meni
Zastonj
Registracija
domov  /  solate/ Najbolj slasten Kulich - okus je preprosto čaroben! Star recept za velikonočno torto Recept za pripravo bogate velikonočne torte.

Najbolj slasten Kulich - okus je preprosto čaroben! Star recept za velikonočno torto Recept za pripravo bogate velikonočne torte.

Recept številka 1 od Natalije

Vsako leto naša družina začne jesti velikonočne pirhe 2-3 tedne pred veliko nočjo. Čeprav to ni čisto v duhu tradicije, a takoj ko se v trgovinah pojavijo velikonočni spominki, modelčki za torte in raznobarvni posipi, se v meni prebudi neustavljiva želja, da bi se spomnila starih receptov za testo in preizkusila nove. Med samostojno peko velikonočnih peciv sem podal nekaj opažanj, ki ne bodo novica za izkušene gospodinje, bodo pa koristne tistim, ki so se prvič odločile, da bodo velikonočno torto pekle doma.

Torej, o skrivnostih uspešne peke velikonočnih peciv

Skladnost testa za velikonočni kruh je lahko različna - od skoraj, kot za debele palačinke, do zelo gostega. V prvem primeru testo hitro naraste, torta se izkaže za rahlo in z velikimi porami, vendar je s takšnim testom težje delati in obstaja velika verjetnost, da bo padlo v pečici in pecivo izkažejo se za nizke, z vrhom konkavnim navznoter.

Gosto testo, ki ga gnetemo, dokler se ne oprime rok, je zelo težko in gosto, dolgo se deli, daje fino luknjasto gosto drobtino, vendar so velikonočne torte iz njega močne, lepe in nekaj teže. drobtina samo naredi kruh prazničen, kot božično pecivo. Najpogosteje izberem prav to možnost testa, čeprav se lahko naredi tudi vmesna konsistenca.

Kar zadeva sestavine testa, jajca, mleko in sladkor naredijo kruh bogat, pravzaprav sladko žemljico, vendar le maslo in delno mastna kisla smetana dajeta drobtinam poseben drobljiv, suh videz. Mimogrede, kisla smetana daje tudi kislost - značilen okus "babičinega" kruha.

kako skuhati okusno velikonočno torto z maslom


Sestavine:

  • 170 ml mleka
  • 50 g masla
  • 3 skodelice moke (750 ml)
  • 2 jajci
  • 4-6 čl. l. Sahara
  • 0,5 žličke sol
  • 1,5 žličke suhi kvas

Kuhanje korak za korakom s fotografijo

V globoki skledi ali ponvi zmešajte mleko, jajca, sladkor in drobno narezano (ne stopljeno) maslo. Če nameravate zamesiti testo za 3 ali več velikonočnih pirhov naenkrat, je bolje, da to naredite v več sklopih, saj bo veliko količino težko dobro pregnesti.


Moko razdelite na 2 dela, na primer tri četrtine in eno četrtino. Večini moke dodamo kvas in ga vmešamo v testo. Biti mora gosta, rahlo lepljiva masa.


Sedaj dodajte preostalo moko v testo v majhnih delih in ga gnetite, dokler ne postane gladko.


Zgneteno testo pustimo vzhajati pod brisačo. Tukaj je pomembno, da ne hitite in čakate na dobro vzhajanje, saj je testo zelo bogato, poleg tega ima veliko moke, tako da bo dolgo vzhajalo, če pa je kvas dober, bo zagotovo vzhajalo. 3-3,5 krat. Testo lahko preložimo v modelčke, ko naraste 2,5-krat, ker bo v modelčkih še enkrat vzhajano.


Testo prestavimo na pomokano desko.


Glede na velikost modelčkov testo razdelimo na dele tako, da vsak zasede malo več kot polovico modela. Testo oblikujemo v kroglice z gladko površino in jih pomakamo v namaščene modelčke.


Počakamo, da testo v modelčkih naraste skoraj do roba in ga namažemo s sladko vodo (žlico sladkorja razredčimo z dvema žlicama vode). Pazimo, da voda ne kaplja s površine med testom in obliko, sicer se lahko stranice velikonočnih pirhov prilepijo na stene.


Velikonočne pirhe pečemo pri 150 C eno uro. Če je zgornja spirala vklopljena v pečici, pokrijte njihovo površino s folijo, takoj ko začne rdečkati. Peka lahko traja več ali manj časa - poglejte barvo skorje in gostoto torte: če je pripravljena, se ob pritisku praktično ne upogne.

Končane torte odstranite iz modelov in ohladite.


Za glazuro zmešajte 100 g sladkorja v prahu, 1 žlico. l. sladkorni sirup (1: 1 sladkor in voda) in 1 žlica. l mleko.


Gostoto glazure uravnavamo z dodajanjem mleka in sladkorja v prahu, da je zelo gosta in se dobesedno razlije kot po maslu, hkrati pa izenači njeno površino.


Hladne velikonočne torte namažite z glazuro in okrasite s posipom.


Recept številka 2 od Alisson

Drage hostese, predstavljamo vam recept za domačo velikonočno torto, ki mora biti na vsaki praznični mizi na ta svetel in čist krščanski praznik. Velikonočna torta za veliko noč je najpogosteje bogata, pečena iz kvašenega testa z dodatkom rozin in oreščkov.

Recept za velikonočno torto z rozinami in orehi

Torej, da pripravimo nežno dišečo, bogato torto, potrebujemo naslednji nabor izdelkov:

  • moka - en kilogram;
  • mleko - kozarec in pol;
  • jajca - šest kosov;
  • maslo - štiristo gramov;
  • granulirani sladkor - dve kozarci;
  • kvas - petdeset gramov;
  • sol - pol čajne žličke;
  • rozine - pol kozarca;
  • olupljeni in sesekljani orehi pol kozarca;

Za okras:

  • beljak dveh jajc;
  • fin sladkor - 1 skodelica,
  • barvni preliv za slaščice;
  • majhne sladkorne figurice.

Prvi korak. Kozarec mleka rahlo segrejemo in v njem stopimo kvas, nato pa jim postopoma dodamo polovico porcije moke, potem ko jo presejemo skozi fino sito.

Drugi korak. Tekoče testo (testo) dobro pregnetemo, da ni grudic, pokrijemo z naravno bombažno brisačo in pošljemo na toplo mesto za približno trideset minut, da se prilega.

Tretji korak. Po pol ure v testo dodamo rumenjake, ki smo jih predhodno zmlete s sladkorjem, pol žličke soli, stopljeno maslo in vse dobro premešamo.

Četrti korak. Posebej z mešalnikom stepemo beljake v trd sneg in jih skupaj s preostalo polovico presejane moke vmešamo v testo.

Peti korak. Testo zelo dobro pregnetemo, ko je pripravljeno, se ne sme oprijemati rok ali sten posode, v kateri smo ga mesili.

Šesti korak. Testo ponovno odstavimo na toplo, počakamo, da vzhaja in mu dodamo pripravljene (poparjene) rozine in sesekljane orehe, premešamo.

Sedmi korak. Končano testo razporedimo v poseben papirnati obrazec za 1/3 dela, počakamo, da vzhaja, nato pa torto pošljemo v predhodno ogreto pečico petinštirideset do petdeset minut. Za veliko noč se manj pečejo drobni pirhi.

Osmi korak. Končano mast in orehe na vrhu namažite s kuhano belo glazuro iz stepenih beljakovin in sladkorja v prahu, po vrhu potresite z barvnimi slaščicami in okrasite z okrasnimi sladkornimi figuricami.

Lepo nedeljo vsem želi spletno mesto Beležnica receptov!

Nobenega velikonočnega praznovanja si ni mogoče zamisliti brez velikonočnega pirha. Priprava tega peciva je zelo enostavna. Simbolizira prisotnost Boga v našem življenju na praznični mizi. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo takšnega peciva. V tem članku jih bomo poskušali razkriti.

