Dušeni ježki z rižem v ponvi. Recepti za mesne ježke - obliznili si boste prste! Mesna omaka "Ježki", paradižnikova, kremasta, kisla smetana, z majonezo: recept

Ježki iz mletega mesa z rižem v ponvi so neverjetno sočni in mehki.

To je odličen dodatek k vsaki prilogi.

Ježki iz mletega mesa z rižem v ponvi - osnovna načela kuhanja

Kuhanje okusnih in nežnih ježev je izjemno preprosto. Sestavine za to jed najdemo v hladilniku vsake gospodinje.

Te mesne kroglice so dobile ime po rižu, ki posnema trnje. Mletemu mesu se doda surovo ali kuhano do polovice. Dolgi riž izgleda še posebej impresivno. Med kuhanjem se riževa zrna popolnoma poparijo, hkrati pa "ježki" ne izgubijo svoje oblike.

Jed lahko kuhate v počasnem kuhalniku, ponvi, pečici ali ponvi. V slednjem primeru so kuhane z omako, zaradi česar so mesne kroglice še posebej sočne in okusne.

Mleto meso za mesne kroglice je lahko katero koli: svinjsko, goveje, piščančje ali mešano. Če to jed pripravljate za otroka, je bolje, da mleto meso kuhate sami. Tako boste prepričani v njegovo kakovost.

Mletemu mesu dodamo začimbe, sol, drobno sesekljano čebulo in riž. Potem je vse dobro pregneteno. Iz nastale mase z mokrimi rokami oblikujemo majhne kroglice. Postavijo jih v ponev in prelijejo z omako, ki je pripravljena na osnovi paradižnikove paste, smetane, kisle smetane ali sveže zelenjave.

Nato ponev pošljemo na majhen ogenj in kuhamo do mehkega.

Recept 1. Mleti ježi z rižem v ponvi

pol kilograma mletega mesa;

pol sklada. kuhan riž;

dva lovorjeva lista;

1. Olupite glavo čebule in jo zavrtite skozi mlin za meso. Dodajte v mleto meso. Razbijte jajce tudi tukaj. Solimo in dobro pregnetemo, dokler ne nastane gosta masa.

2. Rižev zdrob sperite do čiste vode. Nato damo v ponev, napolnimo z vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Žita vrzite v cedilo in sperite.

3. Mletemu mesu dodamo kuhan riž. Stepite še eno jajce. Ponovno pregnetemo. Dobljeno maso razvaljamo v kroglice, velikosti kokošjega jajca, ki jih položimo na dno pekača. Napolnite jih z vodo do polovice.

4. Drugo čebulo olupite in narežite na pol obroče. Takoj, ko se ježki pojavijo, v ponev dodamo lovorjev list in čebulo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ni pečena. Ježe z juho dajte v globoko skledo in postrezite z majonezo ali kislo smetano.

Recept 2. Mleti ježi z rižem v ponvi z zelenjavno omako

510 g mletega mesa;

ščepec črnega popra;

trije veliki paradižniki;

pol kozarca riževih kosmičev;

dva ščepca fine soli;

800 ml pitne vode;

šopek svežih zelišč.

1. Rižev zdrob sperite do čiste vode. Razporedimo ga v ponev, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju do polovice. Odložimo na sito in ohladimo.

2. Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo očistimo. Meso in eno čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo ohlajen riž, ga solimo, rahlo popramo in dobro pregnetemo.

3. Iz mletega mesa oblikujemo majhne kroglice in jih damo v široko ponev z debelim dnom.

4. Korenje olupimo in grobo nasekljamo. Paradižnik operemo, obrišemo z brisačo in narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje. Vanjo stresemo drobno sesekljano čebulo in pražimo do prozornosti. Nato dodamo naribano korenje in paradižnik. Premešamo in dušimo toliko časa, da se korenje zmehča. Sedaj dodamo moko, premešamo in kuhamo še približno minuto.

5. V ponev vlijemo vrelo vodo, nenehno mešamo, da se moka popolnoma razprši. Počakamo, da omaka zavre, in odstavimo s štedilnika. Solimo, dodamo sesekljana zelišča, rahlo popramo.

6. Ježke napolnite z omako in prižgite najmanjši ogenj. Pokrito dušimo 20 minut, postrežemo z zelenjavno prilogo ali kuhanimi testeninami.

Recept 3. Mleti ježi z rižem v ponvi v smetani

mleto meso - 900 g;

riž - 100 g;

česen - dva stroka;

izpustite olje. - pol pakiranja;

domača smetana - pol kozarca;

mleko - pol litra.

1. Odstranite lupino čebulice. Narežemo ga na četrtine in damo v blender. Čebulo zdrobite v stanje pireja in dodajte mletemu mesu.

2. Rižev zdrob oplaknemo. Nato ga zavrite do polovice, dajte v cedilo in sperite. Mletemu mesu dodamo riž in dobro pregnetemo, dokler ne dobimo homogene goste mase.

3. Iz mletega mesa oblikujte majhne koloboke s premerom pet centimetrov.

4. Na dno ponve z debelimi stenami položite kos masla. Pošljite na majhen ogenj in počakajte, da se razprši. Mesne kroglice damo v ponev in jih do polovice nalijemo z vodo. Pokrijemo s pokrovko in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte 45 minut. Ježke občasno obrnite.

5. V kozici raztopimo preostalo maslo in na njem prepražimo drobno sesekljan česen. Po minuti prilijemo smetano, nekaj minut pustimo na ognju in dodamo mleko. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno pet minut, ne da bi zavreli.

