meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Pekarna/ Kremna sirova omaka za torto. Kremna sirna omaka

Kremna sirova omaka za torto. Kremna sirna omaka

Kremna omaka ima dokaj preprosto tehnologijo priprave. Moko predhodno prepražimo v suhi ponvi ali z dodatkom masla. Nastala suha mešanica se razredči s smetano.

Druge metode vam omogočajo, da to mešanico razredčite z mlekom (dobite mlečno omako) ali kislo smetano (dobite kislo smetanovo omako). Glede na dodano sestavino se spremeni barva, temu primerno se spremeni tudi ime omake. Če dodamo juho, se omaka imenuje bela.

Toda v tem primeru razmišljamo samo o smetanovi omaki. Njena priprava je najenostavnejša, ni prav nobenih težav, narejena pa je hitro.

Glavni pogoj za pripravo kakovostne omake je zagotoviti, da v njej ni grudic. Konzistenco lahko naredimo homogeno, če vreli zmesi dodamo smetano, sestavljeno iz masla in moke, ki smo jo predhodno dobro ohladili.

Še posebej je vredno govoriti o maslu. Pri izbiri bodite najprej pozorni na etiketo z rokom uporabe. Bolje je uporabiti olje ruskega proizvajalca, kjer se izdelek imenuje maslo. V primeru, da na etiketi piše "maslo" ali kaj podobnega, je lahko v ovoju kremast izdelek z dodatkom rastlinskih surovin. Pravo sveže olje ima nekaj značilnih lastnosti. Je sladkastega okusa s prijetnim vonjem. Takoj se topi na jeziku. Ima nežen pookus.

Omako najpogosteje pripravimo iz pšenične moke, ki jo najprej zlato rjavo prepražimo v ponvi brez dodajanja olja. Ob tem morate paziti, da se moka ne razkuha.

Za omako se običajno uporablja dvajsetodstotna smetana s srednjo vsebnostjo maščobe. Z njihovo pomočjo se doseže nežen kremast okus in mehka, lahka konsistenca. Če omaki dodate dodatne izdelke, potem lahko na končni stopnji kuhanja dosežete najrazličnejše občutke okusa.

Če dodate sir, olive, gobe, mesno ali ribjo juho, dobite omako, ki ima okus po vseh zgoraj naštetih dodatkih. To pomeni, da bo okus kremast, pa tudi kisel, pikanten, sirast, česnov ali kar koli drugega, kot si želi kuharska domišljija.

Mesne in ribje jedi, testenine in zelenjava se vedno dobro odzovejo na prijeten kremast okus omake. Omaka ne "preplavi" okusa glavnih izdelkov, ampak jih le poudari in poudari njihove prednosti.

Priprava klasične smetanove omake

Sestavine:

  1. moka (ena žlica),
  2. maslo (ena žlica),
  3. malo mletega črnega popra in soli.

Za pripravo omake uporabimo suho ponev, v kateri zlato rjavo prepražimo moko. Dodamo olje, nato vse skupaj premešamo in še enkrat rahlo prepražimo. Masa mora biti homogena. Vlijemo smetano, vse kuhamo nekaj minut, ne da bi pozabili mešati. Omako začinimo s soljo in poprom. To je to, pripravljen je.

Priprava omake iz belega vina

Sestavine:

  1. maslo (sto gramov),
  2. moka (ena čajna žlička),
  3. suho belo vino (sto gramov),
  4. peteršilj (trideset gramov),
  5. sol (četrtina čajne žličke),
  6. mleti črni poper (četrtina čajne žličke).

Za pripravo te omake morate stopiti sto gramov masla, mu dodati moko, ne pozabite nenehno mešati. Ogenj zmanjšamo, prilijemo vino in mešamo, dokler vse ne izhlapi. Končni masi morate po rezanju dodati sol, poper in šopek zelenega peteršilja. Omaka je pripravljena.

Izdelava omake iz kremnega sira

Sestavine:

  1. smetana (dvesto gramov),
  2. trdi sir (sto sedemdeset gramov),
  3. česen (nekaj strokov).

Dodamo še sol, poper in malo muškatnega oreščka po okusu.

Za pripravo omake smetano vlijemo v posodo in prižgemo majhen ogenj. S pomočjo drobnega strgalnika naribamo sir, ga dodamo smetani in segrevamo dve do štiri minute. Dodamo strt strok česna in muškatni orešček, posolimo in vse premešamo. Po tem omako kuhamo še približno tri minute. Ogenj naj bo zelo majhen. Omaka je pripravljena.

Priprava kremne sirove omake

Sestavine:

  1. dvajset odstotkov smetane (dvesto petdeset mililitrov),
  2. maslo (sto gramov),
  3. sir (sto gramov),
  4. dva rumenjaka,
  5. juha (pol kozarca),
  6. sesekljan muškatni orešček (četrtina čajne žličke),
  7. zelenjava kopra (pol šopka),
  8. sol in poper po okusu.

Za pripravo omake stopite maslo v vodni kopeli. Dodamo sir, ki ga vnaprej grobo naribamo. Vse to razredčite s smetano in juho. Med stalnim mešanjem segrevajte dobljeno zmes do gladkega. Nato stresite rumenjak, sol, poper in muškatni orešček. Nastalo maso segrevajte še pet minut, ne da bi zavreli. Po vrhu potresemo sesekljan koper. Omaka je pripravljena.

