Juha brez mesa recepti s cmoki. Juha s cmoki: recepti po korakih za okusno jed

Galuški tradicionalno veljajo za jed ukrajinske kuhinje. Čeprav jih v različnih oblikah najdemo skoraj povsod. Na Češkem in Poljskem so to cmoki, v Italiji - njoki, v Nemčiji - rezanci. Res je, da se je v Rusiji ta jed uveljavila v edinstveni obliki - danes vam bomo povedali o tej jedi.

Osnova naj bo običajna piščančja juha. Mimogrede, da bi pridobila prijetno aromo in zlati odtenek, je treba zelenjavo peči v pečici. Nato v juho dodamo drobno sesekljano korenje, nekaj na kocke narezanega krompirja in na zadnji stopnji dodamo cmoke. Obstaja pa več različnih receptov za njihovo pripravo.

Kaj so cmoki?

To so tisti, ki se kuhajo kot cmoki. Ta jed pripada vzhodnoevropski kuhinji. Najpogosteje jih naredimo brez nadeva, čeprav nekatere jušne različice vsebujejo tudi mleto meso ali koščke mesa.

Kaj boste potrebovali za njihovo pripravo?

Prva možnost, ki je primerna za juho, so babičini cmoki. Narejeni so iz pire krompirja. Poleg tega ta recept za cmoke za juho vključuje 1 jajce, moko in sol. Ohlajenemu pireju dodamo preostale sestavine in dobro premešamo. Testo se izkaže za mehko, zato ga morate pustiti stati 15-20 minut. Nato ga razvaljamo v klobase, narežemo na kocke in nastale cmoke vržemo v vrelo juho. Ni jim treba dolgo kuhati – le počakajte, da priplavajo na površje in pogasite ogenj.

Še enostavnejši recept za cmoke za juho - čečenski. Potrebovali bodo minimalni nabor izdelkov: 1 jajce, 120 mililitrov vode, sol in moko - kolikor jih potrebujete. Zgnetemo jih v precej trdo testo in oblikujemo polpete. Vsakega malo raztegnemo in zvijemo v lupinico. Kuhati jih je treba nekoliko dlje kot v prejšnjem receptu. Poleg te juhe naredimo preliv - strt česen, posolimo in dodamo par žlic juhe.

Toda v njihovem domačem kraju so celo odkrili spomenik poltavskim cmokom. Za njihovo pripravo vzemite 1 skodelico moke, 1/3 skodelice kefirja, 1 jajce, 0,5 čajne žličke sode, sol in sladkor. S presejano moko zamesimo testo, ga oblikujemo v kepo in pustimo počivati ​​pol ure. Dobljeno kroglico na delovni površini razdelite na dele, iz vsakega razvaljajte klobaso in narežite na kose. Bolje je, da te cmoke kuhate na pari, nato pa jih po delih položite na krožnik in napolnite z juho. Opozarjamo vas: izkažejo se za mehke in puhaste ter se med kuhanjem znatno povečajo. Recept za cmoke za poltavsko juho lahko uporabite tudi kot drugo jed in postrežete s kislo smetano ali gobovo omako.

Majhen zaključek

Kot lahko vidite, je ta jed zelo hitra in enostavna za pripravo. Ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin ali dolgega postopka priprave hrane. Tudi gospodinja začetnica lahko skuha okusno juho s cmoki iz zelo minimalne količine sestavin.

Juha s cmoki je ukrajinska jed, ki jo lahko pripravimo tradicionalno ali z dodatkom drugih sestavin.

Da bo jed uspela, kot mora, morate pravilno narediti cmoke za juho.

Zahtevani izdelki:

• zelišča in sol po vašem okusu;
• dva kozarca moke;
• 250 mililitrov vode;
• 30 gramov masla.

