Štrudelj z jabolki iz listnatega testa. Kako kuhati jabolčni zavitek iz pripravljenega listnatega testa - recept po korakih s fotografijo Strudelj z jabolki iz listnatega testa

Eden najbolj znanih zvitkov je avstrijski štrudelj. Najpogosteje je pripravljena z jabolki. Na voljo so vse leto in so odlični k listnatemu testu. Slednji, mimogrede, bistveno prihrani čas: lahko ga kupite v trgovini in prihranite veliko energije!

Navaden štrudelj z jabolki iz listnatega testa

Čas za pripravo

kalorij na 100 gramov

Kako kuhati:

Nasvet: Za boljši okus lahko cimetu dodate ščepec muškatnega oreščka.

Splošna načela priprave

Strudelj strežejo v restavracijah in manjših lokalih. To je univerzalno pecivo, ki je v rokah tako začetnikov s poenostavljenim receptom kot kulinaričnih mojstrov, pri katerih šteje vsak gram.

Običajno je zavitek pripravljen z nadevom iz dušenih jabolk. Listnato testo se kuha malo, zato so jabolka predkuhana, sicer ostanejo samo pečena. Toda kot kaže praksa, mnogi radi ohranijo strukturo, gostoto in sočnost jabolk - in sadja najprej ne dušijo.

Pomembno si je zapomniti, da je pri delu z listnatim testom pomembna hitrost. Testo se hitro začne lepiti na mizo, če ga pustimo dlje časa na sobni temperaturi. Zato ga je treba uporabiti šele, ko je nadev pripravljen.

Drugo pravilo je toplota. Nekvašeno testo se hitro strdi in speče, potrebuje približno 200 stopinj. Kvašeno listnato testo lahko pečemo tudi na nižji temperaturi, saj potrebuje čas, da naraste.

"Orehov" zavitek z jabolki iz listnatega testa

Ta štrudelj ima polnejši in bolj zadovoljiv nadev. Pekovski izdelki so precej gosti.

Koliko časa je 1 ura in 5 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 230 kalorij.

Kako kuhati:

1. Pečico vključimo, da se segreje na 190 Celzija;
2. Jabolkom odrežite jedro, odstranite lupino z njih. Nato drobno sesekljamo in zmešamo s cimetom, dvema vrstama sladkorja in moko;
3. Maso pustimo dvajset minut, da sadje spusti sok;
4. V drugo skledo dajte ščepec istih vrst sladkorja, sem prelijte krekerje;
5. Orehe in mandlje stresemo v ponev, malo prežgemo in sesekljamo. Mogoče ne premajhna. Zmešajte z drobtinami;
6. En list testa malo razvaljamo in ga po celotni površini potresemo z mešanico oreščkov;
7. Po vrhu razporedite sočna jabolka;
8. Nadev zapremo tako, da testo zavijemo v rolado. Enako naredimo z drugim listom testa in drugo polovico nadeva;
9. Zvitke zavihamo na robove in jih položimo na pekač s papirjem za peko;
10. Jajce pretlačimo z vilicami in z njim namažemo oba svaljka, nato pa ju z nožem vzdolžno zarežemo;
11. Pošljite, da se peče petinštirideset minut. Nastati mora zlata skorja.

Nasvet: Ta zavitek je okusen postrežen s smetano ali sladoledom.

Tradicionalno se zavitek peče z dušenimi jabolki, vendar je prav tako dobra njegova hitra različica s svežim sadjem.

Kako dolgo je 40 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 217 kalorij.

Kako kuhati:

1. Olupljena jabolka z jedrom je treba narezati na tanke rezine;
2. Testo je treba razvaljati v eno plast in nato po celotni površini namazati s polovico olja;
3. Nato na maslo potresemo drobtine;
4. Po krekerjih potresemo sladkor in ga enakomerno porazdelimo. Po želji ji lahko najprej dodamo malo muškatnega oreščka, premešamo in šele nato potresemo;
5. Razporedite jabolka in previdno, začenši z enega konca, zvijte vse izdelke v rolado;
6. V pekač položite list folije in ga premažite z malo olja. Tukaj prestavite bodoči štrudelj;
7. Robove zvitka stisnite. Šiv mora biti nameščen spodaj;
8. Naredite tri plitve diagonalne reze, kakršne ima navadno štruca;
9. Robove folije dvignemo čez zvitek in jih od zgoraj stisnemo skupaj;
10. Pošljite v pečico pri 190 stopinjah za petnajst minut, nato izvlecite in odprite folijo. Štrudelj namažite z drugim delom olja in ga pošljite v pečico za enak čas, vendar že pri 220 stopinjah Celzija.

