodajte paradižnikovo pasto in začimbe. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 2 minuti.
• Dodamo sladkor po okusu in zelišča.

Jajčni rezanci so okusna in zdrava jed, ki bo odlična poslastica za goste ali obilna večerja.

VIDEO: Domači jajčni rezanci

Ali želite svoje najdražje razveseliti z okusno juho z rezanci? Zamesite ga z lastnimi rokami! Recept za domače jajčne rezance je neverjetno preprost, rezultat pa tako zabaven! Pripravite si nekaj porcij naenkrat - pripravek se dobro shranjuje in vam bo rešil, ko boste morali pripraviti piščančjo juho, rezance z gobami, maslene rezance z zelišči in številne druge dobrote. Ko enkrat poskusite prave domače rezance, jih bodo vaši domači vedno znova prosili.

Domači rezanci so dobri, ker se praktično ne razkuhajo in ohranijo svoj videz, tudi če se juha ohladi in sedi. Druga pomembna prednost je prozornost juhe, v kateri se kuha. Kako pravilno zamesiti testo za domače rezance in kako iz njega skuhati dobro in bistro juho, boste izvedeli spodaj.

Torej, klasičen recept je kombinacija jajc, vode, soli in moke. Jajca dajejo okus, barvo in povezujejo vse sestavine testa. Moka je gradbeni material, lahko je najbolj navadna, včasih pa za večjo uporabnost izdelka dodajo moko prvega in ne najvišjega razreda. Voda poskrbi, da je testo pri valjanju bolj voljno, za isti namen pa pogosto dodamo tudi malo rastlinskega olja. Sol doda okus, vendar mnogi recepti sploh ne vsebujejo soli. Torej vam ni treba uporabiti te sestavine, potem pa boste morali juho dobro soliti - rezanci bodo vzeli nekaj soli.

Za en srednji lonec juhe boste potrebovali približno toliko rezancev, kot jih dobite iz naslednjega nabora izdelkov:

• 1 jajce;
• nekaj žlic vode;
• ščepec soli;
• 150 g moke.

Z nekaj spretnosti zamesiti testo za domače rezance sploh ni težko. Vse nadaljnje možnosti, opisane v članku, bodo izvedene po istem principu gnetenja kot ta, zato vam bomo podrobno povedali.

1. Združite vodo, sol in jajce, premešajte z vilicami.
2. Dobljeno tekočino vlijemo v moko in dobro premešamo. Nato skrijte končano sestavo pod filmom za eno uro.
3. Po tem času se bo tekočina popolnoma vpila v moko. Zelo pomembno je, da testo temeljito pregnetemo, da postane gladko in enakomerno, ne grobo, ko ga lomimo. Enostavno nekvašeno testo naj počiva, da je gluten v moki popolnoma nabreknjen – to daje razteznost, ki je potrebna za nekvašeno testo.
4. Testo položimo na potreseno desko ali mizo in ga razvaljamo, potresemo z moko. Ne bojte se, da bo testo pregosto; bolj ga je težko razvaljati, boljši in neprebavljivi bodo rezanci.
5. List naj bo razvaljan čim tanjše, do 0,5 mm debelo ali celo manj. Nato naj list nekaj časa leži na mizi. Če naredite veliko testa, potem lahko liste, da se posušijo, obesite na naslonjalo stola, na prečko blizu pečice itd. Pomembno je, da se obdelovanec malo posuši, potem ga bo lažje rezati.
6. Testo se je posušilo. Navaljamo na valjar, vzamemo ven in nastali svaljek malo sploščimo. Lahko se striže ravno ali poševno. Zadnji način je dober, ker daje daljše vrvice rezancev, kot je marsikomu všeč. Čim bolje in močneje so rezanci zgneteni, bolj ko so izsušeni, tem lažje jih režemo.
7. Sesekljane izdelke je treba le malo raztrgati z rokami, da ločite trakove, nato pa jih lahko spustite v juho.

Da bi juha ostala bistra, lahko odstranite moko tako, da rezance za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Moka je bila oprana - prenesite obdelovanec v ponev z juho.