6. Rumenjake temeljito stepemo in damo v ponev. Med stalnim mešanjem dušimo še deset minut. Sol. Ne zavrite.

7. Pripravljene mesne kroglice odstavimo z ognja, jih prelijemo z omako in pustimo vzhajati deset minut.

Recept 4. Mleti ježi z rižem v ponvi v omaki s kislo smetano

mleto svinjsko in goveje meso - 600 g;

riž - 100 g;

velika glava čebule;

korenje - 150 g;

česen - dva stroka.

vroča voda - pol kozarca;

kisla smetana - kup;

moka - 30 g;

paradižnikova pasta - 30 g;

česen - dva stroka.

1. Riž oplaknemo in zdrob skuhamo v rahlo slani vodi do polovice. Namesto soli lahko vodi dodate bujonsko kocko. Nato riž odcedimo v cedilu in odstavimo.

2. Meso oplaknite, odrežite vse odvečno in narežite na majhne rezine. Zvijte v mlinčku za meso.

3. Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte, korenček pa na drobne kocke.

4. V ponev z vročim oljem damo sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo. Dodamo naribano korenje in še naprej pražimo do mehkega. Odstranite ponev z ognja in ohladite.

5. V globoki skledi združite riž, mleto meso in zelenjavno praženje. Dodajte jajce, potem ko ga rahlo stepete. Tukaj skozi stiskalnico prestavite nekaj strokov česna. Začinimo z začimbami, soljo, poprom. Vse gnetemo do homogene goste mase.

6. Z mokrimi rokami oblikujemo okrogle mesne kroglice premera približno pet centimetrov in jih damo v ponev s širokim debelim dnom.

7. Iz kotlička nalijte vročo vodo, tako da pokrije mesne kroglice približno do polovice. Solimo in kuhamo pol ure na majhnem ognju, pokrito s pokrovom.

8. Združite kislo smetano s paradižnikovo pasto in sesekljanim česnom. Solimo, dodamo moko in premešamo, da ne ostanejo grudice. Dodajte pol skodelice vrele vode in mešajte, dokler ni gladka.

9. Mesne kroglice prelijemo s kislo smetano, začinimo z začimbami in dušimo še pol ure na majhnem ognju. Postrezite pokapljano z omako in potreseno s sesekljanimi zelišči.

Recept 5. Mleti ježi z rižem v ponvi v sirovi omaki

pol kilograma svinjske kaše;

paradižnikova pasta - 30 g;

pitna voda - 200 ml;

česen - dva stroka;

divji ali zlati riž - 100 g.

1. Svinjino sperite, posušite s prtički in narežite na velike kose. Česen nalomite na stroke. Čebulo osvobodite lupine in jo narežite na koščke.

2. Meso, čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Poper in sol.

3. Riž sperite. Nato žito kuhamo do polovice. Riž odcedimo v cedilu in splaknemo. V mleto meso dodajte riž. Tukaj razbijemo jajce in dobro premešamo.

4. Iz dobljene mase z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice in jih položite v široko ponev z debelim dnom.

5. Paradižnikovo pasto razredčite v vreli vodi, dodajte na koščke narezan topljeni sir in vse premagajte z mešalnikom. Kroglice prelijemo s sirovo omako in na majhnem ognju dušimo približno štirideset minut. Ježke postrezite s prilogo iz vermicella ali kuhanega krompirja.

Recept 6. Mleti ježi z rižem v ponvi z bešamel omako

dva ščepca muškatnega oreščka;

pol kilograma mlete svinjine in govedine;

moka - 30 g;

riž - 100 g;

izpustite olje. - 50 g;

1. Sperite riž. Nato položite žito v ponev in kuhajte do polovice. Sedem minut po vrenju bo dovolj. Riž odcedimo v cedilu in odstavimo, da se znebimo odvečne vlage.

2. Čebulo osvobodite lupine in drobno sesekljajte.

3. Mleto meso zmešajte s kuhanim rižem in sesekljano čebulo. Razbijte jajce in prilijte 150 ml mleka. Popramo, solimo in vse skupaj dobro pregnetemo.

4. Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice. Bolje je, da to storite z mokrimi rokami, da se nadev ne prime. Dobljene kroglice popečemo na vročem olju z vseh strani.

5. Ježke položite v ponev s širokim dnom in jih do polovice napolnite z vrelo vodo. Polovico piščančje bujonske kocke nadrobimo in dušimo pol ure na najpočasnejšem ognju.

6. V ponvi raztopimo maslo. Vanj presejemo moko in jo ob stalnem mešanju z lopatko pražimo do zlato rjave barve.

7. Postopoma prilivamo mleko, ne da bi prenehali mešati, da ne nastanejo grudice. Ne pustite, da omaka zavre! Začinimo z muškatnim oreščkom, solimo in na majhnem ognju kuhamo še deset minut. Končane ježke preložimo na krožnik in prelijemo z omako.

• Okus ježkov je v veliki meri odvisen od kakovosti mletega mesa, zato je priporočljivo, da ga naredite sami.
• Za ježe je bolje vzeti dolgozrnati parjeni riž.
• Oblikujte mesne kroglice tako, da jih pomočite v hladno vodo.
• Ježki bodo veliko mehkejši in nežnejši, če mleto meso večkrat odtrgamo.
• Postrezite s pire krompirjem, ajdovo kašo ali zelenjavno solato.

Ta recept, ki je zelo priljubljen v naših zemljepisnih širinah, je za vsako gospodinjo drugačen, saj skoraj vsi, ki imajo otroke, kuhajo ježe iz mletega mesa in riža. Zaradi dejstva, da jed vsebuje riž, meso in zelenjavo, pa tudi zaradi enostavne priprave so slastni ježki idealna jed za otroke in odrasle v vsaki družini.

Po glavnem receptu boste našli več njegovih različic. Prišli bodo prav, če le zato, ker bodo pomagali narediti znano jed novo. Prav tako bodo koristni za tiste, ki ne marajo paradižnikovega soka. V vsakem primeru so ježi z rižem vedno okusni in zadovoljivi.