Namig: ko štrudelj drugič pošljete v pečico, lahko folijo ponovno pustite odprto, da nastane hrustljava.

Nežen zavitek z jabolki in češnjami iz listnatega testa

Češnje se odlično podajo k jabolkom. Je prav tako sočen, njegova kislost pa je v čudovitem kontrastu s sladkostjo sadja.

Kako dolgo je 50 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 162 kalorij.

Kako kuhati:

1. Odmrznjeno testo je treba razvaljati na mizi, kjer je malo moke;
2. Piškote, morda jih bo treba malo več, z rokami ali nožem spremenite v drobtine in jih potresite po vrhu testa;
3. Opranim jabolkom odstranimo lupino, jim izrežemo pečke in jih drobno sesekljamo. Na vrh nasujemo piškotne drobtine;
4. Češnja, vedno brez koščic, naključno razporejena po jabolkih. Če daje veliko soka, ga lahko iztisnete z rokami;
5. V posodi zmešamo sladkor s cimetom, lahko dodamo zavitek vanilijevega sladkorja. Z mešanico potresemo sadje;
6. Zavijemo v rolado in dobro stisnemo robove, da nam nadev ne uhaja ven;
7. Na folijo, namazano z oljem, preložite zvitek, ponekod prebodite z nožem. Pošljite, da se peče pol ure pri 180 stopinjah Celzija, postrezite z vanilijevo omako.

Namig: za svetlečo skorjico lahko štrukelj tik pred peko namažemo z mlekom.

Sladki zavitek z jabolki in medenim listnatim testom

Ta možnost je blizu prvotnemu receptu, saj je treba jabolka dušiti. Potem je nadev zelo mehak.

Koliko časa je 1 ura in 25 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 164 kalorij.

Kako kuhati:

1. Olupljena in olupljena jabolka je treba razrezati na koščke;
2. Lešnike z nožem sesekljajte v drobtine;
3. Jabolkom dodamo sladkor in prestavimo v ponev, dušimo približno šest minut, nato dodamo rozine, prelijemo z medom, dodamo lešnike, lahko dodamo ščepec vanilina in cimeta, prelijemo z žganjem. Po možnosti Cointreau, vendar lahko uporabite kateri koli konjak ali viski;
4. Vse premešamo in še naprej dušimo deset minut na majhnem ognju;
5. Ugasnite ogenj in pustite, da se nadev ohladi;
6. Pripravljeno nezamrznjeno testo je treba malo razvaljati in nato položiti ohlajen nadev. Hkrati ga ne pripeljite do roba in pustite približno 7 cm vrzeli;
7. Štrukelj zvijemo v poleno, previdno zavihamo robove in prestavimo na list folije na pekač. Položite šiv navzdol;
8. Pečemo približno eno uro na 160 stopinj. In ko se ohladi, potresemo s prahom.

Namig: namesto prahu lahko za dekoracijo uporabimo sesekljane lešnike, ki jih potresemo po drugem vročem zvitku.

Za štrudelj je bolje vzeti sladke ali sladko-kisle sorte jabolk. Pomembno je, da jih olupimo, saj se med toplotno obdelavo pulpa loči od njih. In ni tako prijetno jesti zvitka, v katerem je koža ločena.

Strudel lahko postrežemo ne samo s čajem ali kavo, ampak tudi s kozarcem hladnega mleka. In nekdo ga raje poje z vročo čokolado. Postrezite kot okusno sladico z vanilijevo kepico toplega sladoleda.

Pripravljeno listnato testo prihrani ure ali celo dneve gospodinje, ki želi iz njega pripraviti okusno pecivo. Štruklje po naših receptih preverijo hostese in odobrijo njihovi gostje in sorodniki. Čas je, da razvajate sebe in svoje najdražje!

Pravi klasični dunajski štrudelj nastane iz testa, ki mu rečemo "izpuh". To je nekvašeno testo, razvaljano na poseben način zelo, zelo tanko. Nato se to najtanjše testo z nadevom zvije in v končani peki se zdi, da je listnato. Zato nekateri neizkušeni kuharji verjamejo, da je štrudelj narejen iz listnatega testa. Če želite kuhati doma po pravilih, se boste morali poigrati (nekega dne vam bom korak za korakom pokazal, kako ga speči).