Priprava omake iz kremnega sira z jajci

Sestavine:

  1. smetana (kozarec in pol),
  2. sir (sto gramov),
  3. kuhano jajce (trije kosi),
  4. česen (dva stroka),
  5. malo soli.

Za pripravo omake morate sir grobo naribati, česen strti z možnarjem, trdo kuhane rumenjake pa temeljito pretlačiti. Smetano stepemo z rumenjaki, dodamo preostale sestavine, premešamo in segrevamo na majhnem ognju, dokler se sir ne raztopi. Omaka je pripravljena.

Priprava kremne omake iz sira in slanine

Sestavine:

  1. dvajset odstotkov smetane (sto petindvajset mililitrov),
  2. slanina (459 gramov),
  3. trdi sir (petinsedemdeset gramov),
  4. surovi rumenjaki (3 kosi),
  5. ena čebula,
  6. šalotka (štiri čebule),
  7. česen (en strok),
  8. olivno olje (pet žličk),
  9. malo soli in popra.

Za pripravo omake v ponvi segrejemo olje in mu dodamo drobno sesekljano šalotko. Dušimo še toliko časa, da se šalotka zmehča, nato dodamo čebulne pol obročke in prav tako prepražimo. V to zmes položimo trakove slanine in pražimo do polovice. Čisto na koncu v omako dodamo česen, ki smo ga predhodno sesekljali. Ponev odstavimo s štedilnika. Posebej z metlico stepemo vse tri surove rumenjake, ki jim dodamo nariban sir, poper in sol. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in prilijemo smetano. Nato čebulno maso zmešamo s kremno jajčno zmesjo. Priprava omake je končana.

Priprava kremne špinačne omake

Sestavine:

  1. dvajset odstotkov smetane (dvesto mililitrov),
  2. maslo (dvajset gramov),
  3. suho belo vino (dvajset mililitrov),
  4. česen (en strok),
  5. špinača (en šopek),
  6. ena čebula,
  7. malo soli.

Za pripravo omake v ponvi zlato prepražimo čebulo, ki jo najprej drobno sesekljamo. Za cvrtje uporabite polovico razpoložljivega olja. Nato v čebulo vlijemo vino in segrevamo na majhnem ognju, dokler popolnoma ne izhlapi. Smetano malo segrejemo, vlijemo v ponev in zavremo. Na preostalo olje dodamo šopek špinače in sesekljan strok česna ter dušimo tri do štiri minute. Dušeni špinači dodamo kremno omako in z mešalnikom zmiksamo v pire.

Priprava kremne majonezne omake

Sestavine:

  1. šestnajst ali dvajset odstotkov smetane (dvesto mililitrov),
  2. majoneza (sto gramov),
  3. gorčica (ena žlica),
  4. limonin sok (ena žlica),
  5. malo soli.

Za pripravo te omake je treba vse sestavine le dobro premešati in omaka je takoj pripravljena za uporabo. Za to omako ni potrebna toplotna obdelava. Primerna je za začinjanje mesa, rib in pečene zelenjave.

Seveda malokdo dela omako za špagete. Če ga skuha, je največkrat samo omaka z mesom. Ste vedeli, da Italijani sploh ne jedo testenin brez omake? Še več, pripravljajo jo z vodo, ki ostane od testenin. Naučimo se jesti okusno in zadovoljivo?

Danes vas bodo osvojile štiri pompozne omake: kremna, paradižnikova, kremna gobova in sirna. Ali se to ne sliši okusno?

Uporabili jih bomo samo za špagete, vendar vas prosimo, da se ne ustavite pri tem. Te omake lahko postrežete z zelenjavo in mesom. Še več, zelenjavo in meso lahko kuhamo v takšnih omakah! K prilogam se lahko podajo tudi omake. To je na primer riž s kremno gobovo omako. Ali pa teletina z ajdovo in smetanovo omako. Težko je reči, da je brez okusa!

Nato vas prosimo, da ste pozorni na seznam priporočil o tem, katero kremo je bolje uporabiti, katere so bolj naravne in katerih ne bi smeli uporabljati. Po tem se lahko odpravite po nakupih in skuhate večerjo ali kosilo.

Trenutno je za nas najpomembnejša sestavina smetana. Katere vzeti, da ne naredite napake? Poglobimo se v to.

  1. Pri izbiri pasterizirane smetane bodite prepričani, da kupujete izdelek, ki je tako rekoč »od krave«. To je prava smetana, katere rok trajanja (v pravih pogojih) je do štiri dni in niti minute več;
  2. Sterilizirana smetana je drugače obdelana in zato vsebuje stabilizatorje. Zahvaljujoč njim lahko smetana stoji na polici od 30 dni do 6 mesecev (!);
  3. Za omako je najbolje vzeti smetano od 15% do 30% - to je optimalen odstotek za dodajanje omake;
  4. Če je krema že kupljena, jo natočite v kozarec. Če so rumena zrna ločena ali prisotna, poskusite zmes premešati z metlico. Se je vse postavilo na svoje mesto? Krema je še dobra;
  5. Če masa ostane enaka ali v kremi opazite bele kosmiče, potem je bolje, da takšnega izdelka ne uporabljate niti v pogojih toplotne obdelave.