Postopek kuhanja:

1. V skledi zmešamo moko s soljo in dodamo vodo. Začnemo mešati, tako da se nastala masa začne odmikati od posode.
2. Segrejte posodo z vodo, ki naj zavre, jo rahlo posolite in vanjo z žlico nalagajte majhne koščke testa.
3. Pustite kuhati 10 minut, nato položite na krožnik, začinite z oljem in sesekljanimi zelišči.

Piščančja juha s cmoki

Ta recept vam ne bo vzel več kot 20 minut, najpomembnejše je, da na hitro naredite cmoke za juho.

Zahtevani izdelki:

• dva krompirja;
• eno korenje;
• približno liter piščančje juhe;
• začimbe in zelišča po želji;
• testo za cmoke.

Postopek kuhanja:

1. Uporabite lahko vnaprej pripravljeno juho. Če ga nimate, vzemite majhen kos piščanca, ki tehta približno 300 gramov, in ga skuhajte v vodi.
2. Med kuhanjem nasekljamo korenje in ga popečemo v ponvi. Krompir narežemo na srednje velike kocke.
3. Ko je juha pripravljena, odstranite piščanca, počakajte, da zavre, vanjo položite korenje in pustite na štedilniku približno 5 minut.
4. Po tem času v ponev damo krompir, kuhamo še 15 minut in začnemo iz testa odščipkati koščke cmokov in jih dodajamo juhi.
5. Stopnjo toplote zmanjšamo na nizko in jo pripravimo do popolne pripravljenosti 7 minut, najbolje postrežemo z zelišči.

Recept dopolnite z mesnimi kroglicami

Juho lahko naredite bolj nasitno in bogato, če ji dodate meso, na primer majhne mesne kroglice.

Zahtevani izdelki:

• trije krompirji;
• čebula in korenje;
• približno 300 gramov mletega mesa;
• začimbe in zelišča po vašem okusu;
• 50 gramov masla;
• testo za cmoke.

Postopek kuhanja:

1. Na ogenj postavimo ponev z vodo, medtem ko vre, pripravimo druge izdelke.
2. Mleto meso zmešamo s sesekljano čebulo in začinimo z izbranimi začimbami. Iz nastale mase oblikujemo majhne kroglice in jih polagamo v vrelo vodo.
3. Po nekaj minutah v ponev dodamo na kocke narezan krompir.
4. Sledijo cmoki, ki jih od testa natrgamo na majhne koščke in jih položimo v juho.
5. V segreti ponvi prepražimo naribano korenje in čebulo do mehkega ter dodamo ostalim sestavinam. Jed pustimo vreti še približno pet minut in odstavimo. Ob serviranju okrasite z zelenjem.

Juha s česnovimi cmoki

Za pripravo juhe s česnovimi cmoki se vam ni treba založiti s posebnimi sestavinami, pripravite samo pikantno testo za cmoke.

Zahtevani izdelki:

• čebula in korenje;
• pet krompirjev;
• dva litra juhe ali vode;
• začimbe po vašem okusu;
• dve jajci;
• trije stroki česna;
• 350 gramov moke.

Postopek kuhanja:

1. Segrejte vodo ali juho, dodajte na kocke narezan krompir in pustite približno 15 minut.
2. V tem času morate pripraviti testo za cmoke: zmešajte moko s soljo, sesekljanim česnom in določeno količino jajc. Nastalo kepo spremenite v klobaso, narežite na majhne koščke.
3. Čebulo in korenje poljubno sesekljajte, malo prepražite v ponvi.
4. Ko je krompir skoraj pripravljen, v juho najprej dodamo cmoke, ko začnejo plavati na površini, dodamo praženje. Pustite na srednjem ognju približno 8 minut in pripravljeni ste za postrežbo.

Postna gobova juha

Lahka in okusna jed je idealna za kosilo v postnem času.