Obstaja veliko receptov za peko za praznično mizo na Svetlo Kristusovo vstajenje. Spodaj smo poskušali zbrati najboljše med njimi. Takšno pecivo lahko pripravite na tradicionalen način ali v počasnem štedilniku in kruhomatu. Ampak najprej.



recepti za testo

Aleksandrija. Stepite jajca (10 kosov). Maslo (500 g) narežemo na majhne kocke. Svež kvas (150 g) in toplo mleko (1 l) damo k jajcem. Zmešajte to maso in postavite na toplo mesto za 12 ur.

Rozine (200 g) operemo in poparimo. Položimo s kvasom in jajci. Dodajte vanilin (po okusu), konjak (2 žlici) in presejano moko (2,5 kg). Pregnetemo tako, da dobimo mehko maso. Pustimo eno uro. Njegova prostornina bi se morala podvojiti.

dunajskega. Jajca (3 kosi) morate zmešati s sladkorjem (200 g). Kvas (20 g) razredčimo v svežem mleku (125 ml). Obe masi združimo, premešamo in pustimo 12 ur.

Dodajte mehko maslo (100 g), vanilijo, lupinico (1 čajna žlička) in moko (500 g). Premešamo in pustimo še enkrat vzhajati.

Velikonočna torta z rozinami


Recept: V kozarcu toplega mleka razredčimo kvas (50 g). Tja vlijemo moko (150 g) in sol. Gnetemo. Rumenjake (6 kosov) vtrite s sladkorjem (2 skodelici). Beljakovine (6 kosov) je treba stepati v peno. Stopite maslo (300 g). Vse sestavine zmešamo. Maso je treba temeljito pregnetiti in po vrhu posuti z moko. Pokrijte z brisačo in pustite čez noč.

POMEMBNO: Temperatura v prostoru, kjer se pripravlja takšno pecivo, mora biti najmanj 25 stopinj. Poleg tega se morate vnaprej zaščititi pred prepihom. Lahko močno motijo ​​pridobivanje puhastega in zračnega peciva.

  • Preostalo moko (800 g - 900 g) in vanilin sladkor zgnetemo testo, da masa ni zelo gosta. Počakamo, da se njegova prostornina podvoji in dodamo rozine (150 g). Zmešajte in razporedite po pripravljenih oblikah
  • Napolnite s tretjino oblike, postavite na toplo mesto in pokrijte z brisačo. Ko se testo poveča v volumnu, je treba vrhove namazati s sladko vodo in dati v pečico
  • Ko so torte pečene, jih je treba vzeti iz pečice, ohladiti in okrasiti.

Velikonočna torta z rozinami in kandiranim sadjem


RECEPT: Pripravljamo testo. Kvas (30 g) razredčimo z mlekom (500 ml) in zmešamo z moko (300 g - 400 g). Testo postavimo 3-6 ur na toplo mesto. Ko testo vzhaja, dodamo preostalo moko (600 g - 700 g), jajca (3 kos.), sladkor (200 g), maslo (200 g), mleti kardamom, žafran in kandirano sadje. Dobro premešaj.

POMEMBNO: Verjame se, da se bo pečenje izkazalo, če ga pri gnetenju mase "udarite 200-krat". To pomeni, da ta postopek izvajate zelo dolgo in previdno.

  • Maso postavimo na toplo. Ko 2-3 krat naraste, namažemo modelčke z oljem in napolnimo do polovice. Počakamo, da vzhaja, namažemo z rumenjakom in potresemo s sesekljanimi mandlji in kandiranim sadjem.
  • Pečemo pri temperaturi 200 stopinj približno eno uro. Odstranite, ohladite in okrasite torte

Recept za domačo torto


  • Jajca (8 kosov) stepemo s sladkorjem (0,5 kg). Dodamo kislo smetano (200 ml), cimet in vanilijo (na konici noža). Dodamo zmehčano maslo (200 g). Sveži kvas (50 g) raztopite v toplem mleku (500 ml). Dodamo k masi. Vse premešamo in dodamo moko (1,5-2 kg). gnetenje testa
  • Globok lonec od znotraj namažemo z oljem. Testo damo tja, pokrijemo z brisačo in pustimo 7-8 ur
  • Mizo in roke namažite z rastlinskim oljem. Vzemite testo in ga pregnetite. Pustite 1 uro pod brisačo. Postopek se ponovi 3x. Pred zadnjo serijo dodajte v testo kandirano sadje (100 g) in rozine (100 g).

POMEMBNO: Velikonočno peko morate narediti na čisti četrtek. Pred tem pa obvezno zaplavajte pred sončnim vzhodom in si s čistim telesom in mislimi pripravite okusne jedi.

  • Modele za peko namažemo z oljem in vanje vlijemo testo. Njegova prostornina ne sme presegati polovice oblike. Pustite piškotke 30 minut
  • Pečico prižgemo na največjo moč in pecivo pečemo približno 10 minut. Nato je treba ogenj zmanjšati na minimum in peči, dokler se ne pojavi skorja.
  • Piškote vzamemo iz pečice, ohladimo in okrasimo.

bujna torta


  • Zmešajte vroče mleko (1 skodelico), toplo smetano (2 skodelici) in moko (2,4 skodelice). Vse temeljito premešamo in počakamo, da se testo ohladi na sobno temperaturo.
  • Kvas (50 g) razredčite v majhni količini mleka in dodajte jajca (2 kosi). Premešamo in dodamo v testo. Mešajte do gladkega in postavite na toplo mesto.

POMEMBNO: Med pripravo velikonočnih jedi se ne smete preklinjati, prepirati in prepirati. Vsa negativna energija se lahko prenese na posodo.

  • Sladkor (2,4 skodelice) razdelite na dva dela. V eni polovici stepemo veverice (8 kosov), drugo pa zmeljemo z rumenjaki (8 kosov). Obe masi premešamo od zgoraj navzdol in dodamo moko. Vse še enkrat premešamo. Čakam, da pride testo
  • Testo stepemo. Razdelimo na dva dela in vsakega položimo v pomaščen model. Pustimo, da testo vzhaja in pečemo pri 180 stopinjah, dokler ni pečeno.

Velikonočne torte z orehi


  • Za pripravo takšnega peciva vzamemo rozine (100 g), mandlje (100 g) in kandirano sadje (100 g). Rozine razvrstimo, očistimo vejic in drugih ostankov. Nalijte vrelo vodo 15 minut. Nato vodo odlijemo
  • Mandlje za 3-4 minute namočimo v vrelo vodo. Nato vročo vodo odlijemo, orehe napolnimo s hladno vodo in mandlje olupimo iz lupine. Orehe sušimo 2-3 minute v mikrovalovni pečici, nato prepražimo v ponvi in ​​sesekljamo z nožem. Mešalnik za drobljenje oreščkov ni dober

POMEMBNO: V Svetem pismu sta omenjeni samo dve vrsti oreščkov: mandlji in pistacije. Zato je treba pri pravoslavni velikonočni peki uporabljati le takšne oreščke.