Pri nakupu kreme bodite zelo previdni. Preberite informacije na embalaži in preverite rok uporabnosti s trenutnim datumom. Oh ja! Prava smetana vsebuje samo eno besedo – smetana. Vendar je malo verjetno, da jih boste tukaj našli v prodaji.


Enostavna kremasta omaka za špagete

Čas kuhanja

vsebnost kalorij na 100 gramov


Klasika je vedno dobra, potrebna in zahtevana. Ali ni tako? Če se strinjate z nami, hitro napišite, kaj storiti, in poskrbite, da gre za petnajst minut.

Kako kuhati:


Namig: če želite, da je omaka pikantna, lahko dodate malo čilija v prahu ali pa v surovo smetano dodate cel strok in ga na koncu odstranite.

Za ljubitelje gobjega okusa in arome toplo priporočamo, da za naslednjo jed, ki bo na vaši mizi, pripravite naslednjo omako.

Koliko časa - 40 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 160 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Odstranite lupine s čebule, odrežite konce in operite glavo;
  2. Nato ga narežemo na majhne kocke;
  3. Tudi maslo narežemo na kocke in damo v ponev;
  4. Postavite ga na majhen ogenj in pustite, da se stopi;
  5. Na olje dodamo čebulo, takoj solimo in popramo;
  6. Dušimo ga na olju do prozornega;
  7. Z ostrim nožem očistite klobuke in stebla gob;
  8. Narežemo jih na rezine ali majhne kocke – odvisno od okusa;
  9. Čebuli dodamo gobe in počakamo, da porjavijo;
  10. Nato vlijemo smetano, malo več soli in črnega popra;
  11. Česen olupimo in nasekljamo na primeren način;
  12. Dodajte ga v omako skupaj z muškatnim oreščkom;
  13. Pustimo vreti petnajst minut – v tem času bo masa malo povrela in se zgostila;
  14. Sir naribamo in dodamo omaki;
  15. Mešajte, dokler se sir ne stopi in dodajte limonin sok;
  16. Na tej stopnji lahko ponev že odstavimo z ognja in postrežemo k jedi.

Nasvet: Za popestritev omake lahko dodate pest zelišč. Omaki bodo dali ne le prijetno barvo, ampak tudi neverjetno aromo. Lahko je rožmarin, timijan, bazilika.

Za ljubitelje raztegljivega in pekočega sira lahko ponudimo to omako. Ker je na osnovi sira, vas lahko obnori ne samo z okusom, ampak tudi z aromo!

Kako dolgo je - 20 minut?

Kakšna je vsebnost kalorij - 232 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Sir zmeljemo s poljubno velikim strgalnikom. Toda tukaj je bolje uporabiti majhne, ​​tako da je sir manjši in se hitreje topi;
  2. Česen olupimo, odrežemo konce in nasekljamo na primeren način;
  3. V ponev vlijemo smetano in jo postavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj;
  4. Smetano zavremo in ji dodamo sir;
  5. Ko se stopi, dodamo muškatni orešček, poper in sol;
  6. Dodamo česen, premešamo in kuhamo še pet minut.

Namig: če želite, da bo omaka "drugačna od ostalih", dodajte več kot samo eno vrsto sira, ampak izberite več svojih najljubših. Dobili boste nekaj zelo nenavadnega!

Paradižnikove omake že vrsto let tekmujejo s smetanovimi omakami. Dajmo jim priložnost, da se skupaj izkažejo tukaj in zdaj. Slastno bo!

Koliko časa - 10 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 108 kalorij.

Kako kuhati:

  1. Olupite čebulice;
  2. Obema glavama odrežemo koreninski del in ju operemo;
  3. Nato narežemo čebulo na majhne kocke;
  4. Napolnite majhno ponev z vodo in jo postavite na štedilnik;
  5. Vklopite močan ogenj, dokler voda hitro ne zavre;
  6. Hkrati na kuhalnik pristavimo ponev in jo segrejemo;
  7. Nato dodajte olje in ga segrejte;
  8. Na vroče olje dodamo čebulo in dušimo do mehkega;
  9. Paradižnik operemo in na hrbtni strani vsakega sadja naredimo križni rez;
  10. Zelenjavo za eno minuto položite v vrelo vodo;
  11. Ko mine čas, z žlico z režami preložimo paradižnik v mrzlo vodo, lahko dodamo tudi led;
  12. Po nekaj sekundah lahko olupke zelenjave olupite;
  13. Izrežite stebla in jih z mešalnikom pretlačite v pire;
  14. Paradižnik vlijemo v čebulo skupaj s smetano;
  15. Dodajte še adjiko, baziliko in poper;
  16. Mešanico premešamo, zavremo in med mešanjem kuhamo pet minut.

Nasvet: Da bo omaka bogata in okusna, uporabite maslo.

Ko so nekateri izdelki že dušeni v ponvi ali ponvi, jim v nobenem primeru ne dodajajte vroče ali celo tople smetane. Zvile se bodo in omaka bo uničena. Krema naj bo le hladna.

Ko kupujete čebulo, se je obvezno dotaknite. Pogosto se zgodi, da se prodaja mokra/mokra čebula. To je znak, da je že pokvarjen, vlaga pa je prišla z dna posode. Tod teče tekočina iz pokvarjenih čebulic. Na takih mestih je pogosto strašno neprijeten vonj.

