meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  sladice/ Recepti za vitaminske jedi: jušni pire iz belega zelja, brstičnega ohrovta in drugih vrst zelenjave. Pire iz zelja (recept po korakih s fotografijo) Pire iz zelja

Recepti za vitaminske jedi: jušni pire iz belega zelja, brstičnega ohrovta in drugih vrst zelenjave. Pire iz zelja (recept po korakih s fotografijo) Pire iz zelja

Cvetačo temeljito operemo pod tekočo vodo. Razbijte ga na majhna socvetja.


Zelenjava ohrani večino svojih zdravstvenih koristi, če jo kuhamo na pari, zato je najbolje, da cvetačo skuhamo v dvojnem kotlu ali na sopari.

Če nimate dvojnega kotla ali posebne ponve, dajte socvetje zelja v običajno ponev in jo napolnite z vodo. Le toliko vode, da prekrije zelenjavo.

Če uporabljate zamrznjeno zelje, ga pred kuhanjem odmrznite.


Zelje v majhnih količinah damo v skledo mešalnika in pretlačimo, dokler se ne zmehča.


Cvetačni pire posolimo, dodamo muškatni orešček in zalijemo s smetano. Vse dobro premešamo.


Ribo bomo skuhali na nenavaden način - skuhali jo bomo v mleku.

Najbolje je vzeti belo ribo z gostim "mesom". V tem primeru lahko polenovko nadomestimo s fileji smuča ali brancina.

Fileje polenovke temeljito sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Ribo narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na polovice.


V loncu zavremo mleko s čebulo, lovorjem in kurkumo. Sol in poper.


Ogenj zmanjšajte na nizko in mleku dodajte fileje polenovke. Pokrijte s pokrovom, kuhajte 5 minut.


Ribo z žlico z režami prestavimo na krožnik.

Ribe v mleku lahko kuhate drugače. Če želite to narediti, ribe, narezane na porcije, začinite s soljo, poprom, povaljajte v moki. V ponvi prepražimo ribe do polovice kuhane, damo čebulo, narezano na polovice obročev, in prelijemo z mlekom. Na šibkem ognju pokrito s pokrovko kuhamo toliko časa, da je riba popolnoma kuhana.

Špinačo damo v mleko in kuhamo 1 minuto, nato odcedimo v cedilu.

Ohrovtov pire in bakalar razdelimo v posodice, dodamo špinačo in postrežemo.

Napad

Izmenjava BO / BW

Stabilizacija

Sidranje

Zelo obožujem pire krompir. Ko sem našla recept, sem bila zelo vesela. Pozimi pa mi cene cvetače sploh niso všeč. Iz belega zelja sem naredila pire in lahko rečem, da je njihov okus skoraj enak. Čudovita priloga na BO dan. Še posebej se prilega vsakemu mesu z omako. No, danes imam klasiko - s sledom :)

Potrebno:

  • Belo zelje
  • Posneto mleko

Kuhanje:

Zelje narežemo na kose.

Postavite v ponev.

Zalivamo z vodo, da je zelje skoraj prekrito.

Pri rahlem vrenju kuhajte 20-40 minut.

Zakaj takšna časovna razlika?

Mlado zelje se bo hitro skuhalo. Imam zimsko žilavo sorto, ki jo kuham 40 minut.

Potrebno je, da najbolj grobi deli postanejo mehki.

Med kuhanjem dodamo sol.

Ko je zelje kuhano, vodo odlijemo.

Če želite bolj gost pire, ga lahko celo iztisnete iz odvečne vode. Boljšega okusa je, če ga nato razredčite z mlekom.

Ohrovt pretlačite s potopnim mešalnikom.

1. korak: Pripravite cvetačo.

Za to čudovito jed potrebujete zelo preproste izdelke, vendar jih morate najprej pravilno pripraviti. Torej, začnimo z belim zeljem. Vilice razstavimo na socvetja, jih prenesemo v cedilo in temeljito speremo pred morebitnimi onesnaževalci.

Po tem pošljemo koščke v globoko skledo, jo nalijemo z navadno tekočo vodo, tako da jih popolnoma pokrije, in tam dodamo malo soli, dovolj je čajna žlička. V nastali tekočini damo zelje malo pokuhati približno 15 minut da se znebite toksinov ali mušic, hroščev in črvov, ki so zelo pogosto prisotni v tej zelenjavi.

2. korak: skuhajte cvetačo.


Po pravem času zelje ponovno operemo, prestavimo v globoko ponev, nalijemo pravo količino prečiščene vode in postavimo na srednji ogenj. Ko zavre, zelenjavo po okusu začinimo s soljo in kuhamo 12–15 minut dokler ni popolnoma mehka.

3. korak: pripravite preostale potrebne sestavine.