  • Segrejemo mleko (500 ml) in v njem raztopimo kvas (50 g). Za ta recept je najbolje uporabiti svež kvas. Dodamo moko (500 g) in premešamo. Nastalo maso je treba postaviti na toplo mesto in pokriti z brisačo
  • Rumenjake (6 kosov) vtrite s sladkorjem (300 g) in vanilijo (1 čajna žlička). Beljake stepemo s soljo
  • Opara naj bo pripravljena v 30 minutah. To bo signalizirala njegova glasnost. Moral bi se povečati za 2-3 krat. V testo dodamo rumenjake, stopljeno maslo (200 g) in premešamo. Beljakovine dodamo nazadnje.
  • Moko (1 kg) presejemo in dodamo skupni masi. To je treba storiti v delih, vsakič gnetite maso do gladkega. Bodite pripravljeni na dejstvo, da bo morda potrebno več moke. Njegova količina je odvisna od številnih dejavnikov.
  • Testo je treba postaviti v ponev in ga poslati na toplo mesto. Odvisno od temperature se prilega v 40 minutah-1,5 ure. Rozine povaljamo v moki in dodamo v testo. Nato morate dodati kandirano sadje in sesekljane mandlje
  • Testo ponovno dobro pregnetite in ga pošljite na toplo mesto. Čakamo, da se poveča za 1,5 - 2-krat. Priprava obrazcev. Dna namažite z oljem in po stenah razporedite naoljen pergament
  • Testo damo na mizo in narežemo na kose. Vsak kos zvaljamo v kepo in položimo v model. Obrazce je treba položiti na pekač in počakati, da se testo dvigne. Po tem se obrazci pošljejo v pečico, predhodno segreto na 100 stopinj.
  • Po 10 minutah peke velikonočnih peciv morate temperaturo povečati na 190 stopinj in pečica je že pripravljena. Oblike z velikonočnimi kolači vzamemo iz pečice in pustimo 10 minut. Nato jih vzamemo iz modelčkov in okrasimo

preprosta torta


  • Segrejemo mleko (125 ml) in v njem razredčimo kvas (15 g). Vlijemo v skledo s presejano moko (100 g). Premešamo in pokrijemo s prtičkom. Pustimo 30 minut
  • Dva rumenjaka in beljak zmeljemo s sladkorjem (100 g) in vlijemo vanilijevo esenco (1-2 žlički). Zmes vlijemo v testo in dodamo zmehčano maslo (50 g). dobro premešaj

POMEMBNO: Naši predniki so s kakovostjo velikonočne peke določali prihodnost. Če se je izkazal lep in lep praznični kruh, je družino čakal uspeh. Če so peciva počila in niso prišla ven, potem pričakujte nesrečo.

  • Zaspimo preostanek moke (200 g). Pregnetemo, testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 1 uro na toplem. Rozine (100 g) operemo in napolnimo s konjakom (30 ml). Vzhajano testo stresemo in dodamo rozine. Testo ponovno pregnetemo in pustimo 1 uro
  • Pekač obložimo s peki papirjem. Namažite z maslom in napolnite s testom. Testo naj zavzame 1/3 - 1,5 oblike. Pustite testo v modelih 1 uro
  • Pečico segrejemo na 100 stopinj. Obliko postavimo v pečico in po 10 minutah (ko testo naraste) temperaturo povečamo na 180 stopinj. Pečemo 30-40 minut
  • Po odstranitvi počakamo, da se torta ohladi, in jo oblijemo z glazuro

Recept za torto brez kvasa


  • Operemo rozine (100 g). Posušimo in potresemo z moko. Moko (300 g - 350 g) večkrat presejemo. Limonino lupino (1 kos) zdrgnemo na drobno. V kefir (300 ml) dodajte sodo (1 čajna žlička) in pustite dve minuti
  • Segrejemo olje (100 g). Dodajte mu kurkumo (1/4 čajne žličke), lupino in sladkor (150 g). Za okus lahko dodate vanilijev sladkor. Nalijte kefir s sodo in premešajte
  • V nastalo maso dodamo moko in rozine. Testo ne sme biti zelo tekoče. Konsistenco preverimo na oko. Po potrebi dodamo moko. Pripravljene modelčke napolnimo za ½ - 1/3 volumna. Zložimo jih na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo do konca. Odstranjevanje in okrasitev

Recept za skutno torto


  • Moko (1,2 - 1,5 kg) presejemo 2-3 krat. Kvas (50 g) raztopite v mleku (70 ml), dodajte sladkor (0,5 skodelice) in pokrijte s prtičkom. Selitev na toplo mesto
  • Beljake ločite od rumenjakov (6 kosov) in jih stepite s ščepcem soli. Rumenjake vtrite s preostalim sladkorjem (2 skodelici) in vanilijo (1 g). Skozi fino cedilo nadrobimo skuto (200 g). Rozine (100 g) operemo, osušimo in potresemo z moko

POMEMBNO: V vseh krščanskih državah na praznik Gospodovega vstajenja pečejo posebno "težko pecivo". Ti izdelki vključujejo angleško torto in avstralsko navitje. Zelo zadovoljivo in visoko kalorično pecivo.

  • V toplem mleku (500 ml) razredčimo nastali kvas. Zmešajte in dodajte preostale sestavine: skuto, rumenjake, kislo smetano (200 g), maslo (250 g), rastlinsko olje (50 ml) in premešajte. Čisto na koncu dodamo stepene beljake. Vse temeljito premešajte
  • V majhnih delih dodajte moko, nenehno mešajte maso. Testo ne sme postati tesno. Izogibati pa se je treba tudi tekočemu testu. Pustimo 2,5 - 3 ure, da se približa. V tem času ga je treba gnetiti 2-3 krat.
  • Po tem morate namastiti obrazce in jih napolniti 1/3. Izpolnjene obrazce pustite 30 minut. Ko se testo v modelčkih podvoji, morate velikonočne torte peči na 180 stopinjah približno 40 minut.
  • Okrasite na tradicionalen način

Čokoladne torte


  • Zmešajte moko (200 g), vodo (100 g), suhi kvas (1 1/4 žličke) in sladkor (35 g). Pokrijte z brisačo in pustite 2 uri. Stopite čokolado (100 g). V ta namen lahko uporabite mikrovalovno pečico ali vodno kopel. Del čokolade (100 g) je treba zdrobiti na majhne kocke. Naribana pomarančna lupina (1 kos.)
  • Zmešajte moko (200 g), mleko (55 ml), sol (pol čajne žličke), rumenjake (3 kosi), vanilin, sladkor (70 g), maslo (70 g), kvas (3/4 žličke) in kvas. . Na koncu dodamo še stopljeno čokolado. Testo mora biti mehko in enotno. Konsistenco je treba prilagoditi z dodajanjem moke.

POMEMBNO: Prvi, ki so pekovskim izdelkom dodali čokolado, so bili angleški peki. Predstavniki družin Fry, Rownty in Cadbury se še vedno prepirajo o tem, kdo točno je to začel početi.

  • V končno testo morate dodati koščke čokolade in pomarančno lupino. Maso pustimo 10 minut. Nato ga razdelite na več delov, pokrijte in pustite še 30 minut. Po tem morate napolniti obrazce in jih pustiti 3,5 ure na toplem
  • Čokoladne torte je treba peči pri 180 stopinjah. Ko skorja postane rdeča, morate pecivo vzeti iz pečice, pustiti, da se ohladi in okrasite

Italijanska panettone torta


V Italiji bo praznična miza na ta svetel dan zagotovo okrašena s panettonejem.

  • Za pripravo morate zmešati vodo z mlekom in dodati kvas (1 vrečko). Ko se pojavi majhna "pokrovček", v mešanico dodajte moko (4 žlice) in sladkor (1 žlico). Zmešajte maso, pokrijte s filmom in pošljite na toplo mesto 30 minut
  • Stepite jajca (3 kosi), sladkor (100 g), vanilijo, lupinico citrusov. Nato dodamo kvasno zmes in vse ponovno premešamo do gladkega.
  • Dodamo moko (540 g), mehko maslo (70 g) in sol. Za gnetenje testa je bolje uporabiti mešalnik pri nizki hitrosti s posebno šobo. Ko je masa prevzela homogeno strukturo, dodajte kandirano sadje (1/4 skodelice) in rozine (1 skodelica). Ponovno premešajte

POMEMBNO: Obstaja več različic izvora tega recepta. Po eni izmed njih je Panettone izumila ena od nun samostana v bližini Milana. Nabrala je malo že tako skromnih sestavin in dodala limonino lupinico. Kar je vnaprej določilo okus bodoče pite. In njegov nadaljnji uspeh.