Če je vaša smetana precej mastna, potem je lahko maslo z najnižjim odstotkom maščobe. Toda načeloma je to stvar okusa.

V katerokoli od štirih omak lahko dodate svoje začimbe, da izboljšate njihov vonj in okus. Lahko so začinjena zelišča, paprika. Za pikantnost omake lahko dodate tudi česen ali čili. Tistim, ki imajo radi kulinarične eksperimente, lahko podarite cimetovo palčko. No, ali vsakdanji izdelki v obliki paprike, mlade čebule itd.

Če želite okusno jesti, vam ni treba potovati ali iti v restavracijo. Vodo morate zavreti, skuhati špagete in v tem času skuhati takšno omako, da bodo gostje po okusu vaše jedi preprosto pogoltnili jezik. Pri tem smo vam nekoliko pomagali s priporočili najboljših omak najboljših. Dober tek!

Te omake lahko kombiniramo k vsaki jedi. Preprosto poskusite vsakega in poglejte, kateri vam je najbolj všeč.

Sestavine

  • 2 žlici moke;
  • sol - po okusu;
  • 450 ml smetane za stepanje.

Priprava

Sestavine

  • 3-4 stroka česna;
  • 60 ml suhega belega vina;
  • 240 ml smetane za stepanje;
  • 120 ml ali ribje juhe;
  • 50 g parmezana;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Dodamo sesekljan česen in mešamo 20-30 sekund. Zalijemo z vinom, premešamo in kuhamo približno 2 minuti, da skoraj izhlapi. Vino lahko nadomestimo z juho.

Dodamo smetano, juho in nariban sir ter mešamo do gladkega. Zavremo in kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti. Začinimo s soljo in poprom.


pinterest.com

Sestavine

  • 50 g masla;
  • 2 stroka česna;
  • 200 g gob (šampinjoni ali);
  • ščepec mletega muškatnega oreščka;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 250 ml smetane za stepanje.

Priprava

V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Dodamo drobno sesekljan česen in med stalnim mešanjem pražimo minuto.

Gobe ​​narežemo na koščke ali rezine, dodamo česnu in prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo muškatni orešček, sol, poper in smetano. Ogenj zmanjšamo in med mešanjem kuhamo še 5–10 minut, da se omaka zgosti.

Sestavine

  • 2 žlici masla;
  • 2 žlici moke;
  • 120 ml mleka;
  • 120 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • ščepec mlete rdeče paprike;
  • 100 g cheddar sira.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo moko in ob stalnem mešanju z metlico kuhamo nekaj minut.

Prilijemo toplo mleko in toplo smetano, mešanico stepamo. Med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Ponev odstavimo z ognja, dodamo sol, črno in rdečo papriko ter nariban sir. Omako mešajte, dokler ni gladka.


epicurious.com

Sestavine

  • 1 majhna čebula;
  • 60 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
  • 60 ml suhega belega vina;
  • 120 ml smetane za stepanje;
  • 8 žlic masla;
  • sol - po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na zelo majhne kocke. Položite jih v manjšo ponev, dodajte limonin sok in vino. Med mešanjem kuhamo na zmernem ognju 7-8 minut, da se zmes zgosti.

Prilijemo smetano in stepamo. Takoj, ko zmes zavre, zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju dodamo žlico olja. Omako začinimo s soljo in premešamo.


thekitchn.com

Sestavine

  • 1 žlica moke;
  • ½ čajne žličke posušene bazilike;
  • ½ čajne žličke italijanskih zelišč;
  • ščepec mletega črnega popra;
  • sol - po okusu;
  • 120 ml smetane za stepanje;
  • 120 ml mleka;
  • 100 g špinače;
  • 2 žlici naribane mocarele.

Priprava

V kozici ali kozici na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo moko in mešamo minuto. Masa mora postati homogena. Dodamo baziliko, italijanska zelišča, poper in sol ter dobro premešamo.

Ob stalnem mešanju postopoma dodajamo smetano in pustimo, da omaka zavre. Prilijemo mleko in med mešanjem ponovno zavremo.

Dodamo celo ali narezano špinačo, dobro premešamo in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 2-3 minute. Dodamo sir in ponovno dobro premešamo.

7 jedi s smetanovo omako


enmicocinahoy.cl

Sestavine

  • več listov za lazanjo;
  • voda;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • 1 čebula;
  • 500 g govejega mesa;
  • 300 g paradižnikove paste;
  • 4-5 paradižnikov;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • malo masla;
  • smetanova omaka;
  • 200 g trdega sira.

Priprava

Liste za lazanjo skuhajte v vreli vodi po navodilih na embalaži.

V ponvi na močnem ognju segrejte olje in prepražite kocke čebule do zlato rjave barve. Dodamo mleto meso in pražimo nekaj minut do zlato rjave barve.

Dodamo paradižnikovo pasto, na kocke narezan paradižnik, sol in poper, zmanjšamo ogenj in med mešanjem kuhamo še 10-15 minut.

Pekač namažemo z maslom in na dno položimo nekaj mesnega nadeva. Obložimo z lističi za lazanjo, namažemo s smetanovo omako, potresemo s sirom in pokrijemo še z nekaj lističi.