Kako narediti brez vode

Zelo okusni jajčni rezanci so pripravljeni samo z jajci, brez dodajanja vode. Delo s takšnim testom je malo težje – težje ga gnetemo in razvaljamo, poleg tega se ne razvleče tako lahko kot pri vodi. Če pa obstaja želja, potem se bo vse izšlo.

Za pripravo standardne porcije morate vzeti žlico rastlinskega olja, eno jajce in približno tri četrtine kozarca moke. Upoštevati je treba, da preprosto testo za rezance obožuje moko, zato boste tudi po gnetenju iz navedene količine pri razvaljanju še vedno dodali več moke.

To je ravno tisti primer, ko moka ne škodi, ampak pomaga vzroku.

Zamesimo na enak način kot v prvem receptu za klasično različico rezancev. Edina razlika je v tem, da bo gnetenje in valjanje zahtevalo več časa in truda.

Iz teh izdelkov bo dovolj rezancev za dvakrat. Preostanek lahko postavite na suho mesto in posušite za shranjevanje.

Kuhanje z mlekom

Testo lahko naredite iz poljubne moke in poljubne tekočine. V tem primeru so tekočina lahko jajca, mleko, kisla smetana ali sirotka. Splošni pogoj je, da morate vzeti polovico manj tekočine kot moke, moko pa dodajte med postopkom gnetenja.

Če poznate ta delež, lahko improvizirate tako, da jajcem dodate mleko ali kateri koli drug mlečni izdelek. Lahko pa tudi povsem brez jajc, če zmešate recimo 75 ml mleka, kanček soli in 200 ml moke. V tem primeru zmešamo mleko in sol, nato pa to mešanico dodamo k moki. Če daste jajca v mleko, potem morate ustrezno povečati količino moke.

V gnetenju ni posebne razlike, obstaja pa en odtenek: testo, zamešeno z mlekom, je kot nalašč za prilogo z rezanci. Če ga nameravate uporabiti samo kot nadev v juhi, bo mleko zameglilo juho. Zato je bolje kuhati jušne rezance samo z vodo in jajci.

Jajčni rezanci za juho

Domači jušni rezanci lahko postanejo bolj izvirni, če običajnim sestavinam dodate različne začimbe in začimbe. Tako bodo rezanci z dodatkom kurkume lepo rumene barve.

In tukaj je še en zanimiv recept:

1. Vzemite jajce, kozarec moke, nekaj žlic hladne vode, pol čajne žličke soli in enako količino paprike.
2. V visoko skledo naredimo kup iz presejane moke in vanj naredimo jamico.
3. Stepite jajce, vodo in dodajte sol in papriko.
4. Pregnetite in nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko.
5. Na pomokani deski razvaljamo in narežemo čim tanjše rezance.

• Okus in barvo rezancev lahko popestrite z naravnimi barvili in dodatki. Tako bo špinačni sok dal zelenkasto barvo, sok pese bo izdelek obarval rožnato, žafran pa oranžno-rumen odtenek.
• Za dolgoročno shranjevanje je treba posušene rezance dati v čisto in suho papirnato vrečko ali pločevinasto škatlo. Primerna bo tudi sveža lanena vrečka.
• Če testo razvaljate s posebnim rezalnikom za rezance, v nobenem primeru ne solite. Kristali, ki se niso raztopili v jajcih, bodo uničili sijajne valje stroja!
• Kuhanje rezancev ne traja dolgo, le nekaj minut. Prekuhana bo izgubila okus in videz, zato je bolje, da je ne prekuhate. V vroči juhi bodo rezanci še dosegli želeno mehkobo.

Vsebnost kalorij v jajčnih rezancih

100 g rezancev vsebuje 322 kilokalorij. Poleg tega, če odstranite rumenjak iz sestave, bo jed postala dietna, saj se bo vsebnost maščobe in vsebnost holesterola v rumenjaku zmanjšala. Dodajanje sokov namesto vode bo nekoliko povečalo vsebnost kalorij, vendar bodo rezanci bolj nasičeni s hranili.