  • Mizo potresemo z moko, nanjo vlijemo maso in pregnetemo. Občasno morate maso potresati z moko. Tako obdelano testo oblikujemo v kepo in pustimo 3-4 ure v pomaščeni skledi.
  • Pečico segrejemo na 170-180 stopinj. Maso naložimo v modelčke, površino namažemo z rumenjakom in spečemo. 20 minut po začetku peke površino torte prečno prerežemo, da dobimo tradicionalno "krono"

Recepti za sladke velikonočne torte


Pečejo se sladkor, jajca, mleko in druge sestavine, ki določajo okus praznične peke. Po tradiciji so vse konzervirane izdelke dodali k peki za prvi obrok po postu. Zato se je muffin izkazal za težkega in zelo zadovoljivega.

Najbolj okusna torta

  • Maslo (600 g) raztopimo in počakamo, da se ohladi. Kvas (100 g) razredčimo v toplem mleku (1 l), dodamo moko (600 g), rastlinsko olje (3 žlice), sol in sladkor (100 g). Postavite na toplo mesto za 1 uro
  • Rumenjake (12 kosov) in beljake (10 kosov) posebej stepemo z rjavim sladkorjem (vsak po 350 g). Rumenjakom med stepanjem dodajamo vanilin (2 vrečki)
  • Ko testo naraste, mu dodamo stepene rumenjake in stopljeno maslo. Sestavine zmešamo. Pripravimo rozine (400 g). Pred dodajanjem v testo ga je treba povaljati v moki.
  • V testo dodamo moko (1,5 kg). Mešajte do gladkega. Dodajte rozine in kandirano sadje (400 g). Ponovno premešajte. Pustite 30 minut na toplem
  • Ko testo naraste, morate dodati beljake, stepene v močno peno. Dobro premešamo in počakamo, da ponovno vzhaja. Pecivo pečemo na tradicionalen način

Velikonočna torta s češnjami

  • Pripravimo testo in ga postavimo na toplo. Žafran (1 ščepec) prelijemo z žlico vrele vode in pustimo stati. Ko se testo podvoji, morate dodati sol, rumenjake (10 kosov), pretlačene s sladkorjem (3 skodelice), konjak (35 ml), stopljeno maslo (500 g) in poparek žafrana. Vse sestavine temeljito premešajte
  • Beljake (10 kosov) stepemo v strmo peno in jih dodamo pripravljeni masi. Zaspimo preostalo moko (2 kg) in gnetemo testo do optimalne konsistence. Pustimo na toplem. Ko ustreza, dodamo oprane rozine (200 g) in kandirane češnje (200 g)
  • Zmešajte, pustite, da se kuha in dajte v kalupe. Postaviti jih je treba na toplo mesto in pustiti, da masa poveča prostornino. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj. Zadnjih 10 minut lahko temperaturo znižamo za 20 stopinj

Kulich krema


  • V mleko (50 ml) vlijemo sladkor (1 žlico) in premešamo. Nadrobite kvas (40 g) in pustite 20 minut. Zavremo mleko (200 g) in vanj vlijemo moko (1-3 žlice). Maso pregnetemo z leseno kuhalnico
  • Smetano (200 g) segrejemo, dodamo masi in premešamo. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, vanjo vlijemo kvasec. Testo postavimo na toplo
  • Stopite maslo (150 g). Beljake ločite od rumenjakov (5 jajc). Rumenjake vtrite s sladkorjem (1,5 skodelice) in vanilijo (1 čajna žlička). Beljake stepite, preden naredite gosto peno. V testo vlijemo rumenjake, maslo in sol. Premešamo in dodamo beljake. Maso gnetemo od zgoraj navzdol.
  • V več fazah dodajamo moko (700 g - 1 kg) in jo nenehno gnetemo z rokami. Končano testo namažemo z oljem, položimo v skledo in pokrijemo z brisačo. Posodo je treba postaviti na toplo mesto.
  • Pripravljamo "polnilo" za kremno torto. Če želite to narediti, narežite marshmallow (50 g) in marmelado (50 g) na majhne kocke. Suhe marelice (100 g) operemo in narežemo na majhne koščke. Te sestavine dodamo vzhajanemu testu. Pregnetemo ga. Pustite na toplem
  • Razdelimo na dele. Damo jih v modelčke in spečemo

Kremna velikonočna torta

  • Zmešajte moko (3,5 skodelice), toplo mleko (1 skodelica), maslo (200 g) in sladkor (1 skodelica). V maso vlijemo mleko (0,5 skodelice) z razredčenim kvasom (12 g-16 g). Zmešamo. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati
  • Takoj, ko testo naraste, mu dodamo jajca (3 kom.) in pustimo, da ponovno vzhaja. Po 1-2 urah morate dodati rozine (2 žlici). Oblikovati. Naj doseže in razdeli na dele. Pečemo v modelih 30-40 minut pri 180 stopinjah

samostan Kulich


  • Kvas (15 g) raztopite v majhni količini mleka. V drugi skledi zmešajte toplo mleko (0,5 skodelice) s stopljenim maslom (100 g), sladkorjem (100 g) in soljo. Premešamo in ohladimo. Združite vsebini obeh posod. Dodamo moko (400 g), premešamo in pošljemo na toplo mesto, da vzhaja
  • Ko je testo vzhajano, mu dodamo en rumenjak in eno celo jajce. Zgnetemo in dodamo rozine (100 g). Testo ponovno premešamo in pustimo vzhajati
  • Oblike za peko je treba namastiti z maslom in napolniti s testom do polovice. Počakamo, da se volumen testa poveča in pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler ni kuhan. Samostanska torta je okrašena s sladkorno glazuro

Kulich na testu


  • Pravilno pripravljeno testo za testo bo pomagalo v celoti aktivirati potencial kvasa. Opara je kislo testo, ki pomaga speči puhasto in zračno torto iz težkega testa.
  • Kuhanje na pari je zelo enostavno pripraviti. Mleko je treba segreti na 28-30 stopinj. V njem raztopimo kvas in dodamo moko. Za pripravo testa običajno vzamete celotno količino mleka in kvasa iz katerega koli recepta in polovico količine moke.
  • Testo se vzreja v globoki skledi. Kvas, mleko in moka naj ne presegajo 50% prostornine posode. Pripravljeni morate biti na dejstvo, da se bo volumen testa podvojil. Posodo s testom pokrijemo s prtičkom in pošljemo na toplo mesto.
  • Ko je testo pripravljeno, mu dodamo preostale sestavine.
  • Zgneteno testo je treba pustiti narasti in speči sladke zračne torte

Velikonočni recept v počasnem kuhalniku


Počasni kuhalnik je odličen kuhinjski aparat, ki vam bo pomagal kuhati ne le različne žitarice in druge jedi, temveč tudi pekovske izdelke. Za veliko noč lahko v počasnem kuhalniku skuhate okusno pomarančno torto.

  • Moko (450 g) presejemo, ji dodamo sol, vanilin in suhi kvas (2 žlički). Sestavine zmešamo. V ločeni skledi stepite jajca (4 kos.) S sladkorjem (1 skodelica). S finim strgalom odstranite pomarančno lupinico (1 kos). Prerežemo ga na dve polovici in iz ene iztisnemo sok
  • Dodamo mešanico moke iz jajc in sladkorja, sok in pomarančno lupinico. Zmešamo. Nato dodajte zmehčano maslo (100 g) in ponovno pregnetite testo. Položimo ga v naoljeno skledo. Pokrijte z brisačo in pošljite na toplo mesto
  • Medtem ko testo vzhaja (običajno traja 1,5-2,5 ure), morate pripraviti rozine. Da bi to naredili, ga je treba očistiti, oprati in kuhati na pari. Nato posušite in povaljajte v moki. Vzhajano testo rahlo pregnetemo in primešamo rozinam.
    Posodo večnamenskega kuhalnika namažite z oljem in vanjo položite testo
  • Vklopimo "ogrevanje" za 2-3 minute. Ugasnemo in pustimo testo vzhajati 30 minut. Multicooker mora biti zaprt. Po pol ure aktiviramo način "pečenje". Postavimo 150 stopinj in počakamo 45-50 minut.
  • Ta torta je okrašena na tradicionalen način

Velikonočni recept v kruhomatu


Pekač kruha je še en uporaben pripomoček v kuhinji. Če želite sami speči okusen in dišeč kruh, potem brez te naprave ne morete. Pecivo lahko pečete tudi v kruhomatu.