Ponovite plasti. Zadnja plast naj bodo lističi za lazanjo, namazani z omako in posuti s sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 190°C, 25–35 minut. Pustite, da se lazanja nekoliko ohladi 10 do 15 minut, preden jo narežete.

Sestavine

  • 250 g fettuccina;
  • voda;
  • 1 žlica masla;
  • 300 g olupljenih kozic;
  • kremna česnova omaka;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • več vejic peteršilja;
  • malo trdega sira.

Priprava

Fettuccine položite v vrelo vodo in kuhajte skoraj do konca. Pustite približno kozarec spodaj.

V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo in dodamo kozice. Pražite približno 1½ minute na vsaki strani, dokler niso pečeni.

Dodamo omako, testenine in nekaj preostale vode od kuhanja. Temeljito premešajte in začinite s soljo in poprom.

Če je jed nekoliko suha, dodajte še tekočino iz fettuccina. Pred serviranjem testenine potresemo s sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom.


simplyrecipes.com

Sestavine

  • 60 g moke;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 4-6 piščančjih stegen;
  • 3-4 žlice oljčnega olja;
  • 1 žlica masla;
  • 60 ml;
  • kremna gobova omaka.

Priprava

Zmešamo moko, sol in poper. Piščančja bedra z vseh strani potopite v mešanico moke. V ponvi na močnem ognju segrejemo olivno olje in na njem zlato rjavo popečemo piščanca.

Pekač namažemo z maslom. Piščančja bedra razporedimo v eno plast s kožo navzgor in prelijemo z juho. Pečemo pri 180°C 20–30 minut, dokler meso ni pečeno.

Piščanca položimo na krožnik in ga prelijemo z omako.

Sestavine

  • 200 g rogov;
  • sol - po okusu;
  • voda;
  • omaka iz kremnega sira;
  • malo masla;
  • 100 g trdega sira.

Priprava

Sestavine

  • 1 kg piščančjega fileja;
  • ½ čajne žličke kurkume;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 1 čajna žlička paprike;
  • sol - po okusu;
  • 2 žlici masla;
  • kremna paradižnikova omaka.

Priprava

Piščanca narežemo na velike kose. Dodamo poper, papriko in sol, premešamo in pustimo 15 minut.

V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Dodamo piščanca in pražimo skoraj do konca. Nato dodamo kremno paradižnikovo omako in pokrito dušimo na majhnem ognju še 10-15 minut.


natashaskitchen.com

Sestavine

  • 900 g fileja lososa;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 1 žlica olivnega olja;
  • kremna limonina omaka;
  • nekaj vejic peteršilja.

Priprava

File razrežemo na več enakih kosov. Ribo položite s kožo navzdol na obložen pekač. Fileje potresemo s soljo in poprom ter premažemo z oljem.

Lososa pečemo pri 220°C 10–15 minut. Ribo prestavimo na krožnik, prelijemo s kremno limonino omako in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Sestavine

  • voda;
  • 1 žlica olivnega olja;
  • sol - po okusu;
  • 170 g paste;
  • kremna omaka s špinačo.

Priprava

V kozici zavremo vodo, dodamo olje in sol. V vrelo vodo dajte testenine in jih skuhajte po navodilih na embalaži.

Odcedite in položite testenine. Testenine prelijemo s smetanovo omako in mešamo, dokler niso popolnoma prekrite.

Kuharji vedo, koliko lahko omaka spremeni okus jedi. Kljub pregovoru, da omaka popravi kuharske napake, lahko sama pove veliko o spretnosti tistega, ki jo je pripravil. Priprava nekaterih omak zahteva več spretnosti in spretnosti kot cvrtje kotleta ali kuhanje testenin. Vendar pa obstajajo omake, ki imajo kljub enostavnosti priprave bogat okus, izvrstno aromo in nežno teksturo, hkrati pa lahko spremenijo okus katere koli jedi. Ti vključujejo smetanovo omako. Ima veliko različic, kar je posledica možnosti dodajanja poleg glavnih sestavin tudi različnih dodatnih sestavin. Glavni izdelek, ki se uporablja za pripravo smetanove omake, je smetana, dodatni izdelki pa so lahko zelišča, sir, gobe, olive in drugi izdelki.

Značilnosti kuhanja

Vsakdo lahko obvlada tehnologijo priprave kremne omake. Če pa ne veste, kako je pravilno pripraviti, lahko na začetku pride do napak in omaka ne bo postala okras mize. Da bo postopek priprave kremne omake potekal gladko in bo rezultat izpolnil vaša pričakovanja, morate upoštevati nasvete izkušenih kuharjev.