Jajčni rezanci so vrsta testenin, pri izdelavi katerih kot sestavine uporabimo pšenično moko, vodo in seveda jajca. Včasih slednje nadomestijo z jajčnim prahom, da bi prihranili denar. Ta situacija je običajno značilna za živilsko industrijo. Doma se jajčni rezanci izkažejo za resnično pristne. Najbolj okusni in kakovostni jajčni rezanci so pripravljeni brez vode, samo iz jajc in moke.

Priprava jajčnih rezancev doma je zelo preprosta: samo zgnetite preprosto nekvašeno testo, ga razvaljajte v tanko plast, narežite na ozke trakove in posušite. Pripravljene jajčne rezance morate hraniti na hladnem in suhem mestu, saj bodo dolgo ostali užitni, vedno pa boste imeli pri roki zalogo krepke hrane, ki jo lahko pripravite v nekaj minutah.

Za pripravo jajčnih rezancev lahko uporabite cela jajca, samo rumenjak ali samo beljak. Barva izdelka je odvisna od tega: rumenjakovi rezanci imajo bogato rumeno barvo, beljakovinski rezanci so bolj bledi, tisti, kjer sta bila uporabljena tako rumenjak kot beljak, je vmesna možnost. Tudi pri kuhanju juh iz različnih vrst jajčnih rezancev dobimo različne juhe: rumenjakovi rezanci dajejo bolj prozorno juho, beljakovinski rezanci dajejo relativno motno juho.

Jajčni rezanci zelo neupravičeno veljajo za škodljiv izdelek, ki ne prinaša nobene koristi telesu in nosi tveganje za povečanje telesne mase. Vendar je to napačno mnenje, katerega vir je prevlada nekakovostnih instant rezancev, ki so nizkocenovni nadomestek, polnjen s kemikalijami, ki lahko resnično škodijo našemu zdravju. Pravi jajčni rezanci so veliko bolj zdravi od običajnih testenin in vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Pri uživanju takšnih rezancev je seveda potrebna zmernost, saj so zelo kalorični, njihova hranilna vrednost pa močno presega hranilno vrednost ostalih testenin.

Jajčne rezance lahko pripravimo kot samostojno jed. Če želite to narediti, ga preprosto skuhajte v rahlo slani vodi. To je odlična priloga k mesu in ribam. Postrežemo ga lahko z zelenjavo ali pa ga dopolnimo z najrazličnejšimi omakami. Iz jajčnih rezancev lahko pripravite juhe in solate ter ocvrte in pečene jedi. Najbolj okusni so jajčni rezanci s sojino omako, saj jih običajno jedo v Aziji, začinite jih lahko tudi z začimbami - česnom, pekočo in sladko papriko ter različnimi zelišči. Zelo se poda k morskim sadežem, algam in gobam ter kosom mesa in piščanca.

Bodite prepričani, da poskusite druge čudovite jedi, ki jih lahko pripravite s to sestavino.

Rezanci so testenine v obliki podolgovatih trakov moke. Uporablja se v različnih jedeh mnogih držav, saj se kombinira z mnogimi izdelki. Rezanci so se pojavili na severu Kitajske.

Koristi in škode jedi

Jajčni rezanci vsebujejo veliko količino vitaminov (A, E, PP), makro- in mikroelementov (mangan, železo, kalij), aminokislin (treonin, histidin, lizin, cistein, asparaginska kislina). Dobro se absorbira in lahko služi kot jed za obnovitev moči organizma, oslabljenega iz enega ali drugega razloga.

Koristne lastnosti:

1. Čiščenje telesa strupenih spojin.
2. Izboljšanje delovanja želodca.
3. Blagodejni učinki na možgane.
4. Pomoč v boju proti depresiji.
5. Povečanje zaščitnih lastnosti imunskega sistema.
6. Pomoč pri obnovi telesa po hudih boleznih.
7. Protivnetni učinek.
8. Ohranjanje ravni holesterola v krvi.

Kljub številnim prednostim izdelka ne smemo pretiravati. Jed je kontraindicirana za ljudi s počasnim metabolizmom in debelostjo. Izdelka tudi ne smejo uporabljati osebe, ki ne prenašajo glutena.