RECEPT: Olupljene rozine (175 g) prelijemo s konjakom in pustimo stati 20 minut. V posodo kruhomata vlijemo sirotko (200 ml). Zaspimo po vrstnem redu: sol (6,5 g), jajce (1 kos), sladkor (75 g), zmehčano maslo (100 g), rozine, cimet in kardamom. Moko (½ kg moke) presejemo in prav tako dodamo v posodo. Na sredino kupčka moke naredimo mesto za kvasec (11 g) in ga vlijemo tja.

Aktiviramo način "maslena žemljica" in spečemo torto.

velikonočne torte


Pecivo za velikonočno mizo ni omejeno na velikonočne torte in mafine. Obstaja veliko receptov za velikonočne pite.

Skutina velikonočna pita

  • Zmešajte moko (200 g), pecilni prašek (1/2 čajne žličke), sladkor (40 g), vanilin (5 g), jajca (1 kos) in sesekljano maslo (80 g). Beljakovine (6 kosov) je treba stepati v peno. Zmešajte skuto (1 kg), rumenjake (6 kosov), sladkor (90 g), škrob (90 g), vanilin in naribano lupino ene pomaranče. Dodamo mešanico beljakov in premešamo
  • Pekač namastimo in položimo plast testa. Prebodemo z vilicami in pečemo 10 minut pri temperaturi 200 stopinj. Nato vanjo nadevamo skutno maso, jo namažemo z rumenjakom in pečemo pri temperaturi 180 stopinj. Po 15 minutah naredimo zarezo po obodu torte. Pred serviranjem je treba skutno pito posuti s praškom.

Velikonočna pita z malinami

  • Kvas (30 g) razredčimo v toplem mleku. Dodamo sol, nekaj sladkorja in moko. Maso pustimo na toplem. Jajca (4 kosi) zdrobite s sladkorjem (3/4 skodelice). Dodamo maslo (6-7 žlic) in limonino lupinico. Vzhajano testo vlijemo v posodo, premešamo in dodamo moko (2 skodelici) in mleko (1 skodelica). Testo dobro pregnetemo in pustimo vzhajati
  • Ko testo naraste, ga je treba ponovno pregnesti in položiti v model. Pečemo v vroči pečici 35-40 minut. Vročo torto vzamemo iz modela, prelijemo z malinovim sirupom (3/4 skodelice). Ponovno dajte v obrazec in pustite nekaj ur
  • Segrejemo malinovo marmelado in z njo namažemo površino pite. Mandljevo torto nadrobimo in z drobtinami potresemo malinovo pito. Okrasite z jagodami

Velikonočni kolački


Velikonočno mizo lahko popestrite s slastnimi kolački. Spodaj sta dva recepta za to okusno slaščico. Pečemo jih lahko v velikem ali v manjšem pekaču za mafine.

klasični kolaček

  • Olje (250 g) vzamemo iz hladilnika in počakamo, da se segreje na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Rozine (0,5 skodelice) očistimo in prelijemo z vrelo vodo. Presejte moko (2 skodelici). Dodajte mu maslo in sladkor (1 skodelico). Sestavine zmeljemo z rokami. Dodamo pecilni prašek (1 vrečko) in premešamo
  • Jajca (6 kosov) je treba dodati v testo eno za drugo. Dodano, premešano in dodajte naslednje. Po dodajanju zadnjega jajca v skledo vlijemo konjak (2 žlici) in rozine, napolnjene z vodo.
  • Tortni model namažemo z maslom. Testo prestavimo v model in torto pečemo pri temperaturi 200 stopinj 25 - 30 minut. Nato temperaturo znižamo za 40 stopinj in pečemo še 30 minut.

bananin kolaček

  • Mash banane (4 kosi). Moko (1,5 skodelice) presejemo in ji dodamo sladkor (3/4 skodelice), sodo (1/2 čajne žličke), pecilni prašek (1 čajna žlička) in sol (1/4 čajne žličke). V sredino mase naredimo jamico in vanjo vmešamo olje (1/2 skodelice), jajca (2 kom.), bananin pire in vanilijo. Zmešajte testo do gladkega. Nadevamo v modelčke (bolje je v modelčke za mafine) in spečemo

Te kolačke lahko okrasite z glazuro in rezinami banane.

Velikonočna žemljica


Na velikonočni mizi je vedno veliko peciva. Če želite presenetiti goste, ki so vajeni velikonočnih peciv, popestrite svoj jedilnik z nežnimi in dišečimi velikonočnimi pirhi.

  • Zgnetemo moko (450 g), mleko (210 ml), jajce (1 kos), sol (0,5 žličke), sladkor (50 g), maslo (50 g) in suhi kvas (1,5 žlice). V testo dodamo cimet, muškatni orešček, koriander in vanilijo (po želji in okusu). Ko malo premešamo, dodamo poparjene rozine (75 g) in suhe marelice (25 g). Gnetemo do gladkega
  • Testo razdelimo na več delov. Iz njih oblikujemo žemlje in jih zložimo na pekač. Na vsaki žemljici morate z nožem navzkrižno zarezati. Pekač pustimo 40-50 minut na toplem
  • Pečico segrejemo na 200 stopinj. Zgnetemo moko (50 g) in margarino (2 žlici). Dodamo hladno vodo, dokler ne nastane pastasta masa. Postavimo ga v kornet in na predhodno pripravljeno mesto na pirhih zarišemo črte v obliki križa.
  • Žemlje se morajo peči približno 15 minut. Ko se zapečejo, jih vzamemo iz pečice in s silikonskim čopičem premažemo s sladkorjem v prahu.

Velikonočni medenjaki


Medenjaki so zelo okusna slaščica. Zgodovinsko so povezani s praznično mizo. Obstaja tudi velikonočna različica medenjakov. Za ta praznik so pripravljeni v mnogih državah sveta. Tradicionalni ruski velikonočni medenjaki so pripravljeni tako.

  • Maslo stopimo (100 g) in mu dodamo med (250 g) in sladkor (250 g). Med nenehnim mešanjem z leseno kuhalnico masi dodamo ščepec ingverja, cimeta in nageljnovih žbic. Pustimo, da se masa ohladi.
  • Jajca penasto stepemo (3 jajca + 1 rumenjak) in jih dodamo ohlajenemu. Tam morate dodati tudi moko (7 skodelic), kakav (2 žlici) in sodo (1,5 čajne žličke). Sestavine zmešamo. Dobiti morate homogeno testo. Postavite v hladilnik
  • Testo razvaljamo na debelino največ 0,5 cm, iz njega izrežemo medenjake poljubnih oblik. Razporedimo jih po pekaču, obloženem s peki papirjem, in pečemo pri temperaturi 180 stopinj
  • Ko so medenjaki pečeni počakamo, da se ohladijo in prelijemo z glazuro

Recept za velikonočno glazuro


Zaledenitev je tradicionalen način okraševanja velikonočnih pirhov. Za dekoracijo se praviloma uporablja beljakovinska različica glazure. Za pripravo morate beljake ločiti od rumenjakov in jih postaviti v hladilnik.

  • Ohlajenim beljakom dodajte ščepec soli in stepajte, dokler ne nastane gosta pena. Stepati morate pri nizki hitrosti in jo postopoma povečevati. Ne da bi ustavili postopek stepanja beljakovin, morate masi dodati sladkor. Glazura bo pripravljena, ko se bodo v njej raztopila sladkorna zrna.
  • Ohlajene velikonočne pirhe namažemo z beljakovo glazuro. Na vrhu torte lahko okrasite z različnimi prelivi. Sesekljani oreščki, kokosovi kosmiči, naribana čokolada, cimet so kot nalašč za ta namen.

