Raca, dušena z jabolki. Raca, dušena z jabolki

Ne morejo se vsi pohvaliti, da znajo kuhati raco. Ta ptica ima precej trdo meso. Da bi bilo sočno in mehko, morate upoštevati jasna priporočila. Raco je najbolje kuhati v račjem loncu.

Priprava izdelka

Zamrznjeno raco je treba postopoma odtajati v hladilniku. To lahko traja 1-2 dni. Nato trup operemo in osušimo s papirnato brisačo.

Pred kuhanjem je treba ptico marinirati. Marinada je lahko majoneza, sol in začimbe. Druga možnost: gorčica z medom ali sokom citrusov. Trup morate hraniti v marinadi en dan v hladilniku. Če obstaja akutno pomanjkanje časa, lahko to obdobje skrajšate na 3 ure.

Težje bo s svežo raco, kupljeno na tržnici. Očistiti ga bo treba, opeči perje in odstraniti drobovje. Vredno je odrezati rep, je preveč masten in vsebuje železo, ki lahko pokvari okus jedi. Trup dobro sperite znotraj in zunaj. Marinirajte.

Metode kuhanja race v račjem loncu

Kuhanje race v lastnem soku vam omogoča, da dobite sočno in hranljivo jed, ki ohranja hranilne snovi. Lahko ga skuhate celega ali v kosih, ga nadevate z različnimi nadevi, pa tudi druge sestavine dodate neposredno k rački kot prilogo.

Raca v račji pekaču, pečena cela

To je preprost recept, ki ga lahko spreminjate po svojem okusu.

1. Pripravljen trup je bolje povezati z vrvjo, da med kuhanjem ne razpade.
2. V ponvi na maslu račje popečemo z vseh strani.
3. Zalijemo z juho ali vodo, dodamo sol in mlet poper.
4. Pokrito dušimo 2 uri.

Ta recept lahko uporabite za kuhanje race na štedilniku ali v pečici. Iz juhe, v kateri se je dušila raca, lahko naredite okusno omako. Tekočini dodamo škrob in limonin sok. Včasih se namesto limoninega soka uporabi belo vino. Kot dodatek lahko služijo olive ali pražena čebula.

Pehtranovo zelenje daje raci poseben okus. Vejice dodamo takoj po cvrtju ptice, nato pa prilijemo tekočino in dušimo pod pokrovom.

Dušenje v kosih

Ta metoda obdelave race bo skrajšala čas kuhanja. Cel trup se kuha dlje. In če gostje pridejo čez nekaj ur, lahko ptico hitro narežete na porcije, ocvrete in dušite z zelenjavo.

1. Raco je treba narezati na majhne koščke.
2. Lonec z raco se postavi na štedilnik in vlije rastlinsko olje. Naloženo je perutninsko meso. Pražite do zlato rjave barve.
3. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut.
4. V tem času lahko pripravite zelenjavo: olupite in nasekljajte čebulo in korenje, česen drobno nasekljajte. Vredno je dodati jabolka, jedi bodo dodala pikantnost.
5. Bolje je, da iz račk odcedimo maščobo. Še naprej dušite ptico in jo prelijte s čisto vodo. Po vrenju dodajte zelenjavo in jabolka. Solimo in začinimo.
6. Raco pokrito dušimo 1,5-2 uri na majhnem ognju.

Postrezite toplo. Najboljša priloga je lahka zelenjavna solata.

Nadevana raca

Raco lahko napolnite z različnimi izdelki. Citrusi mu bodo dali kislost, jabolka bodo oddala svojo sladkobo, riž bo vpil odvečno maščobo. Uporabite lahko suho sadje in gobe. Prav tako bodo dober dodatek k raci.

Tukaj je “osnovni” recept za pripravo polnjene race v račjem loncu:

1. Raca, marinirana en dan v hladilniku, mora biti polnjena z olupljenimi mandarinami. Trebuh mora biti zašit, da nadev ne pade ven.
2. Trup se postavi v račji lonec, napolni z juho ali vodo in pošlje v pečico.
3. Čas kuhanja bo odvisen od teže ptice. Za vsak kilogram bo potrebnih 40 minut, plus 20-30 minut, da ustvarite hrustljavo skorjico. Pri preverjanju pripravljenosti trupa mora biti sproščeni sok bister.