Zahtevani izdelki:

• korenje in čebula;
• testo za cmoke;
• trije krompirji;
• 200 gramov gob;
• približno tri litre vode;
• začimbe po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Vodo postavite na ogenj, da se segreje, in v tem času krompir spremenite v kvadratke. Po vrenju ga odstavite.
2. Čebulo, gobe in korenje narežemo na manjše koščke in prepražimo v ponvi, enega za drugim.
3. Juhi dodamo izbrane začimbe in cmoke. Počakamo, da priplavajo in dodamo praženje.
4. Po vrenju pustimo na štedilniku približno 8 minut.

Recept za piščančjo juho

Ta juha je ena najlažjih in najbolj okusnih. Vse sestavine, ki jih potrebujete, boste verjetno imeli doma in hitro boste lahko pripravili obilno kosilo.

Zahtevani izdelki:

• en piščančji file;
• trije krompirji;
• čebula in korenje;
• testo za cmoke;
• začimbe po želji.

Postopek kuhanja:

1. Na ogenj postavimo ponev z vodo, počakamo, da se začne proces vrenja, in tja položimo meso. Kuhati je treba vsaj dve uri, dokler tekočina ne postane bistra. Ne pozabite dodati izbranih začimb.
2. Po tem času odstranite piščanca in v juho položite na kvadratke narezan krompir.
3. Medtem ko se pripravlja, sesekljajte čebulo in korenje ter ju prepražite v ponvi, nato dodajte v juho.
4. Ostane le še cmoke in juho kuhamo približno 10 minut.

V počasnem kuhalniku

Multicooker je univerzalna naprava za kuhanje, zato lahko v njem seveda skuhate juho s cmoki.

Zahtevani izdelki:

• korenje in čebula;
• testo za cmoke;
• potrebna količina vode ali juhe;
• različne začimbe po vašem okusu, zelišča;
• trije krompirji.

Postopek kuhanja:

1. Če pripravljate juho, morate za to meso dati v skledo, dodati vodo in pustiti približno dve uri v načinu "Dušenje", nato pa ga vzeti iz posode. Ta korak lahko preskočite, če uporabljate vodo. Potrebovali boste približno tri litre.
2. Vso zelenjavo olupimo in poljubno nasekljamo, damo v skledo, dodamo začimbe in vse skupaj zalijemo z vodo.
3. Način delovanja naprave nastavite na “Gašenje” in čas približno 90 minut.
4. Ko se čas izteče, v približno 6-7 minutah dodajte cmoke v juho in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Po želji lahko potresemo z zelišči.

Galushki- te skuhamo v vrelo juho kose tankega testa. Jed je pogosta v Ukrajini in na Severnem Kavkazu, pa tudi v nekaterih evropskih državah pod imenom kletski ali čipeti. Moja babica je kot otrok pogosto kuhala kurjo juho s cmoki in nam je bilo to ime otrokom zelo všeč. Cmoke je hitro in enostavno pripraviti, preprosto juho pa naredijo zanimivo in nasitno. Tradicionalni recept za cmoke je jajce, sol, moka. V testo sem dodala zamrznjeno špinačo, ki je cmoke obarvala zeleno in jim povečala hranilno vrednost.

Boste potrebovali:

• puranje ali piščančje prsi
• čebula 2 kos
• Lovorjev list
• rastlinsko olje 50 ml
• sveža zelišča
• česen 1-2 stroka

Testo za cmoke:

• jajce 2 kos
• moka 8-9 žlic.
• rastlinsko olje 1 žlička.
• sol 0,5 žličke

Fotografski recept po korakih:

Juha bo bolj okusna, če jo skuhate s polno kokošjo juho →

Če ni juhe, potem puranje prsi oz piščanec damo v hladno vodo (1,5 litra), zavremo, odstranimo peno, dodamo sol, čebula in Lovorjev list. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut.

Testo za cmoke

Postavite zamrznjena špinača v cedilo z mrežico, cedilo preložimo v skledo ter prelijemo z vrelo vodo.

Ko se briketi razpršijo, odstranite cedilo iz vode in špinačo z žlico pretlačimo.