ČAS: 60 min.

Svetloba

Obroki: 6

Sestavine

• Mleto meso (svinjina ali mešano) - 0,5 kg;
• Riž - 0,15 kg;
• Olje (sončnično ali olivno, rafinirano) - 50-60;
• Sok (paradižnikov, neprečiščen) - 0,4 l;
• Čebula - 1 kos .;
• Korenček - 1 kos. (velika);
• Sol - po okusu, vendar ne manj kot 0,5 tsp;
• Poper (mlet) - približno 0,5 tsp;

Čas priprave: 20 minut + 40 minut za dušenje.

Kuhanje

Recept za ježke iz mletega mesa in riža se od podobnih mesnih kroglic razlikuje le v eni stvari - za njihovo pripravo riž ni predhodno kuhan, zato riž po dušenju smešno štrli iz mesnih kroglic, ki spominjajo na ježeve trne.

Za to jed sem vzel mešano mleto meso - svinjina s piščancem 2: 1. Idealno, če sami kuhate mleto meso. Tako boste prepričani o kakovosti mesa, še posebej, če je jed pripravljena za otroke.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponev vlijemo 1/2 rastlinskega olja iz recepta (za cvrtje uporabljam rafinirano sončnično olje brez vonja), vanj položimo čebulo in jo prepražimo, dokler ne postekleni. In nato damo olupljeno, grobo naribano korenje in skupaj pražimo, da se korenje zmehča.

V široko in globoko skledo damo pripravljeno mleto meso, suh surov riž, popraženo čebulo in korenje. Sol in poper po okusu - bolje je uporabiti sveže, samo mleto sol in poper, popestrita okus jedi.

Vse sestavine naših ježkov temeljito premešamo. Najbolj priročno je, da to storite z rokami, tako da boste zelo dobro občutili, kako dobro je mleto meso pripravljeno na enotnost. Nekateri mletemu mesu dodajo jajce, da se sestavine držijo skupaj, jaz pa ga ne uporabljam, saj beljakovine naredijo ježke trše. Mleto meso je popolnoma oblikovano brez dodatka jajca.

V ponvi segrejte preostalo rastlinsko olje. Z mokrimi rokami oblikujemo kroglice premera 4-5 cm in jih polagamo v vroče olje. Cvremo na eni strani na zmernem ognju 3-5 minut.

Bodoče ježke obrnite na drugo stran in jih pecite še 3 minute. To naredimo zato, da ježki po dušenju ohranijo obliko in ne razpadejo.

Ocvrte ježkove kroglice položimo v ponev z debelim dnom. Če je vaša ponev široka, lahko v njej dušite ježke.

Kroglice prelijemo s paradižnikovim sokom, solimo po okusu.

Po vrenju jed kuhajte na zelo nizkem ognju 40 minut, kroglice bodo povečale prostornino zaradi dejstva, da riž vpije tekočino.

Mlete ježke z rižem postrezite po porcijah, vroče s prilogo iz sveže ali pečene zelenjave. Prelijemo s kislo smetano ali vašo najljubšo omako.

Ježki z rižem v pečici v paradižnikovi omaki

Pri nas bomo ježke namesto s paradižnikovim sokom napolnili s posebej pripravljeno omako in jih podušili v pečici. Naši ježki bodo bolj "odrasli", saj otroci ne morejo imeti veliko začimb. So pa neverjetnega okusa in zelo mehki.

Sestavine za ježe, vzeli bomo enako količino izdelkov kot v glavnem receptu.

Toda pripravimo nadev na drugačen način, zanj potrebujete:

• Paradižnik (v pločevinkah, blag) - 1 pločevinka (0,4 kg);
• Poper (sladka, po možnosti rdeča) - 0,15 kg;
• Česen - 2 stroka;
• Žarnica - 1 kos. (velika);
• Zeleni (bazilika, koper, peteršilj, cilantro) - 1 šopek, če ne, morate vzeti - 1/4 žličke. vsako suho začimbo.
• Olje (olivno, nerafinirano) - 40 g;
• Juha (zelenjavna, katera vam je ljubša) - 0,4 l .;
• Koriander - 1/4 žličke
• Sol (vsaj 0,5 žličke) in črni poper - po vaši presoji.

Način kuhanja:

1. Ježke skuhamo sami kot v glavnem receptu, nato pa posebej pripravimo omako.
2. In to naredimo takole: najprej na dobro segretem olju prepražimo česen, vendar ne 1 minuto. Nato dodamo paradižnik in začimbe (če so suhe), koriander, sol, poper, dušimo 5-7 minut, nato pretlačimo in damo nazaj v segreto ponev, mešanici dodamo drobno sesekljano papriko in dušimo. za nadaljnjih 7 minut.Potem vlijemo 2 skodelici zelenjavne juhe in če je naše zelenje sveže, ga damo, potem ko ga nasekljamo.
3. Zdaj ježke prelijemo z našo omako, da so le pokriti. Postavimo v pečico in dušimo na majhnem ognju največ 40 minut.

Ježke postrežemo vroče, prelijemo s preostalo omako ali omako. To bo zelo okusno in pikantno.

Ježki z mletim piščančjim rižem s kislo smetanovo omako

Vsi otroci ne obožujejo paradižnikove paste, mnogi jo zavračajo. Za tako zahtevne ljudi predlagam, da kuhajo nežne ježe z mletim piščancem in kislo smetano. Mleti piščančji ježi s kislo smetano omako se bodo izkazali za nežne, sočne in neverjetno okusne.

Sestavine za ježke:

Za beli preliv iz kisle smetane boste potrebovali:

• Kisla smetana (ne gosta) - 150 ml;
• Juha (zelenjavna, gosta) - 0,4 l;
• Moka - 20 g;
• Čebula - polovica velike;
• Sol, začimbe po lastni presoji;
• Maslo (maslo) - 40 g.