Namesto juhe lahko raco zalijemo s pivom. Postalo bo zelo okusno in dišeče. Meso bo nežno in mehko.

Raca z jabolki

Druga pogosta možnost za polnjenje race je z jabolki. Bolje je izbrati trde in kisle sorte.

Tukaj je opisano, kako kuhati raco z jabolki v račjem loncu:

1. Jabolka narežemo na koščke, odstranimo jedro skupaj s semeni. Kose zložimo v pekač za račke v eni plasti.
2. Trup race natremo s soljo in zelišči, nadevamo s preostalim sadjem in celimi stroki česna. Trebuh lahko zašijemo ali pritrdimo z zobotrebci.
3. Ptica je postavljena na blazino iz jabolk, na vrhu pa mora biti tudi plast sadja.
4. Račka gre v pečico. Pri 200 stopinjah Celzija bo trajalo približno 2-3 ure. Posode ni treba pokriti s pokrovko.
5. Pripravljenost jedi morate preveriti tako, da prebodite trup na več mestih. Če je sok bister, je raca pripravljena.

Jabolčni nadev lahko uporabite kot okras. In bolje je, da ne jeste spodnje plasti sadja, absorbirajo preveč maščobe.

Raca, polnjena z brusnicami

Še en recept za nenavadno, okusno in zdravo jed:

1. Trup (1,5-2 kg) je treba podrgniti s soljo in začimbami. Zunaj jih premažemo z mešanico gorčice in medu. Pustite na hladnem 8 ur.
2. Sveže brusnice (200 g) zmešajte s sladkorjem (150 g) z mešalnikom.
3. V ponvi prepražimo ržene krekerje (100 g).
4. Sestavine zmešamo in nadevamo v ptičji trebuh.
5. Nato se trup postavi v kletko za račke.
6. Raco morate napolniti z vodo in kuhati v pečici z odprtim pokrovom. Čas kuhanja 2-2,5 ure pri 250 stopinjah Celzija.
7. Če v tem času ptica ni porjavela, lahko nadaljujete s peko pri višji temperaturi.

Če želite svoje goste navdušiti s spektakularno predstavitvijo, vsekakor specite raco. Če pa želite vse dobro nahraniti in uživati ​​v brezhibnem okusu nežnega račjega mesa, vsekakor izberite enolončnico. Postopek peke te ptice je zelo dolg, delovno intenziven in zahteva skoraj stalno pozornost. Toda na žalost je težko zagotoviti okusen rezultat. Veliko hitreje in enostavneje je pripraviti dušeno raco v kosih. Prvi recept vključuje uporabo jabolk, drugi - suhih sliv. Obe različici sta precej uspešni in zanesljivi, izberite!

Sočno dušeno račje meso z nežnimi jabolki in pikantnimi začimbami

Poenostavljena različica vaše najljubše praznične jedi. Peka celega trupa z jabolki je veliko tveganje za neizkušene kuharje. In dušenje kosov je užitek. Enostavno in okusno!

Seznam potrebnih sestavin:

* Primerne so vse začimbe, ki se raci prilegajo in so vam všeč.

Kako okusno dušiti koščke mlade race z jabolčnimi rezinami (recept po korakih):