Postavite v blender in dodajte jajca, sol in 1 čajna žlička rastlinsko olje.

Stepajte nekaj sekund, dokler ni gladka.

Zeleno maso preložimo v skledo in postopoma dodamo moko. Z žlico pregnetemo testo.

Testo pokrijte s filmom da se ne izsuši.

Narežemo in prepražimo v rastlinskem olju.

Medtem so piščančje prsi kuhane. Odstranite in zavrzite čebulo in lovorjev list iz juhe. Razumeš dojke in narežemo na kose- dajte v juho.

Juho zavremo, okusimo in po potrebi dosolimo. vrzi cmoke nanj.

Kako narediti cmoke

Skledo s testom postavimo poleg pekača. Pripravite kozarec hladne vode. Čajno žličko potopite v vodo in z njo ločite majhne koščke testa, ki jih takoj vrzite v vrelo juho. Pomagajte z drugo žlico ali samo s prstom, ki ga prav tako navlažite z vodo, da se testo ne prime. Ne pozabite mešati juhe, da se cmoki ne primejo dna posode, upoštevajte pa tudi, da se cmoki med kuhanjem podvojijo, zato izdolbite malo testa, da so cmoki za grižljaj.

Po vsem cmoki dosegel cilj, tj. bo končal v juhi in plaval navzgor, kuhaj jih na majhnem ognju 5 minut. Dodajte v juho pražena čebula. Cmoki zelo ljubijo česen, zato ga na koncu kuhanja stisnite skozi stiskalnico. strok česna in zelišča. Pustimo, da vse zavre, pokrijemo s pokrovko in ugasnemo ogenj. Juha naj počiva 15-20 minut.

Juha s cmoki je pripravljena.

Dober tek!

Juha s cmoki. Kratek recept.

Boste potrebovali:

• puranje ali piščančje prsi
• čebula 2 kos
• Lovorjev list
• rastlinsko olje 50 ml
• sveža zelišča
• česen 1-2 stroka

Testo za cmoke

• jajce 2 kos
• moka 8-9 žlic.
• rastlinsko olje 1 žlička.
• sol 0,5 žličke
• zamrznjena špinača 3 briketi (60 g)

Puranje ali piščančje prsi damo v hladno vodo (1,5 l), zavremo, odstranimo pene, solimo, dodamo čebulo in lovorjev list. Na majhnem ognju kuhamo 40 minut. Odstranite in zavrzite čebulo in lovorjev list. Prsi narežemo in dodamo juhi. S čajno žličko ločimo majhne koščke cmokov od testa in jih vržemo v vrelo juho. Cmoke kuhamo 5 minut. V juho dodamo prepraženo čebulo, zelišča in česen.

Testo za cmoke s špinačo

Zamrznjeno špinačo preložimo v mrežasto cedilo, cedilo položimo v skledo in prelijemo z vrelo vodo. Ko se briketi ločijo, odstranimo cedilo iz vode in z žlico iztisnemo špinačo. Špinačo dajte v blender, dodajte jajca, sol in 1 žličko. rastlinsko olje. Stepajte nekaj sekund, dokler ne postane gladka. Špinačno zmes zmešamo z moko in zamesimo testo.

V stiku z

Juha s cmoki je lahko krompirjeva, gobova, pusta, mlečna, z mesnimi kroglicami, danes pa imamo fotorecept po korakih Svetlane Burove: okusen in aromatičen piščanec juha s cmoki.

Juha s piščančjimi cmoki

Cmoke pripravimo kot samostojno jed ali kot zgostitev juh. V obeh primerih se testo malo razlikuje. Testo za cmoke je podobno testu za rezance ali cmoke. Da cmoki v končni jedi ohranijo svojo obliko in se ne razkuhajo, jih pustimo sušiti pol ure ali eno uro, preden jih potopimo v juho. Kuhani ukrajinski cmoki so boljši s praženo čebulo in ocvirki.