Ne izgubljamo niti minute, polnomastno pasterizirano mleko vzamemo iz hladilnika, prav tako maslo, lahko ga naredite domače, kateremu takoj odstranimo embalažo, ga s kuhinjskim nožem narežemo na majhne kocke ali rezine. in pustite, da se ti izdelki segrejejo na sobno temperaturo.

4. korak: Pripravite cvetačni pire.


Takoj ko zelje zavre, ga z žlico z režami prestavimo v cedilo in pustimo nekaj minut v koritu, da odteče odvečna tekočina.

Nato ga prestavimo v čisto, suho posodo mešalnika, dodamo 4 žlice tekočine, v kateri se je zelenjava kuhala, malo polnomastnega pasteriziranega mleka, rahlo zmehčano maslo in vse izdelke zmeljemo do homogenega pireja brez grudic.

Nato poskusimo, po želji začinimo z dodatno porcijo soli, ponovno premešamo in postrežemo k mizi.

5. korak: postrezite cvetačni pire.


Cvetačni pire postrežemo vroč takoj po kuhanju kot prilogo ali glavno vegetarijansko jed. Postrežemo ga v porcijah na krožnikih za kosilo ali večerjo, po želji potresemo z vašimi najljubšimi drobno sesekljanimi zelišči, kot so koper, peteršilj, cilantro, bazilika ali timijan. To okusno jed je lepo jesti s čimer koli, od pečenega zajca, ocvrte ribe, dušenega piščanca, svinjskih zvitkov, govejih kotletov in konča z običajno zelenjavno solato, pa tudi marinadami in kumaricami. Uživajte v okusni in preprosti hrani!
Dober tek!

Pire bo bolj gladek, če ga zmeljemo s potopnim mešalnikom;

Včasih se vsem izdelkom doda malo nežnega mlečnega sira, na primer Philadelphia ali kremasta skuta, te sestavine je treba zmešati v mešalniku hkrati z vsemi drugimi;

Alternativa polnomastnemu pasteriziranemu mleku je naravno kravje mleko, vendar ga je treba pred uporabo prekuhati. Ta izdelek lahko nadomestite tudi z ne zelo mastno smetano ali kislo smetano, še posebej, če boste s to jedjo hranili otroke, starejše od 1 leta;

Nekateri gurmani imajo raje začinjen pire krompir in zelo pogosto dodajo kurkumo za barvo ali piment ali črni poper za okus;

Po želji lahko zelje kuhamo v mesni juhi ali vodi, vendar skupaj s čebulo in česnom tej zelenjavi dajo svoj okus, jed pa se bo izkazala za bolj dišečo.

Zelje je dragocena zelenjava, bogata z vitamini in minerali. Obstaja veliko vrst tega izdelka.

Med gospodinjami je zelo priljubljeno brstično, belo zelje in tudi rdeče.

In eksotične zelenjavne juhe naredijo meni ne le raznolik, ampak tudi uporaben.

V stiku z

Korist

Zaradi visoke vsebnosti soli in mineralov je zelje dragocen izdelek. Ker obogati telo z vitamini, postane ta zelenjava nepogrešljiva v vsaki kuhinji. Zeljna juha (, ) je okusna in dietna jed. Je tudi profilaktično sredstvo proti rakavim tumorjem.

To je nizkokalorični izdelek v obliki majhnega ohrovta, ki je doma v Belgiji. Standardna velikost reza je 5 cm.

Zaradi odsotnosti holesterola preprečuje številne bolezni. Odličen pomočnik za srce in živčni sistem, bori se s prekomerno težo brez škode za zdravje.

Belgijska zelenjava je skladišče hranil. Zaradi vlaknin, fosforja, magnezija, kalcija, vitamina C, folne kisline, kalija, železa in vitaminov skupine B, potrebnih za telo, je zelje nepogrešljiva sestavina prve in druge jedi.

Zakaj je brstični ohrovt koristen, se boste naučili iz videoposnetka:

beloglavec

Beloglava zelenjava raste v Rusiji. Za razliko od Bruslja ima večjo velikost. Premer se giblje od 10 do 25 cm.

Prednosti zelja so v bogati vsebnosti elementov v sledovih:

  1. Vitamin U se bori proti želodčnim boleznim. S pomočjo belega zelja v surovem stanju lahko pozdravimo želodčne razjede in gastritis.
  2. Fitoncidi povečajo človeško imunost.
  3. Organske kisline skupaj z vlakninami pozitivno vplivajo na metabolizem, čistijo telo toksinov.
  4. Vitamini skupine B, PP uravnotežijo človeški živčni sistem, pomagajo se znebiti stresa.
  5. Folna kislina izboljša zmogljivost in spomin.
  6. Kalij, železo, cink, magnezij prispevajo k izboljšanju srčno-žilnega sistema.

zanimivo: Zelje vsebuje več vitamina C kot citrusi. 200 gramov zelenjave na dan nadomesti pomanjkanje tega vitamina

Koristne lastnosti belega zelja so prikazane v videu:

Rdeče zelje je bližnji sorodnik belega zelja. Glavne razlike med zelenjavo v teži in velikosti. Rdeče zelje je manjšega premera in bolj čvrsto.