Račji ​​trup vzdolž kit narežemo na majhne koščke. Po želji odstranimo meso s kosti in kože. Tako bo bolj priročno jesti, s kostmi pa bo jed bolj sočna. Izpulite morebitno preostalo perje. Izperite. Ne pozabite odstraniti vlage s površine ptice s papirnatimi brisačami - voda bo motila absorpcijo marinade. Pripravljene kose položite v globoko skledo.
Pripravite okusno mešanico za mariniranje. Olupljene stroke česna s stiskalnico zmečkajte v pasto. Zalijemo s sončničnim ali oljčnim oljem. Dodamo sol. Dodajte začimbe. Imela sem mešanico 5 začimb in se zelo dobro poda tako k rački kot k jabolkom. Pripravila sem ga sama: v enakih razmerjih sem zmešala mleti cimet, semena komarčka, zvezdasti janež, nageljnove žbice in sečuanski poper. Izkazalo se je zelo aromatično, začinjeno, zmerno začinjeno. Če niste navajeni jesti teh sestavin, jih nadomestite z bolj znanimi provansalskimi začimbami. Upoštevajte, da se lahko njihova sestava razlikuje. “Šopek” za vlaganje lahko sestavite tudi sami. Račje obleke: limona, kumina, bazilika, koriander, timijan, rožmarin, ingver itd.
Mešajte, da se olje "sprijatelji" z ostalimi sestavinami. Raco prelijemo z marinado. Mešanico razdelite na koščke z rokami, masirajte gibe. Pustite na sobni temperaturi 30 minut. Če nameravate marinirati dlje, skledo pokrijte in postavite v hladilnik.
V dobro segreti ponvi popecite marinirano perutnino do zlato rjave barve. Na zmernem ognju jih na vsaki strani kuhamo 3-4 minute. Ni potrebe po uporabi dodatnega olja, ker... v marinadi ga je dovolj, raca pa ima veliko podkožne maščobe, ki se med cvrtjem stopi.
Kose ocvrte perutnine položite v pekač, kotel, račji lonec ali kuhalnik. Lahko dušimo tudi neposredno v ponvi, če to dopušča njena prostornina. Jabolkom odstranite sredico. Poljubno obrežite lupino. Med dušenjem se bo zmehčalo, vendar bo jabolčnim rezinam pomagalo ohraniti obliko. Priporočljivo je, da uporabite jabolka kislih in sladko-kislih sort. Sadno kašo narežite na kocke ali rezine – poljubno. Prenesite na raco. Mešajte. Dodamo sol. Zalijemo s približno 200 ml čiste vode ali mesne juhe. Raco dušimo na majhnem ognju 60-80 minut (odvisno od kakovosti mesa in pasme race), dokler se ne zmehča.
Jed postrežemo toplo. Ne pozabite dodati jabolčnega okrasa na krožnik z nežno raco. Izkazalo se je zelo okusno!

Dušena raca s suhimi slivami in čebulo

Kisle suhe slive in vaše najljubše začimbe so odlična dopolnitev obilnemu perutninskemu mesu. Odlična jed za vsako prilogo.

Sestavine:

Recept za raco, dušeno s suhimi slivami:

Če imate pred seboj cel trup, ga razrežite na kose. Imel sem že pripravljen komplet za gašenje. Operite in posušite ptico. Prepričajte se, da ni ostalo nobenih delcev perja.
V ponvi z debelim dnom segrejte sončnično olje. Nalijte v smetano. Ko se stopi in je zmes dobro segreta, dodamo prvo porcijo race za cvrenje. Za hrustljavo skorjico, ki bo med dušenjem v notranjosti zadržala ves sok, cvremo 2-3 kose naenkrat. Mesa ni treba pripravljati, tako da bo cvrtje hitro - 3 minute na vsaki strani na srednjem ognju. Končano raco damo v posodo za dušenje.
Čebulo nasekljajte na polovice ali četrtine obročev. Prepražimo ga na maščobi, ki je ostala po cvrtju ptice. Ko postane prozoren, ga preložimo na raco.
Suhe slive temeljito sperite v topli vodi, da odstranite morebitne drobne ostanke.
V posodo z raco damo suhe slive in olupljene, a cele stroke česna. Mešajte. Dodajte 1-1,5 kozarca pitne vode. Če želite, da je omaka gosta, v suhi ponvi prepražite 1 žlico. l. pšenične moke do svetlo zlate rjave barve. Pošljite tudi k raci. Perutnino dušite 1-1,2 ure. Če je raca mlada in ni udomačena, bo kuhanje trajalo približno 40 minut. 10-15 minut pred pričakovano pripravljenostjo dodajte preostale začimbe in sol. Mešajte.
Postrezite s svojo najljubšo prilogo - krompir, riž, testenine, ajda itd.

Raca in jabolka sta skoraj klasična kombinacija, ki vas bo zagotovo navdušila s svojim okusom! Ptica je namočena v sadnih sokovih, lepo ocvrta in postane neverjetno aromatična in sočna. Tu so najbolj okusni recepti za raco z jabolki po korakih.