Kljub temu, da je to "napačno" testo, bomo danes kuhali iz njega. Preprosto zato, ker je to eden izmed zelo hitrih načinov, kako pripraviti nekaj okusnega za čaj. Praviloma je testo pripravljeno, kupljeno, leži in čaka v zamrzovalniku. Vendar morate razumeti, da se bo okus štrudla z jabolki iz listnatega testa bistveno razlikoval od njegovega tradicionalnega kolega. Medtem ko se bo dunajsko pecivo od jabolčnega soka le nekoliko navlažilo, bo listnato testo občutno bolj vlažno in se lahko glede na sorto jabolk celo zdi vlažno. Če se bojite takšnega učinka, potem priporočam, da štrudelj naredite ne zvitek (to bo prvi recept po korakih). In toplo ga priporočam za kvašeno listnato pecivo, saj je bolj veličasten in mehkejši od nekvašene različice, kar pomeni, da bo bolj moker od soka.

Štrudelj z jabolki iz kvašenega listnatega testa

V nadev, poleg samih jabolk, lahko dodate: rozine, orehe, cimet, kardamom. Odlično se podajo k jabolkom. Toda tudi brez dodatnih sestavin boste dobili nežno, sočno in dišeče pecivo.

Sestavine:

• kvašeno listnato testo - 1 paket (400 g);
• jabolka - 2 kos;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• maslo - 30 g;
• jajce - 1 kos.

Kako narediti jabolčni zavitek z listnatim testom

1. Končano testo je treba popolnoma odmrzniti. Če želite to narediti, ga vzemite iz embalaže. Če so to krožniki, jih ločeno položite na desko za rezanje in pokrijte s folijo za živila ali plastično vrečko. Tako boste obvarovali testo pred navijanjem, kar bo slabo vplivalo na videz pečenja – zaradi navijanja se na testu naredi suha skorjica, ki nato v pečici poči in pečenje izgleda neurejeno.
2. Jabolka operemo in jim odstranimo kožo in semena.
   
3. Narežemo na majhne kocke.
   
4. V ponvi raztopimo maslo.
   
5. dam jabolka. Na zmernem ognju jih pražimo 5 minut. Dodamo sladkor in kuhamo še 10 minut. Posledično bi morali postati mehki, vendar ne razpadati v kašo. Ker se vsa legla različno odzivajo na ta postopek, moramo paziti, da jih ne prekuhamo. Malo ohladimo.
   
6. Testo razvaljamo v eno smer na približno 5 mm debeline. V paketu imam 2 plasti testa - to bosta dva srednje velika štruklja.
   
7. Na sredino pravokotnika položimo jabolka (polovico), tako da na obeh straneh ostane približno 10-12 cm prostega testa, kot na spodnji sliki.
   
8. To testo z nožem razrežemo na trakove širine 1,5-2 cm, ne da bi zarezali 2 cm na jabolka.
   
9. Spodnji rob plasti obrnemo navzgor. To je potrebno, da v pečici ne izteče veliko jabolčnega soka.
   
10. Odrezane trakove začnemo metati navzgor, zapreti jabolka, kot da bi tkali kijo. Tudi skrajni rob plasti obrnemo navzgor.
    
11. Odrezke prestavimo na pekač, ki ga je najbolje obložiti s silikonsko podlogo. Če ni, uporabimo peki papir.
    
12. Jajce razžvrkljamo z vilicami in z mezgo premažemo vrh štruklja.
    
13. Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, do lepe zlate barve. To običajno traja 20–30 minut.
    
    

Štrudelj z jabolki iz brezkvasnega listnatega testa

Kaj potrebujemo:

• listnato pecivo brez kvasa - 1 paket (400 g);
• jabolka - 3 kosi;
• sladkor - 150 g;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• krušne drobtine - 3 žlice. s toboganom;
• sladkor v prahu.

Kako pečemo

Pri serviranju prerežite. Na prerezu so plasti jasno vidne. Zunanjost je hrustljava, notranjost pa sočna in mehka.

Štrudelj je jed, ki je zaslovela po vsem svetu. V avstrijskih mestih, tudi najmanjših, vsako jutro iz slaščičarskih oddelkov prihaja edinstven vonj po tej dobroti. Če boste kdaj poskusili štrudelj, boste ostali njegov ljubitelj vse življenje. Jed je narejena iz tanko vlečenega testa z različnimi nadevi. Najbolj slasten za večino ljudi je jabolčni nadev.

Hiter recept za pripravo zavitka z jabolki iz pripravljenega listnatega testa, zelo primeren, ko so gostje na pragu, a želite presenetiti z okusno hrano.

Sestavine:

• rozine - 1 skodelica;
• jabolka - 1 kg;
• cimet - 2 žlici. žlice;
• pripravljeno listnato pecivo - 500 g;
• sladkor - 300 g;
• jajce - 2 kos.

