VhodPolnjeni šampinjoni - vse najboljše.
Polnjeni šampinjoni- lepa, okusna jed, ki bo uspešno okrasila vsako praznično mizo in je zelo enostavna za pripravo. Gobe izgledajo odlično in jih lahko enako uspešno postrežemo kot toplo jed in kot hladno predjed. Ko sem razumel princip kuhanja polnjene šampinjone v pečici, potem lahko preprosto eksperimentirate z različnimi nadevi in ustvarite nove kombinacije okusov. Gobe lahko polnimo s čimer koli - poljubnim mesom, zelenjavo, ribjimi nadevi. Za polnjenje je bolje kupiti gobe približno enake velikosti in ne najmanjših. Tukaj je nekaj najpogostejših receptov.
Koristni namigi:
1. Da se klobučki šampinjonov v pečici ne zmečkajo, v vsakega damo majhen košček masla.
2. Ko posodo potresete s sirom in jo postavite v pečico, morate posodo skrbno spremljati in jo izvleči takoj, ko sir začne rdečkati. Če zamudite trenutek, bo jed suha.
3. Polnjene gobe je bolje postreči vroče, če pa se jed nekoliko ohladi, bo še vedno zelo okusna.
4. Izberite večje gobe, bolj priročno jih je polniti. Ko čistite gobe, jih ne dajajte v vodo. So kot majhne gobice in absorbirajo vodo; le obrišite jih z vlažno brisačo.
5. Odločite se, kako boste pripravili nadev za klobuke. Uporabljamo jih lahko surove, rahlo ocvrte, kuhane ali vložene. Nekateri ne marajo polnjenja surovih klobukov, ker končna jed ohrani hrustljav učinek. Da bi se temu izognili, olupljene klobuke dodatno obdelamo na različne načine:
- pražite na obeh straneh 1-2 minuti v predhodno segreti ponvi z majhno količino rastlinskega olja;
- pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 5-7 minut, pri čemer v klobuk damo majhen košček masla;
- kuhamo v slani vodi 2-3 minute;
- mariniran po metodi britanskega kuharja Jamieja Oliverja.
Na zadnji metodi se je vredno podrobneje posvetiti, saj je to ista čarobna nota, ki jedi daje poseben zvok.
Sestavine za mariniranje klobukov:
- Čili poper - majhen kos
- Česen - 1 strok;
- Zeleni peteršilj - 2-3 žlice. žlice;
- Limonin sok - 1 žlica. žlica;
- Sol - po okusu;
- Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.
- Vrstni red kuhanja:
- Sesekljajte česen, poper, peteršilj.
Olju dodajte limonin sok, sol in mešanico začimb, premešajte.
Z dobljeno marinado naribamo gobove klobuke in pustimo približno pol ure.
Nadev izberemo po želji, z njim previdno nadevamo pripravljene klobuke in postavimo v dobro segreto pečico. Pečemo pri temperaturi 190-200 stopinj 20 do 30 minut, odvisno od nadeva in velikosti klobučkov..
Šampinjoni s šunko
Šampinjoni
Čebula
Šunka (ali salama)
Kisla smetana
sir
KUHANJE:
Stebla gob ločite od klobukov. Stegna drobno sesekljajte.
Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo (da postane mehka), dodamo ji krače - pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi.
Damo v solatno skledo. Dodamo drobno narezano šunko, sir. Napolnite s kislo smetano. S tem nadevom napolnimo gobje klobuke. Pečemo v pečici 20 minut.
Šampinjoni s piščančjim mesom in paradižnikom
Šampinjoni
Olivno olje
korenček
Čebula
Piščančje meso
Paradižnik
Česen
riž
Solata
Sol, poper in začimbe po okusu
KUHANJE:
Gobe operemo, ločimo noge od klobukov. Sesekljajte krače. Korenje naribamo, čebulo in česen drobno nasekljamo. Piščančje meso drobno sesekljamo, dodamo.Skuhamo riž, dodamo celotni masi. Pražimo na oljčnem olju 4-5 minut, dodamo začimbe. Nato nadevajte gobje klobuke in pecite v mikrovalovni ali pečici 5-7 minut. Prenesite na krožnik in okrasite s solato in paradižnikom. Dober tek!
Kavkaški šampinjoni z orehi
500 gr šampinjonov
200 gr orehov
1 srednja čebula
100 gr trdega sira
2-3 stroki česna
sol, poper po okusu
majoneza
rastlinsko olje za cvrtje.