Priprava hrane

Priprava traja približno uro in pol. Največ časa porabimo za gnetenje testa in njegovo počivanje.

Domače rezance lahko naredite v različnih oblikah, za kuhanje boste potrebovali glavne sestavine: presejano pšenično moko, jajce, vodo, sol. Vrsta moke ni pomembna. Jajca se lahko uporabljajo ne samo iz piščanca, ampak tudi iz prepelice, race in purana.

Kar se tiče vode, je v nekaterih receptih odsotna ali nadomeščena z rastlinskim oljem.

Kako kuhati domače rezance z jajci?

Da bi doma naredili 7-8 obrokov jajčnih rezancev, morate vzeti:

• 7-8 žlic. žlice moke (zvrhane);
• pol čajne žličke oljčnega olja;
• Umetnost. l. voda;
• eno jajce;
• ščepec soli.

Priprava domačih rezancev po korakih na fotografiji:

1. V presejano moko razbijemo jajce, dodamo žlico tople vrele vode, nekaj kapljic olivnega olja in sol. Sestavine premešamo in zgnetemo testo. Mešanico moke položite na rahlo poprašeno površino. Začnite gnetiti testo, po potrebi dodajte moko.
   
2. Posledično mora biti masa moke gosta in elastična. Zavijte v brisačo ali zavijte v film in pustite 10-15 minut.
   


3. Vsak del posebej razvaljamo. Najprej je treba žogo spremeniti v ravno torto, nato pa jo razvaljati v tanko plast. Priporočljivo je poškropiti valjar in desko za valjanje, da se testo ne sprijema.
   
4. Ta faza kuhanja vključuje rezanje nastalih ploščatih pogač na trakove. Nato jih je treba zložiti enega na drugega in narezati na trakove.
   
5. Obstaja še ena možnost rezanja, ki je časovno učinkovitejša. To storite tako, da plasti zložite eno na drugo in jih zvijete v obliko cevi. Nato izrežite izdelek.
   
6. Končni izdelek enakomerno razporedite po površini, da se posuši.
   

Hranilna vrednost 100 g izdelka:

• beljakovine - 8 g;
• ogljikovi hidrati - 55 g;
• maščobe - 2 g;

Vsebnost kalorij - 303 kcal.

Možnosti kuhanja

Jajčni rezanci brez vode

Za pripravo izdelka brez vode je priporočljivo uporabiti domača jajca, primerna pa so tudi jajca iz trgovine.

Sestavine:

• eno piščančje jajce;
• kozarec moke;
• sol.

Recept za domače jajčne rezance:

1. Najprej morate presejati moko. Iz njega naredite tobogan, v sredino naredite vdolbino, vanjo razbijte jajce in rahlo posolite.
2. Zmešajte sestavine. Ko testo postane gosto, ga prenesite na mizo (vnaprej posuto z moko) in začnite gnetiti, dokler se ne pojavi homogena, elastična in gladka masa.
3. Nato pokrijte nastalo maso in pustite, da se infundira pol ure.
4. Po določenem času testo razdelite na več delov, vsakega razvaljajte v plasti debeline približno dva mm.
5. Nato kolačke potresemo z moko in zvijemo v rolado.
6. Po tem lahko izrežete kose poljubne širine, ki jih morate razviti in rahlo potresti.
7. Če izdelek pripravljamo za dolgoročno skladiščenje, je treba kose enakomerno razporediti na površino, posuto z moko, in pustiti, da se posuši pri sobni temperaturi.

Končni izdelek postavite v vrečko ali posodo.

Domači rezanci z mlekom

Za pripravo boste potrebovali:

• 80 ml mleka;
• jajce;
• ščepec soli;
• par sv. l. rast. olja;
• 150-200 g moke.