Vredno je poskusiti!

Raca z jabolki - splošna načela kuhanja

Če bo ptica pečena cela, potem morate izbrati mlado raco, ki tehta največ 2,5 kg. V nasprotnem primeru bo ptico težko pripeljati do pripravljenosti in mehkobe, vendar brez izsušitve ali opeklin kože. Pred uporabo sperite trup, odrežite zadnjico, lahko odstranite zunanje falange kril, saj na njih ni mesa in se pogosto zažgejo. Poleg tega lahko krila zavijete v folijo in enako z nogami, če ptico kuhate brez folije. Veliko raco je priporočljivo kuhati v kosih.

Za peko je priporočljivo uporabiti kisle sorte jabolk. Lahko so cele ali narezane po receptu, vložene v notranjost ali poleg ptice.

S čim še kuhate raco:

Suhe slive, oreščki;

Krompir;

citrusi;

Različna druga zelenjava;

Riž, ajda in druga žita.

Perutnino pred peko pogosto mariniramo, zaradi česar je meso bolj okusno in mehko. Uporabljajo se različne omake: gorčica, majoneza, sojina omaka, vse vrste začimb in med. Če bo raca ležala dlje časa, jo je treba z nečim pokriti, lahko jo postavite v vrečko ali v veliko vedro ali posodo.

Za peko se običajno uporabljajo folije, rokavi ali posebne vrečke brez pokrova, ptica se lahko zlahka posuši. V povprečju se približno 2 kg trupa kuha v pečici 2-2,5 ure. Perutnino lahko dušimo z jabolki v počasnem štedilniku ali v kotlu na štedilniku, vendar se te metode uporabljajo manj pogosto.

Cela raca z jabolki: recept po korakih

Klasičen recept po korakih za celotno raco z jabolki. To je točno tista različica jedi, ki jo lahko vidimo na mizah v starih filmih ali ob praznikih. Da bi se vse izkazalo okusno in lepo, morate dosledno upoštevati tehnologijo. Marinada uporablja mešanico sladkih, pekočih, slanih in začinjenih sestavin.

Sestavine

5-7 zelenih kislih jabolk;

1 žlica l. med;

2 žlici. l. gorčica;

1 čajna žlička začimbe za meso ali perutnino;

0,3 žličke. suha bazilika;

2 žlici olja;

4-5 strokov česna.

Priprava

1. Izperite in pripravite račji trup po vseh pravilih. Tako kot je napisano zgoraj. Če na površini nenadoma ostanejo pernati štori, jih je treba odstraniti; v pripravljeni jedi bo videti vsaj neprijetno in odvratno. Primerno je uporabljati navadne kozmetične pincete. Samo odstranite blazinice eno za drugo.

2. Oprano ptico obrišite s prtički, zunaj in znotraj. Če na raci ostanejo kapljice vode, se ne bo dobro marinirala.

3. Naredite eksplozivno mešanico za marinado. Če je med kandiran ali samo gost, ga morate stopiti. Pogosto ga ni priporočljivo pregrevati, v vsakem primeru pa bo ptica pečena, zato vam ni treba razmišljati o ohranjanju vitaminov. Mimogrede, namesto medu lahko uporabite žlico rjavega sladkorja, učinek bo skoraj enak.

4. Medu dodamo sesekljane ali naribane stroke česna in dodamo gorčico. Dodamo začimbe in sol, dodamo malo bazilike. Lahko vzamete mešanico provansalskih zelišč. Vse skupaj dobro zmeljemo, nato pa prelijemo z dvema žlicama olja. Tretjo pustimo za namastitev pekača pred peko.

5. Ptico znotraj in zunaj natrite s pripravljeno aromatično mešanico, pustite, da se marinira eno uro, lahko pa tudi dlje, po potrebi jo hranite v hladilniku do dva dni, okus bo od tega le koristil.

6. Jabolka narežite na rezine, odstranite sredico, ni treba rezati kosov.

7. Nekaj ​​jabolk položite v račji trebuh. Luknjo zalepimo z zobotrebci ali zašijemo z nitjo. Za to uporabljamo običajno veliko šivalno iglo.