  • Glavna sestavina smetanove omake je smetana. Najbolje je, da vzamete srednjo vsebnost maščobe, to je približno 20%. Nekateri predlagajo zamenjavo smetane, če je ni na voljo, s polnomastnim mlekom ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, vendar v resnici to ni najboljši izhod iz situacije. Dejstvo je, da ni naključje, da se omaka, pripravljena z mlekom, ne imenuje kremasta, ampak mlečna - od nje se razlikuje po okusu, čeprav rahlo. Pravi gurman prav tako nikoli ne bo zamenjal okusa kremne in kisle smetane omake.
  • Za zgoščevanje smetanove omake največkrat uporabimo moko. Preden ga povežemo z ostalimi sestavinami, ga moramo presejati in prepražiti v ponvi, da karamelizira. To bo preprečilo nastajanje grudic in bo omaki dalo slasten kremast odtenek.
  • Moko za smetanovo omako največkrat prepražimo na maslu. Omogoča vam, da poudarite kremast okus omake, zaradi česar je še bolj nežna. Vendar nekakovostno olje ne more izboljšati okusa omake, ampak ga nepovratno pokvari. Zato bodite pri nakupu masla vedno pozorni na sestavo, da ne kupite namaza pod masko masla, in rok uporabnosti. Sveže, kakovostno olje ni preveč rumeno, prijetno diši, je sladkastega okusa, se zlahka topi v ustih in pusti prijeten priokus.
  • Najpogostejša težava, na katero naletijo kuharji začetniki pri pripravi smetanove omake, je nastajanje grudic v njej. Njihovemu nastajanju v omaki se bomo veliko lažje izognili, če bomo ohlajeno smetano v tankem curku in med stepanjem vlivali v vrelo olje s popraženo moko.
  • Če se kljub temu ne morete izogniti nastajanju grudic v omaki, jo precedite skozi cedilo in ponovno zavrite.

Kremno omako lahko postrežete k kateri koli jedi. Ponavadi se uporablja vroče. Če se je ohladilo, ga lahko pogrejete. Najbolje je, da to storite v vodni kopeli, lahko pa jo pogrejete tudi v kozici na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici.

Klasični recept za smetanovo omako

  • pšenična moka - 20 g;
  • maslo - 20 g;
  • smetana - 0,2 l;
  • sol, mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • V ponvi raztopimo maslo.
  • Dodamo presejano moko.
  • Na vrelem olju ga pražimo minuto.
  • V tankem curku vlijemo smetano. Vsebino ponve močno stepemo.
  • Solimo in popramo po okusu.
  • Omako med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Klasična smetanova omaka je vsestransko uporabna. Izboljšal bo okus testenin, zelenjavnih enolončnic, mesa in rib.

Kremna omaka s sirom in česnom

  • trdi sir - 160-180 g;
  • smetana - 0,2 l;
  • česen – 2 stroka;
  • muškatni orešček - na konici noža;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Sir drobno naribamo.
  • Česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico.
  • Smetano vlijemo v manjšo kozico in jo zavremo.
  • Dodajte sir. Zakuhamo ga v smetano in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.
  • Dodamo česen, kuhamo nekaj minut.
  • V omako dodamo muškatni orešček, poper in sol. Mešajte.
  • Nadaljujte s kuhanjem in mešajte še 5 minut.

Sirno omako, pripravljeno po tem receptu, lahko uporabite za špagete, ribje, mesne in zelenjavne jedi. Brez dodajanja moke se izkaže precej gosto - gosto konsistenco lahko dosežete z uporabo sira.

Kremna omaka s sirom in surovimi rumenjaki

  • smetana – 0,25 l;
  • maslo - 100 g;
  • trdi sir - 100 g;
  • piščančji rumenjaki (surovi) - 2 kosi;
  • juha - 125 ml;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • svež koper - 20 g;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Maslo narežemo na majhne koščke in damo v skledo.
  • V vodni kopeli stopite maslo.
  • Sir grobo naribajte in ga položite v olje.
  • Hkrati prilijemo smetano in juho. Juho je bolje izbrati glede na to, s čim boste postregli omako. Če ga boste prelivali po jedeh iz različnih izdelkov, je bolje, da ga kuhate z mesno juho.
  • Segrevajte, mešajte, dokler se sir ne stopi.
  • Operite jajca. Razbijte jih, ločite rumenjake od beljakov.
  • Rumenjake zmeljemo in jih dodamo omaki. Med mešanjem kuhamo 5 minut, ne da bi omaka zavrela.
  • Koper sesekljamo z nožem, dodamo omaki s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Temeljito premešajte in po 2 minutah odstranite z ognja.

Omaka, pripravljena po danem receptu, se izkaže za mehko in puhasto. Odlično se poda k testeninam in zelenjavi. Skuhate pa jo lahko le, če ste dobro poučeni, ali je piščanec, ki je znesla jajca, katerih rumenjake nameravate dodati v omako, zdrav. V nasprotnem primeru je varneje najti drug recept.

Kremna omaka s kuhanimi rumenjaki

  • smetana – 0,25 l;
  • trdi sir - 70 g;
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • česen – 1 strok;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  • Sir grobo naribajte.
  • Jajca trdo skuhamo, olupimo. Odstranite rumenjake in jih pretlačite z vilicami.
  • Rumenjakom dodamo malo smetane in stepemo. Razredčimo s preostalo smetano.
  • V možnarju stremo strok česna.
  • Smetani dodamo strt česen in nastrgan sir. Postavite na majhen ogenj ali vodno kopel.
  • Mešanico segrevajte in nenehno mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi.

Ta omaka bo odličen dodatek ribjim jedem, čeprav je ni prepovedano postreči s testeninami, mesom in zelenjavo.