Proizvodnja:

1. Jajce, tekoče sestavine, sol in premešamo v globoko skledo. Po delih dodamo presejano moko. Zgnetemo testo, ga zavijemo v vrečko ali čisto brisačo in pustimo stati eno uro.
2. Mizo potresemo z moko, mešanico moke razvaljamo v tanko plast in pustimo, da se delno posuši (približno 60 minut).
3. Po času iz posušene plasti naredimo poljubno široke trakove, ki jih v plasteh položimo eno na drugo in na tanko narežemo.
4. Izdelke previdno premešajte z rokami. Nato položite na kakšno površino, da se posuši (lahko uporabite veliko desko, pladenj ali pekač). Pustite 24 ur na sobni temperaturi. Od časa do časa izdelek nežno premešajte z rokami.

Obstaja tudi možnost kuhanja testenin brez sušenja.

Recept za jajčne rezance za pekač kruha

Zahtevane komponente:

• par piščančjih jajc;
• 250 gramov moke;
• 60 ml tople vode;
• 10 gr. sol.

Proizvodnja:

1. Prvi korak je, da vse sestavine položite v pekač za kruh. Izberite način za gnetenje testa (vsak model ima drugačno ime načina).
2. Zmes moke gnetemo v kruhomatu približno dvajset minut.
3. Končano testo je treba pustiti 25 minut, preden ga pokrijemo s filmom ali brisačo.
4. Po določenem času maso razdelimo na štiri dele, od katerih vsakega razvaljamo na tanke plasti.
5. Vsak kolač rahlo potresemo z moko in pustimo, da se deli nekoliko posušijo.
6. Nato vsako zvito plast zavijemo v obliki rolade in narežemo na tanke rezine, ki jih moramo med seboj ločiti in posušiti (lahko v pečici, ogreti na 70 stopinj).

Končni izdelek postavite v posode za shranjevanje ali takoj kuhajte.

Video recept:

Jajčni rezanci s špinačo

Za pripravo barvnih testenin doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 gramov moke in sveže špinače;
• eno jajce;
• sol in ½ čajne žličke oljčnega olja.

Proizvodnja:

1. Najprej morate špinačo dobro oprati, lahko dodate vodo in pustite namakati pet minut, nato liste operete pod močnim pritiskom vode.
2. Zavremo vodo, dodamo sol (za dva litra - ½ žlice kuhinjske soli). Špinačo damo v vrelo vodo in kuhamo nekaj minut (da se zelena bolj bogato obarva in zmehča). Ne smete ga hraniti dlje v vreli vodi, sicer se bo pojavil močvirni odtenek.
3. Po pretečenem času špinačo preložimo v cedilo, da se odcedi odvečna tekočina in ohladimo. Rezultat je približno 80 gramov kuhanega zelenja.
4. Liste špinače skupaj s kokošjim jajcem zmeljemo v mešalniku v pasto.
5. Nato presejte moko, naredite kupček z luknjo, v katero morate prenesti zelenjavni pire, temeljito premešajte z žlico.
6. Nato morate dodati olje in sol.
7. Začnite gnetiti testo, dokler ni elastično in gladko. Pustite na sobni temperaturi 30 minut v vrečki ali brisači.
8. Po določenem času lahko torto razvaljate in nato zvijete. Zvito plast narežemo na 1 cm široke rezine, vsako previdno odvijemo.
9. Postavite na površino, da se posuši.

Rezultat so domači zeleni rezanci. Končni izdelek lahko pripravite takoj.

Jajčni rezanci s karijem

Zahtevane komponente:

• 100 gramov moke;
• eno jajce;
• sol;
• tretjina čajne žličke karija.

Proizvodnja:

1. Presejano moko zmešamo z jajcem, dodamo preostale sestavine. Začnite gnetiti mešanico moke.
2. Zgneteno testo pokrijemo s folijo, da postane gladko in pustimo počivati. Nato tanko razvaljamo, zvijemo in narežemo na ozke trakove.
3. Narezane rezine razgrnemo in položimo na pladenj, da se posušijo.

Posušen izdelek z dodatkom curryja lahko pustite tudi za dolgoročno skladiščenje ali takoj kuhate.

Rezanci s prepeličjimi jajci

Za kuhanje lahko uporabite ne samo piščančja jajca, ampak tudi prepeličja ali račja jajca.

Sestavine:

• pet prepeličjih jajc;
• 300 gr. moka;
• 100 ml rastlinske maščobe;
• sol.