KUHANJE:
Gobe dobro operemo, odstranimo pecelj in jih nasekljamo. Klobuke natrite s soljo in poprom ter pustite, da se marinirajo. Pečenka za gojenje. maslo čebulo do prozorne, dodajte sesekljane noge gob, pražite do kuhanja, sol, poper po okusu. Preskočite orehe skozi mlinček za meso, skupaj s česnom. Sir naribamo na drobnem graterju. Ocvrte krače združimo z orehi, česnom, sirom in s pripravljenim nadevom nadevamo klobuke. Od zgoraj naredimo vzorec majoneze in damo v pečico 30 minut, pri temperaturi 180 stopinj. V ponev dodam malo vode.
Domači šampinjoni z mletim mesom in zelišči
300 gr šampinjonov
200 gr mletega svinjskega mesa
1 žarnica
150 gr sira
majoneza
NAČIN KUHANJA
Gobe operemo, izrežemo sredino, namažemo z majonezo. Čebulo drobno nasekljamo in zmešamo z mletim mesom (sem lahko dodamo drobno narezana, popražena šampinjonova kraka). sol, poper. (lahko dodate še poljubne začimbe. Jaz sem dodala koriander, rožmarin, mešanico paprike, malo muškatnega oreščka). Gobe napolnite z mletim mesom, namažite z majonezo, po vrhu potresite s sirom in pecite do zlato rjave barve pri temperaturi 150-180 stopinj.
Šampinjoni s sirom in zelišči
Šampinjoni
zelena čebula
koper
sir
nariban sir
pridelati olje
sol poper
NAČIN KUHANJA
Gobe operemo, osušimo in odrežemo peclje.
Stegna, zeleno čebulo, koper drobno sesekljamo, dodamo sir, sol, poper in napolnimo z mešanico klobukov.
Po vrhu potresemo nariban sir, položimo na pekač, pokapamo z oljem in pečemo v ogreti pečici.
Pekla sem na 180 gr 30-40 minut.
Šampinjoni s prepeličjimi jajci in mletim mesom v smetani
400 g večjih šampinjonov (posebej za nadev),
Prepeličja jajca - količina, ki je enaka številu klobukov,
200 g mletega mesa,
1 čebula,
smetana - 300-400 g (15-20%),
200 g naribanega sira,
Sol, poper, muškatni orešček in piment po okusu.
NAČIN KUHANJA
In tako pregrešimo, gobe očistimo, operemo, odrežemo krake, krake drobno sesekljamo.Prepeličja jajca skuhamo in olupimo. Naredimo mleto meso - v mleto meso dodamo drobno sesekljano čebulo, sesekljane šampinjonove noge, vtepemo kokošje jajce, poper, sol, dodamo nariban muškatni orešček in mleto pimento. Mleto meso dobro premešamo.Izoblikujemo okroglo polpeto in vanjo damo kuhano prepeličje jajce, sedaj to mesno kroglico položimo v šampinjonov klobuk.Vse nadevane klobuke zložimo v pekač, prelijemo s smetano, jih rahlo solimo in popramo. Obliko pokrijemo s folijo in pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj približno 30 minut, nato previdno odstranimo folijo in potresemo z naribanim sirom, pečemo še 5-10 minut.
Nežni šampinjoni s piščančjim mesom in grahom
Šampinjoni (veliki) - 500 g
Čebula - 2 kos
Piščančje meso (kuhano) - 300 g
Zeleni grah (v pločevinkah) - 100 g
Trdi sir - 150 g
Kisla smetana (po okusu)
sojina omaka (po okusu)
Začimbe (po okusu)
Sol (po okusu)
Zeleni
Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
Maslo - 50 g
NAČIN KUHANJA
Gobam odstranimo noge, klobuke kuhamo 5 minut.
Zmeljemo noge gob, prav tako sesekljamo čebulo in prepražimo v rastlinskem olju.Kuhano piščanca zmeljemo v mešalniku.Združimo sesekljano piščanca, ocvrte gobe s čebulo, zelenim grahom, naribanim sirom in premešamo, dodamo začimbe po okusu.Dodamo kislo smetano in sojino omako do končnega nadeva. Premešamo in po potrebi solimo.S tem nadevom nadevamo klobuke šampinjonov, po vrhu pa potresemo nariban sir. Na pekač damo maslo in zalijemo z malo vode.Pečemo v pečici pri temperaturi 180 gr. do zlato rjave barve. Gobe so pripravljene, prosim na mizo!
Gobe s kozicami "Morska skušnjava"
Šampinjoni (veliki) - 4 kosi.
Kozice (kuhano-zamrznjene) - 100 g
zelena čebula (po okusu)
Kisla smetana (25% maščobe) - 1 žlica.
Rdeči kaviar - 1 žlica.
Trdi sir (nariban) - 1 žlica.
sol, poper
Rastlinsko olje - 1 des.l.
Maslo - 40 g
NAČIN KUHANJA
Zmeljemo gobje noge, zeleno čebulo in kozice.
