meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Pekovski izdelki/ Zvitki iz suhega kvašenega testa

Zvitki iz suhega kvašenega testa

Ko kupujejo bagele v trgovini, so mnogi trdno prepričani, da pripravljajo bagele z marmelado iz kvašenega testa. - je dolga, zapletena in težavna. Zato je bolje, da ne izgubljate časa in izdelkov, ampak takoj pojdite na najbližjo tržnico po dobrote. Pravzaprav to ni nič drugega kot mit in priprava domačih peciva je tako enostavna kot luščenje hrušk, glavna stvar je počakati na navdih in z vami bomo delili nekaj osnovnih receptov.

Testo za zavitke z živim kvasom

Za mnoge kuharje začetnike se zdi, da je priprava kislega testa nekaj tako fantastično težkega, da se tega lahko spopade le virtuoz. Vendar, ko premagate strah in ga poskusite skuhati vsaj enkrat, jih je skoraj nemogoče zapeljati s katerim koli drugim receptom za testo. Recept za pecivo s kvasno marmelado je eden tistih primerov, ko je težko le na prvi pogled.

Sestavine:

  • Kvas - 30 gramov;
  • Mleko - 300 ml;
  • Moka - 700 gramov;
  • Jajca - 4 kosi;
  • Rastlinsko olje - 3 žlice;
  • Sladkor - 3 žlice;
  • Jam - za polnjenje;
  • Sol - ščepec.

Vse pripravimo v tem vrstnem redu:

  1. Pripravimo testo: mleko segrejemo na 40 stopinj, nato zmešamo s kvasom, žlico sladkorja in 4 žlicami moke. Pokrijte s čisto brisačo in pošljite na toplo mesto pol ure. Ko se poveča za 2-3 krat, nadaljujemo s kuhanjem.
  2. Penasto stepemo jajca s preostalim sladkorjem in soljo, nato jih previdno vlijemo v testo. Po mešanju tja pošljemo rastlinsko olje.
  3. Nato na vrsti večkrat presejano moko, iz nje oblikujemo kroglico. Pokrijte s čisto brisačo in pustite stati še eno uro.
  4. Ko se testo nekoliko dvigne, nadaljujemo s pripravo samih bagelov: razvaljamo, izrežemo trikotnike, na dno katerih položimo nadev, zvijemo v smeri od širokega roba do sredine.
  5. Obdelovance položimo na pomaščen pekač, ne da bi pozabili, da se bodo pod vplivom visokih temperatur povečale. Damo v pečico za približno 30 minut. Pečico segrejemo na 190 stopinj.

Seveda postopek kuhanja traja veliko časa, vendar je neverjeten okus domačih tort vreden!

Zvitki iz suhega kvašenega testa

Ta izum je olajšal življenje številnim gospodinjam, saj vam od zdaj naprej ni treba trpeti s testom za kuhanje vaših najljubših jedi, čas, porabljen za kuhanje, pa se znatno prihrani. Ta recept je zelo preprost, saj ga lahko sprejmejo tisti, ki preprosto ne znajo delati z živim kvasom.

Sestavine:

  • Maslo - 200 gramov (paket), lahko nadomestite z margarino;
  • Moka - 3 skodelice;
  • Suhi kvas - pakiranje (10 gramov);
  • Jajca - 2 kosa;
  • Mleko - 200 ml;
  • Sladkor - ½ skodelice;
  • Sol - ščepec;
  • Jam - približno čajna žlička za vsako pecivo;
  • Rumenjak - 1 kos.

Ljubitelji začimb lahko začinite z vanilijo.

Zdaj pa začnimo postopek kuhanja:

  1. Moko presejemo in zmešamo s suhim kvasom.
  2. Hladno maslo (margarino) razdelimo na majhne koščke in dodamo k moki ter pregnetemo. Rezultat mora biti majhna drobtina.
  3. V ločeni skledi zmešamo jajca, sol in sladkor ter po želji dodamo vanilijo v poljubni obliki.
  4. Penasto stepamo, nato prilijemo mlečno mešanico.
  5. Moki po delih dodajamo tekoče sestavine in zamesimo testo. V fazi gnetenja lahko dodate malo dodatne moke, vendar poskusite ne pretiravati. V idealnem primeru bi morali dobiti maso, ki se malo oprijema rok.
  6. Sedaj bomo imeli kratek odmor, saj mora "počivati" v hladilniku 30-40 minut (če se vam nikakor ne da čakati, ga lahko postavite v zamrzovalnik za 15-20).
  7. Nato kvašeno testo razdelimo na 4 dele. Medtem ko delamo z enim, bomo druge tri poslali v hladilnik in jih po vrsti vzeli ven.
  8. Razvaljamo ga v plast debeline približno 5 mm in ga razdelimo na segmente (6-8 kosov). Vsakega namažemo po širokem delu s približno žličko marmelade in začnemo obračati od roba proti sredini.
  9. Obdelovance položimo na pomaščen pekač in pokrijemo z rumenjakom (zaradi tega nastane zlata skorja);
  10. Bagele pečemo približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Pečica mora biti predhodno ogreta.