Kuhanje:

1. Testo odtajajte pol ure.
2. Jabolka olupimo, odstranimo semena, narežemo na koščke.
3. Stepite jajca.
4. Zmešajte rozine, sladkor, jabolka, cimet.
5. Mizo potresemo z moko. Testo razvaljamo. Razdelite ga na tri dele. Na sredino položite nadev.
6. Pokrijte z desno stranjo, premažite z jajcem. Zapri levo stran. Diagonalno zarežemo z nožem.
7. Premažemo z jajcem, potresemo s sladkorjem.
8. Pečemo v pečici. Trajalo bo približno pol ure, temperatura je 180 stopinj.

oreh

Sestavine:

• moka - 500 g;
• jajce - 2 kosi;
• voda - 50 ml za test;
• maslo - 2 žlici. žlice;
• sol;
• jabolko - 12 kosov;
• orehi - 300 g;
• rozine - 300 g;
• sladkor - 50 g;
• cimet - 2 žlici. žlice;
• krušne drobtine - 0,5 skodelice.

Kuhanje korak za korakom:

1. Rozine operemo, dodamo vodo. Pustite, da se namaka.
2. Stopite maslo, za to lahko uporabite mikrovalovno pečico ali vodno kopel.
3. Stepite jajca.
4. Zmešajte z oljem.
5. Mešanici dodajte sol, vodo 50 ml, premešajte.
6. Vlijemo moko. Zamesimo testo. Morda bo potrebno več moke. Testo mora biti elastično, prožno, ne lepiti na roke.
7. Da bi testo prevzelo potrebno strukturo in gostoto, ga je treba razvaljati v obliki žage in 10 minut trdo udarjati po mizi. Ta postopek lahko olajšate, če uporabite mešalnik, pet minut bo dovolj.
8. Končano testo za eno uro postavimo na hladno, potem pa ga pokrijemo z vrečko, da se na površini ne naredi skorja.
9. Za nadev: jabolka narežemo na četrtine. Odstranite semena. Izberite sočno sorto jabolk, da bo okus jedi bogat in dišeč.
10. Vsak del narežemo na rezine.
11. V ponvi raztopimo maslo, dodamo jabolka.
12. Ko sadje da sok, vlijemo sladkor.
13. Količina sladkorja se lahko poveča ali zmanjša. Če je sorta jabolk kisla, se lahko stopnja sladkorja poveča.
14. Pražimo deset minut.
15. Orehe narežite z nožem.
16. Jabolka poberemo iz ponve. Preostalemu soku dodamo malo vode, zavremo. Izkazalo se je omaka za pito.
17. V ločeni skledi zmešamo cimet, jabolka, rozine in orehe.
18. Posebej v ponvi prepražimo drobtine. Olja vam ni treba dodajati.
19. Testo razvaljamo na tanko, mizo nenehno potresemo z moko.
20. Pripravljeno testo namažite s sončničnim oljem. Po vrhu potresemo popražene drobtine.
21. Prenesite pripravljen nadev, potresite s sladkorjem.
22. Zvijte v rolado.
23. Robove zapremo, da nadev ne uhaja ven. Odrežite presežek. Iz ostankov testa zvijte in okrasite gastronomski izdelek.
24. Prestavimo v pekač in pokrijemo s folijo, da se ne zažge.
25. Pečemo v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.
26. Odstranite folijo in kuhajte še 20 minut. Redno preverjanje. Če je skorja zlato rjava, je štrudelj pripravljen. Lahko traja malo več ali manj časa.

z rozinami

Sestavine:

• testo - 600 g;
• maslo - 200 g;
• jajce - 2 kosi;
• sončnično olje - 4 žlice. žlice;
• voda - 8 žlic. žlice;
• sol.

Za polnjenje:

• limona - 2 kosi;
• jabolka - 1300 g;
• rozine - 200 g;
• sladkor - 200 g;
• maslo - 100 g.

Kuhanje:

1. Jabolka olupimo, odstranimo semena, nasekljamo.
2. Iztisnite sok iz limon.
3. Jabolka pokapljamo z limoninim sokom.
4. Rozine temeljito operemo.
5. Zmešajte z jabolki.
6. V ponvi razpustimo maslo in prepražimo mešanico jabolk z rozinami in sladkorjem.
7. Normo masla za testo stopite v mikrovalovni pečici, lahko v vodni kopeli.
8. Jajca stepemo in zmešamo z maslom, soljo, vodo, sončničnim oljem.
9. Dodajte moko. Oblikovati. Moko je treba dodati v delih in gnetiti. Testo mora biti elastično, ne lepljivo na mizo in roke.
10. Pustite v hladilniku eno uro.
11. Tanko razvaljamo.
12. Vizualno razdeljen na tri dele. Ohlajen nadev prestavimo na sredino. Zaprite levo stran, zgoraj desno. Po celotni dolžini naredite rahle reze z ostrim nožem. Pečemo v pečici do zlato rjave barve.