Gobe in zeleno čebulo na močnem ognju na hitro popražimo na mešanici zelenjave in masla.
Moje gobe, odstranite noge in odstranite zgornjo kožo s pokrovčka.
Gobam in čebuli dodamo kozice in kislo smetano, solimo in popramo, premešamo.S pripravljenim nadevom napolnimo gobove klobuke in damo v ogreto na 200 gr. pečici 15 minut.
Pripravljene klobuke potresemo z naribanim sirom in kaviarjem Dober apetit!!!
Šampinjoni z nadevom iz krompirja in gob
16 kosov šampinjoni
3 kos. krompir
150 g sira
3 žlice majoneza
3 stroki česna
zelenje
sol
poper
Kuhanje:
Kuhan krompir naribamo na drobno strgalo. Naribamo sir. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zeleno drobno nasekljamo.Krompir,zeleno,česen in sir zmešamo. Solimo in popramo po okusu. Dodamo majonezo Gobam previdno odstranimo noge, pustimo samo klobuke Gobove klobuke napolnimo s pripravljenim nadevom Pošljimo v pečico, segreto na 200 stopinj, 15 minut.
pripravljena!
10-15 velikih šampinjonov;
20 g masla;
100 g šunke brez maščobe;
1 rdeča sladka paprika;
2 čebuli;
2 stroka česna;
20 ml rastlinskega olja;
peteršilj za okras;
50 gr trdi sir.
Gobe operemo in previdno odstranimo peclje. V ponvi raztopimo maslo in popečemo gobje klobuke. Nato jih prestavimo na krožnik, da se ne zlomijo.
Olupite in operite zelenjavo. Česen stisnite v stiskalnici, čebulo sesekljajte z nožem, zeleno drobno sesekljajte, šunko in papriko narežite na majhne kocke.Naštete sestavine zmešajte v ponvi s preostalim oljem, pokrijte in pražite nekaj minut. Nato ogenj ugasnemo in dobljeni nadev pustimo stati še nekaj časa.Pekač namažemo z rastlinskim oljem, nanj položimo gobove klobuke, vsakega nadevamo z nadevom, vsakega po vrhu solimo in pečemo 20 minut. folijo (180 °) v pečico. V počasnem kuhalniku smo nastavili program "Pečenje" 25 minut. Vendar je vseeno bolje, da vas vodi moč vašega multi. Sir drobno naribamo s strgalnikom. Odstranite kalup z gobami, po vrhu potresite s sirom in vrnite v pečico ali štedilnik še za nekaj minut.
Takoj, ko se sir dovolj stopi in malo zapeče, lahko posodo vzamemo ven in po ohlajanju postrežemo k mizi, okrašeno z listi zelene solate. Dober tek!
Gobe "Štirje nadevi"
Nadev "Jetra"
100 g masla raztopimo in na njem na zmernem ognju 3 minute pražimo 400 g piščančjih jeter.
Zalijemo s 30 g žganja in pražimo približno 5 minut, dokler jetra niso pripravljena.
Jetra z mešalnikom pretlačimo v pire, dodamo sol, poper in 100 g zelo drobno narezane slanine.
Nadevamo klobuke večjih šampinjonov, ki smo jim vnaprej odstranili krak, in pečemo 15-20 minut v pečici.
Nadev "sir"
Zmešajte 1-2 drobno nasekljana stroka česna, 50 g zelo majhnih kruhovih krutonov, 100 g naribanega sira (najbolje mocarele), 70 g mehkega masla, sesekljan svež peteršilj. Temeljito premešajte in začinite s soljo.
Nadevamo klobuke večjih šampinjonov in pečemo za 15-20 minut.
Nadev "Oreh"
100 g mandljev zmeljemo in popražimo.
Gobam odstranimo stebla, jih drobno narežemo in pražimo, dokler niso kuhani.
Zmešajte gobje krake, mandlje, 100 g kremastega mehkega sira, 100 g tatarske omake in 2-3 žlice. žlice drobno sesekljane zelene čebule
Nadevamo klobuke velikih šampinjonov in pečemo v pečici 15-20 minut.
Nadev "Meso"
300 g prekajenega mesa zelo drobno nasekljamo in pražimo 5 minut.
Odstranite z ognja in posušite na papirnatih brisačah.
Dodajte 100 g sesekljanih suhih češenj, 200 g mehkega kremnega sira in 2-3 žlice. žlice drobno sesekljane zelene čebule.
Nadevamo klobuke velikih šampinjonov in pečemo v pečici 15-20 minut.
