Dušen kares v kisli smetani v ponvi. Krap v kisli smetani: recept v ponvi Ocvrt krap v kisli smetani

Kakšna je razlika med dušenim krapom in samo ocvrtim v kisli smetani? Zelo preprosto - meso dušenih rib je bolj mehko. No, obstajajo možnosti z zelenjavo.

No, pa začnimo? Trupe narežemo na velike kose, solimo in paniramo v moki. Razporedimo ga na že segreto ponev z oljem (rastlinskim). Cvremo na obeh straneh na močnem ognju - vendar ne dolgo, do zlato rjave barve.

Ne pozabite soliti po okusu.

Dodajte ribam čebulo, narezano na polovice obročev, nato pa naribano korenje. Lahko se soli. Na koncu še pasivirana zelenjava in ocvrte ribe.

Zelenjavo zmešamo (rib se ne dotikamo) in zalijemo z vodo - tako da rahlo pokrije koščke. Zavremo, zapremo pokrov in pustimo vreti na majhnem ognju. Pol ure, nič več. Dodati moram - da bo temperatura dobro delovala na kosti, bo trajalo več časa - uro, uro in pol.

Če želite to narediti, lahko ponev postavite v pečico - na najmanjši ogenj.

Zelenje dodamo po okusu nekaj minut pred koncem kuhanja ali v končni jedi. Takšen okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega, tudi kuharja, zagotavljam vam. In še nekaj: jed bo koristila le, če jo popestrite s kakšno nenavadno prilogo. Riž in avokado - kaj menite?

Kalorični kras, dušen v kisli smetani

Za tiste, ki skrbijo za zdravo prehranjevanje, posebej podajamo naslednje informacije o ribah, kot je križev krap. Vsebnost kalorij v ribah, dušenih z zelenjavo: 100 gramov jedi vsebuje približno 100 kilokalorij. In to - skupaj s kislo smetano, zelenjavo in začimbami.

Spomnimo se, da se dnevni vnos kalorij za ženske giblje od 2000 do 2200 - odvisno od življenjskega sloga in stopnje utrujenosti. Torej naš dušeni križev krap, katerega vsebnost kalorij ne presega norme, še vedno vsebuje polovico dnevnega deleža. Je veliko ali ne - odločite se sami, vendar se ne prikrajšajte za počitnice.

Takšen je recept. Krap v kisli smetani v ponvi, čeprav navadna jed, po želji lahko celo okrasi praznično mizo. Ker je okusno!

Več receptov na naši spletni strani:

1. 
   Moj dedek je bil navdušen ribič. In njegova najljubša trofeja je bil ravno križ. Babica je ocvrla krapa in ne spomnim se okusnejše od te jedi. Recept za ocvrtega krapa...
2. 
   Počasni kuhalnik je naš prijatelj, pomočnik in hranilec. Spopadla se bo z vsemi, na prvi pogled najbolj zapletenimi recepti, ne da bi utripala s temi ... napravami. Vzemite vsaj recept za krapa ...
3. 
   Kako kuhati krapa v kisli smetani? Obstaja veliko receptov za kuhanje. Nabor izdelkov je skoraj enak, razlika je v načinu toplotne obdelave rib....
4. 
   Dobro je, da so počitnice - lahko si oddahnete od vsakdanjih skrbi in naredite nekaj prijetnega. In za praznik naj bi skuhali nekaj okusnega. Na primer, križev krap, pečen v ...

Ribe so nepogrešljiv izdelek v prehrani vsakega človeka. Morski in rečni prebivalci imajo veliko koristnih snovi, razkošen okus in nežno strukturo. S pravilno pripravo bodo ribje jedi postale ene najbolj priljubljenih v vsaki družini.

Ponujamo vam recept za krapa, ocvrtega v kisli smetani v ponvi. Nežen kremast okus jedi je posledica uporabe mlečnega izdelka, ki prepoji vsako ribo. Zahvaljujoč isti sestavini so krasi zelo sočni, njihovo meso pa se kar topi v ustih. Čebula daje jedi izviren pikanten okus, sveža zelišča pa edinstveno aromo. Za kuhanje morate vzeti majhne krape. To ribo odlikuje nežno meso in svetel okus.

Svetloba

Sestavine

• Crucian krap (150-200 g) - 4 kosi;
• Rastlinsko olje - 40 ml;
• Kisla smetana - 260 ml;
• velika čebula - 1 kos;
• Sol - po okusu;
• Svež koper - 4 vejice.