Štrudelj z jabolki in lupino

Sestavine:

• sladkor - 75 g;
• zdrob - 2 žlici. žlica;
• cimet - 1 žlica. žlica;
• vanilija - po okusu;
• zamrznjeno listnato pecivo - 500 g;
• jabolko - 800 g;
• lupina 1 limone.

Kuhanje:

1. Jabolka olupimo, narežemo na tanke trakove.
2. Zmešajte cimet, sladkor, vanilijo in lupinico. Dodajte k jabolkom.
3. Pustite, dokler jabolka ne spustijo soka. To bo trajalo približno pol ure.
4. Testo zelo tanko razvaljamo v obliko pravokotnika.
5. Jabolčno zmes enakomerno porazdelite po testu.
6. Potresemo z zdrobom. Potreben je za absorpcijo odvečne tekočine.
7. Zvijte v rolado. Robove zapremo, da nadev ne uhaja ven.
8. Jajca stepemo s sladkorjem. Namažite zvitek.
9. Prestavite na pekač. Pečemo v pečici do zlato rjave barve.

s češnjo

Jabolčni zavitek iz listnatega testa je odlična poslastica. Pripravljeno testo lahko kupite v trgovini in s tem skrajšate čas priprave. Če receptu dodate češnje, bo jed pridobila neverjetno prijeten vonj in okus.

Sestavina:

• sveže ali zamrznjene češnje - 600 g;
• biskvitni piškoti - 5 kosov;
• jabolko - 4 kosi;
• sladkor - 6 žlic. žlice;
• listnato testo - 2 plasti;
• vanilin sladkor - 2 paketa;
• cimet - 1 žlica. žlica.

Kuhanje:

1. Jabolka olupimo, odstranimo peščico, narežemo na kocke.
2. Piškote razlomite na koščke.
3. Odmrznite češnje. Odcedite sok. Češnje naj bodo brez koščic.
4. Vmešajte piškote, češnje in jabolka.
5. Testo odmrznemo, razvaljamo.
6. Nadev razporedimo po testu.
7. Po vrhu enakomerno potresemo sladkor in cimet.
8. Zvijte v rolado. Zaprite robove.
9. Pečemo v pečici približno 40 minut.

Štrudelj z jabolki in medom

Sestavine:

• cimet - 2 žlici. žlice;
• lešniki - 100 g;
• jabolko - 15 kosov;
• med - 2 žlici. žlice;
• rozine - 225 g;
• sladkor - 150 g;
• vanilin sladkor - 1 paket;
• liker - 3 žlice. žlice;
• listnato pecivo - 750 g;
• sladkor v prahu - 5 tbsp. žlice.

Kuhanje:

1. Jabolka olupimo iz lupine in semen, narežemo na koščke.
2. Vsak oreh narežite na tri dele.
3. Jabolka prelijemo s sladkorjem, premešamo. Prenesite v ponev. Kuhajte deset minut. Nalijte lešnike, rozine, vanilijev sladkor, med, cimet. Nalijte alkohol, lahko ga nadomestite s konjakom ali viskijem. Dušimo 15 minut. Pomiri se. Če nadev prenesete v toplem stanju, se bo testo razleglo in ne boste mogli narediti zvitka.
4. Listnato testo na mizi tanko razvaljamo. Ocvrto maso v enakomernem sloju razporedimo po celotni površini, tako da pustimo pet centimetrov do roba.
5. Tesno zvijemo v rolado. V procesu zvijanja lahko prilagodite velikost, tako da jo naredite daljšo ali krajšo.
6. Prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo eno uro.

Rolada z jabolki iz listnatega testa - kitka

Ta poslastica bo goste presenetila ne le z odličnim okusom, ampak tudi z izvrstnim videzom.

Sestavine:

• jabolko - 2 kos .;
• listnato pecivo - 300 g;
• cimet - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 50 g;
• rumenjak - 1 kos.

Kuhanje:

1. Testo odmrznemo.
2. Na pekač razporedite peki papir.
3. Testo z rokami prestavimo in raztegnemo.
4. Vse skupaj prebodemo z vilicami.
5. Jabolka olupimo, narežemo na četrtine, odstranimo peške. Narežemo na rezine.
6. Prenesite na testo. Položite strogo na sredino, tako da na obeh straneh pustite enako razdaljo.
7. Z rezalnikom za pico naredite diagonalne reze na vsaki strani.
8. Spletite kito in izmenično prestavljajte trakove testa.
9. Stepemo rumenjaka.
10. Rolo namažite s silikonskim čopičem.
11. Pečemo pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Možnosti testa za jabolčni zavitek:

Pravilno pečen štrudelj ima tanko, hrustljavo testo s sočnim nadevom. Pripravljen je zelo preprosto in hitro.