Način kuhanja:

1. Piščančji file je treba zmleti v mleto meso, če imate že pripravljeno mleto meso, ga lahko vzamete. Mletemu mesu dodamo poper in par žlic kisle smetane ter prav toliko zmehčanega masla (najbolje masla) in pustimo stati.
2. V tem času v ponvi prepražimo polovico čebule in korenje. Popecite jih do zlato rjave barve.
3. Zdaj sestavite mleto meso, čebulo in korenje, prepraženo v ponvi, suh riž. Vse solimo in dobro premešamo, pustimo malo stati.
4. Nato jih z mokrimi rokami razvaljamo v kroglice in popečemo v ponvi na obeh straneh.
5. Medtem ko mleto meso stoji, pripravimo kislo smetanovo omako. Zanj vzemite čebulo in jo prepražite z oljem v ponvi, dokler ni prozorna. Nato čebulo zdrobimo z moko in dobro premešamo, previdno v tankem curku prelijemo s kislo smetano in takoj dodamo vrelo juho. Vse skupaj damo v ponev za 10 minut na majhen ogenj. Pozor, sol in začimbe dajte tik pred odstranitvijo.
6. Ko so ježi ocvrti na obeh straneh, jih dajte v ponev ali prelijte s kislo smetano omako in nato dušite 20–25 minut na zelo majhnem ognju.
7. Vrele mesne ježke postrežemo z rižem, prelijemo s preostalo omako. Če ni, samo prelijte kislo smetano. Zelo okusno bo.

Ježki z rižem in omako v ponvi

Če vam omake ni do preveč, lahko naredite to možnost, tako bo kuhanje krajše, ter bo zahtevalo manj časa in truda.

Sestavine:

Za domačo rdečo omako potrebujete:

• Paradižnikov sok - 0,4 l;
• Čebula - polovica, če je velika ali 1 srednja;
• Korenček - 1 kos. (majhen);
• Bolgarski poper - 150 g (1 velik);
• Sol - 0,5 tsp;
• Poper (mlet) - 0,5 tsp

Način kuhanja:

Za ta recept potrebujemo globoko ponev z debelim dnom. Pomembno je, da naši riževi ježki ne gorijo. In skuhamo lahko le toliko ježkov, kolikor gre vanjo.

Kuhanje ježkov:

1. Najprej prepražimo čebulo, da postane prozorna, nato ji dodamo drobno naribano korenje in prav tako prepražimo na olju.
2. Nato v veliki skledi zmešajte mleto piščance, suh riž, praženje in 2 žlici. l zmehčano maslo. Mešanico solimo in popramo. Naš nadev pustimo stati.
3. V tem času v ponvi pripravimo preliv. Če želite to narediti, ponovno prepražite čebulo in ji dodajte že grobo naribano korenje. Pražite do zlate barve.
4. Nato dodajte zelo drobno sesekljan bolgarski poper in začimbe, mešanico solite. Ko mešanica začne vreti, rahlo znižajte ogenj na srednje.
5. Nato iz mesne mase zvaljamo ježke in jih damo v omako v ponvi. Zdaj vse prepražimo v ponvi. Pazimo, da se začimba ne zažge.
6. Ko so ježki ocvrti na obeh straneh, v ponev vlijemo paradižnikov sok in dodamo začimbe, ponovno solimo po okusu. Lahko daste 1-2 žlici. l. maslo ali olivno olje.
7. Zdaj zaprite vse s pokrovom in dušite na majhnem ognju še 30-40 minut.
8. Ježkove kroglice postrezite z omako in vroče.

Ježki z bešamel omako

Če se odločite kuhati goveje ježe, jih postrezite z bešamel omako.

Ta izvirna omaka je že sama po sebi zelo okusna, naši ježki z mletim govejim rižem pa bodo z njo pridobili izvrsten okus. Lahko jih postrežemo tudi na praznični mizi.

Takšni ježki z omako bodo všeč tudi otrokom, če omako postrežete z mesno juho. Za odrasle priporočam pripravo omake z gorčico.

Sestavine:

• Mleto meso (govedina) - 0,5 kg;
• Riž - 0,15 kg;
• Olje (rastlinsko) - 70–80;
• Kisla smetana (gosta in maščobna) - 60 g;
• Čebula (čebulica) - ne več kot polovica velike čebule .;
• Korenje - 1 kos (srednje velikosti);
• Izpolnite:
• Juha (imamo meso, gosto) - 0,5 l
• Začimbe po vaši izbiri.

Za bešamel omako potrebujemo:

• Mleko - 0,4 l (nujno kuhano);
• Moka - 80 g;
• Maslo (maslo) - 50 g.
• Poper (črni, nariban) - 0,5 tsp;
• Oreščki (muškatni orešček) - 1/4 žličke.