Kuhanje

Najprej morate pripraviti krapa. Vsako ribo očistite lusk in črevesja. Odstraniti je treba tudi škrge. Ribe temeljito sperite pod tekočo vodo. Posebno pozornost je treba posvetiti notranjosti trebuha: na njem so temne plasti, ki jih je treba odstraniti. Enostavno se odstranijo pod pritiskom vode, le potisnite jih s prstom. Če uporabljate karasa, z ostrim nožem naredite globoke reze na njegovem boku. Tako bodo kosti manj čutiti. Za morsko življenje tak postopek ni potreben, ker. ne vsebujejo toliko kosti.

Vsako ribo natrite s soljo, znotraj in zunaj.

V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje. Posode pošljite na ogenj in dobro segrejte. Pripravljene krape položimo na vroče olje.

Na močnem ognju na obeh straneh prepražimo križevega krapa do zlato rjave barve. Ribe ni treba pripravljati, še vedno jo je treba kuhati v kisli smetani.

Ocvrte karase preložimo na čist krožnik.

Olupite in operite eno veliko čebulo. Zelenjavo narežite na tanke pol obročke.

Čebulo pošljite v ponev, v kateri so bile ocvrte ribe. Sestavino pražimo na majhnem ognju, dokler ne postane mehka in prozorna.

Rdeče karaje položite na čebulno blazino.

Vsebino ponve napolnite s kislo smetano. Ta sestavina je lahko s poljubnim odstotkom maščobe, vendar višja kot je, okusnejša bo končna jed.

Solimo po okusu. Po želji lahko uporabimo tudi druge začimbe. Na primer, mleti poper, začimbe za ribe, lovorjev list, piment in limonin sok bodo samo izboljšali okus jedi. Vsebino ponve zavremo na zmernem ognju, nato zmanjšamo plamen gorilnika na najmanjšo vrednost. Vse skupaj dušimo 15-20 minut. Na koncu kuhanja okusite omako. Po potrebi ga dopolnite s soljo in najljubšimi začimbami.

Koper oplaknite in drobno sesekljajte. Vsebino ponve potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ocvrti karasi v kisli smetani v ponvi so pripravljeni! Ribo prestavimo na lep krožnik in postrežemo. Kot priloga se k slastnim krapom prileže kuhan ali ocvrt krompir, testenine, različna žita in zelenjava. Riba je dobra sama po sebi. Krape lahko postrežemo tople, tople ali hladne - okusni so v vsakem stanju. Dober tek!

Do 08.10.2015

Mnogi obožujejo ocvrtega krasa. In z dodatkom nežne kisle smetanove omake postane jed še okusnejša. Najdaljši in najbolj naporen del celotnega recepta je čiščenje in priprava rib. Pripravljenega križevega krapa je treba takoj postreči, segreta jed ne bo imela več okusne hrustljavosti.

Sestavine

• Krap srednji - 4 kosi
• Rastlinsko olje - za cvrtje
• Pšenična moka - za paniranje
• Kisla smetana 10% - 100 g
• Čebula - 1 kos.
• Sol - po okusu
• Začimbe za ribe - po okusu

Postopek kuhanja doma po korakih

1. Ribje trupe očistimo, odstranimo notranjost in dobro speremo. Bolje je vzeti majhne ribe, kuhajo se hitreje. Po želji lahko odrežete glave, s tem prihranite prostor v ponvi. Če tega ne storite, morate izrezati škrge, ki ribjemu mesu dajejo grenkobo. Zamrznjene kozarce predhodno odtajamo pri sobni temperaturi nekaj ur.



2. Ribe natremo s soljo in malo popopramo. Pustite v tej obliki 15-20 minut, da se malo marinira. Vsak trup je skrbno paniran v moki, tako da ni nobenih vrzeli. Vendar se moka ne sme zdrobiti, sicer bo olje počrnelo.



3. Panirane trupe pošljemo v ponev s segretim rastlinskim oljem. Olja naj bo toliko, da se krap dobro ocvre.



4. Vsakega križa prepražimo na obeh straneh, dokler ne nastane okusna rjava skorja. To bo trajalo 5-7 minut za vsako stran. Previdno obračajte z lopatko, da ne poškodujete kože.



5. Vmes preštejemo, operemo in drobno sesekljamo čebulo. Ta korak lahko preskočite, če so za mizo ljudje, ki ne prenesejo čebule. Toda z njim se izkaže veliko bolj okusno in aromatično. Poleg tega se čebula skoraj ne čuti v končni jedi.



6. V kislo smetano dodajte začimbe za ribe. Dodate lahko črni in piment, posušen koper in druge začimbe po okusu. Dobro premešaj. Prilijemo žlico mleka ali vode in ponovno premešamo. To je potrebno, da se kisla smetana med kuhanjem ne zvije. Če začimba ne vsebuje soli, zmes rahlo solimo.