Rdeča zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi:

  1. Beta-karoten je močan antioksidant, ki se bori proti vnetjem tako, da telo osvobodi toksinov.
  2. Organske kisline z vlakninami nadzorujejo presnovne procese v telesu.
  3. Beljakovine, nizka vsebnost maščob, skupaj s kalijem in drugimi elementi v sledovih prispevajo k vzdrževanju mišičnih organov, izboljšajo delovanje srca.
  4. Vitamini A, E, PP, C, skupina B podpirajo splošni ton osebe.

Rdeče zelje je suha zelenjava, vendar hranilna vrednost to nadomesti.

Pravila za kuhanje jedi iz zelja

Prva jed iz zelenjavnega pireja je idealna tako za otroke kot za odrasle. Zaradi dobre prebavljivosti je primeren predvsem za starejše.

Postopek priprave zeljne juhe je sestavljen iz štirih stopenj:

  1. Usposabljanje. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo.
  2. Kuhanje.
  3. Dekoracija.
  4. Inings.

Brstični ohrovt se zelo hitro skuha. Ima zelo bogat okus in aromo. In nežna tekstura nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Pomembno: Priprava dietnih jedi na osnovi zelja pomeni odsotnost smetane in mleka. Juhe kuhamo na zelenjavni, piščančji juhi.

Preberite recept za dietno pire juho na.

Recept za brstični ohrovt in belo zelje

Priprava juhe iz brstičnega ohrovta z njegovim ruskim sorodnikom traja malo časa - povprečno eno uro.

Glavne sestavine jedi bodo: brstični ohrovt in belo zelje, zelenjavna juha. Po želji ga lahko nadomestimo z mesom. To bo zelenjavnemu pireju dalo piko na i. Spodaj si oglejte recept za juho iz brstičnega ohrovta.

  • vsebnost kalorij - 125 kcal;
  • beljakovine - 15 g;
  • maščobe - 33 g;
  • ogljikovi hidrati - 25 gr.

Glavni:

  • Bruselj - 18 kosov;
  • belo zelje - 250 g;
  • zelenjavna juha - 400 ml;
  • smetana - 120 ml;
  • čebula - 1 gol;
  • krompir - 2 sadja;
  • koren peteršilja - 30 g;
  • maslo - 30 gr;
  • česen - par zob;
  • moka - 55 g;
  • začimbe po okusu.

Dodatno:

  • kuhano jajce - 2 kosi;
  • peteršilj - 2 vet;
  • pražena sezamova semena - 15 gr.

Iz dveh vrst hkrati

Belo zelje se dolgo kuha. Toda kuhanje pire juhe traja malo časa in je enostavno.

Skupni čas kuhanja bo trajal približno eno uro.

Glavna sestavina je bela zelenjava in zelenjavna juha.
Energijska vrednost na porcijo:

  • vsebnost kalorij - 55 kcal;
  • beljakovine - 1,9 g;
  • maščobe - 1,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,5 gr.

Glavni:


Dodatno:

  • sezamovo seme - 30 g;
  • zelenice peteršilja - 2 veji;
  • limona - ¼ del.
  1. Pripravite zelenjavo.
  2. Krompir, korenje narežemo na majhne kocke.
  3. Sesekljajte glavno sestavino.
  4. Pripravljeno zelenjavo združite v ponev, prelijte z juho, postavite na srednji ogenj 12 minut.
  5. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo.
  6. Čebulo in česen drobno nasekljamo.
  7. Pražite na rastlinskem olju nekaj minut.
  8. V ponev dodajte paradižnik, začimbe, dušite 9 minut pod pokrovom.
  9. Vsebino ponve za 4 minute dodamo v lonec z zelenjavo.
  10. Vsebino ponve zmeljemo v mešalniku do gladkega.
  11. Nalijte v sklede.
  12. Vsako porcijo okrasite z rezino limone, sezamovimi semeni, peteršiljem.

Oglejte si koristen video o pripravi zeljne juhe:

Od rdeče

Rdeče zelje je trdo in grenkega okusa. Glavna pomanjkljivost je izguba privlačne barve med toplotno obdelavo. A s pravilno pripravo je to enostavno odpraviti.

Da bi ohranili barvo, zelje malo dušimo v juhi z dodatkom limoninega soka. Kislina zadrži barvo in uravnovesi okus ter odpravi grenkobo.

