Ribja ohrovtova juha - juha edinstvene arome! Recepti za različne ribje juhe s konzervirano hrano, svežimi trupi in fileji, zeljem, fižolom. Zeljna juha z ribjo konzervo v počasnem kuhalniku Postna zeljna juha z ribami

Šči zavzemajo posebno mesto med ruskimi nacionalnimi juhami. Z zeljno juho smo šli celo v Pariz. Zeljnovo juho praviloma kuhamo v mesni, ribji ali gobovi juhi. Različne regije imajo svoje značilnosti priprave te jedi. Predlagam, da poskusite zeljno juho s konzervirano skušo. Njihov okus ni v ničemer slabši od zeljne juhe v mesni juhi. Zelo okusno in nasitno!

Za pripravo zeljne juhe z ribjimi konzervami v počasnem kuhalniku morate vzeti sveže belo zelje, korenje, čebulo, paradižnik, krompir, ribje konzerve v olju (imam skušo), rafinirano sončnično olje, mleti črni poper in sol. Za začinjanje zeljne juhe uporabite kislo smetano in sesekljan koper.

Na steblu paradižnika zarežemo v obliki obroča, na nasprotni strani pa plitko zarežemo v obliki križa. Paradižnik za 12–14 sekund položite v vrelo vodo in ko se lupina odlepi, paradižnike takoj sperite s hladno vodo in jim odstranite lupino.

Paradižnik narežemo na tanke rezine.

Čebulo olupimo in sesekljamo.

Korenje olupimo in naribamo za pripravo korejskega korenja.

Ohrovt narežemo na tanke trakove.

Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.

Iz konzerve odcedite olje, ribi odstranite kosti in jo narežite na majhne koščke.

V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo sončnično olje (imam PHILIPS HD 3036), dodamo čebulo, korenje in paradižnik.

Zelenjavo pražite z odprtim pokrovom in ob stalnem mešanju v načinu "Cvrtje" 5 minut.

Dodamo zelje in krompir.

Vse premešamo in dodamo vodo.

Multicooker zaprite s pokrovom, nastavite način "kuhanje" ali "juha" in kuhajte 30-35 minut, nato dodajte ribe.

Ponovno kuhajte v načinu "juha" ali "vreti" še 10–15 minut.

Ko postrežete zeljno juho z ribjimi konzervami, začinite s kislo smetano in sesekljanim koprom.

Dober tek!

Zgodi se, da morate hitro skuhati prvo jed, vendar ni časa. Za tak primer ponujam recept za ribjo juho iz svežega zelja in konzervirane skuše. Ja, ja, zeljna juha z ribjo konzervo, točno. Za nekatere se ta jed morda zdi nenavadna, vendar v naši družini takšno zeljno juho pripravljajo redno. Moja mama mi je nekoč pokazala ta recept (s fotografijo) in ga imenovala zeljna juha z ribjo "konzerva".

Doma vedno hranim nekaj pločevink ribjih konzerv, skuše, sleda in rožnatega lososa. Takšne zaloge mi občasno pomagajo, ko ne vem, kaj bi skuhala ali ko moram kaj na hitro postoriti. Zato vam bom danes povedal, kako skuhati ribjo juho s temi zalogami. Skušo vzamem v olju ali v lastnem soku, moja družina je ne jedo v paradižniku, ampak to je samo stvar okusa.

Ribja juha iz svežega zelja s konzervirano hrano je precej lahka, saj je njena vsebnost kalorij le približno 50 kcl na 100 g. To je prava najdba za tiste, ki pazijo na svojo težo in obožujejo prve jedi. Ta jed je priljubljena predvsem v severni in osrednji Rusiji. Prav tako ga mnogi pripravljajo za obredne večerje in pogrebe.

Priprava

V čisto ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Medtem ko voda vre, se lotimo zelenjave. Zelje očistimo mlahavih, umazanih in poškodovanih listov. Od vilic odrežemo potrebno količino zelja in ga narežemo na tanke kose.

Krompir temeljito operemo pod tekočo vodo, olupimo, narežemo na enake kose in damo v globoko posodo z vodo.

Poskusite narezati zelenjavo za jedi na enak način, na kocke ali kocke, tako da bo končna jed videti čedna in lepa.