Gobe "Praznik" s paradižnikom, sirom, orehi
18 velikih klobukov šampinjonov, približno 400 gr
- ¼ skodelice piščančje juhe
- ¼ skodelice sesekljane šalotke
1 zrel paradižnik, narezan na koščke
1/3 skodelice sesekljanih orehov
2/3 skodelice majoneze
1,5 žlice sveže krušne drobtine
1 žlica sesekljan pehtran ali 1 žlička. posušeno
Sol in poper po okusu.
Priprava: Pečico segrejte na 190C. Odstranite folijo in očistite klobuke gob. Odrežite pecelj in meso klobuka. Ponev pokapajte z olivnim oljem in postavite na zmeren ogenj. Cele klobuke pražimo približno 1 minuto. z vsake strani. Prestavimo na pekač. Ponev vrnemo na ogenj, prilijemo juho, dodamo gobja stebla in mezgo ter kuhamo 2 do 3 minute. prestavimo v skledo, dodamo paradižnik, orehe, drobtine, majonezo in pehtran. Premešamo, solimo in popramo. Z zmesjo napolnimo pokrovčke in pečemo 15-18 minut. Lahko ga za nekaj minut postavite pod žar.
Šampinjoni s piščančjim mesom, paradižnik pod jajčno "kapo"
Šampinjoni 13 kosov.
Piščančji file 100 g
Sončnično olje 20 g
Bolgarski poper 70 g
Trdi sir 50 g
Sveža zelena bazilika 1 šopek
Sol po okusu
Sojina omaka 1 žlica. l.
Prepeličja jajca 13 kosov.
Opis
Kuhanje
Operite gobe, posušite. Previdno izrežite noge, tako da v pokrovčkih ostanejo majhne vdolbine.Piščančji file narežemo na majhne kocke in popečemo na olju.Majhen košček paprike narežemo na majhne kocke.Sir naribamo na drobnem graterju.Sesekljajte zelenje bazilike.V skledo damo ocvrt piščančji file, bolgarski poper, sir in baziliko, malo popramo, solimo in dodamo sojino omako. Vse premešati.Pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo gobje klobuke in jih napolnimo z nadevom. Na sredino vsakega klobuka s prstom pritisnemo mleto meso – naredimo majhno vdolbino.V vsak klobuk razbijte eno jajce. Pekač z polnjenimi šampinjoni postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, in pečemo 20 minut. Takoj ko se beljakovine strdijo, so šampinjoni, polnjeni s piščančjimi prsi in sirom, pripravljeni.
Šampinjoni s šunko in sirom
15 kosov veliki sveži šampinjoni
1 srednja čebula
100 g sira
100 g šunke ali prekajenega piščanca
50-100 g masla
rastlinsko ali oljčno olje za cvrtje
2 tabela. žlice krušnih drobtin
zelišča, sol, poper (po okusu)
Način kuhanja
Gobe temeljito sperite s tekočo hladno vodo, odrežite noge. Pokrovčke položimo na pekač, ki smo ga predhodno namastili z maslom. V vsako gobo dajte košček masla (približno pol čajne žličke). Pečico segrejte na 220 stopinj, vanjo položite pekač z gobami. Med kuhanjem (10-15 minut) pripravimo nadev. Če želite to narediti, drobno sesekljajte noge gob, šunke in čebule. V dobro segreto ponev vlijemo malo rastlinskega ali oljčnega olja, zmanjšamo ogenj na srednjo in damo čebulo. Ko postane prozoren, dodamo sesekljane šampinjonove noge in šunko, med stalnim mešanjem pražimo 5-7 minut. Nato pekač s klobučki vzamemo iz pečice in v vsak klobuk s čajno žličko damo nadev. Sir drobno naribamo, zmešamo z drobtinami in v majhnih porcijah damo na vsak klobuk. Postavimo v pečico še za 7-10 minut. Nato vzamemo ven, klobuke zložimo na krožnik, okrasimo z zelišči in takoj postrežemo.
Gobe "Piquant" s skuto in zelišči
500 g svežih šampinjonov
150 g skute
75 g masla
2 jajci
2 paradižnika
zelišča in sol (po okusu)
Način kuhanja
Gobe temeljito sperite s hladno vodo, odrežite noge. Pokrovčke položite v ponev, izdatno namazano z maslom, postavite na srednji ogenj 12-15 minut. Gobove krake drobno narežemo, pražimo v drugi ponvi na močnem ognju 10 minut. Skozi cedilo pretlačimo skuto, dodamo krake gob, pa tudi surova jajca, stepena s soljo in zelišči. Dobljeni nadev temeljito premešamo in z njim napolnimo gobje klobuke. Po vrhu potresemo s koščkom masla (približno pol žličke). Postavimo v pečico, segreto na 180-200 stopinj za 5-7 minut, pred serviranjem vsak klobuk okrasimo z rezino paradižnika.
Šampinjoni polnjeni s kozicami
20 večjih svežih šampinjonov