V končni omaki dodajte po želji:

Način kuhanja:

1. Pripravimo mleto govedino in ji dodamo kislo smetano in sol, pustimo malo stati (10 minut) in damo ostale sestavine: suh riž, popraženo čebulo in korenje. Nato oblikujemo kroglice in jih ocvremo v rafiniranem rastlinskem olju.
2. Nato ga damo v ponev z debelim dnom in zalijemo z mesno juho z začimbami (po vašem okusu sem dal lovorjev list, zeleno in mešanico paprike). Ali pa pripravimo preliv iz 0,5 litra vrele vode, masla in oljčnega olja ter svinjske masti (skupaj vzamemo 3 žlice) in 1 žličko. sol. Vodi dodamo tudi začimbe.
3. Nato naše ježke postavimo v pečico in dušimo 30–40 minut pri 160–180 C. Lahko jih kuhamo na ognju, vendar potrebujemo ponev z debelim dnom ali prevleko proti prijemanju. Ogenj je tukaj šibak.
4. Ko so ježki pripravljeni, jih odstavimo z ognja.

bešamel omako

1. V globoki ponvi stopite maslo in ga odstavite z ognja. Zdaj mu dodajte moko in dobro premešajte. Mleko ponovno postavimo na ogenj in kuhamo toliko časa, da se naša omaka zgosti, dodamo še preostalo mleko in dodamo poper (mlet), sol, muškatni orešček (nariban). Pustimo, da ponovno zavre in odstavimo z ognja. Med kuhanjem moramo omako ves čas mešati, kuhamo pa jo le na majhnem ognju.
2. In mleko morate vzeti že kuhano, da ne bo pobegnilo.
3. Ko omako odstavimo z ognja, jo prestavimo v suho skledo in pustimo, da se ohladi. In šele nato dodajte namizno gorčico, paradižnikovo pasto ali mesno juho po izbiri. Ni potrebno, da bi omako dosegli homogeno konsistenco. Naj bo z lepimi rdečimi ali gorčičnimi črtami.

Ko serviramo ježke, jih prelijemo z našo omako. Lepo in okusno bo.

Kuharski nasveti:

• Ježke vedno dušimo toliko časa, da vsa voda izhlapi. Tesnile bodo in ne bodo razpadale.
• Pazimo, da vlaga izhlapi, vendar se kroglice ali zmes ne zažgejo.
• Če se ježki zažgejo, potem imate v ponvi preveč ognja ali tanko dno. Na dno pekača damo plast naribanega korenja, na katerega zložimo kroglice, da se ne zažgejo.
• Kuhane kroglice s paradižnikovo pasto ali omako lahko postrežemo brez omake ali omake, tiste s prelivom iz kisle smetane pa vedno postrežemo z zelišči ali zeleno čebulo.
• Preliv prelijemo tako, da prekrije ježke za 1 cm, ko riž do polovice vpije tekočino, na vsakega ježka položimo košček masla. Zelo okusno bo. Namesto masla lahko daste kos naribanega trdega sira, ki se bo nato stopil in ježki bodo še bolj okusni.

Če se še niste odločili, kaj boste skuhali za večerjo, potem bo ta recept za ježka prava najdba! Ježki so mehka mesna jed v gosti, aromatični omaki. Izgledajo kot velike mesne kroglice. Razlika je v tem, da se mletemu mesu doda kuhan napol kuhan ali surov riž. Pred dušenjem jih, za razliko od navadnih kotletov, ni treba ocvrti. Zato so ježki bolj dietna jed in zahtevajo manj časa. To bo seveda cenila vsaka gostiteljica.

Jed lahko kombinirate s skoraj vsako prilogo. Pire krompir, različni kosmiči ali špageti so popolni. Te mesne kroglice obožujejo tako odrasli kot otroci. Za otroke lahko kot omako uporabite kislo smetano. Torej jih bo vsaka "nehochuha" pojedla z velikim apetitom. Za odrasle je na voljo ogromen izbor različnih začimb in začimb, ki bodo pomagale popestriti okus jedi. Za dušenje lahko uporabite mešanico sveže kisle smetane z gosto paradižnikovo pasto. Spodaj bomo podrobno opisali recept za ježe, kuhane s takšno omako.

Za ježke:

• goveja kaša - 600 g;
• svinjska kaša - 300 g;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 200 g;
• riž - 100 g;
• česen - 5-6 strokov;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• sol, poper, začimbe, aromatična zelišča - po okusu.

Za omako:

• mesna juha - 250 ml;
• kisla smetana - 200 g;
• paradižnikova pasta - 50-70 g.

Za juho:

• mesne kosti;
• korenje - 1 kos ;.
• čebula - 1 kos;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper v zrnu - 3-4 kos.

Tradicionalna kombinacija mesa za recept za ježe z omako je govedina in svinjina. Poleg tega mora biti govedina približno dvakrat večja od svinjine. Najnežnejši deli govejega mesa so zadek, tanek ali debel hrbet. Nadev iz njih je še posebej nežen in sočen. Za mleto meso je manj primeren goveji vratni del. Preveč je žilava in žilava. Prsi nikakor ne pašejo. Veliko žil, ki jih je težko zmleti, kosti, hrustanec. Vzemite svinjino za mleto meso z maščobo. Del vratu je idealen za to jed. Dobra je tudi šunka ali plečeta, vendar pri kuhanju mletega mesa morate dodati malo masti. V nasprotnem primeru bo nadev suh. Upoštevajte, da ohlajeno meso vsebuje veliko tekočine, zaradi česar lahko postane mleto meso vodeno. Iz njega bo težko oblikovati ježke, lahko izgubijo obliko. Zato je priporočljivo vzeti zamrznjeno meso svežega reza na kosti. Tudi kosti nam bodo prišle prav - šle bodo v juho za dušenje ježkov.

Riž za ježe je bolje izbrati zlati, basmati ali podobne sorte. Tak riž odlično ohranja svojo obliko, pri dušenju se ne bo spremenil v kašo. Krasnodarski riž lahko med kuhanjem postane premehak. To bo pokvarilo videz in okus jedi. Odločite se za čvrste sorte riža brez škroba.

Kisla smetana je primerna za vse maščobe. Prednost seveda dajte debelim in tudi ne zelo mastnim. Paradižnikova pasta mora biti gosta in svetla. Barva omake bo potem zelo lepa. Pripravite juho za omako bogato in močno, dodajte začimbe, korenje in čebulo. Potem se bo okus jedi izkazal za čim bolj dišečega in bogatega.