8. Namastite model za race, priporočljivo je, da izberete ustrezno velikost, da ne ostane veliko prostega prostora. Uporabite lahko pekač za raco.

9. Na dno položite preostale koščke jabolk. Na vrh položimo raco.

10. Pokrijte s folijo, postavite v predhodno segreto pečico, temperatura za raco je 190 stopinj. Kuhajte 1,5-2 ure. Od časa do časa previdno odprite folijo in trup polijte z maščobo z dna pekača.

11. Po 2 urah lahko popolnoma odstranite folijo in trup pražite 20-30 minut, dokler lepo ne porjavi.

12. Pred serviranjem prenesite trup na krožnik, odstranite zobotrebce ali niti, odvisno od tega, kaj ste uporabili. Spodnja jabolka, ki so bila postavljena pod raco, so običajno namočena v maščobo;

Raca z jabolki: recept po korakih v kosih (s suhimi slivami)

Različica omamno sočne in mehke perutnine, ki je pripravljena v kosih. Korak za korakom recept za raco z jabolki uporablja suhe slive, lahko pa uporabite tudi posušene suhe marelice. Popolnoma se prilega jedi in ji da svojo aromo in okus. Uporabite lahko samo sesekljan trup ali izbrane dele, na primer samo noge.

Sestavine

1,5 kg raca;

3 jabolka;

130 g suhih sliv;

70 g masla;

2 žlici orehov;

Priprava

1. Kose race operemo in z vseh strani temeljito obrišemo s prtički, pomembno je, da se ptica posuši, da se dobro zapeče. Če pa želite, lahko kose pred cvrtjem povaljate v navadni pšenični moki; Ne delamo majhnih kosov; raco lahko preprosto razrežemo po sklepih.

2. V veliki ponvi segrejemo poljubno olje, lahko tudi maslo. Dobro ga segrejemo, da ptica ne spusti sokov.

3. Raco razporedite po kosih, popecite do zlato rjave barve najprej na eni, nato tudi na drugi strani. Če se cela raca ne prilega naenkrat, jo kuhajte v dveh korakih. Pripravljeno ptico lahko položite neposredno v pekač.

4. Suhe slive oplaknite. Če je suha, jo nekaj časa hranite v topli vodi; enako lahko storite s suhimi marelicami, če jih uporabljate.

5. Jabolka operemo, narežemo na velike kose, odstranimo pečke in semena.

6. Sesekljajte orehe, lahko pa kuhate tudi brez njih. Vlijemo v jabolka, premešamo, dodamo suhe slive ali suhe marelice.

7. Zdaj pa začimbe. Raca še ni bila nasoljena in poprana, je pa že ocvrta. Zato je treba začimbe zmešati z nečim tekočim, lahko uporabite sojino omako kot osnovo, vzemite malo jabolčnega soka ali samo vodo. Razredčite sol in poper, vendar le malo, lahko dodate poljubne začimbe. Popražene kose naribamo in vse vrnemo v obliko.

8. Med raco položimo koščke jabolk s suhimi slivami in orehi. Če kaj ostane, samo prelijemo na vrh.

9. Čez model napnite kos navadne aluminijaste folije.

10. Pečico segrejte na 180 stopinj, temperature ni treba zviševati.

11. Postavite posodo z raco in sadjem in kuhajte približno 1 uro in 15 minut. Lahko ga pustite dlje. V tem času se bo ptica dobro dušila, namočila v sokovih in se bo izkazala za nenavadno nežno in aromatično.

12. Končano jed postrezite s svežo zelenjavo, dopolnjeno s prilogami iz riža ali ajde.

Raca z jabolki: recept po korakih s krompirjem

Še en odličen korak za korakom recept za raco z jabolki, v katerem je ptica kuhana cela. Uporablja se tudi krompir. Da ga ne prerežete, izberite enako velike in enakomerne gomolje. Jed se izkaže zelo okusna z mladim krompirjem.