Proizvodnja:

1. Prepeličja jajca stepemo v skledo in zmešamo z maščobo. Nato postopoma dodajamo skozi cedilo presejano moko. Zamesimo testo.
2. Nato pustite mešanico moke pokrito s skledo ali brisačo 15-20 minut.
3. Po določenem času razvaljamo na tanke plasti, vsako zvijemo in narežemo na plošče.
4. Testenine položite na mizo in jih malo posušite.

Izdelek je pripravljen.

Video recept:

Račji ​​jajčni rezanci

Sestavine:

• 300-350 gr. moka;
• tri račja jajca;
• par sv. l. topla kuhana voda;
• 1,5 čajne žličke soli.

Proizvodnja:

1. Račja jajca stepemo z vodo in soljo. Med mešanjem postopoma dodajamo presejano moko. Zamesimo testo.
2. Zgneteno mešanico moke pustite tretjino ure, zavito v brisačo.
3. Po 20 minutah testo razvaljamo v tanke ploščate kolačke. Vsakega zvijemo v rolado, nato pa na tanko narežemo.
4. Rezance previdno odvijemo in enakomerno položimo na pomokano površino. Pustite, da se posuši.

Shranite v posodah ali pripravite takoj.

Odvisno od debeline testenin se čas kuhanja giblje od 7 do 12 minut. Priporočljivo je, da v vodo poleg soli dodate še nekaj žlic olivnega olja. To bo preprečilo lepljenje.

Kuhane domače rezance je treba dati v cedilo, da lahko odteče odvečna tekočina. Če med kuhanjem nismo dodali olivnega olja, lahko po kuhanju dodamo košček masla.

S čim postreči?

Rezanci z govedino in zelenjavo

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 300 gr. goveje meso;
• 200 gr. testenine;
• korenček;
• bolgarski poper;
• kup zelene čebule;
• nekaj vejic cilantra;
• 2 – 3 stroki česna;
• ½ čajne žličke ingverja;
• 2 – 3 žlice. l. sojina omaka;
• čajna žlička sezamovo seme;
• kuhinjska sol (po okusu).

Proizvodnja:

1. Goveje meso narežemo na rezine in damo v ponev, segreto z maščobo. Pražite, dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja.
2. Nato dodajte sojino omako, ingver, velike kose česna.
3. Testenine skuhamo v slani vodi.
4. V ponev k prepraženemu mesu damo sesekljano čebulo, papriko in koriander. Pražimo deset minut.
5. Dodamo sezamovo seme ter poper in sol.
6. Kuhane rezance položimo v pripravljen mesno-zelenjavni pripravek. Dobro premešaj. Kuhajte še pet minut.

Z mletim mesom

Zahtevane komponente:

• 300 g svinjskega mesa;
• 4 čebule;
• 200 gr. testenine;
• 2/3 žličke mlet poper;
• par lovorjevih listov;
• bolgarski poper;
• 6 žlic. l. paradižnikova omaka/pasta/ketchup;
• 4 žlice. l. rast. maščoba;
• sol.

Proizvodnja:

1. Svinjino in čebulo narežite na velike kose in jih prestavite skozi mlin za meso.
2. Popecite v ponvi, segreti z oljem, nato pa pod pokrovom dušite deset minut. Sestavine je treba občasno premešati.
3. Nato dodajte mleto papriko, lovorjev list in sol. Dobro premešamo, po 2 minutah ugasnemo ogenj.
4. Kuhajte rezance z majhnim dodatkom rastlinskega olja. maščobo in sol. Mleto meso damo v ponev s testeninami in premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovko.
5. V tem času sesekljajte čebulo in jo položite v ponev s čebulo. Pražite do svetlo zlate barve.
6. Nato dodamo na tanke rezine narezano papriko, solimo in popramo ter premešamo. Kuhajte približno pet minut, nato dodajte paradižnikovo omako (lahko uporabite domač lecho).
7. Sestavine premešamo in pustimo vreti 3 – 5 minut.
8. Zelenjavno mešanico prenesite na rezance z mesom, dobro premešajte.