Voda v kozici skoraj vre, vanjo damo narezano zelje in pokrijemo s pokrovko. Takoj ko zelje zavre, vanj stresemo krompir, počakamo, da zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo do konca.

Medtem ko se zelenjava kuha, prepražimo čebulo in korenje. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo, speremo z vodo in narežemo na pol obročke.

V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje brez vonja in dodamo čebulo in korenje, zelenjavo pražimo nekaj minut na zmernem ognju.

Na splošno lahko dodate drugo zelenjavo. Ta recept ni strog, lahko dodate skoraj vse, kar želite.

Dodate lahko še četrtino paprike in nasekljan paradižnik, da bo cvrtje bolj okusno. To smo naredili v receptu. Imel sem samo paradižnik, tako da lahko brez popra.

Ko je zelenjava popražena, odpremo skuše iz konzerve in jih damo v ponev skupaj s sokom, ki bo v kozarcu. Enako smo naredili, ko smo kuhali. Dušimo nekaj minut, dodamo začimbe in lovorov list.

Zelena ribja juha (hitri recept) je skoraj pripravljena. Krompir in zelje skuhamo, solimo in prepražimo z ribami v ponvi, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo še 3-4 minute. pripravljena

Recepti po korakih za klasično ribjo juho s konzervirano hrano, svežimi ribami, paradižniki, fižolom

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

3 gr.

2 gr.

Ogljikovi hidrati

49 kcal.

Možnost 1: Klasična ribja juha s somom

Pravzaprav za klasično zeljno juho lahko uporabite ne samo soma, ampak tudi trsko, burbot, ščuko, ščuko in druge podobne vrste. V receptu je navedena teža čistega fileja. Kosti in glave lahko predhodno zavrete, če želite bogatejšo juho. Tradicionalna ruska zeljna juha je pripravljena brez paradižnikove mezge in paradižnika.

Sestavine:

• 0,7 kg zelja;
• 0,6 kg fileja soma;
• 0,1 kg korenja;
• 0,1 kg čebule;
• 1,8 litra vode ali juhe;
• 50 g masla;
• 2 krompirja (približno 300 g);
• 80 g sladke paprike;
• peteršilj, sol, lovor.

Korak za korakom recept za klasično ribjo juho

Ribji file se hitro skuha, zato ga ni treba dodajati takoj, v vrelo vodo damo na kocke narezan krompir, dovolj sta dva kosa. Po vrenju kuhajte sedem minut.

Opran file soma narežemo na kose, ki so malo večji od vžigalične škatlice. Dodamo jih k vrelemu krompirju. Dodajte toploto in po nekaj minutah poberite nastalo peno. Zmanjšajte intenzivnost vrenja.

Zelje takoj narežemo na trakove in dodamo. Če je zelje nenadoma trdo, to je zimske sorte, potem traja dolgo časa, da se kuha, zato ga morate postaviti pred ribe, malo prevreti, nato pa vrzite soma. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da se zelje zmehča, ne pozabimo posoliti.

Medtem ko se zelenjava in ribe pripravljajo, morate olupiti in nasekljati korenje, čebulo in nasekljati papriko. V ponev damo olje. Ne smilimo se mu, vse postavimo naenkrat. Segrejemo, dodamo čebulo, čez nekaj minut še korenje in nato še papriko. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.

Zelenjavni preliv preložimo v ponev z ribjo juho. Vse skupaj zavremo na najnižjem ognju, da prežganje jedi zadiši.

Peteršilj drobno sesekljajte, lahko pa uporabite tudi drugo zeleno za ribjo juho. Vlijemo v ponev, dodamo lovorjev list, izklopimo štedilnik.

Če je som nenadoma kuhan in je zelenjava še vedno trda, je bolje, da koščke ujamete z žlico, nato pa jih dodate v pripravljeno zeljno juho ali neposredno na krožnike, ko postrežete ribjo jed.

Možnost 2: Hitri recept za ribjo juho s papalino

Priprava hitre ribje juhe vam bo vzela le pol ure, kljub temu pa boste imeli na mizi okusno in zelo dišečo juho. Papaline se uporabljajo konzervirane v paradižnikovi omaki. Za štiri porcije zeljne juhe, za katere so izračunane sestavine, zadošča en standardni kozarec 240 g.Jed lahko pripravimo na vodi, ribji ali zelenjavni juhi ali razredčeni kocki.