7. Ocvrto ribo vzamemo iz ponve, namesto nje stresemo čebulo in malo prepražimo na nizkem ognju do svetlo zlate barve.



8. Na čebulo v ponev položimo krasa in prelijemo s pripravljeno kislo smetano. Ogenj zmanjšamo skoraj na minimum, pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler se kisla smetana ne vpije. Ta postopek običajno traja 10-15 minut.



9. Končanega krapa položimo na krožnik. Srednje velike ribe so na voljo v 2 kosih na porcijo. Če so trupi veliki, bo dovolj en. Pire krompir in sveža zelenjava sta kot nalašč za okras.

V starih časih so bili karasi kot jed ruske kuhinje zelo znani, kuhali so jih dobesedno v vsakem domu. Sčasoma je priljubljenost rib izgubila svoj položaj in zaman. Izkazalo se je, da lahko iz krapa skuhate zelo okusne jedi za vsak dan in praznično mizo.

Posebnost receptov je, da so ocvrti karasi pripravljeni na kisli smetani. Kuhanje ne zahteva pečice in dragih izdelkov, vse je veliko lažje, kot se zdi!

Oboroženi s svežim krapom in ponvo, lahko varno eksperimentirate z jedmi ne samo ruske, ampak tudi ciganske kuhinje.

Klasičen recept

• svež križev krap - 1 kg;
• rastlinsko olje za cvrtje - približno 150 ml;
• maščoba ali domača kisla smetana - 4 žlice. l;
• žarnica;
• sol, lovorjev list.

Kuhanje:

1. Pri izbiri rib za kuhanje karajev v kisli smetani v ponvi morate najprej paziti na njihovo svežino. Če ribo ulovite sami, z njenim izvorom ne bo težav.
2. Krapa olupimo, odstranimo drobovje, odrežemo plavuti. Pustite glavo ali - ne, odvisno je od vas, da riba ne bo grenka, odstranite škrge.
3. Površino opranih karasov natrite s soljo. Pustimo nekaj minut, medtem pa prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
4. Takoj, ko so ribji trupi nasoljeni, jih je treba posušiti na prtičku in ocvrti na obeh straneh do lepe skorje. Pripravljen križev krap mora izgledati okusno, pa tudi okusno dišati.
5. V ribjo ponev dodamo prepraženo čebulo, lovorov list, kislo smetano. Vode vam ni treba nalivati, samo ribe namažite s kislo smetano, ponev pokrijte s pokrovom. Med kuhanjem na majhnem ognju se kisla smetana razleze. Jedi ni vredno dušiti dolgo časa, dovolj je 3-4 minute.

Ciganska riba

• sveže ribe - 5-6 kosov;
• šampinjoni (lisičke) - 350 g;
• 2 veliki čebuli;
• rastlinsko olje za cvrtje - približno 110 ml;
• moka - približno 3 žlice. l;
• sol, poper, začimbe;
• maščobna kisla smetana - 3 žlice. l.

Kuhanje:

1. Sveže ribe očistite lusk in drobovine. Naredite zareze na obeh straneh trebuha. Dobro solimo, nato odstavimo.
2. Medtem ko so krasi soljeni v ponvi, prepražite čebulo z gobami. Zelenjavo narežite poljubno, ne bo vplivalo na okus.
3. Ribo povaljamo v moki in jo v ločeni ponvi prepražimo do zlato rjave barve.
4. Ko so vsi ribji trupi ocvrti, po vrhu razporedite čebulo in gobe. Dodamo lovorjev list, poper. Kislo smetano razredčite s kozarcem vode, s to mešanico prelijte kozarce, pokrijte s pokrovom, dajte ribam čas, da se dušijo.
5. Ko so pripravljeni, previdno prenesite ribje trupe na krožnik, prelijte s kislo smetano, okrasite z zelišči in zelenjavo.

Krap v kisli smetani s paradižnikom

• srednji krap - 3-4 kosi;
• sveži paradižnik - 350 g;
• rastlinsko olje za cvrtje - približno 90 ml;
• krušne drobtine - 3 žlice. l;
• sol, začimbe;
• kisla smetana z vsebnostjo maščobe 40% - 3 žlice. l.
• por po okusu.