Končano jed položite na krožnik, okrasite s svežimi zelišči.

Z gobami

Sestavine:

• 300 g šampinjonov;
• 250 g jajčnih rezancev;
• glava čebule;
• korenček;
• ½ skodelice smetane;
• sol, začimbe.

Proizvodnja:

1. Oprano in olupljeno zelenjavo in gobe sesekljamo. Položimo v ponev. Fry, nenehno mešanje mešanice.
2. Nalijte smetano, dodajte začimbe, sol. Zmešajte sestavine. Pustite vreti 5-7 minut.
3. Testenine skuhamo s soljo, nato dodamo malo masla.
4. Nato dodajte testenine v zelenjavno osnovo in segrevajte nekaj minut.

Končano jed potresemo z zelišči.

Z morskimi sadeži

Sestavine:

• 400 g testenin;
• 4-5 žlic. žlice in 1 žlica. l. – maslena maščoba oziroma rastlinska maščoba;
• žarnica;
• par strokov česna;
• 50 g korenine ingverja;
• pol stebla zelene;
• ½ žlice. suho belo vino;
• 3-4 paradižnika;
• 250 g morskih sadežev (lahko uporabite zamrznjen koktajl);
• sveža zelišča;
• sol (po okusu);
• lovorjev list.

Proizvodnja:

1. Testenine skuhajte do konca.
2. Maslo stopimo in zmešamo s testeninami.
3. Odmrznite morske sadeže. Kozico olupimo in odložimo na poseben krožnik.
4. Jakobove pokrovače popečemo v ponvi na maslu približno 1-2 minuti na vsaki strani. Dodamo v kozico.
5. Olupite in sperite zelenjavo. Čebulo in česen nasekljamo, ingver na drobno, steblo zelene narežemo na rezine.
6. Preostalo maslo po cvrtju pokrovač dodajte rastlinsko olje, dodajte mešanico čebule. Pražimo 5 minut.
7. Nato dodajte koščke česna, ingver in zeleno. Sestavine premešamo in pustimo vreti še 2-3 minute.
8. Zalijemo z vinom, dodamo lovorjev list, poper in sol. Premešamo in zavremo.
9. Nato dodajte morske sadeže (razen kozic in pokrovač). Kuhajte 5-7 minut.
10. Paradižnik olupimo in odstranimo semena ter narežemo na kocke. Postavite na obdelovanec. Premešamo in zavremo. Na majhnem ognju kuhamo približno tri minute.
11. Nato dodamo kozice s pokrovačami in sesekljano zeleno. Nežno premešajte sestavine in ugasnite ogenj.
12. Pripravljene testenine prelijemo čez testenine in premešamo.

Jed je pripravljena.

S piščancem

Sestavine:

• 400 g piščančjega fileja;
• 500 g testenin;
• 100 g korenja in čebule;
• 75 g masla;
• 75 ml sojine omake;
• piščančje jajce;
• ščepec mletega ingverja in koriandra;
• sol, poper (po okusu).

1. Olupljeno korenje narežite na velike rezine, čebulo pa na pol obročke.
2. Oprano piščančje meso narežemo na srednje velike kose.
3. Testenine skuhamo v slani vodi. Dodajte masleno maščobo.
4. V ločeni skledi stepemo jajca s sojino omako in poprom, nato pa vlijemo v segreto ponev.
5. Nato položite koščke prsi, korenje, ingver, čebulo, koriander. Kuhajte približno deset minut. pod visoko vročino.
6. Po tem dodajte testenine k mesu in zelenjavi, dodajte sojino omako. Premešamo, dušimo še 5 minut.

Jed je pripravljena.

Omake

Jajčne rezance lahko postrežemo z različnimi omakami.

Teriyaki

Sestavine:

• žlička fino naribanega ingverja in zamrznjenega masla;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• po čl. žlica medu in vinskega kisa;
• 3 žličke škrob;
• česen;
• ½ žlice. temna sojina omaka.

Proizvodnja:

Združite vse sestavine, temeljito premešajte. Prelijemo v manjšo ponev in zavremo. Omako na majhnem ognju kuhamo približno 5 minut. Nato prelijemo v posodo s tesno prilegajočim pokrovom in ohladimo. Hraniti v hladilniku.