Zelo pogosto cmoke imenujemo njoki. Beseda cmok je nemškega izvora in pomeni kepo. Različni narodi, na primer Nemci, Poljaki, Čehi, Litovci, imajo zelo raznoliko sestavo cmokov in njihov okus.

Toda glavne sestavine v receptu za cmoke ostajajo nespremenjene - moka, jajce, mleko (smetana) ali stopljeno maslo. Cmokom za okus dodajajo začimbe in zelišča, v nekaterih kuhinjah, kot sta nemška in madžarska, pa kruhovi masi za cmoke dodajo še klobase in ocvirke.

Zato sploh ne vem, kateri vrsti izdelka iz moke (in sicer pravilno ime) pripadajo moji cmoki (cmoki). Če kdo zagotovo ve, mi prosim povejte v komentarjih k temu receptu spodaj.

V moji družini jim vedno rečemo cmoki in moj oče to jed vedno skuha ob enem od vikendov….

Zato sem se danes odločila pripraviti lahko piščančjo juho z dodatkom cmokov.

To prvo jed lahko jedo tudi majhni otroci in je primerna za pravilno prehrano.

Za recept za juho s cmoki boste potrebovali:

Za cmoke:

• Jajca – 2 kos.
• Moka - 1 1,5 žlice.
• Sol – ščepec.

Za juho:

• Piščanec - prsi in noge.
• Krompir - 4 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Sončnično olje - za cvrtje.
• Sol - po okusu.
• Zelenjava - 1 šopek (ali zamrznjena)
• Lovorjev list - 2-3 kos.

Kako narediti juho s cmoki

Piščanca za juho s cmoki dobro operemo, odstranimo kožo (s tem bo juha bolj zdrava), narežemo na porcije (lahko cele kose), damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in skuhamo. Posnamemo peno, da bo juha bistra. Malo posolimo.

Koristen nasvet:

Če ste iz nekega razloga zamudili peno in je začela plavati v juhi, lahko v vrelo juho dodate kozarec hladne vode in pena se bo spet dvignila na vrh. Lahko pa juho preprosto precedite skozi sito z gazo.

Krompir narežemo na kocke in dodamo juhi.

Čebulo in korenje sesekljamo in na segreti ponvi rahlo posolimo. Ko je preliv za piščančjo juho pripravljen, ga dodajte v juho. Preverimo stopnjo slanosti naše juhe.

Medtem lahko pripravite testo za naše cmoke.

Kako narediti cmoke za juho

Na mizo presejemo moko, na sredini naredimo jamico in vanjo vmešamo jajca. Malo posolimo. Z rokami pregnetemo testo. Zelo priročno je gnetiti testo za cmoke v kruhomatu, medtem ko se ukvarjate s preostalo pripravo piščančje juhe.

Ko je testo za cmoke pripravljeno, ga razvaljamo v tanko klobaso (razvaljamo tanjše, ker se med kuhanjem povečajo 2-3 krat), narežemo na približno 1 cm debele kose in vržemo v juho.

Ko cmoki priplavajo na površje, voda zavre – kuhamo približno 15-20 minut, da se naši cmoki dobro skuhajo.

Na koncu kuhanja piščančji juhi s cmoki dodamo zeleno in lovorjev list.

Okusna aromatična juha je pripravljena

- Vabimo vse k mizi!

Dober tek!