Kremna omaka s čebulo in špinačo

  • smetana - 0,2 l;
  • maslo - 40 g;
  • suho belo vino - 20 g;
  • čebula - 100 g;
  • česen – 1 strok;
  • sveža špinača - 50 g;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  • Odstranite kožo s čebule. Čebulo narežemo na majhne koščke.
  • Špinačo operemo in osušimo ter jo grobo nasekljamo.
  • Česen z nožem drobno sesekljajte.
  • V ponvi raztopimo 20 g masla. Na olje položimo čebulo in jo pražimo do mehkega.
  • Ko čebula postane prozorna, zalijemo z vinom in kuhamo še toliko časa, da vino skoraj popolnoma izhlapi.
  • Prilijemo smetano in počakamo, da zavre. Odstranite z ognja.
  • Preostalo maslo stopimo, dodamo špinačo in česen ter dušimo 5 minut.
  • Špinačo položite v smetano in omako stepajte z mešalnikom, dokler ne doseže gladke, gladke konsistence.

Znane jedi s to omako bodo dobile nov okus in bodo zaznane kot nove in prefinjene.

Kremna omaka z majonezo in gorčico

  • smetana - 0,2 l;
  • majoneza - 100 ml;
  • namizna gorčica - 20 ml;
  • limonin sok - 20 ml;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  • Združite vse sestavine.
  • Omako pretlačite z mešalnikom ali mešalnikom. Dobite lahko z navadno metlico.

To je ena najpreprostejših omak, za pripravo ne potrebujete kuhinjske opreme in ni potrebna toplotna obdelava. Ta različica kremne omake se najbolje poda k ribam.

Kremna omaka s korenjem in topljenim sirom

  • smetana - 0,2 l;
  • pšenična moka - 20 g;
  • predelani sir - 30-35 g;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 50 g;
  • česen – 2 stroka;
  • sojina omaka - 5 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml.

Način kuhanja:

  • Zelenjavo operemo in olupimo.
  • Korenje drobno naribamo, čebulo in česen na drobno narežemo.
  • Zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju, dodamo sojino omako, dušimo 2-3 minute.
  • V drugi ponvi rahlo prepražimo moko, prilijemo smetano in jo stepamo.
  • Smetani dodamo sir in počakamo, da se stopi. V tem času se mora omaka zgostiti.
  • Kremo zmešajte z zelenjavo, stepite z mešalnikom.

Omaka, narejena po tem receptu, je zelo prijetne barve. Odlično se poda k mesu, zelenjavi in ​​testeninam.

Kremna omaka z gobami

  • smetana - 0,2 l;
  • moka - 20 g;
  • maslo - 40 g;
  • gobe (jurčki ali šampinjoni) - 100 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  • Gobe ​​operemo, osušimo, narežemo na rezine in prepražimo na maslu, pri čemer uporabimo polovico tistega, kar je navedeno v receptu.
  • Na preostalem olju prepražimo moko, prilijemo smetano, pripravimo klasično smetanovo omako.
  • Dodamo gobe in jih v omaki nekaj minut pražimo. Med sekljanjem gob omako pretlačite z mešalnikom.

Kremna omaka ima zapeljivo aromo in je primerna k vsaki jedi, še posebej zelenjavni in mesni.

Smetanova omaka je univerzalna začimba, ki bo izboljšala okus katere koli jedi. Hkrati se lahko celo neizkušena gospodinja spopade z njegovo pripravo.

Za pripravo okusne priloge ni dovolj samo, da končne testenine potresete z naribanim sirom. To je najpreprostejša možnost za tiste primere, ko imate za pripravo večerje le nekaj minut. Resnično okusna poslastica bo narejena z nežno sirovo omako.

Sestavine: 230 g testenin, 130 g trdega slanega sira, poln kozarec polnomastnega mleka, košček (približno 30-40 g) masla, mešanica začimb po okusu.

Sirna omaka je odlična za vsako jed.

  1. Izbrane testenine skuhamo v osoljeni vreli vodi do popolne kuhanosti.
  2. Med pripravo osnove sir naribamo na strgalo z najmanjšimi luknjami.
  3. V majhni ponvi se mleko združi z maslom in začimbami. Zmes lahko rahlo posolimo.
  4. Zmes pustimo na zmernem ognju, dokler se sir popolnoma ne stopi.
  5. Končane špagete ali druge izdelke damo v cedilo, vendar jih ne operemo.

Še vroče jih prelijemo s sirovo omako za testenine in dobro premešamo.

Z dodatkom kisle smetane

Sestavine: 40 g trdega soljenega sira, 2 kokošji jajci, 25-30 g masla, 2 žlici. žlice bele moke, 90 g kisle smetane, 80 ml zelo težke smetane, sol, beli poper. Spodaj je opisano, kako narediti sirno omako s kislo smetano.

  1. Sir naribamo čim bolj fino, nato pa ga v eni skledi združimo s surovimi jajci, kislo smetano in mletim belim poprom. Mešanico dodajte po okusu. Če je sir dovolj slan, dodatna sol ni potrebna.
  2. Maslo stopimo v ponvi. Dodamo ji maso iz prvega koraka. Sem vlijemo smetano in dodamo moko.
  3. Po mešanju se izdelki nekaj minut segrevajo na majhnem ognju.

S pripravljeno omako izdatno prelijemo poljubne kuhane ali ocvrte testenine.

Iz predelanega sira

Sestavine: 2/3 žlice. nariban parmezan, 2 polna kozarca polnomastnega mleka, 70-80 g masla, 120 g topljenega sira, ščep posušene bazilike in muškatnega oreščka, sol, strok česna, 1 žl. žlico oljčnega olja.