Skutina velika noč


Skutno veliko noč pripravimo le enkrat na leto. Tradicionalno je ta jed pripravljena na "surov" način. Se pravi brez toplotne obdelave.

  • Za pripravo te jedi je treba skuto (2,5 kg) večkrat pretlačiti skozi fino cedilo. Nato masi dodamo sladkor (1 skodelico) in maslo (200 g). Skutno maso zmešamo in dodamo kislo smetano (250 g). Zgnetemo tako, da je masa homogena, sladkorni kristali pa se v njej raztopijo.
  • Konzistenca nastale mase mora spominjati na gosto kremo. Dodamo mu sol in ponovno premešamo. Maso damo v obliko za veliko noč, jo malo potlačimo in pošljemo v hladilnik
  • Da bo skutna velika noč postala mehka, morate namesto sladkorja uporabiti sladkor v prahu.

velikonočno jagnje


Za veliko noč se pogosto pečejo tudi jagenjčki. Te živali so simbol božjega Jagnjeta. Spečeni so iz krepkega, kvašenega testa. Dodamo mlete orehe, kokos in ostale sestavine. Včasih je takšno pecivo okrašeno z belo glazuro. Imitira dlako živali.

  • Za pripravo takšne jedilne namizne dekoracije morate v toplem mleku raztopiti žlico sladkorja in dodati kvas. Ko začne kvas (7 g) vzhajati, mu dodamo moko (100 g) in zamesimo testo. Testo postavimo na toplo. Moral bi se približno podvojiti.
  • Stopite maslo (90 g). Dodajte sladkor (100 g), premešajte in dodajte jajce (1 kos) in vanilin. Vse še enkrat dobro premešamo.
  • Dobljeno zmes dodajte v zvarek. Pripeljemo do enotnosti in dodamo moko (500 g). Testo mora biti mehko in elastično. Nekaj ​​časa pustimo na toplem
  • Ko se testo podvoji, ga razvaljamo in s šablono izrežemo figuro jagenjčka. Iz preostalega testa morate razvaljati pravokotnik, ga navlažiti z vodo in posuti z makom in sladkorjem. Testo zberemo v zvitek in ga narežemo na majhne kroge
  • Jagenjčkovo figurico položimo na pekač. Na njihovo mesto položimo "volnene" kroge. Jagnjetino pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno 30 minut. Ko se torta zlato obarva, vzamemo pekač iz pečice in pustimo, da se ohladi.

velikonočni zajček


Drug simbol velike noči je zajec. V zahodnih državah za okrasitev velikonočne mize naredijo figure zajca iz marcipana, pečejo piškote in žemljice v obliki te živali. In čeprav ta simbol velike noči pri nas ni tako pogost, na ta svetel praznik presenetite svoje otroke in goste vaše hiše s čokoladno figurico zajca.

  • Čokoladnega zajca najlažje naredite tako, da stopljeno čokolado vlijete v model. Ko se čokolada ohladi, bo figurica pripravljena. Danes ni težko kupiti silikonskega kalupa zajca ali drugih živali

Angela. Pri peki velikonočnih pirhov je zelo pomembno, da testo ni tekoče ali, nasprotno, gosto. Velikonočne torte iz tekočega testa bodo postale ravne, iz debelih pa težke in trde. In ne pozabite napolniti obrazca s testom le do polovice. Če je testo v oblikah večje, bo "pobegnilo" od njih.

Ksenija. Sodobna tovarniška jajca ne dajejo vedno lepega zlatega odtenka peciva. Zato velikonočnim pirhom vedno dodam ščepec kurkume. Ta začimba ne daje samo obstojne barve, temveč tudi izboljša okus pekovskih izdelkov.

Video: Velikonočna torta z beljakovinsko glazuro

Piškotki so dveh vrst. Tradicionalno se prodajajo suhe, nesladkane, zračne velikonočne torte, ki se hitro posušijo. Teh sploh ne maram. Obožujem velikonočne pirhe, ki izgledajo kot pita: težje, slajše, bogatejše, z več orehi in rozinami. Dolgo sem iskal ustrezen recept, dokler se ni izkazalo, da ima sovjetska "pomladna torta" popolnoma enak okus. Ta recept sem vzela za osnovo in zdaj z užitkom jem velikonočne torte!

Iz kilograma moke dobimo tri srednje velike torte. Velikonočne torte je najbolje peči v papirnatih oblikah, ki se zdaj prodajajo povsod. Udobno, lepo in manj zastarelo. Moja mama je pekla v visokih emajliranih skledah ali pekačih - nostalgija!

1 kilogram moke
eno in pol kozarca mleka
6 jajc
300-400 g masla
2 skodelici sladkorja
40 g svežega kvasa
1 čajna žlička sol
1 skodelica rozin
1 skodelica orehov
1 vrečka vanilijevega sladkorja
1 čajna žlička limonina lupina
3 žlice majhno obarvano kandirano sadje (po možnosti papaja, ne ananas)

Testo polagamo na testo – potem bo zagotovo dobro vzhajalo. Biskvit - to pomeni, da damo kvasu čas, da vzhaja z moko in vodo, brez zatiralnega učinka peke, torej masla in jajc.

V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo polovico moke, ki smo jo predhodno presejali, pregnetemo, da ni grudic, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja. V pečici imam način vzhajanja kvašenega testa - zelo priročno. Drži 50s. Še vedno zelo dobro za priklop baterije..

Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepemo do bele barve, beljake stepemo v čvrst sneg.

Ko testo naraste, dodamo sol, rumenjake, pomešane s sladkorjem, stopljeno maslo, dobro premešamo. Dodamo stepene beljake in preostalo moko. Zdaj pa najpomembnejše: gnetite testo tako, da zaostaja za rokami in od sten posode. To ni lahko delo! A bolje ko boste testo zgnetli, bolj veličastne bodo velikonočne torte. To težko nalogo zaupam kruhomatu, kombajn mi ni kos. Res je, kruhomat lahko tako količino testa zgnete le dvakrat.

Testo postavimo nazaj na toplo, da vzhaja. Ko podvoji prostornino, dodamo rozine, oprane in posušene, grobo sesekljane orehe, kandirano sadje in limonino lupinico. Testo premešamo in oblikujemo v modelčke. Pločevinaste oblike je treba obložiti s papirjem za peko, papirnati pa so priročni, ni treba nič narediti. Če imate radi lahke, bujne velikonočne torte - napolnite obrazec do tretjine višine, če imate raje goste - do polovice.

Pečico prižgemo, da se segreje na 180C.

Tudi obrazci s testom naj stojijo na toplem, pokriti z brisačo. Ko testo naraste do 3/4 višine modela, lahko pečete! Dlje kot boste pecivo pustili vzhajati v pekaču, bolj zračna bo konsistenca. Srednje velike velikonočne pirhe pečemo 40 minut.

Vrh lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali prekrijemo z glazuro. Glazura mi je bolj všeč - lepša in slajša od morja receptov za glazuro, najbolj mi je všeč zapleten, a okusen recept za glazuro s kremo.

granulirani sladkor - 180 g
jajčni beljak - 2 kos.
voda - 150-200 g
limonin sok - 2 žlici. l.

1. V majhni posodi raztopimo sladkor v navadni kuhani vodi, dodamo predhodno stisnjen limonin sok in vse dobro premešamo.
2. Nato pošljemo posodo z vsebino na ogenj in kuhamo sladkorno maso, dokler ne nastane gost sirup.
3. V ločeni posodi stepite dobro ohlajene beljakovine v močno peno (tako da se dobro premagajo, jim lahko dodate majhen ščepec soli). Najprej stepamo pri nizki hitrosti mešalnika, nato jo postopoma povečujemo.
Nato, ne da bi prenehali s stepanjem, v beljakovine vlijemo vroč sirup. Po želji lahko na tej stopnji dodate tudi različne arome ali jedilna barvila (lahko pa se znajdete tudi z navadno vanilijo ali vaniljevim sladkorjem).
4. Ko smo vse sestavine temeljito premešali, nastalo glazuro pristavimo na ogenj in ponovno segrejemo na 60 stopinj (ne več) ob stalnem mešanju z leseno lopatko.
5. Končano kremno glazuro odstavimo z ognja in z njo takoj okrasimo velikonočne torte. Vrh z barvnimi posipi.