Kuhanje:

1. Krapa olupimo iz notranjosti, odstranimo škrge, luske. Ribo dobro sperite, na obeh straneh naredite rezine. Natrite s soljo in poprom ter odložite na papirnato brisačo, da odteče tekočina.
2. Por s paradižnikom narežemo na rezine. V marinirano ribo položite zelenjavo.
3. Cruciane pomakamo v krušnih drobtinah, nato jih na vročem olju popečemo do mehkega.
4. Če paradižnik in por ostaneta, ju lahko zložimo k ribam. Zalijemo s kislo smetano, pokrijemo s pokrovom in dušimo na nizkem ognju, da se krasi nahranijo s kislo smetano.
5. Da se v ribah ne bi čutile kosti, lahko čas dušenja podaljšate, hkrati pa morate v ponev dodati pol kozarca vode.

Krapa kuhajo v mnogih državah sveta in skoraj vsaka kuhinja ima recept za to ribo, ocvrto, dušeno ali pečeno v omaki s kislo smetano. Ta omaka pomaga nevtralizirati specifičen vonj po blatu, ki je značilen za rečne ribe, naredi njihovo meso mehko in sočno ter mu da edinstven okus. Crucian krap v kisli smetani je pripravljen preprosto po skoraj katerem koli od obstoječih receptov. Gostiteljica, ki nima kulinaričnih izkušenj, se lahko varno loti priprave te jedi. Kot rezultat, se bo jed izkazala za tako okusno, da je ne bo škoda postaviti na praznično mizo. Za družinsko večerjo je ta možnost idealna.

Značilnosti kuhanja

Da bi se kras v kisli smetani izkazal za okusnega in dišečega, ga je treba pravilno izbrati, pripraviti in nato dušiti ali speči v omaki, pri čemer se osredotočamo na navodila, ki spremljajo določen recept.

• Rečne ribe so vedno najbolje kuhane sveže. Najboljša možnost je nakup živih rib. Če se križar ne premika več, mu poglejte pod škrge. Če so rožnate, je riba sveža.
• Pred kuhanjem je treba križce očistiti tako, da jim odstranimo luske in plavuti ter jim odstranimo drobovje. Bodite pripravljeni na dejstvo, da vam bo riba začela plapolati v rokah, sicer se lahko poškodujete zaradi presenečenja. Pri črevesju križevega krapa poskušajte ne poškodovati žolčnika, temeljito sperite trebuh v notranjosti in ga osvobodite filmov. Če tega ne storite zelo previdno, bodo končne ribe grenke.
• Pred kuhanjem se križev trup podrgne s soljo, začimbami, zelišči. Z njimi bo okusnejša in bolj aromatična. Ne prizanašajte s soljo: rahlo nasoljen križ ima prijetnejši okus kot premalo soljen. Od začimb dajte prednost črnemu mletemu popru ali papriki. Od zelišč sta najbolj primerna koper in peteršilj. Uporabite lahko limonin sok in limonino lupinico.
• Krap je ena izmed koščenih rib. Da bo uživanje prijetno in varno, najprej naredite vrsto poševnih rezov na hrbtu. Pogosteje ko se nahajajo, bolje je.
• Čas kuhanja krasa v kisli smetani je najpogosteje odvisen od velikosti rib. Majhne ribe potrebujejo 20-25 minut, velike primerke kuhamo 30-45 minut. Čas se lahko razlikuje glede na izbrani recept.

Krapa v kisli smetani lahko postrežemo hladno ali vroče, s prilogo ali brez - vse je odvisno od vaših želja.

Krap, ocvrt v kisli smetani

• krap - 2 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• moka - 80 g;
• limonin sok - 30 ml;
• koper, bazilika, peteršilj - po okusu;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Krapa očistimo in odstranimo drobovje. Dobro jih sperite, posušite s papirnatimi brisačkami. Naredite diagonalne reze vzdolž hrbta na razdalji približno 5 mm drug od drugega.
• Karasa zunaj in znotraj natrite z mešanico soli in popra. Potresemo z limoninim sokom in pustimo 20 minut.
• Paradižnik narežemo na srednje debele polkrožne rezine.
• Nekaj ​​zelenja nasekljajte, nekaj pustite z vejicami.
• Čebuli odstranite lupino, jo narežite na majhne kocke.
• Korenje ostrgamo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
• V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo čebulo in korenje, ki ju pražimo na zmernem ognju, da zlato zarumenita.
• Pečeno zelenjavo vzamemo iz ponve, v njej segrejemo novo količino olja.
• Krapa paniramo v moki in položimo na segreto ponev. Cvremo jih na obeh straneh, dokler ne nastane okusna skorjica. Cvreti morate brez pokrova na srednji ali intenzivni vročini.
• V vsako ribo položite nekaj kosov paradižnika, nekaj vejic zelenja.
• Krapa damo v ponev. Na vrh jih potresemo s popraženo čebulo in korenčkom.
• Potresemo s sesekljanimi zelišči in prelijemo s kislo smetano.
• Pokrijte ponev s pokrovom in postavite na majhen ogenj. Ocvrtega krapa kuhamo 5 minut po tem, ko kisla smetana zavre.
• Po izklopu ognja dajte križem čas, da se namočijo v kislo smetano. Da bi to naredili, jih je treba pustiti pod pokrovom 10-15 minut.