Da bo zavitek popolnega okusa, mora biti testo razvaljano čim tanjše.

Za osnovo lahko uporabimo kvašeno ali brezkvašeno listnato testo.

kvas

Sestavine:

• lupina 1 limone;
• mleko - 500 ml;
• moka - 1 kg;
• olje - 400 g;
• kvas - 40 g;
• margarina - 100 g;
• sladkor - 160 g;
• sol.

Kuhanje:

1. Margarino vnaprej pustite na mizi, da se zmehča.
2. Mleko segrejte do toplega.
3. V 100 ml mleka vlijemo st. žlico sladkorja in prav toliko moke stepamo z metlico.
4. V mlečno maso nadrobimo svež kvas. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
5. Pustite, da se približa četrt ure.
6. Masa naj naraste trikrat, vzhaja z debelim klobukom.
7. Prenesite margarino v preostalo toplo mleko, dodajte sladkor, lupino, sol. Zmešajte.
8. Po delih vlijemo moko, postopoma gnetemo testo. Moralo bi biti tesno. Zvijte v kroglo, prenesite v visoko posodo, pokrijte z vrečko in pustite, da se približa. Za te namene je priročno uporabljati zaprto pečico.
9. Po eni uri premaknite v hladilnik.
10. Na mizo položimo peki papir, na sredino damo zmehčano maslo. Pokrijte z drugo plastjo papirja. Razvaljamo z valjarjem v pravokotnik.
11. Premaknite v hladilnik.
12. Testo in maslo naj bosta ohlajena na enako temperaturo.
13. Testo razvaljamo.
14. Odstranite olje iz hladnega, odstranite eno plast papirja. Položite na vrh testa. Maslo naj bo nameščeno tako, da je okoli robov testa prostega prostora.
15. Odstranite drugi kos pergamenta.
16. Maslo prekrijte z robovi peciva. Mora biti notri.
17. Roll. Dvakrat prepognite.
18. Razvaljajte in ponovno prepognite.
19. Pustite stati eno uro na hladnem.

Brez kvasa

Sestavine:

• maslo - 300 g;
• sol;
• moka - 500 g;
• vodka - 2 žlici. žlice;
• jajce - 2 kosi;
• kis - 2 žlici. žlice;
• moka za maslo - 75 g.

Kuhanje:

1. Jajca damo v kozarec in stepemo z vilicami.
2. Nalijte vodko in dodajte hladno vodo do prostornine 250 ml.
3. Zmes vlijemo v posodo in zmešamo s kisom in soljo.
4. Presejemo moko. To je treba storiti, da izdelek nasičimo s kisikom.
5. Delno vlijemo moko v tekočino, gnetemo testo. Moke boste morda potrebovali manj ali več, kot je navedeno v receptu.
6. Priporočljivo je, da testo med kuhanjem večkrat udarite po mizi. Moral bi biti mehak in prijeten na dotik. Pustite pol ure.
7. Hladno maslo narežemo na koščke.
8. 75 gramov moke z maslom stepemo v kuhinjskem robotu.
9. Na mizo razgrnemo peki papir. Nanj nalijte olje. Zaprite z drugim listom. Maslo razvaljamo.
10. Maslo in testo eno uro ohladite.
11. Testo tanko razvaljamo.
12. V sredino vlijemo olje. Testo mora biti večje od masla.
13. Pokrijemo z desno stranjo maslenega testa. Povežite robove.
14. Pokrijte z drugo stranjo, zberite tudi robove.
15. Pokrijemo z vrečko in pustimo na hladnem pol ure.
16. Razvaljamo v pravokotnik, trikrat prepognemo. Roll. Ponovno položite v trojni pregib. Hladimo za pol ure, pokrito z vrečko. Testo na ta način trikrat razvaljamo. Med postopkom pustimo počivati ​​v hladilniku pol ure.

Zelo preprosta in hitra poslastica je jabolčni zavitek iz listnatega testa. Osnovo za to lahko pripravite neodvisno ali kupite v trgovini. Še posebej priročno je uporabiti kupljeno že pripravljeno listnato pecivo.

Sestavine: 160 g moke prvega razreda, 25 ml konjaka, 60 ml prečiščene vode, jajce, 70 g granuliranega sladkorja, 40 g drobtin, 25 g masla, 2 žlički sveže iztisnjenega limoninega soka in enako količina cimeta, 4 sladka in kisla jabolka, ščepec soli, 1 čajna žlička rastlinskega olja.