Odmrznite govedino in svinjino. Kosti ločite od kaše, na njih pustite nekaj mesa. Odstranite tudi žile in odvečno maščobo. Kosti položite v ponev, napolnite z vodo, postavite na štedilnik, da pripravite juho. Medtem ko se mleto meso kuha, bo juha pripravljena. Svinjino in govedino operemo, osvobodimo kit in kosti. Nato narežemo na majhne koščke.

Meso pretlačimo skozi mlinček za meso s fino rešetko. Čim bolj fina je struktura mletega mesa, tem mehkejši bodo ježki.

Olupite čebulo in česen, sperite s tekočo vodo.

Čebulo grobo nasekljajte in jo prestavite skozi mlinček za meso neposredno v skledo mletega mesa. Tudi česen je treba zmleti skupaj s čebulo.

Priprava riža

Ni vam treba vzeti veliko riža. Za funt mesa vzemite približno 70 gramov riža. To je največ. Riž stresite v ponev, dobro sperite s hladno tekočo vodo. Vodo menjajte, dokler ne postane popolnoma bistra. Riž prelijemo s čisto vodo in kuhamo do polovice. Med kuhanjem riž mešamo. Ne pokrijte s pokrovom. Ko se zdrob nekoliko zmehča, riž pa je še čvrst, ugasnemo plin. Riž vrzite v cedilo, ga sperite s hladno tekočo vodo.

V skledo z mletim mesom stresemo riž, vanj razbijemo jajce.

Jajce je potrebno za dobro spajanje mletega mesa z rižem. Tako pečene ježke boste lažje oblikovali. Dodamo sol, sveže mlet črni poper in dobro premešamo. Oblikujte jih z jedilno žlico. Količina mletega mesa, ki gre v zvrhano jedilno žlico, je ravno prav velik jež. Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v okroglo obliko. Roke je bolje navlažiti s toplo vodo, tako se bodo ježki lažje oblikovali in se manj lepili na prste. Mesne kroglice položite na desko. Bolje jih je položiti v obliž, da jih hkrati pogasimo.

juha za omako

Mesne kosti, napolnjene z vodo tik nad nivojem kosti, zavremo na močnem ognju. Odstranite peno z žlico z režami ali žlico, zmanjšajte ogenj. Olupite en korenček in eno čebulo. Ne režite jih, cele potopite v juho. Pokrito kuhamo približno eno uro pri počasnem vrenju. Na koncu kuhanja dodamo lovorov list, nekaj zrn popra in sol. Tako bo dišeča in bogata juha, ki jo potrebujemo za recept za okusne ježke, odlična.

Za pripravo ježev vzemite obliž z debelimi stenami. V ponvi se lahko zažgejo z dna, v ponvi pa ni dovolj prostora za okusno mesno omako.

V obližu segrejte žlico rastlinskega olja. Mesne kroglice položite v krog, eno ob drugo tesno drugo ob drugi.

Brez skrbi, ne bodo se sprijele, omaka jim ne pusti. Ježke najprej prelijemo z mesno juho. Precedite, preden ga vlijete v obliž, da odstranite morebitne majhne kosti.

Zmešajte svežo gosto kislo smetano s paradižnikovo pasto. Tale recept za ježke s prav takšno omako. Mešanico dodajte v obliž v juho in jo enakomerno vlijte v krog, da prekrijete vse mesne kroglice.

Po vrhu potresemo z vašimi najljubšimi začimbami ali aromatičnimi zelišči, obliž pokrijemo s pokrovom. Jed zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 30 minut, ne da bi odprli pokrov. Omaka mora malo brbotati.

Ježke postrezite vroče. Priloga je lahko poljubna ali samo s svežo zelenjavo in mehkim kruhom. Okras izdatno prelijemo z dišečo omako. Po želji potresemo s sesekljanimi zelišči. Čebula, peteršilj, koper ali koriander so zelo dobri za paradižnikovo omako s kislo smetano. Ta jed se vedno izkaže za sočno in nenavadno okusno! Vaši ljubljeni bodo zagotovo cenili nežen okus in aromo ježkov v kisli smetani in paradižnikovi omaki. Zagotovo boste slišali - "najlepša hvala, bilo je zelo okusno. Ali lahko jutri spet jedem ježke?«

• Če pripravljate jed za majhne otroke, naj omaka ne bo pregosta in bogata. Bogato juho zamenjajte s kuhano vodo ali iz recepta izključite česen in začimbe.
• Ježkov pred dušenjem ne cvremo. Potem se bo jed izkazala za bolj prehransko.
• Namesto svinjine z maščobo za otroško hrano lahko vzamete perutnino ali teletino.
• Ne bojte se eksperimentirati z različnimi začimbami. Ta jed je v popolni harmoniji z vsemi zelišči, različnimi začimbami za meso, pekočo papriko. Namesto paradižnikove paste s kislo smetano lahko zmešate paradižnik, drobno sesekljan in olupljen. Če želite to narediti, zmeljemo paradižnik z mešalnikom do gladkega. Lahko pa vzamete pločevinko pelatov v lastnem soku in jih nasekljate.
• Omako potresemo s provansalskimi zelišči in omaki ne dodajamo kisle smetane. Potem dobite jed v italijanskem slogu. Postrezite s svežo zelenjavno solato, pokapano z oljčnim oljem in svežo ciabatto. Tako dobite italijansko večerjo za vso družino. Testenine so odlične kot priloga.
• Če želite, da riževa zrna štrlijo iz ježkov kot bodici, potem v mleto meso vgnetemo dobro opran surov riž. V tem primeru boste morali podaljšati čas dušenja, da bo imel riž tudi v mesnih kroglicah čas za kuhanje.