Sestavine:

• 3 krompirja;
• 1 žlica l. paradižnikova mezga;
• pločevinka papaline v paradižniku;
• 400 g zelja;
• 1,4 litra vode;
• žarnica;
• korenček;
• 30 g masla;
• začimbe, zelišča.

Kako hitro skuhati ribjo juho

Zavremo ali preprosto odmerimo vodo iz kotlička po receptu, nalijemo v ponev za kuhanje ribje juhe in pristavimo na štedilnik. Takoj ko tekočina zavre, dodamo narezan krompir.

Zelje nastrgamo. Lahko ga sesekljate z nožem ali uporabite poseben strgalnik ali nož. Zelenjavo dodamo h krompirju takoj, ko je napol kuhan. Zeljno juho posolimo in skupaj kuhamo še pet minut.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vzemite katero koli olje. Segrejte, dodajte zelenjavo, začnite dušiti. Korenje naribamo in dodamo čebuli. Ko se skupaj zapečejo, dodajte testenine. Kuhamo še dve minuti.

Papalino odpremo, jo damo iz kozarca v ponev skupaj s paradižnikovo omako in malo segrejemo.

Zelenjavo skupaj s papalino preložimo iz ponve v ponev z zeljno juho. Skupaj segrevajte približno deset minut, ne da bi preveč zavrelo. Riba naj ohrani svojo obliko.

V ribjo juho stresite začimbe, zelišča in poljubne začimbe po svojem okusu.

Papalina v paradižniku je zelo mehka in lahko razpade. Iz tega razloga je treba izdelek dodati čisto na koncu, ni ga treba aktivno kuhati, pa tudi zeljno juho pogosto mešati.

Možnost 3: ribja juha s svežim paradižnikom

Dišeča in zelo svetla različica ribje juhe s svežo zelenjavo in paradižnikom. Za pripravo dobre juhe boste potrebovali glave, plavuti, lahko vzamete grebene rečnih rib. Za serviranje zeljne juhe potrebujete malo fileja. Uporabite lahko ščuka, soma, krapa in druge podobne vrste.

Sestavine:

• 1 kg ribjih delov za juho;
• 2 čebuli;
• 500 g fileja ali samo ribje meso;
• 1 korenček;
• 4 paradižniki;
• 0,5 glave zelja;
• 400 g krompirja;
• olje za cvrtje;
• lovor, zelišča, poprova zrna.

Kako kuhati

Operite glave ali druge kose rib, uporabljene za juho. Morda sploh nimajo mesa; zadostujejo tudi gole hrbtenice. Damo v ponev, do konca napolnimo z vodo, dodamo eno čebulo, pri čemer odstranimo le zgornjo plast lupine, dodamo 5-6 poprovih zrn in lovorjev list. Juho za zeljno juho pustimo vreti, občasno posnamemo temno peno. Po pol ure precedite skozi gosto cedilo.

Posodo obvezno izperite, saj se na stenah nabirajo obloge in pena. Prilijemo ji juho, zavremo in dodamo narezan krompir.

Zelje nastrgamo. Če je sočna in mehka, jo dodamo že skoraj kuhanemu krompirju. Če je zelje trdo, ga dodajte po vrenju približno pet minut. Zeljno juho še malo posolimo.

Ribo narežemo na kose ali uporabimo celo. Dodajte k zelenjavi v juho, dušite 5-7 minut. Če je bil kos vržen cel, ga vzamemo ven, razrežemo ali razrežemo na več delov.

Takoj ko daste krompir vreti, morate pripraviti zelenjavni preliv. Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo na poljubnem olju. Paradižnik je treba za minuto vreči v vrelo vodo, olupiti in narezati na majhne kocke. Dodamo k čebuli, dušimo v ponvi, dokler ne izgine vsa vlaga, mora se pojaviti barva.

Paradižnik in zelenjavo dajte v ponev in premešajte. Dodamo začimbe po okusu in dušimo nekaj minut.

Če smo ribo odstranili iz zeljne juhe, potem kose preložimo na krožnike, zalijemo s pripravljeno juho in dodamo zelišča.

Takšno zeljno juho lahko skuhate s paradižniki v pločevinkah, sodih in drugih. Mimogrede, kožo je z njih še lažje odstraniti, paradižnike v njihovem soku pa najpogosteje olupimo.