Na žalost bo trajalo dlje časa za kuhanje.

Skupni čas kuhanja juhe iz rdečega zelja traja približno uro in pol. Glavna sestavina je mesna juha in rdeče zelje.

Energijska vrednost na porcijo:

  • vsebnost kalorij - 766 kcal;
  • beljakovine - 16,1 g;
  • maščobe - 46,3;
  • ogljikovi hidrati - 71,3 gr.

Glavni:

  • mesna juha - 700 ml;
  • rdeče zelje - 150 g;
  • krompir - 2 sadja;
  • korenje - 2 kos;
  • koren peteršilja - 20 g;
  • koren zelene - 20 g;
  • čebula - 1 kos;
  • moka - 55 g;
  • maslo - 35 gr;
  • smetana - 200 ml;
  • limonin sok - 60 ml;
  • začimbe - po okusu.

Dodatno:

  • limona - ¼;
  • kuhano jajce - 2 kos;
  • zelenica peteršilja - 2 vet.
  1. Zelje operemo, grobo nasekljamo.
  2. V 300 ml juhe z limoninim sokom dušimo 12 minut.
  3. Od preostale juhe odlijemo 80 ml.
  4. Krompir in korenine drobno nasekljajte, v preostali tekočini kuhajte pol ure.
  5. 15 minut preden je zelenjava pripravljena, sesekljajte čebulo, naribajte korenje, prepražite na olju v ponvi.
  6. Vsebino ponve, krompir, korenine z juho vlijemo v ponev z zeljem. Kuhajte 30 minut.
  7. Nato zelenjavo zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
  8. V drugi ponvi stopimo maslo, dodamo moko in juho, pražimo 4 minute.
  9. Dodajte omako v zelenjavni pire, kuhajte 4 minute, dodajte začimbe.
  10. Precedite in dodajte smetano.
  11. Nalijemo v jušne posodice.
  12. Okrasite z rezino limone, polovico jajca, zelišči.

Kako kuhati juho iz rdečega zelja, se boste naučili iz videoposnetka:

Pravilna postrežba jedi prebudi apetit in dvigne razpoloženje. Toda vsaka kuhinja ne upošteva pravil bontona. In so osnovni:

  1. Juho pire je priporočljivo postreči v jušnih skledicah. Od teh je bolj priročno jesti, hrana v tej posodi pa izgleda bolj estetsko.
  2. Okrasitev jedi je pomemben element serviranja. Za pire juhe se pogosto uporabljajo kisla smetana, zelišča in kuhana jajca. Majhni krekerji iz belega kruha bodo služili kot lep okras in dodali dodaten okus.
  3. Sesekljana začinjena zelišča, začinjena z oljčnim oljem in limoninim sokom, izboljšajo delovanje brbončic.
  4. Sezam, majhni oreščki, potreseni po vrhu, okrasijo jed in dopolnijo z vitamini.
  5. Bogatejši okus, privlačen videz dobimo s ocvrto bageto s čebulo.
  6. Če je ta jed del romantične večerje, bo belo polsladko vino služilo kot prijeten dodatek.

Pomembno: Zelje je nezaželeno začiniti s pekočo papriko. Prekomerna ostrina prekine okus same pire juhe.

Mnogi mislijo, da zdrava hrana ni dobrega okusa. Toda s pravilno pripravo juhe iz pretlačene zelenjave (z dodatkom) lahko ne le izboljšate svoje zdravje, ampak tudi uživate. Ena od prednosti zeljnih juh je dostopnost in enostavnost priprave.

V stiku z

1. Najprej je treba zelje dobro oprati, malo posušiti in razdeliti na socvetja. V receptu za pripravo zeljnega pireja lahko uporabite več vrst zelja naenkrat, kar bo jed naredilo še bolj zanimivega okusa.

2. Mleko bo pomagalo narediti pire krompir bogat in zelo izviren okus. V njej se bo kuhalo zelje. Torej, posušena socvetja je treba dati v ponev in preliti z mlekom. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte na zmernem ognju.

3. Zelje mora postati mehko in zlahka prebodeno z vilicami. Količina mleka se bo opazno zmanjšala. Da se zeljni pire doma ne izkaže za tekočega, je bolje, da nekaj mleka najprej nalijete v skodelico. Nato s potopnim mešalnikom začnemo stepati zelje in po potrebi postopoma dodajamo mleko.

4. Posebej stepemo rumenjak z začimbami in skuto (če temu preprostemu receptu za zeljni pire dodajamo topljeni sir, ga moramo najprej naribati). Dodamo k zelju, solimo in popramo po okusu. Ponev pošljite na ogenj dobesedno 3-5 minut, da segreje pire krompir.