Video recept za to priložnost:

Krap, pripravljen po tem receptu, je krepka in samozadostna jed, priloga zanjo ni potrebna. Če želite nekaj dodati predjedi, je bolje dati prednost ocvrtemu ali kuhanemu krompirju.

Preprost recept za križevega krapa v kisli smetani

• krap - 1 kg;
• čebula - 150 g;
• kisla smetana - 100 ml;
• voda - 0,2 l;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper, zelišča - po okusu;
• moka - 40 g.

Način kuhanja:

• Krape pripravite tako, da jih očistite in odstranite drobovje. Na grebenu naredite zareze navzkrižno na majhni razdalji drug od drugega, da zdrobite kosti.
• Ribe natrite s soljo in poprom.
• Potopite v moko in pražite na zmernem ognju, dokler ne nastane okusna skorjica. Postavite v ponev z debelim dnom.
• Čebulo narežemo na kolobarje, jo zlato rjavo prepražimo na olju v čisti ponvi. Na ribe položite čebulne obročke.
• V ponev nalijemo vodo. Postavimo na ogenj in na majhnem ognju dušimo 10-15 minut.
• Dodamo kislo smetano, solimo in začinimo po okusu. Potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.

Ta preprost in ekonomičen recept lahko imenujemo klasičen. Jed na njej se izkaže brezhibno. Z njimi je nemogoče presenetiti nikogar, a tudi najbolj izbirčen gurman bo lahko nahranil krepko in okusno hrano.

Krap, pečen v pečici v kisli smetani

• krap - 1 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• korenje - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• kisla smetana - 0,25 l;
• sol, poper - po okusu;
• paradižnik - 150 g;
• peteršilj - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• moka - 40 g.

Način kuhanja:

• Očiščene in razdrobljene karase natrite s soljo in poprom. Pomokamo jih v moko in na vročem olju ocvremo do zlato rjave barve.
• Čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte za korejske solate ali narežite na tanke trakove.
• Zelenjavo prepražimo na olju do mehkega. Položimo jih na dno pekača.
• Krapa položite na zelenjavno blazino.
• Debelo jih premažite s kislo smetano, pri čemer uporabite približno dve tretjini tega izdelka.
• Model postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo krapa v kisli smetani 20 minut.
• Paradižnik narežite na tanke kolobarje, jih položite na križevega krapa.
• Preostalo kislo smetano zmešajte s sesekljanimi zelišči in česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
• Ribe namažite s kislo smetano in vrnite v pečico. Pečemo še 10 minut.

Krap v kisli smetani, pečen v pečici, izgleda zelo okusno. Ni jih sram ponuditi gostom. Okus jedi jih ne bo razočaral.

Krap v kisli smetani s krompirjem

• krap - 0,9 kg;
• krompir - 0,8 kg;
• kisla smetana - 0,2 l;
• česen - 3 stroka;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper, zelišča, limonin sok - po okusu.

Način kuhanja:

• Očistite, očistite krapa. Na hrbtni strani naredite poševne zareze na razdalji približno 3-5 mm drug od drugega. Natremo z mešanico soli, popra in začimb. Potresemo z limoninim sokom. Pustite, da se marinira vsaj 10 minut.
• Krompir olupimo in narežemo na srednje velike rezine, kot za pomfrit.
• Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom, zmešamo s kislo smetano.
• V kislo smetano dodajte zelenice, začimbe, začimbe, drobno sesekljane z nožem. Rahlo posolimo.
• Pekač namažemo z oljem.
• Polovico kisle smetane omake zmešamo s krompirjem.
• Krompir damo v posodo, poravnamo.
• Cruciane namažite s preostalo kislo smetano, jih položite na krompir. Pokrijemo s folijo.
• Model postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo krapa s krompirjem 40-45 minut. 15 minut pred kuhanjem odstranite folijo, da se karasi zapečejo.

Jed po tem receptu je krepka, ne potrebuje priloge.

Krap, pečen v kisli smetani: recept s fotografijo

• 2 velika krapa - 2 kos .;
• kisla smetana - 150 ml;
• sol - 0,5 tsp;
• mlet črni poper - 4 ščepce;
• rastlinsko olje - 0,5 tbsp. l.