Če imate radi mleto meso, bodo ježki z rižem postali ena izmed vaših najljubših poslastic za večerjo. Tako se imenujejo zaradi riža, ki je viden v mesu in spominja na štrleče iglice ježa. Med postrežbo mnoge matere svojim otrokom s kislo smetano ali drugo omako narišejo obraze na mesne kroglice. Zato je ta jed tako priljubljena pri otrocih, tudi če res ne marajo mesnih izdelkov.

Sestavine:

500 g mletega mesa

2-3 žlice riža

začimbe

paradižnikova omaka ali kisla smetana

rastlinsko olje

Kako kuhati mesne ježe z rižem:

Kuhanje ježev je najbolje narediti v ponvi z visokimi stranicami, ponvi ali ponvi.

Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, dodamo malo rastlinskega olja. Nato ga dajte v mleto meso.

Riž skuhajte do polovice, da ima čas, da nabrekne, vendar ostane čvrst. Najbolje je uporabiti dolgozrnati beli riž, med kuhanjem dobro obdrži obliko. Nato ga morate dodati tudi mletemu mesu, jed poprati in posoliti, vanjo položite jajce, svoje najljubše začimbe in začimbe, dobro premešajte. Zdaj lahko oblikujete koloboke. Ponev segrejte in vanjo vlijte rastlinsko olje. Vzemite mešanico mletega mesa, naredite majhno žemljico v velikosti kokošjega jajca in jo potopite v segreto olje.


Ježke na hitro zložimo v ponev, jih popečemo z vseh strani, previdno obračamo, da ne razpadejo. Po tem jih prenesite v ponev ali ponev, napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije koloboke, pokrijte s pokrovom in pustite vreti 30 minut. Na koncu kuhanja iz nastale juhe pripravimo omako. Ker je neprijetno mešati vse sestavine v ponvi ali ponvi, bo bolje, da nekaj juhe izpod ježkov prelijete v ločeno skledo ali krožnik. To je zelo enostavno narediti z zajemalko. Ni potrebno odcediti vse tekočine - sicer bodo ježi zažgali.

V juho dodajte 3-4 žlice paradižnikove paste ali kečapa, če želite narediti belo omako - kislo smetano. Vse temeljito premešajte. Če se izkaže, da je omaka preveč tekoča, lahko v to mešanico damo žlico moke in dobro premešamo, da ni grudic. Zdaj omako prelijemo nazaj k glavni jedi, zmanjšamo ogenj na minimum in malo pokuhamo. Kmalu se bo omaka zgostila in lahko ugasnete štedilnik. Kislo smetano in paradižnikovo pasto lahko zmešate v enakih razmerjih ali pa juhi sploh ne dodate dodatnih sestavin, preprosto jo odparite, dokler se sama ne zgosti. Takšne ježke postrežemo s prilogo iz dušenega zelja, testenin, pire krompirja. Zraven se zelo dobro podajo solate iz sveže zelenjave.

5. Pečico segrejte na 180 stopinj, položite list z ježki, pecite 40 minut.

6. Ob serviranju na krožnike zložimo tri mesne kroglice, prelijemo s kislo smetano, v kateri smo jih dušili, zraven položimo rezine svežega paradižnika in kumare, potresemo s sesekljanim peteršiljem.

6. Mleti ježki z rižem in zeljem z omako

Sestavine:

Mleto meso iz katerega koli mesa - pol kilograma;

Sol, piment v prahu, granulirani sladkor - po 10 g;

Majhen kos belega zelja;

Rižev zdrob - 15 g;

Nekaj ​​​​glav čebule;

2 korenja;

Paradižnikova pasta, razredčena z vodo - 700 ml;

Olje za cvrtje - 30 ml;

Peteršilj - 0,5 šopka.

Način kuhanja:

1. Zelje narežite na majhne trakove, solite, pretlačite z rokami, dokler ne nastane sok.

2. V pripravljeno mleto meso dodajte rižev zdrob, zelje, dobro premešajte.

3. Naredite kroglice, jih položite na pekač, namazan z oljem, in postavite v vročo pečico, pecite 45 minut.

4. Medtem ko se ježi pečejo, lahko pripravite omako: v vročo ponev z maslom dajte sesekljano čebulo in korenje, pražite 5 minut.

5. Paradižnik, razredčen z vodo, vlijemo v zelenjavo, popramo, potresemo s sladkorjem, soljo in ponovno dušimo približno 10 minut.

6. Nekaj ​​minut pred koncem peke ježkov odprite pečico, jih prelijte s paradižnikovo omako, temperaturo nastavite na 160 stopinj in nadaljujte s peko.

7. Pri serviranju položite na krožnike, ne pozabite preliti z omako, okrasite z listi peteršilja.

Ježki ne bodo razpadli, če mleto meso posebej dolgo in temeljito gnetete.

Ježki bodo ohranili sočnost, če jih pred cvrenjem povaljamo v moki.

Paniranih ježkov ni priporočljivo zvijati, za razliko od na primer kotletov jim to ne bo izboljšalo okusa.

Ta jed je proračunska, zahvaljujoč rižu, ki je vključen v sestavo, tako da dobesedno iz kilograma mesa lahko oblikujete ježe za več pripravkov. Poleg tega ježe lahko zamrznete, shranite jih do tri mesece. Po tem bo dovolj, da vzamete mesne kroglice, jih položite v ponev, rahlo popecite in prelijete s svojo najljubšo omako, okusna, krepka, topla jed pa bo pripravljena v nekaj minutah.

Obstaja veliko jedi, ki uporabljajo riž in mleto meso. Iz teh izdelkov so pripravljeni zeljni zvitki, polnjene paprike, mesne kroglice itd. Toda najbolj okusne od vse sorte so mesne kroglice. Še posebej priljubljeni so pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

Želimo vam predstaviti najbolj okusno vrsto mesnih kroglic - riževe ježke. Zaradi svojega videza so zelo priljubljene pri mladih mamicah. Z uvajanjem mesnih jedi svojim otrokom v dopolnilno hrano ti ježi postanejo najboljša hrana.