Sestavine

Majhna raca;

5 majhnih jabolk;

100 g kisle smetane;

3 stroki česna;

1 žlica l. gorčica (neobvezno);

8-10 krompirjev;

Sol, poper, druge začimbe;

2 žlici. l. olja

Priprava

1. Stroke česna olupimo, sesekljamo in zmešamo s kislo smetano, po želji dodamo gorčico za pikantnost ali samo popopramo, vse skupaj začinimo s soljo, dobro zmeljemo.

2. Račji ​​trup sperite, odrežite vse odvečne stvari, posušite in namažite s kislo smetano. Uporabite lahko tudi majonezo, ki odlično nasiči ptico. Toda jed se lahko izkaže za preveč mastno. Ne pozabite podrgniti notranjosti.

3. Pustite raco, da se marinira vsaj eno uro. Občasno lahko po površini podrgnete kislo smetano, da skupaj z začimbami bolje prodre v notranjost.

4. Na preostalih jabolkih naredite več lukenj. Potrebni so, da preprečijo, da bi plod počil na nepričakovanih mestih.

5. Dve jabolki narežemo na rezine; potrebujemo jih za polnjenje ptice. Daj noter. Načeloma vam ni treba zašiti luknje, vendar je bolje, da kožo zapičite z zobotrebci.

6. Krompir olupimo, naribamo s soljo in poprom, dodamo preostala jabolka in prelijemo z rastlinskim oljem. Temeljito premešajte.

7. Postavite raco v namaščeno obliko, raztresite jabolka in krompir. Vse to lahko daš v pekač. Ali pa pokrijte s kosom folije.

8. Postavimo v pečico in pečemo točno dve uri. Za raco nastavimo temperaturo okoli 190-200 stopinj.

9. Po dveh urah morate vzeti obrazec. Odstranite folijo. Na dnu bo maščoba in sok z začimbami, prelijemo raco.

10. Krompir od spodaj je dobro namočen, obrniti ga je treba.

11. Sedaj povečamo temperaturo v pečici na 210-220 stopinj, damo raco z jabolki in krompirjem nazaj v pečico.

12. Kuhajte približno pol ure, tako da na ptici dobite okusno skorjo. Da se ne izsuši, ga lahko občasno zalijete s sokovi iz dna kalupa.

Glavnina račje maščobe je pod debelo kožo in jo je težko topiti. Pred peko lahko na površini trupa naredite plitke reze, da pospešite postopek.

Jetra, srce in druge drobovine lahko po pranju in obdelavi vrnete v račji trup in jih pustite kuhati skupaj z jabolki.

Da se raca ne bi prijela na dno pekača in plavala v maščobi, jo lahko položite na plast jabolk, čebule ali korenja in krompirja.

V mnogih receptih po korakih za raco z jabolki so začimbe preprosto navedene. Lahko vzamete mešanice za meso, piščanca, mleto meso, vse so odlične.

Če je treba trup pokriti s folijo, potem na najbolj štrleči del položimo kos mesa, zaseke ali morda obrezano peruto. Premaz se ne bo dotaknil ptice, se ne bo prijel ali pokvaril kože.

Običajno se za novoletno in božično mizo pripravi cela pečena raca. Predlagam, da poskusite raco speči v kosih v rokavu.

Recept za kuhanje race z jabolki v rokavu je neverjetno preprost, traja malo časa, rezultat pa je za prste oblizniti! Račje meso se izkaže za nežno in mehko, aromatična jabolka dajejo jedi sladko-kisel pikanten okus. mmm...

Zgodovina te jedi je tako preprosta kot sam recept. Ko sem brskal po spletnih straneh v iskanju zanimivega recepta za kuhanje race, sem se spomnil kuharskega recepta, ki je bil nedavno objavljen na spletni strani Poradka. Zato sem se odločil, da raco spečem v rokavu, vendar ne cele, ampak v kosih, dodam pa še nekaj aromatičnih jabolk.

Torej, potreboval sem:

raca približno 2 kg;

3 žlice. žlice gorčice;

sol, mleti črni poper, mešanica zelišč in začimb;

3 žlice. žlice kisa;

2 veliki zeleni sladki in kisli jabolki;

2 stroka česna.