Carbonara

• 150 g šunke ali slanine;
• kozarec težke smetane;
• 150 g sira;
• 1 strok česna;
• sol, poper (po okusu);
• ½ čajne žličke naribanega muškatnega oreščka.

Proizvodnja:

V segreto globoko ponev damo na majhne kocke narezano slanino. Ko je rahlo prepražena, vlijemo kozarec smetane in dušimo približno 5-7 minut. Nato dodamo nariban sir, sesekljan česen (s stiskalnico za česen), začimbe in premešamo. Ko se sir raztopi, se lahko šteje, da je omaka pripravljena.

Video recept:

Goba

• 3 žlice. l. oljčna in maslena maščoba;
• 30 gr. posušeni jurčki;
• glava čebule;
• poper, sol (po okusu);
• 600 gr. paradižniki.

Proizvodnja:

1. Gobe ​​za 60 minut namočimo v vrelo vodo. Po preteku časa jih prestavimo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Nastalo juho precedite.
2. Posušene gobe narežemo na majhne koščke.
3. V segreto ponev z olivnim oljem in maslom damo sesekljano čebulo. Pražite do prozornega.
4. Nato v ponev damo pasiran paradižnik, gobe in juho, solimo in popramo.
5. Omako med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju 40-45 minut.

Video recept:

Cheesy

• 150 gramov sira;
• nekaj žličk moke in masla;
• kozarec mleka;
• 0,5 žličke. namizna sol.

Proizvodnja:

1. V ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Nato dodamo moko. Sestavine zmešajte do gladkega.
2. Med stalnim mešanjem sestavin postopoma dodajajte mleko.
3. Stepamo toliko časa, da se masa zgosti.
4. Nato v ponev položite nariban sir. Kuhamo, dokler se sir ne stopi, nato odstavimo z ognja.

Omaka je pripravljena.

Ostriga

Sestavine:

• 200-220 gramov ostrig, kuhanih ali kislih;
• 20 ml vode;
• 50 ml, 15 ml - svetla in temna sojina omaka;
• žlico (zvrhano) granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Ostrige očistimo in oplaknemo, odstranimo lupine, narežemo na majhne koščke in damo v posodo za kuhanje.
2. Prelijemo jih z mešanico sojine omake. Dodajte vodo, sladkor. Zmešajte.
3. Kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izpari za 1/3.
4. Mešanico pretepajte z mešalnikom do gostejše konsistence.

Omaka je pripravljena.

Soja

Sestavine:

• 100 gramov soje;
• nekaj žlic mesne juhe;
• Umetnost. l. moka;
• sol (po okusu);
• 2 žlici. l. maslo.

Proizvodnja:

1. Fižol skuhamo in pretlačimo v pire.
2. V nastalo maso dodamo preostale sestavine in posolimo. Temeljito premešajte.
3. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju zavremo.

Priprava je zelo preprosta, eksotične sestavine niso potrebne. Dovolj jajc, vrhunska pšenična moka, olje, po možnosti olivno olje in voda. Skrivnost je v pravilnem valjanju plastičnega testa, debelini njegovega rezanja in temeljitem sušenju na prostem ali v električnem sušilniku. Recepti za jedi z jajčnimi rezanci navdušujejo z raznolikostjo: s kozicami, zelenjavo, svinjino, prekajenim lososom, gobami, klobasami, morskimi sadeži, piščančjimi in mlečnimi juhami, lagmanom.

Teh pet živil najpogosteje najdemo v receptih za jajčne rezance:

Če rezance uporabljamo za pripravo toplih jedi, jih najprej skuhamo, nato pa dušimo z ostalimi sestavinami v sojini, smetanovi in ​​paradižnikovi omaki. Za pridobitev pikantnega, pikantnega okusa dodamo začimbe: česen, ingver, poper. Tako preproste, a izvirne jedi bodo videti primerne tudi na praznični mizi. Zaradi nizke vsebnosti kalorij so priljubljeni med ljudmi, ki pazijo na svojo težo.