Opozoriti je treba, da je kremna glazura zelo nenavadna, je mehkejša in sijoča. Ob tem velja poudariti, da se tovrstna glazura popolnoma ne strdi, zato ostane taka – mehka in sijoča.

Velika noč je najpomembnejši praznik vseh pravoslavnih kristjanov.

Tradicije velikonočnega jedilnika so se ohranile do danes.

Barvana jajca, skuta velika noč, velikonočne torte so vedno prisotne na prazničnih mizah.

Recept za okusno torto v splošnem kulinaričnem smislu je kruh okrogle ali ovalne oblike.

Velikonočna torta dobi poseben, verski pomen.

Pred prihodom krščanstva v Rusiji je bila peka peciva povezana z različnimi obredi: vedeževanjem za žetev, potomci živine, predsetvenimi deli.

S prihodom krščanstva je postal nekakšen spomin na obedovanje apostolov z njihovim Učiteljem, ko so na sredino prazne mize položili kruh, ki ga je Jezus Kristus lomil.

Po svoji obliki je velikonočna torta podobna artosu - kruhu, ki ga prinesejo v tempelj in osvetlijo na velikonočni službi.

V tednu po glavnem pravoslavnem prazniku se artos razdeli številnim župljanom.

Artos je vedno pripravljen iz testa s kvasom, vendar brez dodatka muffina.

In tudi paska je narejena iz kvašenega testa, vendar z velikim številom nepostnih sestavin - masla, jajc, ker se peče ob koncu najdaljšega posta.

Artos in velikonočna torta sta neke vrste simbola velikega posta in velike noči.

Dolg post se bliža koncu in prihaja čas, ko se lahko postite.

Sladka bogata velikonočna torta je med verniki povezana s sladkim nebeškim življenjem, večno blaženostjo.

Mafini so praviloma razsvetljeni v cerkvi in ​​so ena glavnih jedi za veliko noč.

Priporočila za recept za velikonočno torto

Mnogi kristjani ne varčujejo in pri kuhanju uporabljajo le najboljše in najkakovostnejše izdelke.

Testo je dovolj pregneteno, da se naredi več kot ena paska, saj tradicija obiskov v velikonočnem tednu in pogostitve najdražjih ni bila preklicana.

Velikonočne torte, tako velikonočne kot pripravljene za druge praznike, morajo biti visoke.

Uporabljajo posebne cilindrične oblike.

Če takšne posode nimate, lahko uporabite običajno visoko ponev s prostornino do 1,5 litra.

Ni vam treba vzeti večjih loncev, sicer se testo doma v običajni pečici morda preprosto ne speče.

Testo za pecivo je treba zelo dobro pregnetiti.

Lahko ga celo malo "potolčete" tako, da ga stresete na pomokano desko.

Pojav mehurčkov in "piskanje" testa je dober znak, da je pripravljeno.

Končano maso položimo v model, naoljen in obložen s peki papirjem ali posut z drobtinami.

Testa ni treba položiti na robove oblike, le na polovico sklede.

Potem naj vztraja.

Ko naraste na 3/4 oblike, pogumno postavite v segreto pečico.

Pasca se peče 1,5-2 uri.

V tem času je priporočljivo, da ne gledate v pečico, ne povzročate hrupa ali trkanja.

Potem bo torta dobro vzhajala in se spekla.

Pripravljenost pečenja se preveri s tanko leseno palico ali dolgim ​​nožem.

Testo se ne sme prijeti na te predmete.

Pri izdelavi čebelnjakov se nujno uporabljajo različne vrste dodatkov (rozine, suhe marelice, kandirano sadje) in okraskov (sladki prelivi, glazura, fondant).

Na zgornjem delu naredijo različne vrste napisov verske tematike, vendar najpogosteje "pišejo" črke ХВ, kar pomeni glavni klic velikonočne službe "Kristus je vstal!"

Velikonočne torte tradicionalno krasijo rozine, oreščki, mak, barvni proseni posipi.

Tukaj so glavne sestavine, ki se uporabljajo:

  • moka;
  • jajca;
  • maslo ali margarina;
  • mleko;
  • kristalni sladkor;
  • kvas;
  • vanilijev sladkor.

Praznična miza ni popolna brez ribjih jedi. Tradicionalno ga lahko popečete v porcijah v ponvi, vendar je bolje, da to storite, saj se bodo izkazali za veliko bolj uporabne.

In tukaj je še en recept za okusne kotlete, vendar iz mletega purana:. Mimogrede, puranje meso ima tudi veliko koristnih snovi.

Preden začnemo pripravljati različne jedi, pogosto razmišljamo o tem, kako koristne bodo za nas. Na primer, če imate težave s pritiskom, potem morate vedeti, da obstajajo nekateri izdelki, ki ga znižujejo. Celoten seznam se nahaja

Dodatni izdelki, ki jih lahko uporabite pri peki in okrasitvi velikonočne torte:

  • rozine;
  • posušene marelice;
  • kandirano sadje;
  • oreški;
  • sladka fudge;
  • barvni posip.

Recept in koraki za pripravo okusne velikonočne torte


Receptov za pripravo prazničnih mafinov je ogromno: velikonočni, mandljevi, s čokoladno kremo, s pistacijami in zeleno glazuro.

Kateri vam je všeč, se odločite sami.

Uporabite recept za zelo okusno torto, blizu klasične.

Navsezadnje so to tradicije, ki jih ohranjajo naši stari starši.

Po starem receptu s fotografijo lahko skuhate več okusnih dobrot hkrati (število velikonočnih peciv je odvisno od uporabljenih oblik).

Za pripravo glazure za velikonočno torto po receptu potrebujemo beljakovine iz dveh jajc in 100 g sladkorja.

Namesto pečice za velikonočno torto lahko uporabite pekač kruha, recept ga ne bo pokvaril.

Uglasimo se, pomislimo na nekaj dobrega in dobrega ter se lotimo ustvarjanja glavne velikonočne poslastice.

  1. Mleko nalijemo v primerno posodo in postavimo na ogenj. Rahlo segrejte. Ves kvas damo v toplo mleko in dobro premešamo.
  2. Dodajte majhen del moke, vse temeljito premešajte.
  3. Posodo s testom pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo mesto. Lahko ga postavite blizu akumulatorja in v posodo s toplo vodo.
  4. Po pol ure preverite testo. Če se je prostornina mešanice povečala za približno 2-krat, nadaljujte s postopkom priprave testa. Če testo ni vzhajano, počakajte še malo.
  5. Zdaj se lotite ločevanja beljakov od rumenjakov. To lahko storite s posebnim orodjem, ki ga lahko kupite v trgovini s strojno opremo. Izkušene gospodinje se zlahka spopadejo s to nalogo z nožem in kozarcem.
  6. Rumenjake pretlačite s kristalnim sladkorjem, beljake pa stepite v močan sneg, med stepanjem jim dodajte ščepec soli. Beljakovo peno lahko dobite z ročnim delom z metlico ali metlico, lahko pa se obrnete na domače pomočnike - mešalnik ali blender.
  7. V testo damo rumenjake, stepene s sladkorjem. Dodamo malo stopljenega masla, ki smo ga prej previdno vzeli iz hladilnika. Sedaj v skledo s testom damo stepene beljake. Vse skupaj dobro premešamo.
  8. Dodamo preostanek moke. Določite, koliko moke morate vzeti pri gnetenju. Končano testo po receptu za bodočo velikonočno torto za veliko noč ne sme biti pregosto in se lepiti na roke.
  9. Pustite ga približno 1 uro.
  10. V tem času rozine sperite pod tekočo vodo in namočite v topli vodi. Po 10-15 minutah odlijemo vodo in dobro osušimo s sitom ali papirnato brisačo.
  11. Pripravljene rozine dajte v testo, ponovno dobro premešajte. Pustimo še malo stati.
  12. Počakajte, da se spet visoko dvigne.
  13. Zmes vlijemo v naoljen model. Uporabite lahko naoljen papir ali pergament. Testa ne raztegnite do samega roba oblike. Napolnite le polovico ali tretjino.
  14. Pokrijemo s prozorno folijo ali brisačo in počakamo, da vzhaja že v obliki.
  15. Zdaj je čas, da obliko s testom postavite v pečico, segreto na 100 stopinj. Pečemo 10 minut in dodamo toploto - 180 ° in pečemo, dokler ni pripravljeno.
  16. Kakovost pečenja preverite z dolgo palico za žar. Če na njej ni več sledi testa, je torta pripravljena!