Bagel brez kvasa

Mnoge ženske ne marajo delati s kvasom, saj je takšno testo, čeprav zelo okusno, precej muhasto. Da, in niso vedno pri roki. Zato vam ponujamo alternativno možnost kuhanja - recept brez kvasa , ki po okusu nikakor niso slabše od svojih kvasovk.

Sestavine:

  • Kisla smetana - 200 gramov (bolje je vzeti tisto, ki je debelejša);
  • Maslo - 200 gramov (paket);
  • Pecilni prašek - približno 2 čajni žlički (lahko ga nadomestite s sodo);
  • Moka - 3 skodelice (glede na testo, morda malo več);
  • Jam - čajna žlička za vsako pecivo;
  • Rumenjak - 1 kos (za mazanje).

Postopek kuhanja je zelo preprost:

  1. Maslo zmehčamo na sobno temperaturo in ga primešamo kisli smetani. Tam pošljemo pecilni prašek. Če namesto slednjega uporabite sodo, je ne morete pogasiti - kisla smetana se bo spopadla s to nalogo;
  2. Moko presejemo in po delih dodajamo tekoči osnovi. Zamesimo mehko elastično testo. Če se vam po porabi vse moke lepi na roke, dodajte še malo. Glavna stvar je, da ne pretiravate, da se masa ne izkaže za pretesno.
  3. Tako pripravljeno testo za bagele z marmelado brez kvasa pošljemo v hladilnik za približno pol ure.
  4. Nastala masa je razdeljena na 2-3 dele. Vsakega razvaljamo v tanko (približno 5 mm) plast in razdelimo na segmente. V širokem delu položimo marmelado in začnemo obračati proti sredini.
  5. Bagele položimo na pomaščen pekač (lahko preprosto pokrijemo s pergamentom) in premažemo s stepenim rumenjakom. Pošljemo v pečico in pečemo do zlato rjave barve pri temperaturi 180 stopinj.

Če je skuta v hladilniku nekoliko zastarela, jo lahko uporabite kot osnovo za testo in s tem nadomestite kislo smetano. Za takšno količino sestavin potrebujemo 205-300 gramov skute. Za testo ga lahko preprosto pregnetemo z vilicami ali pretlačimo skozi sito.

Druga možnost za pripravo testa za pecivo brez kvasa je z dodatkom vodke. Kljub prisotnosti alkoholne sestavine je sladica kot nalašč za otroke, same vodke pa je zelo malo.

Sestavine:

  • Voda - 100 gramov;
  • Moka - 2 skodelici;
  • Vodka - 1 žlica;
  • Maslo - 100 gramov;
  • Rumenjak - 1 kos;
  • Sol - ščepec.

Iz teh sestavin bomo dobili čudovito listnato pecivo, čeprav se boste morali malo potruditi pri njegovi pripravi:

  1. Mehkemu maslu dodamo 3 žlice moke, mešamo do gladkega.
  2. Preostanek moke presejte in iz nje oblikujte tobogan, v sredini katerega morate narediti vdolbino.
  3. Rumenjak, vodo, vodko in sol zmešamo in v tankem curku vlijemo v vdolbino v moki. Testo zgnetemo in ga za pol ure pošljemo na krio-postopke v hladilnik.
  4. Razvaljamo ga ne pretanko. Na sredino damo maslo in ga razvaljamo v testo. Nato ga zvijemo v ovojnico in ponovno zvijemo. zložite v dve plasti in ponovno razvaljajte na prejšnjo velikost.
  5. Spet zložite v dve plasti in pošljite pol ure v hladilnik. Nato postopek še enkrat ponovimo.
  6. Po drugi stopnji hlajenja nadaljujemo z oblikovanjem rogljičkov: testo razvaljamo, potresemo s sladkorjem, narežemo na trikotne segmente, položimo nadev in oblikujemo rogljičke.
  7. Pečemo približno 30 minut, pri čemer se osredotočamo na videz zlate skorje.

Nežne, mehke in dišeče bodo takšne žemljice v eni minuti pometle z mize!

Recept za lenuhe

Najbolj preprosto in nezapleteno. Ko ste se odločili, da boste svoje sorodnike razveselili z domačimi sladkarijami, pojdite na poti domov v trgovino po zavitek kvašenega listnatega testa, zdaj pa vam bomo povedali, kako iz njega narediti pecivo z marmelado.

Sestavine:

  • Kvašeno listnato pecivo - 1 paket;
  • Rumenjak - 1 kos;
  • Jam - za nadev.

Tukaj je algoritem kuhanja lažji, kot si lahko predstavljate:

  1. Odmrznite testo in ga razvaljajte v tanko plast;
  2. Narežemo na trikotnike
  3. Razmažemo nadev in zvijemo pecivo;
  4. Namažite z rumenjakom in pošljite, da se peče pri temperaturi 180 stopinj.
  5. Vzamemo ven, ohladimo ter poslušamo pohvale bližnjih.

Seveda obstajajo goreči nasprotniki polizdelkov, vendar bo takšna možnost hitrega kuhanja prihranila veliko časa in truda. Poleg tega si pogosto ne dovolimo sprostitve.