Kuhanje račjih kosov z jabolki v rokavu

Temeljito očiščeno in oprano raco narežemo na porcije. Ponavadi zavržem račji rep. Če ste proti takšnemu barbarstvu, ne pozabite izrezati žlez.

Kis razredčimo s hladno vodo (1,5 žlice na 1 liter vode) in mariniramo račje kose približno 3 ure.

Nato odcedite marinado in vsak kos race natrite z mešanico soli, črnega popra, vaših najljubših začimb, gorčice in pretlačenega (ali sesekljanega) česna.

Raco mariniramo še vsaj eno uro.

Jabolka operemo, narežemo na polovice, z nožem izrežemo sredico, narežemo na rezine.

Koščke race in jabolka položimo v rokav, zavežemo vrečko in previdno prestavimo v račji lonec ali posebno posodo z debelim dnom za peko. Zgornji del tulca na več mestih prebodemo z iglo ali buciko.

Pečemo raco z jabolki v rokavu v pečici na srednjem ognju približno 2-2,5 ure. Zaradi majhnih lukenj na tulcu z iglo so bili kosi mesa odlično zapečeni.

Račje meso se je izkazalo za aromatično in mehko. Čas je bil porabljen samo za pripravo, posebne manipulacije niso bile potrebne, saj pri peki cele race v pečici (obračanje, polivanje z maščobo) ni bilo potrebno.

Dober dan, prijatelji, želite svoje ljubljene razvajati z nenavadnim, okusnim in zadovoljivim kosilom? Pripravite okusno jed - koščke race z jabolki, dušenimi v ponvi. Že samo ime jedi zveni celo praznično in nedvomno je na vsaki mizi raca z jabolki osrednja glavna jed. Vendar pa lahko raco kuhate na različne načine; zdaj obstaja ogromno receptov. Danes predlagam pripravo ptičjega trupa v kosih z dodatkom čebule, jabolk, česna, aromatičnih začimb in kozarca suhega vina. Poleg tega lahko meso dodatno okrasite s svežim ali konzerviranim sadjem, kot so breskve, hruške ipd., vino pa lahko enako uspešno nadomestite ali dopolnite s pomarančnim sokom.

Račje meso v spodnjem receptu je vedno mehko in sočno. Jabolka dodajo neprekosljivo aromo in so popolna, nenavadna priloga. To osupljivo jed zlahka uvrstimo med visoko kuhinjo. Zakaj je tako dušena raca lahko dobra alternativa. Vaša Izuminka ponuja korak za korakom recept s fotografijami za "Raca v kosih, dušena z jabolki v ponvi."

Sestavine

Trup race - 0,5 kos

– 1-2 kosa

Čebula – 1 kos

– 2-3 nageljnove žbice

Mleti muškatni orešček - 0,5 čajne žličke

Suhi rožmarin - 0,5 čajne žličke

Mleti suhi ingver - 1/3 0,5 čajne žličke

Pimentov grah - 4-5 kosov

Lovorjev list - 2-3 kosi

Belo ali rdeče suho vino - 200 ml

Sol - po okusu

Mlet črni poper - po okusu

Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje

Postopek kuhanja okusne race z jabolki v ponvi

1. Raco operemo, pristavimo na majhen ogenj in postrgamo z železno gobo, da odstranimo vse zažgane sledi. Razdelite ga na kose, odstranite čim več maščobe in trup razdelite na pol. En del damo v hladilnik za pripravo druge jedi, drugega operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo.

2. Jabolko operemo, odstranimo sredico in narežemo na približno 2-2,5 cm velike stroke česna in narežemo na 2-3 dele. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke.

3. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in prepražite koščke race do svetlo zlato rjave barve.

4. Nato v ponev dodamo jabolka, čebulo in česen. Vse skupaj dobro premešamo in živila na zmernem ognju pražimo približno 10 minut.

5. Nato dodajte lovorov list, rožmarin, poper v zrnu, mleti ingver in muškatni orešček. Jed po okusu začinimo s soljo in črnim poprom. Zalijemo z vinom in vse skupaj dobro premešamo.

6. Sestavine zavrite in zmanjšajte ogenj na nizko. Nato ponev zapremo s pokrovom in pustimo jed vreti približno pol ure.