Možnost 4: Kisla ribja juha s kislim zeljem

Zeljna juha je svetlega videza in nič manj zanimivega okusa. Vzamemo katero koli ribo, navedena je teža fileja. Kislo zelje je velikokrat že s korenjem, dodamo pa še kakšno korenasto zelenjavo. Ta različica jedi brez krompirja.

Sestavine:

• 800 g zelja;
• 500 g rib;
• 100 g čebule;
• 100 g korenja;
• 60 ml olja;
• 1-2 žlici paste;
• začimbe.

Recept po korakih

Na kuhalnik takoj pristavimo večjo ponev. Prilijemo vse olje, segrejemo in dodamo sesekljano čebulo. Malo popražimo, dodamo korenje. Lahko ga prepražimo v kotlu in nato v njem skuhamo zeljno juho.

Takoj, ko sta korenje in čebula prepražena, jima dodamo kislo zelje. Skupaj pražimo vsaj petnajst minut na majhnem ognju. Nato dodajte pasto, količino po lastni presoji.

Ohrovt damo v ponev ali pa ga preprosto prelijemo z vrelo vodo, če smo zelenjavo kuhali v kotlu. Mešajte, vrejte nekaj minut, dodajte količino vode po lastni presoji, odvisno od želene gostote.

Dodamo na koščke narezano ribo, povečamo ogenj in posnamemo peno. Zeljno juho solimo in popramo, kuhamo sedem minut, začinimo z zelišči.

Da se kislo zelje hitreje ocvre, ga morate iz slanice iztisniti, vendar je ne odlijte, ampak jo dodajte v ponev z ribjo juho na koncu po okusu.

Možnost 5: ribja juha s kislo in fižolom

Čudovit recept za hitro in okusno ribjo juho s konzerviranim fižolom in saurom. Ta jed ne vsebuje krompirja, po želji pa ga lahko vržete v ponev že na začetku kuhanja.

Sestavine:

• 600 g zelja;
• kozarec sauryja;
• pločevinka fižola;
• žarnica;
• 4 žlice olja;
• 2 žlici testenin;
• korenček;
• začimbe, zelišča.

Kako kuhati

Čebulo in korenje sesekljamo, damo v ponev z oljem in začnemo pražiti na zmernem ognju. Ko se zapečejo, dodamo testenine.

Odmerimo približno liter in pol vode, zavremo, dodamo narezano zelje. Vreti dve minuti.

Saury odpremo, velike kose nalomimo, dodamo zeljni juhi. Fižol takoj odprite in ga položite v ponev, ko je riba že kuhana.

Zeljno juho s fižolom in ribami kuhamo še minuto, dodamo popraženo zelenjavo in testenine. Kuhajte še nekaj minut na zmernem ognju.

Zeljno juho začinimo z različnimi začimbami, zelišči in lovorjevimi listi.

Uporabite lahko kateri koli fižol, vendar zelo pogosto naletite na izdelek s sluzasto omako. V tem primeru ga morate oplakniti, dati v cedilo in šele nato dodati v ribjo juho.

Tukaj je klasika proračunskih juh - ribja juha iz konzerve. Ni preveč proračunska stvar - zelo okusna je! In to zelo hitro! Samo pol ure - in na mizo boste postavili dišečo, hranljivo juho. Seveda ni, a ribja juha iz konzerve je odlična, ne da bi jo primerjali z dragimi enolončnicami, kot je!

Skrivnost priprave takšnih juh je v izbiri vrste morskih sadežev. Da bo ribja juha res okusna, aromatična in bogata, vzemite konzervirane mastne morske ribe. Saira je idealna možnost za te namene ().

Čarobni nasveti za hrano

1. Pomembno je izbrati prave surovine. Pred nakupom poglejte datum izdelave, preberite sestavine in ocenite videz kozarca. Konzervirana hrana ne sme imeti nobenih napak ali udrtin, etiketa pa mora biti dobro čitljiva.
2. Ribje konzerve so popolnoma pripravljeni izdelki, ki ne zahtevajo predhodne toplotne obdelave. Če ne želite, da se jed spremeni v "kašo", dodajte konzervirano hrano v juho, ko so vse druge sestavine pripravljene.
3. Ribje juhe nikoli ne solimo na začetku kuhanja. Konzervirana hrana praviloma že vsebuje veliko soli, zato je jed enostavno pokvariti.