Povedali vam bomo nekaj tankosti kuhanja in napolnili vaš kulinarični prašiček s čudovitimi recepti za to jed.

Recept za mlete ježke z rižem

Tukaj je dokaj preprost recept za mesne kroglice. Za njihovo pripravo vam ni treba imeti posebnih kulinaričnih veščin. In izpadejo zelo okusne.

Sestavine:

Pripravljeni "Ježi" 45 minut.

V 100 gramih končne jedi - 175 kcal.

Napredek:

1. Žita kuhamo do polovice v osoljeni tekočini;
2. Mleto meso ponovno prestavite skozi mlinček za meso. Dobro si ga zapomni z rokami;
3. Vanj vnesite piščančja jajca. Začinite z začimbami, soljo;
4. Mesni masi dodamo tudi sesekljano čebulo;
5. Še enkrat se spomnite z rokami;
6. Iz mesne mase oblikujemo majhne kroglice;
7. Povaljamo jih v kuhanem rižu;
8. Kuhajte na pari 20 minut.

Pripravljene mesne kroglice postrežemo na lepih krožnikih. Paradižnikovo omako lahko daste v majhno ponev zraven. Dober tek!

Kako kuhati riževe ježe z mesom v omaki

Najboljša omaka za to jed je smetana. Predstavljamo vam recept za "Ježke" v neverjetni omaki iz kisle smetane. Pripraviti ga ni težko.

• 500 gramov mesnega fileja;
• 1 jajce;
• 2 čebuli;
• 3 stroki česna;
• 200 ml smetane 20%;
• 3 umetnost. l. krušne drobtine;
• 4 žlice. l. pusta maščoba;
• sol;
• Začimbe.

Potreben čas je 60 minut.

Vsebnost kalorij 100 g - 215 kcal.

Napredek:

Predstavite že pripravljene mesne kroglice na belih širokih krožnikih. Kot prilogo postrežemo riž ali ajdo. Dober tek!

Kako narediti mesne kroglice iz riža v počasnem kuhalniku

Multicooker je odličen pomočnik v kuhinji vsake gospodinje. V njej so vse jedi zelo okusne. Končana jed je zelo sočna. Ste srečni lastnik tega kuhinjskega čudeža tehnike? Potem poskusite narediti takšne mesne kroglice. Ta recept bo pomagal pri tej zadevi.

Sestavine za ježke:

• 0,5 kg mletega mesa;
• 0,5 skodelice riža;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• sol;
• Začimbe.

Za omako:

• 4 žlice. l. kisla smetana;
• 2 žlici. l. paradižnikova omaka;
• 2 žlici. l. moka;
• 2 skodelici mesne juhe;
• sol;
• Začimbe.

Priprava - 1,5 ure.

Vsebnost kalorij 100 g - 250 kcal.

Napredek:

Kot priloga je odlična kuhana zelenjava. Postrežemo na lepem krožniku. Dober tek!

Kako kuhati mleto piščančje kroglice z rižem v pečici

Tukaj je neverjeten recept, v katerega se bodo zaljubili vsi vaši domači. Jed izgleda odlično na praznični mizi. Ti "Ježi" bodo presenetili tudi najbolj izbirčne goste vaše hiše.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 0,5 kg;
• Žarnica - 1 kos .;
• Riž - 0,5 skodelice;
• Kisla smetana - 250 ml;
• Paradižnik - 2 kos .;
• Trdi sir - neobvezno;
• sol;
• Začimbe.

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Kalorije 100 gr. - 275 kcal.

Napredek:

1. Riž kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan;
2. Piščančje prsi zavrtite skozi mlinček za meso;
3. Čebulo drobno sesekljajte;
4. V mleto piščanca vnesite jajce, riž in čebulo;
5. Začinite z začimbami in soljo;
6. Začnite oblikovati ježke. Na sredino vsakega kroga položite majhen košček sira;
7. Pečico segrejemo na 200 stopinj
8. Namastite pekač. Nanj položite mesne kroglice.
9. Pošljite nazaj v pečico. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve;
10. Medtem ko se ježki pečejo, pripravimo preliv zanje. Paradižnik zmiksajte v mešalniku. Združite jih s smetano. Vnesite sol, začimbe. Omako dobro premešamo;
11. Ježke prelijemo s kremno paradižnikovo omako;
12. Po 45 minutah bo jed popolnoma kuhana.

Prisoten v čudovitih belih posodah. Po vrhu potresemo svežo baziliko. Dober tek vsem!

Koristni kuharski nasveti

Poleg dobrega recepta morate vedeti o nekaterih tankostih in skrivnostih kuhanja katere koli jedi. Ko gre za mesne kroglice, je to znanje še posebej pereče. Povedali vam bomo vse, kar vemo o:

• Mesne kroglice niso enake mesne kroglice. Obstajajo gospodinje, ki mešajo ta dva pojma;
• Brez paniranja v drobtinah! V ta namen uporabite samo moko;
• Ob serviranju "Ježke" prelijemo z omako, v kateri smo jih kuhali;
• Kot osnovo lahko uporabite kombinirano mleto meso;
• V pol pripravljeno mleto meso vnesemo riž;
• Mleto meso mora biti mastno. Tako boste preprečili, da bi se prvotna jed izsušila;
• Kot priloga je odlična ajda, kuhana ali dušena zelenjava.

Z upoštevanjem teh osnovnih pravil boste pripravili okusen obrok za vso družino.

Obstaja na stotine receptov za ježke. Je zelo okusen in. Lahko je prehransko, a tudi bolj zadovoljivo. In za majhne otroke služi kot odlična mesna dopolnilna hrana.