Zdaj naredite "okrasne elemente".

Prelijemo z glazuro kot običajno.

Beljake stepemo s ščepcem soli, dodamo sladkor in ponovno dobro stepemo.

Končano vročo torto namažite z glazuro in okrasite po želji.

Predlagam, da ne samo gledate naslednji video, ampak takoj sledite navodilom za kuhanje velikonočne torte.

Naj dobite zračno, dišeče, praznično in zelo uspešno pecivo.

  • kvas je treba vzeti le svež, brez pretečenega roka (sicer se testo preprosto ne dvigne);
  • kvas dodajte samo segretemu mleku;
  • rozine dobro posušite, preden jih položite v testo ali jih povaljajte v moki (takrat se ne bo nabrala na enem mestu, ampak bo enakomerno razporejena v končnem mafinu);
  • pri peki testenin ne poskušajte narediti nenadnih gibov v bližini pečice, ne govorite glasno in še posebej ne preklinjajte;
  • Nanesite glazuro na končni izdelek, dokler se ne ohladi.

Poskusite sami speči pecivo.

Razveselite sebe in svoje najdražje!

In za sladico ponujam še en video, v katerem ne kuhajo le velikonočnih peciv, ampak prikazujejo podroben mojstrski razred.

Zelo koristna zgodba!

Danes vam predstavljam recept za bogato, mastno in težko velikonočno torto. Takšna klasična različica našega družinskega recepta. Takšen Kulich je spekla moja babica, nato moja mama. Postal je moj prvi pečen kulič.

Ne moremo ga imenovati lahek, je le težek in visoko kaloričen izdelek. Ampak enkrat na leto si lahko privoščite tako kalorično, a tako okusno pecivo!


V zgornjem opisu sestavin je razmerje zapisano za 1 kozarec mleka (200 mililitrov). Iz te količine testa dobimo povprečno 6-8 velikonočnih pirhov, težkih 350 gramov. Vse je odvisno od velikosti modelov, v katerih se izdelki pečejo.


Običajno na samo nedeljo spečem takšne velikonočne pirhe v razmerju z 0,5 litra mleka. Seznam sestavin za to količino mleka najdete v opisu pod mojim videom na YouTubu.

Mleko in kislo smetano je bolje uporabiti z visoko vsebnostjo maščob.


Stisnjeni kvas lahko nadomestimo s suhim kvasom v razmerju 3 proti 1, torej namesto 60 gramov stisnjenega kvasa vzamemo 20 gramov suhega, 3-krat manj.

Vse sestavine je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Toda mleko je treba segreti do toplega stanja. Ne uporabljajte vročega, kvas bo v njem umrl. Maslo je treba vnaprej stopiti.
****
Kuhanje:
1. Opara. Za pripravo je potrebno stisnjen kvas zdrobiti v globoko posodo,

dodajte jim kozarec toplega mleka in razredčite do gladkega.

Od vsega dodajte 3 žlice sladkorja in 6-10 žlic moke. Moral bi dobiti testo kot za palačinke. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 30-45 minut. Opara naj ustreza.


2. Od 5 kokošjih jajc ločimo 2 beljaka za stepanje glazure. Če želite velikonočne pirhe premazati z drugačno glazuro, potem samo stepite 4 jajca.

Jajca je treba stepati s soljo, sladkorjem in vanilijo v dobro belo peno.


3. Vzhajano testo, stepena jajca in kislo smetano zmešamo skupaj. Vlijte preostanek mleka, če naredite veliko serijo.

Vse temeljito premešajte.


4. Presejte žlice 10 žlic moke, gnetite testo.

V nastalo redko testo dodamo stopljeno in ohlajeno maslo.

Zmešajte.


5. Večino moke presejemo in zgnetemo testo. Na tej stopnji mora že zaostajati za robovi posode, se zbrati v kepo, a še vedno biti lepljivo - kar je čas, da ga razporedite po delovni površini za gnetenje z rokami. Samo še ne počni tega.

Takšno testo je treba pokriti z brisačo ali plastično folijo in pustiti, da se približa na toplem 1,5 - 2 uri. Preložila sem ga v veliko posodo.


6. V tem času je vredno pripraviti rozine ali drugo suho sadje. Rozine namočimo v vrelo vodo za 10-15 minut.

Sperite in pustite, da se odcedi. Položite na papirnato brisačo in posušite.

Končanim rozinam dodajte 2 žlički moke.

To naredimo tako, da se rozine v končnem izdelku ne zmečkajo na enem mestu, ampak so enakomerno porazdeljene po testu.

7. Vzhajano testo je treba gnetiti in položiti na mizo, posuto s presejano moko.

Na testo lahko takoj stresemo suho sadje.

Testo je treba ročno gnetiti 7-10 minut. Moko dodajamo postopoma, da ne preobremenimo testa takoj. Ne pozabite, več kot je moke, težja in gostejša je peka. Za tako testo sem porabil 1,1 kg moke. Morda boste potrebovali 100 gramov manj ali več.


8. Končano testo je treba takoj razdeliti v kalupe.

Ne pustim ga ponovno prilegati, prilega se že v obrazce. Število piškotov bo odvisno od velikosti modelčkov. Papirnatih kalupov, ki se prodajajo v trgovinah, ni treba mazati. Če pečete v modelih, morate izrezati dno in robove peki papirja. Tudi mazanje ni potrebno. Napolnite jih do ene tretjine. Pustite oblike s testom na štedilniku in jih pokrijte z brisačo. Pustite jih stati in testo bo vzhajalo, medtem ko se pečica segreje na 180-190 stopinj.


9. Čas peke je odvisen tudi od velikosti modelov in vaše pečice. V moji plinski torti se srednje velike torte pečejo 45 minut, velike pa eno uro.


10. Pripravljene velikonočne torte je treba odstraniti iz kalupov, če niso papirnate. Pustite, da se ohladi. Vzemite si čas in odstranite pergament, če pečete v njem. Tako kot končna papirnata oblika bo izdelku pomagala ostati mehka dlje.


11. Ohlajene velikonočne torte namažite z glazuro in okrasite po lastni presoji. Pravkar sem stepla 2 veverici s sladkorjem v prahu in limoninim sokom. Za 1 beljakovino vzemite 1-2 žlici prahu in stepajte do močnih vrhov. Takšna glazura se ne drobi, kot pri sladkorju. Je mehak in kremast, a rahlo lepljiv.


Pustite piškote na mizi čez noč. Glazura se strdi. Zjutraj bodo po strukturi postali nekoliko bolj gosti. To je v redu. Tako mora biti v tem receptu.


Prerez takoj po ohladitvi.


Pogled v prerezu zjutraj.


Velikonočne torte so zelo sladke, zelo bogate, visoko kalorične. Gostota je povprečna. Puhasto in preprosto čudovito.

Video:


Čas kuhanja: PT05H00M 5 ur