To omako lahko dodamo špagetom.
  1. Oljčno olje segrejemo v kozici. Takoj mu dodamo kremno komponento.
  2. Na tej mešanici prepražimo sesekljan česen. Po 3-4 minutah prilijemo mleko in dodamo koščke topljenega sira.
  3. Ostane le še sol, začimbe in nariban sir.

Omako na majhnem ognju med mešanjem kuhamo toliko časa, da se zgosti.

Sirno-česnova omaka

Sestavine: 430 g ostrega čedar sira, 5 velikih žlic masla, jedilna sol, 2 veliki žlici vrhunske moke, 3 stroki česna, ščepec sveže mletega črnega popra, 2 polna kozarca polnomastnega mleka.

  1. Maslo narežemo na koščke in damo v lonec. Treba ga je stopiti in segrevati na srednjem ognju, dokler se ne pojavijo številni mehurčki.
  2. V vročo maso vlijemo moko. Da se omaka ne izkaže z grudicami, jo morate najprej nekajkrat presejati skozi fino sito.
  3. Po temeljitem mešanju mešanici dodamo na majhne koščke narezan česen. Sestavine je treba stepati, dokler masa ne dobi svetlo rjave barve.
  4. Ogenj zmanjšamo in mleko vlijemo v ponev v tankem curku. Stepanje nadaljujemo, dokler mešanica ne zavre. V tem stanju ga je treba pustiti približno 1 minuto.
  5. Nato dodajte nariban sir. Sestavine mešamo do gladkega.
  6. Dodamo sol in poper.
  7. Ostaja le še, da omako stepemo in rahlo ohladimo.

Ta dodatek postrežemo topel s testeninami in drugimi prilogami.

Gurmanska različica modrega sira

Sestavine: 160 ml polnomastnega kravjega mleka, velika žlica polnomastnega masla, ščepec morske soli, 110 g modrega sira, velika žlica pšenične moke visoke kakovosti, mešanica paprik. Kako narediti sirovo omako iz gurmanske dobrote, je podrobno opisano spodaj.


Slastna omaka bo pravo odkritje za gurmane.
  1. V veliki kozici na šibkem ognju stopite maslo. Da bi pospešili postopek, ga morate najprej razrezati na koščke.
  2. V nastalo tekočino vlijemo moko. Mešanico takoj začnemo mešati, da preprečimo nastanek grudic.
  3. Moko prepražimo na maslu, da postane svetlo kremna.
  4. Tu se vlije mleko. Mora biti vroče. Nenehno mešanje se nadaljuje.
  5. Dodamo koščke sira, mešanico paprike in potrebno količino soli.
  6. Zmes pustimo na ognju, dokler se sir popolnoma ne raztopi. V tem primeru morate nenehno mešati vsebino ponve.

Omako postrežemo vročo.

Domača parmezanova omaka

Sestavine: 40 g naribanega parmezana, 130 g polnomastne kisle smetane, 80 g majoneze, velika žlica sveže iztisnjenega limoninega soka, ½ ml. žlice grobo mletega črnega popra, 3 fileti inčunov.

  1. Najprej ribji file zmeljemo v mešalniku.
  2. Inčunom dodamo kislo smetano in sir.
  3. Poper, majoneza in limonin sok se pošljejo v isto posodo.
  4. Vse sestavine zmešamo in z ustreznim nastavkom mešalnika zmiksamo do gladkega.
  5. Nastalo omako je treba prenesti v stekleno posodo in tesno pokriti s pokrovom.
  • Najprej se sir zdrobi s pomočjo strgala z velikimi ali srednjimi razdelki.
  • Izbrati morate mastno in kakovostno maslo. Namaz zagotovo ne bo deloval. Samo pokvarilo bo končano omako.
  • Maslo narežemo na majhne rezine in stopimo v ponvi. Sem dodamo še dobro presejano moko.
  • Maso pustimo na ognju, dokler ne dobi okusnega zlatega odtenka. Poleg tega naj bi iz omake začela izhajati najnežnejša aroma oreščkov. To daje le pravi čedar sir.
  • Mleko vlijemo v posodo z drugimi izdelki v tankem curku. Vnaprej ga je treba segreti.
  • Omako pustimo na ognju, dokler se ne začne gostiti. Šele po tem se vanj vlije sir. Mešanico je treba nenehno mešati z metlico.

    • Ko se sir povsem stopi, lahko z nastalo omako prelijemo že pripravljene vroče testenine, dušeno zelenjavo ali drugo prilogo po želji. Odlično se poda tudi k jedem s piščancem.

    Kremna sirna omaka

    Sestavine: 60 g polnomastnega masla, poln kozarec srednje mastne smetane, sol po okusu, sveže mlet poper, velika žlica pšeničnega zdroba, 90 g naribanega parmezana.

    1. V ponvi na srednji temperaturi stopimo koščke masla. Tukaj se vlije moka. Sestavine mešamo do gladkega.
    2. Ko zmes porjavi, lahko vanjo vlijemo smetano. Sestavine mešamo z metlico, da v omaki ne nastanejo grudice. Maso zavremo.
    3. Nato lahko mešanici dodate sol, poper in nariban sir.
    4. Ko se sirna komponenta stopi, je jed popolnoma pripravljena.