Skupni čas kuhanja: 30 minut
Čas kuhanja: 25 minut
Izkoristek: 2 litra

Sestavine

• konzervirana saury v olju - 1 pločevinka
• krompir - 2-3 kos.
• korenje – 1 kos.
• velika čebula - 1 kos.
• lovorjev list - 1-2 kos.
• sol in poper - po okusu
• voda - 2 l
• zelenice - 1 kup.
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• riž, proso ali biserni ječmen - 2 žlici. l. neobvezno

Priprava

Najprej sem olupila in narezala krompir na majhne kocke. Nekajkrat sem ga oprala, da sem odstranila odvečni škrob. Zalila sem z 2 litroma hladne vode in zavrela. Če pripravljate zelenjavno juho (to je brez žitaric), potem vzemite 3 velike krompirje, in če jo nameravate zgostiti, potem, nasprotno, zmanjšajte količino na 2 gomolja.



Medtem ko se krompir kuha, sem olupila in narezala čebulo na majhne kocke, korenje pa na četrtine (lahko na grobo naribate). V ponvi segrejte rastlinsko olje in med mešanjem prepražite zelenjavo, dokler ni mehka in rahlo porjavela. Prilijemo zelo malo olja, ker ima že konzerva dovolj maščobe. Takoj, ko je krompir zavrel, sem dal zelenjavo v ponev. Na tej stopnji lahko nekoliko spremenite recept in juhi dodate dodatne sestavine - žitarice, ki jo bodo zgostile in naredile bolj nasitno. Primerni so riž, proso ali biserni ječmen (slednjega ne pozabite najprej namočiti, sicer se bo kuhalo dolgo).



Po približno 15-20 minutah, ko je zelenjava popolnoma kuhana, je čas, da juhi dodamo ribje konzerve. Vsebino kozarca saurije sem dal na krožnik in pretlačil z vilicami - ne premočno, naj bodo veliki kosi fileja, glavno je, da nasekljam grebene, ki kot celota ne bodo ravno prijetni. v juhi.



Ribo dam v ponev. Če saurije ne želite pretlačiti, jo lahko cele dodate v juho, pri čemer odstranite grebene. Par kosov sem pustila celih za serviranje, da sem jih kasneje lepo razporedila po krožnikih. Obvezno dodajte olje iz kozarca, je zelo dišeče. Če vam ni všeč preveč mastno, lahko dodate ne vse olje, ampak samo polovico.



Šele zdaj lahko dodate sol in poper po okusu, lovorjev list za aromo. Pustite, da juha iz saurije vre 4-5 minut na majhnem ognju.

Čisto na koncu sem dodala sveža zelišča, drobno sesekljana z nožem. Primerni so koper, peteršilj in zelena čebula, vsi se odlično podajo k ribam, zaradi česar je jed bolj dišeča in bogatejšega okusa. Takoj, ko juha ponovno zavre, lahko ponev odstranite z ognja.



Pred serviranjem je priporočljivo, da juho saurije pokrito pustite 10-15 minut. Potem lahko vse pokličete k mizi. Najbolje postrežemo vroče, prvi dan priprave. Lahko ga dopolnimo s krutoni, krekerji s čebulo in svežimi zelišči. Dober tek!

Sair juha: možnosti kuhanja

1. Želite skuhati dietno ribjo juho, ne da bi bila premastna? Nato dodajte surovo zelenjavo, brez dušenja.
2. Lahko dodate samo zelenjavo ali zgostite juho s svojimi najljubšimi žitaricami: rižem, prosom, bisernim ječmenom, bulgurjem, ajdo ali ječmenom.
3. Konzervirana ribja juha s paradižnikovo pasto bo okusna. Tehnologija se ne spreminja, le dodajte 2 žlici dobre testenine v cvrtje, brez škroba ali drugih gostil.
4. Če imate radi eksperimente, poskusite na koncu kuhanja dodati topljeni sir ali umešano kokošje jajce.
5. Ribjo juho iz konzervirane saury lahko skuhate brez krompirja, samo s čebulo in korenjem, zgostite s prosom, rižem ali sirom. Dodajte cel niz zelenja ali uporabite samo eno vrsto po lastni presoji. Izberite svojo okusno možnost in veliko sreče pri kulinaričnih poskusih!