1. V skledi združimo visoko kakovostno moko, jajce, rastlinsko olje in sol. Sem vlijemo vodo in gnetemo elastično, a elastično maso. Pod filmom se pusti 20 minut.
2. Za nadev jabolka narežemo na kocke. Dodajo jim limonin sok, konjak, sladkor, cimet.
3. Testo tanko razvaljamo, potresemo z mrvicami. Samo en rob za zlaganje ni prizadet.
4. Nadev porazdelimo po drobtinah.
5. Obdelovanec se zvije v tesen zvitek.

Na pekaču, namazanem z maslom, se zavitek peče približno pol ure pri 190-200 stopinjah.

Z dodanimi oreščki

Sestavine: 2 žlički cimeta v prahu, 2 veliki žlici krušnih drobtin, moka 1 stopnje, jajce, 5 velikih žlic kristalnega sladkorja, 3 velika sladka jabolka, 55 g masla, pol kozarca zdrobljenih jedrc orehov (najboljši orehi) , 2 plasti gotovega testa.

1. Za nadev majhne kocke olupljenih jabolk zmešamo s peskom (polovico) in cimetovim prahom. Masa naj stoji 15-17 minut. Ta čas je potreben, da sadje spusti sok.
2. Nato jabolka prepražimo na maslu s preostalim sladkorjem. Pri tem bodo prekriti s karamelo.
3. V ločeni skledi se zdrobljeni oreščki zmešajo z drobtinami.
4. Masi iz drugega in tretjega koraka se združita.
5. Plasti testa razvaljamo, napolnimo z nadevom in zvijemo v gosto rolado.

Ostaja, da namažete praznine s stepenim rumenjakom, naredite rezine na njihovi površini in pecite pri 190 stopinjah do zlate barve.

Iz listnatega testa brez kvasa

Sestavine: pol kilograma listnatega testa brez kvasa, 25 g drobtin krekerja, 45 g masla, 3 jabolka, rumenjak, 4 žlice. žlice granuliranega sladkorja, ščepec vanilina in cimetov prah.

1. Testo odmrznemo in zelo tanko razvaljamo. Nato ga premažemo s stopljenim neslanim maslom.
2. Zgornja površina je posuta z drobtinami krekerja.
3. Majhne kocke jabolk se kombinirajo s sladkorjem in začimbami. Nato se razdelijo glede na test. Ob robovih pustimo nekaj centimetrov za lažje ovijanje obdelovanca.
4. Testo zvijemo. Konci so tesno stisnjeni.
5. Stepen rumenjak razmaže površino obdelovanca.

Poslastica se peče 40-45 minut pri 220 stopinjah.

z rozinami

Sestavine: 2 lista kupljenega testa (listnatega), 3 velika jabolka, 2 žlici. l. navadnega in rjavega sladkorja, enako količino moke in drobtin, ščepec cimeta, 80 g svetlih rozin.

1. Olupljena jabolka brez sredice narežemo na srednje kocke. Zmešamo jih z dvema vrstama sladkorja, moko in cimetom. Sadje pustimo približno pol ure.
2. Oba lista testa rahlo razvaljamo. Njihovo sredino potresemo z drobtinami krekerja, po vrhu pa porazdelimo jabolčni nadev. Nanj se položijo rozine, predhodno oprane in nekaj minut namočene v vreli vodi.
3. Robovi listov so zavihani.
4. Praznine so položene na pergament. Lahko jih namažete z rumenjakom z vrelo vodo.
5. Na vrhu prihodnje peke je narejenih veliko prečnih rezov.

Poslastica se peče približno 40 minut pri 190 stopinjah.

Iz že pripravljenega kupljenega testa

Sestavine: en list kupljenega testa, 4 kisla jabolka, 1 žlička cimeta, 3-4 žličke kristalnega sladkorja.

1. Plodove brez trde sredice narežemo na majhne kocke. Kože ni treba olupiti.
2. Jabolka zmešamo s cimetom v prahu in peskom.
3. Testo razvaljamo čim tanjše. Na eni strani plasti je položen nadev.
4. Nastane velik dolg zvitek.

Štrudelj pečemo iz končnega testa na naoljenem pekaču v pečici pri 180-190 stopinjah približno pol ure.

Z notami pomaranče

Sestavine: 1 list pripravljenega testa, polovica pomaranče, 4 jabolka, 90 g mešanice orehov, 2 žlički cimeta, 130 g kristalnega sladkorja, pest drobtin, maslo.

1. Testo razvaljamo, namažemo z zmehčanim maslom in potresemo z drobtinami.
2. Za nadev združimo kocke olupljenih jabolk, sladkor, cimet, sok polovice pomaranče. Nato ga položimo na vrh krušnih drobtin.
3. Nadev potresemo z mešanico sesekljanih oreščkov.
4. Obdelovanec je zvit. Na njegovi površini se naredijo zareze.

