Nabiranje gob za zimo - recepti. Nabiranje gob Gobova predjed za zimo recepti

Nabiranje gob je precej nepredvidljiva stvar in je odvisna od številnih dejavnikov: v eni sezoni jih gobarji nosijo v vedrih, v drugi pa je v gozdu nemogoče najti eno samo gobo. Zato se vsako leto konec avgusta - v začetku septembra začne nabiranje gob za zimo. Če jeseni nabirate jurčke, ste že lahko prepričani, da imate čudovito pripravljeno jed ali sestavino za drugo kulinarično mojstrovino. Gobe ​​so po svoji naravi zelo specifičen izdelek, saj na splošno jedi ne dajejo nič drugega kot okus, poleg tega med prebavo ne spremenijo svoje strukture in sestave.

Sušenje belih gob

Vsi se spominjajo, kako so v vasi nad pečjo viseli venci iz suhih gob. Naši predniki so se ukvarjali tudi s sušenjem gob za zimo, saj tudi posušene gobe ohranijo svoj okus in nežno aromo. Obstajata dva načina sušenja gob za zimo: v naravnih pogojih in v pečici. Več bomo govorili o tem, kako pravilno sušiti gobe.

Ali si vedel?Med sušenjem je izguba teže gob približno 87-90%.

Sušenje je način, ki je primeren za skoraj vse vrste gob, razen za tiste, ki so grenkega okusa.

Kako naravno posušiti jurčke

Če se odločite za naravno sušenje gob, jih morate najprej pripraviti, in sicer: gobe je treba ponovno razvrstiti in odstraniti grudice umazanije, drobce vej in listov. Gob ni treba prati. Narezati jih je treba na tanke plošče velikosti približno 1,5 cm.V lepem vremenu lahko gobe sušite na odprtem soncu: za to gobe položite na ravno, ravno površino, prekrito s papirjem ali krpo, samo likalnik površina ne bo delovala, saj lahko gobe na njej potemnijo in se zapečejo. Za sušenje je bolje izbrati prostor pod pokrovom, vendar tam, kjer veter dobro piha.

Če vreme ne ustreza, lahko gobe posušite na loži ali zastekljeni verandi, vendar ne pozabite zapreti okna.

Kako sušiti jurčke v pečici

Če ste prebivalec velikega mesta in nimate časa za naravno sušenje gob, obstaja izhod: gobe lahko sušite v pečici in to je zelo preprosto. Gobe, ki jih je treba posušiti, očistimo ostankov in umazanije, vendar jih ne operemo, temveč le odrežemo poškodovana območja. Za bolj priročno sušenje so sadna telesa razvrščena glede na velikost in nanizana na posebne pletilne igle ali položena na papir.

Pomembno!Pri sušenju v pečici / pečici gobe ne smejo priti v stik drug z drugim, zato je bolje, da material položite v eno plast.

Pri sušenju v pečici mora biti dobro kroženje zraka, prav tako je treba pravočasno odstraniti vlago, ki izhlapeva iz gob. Nemogoče je takoj nastaviti visoko temperaturo, gobe je treba najprej posušiti pri temperaturi 45 stopinj. Če temperaturo takoj nastavite na višjo temperaturo, bodo iz gob začele izstopati beljakovinske snovi, ki bodo po sušenju gobam dale temnejši odtenek. Temperaturo lahko povečate šele, ko se gobe prenehajo lepiti in se površina posuši, v tem trenutku se temperatura dvigne na 75-80 stopinj. Nemogoče je natančno določiti trajanje sušenja, odvisno od velikosti gob jih lahko sušimo različno dolgo: gobe, ki so že posušene, je treba pravočasno odstraniti, preostale pa obrniti.

Kako vložiti jurčke za zimo

Soljenje jurčkov za zimo je zelo priljubljen način njihovega nabiranja za dolgotrajno uporabo in po sezoni žetve, obstaja pa veliko načinov in receptov za soljenje gob v kozarcu ali drugi posodi. Iz vloženih gob lahko pripravimo najrazličnejše jedi – od juh do omak.

Kako kuhati mlečne gobe za soljenje za zimo

Pred vrtenjem gob, pripravljenih s soljenjem za zimo, jih je treba skrbno pripraviti. Gobe ​​za soljenje morajo biti sveže in zdrave, ne prezrele, brez mehanskih poškodb. Gobe ​​je treba razvrstiti po dveh merilih: po vrsti in velikosti, odrežemo noge.

Ali si vedel?Pred soljenjem je treba maslo in russulo olupiti zunanjo kožo.

Pred soljenjem morate gobe dobro sprati s hladno vodo, jih spustiti v posodo z vodo in pustiti, da odvečna vlaga odteče. Ko ste gobe oprali, jih je treba očistiti oprijete umazanije in ostankov, poškodovana območja je treba odrezati. Gobe ​​​​razrežemo glede na velikost: večja kot je sama goba, manjšo je treba rezati. Če se odločite za vlaganje šampinjonov, gob ali maslenih gob, morate upoštevati dejstvo, da lahko tudi ob kratkotrajnem stiku z zrakom potemnijo, zato jih je treba med rezanjem dati v raztopino soli in citronske kisline, v razmerju 10 g soli in 2 g citronske kisline na liter vode.

Obstaja več načinov za soljenje mlečnih gob: hladno, vroče in suho. Oglejmo si te tri procese podrobneje.

Kako soliti mlečne gobe za zimo na hladen način

Metodo hladnega soljenja lahko uporabite pri delu s tistimi gobami, ki ne zahtevajo predhodne toplotne obdelave: gobe, gobe, volnushki, russula itd. Prva faza soljenja je namakanje gob 1-2 dni v čisti vodi, ki potrebuje pogosto menjati. Gobe ​​lahko namočite tudi v slani vodi s hitrostjo 10 g soli, 2 g citronske kisline na 1 liter vode. Gobe, ki so namočene v takšni vodi, morajo biti v hladnem prostoru.

Pomembno!Gobe ​​različnih vrst je treba namočiti za različne čase, na primer, valui so namočeni 3 dni, mlečne gobe in gobe - 2 dni, kosmiči in belci - en dan. Ryzhik in russula se ne namakajo.

Če vam postopek namakanja vzame veliko časa, jih lahko pripravite z blanširanjem, za to jih potopite v vrelo vodo in pustite nekaj minut ali prelijete z vrelo vodo. Po blanširanju gobe obvezno položite v hladno vodo. Po tem je treba gobe položiti v kozarec v plasteh s klobuki navzgor, potem ko dno potresemo s soljo in vsako plast potresemo s soljo. Za 1 kg gob potrebujete 50 g soli. Gobe ​​lahko začinimo s česnom, koprom, poprom, kumino ali peteršiljem, uporabimo pa lahko tudi češnjeve liste. Napolnjeno posodo pokrijemo s platnom in na vrh položimo "utežilo", po dnevu ali dveh pa jih odnesemo na hladno mesto. Po nekaj dneh, ko so gobe nekoliko stisnjene, je treba v kozarec / sod dodati toliko več gob, kolikor jih bo gobe primerno napolniti, in ponovno postaviti tlačenje. Tako bo čez nekaj časa posoda napolnjena in po enem tednu je treba preveriti, ali je v posodi slanica, če ne, jo lahko dodate tako, da 20 g soli razredčite v 1 litru vode in povečate težo tovora. Takšne gobe lahko shranite pri temperaturi -1-7 stopinj.

Kako soliti mlečne gobe na vroč način

Vroča metoda soljenja mlečnih gob se ne razlikuje veliko od hladnega soljenja, vendar zahteva veliko časa. Postopek morate začeti s pripravo gob: očistimo jih, operemo in namočimo ali blanširamo, narežemo.

V posodo, ki vam ustreza (majhna ponev ali enolončnica), morate naliti 0,5 litra vode (na 1 kg gob) in dodati ščepec soli. Ko voda zavre, lahko vanjo razporedite gobe. Med kuhanjem moramo gobe ves čas mešati, sicer se zažgejo. Ko voda zavre, je potrebno odstraniti peno, dodati začimbe po okusu in kuhati do kuhanja: čas kuhanja je od 10 do 25 minut.

Ali si vedel?Pripravljenost gob je mogoče določiti po tem, da so se usedle na dno, slanica pa je postala prozorna.

Pripravljene gobe je treba vreči v široko posodo za najhitrejše hlajenje in jih nato skupaj s slanico položiti v kozarce. Razmerje slanice in gob: 1 del slanice in 5 delov gob. Tako nasoljene gobe lahko uporabite po mesecu in pol.

Suhi soljeni jurčki

Pri suhem vlaganju gob ne potrebujemo posebne priprave: očistimo jih, obrišemo z mehko, vlažno krpo in jih ne umivamo. Nato morate odrezati vsa poškodovana mesta in razrezati gobe. Gobe ​​je treba položiti v posodo za soljenje v plasteh, vsako potresemo s soljo, pokrijemo s platnom in pritisnemo z uteži, ki je izdelana iz materiala, ki nima lastnosti oksidacije. Gobe ​​lahko jeste po tednu in pol, ko je izdelek pripravljen, bo na vrhu izstopil sok, ki mora popolnoma pokriti gobe. Ta metoda se imenuje tudi "suha", ker gobe ne potrebujejo dodatnih začimb, saj imajo same gobe že zelo bogat, pikanten, smolnat okus.

Pomembno!Tako ne moremo soliti vseh gob, ampak le manjše število njihovih vrst, in sicer: žafranike in gobe.

Metode zamrzovanja jurčkov

Zamrzovanje jurčkov je za gospodinje najpreprostejši in najbolj dostopen način priprave gob za zimo. Zamrznete lahko skoraj vse vrste gob, nato pa jih uporabite pri pripravi skoraj vseh jedi.

Zamrzovanje surovih jurčkov

Zamrzovanje surovih jurčkov za zimo je zelo preprosto. Preden gobe pošljete v zamrzovalnik, jih je treba očistiti in oprati. Gobe ​​lahko zamrznemo samo v suhi obliki, sicer se med zamrzovanjem zlepijo. Olupljene in oprane gobe je treba narezati na tanke rezine širine 5-7 mm in jih položiti na ravno površino, ki vam ustreza. V tej obliki pošljite gobe v zamrzovalnik. Če v zamrzovalniku ni veliko prostora, lahko gobe narežete na majhne koščke in zamrznete v posebnih zamrzovalnih vrečkah ali posodah z nepredušnim pokrovom, kar je potrebno, da gobe niso nasičene z vonjem drugih izdelkov.

Kuhane zamrznjene gobe so shranjene dolgo in dobro, v ničemer slabše od surovih. Zamrzovanje kuhanih gob je precej preprosto, čeprav se postopek morda zdi dolg. Najprej je treba gobe očistiti iz ostankov, narezati na majhne koščke in sprati pod tekočo vodo. Gobe ​​​​postavite na ogenj v emajlirani ali jekleni posodi, ne da bi jo pokrili s pokrovom, da voda ne zavre in ne umaže štedilnika.

Ko gobe zavrejo, je treba ogenj zmanjšati na najmanjšo stopnjo, pri kateri se še vedno ohranja vrenje. V tej obliki naj gobe vrejo nekaj minut, nato jih je treba filtrirati in ponovno dati na ogenj v čisti vodi, kuhati, dokler gobe ne potonejo na dno. Nato posodo odstavimo z ognja in gobe precedimo, pustimo, da se ohladijo.

Ali si vedel?Bolje je, da se gobe ohladijo v situ, potem ste lahko prepričani, da v gobah ne bo odvečne vlage.

Zamrzovanje ocvrtih jurčkov

Za zamrzovanje niso primerni le surovi ali kuhani jurčki, zato lahko nabirate tudi ocvrte jurčke. Zamrzovanje ocvrtih gob je precej preprosto: gobe je treba očistiti ostankov, kožo na klobuku pa odstraniti iz olja. Ko očistite gobe, jih je treba narezati na precej velike kose in oprati. Gobe ​​damo v segreto ponev na malo olja in pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi. Nato je treba gobe odstraniti z ognja in počakati, da se popolnoma ohladijo. Ohlajene gobe je treba pakirati v vrečke ali posode, tesno zapreti in poslati v zamrzovalnik.

Ocvrte gobe lahko shranite pri temperaturi, ki ni nižja od -18 stopinj in takoj po odmrzovanju toplotno obdelate.

Marinirani jurčki

Vsaka gospodinja je vsaj enkrat pripravila gobe, marinirane za zimo, in vsaka ima svoj recept. To je priljubljen način priprave, ki ga lahko nato uporabimo za pripravo drugih jedi ali kot samostojno jed. Za vlaganje so primerne cevaste in gobe, ki so po strukturi nekoliko trše od ostalih, uporabiti je treba mlade, ne prezrele gobe. Pred vlaganjem gob za zimo jih je treba očistiti, izrezati poškodovana mesta in oprati. Velike gobe je treba razdeliti in ločeno marinirati klobuke in noge. Pogosto vprašanje: kako vložiti zamrznjene jurčke. Odgovor je preprost: tako kot surove, pa jih je treba najprej odtaliti, »zavreči« in toplotno obdelati: blanširati ali nekaj minut kuhati v vreli vodi.

Da gobe ne potemnijo, jih lahko potopite v raztopino soli in citronske kisline, pred samim postopkom kuhanja pa jih je treba oprati.

Obstajata dva načina za kuhanje gob v marinadi: kuhajte gobe skupaj z marinado v eni posodi, to bo zagotovilo bogat okus in vonj, vendar videz marinade morda ne bo najbolj prijeten, bo temna, viskozna, s koščki gob. Drugi način je, da gobe in marinado zavremo ločeno, nato pa v trenutku, ko marinada zavre, združimo obe komponenti. V tem primeru morda ne boste dosegli posebej bogatega okusa in barve, lahko pa ohranite lep videz gob v marinadi. Končni izdelek je treba vliti v sterilizirane posode in zapreti s sterilnimi pokrovi - to bo pomagalo preprečiti botulizem. Ob najmanjši spremembi oblike gob je bolje, da se takšnega kozarca znebite, da se ne zastrupite.

Kot lahko vidite, je priprava gob preprosta in poceni. Dovolj je, da preživite nekaj časa v kuhinji, da razveselite sebe in svoje ljubljene z okusnimi jedmi iz gob.

Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje zapišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

24 že krat
pomagal

Da bi gozdna darila pozimi razveselila s čudovitim okusom, je treba pripraviti pravo marinado za gobe. Razkrili bomo skrivnosti lepe, prozorne marinade in razmislili o receptih za različne vrste gob.

Ta različica kuhanja je primerna za vse vrste gob.

Sestavine:

gobe;
česen;
voda - 50 ml;
rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
sladkor - 1 žlica. žlica;
kis - 40 ml;
sol - 1,5 žlice. žlice;
poper v zrnu - 5 kosov;
nageljnove žbice - 2 kos.

Kuhanje:

1. Gobe skuhamo. Med kuhanjem boste morali trikrat zamenjati vodo. Gozdne gobe kuhamo uro in pol.
2. V vodo nasujemo sol. Dodamo sladkor, poper in nageljnove žbice. zavrite. Odstavimo s štedilnika in prilijemo kis.
3. Kozarec poparite. Na dno položite česen. Gobe ​​naložimo v kozarce. Zalijemo z marinado in dodamo olje. Zavihamo.
4. Po tem receptu bodo pripravljeni čez en dan. Gobe ​​so dobro shranjene vso zimo.

Kuhanje za 1 liter vode

Okus gob je neposredno odvisen od marinade. Pripraviti ga je treba v pravilnih razmerjih, strogo po receptu.

Sestavine:

Voda - 1 liter;
lavrushka - 2 lista;
zrna črnega popra;
nageljnove žbice - 5 kosov;
sol - 1 žlica. žlica z diapozitivom;
pimentov grah;
namizni kis (9%) - 3 žlice. žlice.

Kuhanje:

1. Zavrite vodo. Vrzi lavrushko in nageljnove žbice. Sol. Dodamo sladkor in stresemo poprova zrna. Kuhajte pet minut, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
2. Nalijte kis, premešajte in prelijte pripravljen kozarec gob. Zavihamo.

Za bele gobe

Hitra in enostavna možnost, ki je primerna za najboljše predstavnike gozdnih darov - jurčke.

Sestavine:

Piment - 6 grahov;
voda - 1 liter;
nageljnove žbice - 2 kosi;
sol - 1,5 žlice. žlice;
kis - 150 ml;
lavrushka - 3 listi;
sladkor - 1 žlica. žlica.

Kuhanje:

1. Vse potrebne izdelke, razen kisa, premešamo, zavremo in kuhamo četrt ure.
2. Odstavite z ognja in prelijte s kisom. Zmešajte.
3. Gozdne darove prelijemo s pripravljeno slanico in zvijemo.

Kis marinadi vedno dodamo na koncu kuhanja, ko tekočino odstavimo z ognja. Če ga dodamo na začetku kuhanja, bo kis izhlapel.

Univerzalna marinada za vse gobe

Preprosta marinada za gobe za zimo je primerna ne le za gozdne darove, ampak tudi za šampinjone.

Sestavine:

Voda - 1 liter;
cimet - 0,4 žličke;
sol - 1 žlica. žlica;
nageljnove žbice - 3 brsti;
sladkor - 1 žlica. žlica;
poprova zrna;
ocetna esenca - 1 žlica. žlica;
lavrushka - 1 list;
česen - 3 stroka;
dežniki kopra - 3 kosi;
listi hrena.

Kuhanje:

1. Gobe očistimo in narežemo. zavrite. Naložimo v kozarce.
2. Zavrite vodo. Solimo, dodamo vse izdelke in kuhamo četrt ure.
3. Esenco vlijemo v nastalo slanico in takoj nalijemo v kozarce.

Možnost medene agarice

To je zelo hitra možnost kuhanja, zaradi katere so gobe neverjetno okusne.

Sestavine:

Voda - 240 ml;
sol - 1,5 žlice. žlice;
kis - 30 ml (9%);
nageljnove žbice - 3 kosi;
poper - 3 grah.

Kuhanje:

1. Gobe skuhamo in damo v kozarec.
2. Dodajte izdelke za marinado v vodo. zavrite. Nalijte kis, nalijte v kozarce. Zavihamo.

S česnom in poprom

Obstaja veliko različnih možnosti marinade za gobe. V tej različici je idealno razmerje izdelkov, ki je primerno za kakršne koli gozdne darove. Zahvaljujoč nastali slanici se bodo dobro ohranili v zimskem obdobju.

Sestavine:

Gobe ​​(bele, jurčki, jurčki, smrčki, poljski);
česen - 2 stroka;
voda - 1 liter;
lavrushka - 3 listi;
sladkor - 2 žlici. žlice z diapozitivom;
nageljnove žbice - 2 kosi;
črni poper - 8 grah;
sol - 4 čajne žličke z diapozitivom;
piment - 4 grah;
kis - 5 žlic. žlice (9%).

Kuhanje:

1. Izperite gobe. Razvrstite in narežite na kose. Skuhamo v slani vodi. Med kuhanjem odstranite peno, iz katere izhaja vsa umazanija. Odcedite tekočino.
2. Vse izdelke postavite v vodo, razen česna in kisa. Zavremo in pokrijemo s pokrovko. Vreti pet minut.
3. Vrzite gobe in česen, narežite na koščke. Zavremo in kuhamo četrt ure. Prilijemo kis in premešamo. Premaknite se v banke in zvijte.

Da bo marinada prozorna, med kuhanjem gob pravočasno odstranite peno in večkrat zamenjajte vodo.

Marinada za gobe v korejščini

Gobe, vložene v predlagani marinadi, bodo odlična predjed na praznični mizi.

Sestavine:

Šampinjoni - 300 g;
Črni poper;
koriander - 0,4 žličke mlete;
sol;
česen - 3 stroka;
jabolčni kis - 3 žlice. žlice;
peteršilj - 25 g;
sezam - 10 g;
koper - 25 g;
sojina omaka - 1 žlica. žlica;
rdeča pekoča paprika - 1 strok;
kumina - 0,5 žlice. žlice;
lavrushka - 2 lista;
rastlinsko olje - 60 ml.

Kuhanje:

1. Gobe skuhamo. Ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem. Odcedite vso tekočino.
2. V rastlinsko olje vlijemo sojino omako. Zelenje drobno sesekljajte in stresite v olje. Sesekljajte česen. Dodajte k masi. Vrzi lavrushka, kumino, koriander, sesekljano feferonko. Prilijemo kis in premešamo.
3. V suho ponev damo sezamovo seme, prepražimo. Zrna naj postanejo zlata. Pošljite v marinado. Mešajte.
4. Dodajte gobe. Pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku. Če želite pripraviti do naslednje sezone, gobe zavrite z marinado. Premaknite se v banke, zvijte.

Za ostrigarje

Mnogi ne vedo, kako okusno kuhati gobe ostrige. Ponujamo popolno, preizkušeno možnost kuhanja.

Sestavine:

gobe ostrige - 1100 g;
kis - 1 čajna žlička esence;
poper - 6 grah;
voda - 600 ml;
česen - 3 stroka;
sol - 2 žlici. žlice;
posušen koper;
sladkor - 1 žlica. žlica;
nageljnove žbice - 6 kosov;
lavrushka - 2 lista.

Kuhanje:

1. Gobe ostrige izrežemo iz šopka. Gobe ​​imajo gumijaste in zelo trde noge, zato jih je treba skrajšati. Odrežite klobuke.
2. Ostrigarje takoj zalijemo z vodo in solimo. Dodajte začimbe. Takoj, ko voda zavre, vanjo vlijemo kis. Pustite vreti pol ure. Nastalo peno je treba odstraniti.
3. Ohladimo in preložimo v kozarce. Slanica naj pokrije samo gobe, ne smete jo naliti preveč. V kozarec nalijte žlico rastlinskega olja. Zavihamo.

Splošna načela priprave

Gobe, tudi če so močne, je treba vedno preveriti na črvivost in jih razdeliti na vrste. Marinirate lahko na dva načina:
marinada skupaj z gobami;
marinado ločeno od gob.
Če se odločite za kuhanje skupaj z gobami, bo aroma gob čim bolj ohranjena v končnem izdelku. Jed bo imela poseben okus, marinada pa bo najbolj intenzivna, a na videz ne preveč prijetna. V kozarcu bo tekočina postala motna, viskozna in temna. Vsebuje zdrobljene ostanke gliv.
Če se odločite, da boste marinado kuhali ločeno in nato prelili pripravljene gobe, bo končni izdelek prozoren in čist. Aroma bo tako bogata kot v prvi različici.
Za vlaganje izberite samo cele in močne gobe. Previdno so razvrščeni in odrezani zatemnitev. Vsi deli so izrezani. Majhne primerke lahko pustimo cele. Klobuke je priporočljivo marinirati ločeno od krakov.
Jurčki in jurčki obarvajo marinado v temno barvo. Če želimo, da slanica ostane bistra, gobe najprej prelijemo z vrelo vodo, nato pa jih takoj postavimo v hladno vodo. Šele po tem postopku nadaljujte s kuhanjem gob.

Ljubitelji "tihega lova" - gobarji - zagotovo vedo, da gob ni veliko. Dišeče gobe, vložene s kisom, so nepogrešljiv, najljubši prigrizek za vse. Noben primerek, kupljen v trgovini, se ne more primerjati z domačim. Če sami marinirate gobe, lahko jedi daste tisto ostrino in kislost, ki jo obožuje vaša družina.

Ta članek vsebuje najpogostejše recepte za vložene gobe s kisom v kozarcih za zimo, nekaj tankosti in skrivnosti, ki vam bodo zagotovo prišle prav med žetvijo.

Vse gobe niso primerne za vlaganje. Najuspešnejše praznine so pridobljene iz naslednjih vrst:

1. Beli (jurček)
2. Aspen gobe
3. jurčki
4. Oljarji
5. koze
6. Mokhoviki
7. Medene gobe
8. Lisičke
9. Šampinjoni
10. gobe
11. Valui
12. Mlečne gobe
13. ostrigarji
14. Russula

Glavni koraki obdelave

• Gobe ​​takoj predelamo, saj se zelo hitro pokvarijo. Če to ni mogoče, jih lahko za kratek čas postavimo v hladilnik.
• Gozdna letina se sortira, sortira po velikosti in vrsti, zaraščeno, črvivo in pokvarjeno zavrže.
• Pred toplotno obdelavo gobe temeljito (vendar ne za dolgo) operemo v hladni vodi. Spodnji zemeljski del, poškodovane in črvive predele previdno odrežemo z nožem, očistimo krake, pri nekaterih vrstah odstranimo spolzko kožo s klobukov (maslo, russula itd.).
• Običajno na tej stopnji priprave gobe na kratko namočimo v vodi z dodatkom soli in citronske kisline. To pomaga, da se znebite črvov, ličink ali majhnih žuželk. Citronska kislina ohrani naravno barvo (to je še posebej pomembno pri jurčkih).

Opomba! Jurčkov ni običajno namakati. Njihovi gobasti klobuki vpijejo veliko vode, se namočijo in vloženi izgledajo ne preveč estetsko.

• Olupljene gobe narežemo na enake dele, da se enakomerno razkuhajo in marinirajo. Da bi ohranili okus, gobe običajno kuhamo največ 25-30 minut na zmernem ognju.

• Med kuhanjem redno odstranjujemo peno z žlico z režami, tako da je marinada rahla in prozorna.

Dodatne informacije! Menijo, da če med kuhanjem v ponev daste olupljeno surovo čebulo, vas bo sprememba njene barve (pogosto postane modra) opozorila na prisotnost neužitnih gob. Na žalost je to mit. Če ste v dvomih, je najbolje, da sumljivo gobo brez obžalovanja takoj zavržete. Navsezadnje je zdravje več vredno!

• Prvo vodo, v kateri so se kuhale gobe, po 5-10 minutah odlijemo. Skupaj z njim se odstranijo drobni gozdni odpadki (trave, listje, kosi zemlje itd.).
• Obstajata dva pristopa k tej vrsti obdelovanca:
  - gobe kuhamo neposredno v marinadi;
  - gobe prelijemo z ločeno pripravljeno vročo marinado.
  Prva možnost se izkaže za bolj nasičenega okusa, vendar bo tekočina v kozarcu temna in motna. Zato, če želite dobiti prazno s prozorno marinado, jo kuhajte ločeno.

Opomba! Okusijo ohlajeno marinado, saj se vroča morda zdi bolj kisla.

• Za dolgotrajno shranjevanje ozimnice je treba steklene kozarce najprej oprati in sterilizirati. Po zvijanju pokrovov jih obrnemo in pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pomembno! Za sterilizacijo kozarcev brez težav morate na dno naliti 1-1,5 cm vode, jih postaviti v mikrovalovno pečico pri polni moči, dokler tekočina ne izhlapi.

• Pripravke iz gob hranite v hladnem temnem prostoru (v hladilniku, kleti itd.).

• Bolje je uporabiti majhne kozarce - do 0,5 litra. V tem primeru se vaš najljubši prigrizek hitro uporabi za predvideni namen. Ne shranjujte odprtega več kot mesec dni. Prej ko ga pojeste, bolje je!

Pomembno! Če vsaj malo dvomite o kakovosti gob, jih ne uživajte. Znaki, kot so motna marinada, nabrekel pokrov, zračni mehurčki na dnu kozarca, so znaki pokvarjenega izdelka, ki ga med drugim lahko povzročijo povzročitelji botulizma.

Univerzalni recepti marinade za gobe

Ti recepti so enako primerni za vse zgoraj naštete gobe. Če uporabite katero koli vrsto, dobite zagotovljen okusen prigrizek.

Recept z 9% kisom

Začimbe so zasnovane za 1 liter vode, zato povečajte količino vseh komponent sorazmerno z volumnom marinade.

Sestavine:

• 5 st. žlice;
• 2-3 stroka česna;
• 2,5 st. žlice sladkorja;
• 2,5 st. žlice soli;
• 8 zrn črnega popra;
• 2-3 kos. nageljnove žbice;
• 3-4 lovorjev list.

Kuhanje:

1. Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke.
2. V ponvi zavremo vodo, solimo.
3. Dodamo narezane gobe, zavremo in na nizkem ognju med rednim stepanjem dušimo 15-20 minut.
4. Gobe ​​precedite in prenesite v drugo ponev, tako da jih popolnoma napolnite z vodo.
5. Nato to vodo nalijte v merilni vrč (ali drugo posodo, katere prostornino poznate), da določite število litrov. Dodajte sorazmerno z količino vseh začimb, razen česna in kisa.
6. Zavremo in marinado kuhamo 5 minut na zmernem ognju.
7. Dodamo olupljen, na več delov narezan česen, gobe in dušimo še 10 minut.
8. Dodamo kis, zmes premešamo in brez hlajenja damo v pripravljene kozarce.
   9. Zavijte pokrove, obrnite kozarce na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Lahko pokrijete z odejo.
9. Obdelovanec shranjujte v hladilniku ali katerem koli drugem hladnem prostoru.

Vložene gobe s čebulo

Sestavine:

• 1 kg svežih gozdnih gob;
• 3 čebule;
• 2 stroka česna;
• 5 lovorjevih listov;
• 2 žlici. žlice;
• 8-10 grahov pimenta;
• črni poper, sladkor in sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravljene klobuke in krake narežemo na majhne enake dele.
2. Gobe ​​popolnoma prekrijemo z vodo, kuhamo na srednjem ognju približno 5 minut in jih odcedimo v cedilu.
3. Gobe ​​ponovno prelijemo s čisto vodo in zavremo.
4. Dodamo začimbe, dobljeno mešanico kuhamo na majhnem ognju približno 25 minut.
5. Čebulo narežemo na srednje velike kocke, prepražimo na rastlinskem olju.
6. Gobam dodamo čebulo, česen, sladkor, kis.
7. Mešanico pustite, da se nekaj časa kuha pri sobni temperaturi, nato pa lahko nadaljujete s sestavljanjem.

dišeče gobe

Sestavine:

• 1 kg svežih gob;
• 500 ml vode;
• 3 kos. nageljnove žbice;
• 30 gr. sol;
• 1/3 st. žlice cimeta;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 čajna žlička kisa;
• 3 šopki zvezdastega janeža;
• 4 grah pimenta.

Kuhanje:

1. Zavremo vodo, dodamo sol, začimbe in začimbe.
2. Premešamo in dodamo gobe. Kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju.
3. Gobe ​​odcedite v cedilu, marinado pa odcedite v ločeno posodo.
4. V decokcijo dodajte kis.
5. Gobe ​​razporedite v sterilizirane kozarce in napolnite z vročo marinado, zavijte pokrove.

Pikantni recept

Sestavine:

• 1 kg gozdnih gob;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička koriandra;
• 100 ml (lahko se nadomesti z mizo, 70 ml);
• 1 čajna žlička črnega popra;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• ½ žličke kurkume;
• ½ - 1 čajna žlička rdeče paprike (odvisno od okusa);
• 1 st. žlica soli;
• 4 lovorjeve liste.

Kuhanje:

1. Zavrite 2 litra vode z lovorjevim listom.
2. Dodamo pripravljene gobe, kuhamo 10 minut na zmernem ognju, pri čemer peno odstranjujemo z žlico.
3. Marinado odcedite v ločeno posodo, odstranite lovorjev list. Dodajte preostale sestavine - sladkor, sol in kis, dobro premešajte.
4. Gobe ​​prenesite v veliko skledo, po vrhu potresite poper, koriander in kurkumo.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte gobam, dobro premešajte.
6. Gobe ​​prelijemo z vročo marinado. Razporedite obdelovanec v sterilne kozarce, zvijte, ohladite in obrnite na glavo.

Recept za zimo brez sterilizacije

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 500 ml vode (za marinado);
• 2 čajni žlički;
• 1,5 čajne žličke soli;
• 4 lovorjev list;
  2 čajni žlički citronske kisline;
  1 čajna žlička sladkorja.
  2-3 čajne žličke gorčičnih semen;
  svež koper - nekaj vej.

Kuhanje:

1. Olupljene in narezane gobe prelijemo s hladno vodo, pustimo vreti 5 minut. Vodo odlijemo, nalijemo novo in pustimo vreti še 15-20 minut.
2. Zavremo vodo za marinado, dodamo sladkor, lovorov list, citronsko kislino, sol, gorčična semena in čisto na koncu prilijemo kis.
3. Gobe ​​dajte v sterilizirane kozarce in dodajte svež koper.
4. Marinado nalijemo v kozarce in zvijemo.

Ta prigrizek je treba shraniti v hladilniku.

Gobe ​​po receptu moje babice

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 1 liter prečiščene vode (za marinado);
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 3 stroki česna;
• 6-7 zrn črnega popra;
• 3 čajne žličke kisa;
• 3 kos. nageljnove žbice;
• 4 čajne žličke kuhinjske soli;
• 1 koper dežnik;
• 2 lovorjeva lista.

Kuhanje:

1. Pripravite gobe, jih kuhajte v slani vodi 20 minut na zmernem ognju.
2. Gobe ​​vrzite v cedilo in odcedite vodo.
3. V loncu zavremo vodo za marinado, ki ji dodamo sladkor, kis, sol, sesekljan česen in druge začimbe.
4. V marinado dodajte gobe, kuhajte še 15 minut na srednjem ognju.
5. Sterilizirajte kozarce in zvijte praznine.

Hitra marinada za jurčke

Sestavine:

• 1 kg belih gob;
• 1 liter vode (za marinado);
• 3 umetnost. žlice soli;
• 3 lovorjev list;
• 1 st. žlica sladkorja;
• 5 kosov. nageljnove žbice;
• 7 zrn črnega popra;
• ¼ žličke kumine;
• 5 grahov pimenta;
• 2 žlici. žlice.

Kuhanje:

1. Olupljene velike klobuke narežemo na koščke 2–3 cm, noge pa na kolobarje debeline 1–1,5 cm, srednje velike gobe lahko prerežemo na pol, majhne pa pustimo cele.
2. Gobe ​​prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 5-10 minut na zmernem ognju, pri čemer redno odstranjujemo peno.
3. Vodo odlijemo, gobe oplaknemo, ponovno prelijemo s hladno vodo, zavremo in kuhamo 15-20 minut.
4. Odlijte vodo v ločeno posodo in izmerite njeno prostornino. Dodajte sladkor, sol, kumino, nageljnove žbice in poper v pravem razmerju.
5. Marinado zavremo, dodamo gobe in kuhamo 10 minut.
6. Dodajte nekaj lovorovih listov in kisa.
7. Vse premešamo, malo ohladimo in lahko začnemo zvijati.

Aspen in jurčki, marinirani za zimo s cimetom

Sestavine za marinado so navedene za 1 liter vode, zato razmerje prilagodite glede na število jurčkov in jurčkov, ki jih imate.

Sestavine:

• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 2-3 stroka česna;
• 1 čebula;
• 2,5 st. žlice soli;
• 3 lovorjev list;
• 9-10 zrn črnega popra;
• 4-5 kosov. nageljnove žbice;
• 3 čajne žličke;
• cimet po okusu (povprečno 1/3 čajne žličke).

Kuhanje:

1. Jurčke in jurčke preberemo, operemo in narežemo na majhne koščke (1-2 cm).
2. Celo olupljeno čebulo, gobe damo v ponev z vodo, zavremo. Po 10 minutah temno tekočino odlijemo.
3. Za marinado v večjo ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe, sladkor in sol. Zavremo.
4. Dodamo gobe, vse skupaj kuhamo približno 30 minut.
5. Česen na drobno narežemo.
6. 5 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis, dodamo sesekljan česen.
7. Vroče jurčke in jurčke je treba takoj položiti v sterilizirane kozarce in zviti.

Opomba! Pri kisanju ne uporabljajte jodirane soli.

Najboljša marinada za gobe

Ryzhiki so dobri, ker so marinirani hrustljavi in ​​gosti.

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 1 liter vode za marinado;
• 50 ml sončničnega olja;
• 100 ml;
• 2 čajni žlički soli;
• 2 uri sladkorja;
• 4-5 strokov česna;
• 1 čebula;
• 3 lovorjev list;
• 3 nageljnove žbice;
• 10 grahov pimenta.

Kuhanje:

1. Gobe ​​očistite in sperite, odrežite noge in pustite približno ½ cm.
2. Gobe ​​prelijemo z vodo, rahlo posolimo, kuhamo približno 20 minut na zmernem ognju. Odlijemo vodo.
3. V veliko ponev dajte poper, sladkor, nageljnove žbice, sol, lovorjev list, nalijte liter čiste vode.
4. Marinado kuhajte na nizkem ognju in nenehno mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Dodamo sončnično olje in kis.
5. Česen narežite na tanke plošče, čebulo drobno nasekljajte na četrtine ali polovice obročev.
6. V majhne sterilizirane kozarce v plasteh položite gobe, čebulo, česen.
7. Gobe ​​prelijemo z vročo marinado in zvijemo kozarce.

Lisičke, marinirane s čebulo

Lisičke so že dolgo pridobile posebno popularnost: zelo enostavno jih je nabrati in očistiti. Niso črvivi, težko jih je zamenjati z neužitnimi kolegi. Najpogosteje se lisičke pečejo s krompirjem. Da pa užitek podaljšamo, jih lahko za zimo mariniramo v kozarcih.

Za pripravo 1 litra marinade boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 čajni žlički sladkorja;
• 2 čajni žlički soli;
• 100 ml miza;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 15 ml rastlinskega olja;
• 2 - 3 kos. nageljnove žbice;
• 2 lovorjeva lista;
• 10 kosov. zrna črnega popra;
• zelenice po okusu.

Kuhanje:

1. Očistite lisičke, sperite. Velike klobuke razrežite na 2-3 dele.
2. V 1 liter vode dodajte 1 čajno žličko soli in gobe.
3. Zavremo in pustimo vreti 15-20 minut na zmernem ognju.
4. Odcedimo, lisičke takoj splaknemo v mrzli vodi, da ostanejo hrustljave.
5. Ohlajene lisičke in sveža zelišča razporedimo po steriliziranih kozarcih.
6. V majhni ponvi zmešajte 100 ml kisa in 100 ml vode, zavrite.
7. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, česen pa na plošče.
8. Vodi s kisom dodajte začimbe, čebulo, česen, sladkor in rastlinsko olje.
9. Premešamo, zavremo in pustimo vreti 10-15 minut.
10. Lisičke prelijemo z vročo marinado, kozarce zavijemo s pokrovi.

Z začetkom jeseni so naši gozdovi napolnjeni z ogromnim številom gob. Če pa niste ljubitelj, da bi jim sledili v gozd, to ni prav nič strašljivo. Nič manj jih ni na policah tržnic. Glavna stvar-pri izbiri gob upoštevajte določena pravila, da dobite resnično okusen in zdrav izdelek za svojo mizo.

Iz gob lahko pripravimo veliko okusnih jedi. Poleg tega lahko domače kulinarične mojstrovine zadovoljite ne le jeseni. Medene gobe, lisičke, jurčki, ostrigarji so lahko prisotni na vaši mizi pozimi.

KitchenMag je posebej za vas razvrstil več načinov nabiranja gob za zimo, ki bodo pomagali ohraniti skoraj vse hranilne snovi in ​​okus. Pomembno je vedeti, da so samo sveže gobe primerne za katero koli metodo konzerviranja.

1. Kako sušiti gobe

Ta metoda je primerna za jurčke, v posušeni obliki pa so še posebej okusni jurčki. Včasih pa lisičke tudi sušijo. Za pravilno sušenje gob morate upoštevati posebna pravila. Gob torej pred sušenjem ne peremo, da ne vpijejo odvečne vlage. Gobe ​​naj bodo grobo narezane, saj se bodo 3-4 krat posušile. Majhne gobe lahko posušite cele, vendar je bolje ločiti nogo od srednjih.

Ker jeseni ni toliko sončnih dni, je gobe najbolje sušiti v pečici ali pečici. Gobe ​​razporedimo po pekaču v eni plasti, postavimo v pečico in pustimo priprt pokrov, da lahko pride zrak. Pečico nastavite na 70-80 stopinj in sušite nekaj ur. Če gobe niso dovolj posušene, jih lahko damo v pečico v več fazah.

Suhe gobe je najbolje hraniti na suhem v steklenem ali keramičnem kozarcu. Nekatere gobe lahko zmeljemo v kavnem mlinčku, tako bodo zavzele manj prostora. Poleg tega bodo potrebni za omake in aromatiziranje jedi.

Pomembna točka: pred kuhanjem je treba posušene gobe dobro oprati in 2 uri namočiti v vroči vodi. Te vode v nobenem primeru ne smete uporabljati za pripravo juh.

2. Kako zamrzniti gobe

Preden zamrznete gobe za zimo, jih skrbno razvrstite, očistite s tal in listov. Za ta namen so najbolj primerne mlade in trde gobe. Zamrznete lahko sveže, neprekuhane gobe. Za zamrzovanje na ta način so še posebej primerni gobe, šampinjoni, lisičke, jurčki in jurčki. Te gobe so zelo močne, zato jih je mogoče varno zamrzniti surove.

Da bi to naredili, je treba gobe očistiti listov in zemlje. Ni jih treba oprati, če pa ste to storili, potem jih morate dobro posušiti, tako da jih razporedite na brisačo. Suhe gobe damo v plastično vrečko v tankem sloju in postavimo v zamrzovalnik. Surove gobe je bolje odmrzniti v hladilniku. Po tako mehkem odmrzovanju bodo tako sveže, kot iz gozda.

Če se bojite zamrzniti surove gobe, jih lahko predhodno kuhate pet minut. Uporabite lahko gobe popolnoma katere koli velikosti. Če so preveliki, jih narežemo na majhne koščke. Ko ste gobe skuhali, jih ohladite in jih zložite cedilo da stekla odvečna voda. Nato gobe položite v vrečke, dobro zategnite in postavite v zamrzovalnik.

Ne pozabite, da so odmrznjene kuhane gobe odlično gojišče za različne bakterije, zato računajte, da bo količina gob v eni vrečki potrebna za kuhanje ene jedi.

3. Vlaganje gob

Za soljenje lahko vzamete poljubne gobe, glavna stvar je, da jih imate radi. Vendar pa obstaja nekaj posebnosti: gobe so pogosto soljene surove, gobe pa se rade kisle. Prav majhni hrustljavi jurčki se bodo najlepše podali na katero koli mizo in si jih bodo vaši gostje zapomnili še dolgo. Na splošno je treba gobe pred soljenjem narezati na enake rezine. Tako jih bo marinada enakomerno prepojila.

Obstaja veliko receptov za soljene in vložene gobe. Vendar pa je pri izbiri enega od njih pomembno vedeti, da je pri tem načinu nabiranja gob najpomembnejša varnost. Dejstvo je, da domače soljene in vložene gobe pogosto povzročijo nalezljivo bolezen - botulizem. Da bi to preprečili, je treba upoštevati preprosta pravila in ustvariti takšne pogoje, da se nosilne bakterije ne morejo razmnoževati.

Najprej ustvarite kislo okolje, torej dodajte limono ali kis. Pokrov ne sme biti tesno zaprt, ker se bakterije v takih razmerah razmnožujejo s trojno močjo. Ne pozabite sterilizirati vseh kozarcev in pokrovov. Če želite to narediti, jih morate le skuhati. Mimogrede, če dodate več soli v vodo, se bo vrelišče dvignilo in to je dodatna zaščita pred botulizmom. Kozarce shranjujte pri temperaturi, nižji od 10 stopinj.

Solata z gobami za zimo

Solata z gobami za zimo je veselje vseh gobarjev. Zelo okusna in zadovoljiva jed, ki je vedno pri roki. Vzel jo je iz shrambe, odprl en kozarec in naenkrat nahranil vso družino z okusnim kosilom ali večerjo, gostom pa bo ta solata všeč za prigrizek. Kuhanje je enostavno, glavna stvar je uspeti najti močne, zdrave gobe v gozdu, tako da je solata za zimo res uspešna.

Hitro vložene gobe

Nabiranje jagod, zelenjave, gob in zelišč za zimo je postalo zelo priljubljeno. Da pa bo izdelek dolgo časa kakovosten, da ne izgubi prvotnega okusa, je treba dosledno upoštevati recept za kuhanje in vzdržati vse potrebne pogoje. V tem receptu bi vam rad povedal, kako hitro pripraviti vložene gobe, torej obdelati kuhane gobe z ocetno kislino z dodatkom začimb. Marinirate lahko metulje, jurčke, jurčke, jurčke, lisičke, mušnice, medene gobe, zelenčke, redke, šampinjone itd.

Vložene maslene orehe lahko postrežemo tako na praznični mizi kot na običajni večerji. Vedno bodo navijači, ki jih bodo cenili. Seveda jih lahko zdaj kupite v supermarketih kadar koli v letu, a okus domačih gob, pripravljenih na vaš način, je vedno veliko boljši.

Gobji kaviar lahko skuhate iz večine gob, ki jih najdete v gozdu: iz jurčkov, jurčkov, medenih gob itd. Naredite jo lahko tudi iz suhih gob in šampinjonov. Kaviar iz gob je okusna in izvirna predjed, ki bo zagotovo okrasila vašo praznično mizo. Prav tako lahko kaviar uporabite pri kuhanju mesa, ga dodate solatam, polnjene s paradižniki, jajci.

Hitro soljenje gob

Vsem najljubša goba jeseni postane najbolj priljubljena goba. Ryzhiki - kraljeve gobe. Znano je, da so v starih časih, v času vladavine Petra Velikega, gobe solili v hrastovih sodih kar v gozdu, kjer jih nabirajo. Gospodarice, ki znajo vložiti gobe, jih zvijejo v kozarce in pustijo za zimo. Toda za tiste, ki želite hitro poskusiti sveže vložene gobe, vam bom povedal o hitrem načinu kuhanja - imenovanem "hitro vlaganje gob". Tako boste lahko ohranili vse koristne lastnosti gob.

Marinirani šampinjoni za prigrizek

Gobe ​​za zimo

Kaj je lahko okusnejšega od dišečega, veličastnega, slanega pripravka iz gob. Ta slast bo vedno popolna predjed ali odličen dodatek k vsaki jedi. Danes vam predstavljamo elegantno možnost konzerviranja s preprostim imenom - Gobe za zimo!

V jesenskem času številne gospodinje delajo zaloge, med katerimi praviloma častijo gobe. Solimo jih, mariniramo, sušimo ali kuhamo in zamrznemo, pozimi pa iz teh pripravkov naredimo čudovite gobove jedi. Ena od teh mojstrovin je gobji kaviar, zanj so primerne tako sveže gobe kot že nabrane. Za igro lahko vzamete popolnoma vse užitne gobe. In tak kaviar je pripravljen zelo enostavno, vendar se izkaže zelo okusno.

Kaviar iz gob je presenetljivo okusna in nenavadna jed. Jeseni, ko se pojavi veliko gob, se dobesedno vsaka družina odpravi v gozd in posledično naberejo toliko gob, da ne vedo, kam bi jih dali. Za tak primer vam lahko ponudim čudovit recept za kaviar iz gob. Ta jed je kot nalašč za tiste ljudi, ki ne marajo mesa in dajejo prednost gobam.

Mnoge gospodinje poleti skupaj z zelenjavo in sadjem začnejo nabirati gobe. Konzerviranje gob je postopek, ki bo rezultiral v čudoviti poslastici, ki bo všeč vsem ljubiteljem gob. Prednost gob je tudi njihova nizka vsebnost kalorij. Gobe ​​imajo zelo visoko hranilno vrednost, vsebujejo veliko maščob, pa tudi mineralov. Ni skrivnost, da se gobe zaradi njihove vrednosti imenujejo celo rastlinsko meso.

Ta recept je preprosto nepogrešljiv za vlaganje gob. Soljenje gob je recept, ki je pri nas znan že od antičnih časov in sčasoma se njihova priljubljenost ne zmanjša. Tudi mlade gospodinje si prizadevajo obvladati to umetnost, da bi zadovoljile svoje družine. To je odlična predjed, ki jo lahko postavite na mizo tudi pozimi. Vsi vaši gostje bodo cenili jed, ki ste jo pripravili. Bodite prepričani, da poskusite soljene gobe in nikoli vam ne bo žal.

Vroče soljene gobe

Vroče soljene gobe so odličen način za pripravo več svežih gozdnih gob za zimo. Ta recept je še posebej pomemben za tiste, ki imajo v družini nabiralca gob, vendar so že utrujeni od kuhanja juh, dušenja in samo uživanja gob. Seveda jih lahko posušite, a soljene gobe so veliko bolj okusne, poleg tega pa jih lahko jeste kar iz kozarca!

Za soljenje so gobe agaric še posebej dobre: ​​gobe, mlečne gobe, volnushki, bele, medene gobe, nigella, russula in tako naprej. Solijo tudi, a redkeje, cevaste gobe: jurčke, jurčke, jurčke. Priporočljivo je soliti po vrsti, v nizkorodnih letih pa jih lahko pobiramo tudi v sortimentni obliki. Obstaja več načinov kisanja gob. V tem receptu želim govoriti o vročem načinu. Ta metoda je bolj zapletena, vendar vam omogoča, da dobite soljene kuhane gobe, tako da se izkažejo za močne (to je, da se ne drobijo), okusne, shranjene dlje in jih lahko jeste brez strahu.

Posušene gobe

Posušene gobe - zelo okusen pripravek. Slive in paradižnike, kuhane na podoben način, sem srečal na prazničnih mizah, a suhe gobe so redki gost. In zelo zaman. Recept bom z veseljem delila z vami, kot bonus pa prilagam še recept za pripravo gobjega prahu. Pripravite se na zdravje!

Gobe ​​za zimo

Vsi se bodo strinjali, da so gobe za zimo odlična priprava. Gobe, pripravljene po tem receptu, so zelo okusne in okusne. Obdržijo barvo in zato na krožniku izgledajo odlično. In če se boste ta vikend odpravili na nabiranje gob, si obvezno oglejte recept za nabiranje gob.

Kaviar iz gob za zimo

Gobji kaviar za zimo je preprost in zelo vsestranski pripravek. