Vse o kadi: kaj je in zakaj. Vse o kadi: kaj je to in zakaj Starodavni recepti za vlaganje zelenja v lesenih čebrih

Kad je namenjena domačim pripravam: soljenje, močenje, kisanje. Razlika med sodom in sodom je v tem, da je sod vedno navpičen.

Ruski rokodelci so se naučili izdelovati sodarske izdelke v 10. stoletju. Ti izdelki so imeli obliko prisekanega stožca ali valja. Takšno posodo so imenovali »kad«. Ta beseda ima grške korenine in v prevodu pomeni "vedro" ali "vrč". Omembo "kadija" najdemo v "Zgodbi preteklih let", ki sega v leto 997. Tehnologija za ustvarjanje sodarskih izdelkov je bila izboljšana, vendar je njihov videz prišel do naših časov skoraj brez sprememb.

Cedrov les je najbolj primeren za izdelavo kadi. Je močan in lep, ima homogeno strukturo. Ta les je enostavno obdelati in loščiti, ko se posuši, pa ne poka.

Zato so izdelki iz cedre, ob upoštevanju tehnologije izdelave, vedno trajni in visokokakovostni.

Edinstvene antibakterijske lastnosti cedrovine so povpraševanje tudi po domačih pripravkih.

Navsezadnje je treba kisle kumarice hraniti dolgo časa. V kadi cedre se ne bodo skisale ali splesnile. Okus soljene, vložene in vložene zelenjave je odvisen od tega, kako dobro je potekal proces fermentacije.

V Rusiji so kadi, tako kot druge sodarske izdelke, uporabljali povsod. Bili so v vsakem domu in opravljali številne funkcije. Kislo zelje, vložena jabolka, kisle kumarice ali gobe – vse to so nabirali v kadeh. In samo toliko časa, kolikor je bilo potrebno.

Poleti so sveže sadje in jagode shranjevali v lesenih posodah. Tu so bile povpraševane toplotnoizolativne lastnosti lesa. Sadje in jagode v kadi iz cedre se niso zmečkale ali pregrevale, kar je ustvarilo idealne pogoje za dolgoročno skladiščenje.

Sibirska cedra je veljala za najboljše drevo za izdelavo lesenih sodov in kadi. Niso ga zaman imenovali zdravilno drevo. Rastlina, ki bi se po uporabnosti lahko primerjala s cedro, preprosto ne obstaja.

Ljudje so opazili, da se izdelki iz cedre ne le dlje hranijo, ampak tudi pridobijo zdravilne lastnosti.

Za shranjevanje vode lahko uporabite tudi kad iz cedrovine. Seveda so zdaj rezervoarji za vodo izdelani iz različnih sodobnih materialov. Vendar noben od teh materialov ne more zagotoviti dolgotrajnega shranjevanja vode. In zagotovo ga ne bo napolnil s koristnimi lastnostmi na način, ki ga lahko naredi cedra.

Priprava sodarskih izdelkov za uporabo

Cedrov sod ali sod je treba pred uporabo obdelati. Predelava je potrebna za odpravo mikrobov in izboljšanje arome lesa. Vrela voda najbolje opravi delo.

Seveda ni treba vreti vode v cedrovem sodu (in verjetno ne bo uspelo). Postopek parjenja soda izgleda takole:

Na dno so postavljeni segreti kamni;

Nato se na te kamne vlije vrela voda, ki povzroči nastanek pare;

Kad za nekaj minut zapremo s pokrovom, da para ne uhaja;

Ko se izhlapevanje ustavi, odstranite pokrov in sperite kad z vročo vodo;

Prav tako je dobro obdelati kad z metlo: brina, hrasta ali breze;

Pustite, da se posode posušijo.

Vsa ta dejanja je treba izvesti pred prvo uporabo tuljave in je zelo zaželeno - pred vsako naslednjo.

Obdelava lesenih posod za uporabo kot jedilni pribor

Posodo in kuhinjske pripomočke iz naravnega lesa je priporočljivo obdelati pred prvo uporabo. Obdelava ne traja dolgo. Omogoča vam izboljšanje videza jedi in podaljšanje njene življenjske dobe.

Nova lesena posoda mora biti v celoti premazana z naravnim oljem brez močnega vonja. Praviloma je to laneno seme, primerno pa je tudi navadno sončnično olje. Pečico segrejte na 200-250°C in jo ugasnite. Posodo postavite v pečico in jo pustite tam, dokler se ne ohladi. Po tem je posoda pripravljena za uporabo, vključno z vsakodnevno uporabo.

Skrb za leseno posodo

Opranega lesenega pribora in lesenih desk za rezanje ne sušite v bližini vira toplote: les se lahko izsuši in zvije. Bolje je sušiti v prezračenem prostoru.

Kako pomiti leseno posodo

Po uporabi je potrebno leseno posodo oprati v vroči vodi z gobo ali krtačo z običajnim detergentom za pomivanje posode, namesto detergenta pa lahko uporabite stara učinkovita sredstva - lug ali sodo. Nato obrišite do suhega. Če lesena posoda zaudarja po plesni (to se zgodi, ko jo hranite v vlagi), dodajte malo kisa v vročo vodo in jo sperite z nastalo raztopino.

Načini za odstranjevanje vonja po čebuli in česnu iz lesenih (noterih nepobarvanih) posod in desk za rezanje

• obrišite s suho soljo;
• prelijte z vrelo vodo in umijte z milom in vodo, nato sperite s hladno vodo;
• prelijemo z vrelo vodo in s krtačo podrgnemo s finim peskom (vozimo po lesnih vlaknih), nato pa speremo s hladno vodo.

Kako pomiti kadi za kisljenje in lesene sode

Nove kadi najprej poparimo tako, da vanje vlijemo vrelo vodo; sod pretresemo, da se doge zmočijo, in pustimo, da se voda ohladi, nato pa ga speremo z mrzlo vodo.

Za pranje soda po dolgotrajni fermentaciji ali soljenju na njegovo dno položimo več velikih kosov živega apna, napolnimo z vodo in pokrijemo s pokrovom. Nastala obilna para impregnira les soda in iz njega izloči kisline. Nato dodamo še nekaj litrov vode in sod močno pretresemo, da speremo stene. Po 2-3 urah apneno vodo odlijemo in sod dobro speremo. Sodi, oprani z apnom, dolgo ne plesnijo.

V primeru, da je treba sod očistiti iz plesni, morate vzeti 100-200 g pralne sode ali pepela, raztopiti v vroči vodi, vliti v sod in dobro sprati. Po tem je treba sod popariti.

Da se sodi ne izsušijo, je treba vanje občasno naliti vodo.

Obdelava obročev

Obroče na kadeh iz črnega železa je treba vsako leto očistiti z brusnim papirjem, nato jih pobarvati z rdečim svincem in sušilnim oljem ali oljno barvo. Nemogoče je pobarvati celoten sod, saj se hrana navzame že rahlega vonja po barvi in ​​postane neuporabna.

Starodavni recepti za soljenje zelišč v lesenih kadeh

Obstaja veliko tradicionalnih receptov za nabiranje v lesenih kadeh, ki jih uporabljajo že mnoge generacije. Na primer stari recept za vlaganje zelišč v kadi. Najprej je pripravljeno zelenje, ki ga je treba oprati, olupiti in narezati. Pripravljeno zelenje poparimo z vrelo vodo, nato pa zelenje nekaj časa potopimo v hladno vodo.

Da bi zelenje lažje potopili in izvlekli, ga položijo na sito, mimogrede, prelivanje z vrelo vodo je tudi najbolj priročno na takem situ. Ko ohlajeno zeleno izvlečemo, jo damo v kad in prelijemo s predhodno pripravljeno slanico. Recept za slanico je 50 gramov soli, 20 gramov pehtrana, 50 gramov rdeče paprike in 400 gramov kopra na 10 litrov vode.

Nato na zelenje položijo lesen krog, ki je priložen kadi, in pritisnejo. Nabrano zelenje po tradiciji shranjujejo v kleti, seveda pa bo zadostovala tudi kakšna hladna soba.

Star recept za vlaganje kumar v hrastovi kadi

Preprost recept za vlaganje kumaric v kadi. Zasnovan je za precej voluminozno kad, po želji pa ga je mogoče preračunati, pomembno je ohraniti razmerja sestavin. Za 50 kilogramov kumar boste potrebovali kilogram in pol kopra, 300 gramov česna, 300 gramov zelene ali peteršilja, 300 gramov korenin hrena, pol kilograma listov črnega ribeza in češenj, približno enako.

Kumare so izbrane sveže, ne prevelike in ne prezrele. Operemo jih in nato za 5 do 7 ur namočimo v hladni vodi. Na dno soda položimo plast listov, kopra, hrena in začimb. Po tem se kumare postavijo v kad. Priporočljivo je, da jih zložite čim tesneje, tako da je potrebna manj slanice. Vsaka plast kumar je prekrita z listi začimb. Nato se kad napolni s slanico, ki vsebuje 800 gramov soli na 10 litrov vode.

Zdaj ostane, da kumare pokrijemo s krogom, na katerem je tovor. Kumare je bolje shraniti v hladnem prostoru, na primer pod zemljo.

Kad je valjasta posoda. Izdelan je iz majhnih posebej oblikovanih deščic (t.i. zakovic), ki so povezane s kovinskim ali lesenim obročem. Obroč tesno zategne deske, kar zagotavlja neprepustnost njihovih spojev. Kad ima samo zaprto dno in preprost pokrov, ki ga je enostavno dvigniti.

Od kod ime

Kaj pomeni beseda "kad", je precej enostavno razložiti. Izhaja iz starogrške besede "kados", ki je imenovala vse posode in posode. Morda ta beseda najbolje pove namen tega sodarskega izdelka. Pravzaprav je kad posoda, v katero lahko postavite karkoli:

• izdelki v razsutem stanju: moka, zrnje;
• tekočine: kvass, voda;
• kumarice in marinade.

Tako vsestransko orodje. Uporablja se lahko celo za kratkotrajno shranjevanje vina, vendar v njem ne morete kuhati te čudovite pijače. In to je blizu vprašanju, kako se sod razlikuje od kadi.

Tako enake in različne kapacitete

Kad se od soda razlikuje v več podrobnostih. Prvič, lahko zavzame le stoječ položaj. Pokrov se enostavno odstrani, tako da lahko kadarkoli dobite pravo količino hrane iz posode. Cev se lahko obrača in kotali. Tesen pokrov preprečuje, da bi se vsebina razlila. Toda hkrati ga ni mogoče neskončno odpreti in tesno zapreti, da bi vzeli na primer eno kumaro. V nasprotnem primeru se bodo obroči, ki držijo zakovice, raztegnili in cev bo treba popraviti. Da se to ne bi zgodilo, se v posodo namesti bodisi blago, namenjeno za prevoz, bodisi tekočine, ki jih je mogoče preliti skozi luknjo, po potrebi zaprto z zamaškom.

Ima pa kad tudi svoje prednosti: odpre se jo lahko kadarkoli. Za njegovo vzdrževanje se je redkeje treba obrniti na sodarja za vlečenje obroča. Pod pokrovom, neposredno na hrano, lahko postavite tlačenje, ki je preprosto potrebno za pripravo okusnih kumaric.

03.06.2015

Naši predniki niso imeli besede "jedi". Tisto, iz česar se je dalo jesti, so imenovali »ladja«. In tisto, iz česar se je dalo piti, se je imenovalo »posoda«. Praviloma se v Domostroyu beseda "posoda" uporablja kot splošna beseda za poimenovanje skoraj vse namizne posode. Prva omemba besede "jedi" sega v sedemnajsto stoletje. Izdelava posode je bila ročna, izdelovali pa so jo iz preproste gline.

POT

Lonček - ("gornets") in "lončar" ("gornchar") izhajata iz stare ruske "gran" ("rog" - talilna peč), po V. Dahlu: (tudi za rože) - zaobljen, zaobljena glinena posoda različnih vrst, ožgana. Je tudi nizka stabilna posoda s širokim vratom, ki ima lahko različne namene. Korchaga, jug makitra, največji lonec, repa, z ozkim dnom; lonci ali lonci za taljenje, steklarstvo, bolj ali manj enako; čanojev lonec, tamb. estalnik, ryaz. držalo za iglo, iste vrste, je enako kašniku, vendar le manjše. Lonci se imenujejo: mahotka, kahlica, baby. Visoki lonci z ozkim vratom za mleko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Dolga stoletja je bila glavna kuhinjska posoda v Rusiji. Uporabljali so ga v kraljevih in bojarskih kuhinjah, v kuhinjah meščanov, v kočah kmetov. Oblika lonca se ves čas svojega obstoja ni spremenila in je bila dobro prilagojena za kuhanje v ruski peči, v kateri so bili lonci na isti ravni kot goreča drva in se ogrevali ne od spodaj, kot na odprtem ognjišču, ampak od strani. Lonec, postavljen na dno peči, je bil na spodnjem delu obdan z drvmi ali ogljem in tako se je izkazalo, da je z vseh strani zajeto s toploto. Obliko lonca so lončarji uspešno našli. Če bi bila bolj položna ali imela širšo odprtino, bi lahko vrela voda brizgala na kurišče peči. Če bi imel lonec ozek dolg vrat, bi bil proces vrenja vode zelo počasen. Posode so izdelovali iz posebne lončene gline, mastne, plastične, modre, zelene ali umazano rumene, ki so ji dodajali kremenčev pesek. Po žganju v kovačnici je dobil rdečkasto rjavo, bež ali črno barvo, odvisno od prvotne barve in pogojev žganja. Lonci so bili redko ornamentirani, za okras so jim služili ozki koncentrični krogi ali veriga plitvih vdolbin, trikotnikov, iztisnjenih okoli roba ali na ramenih posode. Briljantna svinčena glazura, ki je novo izdelani posodi dajala privlačen videz, je bila na lonec nanesena v uporabne namene - da je posoda dobila trdnost in odpornost na vlago. Odsotnost okrasja je bila posledica namena lonca: da je vedno v štedilniku, le za kratek čas ob delavnikih se pojavi na mizi med zajtrkom ali kosilom.

LONEC BRATINA

Bratinov lonec - posoda, v kateri je bila hrana postrežena k mizi, se od navadnega lonca razlikuje po ročajih. Ročaji so prilepljeni na lonec, tako da jih je priročno vzeti, vendar ne smejo segati preveč čez dimenzije lonca.

LONEC ZA OLJE

Lonček za kurilno olje - specializirana oblika keramičnega pribora, je imel valovito obrobo in ročaj za odstavljanje s štedilnika.

gos

Gosja posoda - keramični pripomočki za cvrtje mesa, rib, kuhanje enolončnic, umešanih jajc v ruski pečici. Bila je glinena ponev z nizkimi (približno 5-7 cm) stranicami, ovalne ali redkeje okrogle. Metlica je imela plitev utor za odtekanje maščobe. Obliž je lahko z ali brez ročaja. Ročaj je bil raven, kratek, votel. Vanj je bil običajno vstavljen lesen ročaj, ki so ga odstranili, ko so našitek vgradili v peč.

ENDOVA

Endova - nizka, velika keramična, konzervirana brata, s stigmo, za pivo, domači zvarek, medico; v dolini strežejo pijačo ob pojedinah; nahaja se tudi v pivnicah in krčmah, na ladjah itd. Podkev imenujejo kmetje dolino in leseno, visoko posodo, vrč.

PEČALNIK

Žegalnica - peč v obliki posode, napolnjene z vročim premogom. Žganje je eden od primitivnih kuhinjskih pripomočkov, ki jih uporabljamo iz dneva v dan manj. Pri Turkih in v Mali Aziji obstajajo različne oblike in tipi žerjavnic, njihova uporaba pa ima tudi različne namene, na primer za kuhanje kave, za prižig cevi ipd.

KANDJUŠKA

Kondyushka, kondeya - enako kot dolina. Province Vyatka, Nižni Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver. To je skleda, majhna, iz lesa ali gline, včasih z ročajem, ki se uporablja za pitje kvasa, topljenje masla in serviranje na mizo.

CANOPKA

Kanopka je lončena posoda, ki deluje kot vrč. Pskovska provinca.

KACEIA

Katseya - v starih časih žerjav, po razlagi ABC, "posoda pred kadilom." Katsei so v starih časih izdelovali z ročaji, glino, kamnom, železom, bakrom in srebrom. Nadškof Filaret (Gumilevsky) vidi v Katseiju škropilne posode, ki kažejo na češko "katsati" - škropiti z vodo.

KAŠNIK LONEC

Kašnik je majhen lonec z enim ročajem. Namenjen je bil cvrtju in serviranju gostih (drugih) jedi in kosmičev.

Kiselnica

Kiselnitsa - velika skleda z izlivom. Kiselnitsa - vrč za serviranje želeja na mizo. Priročen artikel za zajemalko in za zajemalko in za vrček ter z nastavkom za odcejanje ostanka želeja.

KORČAGA

Korchaga je velika glinena posoda, ki je imela najrazličnejše namene: uporabljali so jo za ogrevanje vode, varjenje piva, kvasa, domačega piva, varjenje - vretje perila z lugom. Korchaga bi lahko imela obliko lonca, vrča s podolgovatim, skoraj valjastim telesom. Korchagi-vrči so imeli ročaj, pritrjen na vratu, in plitek utor - odtok na robu. V lonce so pivo, kvas in vodo vlivali skozi luknjo v telesu, ki se nahaja blizu dna. Običajno je bila zaprta z zamaškom. Korchaga praviloma ni imela pokrova. Pri varjenju piva je bil vrat pokrit s platnom, namazan s testom. V pečici se je testo speklo v gosto skorjo, ki je hermetično zaprla posodo. Ko je voda zavrela, se je perilo skuhalo, posoda je bila pokrita z desko, potem ko je ogenj v peči dogorel. Pivo, kvas, vodo so izlivali iz lonca skozi luknjo v spodnjem delu telesa. Korchagi so bili razširjeni po vsej Rusiji. V vsakem kmečkem gospodinjstvu je bilo navadno več kosov različnih velikosti, od loncev s pol vedra (6 litrov) do loncev z dvema vedroma (24 litrov). 2. Enako kot tagan. V Kijevski Rusiji 10-12 st. lončena posoda z ostrim ali okroglim dnom, ki se širi navzgor, z dvema navpičnima ročajema na ozkem vratu. Po obliki je podobna antični amfori in je bila tako kot amfora namenjena shranjevanju in transportu žit in tekočin. Slike korchage so na voljo v starodavnih ruskih miniaturah. Njihove fragmente pogosto najdemo med arheološkimi izkopavanji starodavnih ruskih mest. Na korchagu, najdenem v Gnezdovskem nasipu, je opraskana beseda "grah" ali "grah", tj. gorčična semena, gorčica. Ta beseda je najstarejši ruski napis (začetek 10. stoletja). Obstajajo tudi drugi napisi. Tako je na posodi iz 11. stoletja, najdeni v Kijevu, napisano "Ta korčaga je polna milosti" (to je "Ta polna korčaga je milostna"). V sodobni ruščini se beseda "korchaga" nanaša na velik, običajno glinen lonec z zelo širokim ustjem. V ukrajinskem jeziku se je ohranila ideja o korchagu kot posodi z ozkim vratom.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka - lanena posoda za shranjevanje in serviranje mleka na mizi. Značilnost krinke je visoko, precej široko grlo, ki se gladko spreminja v zaobljeno telo. Oblika grla, njegov premer in višina so zasnovani za obseg roke. Mleko v takšni posodi dlje časa ohranja svežino in ko se kisa, daje debelo plast kisle smetane, ki jo je priročno odstraniti z žlico. V ruskih vaseh so glinene sklede, sklede, vrčke za mleko pogosto imenovali tudi krinka.

VRČ

Vrč - slabšalni vrč, kukšin, kuka - lončena, steklena ali kovinska posoda, razmeroma visoka, sodčasta, z izboklino pod grlom, z ročajem in nogavico, včasih s pokrovom, žara, vaza.

JUG KRUPNIK

Krupnikov vrč (ali pudovik) - posoda za shranjevanje razsutih izdelkov (15-16 kg.).

KUBIŠKA

Majhno jajce - enako kot zajemalka, solnica, okrogle oblike, s pokrovom. Glinena posoda s širokim trupom, včasih z ročajem. Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl province.

LATKA

Latka je starodavna glinena podolgovata ponev za cvrtje zelenjave. Zaplate so običajno zaprli z glinenim pokrovom, pod katerim meso ni bilo toliko cvrto, kot soparjeno - "vrteno" v lastnem soku. Zelenjava se "prede" pod pokrovom v kisli smetani ali maslu. Obliži so bili tako v mestih kot na vasi razširjeni že v 15.–17. stoletju, v kmečkem kmetovanju pa so se uporabljali do sredine 20. stoletja.

SKLEDA

Sklede - majhne glinene ali lesene sklede za individualno uporabo. Obstajale so posebne »puste« sklede, ki so se skupaj s podobnimi lonci in žlicami uporabljale samo ob postnih dneh. V poročnih obredih severnih pokrajin so skledo skupaj s poročnim kruhom in drugimi pripomočki všili v prt, ki so ga morali mladi po obisku kopališča izveziti. S pomočjo sklede so ugibali: deklica je pred spanjem na vzglavje postelje ali pod njo postavila skledo z vodo, na kateri je bil oblikovan slamnat »most«, in prosila bodočega moža, naj vodi. njo čez most. Na dan sv. Andreja Prvoklicanega, 30. novembra (13. decembra), so dekleta na vrata postavila skledo s kašo in zašepetala: »Oženo in oženo, pojdi z menoj jesti kašo!« - po katerem bi morali sanjati podobo ženina. Znana je uporaba sklede v ljudskem zdravilstvu. Pri posebnem zdravljenju - "škropljenju" - so v prazno kočo postavili posodo z vodo, v kotih so položili sol, pepel in premog. Oseba, ki je prišla k zdravilcu na zdravljenje, je morala lizati predmete, položene v kotih, in jih piti z vodo iz posode. V tem času je zdravilec prebral klevetanje. Tretji dan so osebi dali strelo in ustno prenesli obrekovanje. Pri zdravljenju polha (trebušne bolezni) je zdravilec prosil za skledo, v kateri »bi bili trije damasti vode«, konopljo in vrč. Bolniku je na trebuh položil posodo z vodo, prižgal konopljo in jo ovil okoli bolnika. Po tem je konopljo spustil v vrč in dal vrč v skledo ter prebral klevetanje. Jok bolnika med zdravljenjem so pripisali "odstranjevanju zlih duhov". Po končanem zdravljenju je zdravilec bolniku dal piti vodo. Izraz skleda je znan že od antičnih časov. V XII stoletju. Daniil Zatochnik je veliko skupno skledo, iz katere je več ljudi jedlo, imenoval "sol". V XVIII-XIX stoletjih. izraz skleda je bil pogost po vsej Rusiji. V tem času so druge pripomočke - posodo, krožnik, skledo - včasih imenovali skleda.

JAR

Oparnica - keramična posoda, lonec, v katerem se pripravlja testo za kislo testo. Pripomoček za pripravo kvašenega in kvašenega testa za pite, bele zavitke, palačinke je bila glinena posoda, okrogla, s širokim vratom in stenami, ki so se proti paleti rahlo zožile. Z notranje strani je bil kozarec pokrit z glazuro. Višina kozarca je bila od 25 do 50 cm, premer vratu od 20 do 60 cm. Za pripravo testa so kvas (običajno testo, ki je ostalo od prejšnje peke) dali v toplo vodo, primešali polovico moke, potrebne za pripravo kruha ali pite, in pustili nekaj ur na toplem. Po kisanju so testo, če je bilo namenjeno za peko rženega kruha, prenesli v skledo, dodali kislo testo, moko, pregnetli in ga tesno zaprli s pokrovom in postavili na toplo mesto. Če je bilo testo postavljeno za pite, so ga pustili v kozarcu, dodali moko, jajca, kislo smetano, pregnetli in pustili, da se približa. V ljudskem umu se je beseda "opara" razlagala kot nedokončan, nedokončan posel. Ob neuspešnem snubanju so navadno rekli: »Vrnili so se s testom«, če so svati že vnaprej vedeli, da jim bo snubanje zavrnjeno, so rekli: »Smo šli po testo.« Izraz se je uporabljal po vsej Rusiji.

SKLEDA

Skleda - (ravna) nizka, široka, raztegnjena posoda, b. h. glina, lobanja; obliž, glinena posoda, okrogla ali dolga.

PODLOŽNIK (MOLŽA, MOLZNICA)

Pripomoček za molžo je lesena, lončena, bakrena posoda z odprtim širokim vratom, nastavkom v zgornjem delu in lokom. Glinene in bakrene posode so imele obliko lonca, lesene so ponovile obliko vedra s stenami, razširjenimi navzgor. Vedro je bilo običajno narejeno brez pokrova. Sveže pomolzeno mleko so pred prahom zaščitili s tanko platneno krpo, ki so jo zavezali okoli vratu posode. Mleko, ki ga takoj po molži zaprete s pokrovom, se lahko skisa. Vedro so vedno kupovali s kravo. Vendar se ga ni dalo vzeti z golo roko. Podali so ga od tal do tal, od rokavice do rokavice, dvignili so jo od tal, blagoslovili. Če krave na novem mestu niso molzli, je čarovnik žival z rogovi, kopiti, bradavicami krstil z vedrom vode, zašepetal zaplet in jo poškropil z vodo iz vedra. Za isti namen so bila vsa ostala vedra napolnjena z vodo do roba. Pailers so bili razdeljeni po vsej Rusiji pod različnimi imeni, ki izhajajo iz besede "mleko".

POLEVIK LONEC

Polevik lonec - polevik, malina, polnik, polyukh, polyushek, vrč - keramična posoda za pitje na polju.

RYLNIK

Rylnik - posoda za pipanje in topljenje kravjega masla je bila lončena posoda s širokim vratom, okroglega preseka, ki se je proti dnu rahlo zožila. V zgornjem delu trupa je bil kratek izliv - "stigma" ali majhna luknjica za odtekanje pinjenca in stopljenega masla. Na nasprotni strani trupa je dolg glinen raven ročaj. Pri stepanju masla so v topnik vlivali kislo smetano (smetano, rahlo kislo mleko), ki so jo stepali z vrtavko. Olje, ki se je strnilo v kepo, so izvlekli, oprali in dali v lončeno posodo. Pinjenec so natočili v kad za živinsko pomijo. Pri dogrevanju smo kurišče napolnjeno z oljem postavili v dobro razbeljeno peč. Stopljeno maslo so vlili v leseno kad. Mastno skutno maso, ki je ostala na dnu topnika, so uporabili za pripravo pit in palačink.

UMIVALNIK

Umivalnik - keramična posoda za pomivanje. Obešen na usnjen trak. Izdelan je bil v dveh različicah: z enim vratom in z dvema.

ŽELVA

Želva je majhna keramična skleda. Namenjen za sekundarne jedi - solate, kumarice in začimbe v starodavni Rusiji

Moderna lončena posoda

Do danes lončarski mojstri z lastnimi rokami ustvarjajo navadne in ne zelo, a nedvomno okolju prijazne jedi za kuhinjo sodobnih gospodinj.

Kmet gre na košnjo sena pesterem za hrbtom. Olonets ustnice. 1901

Danes dodajam velik dodatek v naš slovar - iz zelo smiselne knjige-enciklopedije "Ruska izba" ("Art-SPB", 2004), ustvarjene na podlagi študija pristnih kmečkih gospodinjskih predmetov, shranjenih v Ruskem etnografskem muzeju v Sankt Peterburgu.

Vse fotografije so skenirane iz iste knjige.

kad, opornik, vedro, klop, kad, kvasshnya, zajemalka, zibelka, škatla, jarem, korito, torbica, krinka, kukhla, skrinjica-teremok, kad, kremen, klop, pester, skleda, naslon za glavo, zaloga, samovar, svetec, skrivališče, skrinja, kad

kad- lesena posoda za dvigovanje vode iz vodnjaka ali reke v obliki posode, okroglega preseka, s širokim vrhom in k dnu zoženim trupom, z železnimi obroči in ušesi, skozi katera je napet lok. Dvigovanje vode za dve vedri (približno 24 litrov) iz globokega vodnjaka je dolga leta zahtevalo moč in enostavnost uporabe iz vedra, kar je bilo doseženo z uporabo hrastovega lesa, za katerega je značilna visoka trdota, odpornost na vlago, t.j. sposobnost, da ne nabrekne v vodi, ampak, nasprotno, postane močnejši. Železni obroči so za razliko od lesenih dobro prenašali udarce vedra na stene brunarice. Hrastova kad, vezana z železom, v kateri je bila velika količina vode, je bila precej težka, zato so vodo v njej črpali s pomočjo vzvodne naprave - žerjava ali vrat z verigo.

Opornik- ploščat lesen kocko z ročajem za izbijanje perila pri izpiranju ali za valjanje perila na valjar. Zvitki so bili izdelani predvsem iz svetlega lesa - lipe ali breze. Zgornja sprednja površina nekaterih zvitkov je bila okrašena z zarezanimi rezbarijami in slikami.

Vedro- lesena posoda za pretok vode. V Rusiji so ga tradicionalno izdelovali sodarji iz smrekovih, borovih, trepetlikovih desk - dog. Les teh dreves se je odlikoval z lahkotnostjo, trdnostjo in odpornostjo na vlago. To je omogočilo, da je bilo vedro lahko, kar je bilo zelo cenjeno, in zanesljivo pri delovanju. Obroči, ki so zategovali okvir vedra v zgornjem in spodnjem delu, so bili narejeni iz vrbe, češnje, lile, katerih veje so bile prožne in močne. Iz njih je bil izdelan tudi lok, vstavljen v "ušesa" - nadaljevanje zakovic. Najbolj razširjeno vedro v obliki prisekanega stožca. Kmetom je bil všeč, ker je manj brizgal vode in je bil bolj vzdržljiv. Cooperji so vedno izdelovali vedra »za dviganje ženske«, tj. take, da jih ženska zlahka nosi na jarmu. Standardna prostornina ruskega vedra je približno 12 litrov.

Zalavok-

1) dolga škatla s pokrovom, ki se uporablja za shranjevanje gospodinjskih pripomočkov in kot klop;

2) nizka omara z vrati in dvema ali tremi policami za posodo in druge kuhinjske pripomočke ter nekatere izdelke, ki se nahajajo na klopi blizu štedilnika;

3) prostor v spodnjem delu ruske peči za shranjevanje jedi, zaprt z vrati.

kad- posoda za shranjevanje kumaric, fermentacije, urina za prihodnost, uporabljala se je tudi za kvas, vodo, za shranjevanje moke, žit. Kadi so bile praviloma sodarsko delo, t.j. so bile narejene iz lesenih deščic – zakovic, povezanih z obroči. Kadi so izdelovali iz lesa listavcev: trepetlike, lipe, hrasta; obroči - iz vej vrbe, lila, ptičje češnje, lešnika. Za vlaganje in uriniranje je bil še posebej cenjen hrastov les, ki je vseboval zaščitna sredstva, ki uničujejo gnilobne bakterije, kislim kumaricam pa dajejo dodaten okus in okus. Trepetlika je služila predvsem za kvašenje zelja, ki je v njem ostalo belo in hrustljavo do pomladi. Kadi so bile izdelane v obliki prisekanega stožca ali valja. Lahko imajo tri noge, ki so nadaljevanje palic. Nujen pripomoček kadi je bil krog in pokrov. Izdelki, postavljeni v kad, so bili stisnjeni v krogu, na vrhu je bilo položeno zatiranje. Kadi so bile različnih velikosti: višina je bila od 30 do 100 cm, premer - od 28 do 80 cm.

Kvašnja- lončene ali lesene posode za kvašenje testa. Leseni so bili iz lipe, trepetlike, hrasta. Lahko je bila izdolbena iz enega samega kosa lesa ali bakrena, t.j. sestavljena iz desk - palic, med seboj tesno pritrjenih in povezanih z obroči iz lesa ali železa. Kislice so bile okroglega preseka s stenami, ki so se širile proti zgornjemu robu. Višina se je gibala od 50 do 100 cm, premer vrha - od 60 do 120 cm.

Zajemalka- lesena ali kovinska posoda za pitje in točenje kvasa itd. V Rusiji razširjena od antike do sredine XIX stoletja. Ima obliko čolna z enim visoko dvignjenim ročajem ali dvema - v obliki ptičje glave in repa. Glede na namen so razlikovali prenosna, dvorska in kletna vedra. Za kraljeve nagrade za vojaško hrabrost ali veleposlaniško službo so obstajale nagradne zajemalke z dvoglavim orlom in imenom, ki je bil vtisnjen na dnu.V skladu z obliko zajemalk so bile razvite nekatere vrste: severne zajemalke, moskovske, kozmodemjanske. , Tver, Jaroslavl-Kostroma. Še posebej so se odlikovale severne zajemalke - "liker" in kozmodemjanske zajemalke - majhne zajemalke. Moskovske namizne zajemalke so tipične ladjičaste zajemalke iz lesa ali burla, poznane v moskovski Rusiji l. XVI - XVII stoletja Takšno vedro ima ravno dno, nagnjen nos in vodoravni ročaj na ozkem vratu, ki se dviga nad trupom. Ob robu moskovske zajemalke je bil okrašen s cvetličnimi okraski. Kozmodemjanske zajemalke, izdolbene iz lipe, ki so se od moskovskih razlikovale po velikosti in globini (nekatere so lahko držale do 2-3 vedra), so jim bile blizu po obliki. Majhne kozmodemjanske zajemalke XVIII - XIX stoletja - je imel obliko skodelice z zaobljenim, rahlo sploščenim dnom, koničastim nosom in ročajem z utorno zanko in kavljem za obešanje vedra. Tverske zajemalke, znane iz XVI st., izdolbeni iz korenine drevesa in v obliki čolna, za katere je značilno, da je telo bolj podolgovato v širino kot v dolžino, s široko sprednjo stranjo, okrašeno z okrasnimi rezbarijami. Telo je na eni strani zaključeno z dvema ali tremi konjskimi glavami na dvigajočem se ozkem vratu, na drugi strani pa z masivnim fasetiranim ročajem v obliki "pebla". Majhne severne zajemalke "liker" XVI - XIX stoletja izdelali so jih vologdski obrtniki in so služili za zajemanje iz velikih zajemalk. Njihova posebnost je sferično dno in ročaj v obliki loka, okrašen z režo, v kateri so prevladovale race.

Zibelka- pripomoček za spanje in guganje dojenčka. V Rusiji so bile štiri vrste zibelk, ki so temeljile na zasnovi in ​​materialu. Zibelka v obliki pravokotnega lesenega okvirja, prevlečenega s platnom. Konci okvirja štrlijo v obliki struženih kroglic, v katere so bili priviti železni obročki za obešanje. V isti tip sodijo zibelke iz obročev, prav tako pokrite s platnom. Druga vrsta je zibelka v obliki pravokotne lesene škatle, zožene navzdol z dnom, ki ga tvorita dve prečni palici. Na stene sta bila pritrjena dva loka za obešanje. Zunanje stene so bile pogosto poslikane. Tretja vrsta zibelke je ovalna ali pravokotna košara. Dno je bilo pleteno iz konopljene vrvi, basta v obliki mreže. In četrta vrsta so pletene zibelke (iz protja, lanu, slame). Vsem štirim tipom zibelk je skupno eno – to so viseče zibelke. Pojav jaslic na upognjenih nogah je treba šteti za poznejšo tradicijo.

škatla- zabojnik za shranjevanje in prevoz drobnih gospodinjskih stvari, oblačil, knjig. Izdelan je bil iz upognjene trepetlike, lipe v obliki visokega cilindra z zgibnim lesenim ali zgornjim pokrovom ali pravokotne škatle z zaobljenimi vogali, z zgibnim ravnim ali izbočenim pokrovom. Precej razširjene so bile tudi škatle ovalnega prereza s pokrovi, kot so škatle valjaste oblike. Dna zabojev so bila narejena iz tankih desk in vstavljena v poseben utor v stenah, kjer so bila ojačana z lesenimi zatiči, zašitimi z ličjem, ličjem, borovim korenom. Pravokotne škatle z ovalnimi vogali so bile pogosto vezane s kovinskimi trakovi. Včasih so bili vezani s trakovi iz črne ali kositrene kovine, dodatno okrašeni s kovinskimi perforiranimi prevlekami na vogalih pokrova ali v bližini ključa. Pod železnim okovjem takih škatel v XVII -prvi polčas XVIII v. pogosto je bila uporabljena svetla ali zelena sljuda. Poleg škatel, okrašenih s kovino, so bile razširjene škatle, okrašene s slikami - na stranskih stenah in zgornji ravnini pokrova. Slikanje je bilo običajno narejeno s tempero, površina ličjaka je bila predhodno večkrat naoljena.

rocker- naprava za prenašanje veder, veder, košar. Izdelovali so ga iz lipe, trepetlike, vrbe, katerih les je lahek, prožen in prožen. V Rusiji so bile najpogosteje uporabljene upognjene klackalice. Upognjeni so bili iz parjenega lesa, kar je dalo obliko loka. Tovrsten jarem je bil na priročnem mestu na ramenih ženske, ki ga je držala z rokami. Vedra, nataknjena na konce jarma v posebej izrezane vdolbine, so se med hojo komaj zibala. V mnogih regijah Rusije so bile tudi roke, izrezljane iz široke in trpežne deske. Ravna deska se je zožila do koncev, na sredini pa je bil izrez za vrat. Vedra z vodo so bila pritrjena na dolge kavlje, ki so se spuščali s koncev jarma. Jarem v obliki okrogle palice s premičnimi kavlji na koncih, dobro poznan v zahodni Evropi, je bil v Rusiji redko viden.

Korchaga- posoda tipa amfore z zaobljenimi plastičnimi oblikami, pogosta v Kijevski Rusiji v X-XII stoletja Kasneje so se imenovale tudi glinene posode v obliki lonca z zelo širokim nastavkom za ogrevanje vode, kuhanje zeljne juhe, piva, kvasa itd. Korchaga bi lahko imela obliko vrča z ročajem, pritrjenim na vratu, in plitkim utorom - odtokom na robu. Korchaga praviloma ni imela pokrova: pri varjenju piva je bil vrat pokrit s platnom, namazan s testom. V pečici se je testo speklo v gosto skorjo, ki je hermetično zaprla posodo. Korchagi so bili razširjeni po vsej Rusiji. V vsaki kmečki kmetiji je bilo običajno več kosov različnih velikosti - od polvedra (6 l) do loncev z dvema vedroma (24 l).

Denarnica- potovalna naramnica za prenašanje izdelkov, tkana iz trakov brezovega lubja, redkeje ličja s poševno tehniko, občasno ravno tkanje. Torbica je poenostavljene pravokotne oblike, zaprta s trikotnim ventilom. Loputo držijo na mestu vrvi, ki so ovite okoli posebnih kosov lesa, vstavljenih vzdolž odprtega vrha vrečke. Na zadnjo steno torbice so pritrjeni na različne načine izdelani jermeni iz brezovega lubja, usnja, platna, konopljene vrvi. Za otroke so bile izdelane majhne torbice, visoke do 40 cm, široke 20-30 cm, za odrasle pa več. Prednost torbic iz brezovega lubja je bila, da so izdelki v njih dolgo ostali sveži in pozimi niso zamrznili. Torbica je bila nepogrešljiva med spravilom sena, pri ribolovu in lovu, na dolgi poti.

Krinka- glinena posoda za shranjevanje in serviranje mleka na mizo. Značilnost krinke je visoko, precej široko grlo, ki se gladko spreminja v zaobljeno telo. Oblika grla, njegov premer in višina so zasnovani za obseg roke. Mleko v takšni posodi dlje časa ohranja svežino, ko se kisa, pa daje debelo plast kisle smetane, ki jo je priročno odstraniti z žlico.

Kukhla- posoda za prenašanje pijače na kratke razdalje in postrežbo na mizi je manjši bakrov sod iz hrastovih dog, z dvema dnoma. Telo soda je vodoravno in ima štiri kratke noge. V zgornjem delu kuhinje je manjši izliv za odcejanje, luknja z zamaškom za točenje pijače, ročaj za prenašanje.

Skrinja-teremok- posoda za shranjevanje posebej dragocenih stvari: denar, nakit, dokumenti, nekakšna skrinja. Ima obliko globoke, pravokotne (kvadratne) škatle z zgibnim, štiristranim pokrovom z ravnim vrhom. Na pokrov je bil navadno pritrjen železen nosilec ali obročast ročaj. Velike skrinje, ki so dosegle višino 50 cm, so imele v notranjosti dva predelka: prvi - sama skrinjica in drugi - pokrov na bokih. Takšne skrinjice so imenovali "skrinje o dveh maščobah". Vsak predel je bil zaklenjen z notranjo ključavnico. Skrinjice so bile izdelane iz kovine, kosti, večinoma pa iz lesa - bora, hrasta, ciprese. Lesene skrinjice so bile vezane z železnimi trakovi, okrašene s slikami, polepljene s kostnimi ploščami.

Lokhan- posoda za pranje perila, pomivanje posode, pranje, je bila izdelana iz smrekovega, borovega lesa na sodarski način. Izbira teh kamnin za kovičenje je bila razložena z njihovo lahkotnostjo in odpornostjo na vlago. Kad so odlikovale nizke stranice in široko okroglo ali ovalno dno. Izdelovali so jih z nogami ali brez, vedno pa z dvema ročajema – »ušesi«. Kadi so bile praviloma velike (približno 70-80 cm v premeru).

Flint- naprava za proizvajanje ognja je kovinska plošča ovalne oblike z odprtimi konci, ki so upognjeni navznoter ali navzven, tako da nastanejo obroči - "antene". Ta oblika kremena in kremena je bila vseskozi pogosta XIX - začetek XX v. V prejšnjih časih v ruskem življenju je bil znan kremen, ki je imel obliko bodala brez ročaja, s topimi robovi in ​​ostrim koncem. Njegova dolžina je bila od 9 do 30 cm, za pridobivanje ognja pa je bilo poleg kremena potrebno imeti še kremen in tiner. Moški, ki je zanetil ogenj, je s kresilom udarjal po kremenu, iskre, ki so se ob tem pojavile, pa so se ujele na ognjišče, ki je ležalo v zaboju s pokrovom – kurilnici. Ogenj se je razplamtel v škatli, od koder se je prenesel na brezovo lubje, slamo, predivo, borovo oglje ali serjanko - domače vžigalice. Po uporabi so požar pogasili tako, da so zaprli pokrov škatle. Ogenj, pridobljen s pomočjo kremena in kremena, je veljal za posebej blagodejnega za človeka. Kremen, kremen in ognjič so ruski kmetje uporabljali kot glavno sredstvo za kurjenje ognja do dvajsetih let prejšnjega stoletja. Tekme. Izumil jih je nemški kemik Kamerer leta 1833, v vaseh niso bili široko uporabljeni, kljub dejstvu, da so jih prodajali v trgovinah, trgovinah in na sejmih v velikih količinah. Nekatere skupine ruskega prebivalstva, na primer staroverci, sploh niso uporabljale vžigalic, saj so menile, da so "demonska spodbuda". Na splošno je veljalo, da ogenj, prižgan z vžigalicami, nima blagodejnih lastnosti ognja, pridobljenega s pomočjo kremena in kremena.

klop - vrsta pohištva za sedenje in spanje, značilna za evropski srednji vek in starodavno Rusijo. V Rusiji je obstajal do prvega četrtletja XVIII v. Razlikuje se od preproste klopi v zadnjem delu, ki je na tečajih pritrjena na sedež, ki ga je mogoče premakniti na katero koli njegovo daljšo stran. Če je treba urediti spalni prostor, se naslonjalo na vrhu, po krožnih utorih, narejenih v zgornjih delih stranskih opornikov klopi, vrže na drugo stran klopi, slednja pa se premakne na klopi, tako da je nastala nekakšna postelja, ki jo spredaj omejuje »prečka«. Hrbtišče klopi je bilo pogosto okrašeno z rezbarijami, kar je znatno zmanjšalo njegovo težo.

Pester- potovalna naramnica za prenašanje izdelkov, nabiranje jagod, gob itd., tkana iz brezovega lubja ali ličja. Pester je po obliki blizu torbici.

skleda-

1) jedi, najpogosteje iz gline ali lesa, za kuhanje in uživanje hrane, je nizka ravna posoda, okrogle ali podolgovate oblike, s stranicami, ki se širijo navzgor, včasih okrašena s slikami ali rezbarijami;

2) svetilka, sestavljena iz ploščate posode z vdolbino v notranjosti, cevi ali valja s cevjo za svetilko (stenj). Za sklede so uporabljali domače glinene posode, poljuben ploščat kovinski pribor. Konoplja, lan, krpe so služile kot svetilke. Maščobo, živalsko maščobo, rastlinsko olje so vlili v posodo s stenjem.

Naslon za glavo- potovalna skrinja za shranjevanje in prenašanje denarja, nakita, vrednostnih papirjev v obliki plitve pravokotne škatle s poševnim gibljivim pokrovom in dvema polročajema ob straneh. Poševni pokrov je omogočal, da so potovalno skrinjo spremenili v vzglavje, ko so prenočevali na saneh, v gostilni ali v tuji hiši. Pokrov je bil sestavljen iz dveh delov: ozkega, vzporednega z dnom, in širokega, nagnjenega. Oba dela pokrova sta bila med seboj povezana z zgibnimi zankami. Isti tečaji so povezali ozek del pokrova z zadnjo steno naslona za glavo. Zaboj je bil zaklenjen z notranjo ključavnico. Vzglavje v notranjosti je imelo dva predelka, ki sta ustrezala dvema deloma pokrova. Vzglavniki so bili običajno izdelani iz trdega lesa in vezani s kovinskimi trakovi. Še posebej veliko naslonov za glavo XVII - začetek XVIII st., imel podlogo iz barvnega usnja, barvanega papirja, sljude pod kovinskim okovjem. V tem primeru so bili kovinski trakovi izdelani z zarezami, ki tvorijo neprekinjeno odprto prevleko. Notranjost pokrova je bila pogosto okrašena s slikami.

Postavets -

1) lesena izklesana namizna posoda - okrogla lesena skleda na nizki paleti z enakim globokim pokrovom, včasih z ročajem. Prisotnost pokrova razlikuje razpršilnik od sklede in sklede. Postavci so bili uporabljeni kot jedilni pribor, najpogosteje za eno osebo. S pokrovom, ki je bil po velikosti skoraj enak spodnjemu delu, je bil odprt komplet že dve posodi za hrano;

2) bakrena, kositrna, lončena posoda na stojalu ali nogah za serviranje kvasa, piva;

2) omara za posodo različnih oblik: z odprtimi zgornjimi policami (omarni tip), kuhinjska miza z omarico na vrhu, kotna omara na steni na posebnem podstavku.

Samovar- naprava za prekuhavanje vode in kuhanje, vedno kovinska, običajno iz medenine in bakra (v redkih primerih iz srebra, jekla, litega železa) in pogosto ponikljana. Telo je lahko najrazličnejše oblike: krogla, kozarec, valj, sod, pravokotna škatla, hruška, jajce. Zgornji del trupa, skozi katerega se je vlivala voda, je bil zaprt s pokrovom. Telo se je končalo s paleto in štirimi kratkimi nogami. Na dnu je bila pipa za odvajanje vode. Tekočino v samovarju so segrevali v kovinski žerjavi, ki je šla skozi telo. Zgornji konec žerjavnice je šel ven in se končal z gorilnikom, na katerega je bil pritrjen »pokrov«; spodnji konec je bil pokrit z rešetko. V žerjavico so položili vroče oglje. Ogenj v njem so vzdrževali z vpihovanjem zraka iz dna žerjavnice in izpušno cevjo s kolenom, ki je bila nameščena na njen zgornji del. Po vrenju tekočine smo cev odstranili in žerjav zaprli s čepom. Za izpust pare na "pokrov" je bila odprtina za zrak - majhna luknja s pokrovom. Samovarji so v Rusijo prišli iz zahodne Evrope XVIII in., kjer so jih uporabljali za ogrevanje juhe. AT XIX v. postale so razširjene v vseh slojih ruske družbe. Poleg opisanih samovarjev za pripravo čaja so obstajali samovarji, namenjeni za druge namene. Tako je bil na primer samovar za kavo majhen s predalom za premog in posebno napravo v obliki kovinskega okvirja s platneno vrečko, v katero so vlivali kavo. Samovar za sbitnya - topel napitek iz medu z zelišči in začimbami - je bil podoben velikemu kovinskemu čajniku s cevjo in puhalom.

Svetets- naprava za držanje gorečega drobca. Svettsy je imel različne oblike in velikosti. Najenostavnejši svetec je bila palica iz kovanega železa, upognjena pod pravim kotom, na enem koncu katere so bile vilice s tremi ali štirimi rogovi, na drugem pa pyatnik (konica). Tako luč so s konico zapičili v režo brunaste stene, med rogove pa vstavili baklo. Za padajoče oglje so pod luč postavili korito z vodo. Druga vrsta luči - viseče, zasnovane za več bakel. Viseča luč je bila pritrjena na železen nosilec, zabit v polico (dolga polica, ki se nahaja po obodu celotne koče), spodaj je bila postavljena tudi posoda z vodo. Prenosne luči so bile pogostejše in priročnejše. Majhne, ​​sestavljene iz kovinskih vilic, lesenega stojala in dna, so postavili na klop. Visoke luči (približno 1 m in več), v celoti kovane iz železa in zakovičene iz železnih palic in trakov, so bile postavljene na tla kjer koli v koči.

Skrinja- nekakšna skrinja, skrinja. Običajno je imel pravokotno, rahlo podolgovato obliko in zložljiv zgornji del, narejen iz stolpa, kot skrinjica. Sestavljen je bil iz treh predelkov, ki so bili zaklenjeni vsak s svojim ključem. Prvi je bil v zgibnem pokrovu, drugi - v srednjem delu kože, tretji, največji, je zasedel spodnji del. Spodnji del je bil zapolnjen s predali in zaprt z vrati, ki se nahajajo v sprednji steni. Vrata so lahko zaklenjena s ključavnico obešanko ali notranjo ključavnico. Ob straneh kože so bili pritrjeni kovinski ročaji v obliki pol obroča, ki so služili pri prenašanju. Kože so bile izdelane iz hrastovih desk in povezane s kovinskimi ploščami. Srečali so se v domovih predstavnikov vseh slojev ruske družbe do Petrove dobe jaz , kasneje pa le še v kmečkem okolju. AT XVII - začetek XVIII v. glavna središča njihove proizvodnje sta bila Kholmogory in Veliki Ustyug, znana po svojih skrinjah. Garderobe teh dveh obrtnih centrov so po svoji dekoraciji in dekoraciji spominjale na skrinjice z železnim okovjem, ki so jih izdelovali tukaj.

Škatla- (iz arabščine sanduk) velika posoda s pokrovom na tečajih, ki se uporablja za shranjevanje različnih oblačil in gospodinjskih predmetov. V Rusiji so bile najpogostejše - lesene skrinje - izdelane iz ravnih, tesno pribitih drug na drugega matric. Zanje so bile uporabljene različne vrste lesa: bor, smreka, cedra, hrast, lipa, aspen. Skrinje so imele notranje ali zunanje ključavnice, pogosto so bile te ključavnice izdelane »na skrivnost«, njihovo odklepanje pa je spremljalo melodično zvonjenje ali glasba. Znotraj skrinje v njenem zgornjem delu so bili pogosto izdelani posebni predelki za shranjevanje drobnarij - ozka škatla ob strani, v celotni širini skrinje. Včasih so bili za zmečkanje stvari v skrinji odstranljivi pladnji razporejeni v več vrstah. Skrinje so izdelovali v različnih velikostih, pri čemer so upoštevali, da se med transportom na sejem lahko vgnezdijo ena v drugo. Takšni kompleti skrinj so imeli posebna imena: trojke, petice, jata - šestice, sedmice. Vsi centri za proizvodnjo skrinj so imeli različne značilnosti. Torej so bili izdelki iz Nižnega Tagila izdelani predvsem iz bora ali cedre in so bili v celoti vezani z belim železom - kositrom z okraskom iz brušenega dela. Poleg tega so bile na stranskih stenah narejene okrogle ali srčaste vdolbine, kamor so bile vstavljene »ogledalce« iz poliranega kositra. Pogosto so bili pokrov, sprednje in stranske stene skrinj okrašeni z naslikanimi janorskimi prizori. Makarijevske skrinje so bile okrašene s trakovi iz kositra, polnjenimi z ravno ali poševno rešetko, ali kvadratki iz kositra, poslikanimi s šopki, cvetličnimi lončki, sadjem, pticami, venci. Slednje so poimenovali »pladnji«. V skrinjah iz Velikega Ustjuga je bila barvna sljuda postavljena pod trakove iz luknjane kovine. Kholmogorski mojstri so svoje izdelke tapecirali z rdečimi juftovimi ali tjulnjevimi kožami. Z notranje strani so bile skrinje pogosto oblazinjene s kaliko, kaliko, prelepljene s papirjem.

kad- kad z dvema ušesoma na zgornjem rezu, skozi luknjice katerih je napeta palica za dvigovanje, prenašanje. Služi za pretakanje vode, shranjevanje hrane, soljenje mesa in maščobe. Vodonosne kadi za zalivanje vrta, pranje perila so bile izdelane s prostornino do 50-60 litrov.

Ženska s tolpo in vedrom bo pobrisala tla. Arhangelska provinca. 1910

Čiščenje zrnja v možnarju. Voroneška provinca. 1908

Prodaja sit na sejmu. Pokrajina Ryazan. 1916

Cooperji na delu. Pokrajina Ryazan. 1913

Trgovina na sejmu s košarami, škatlami, otroškimi igračami. Vladimirska provinca. 1914

Trgovec s hruškami in kvasom. Vladimirska provinca. 1914

Prodaja keramike v vasi. Pokrajina Ryazan. 1916

Čiščenje vodnjaka z vedri in vedri. Vladimirska provinca. 1914

Dlje kot gre ta svet, več uporabnih izumov se pojavlja. Uporabni pa niso lahko le novi izumi, ampak tudi stvari, ki jih uporabljajo že mnoge generacije. Eden takih izumov je dobra stara lesena kad. Zdaj lahko leseno kad kupite na specializiranih virih, eden od njih je: rus-bondar.ru

Veliko ljudi identificira kad in sod. Ampak to sploh ni isto. Kad se nanaša na vrsto posode "rack". To pomeni, da se lahko uporablja le, ko je v pokončnem položaju. Vendar je ta položaj te posode zelo stabilen. Ko je kad napolnjena z nečim, je ni mogoče obrniti. Po funkcionalnosti ta izum presega številne sodobne gospodinjske predmete.

Prve kadi so bile izumljene v 10. stoletju na ozemlju starodavne Rusije. Takrat se je kad imenovala »kad«. Kadije so postavljali na dvorišča, ob hiše, v hleve, kleti, omare itd. Bile so zelo velike. Ko so caddyja namestili na določeno mesto, so ga le redko kam prenesli z njega. Kasneje so cadyje izdelovali v manjših dimenzijah, saj so jih začeli uporabljati ne le za shranjevanje vode, temveč tudi za transport. Za razliko od sodov so bile kadi bolj stabilne in se niso razlivale. Tako je bila izguba tekočine minimalna. V nekaterih podjetjih se še vedno uporabljajo sodobni analogi kadi.

Kasneje so začeli nastajati kadi v fiksnih velikostih. Ta inovacija je bila uvedena, da bi se ti izumi lahko uporabljali kot posode - mere za razsute izdelke. Približno v tem času so ljudje ugotovili, da je mogoče v kadeh shranjevati ne samo tekočine, ampak tudi živila. Največkrat je šlo za moko in žito. Mimogrede, ta uporaba kadi je daleč najbolj priljubljena. Kot kaže praksa, noben sodoben izum ni mogel nadomestiti lesene kadi v smislu kakovosti shranjevanja teh izdelkov.

Posebna vrsta kadi, ki se imenuje "dubovik", je rezervirana za shranjevanje zelenjave, rib, mesa, masti in nekaterih sadja. Odgovor na vprašanje, zakaj hrasta niso zamenjali s sodobnimi analogi, je zelo preprost: hrastov les vsebuje posebne zaščitne elemente, ki ubijajo gnilobne mikroorganizme. Poleg tega naravne snovi v hrastovem lesu dajejo izdelkom prijeten okus in aromo.

Lesene kadi so zelo priročni in funkcionalni izumi. Pravzaprav ga lahko pridobi vsaka oseba, ki živi tako v svoji hiši kot v stanovanju. Pred nakupom kadi morate vnaprej ugotoviti, za kaj točno jo boste potrebovali, in šele nato izberite vrsto, ki vam ustreza.