Poslastica se peče 40-45 minut v dobro segreti pečici.

Domače pecivo z medom

Sestavine: pol kilograma gotovega listnatega testa, 8-9 jabolk, 130 g rozin, 2 pesti lešnikov, pol kozarca trsnega sladkorja, 1 žlica. žlica čebeljega medu, 2 žlici. žlice likerja ali konjaka, 1 majhen. žlico cimeta.

1. Jabolka in lešnike zdrobimo.
2. Kosi sadja se pošljejo v ponev skupaj s sladkorjem in dušijo 6-7 minut. Nato jim dodamo orehe in vse preostale sestavine iz recepta (razen testa). Sestavine dušimo 12-14 minut.
3. Nadev ohladimo in položimo na zvito plast.
4. Napeto rolado zvijemo in položimo na pekač (premazan) s šivom navzdol.

Poslastica se peče približno eno uro in okrasi s sladkim prahom.

Jabolčni zavitek iz listnatega testa s kijko

Sestavine: 260 g pripravljenega testa, 2 žlici. žlice sesekljanih orehov, prepečenčevih drobtin, kristalnega sladkorja in čebeljega medu, 4 jabolka.

1. List testa na tanko razvaljamo. Njeni robovi so razrezani na trakove. Samo sredina ostane nedotaknjena.
2. Sredino potresemo z drobtinami krekerja, nanjo položimo tanke jabolčne rezine. Po vrhu se potrese sladkor.
3. Odrezane robove testa opletamo.
4. Površino obdelovanca prelijemo z medom in potresemo s sesekljanimi orehi.

Opis

Jabolčni zavitek je listnato pecivo, polnjeno s svežimi jabolki, ki ga predlagamo skuhati po klasičnem avstrijskem receptu, vendar iz že pripravljenega testa. Občutenje njegove arome in neverjetnega okusa bi lahko pomislili, da je bila torta pripravljena v eni od slaščičarn v Evropi. Štrudelj iz pripravljenega listnatega testa bo všeč vsem, od mladih do velikih. Videz te torte na jedilni mizi bo ustvaril občutek udobja in toplo prijateljsko vzdušje.

Poleg tega ta vrsta pečenja ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Zahvaljujoč pektinu, ki je del jabolk, lahko oseba zniža raven holesterola v krvi, pa tudi okrepi stene krvnih žil, kar bo preprečilo razvoj ateroskleroze. Koristne lastnosti jabolk so precej velike, zlasti za prebavo in izboljšanje delovanja prebavil. Jabolka normalizirajo ravnovesje soli v človeškem telesu in upočasnijo proces staranja. Znanstveniki so dokazali koristne lastnosti jabolk. Meso teh sadežev spodbuja rojstvo novih celic in tako pomlajuje telo.

Trenutno obstaja ogromno receptov za pripravo te pite. Nadev velja za klasičen ne samo z jabolki, ampak tudi s češnjami, skuto, orehi in makom.Še leta 1814 te vrste peciva v Avstriji ni poznal nihče. Vendar pa so se na Dunajskem kongresu ob praznovanju zmage nad Francijo namesto večnadstropnih tort z bogato kremo na mizah bohotile dunajske slaščice iz lahkega listnatega testa. Potem so si izmislili jabolčni zavitek postreči s kepico sladoleda, kosom svežega sadja in kavo.

Če se želite počutiti kot pravi dunajski slaščičar, vam ponujamo recept po korakih s fotografijo izdelave jabolčnega zavitka iz že pripravljenega listnatega testa.

Sestavine

• 
  (2 lista)
• 
  (0,5 žličke)
• 
  (2-3 večji kosi)
• 
  (2 žlici)
• 
  (2 žlici)
• 
  (2 žlici)
• 
  (0,5 žlice sesekljane)
• 
  (2 žlici)
• 
  (1 čajna žlička)
• 
  (1 kos.)

Koraki kuhanja

Najprej vzemite oprana jabolka in jih narežite na majhne koščke.



Sesekljano sadje zmešamo s cimetom, dvema vrstama sladkorja in moko. Jabolka pustimo nekaj časa, da iz njih izstopi sok.



V ločeni posodi zmešajte krekerje z orehi in dvema vrstama sladkorja.





Testo zvijemo tako, da je nadev popolnoma pokrit. Enako naredimo z drugim listom testa in ostalimi nadevi.



Strani zvitkov upognemo navzdol in jih položimo na pekač, namaščen z oljem. Površino premažemo z mešanico vode in rumenjaka.



Na obeh zvitkih naredimo prečne reze.



Štrudelj pečemo v pečici pri temperaturi 200 stopinj približno 45 minut.



Postrezite s smetano ali sladoledom.



Dober tek!