V svoji skupini, ki temelji na Facebook strani, sem izvedla anketo - katere recepte želite izvedeti? Eden od mojih naročnikov me je prosil, naj skuham in objavim jed ukrajinske kuhinje. Z veseljem izpolnim njeno prošnjo! Da bi izvedel recept za najbolj ukrajinsko jed, sem se obrnil na prijatelja, ki živi v Ukrajini ali kot zdaj pravijo v Ukrajini. In vprašal sem jo - kakšno jed lahko pripravim iz ukrajinske kuhinje? Na izbiro je ponudila več jedi in zelo mi je bila všeč ukrajinska juha s cmoki. Želel sem ga skuhati sam in poskusiti. Ta beseda zveni zelo okusno - cmoki! Torej, kako narediti juho s cmoki.

spojina:

za juho (za 2,5 litra vode)

• 500 g piščančjega mesa (stegno, stegno, krač ali prsi)
• 4-5 srednje velikih krompirjev
• 2 čebuli
• 2 korenčka
• sol poper
• lavrushka
• koper in zelena čebula
• zelenjava in maslo

za testo za cmoke

• eno jajce
• 1 pol kozarca kefirja pri sobni temperaturi
• 200 g moke
• 1/2 žličke soli
• 1/2 žličke sode

Juha s piščančjimi cmoki

Ta juha je podobna po sestavi, vendar še vedno obstaja razlika. Cmoki so bolj puhasti od cmokov, saj je sestava testa drugačna. Pa še jušni preliv je pripravljen malo drugače. Torej, kokošja juha s cmoki iz konjskih ust.

Najprej skuhajmo piščanca. Piščanca običajno skuham do mehkega v drugi juhi (danes piščancem dajo veliko antibiotikov), tj. zavremo, posnamemo peno, popolnoma odlijemo vodo in dodamo vrelo vodo. In zdaj dodam sol, čebulo in korenje, brez katerih piščančja juha ne bo okusna in dišeča.

Medtem se lotimo polnjenja juhe. Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na drobno strgalo. Priporočljivo je, da uporabite plitke nastavitve, tako da korenje napolni celotno juho, kot da je raztopljeno v njej, in ne plava v kosih ali velikih kosmičih. V ponev vlijemo 2-3 žlice rastlinskega olja in žlico masla. Rastlinsko olje preprečuje brizganje in gorenje masla. In maslo daje čebuli prijeten kremast okus in aromo. Najprej položite čebulo in jo malo prepražite.

Dodajte korenje. Zalijemo z zajemalko juhe in na majhnem ognju med mešanjem dušimo 3 minute.

Krompir narežemo na majhne kocke in ga damo v hladno vodo, medtem ko juha vre. To bo odstranilo odvečni škrob iz krompirja in juha ne bo motna, kot meni moj prijatelj. Čeprav mislim, da to bolj verjetno velja za mlad krompir. V njem je veliko več škroba. Še vedno sem ga dal v vodo, saj je bilo priporočeno.

Kako narediti cmoke za juho

V skledo nalijemo kefir. Ne pozabite, da mora biti pri sobni temperaturi. Dodajte jajce. Zmešajte.

Dodamo 100 g presejane moke, nanjo stresemo sodo in sol, nato pa še 100 g moke. Po mnenju mojega prijatelja je to treba storiti, da soda ne pride takoj na kefir in ga pogasi. Testo temeljito pregnetite. Pustimo počivati ​​10 minut.

Če želite preveriti, ali je testo pravilno pripravljeno, je priporočljivo zajemati testo z žlico, ga obrniti in šteti do 10 (ena in, dva in ...). Pravilno testo bo padlo v kepo z žlice po štetju 10. Preverila sem, testo je pravilno! 🙂

Ko je piščanec pripravljen, morate meso ločiti od kosti in ga vrniti v juho. Odstranite čebulo in korenje. Kuhano korenje lahko tudi naribamo na drobno strgalo in dodamo nazaj v juho. Zdaj lahko položite krompir (seveda prej odcedite vodo). Krompir kuhamo do polovice.

Položimo končano cvrtje - korenje in čebulo.

Zdaj je čas, da vložimo cmoke. Zraven postavite posodo s hladno vodo. Vzemite čajno žličko. Najprej potopite žlico v vodo, nato vzemite nepopolno žlico testa in jo spustite v juho. Vse testo je v tem vrstnem redu.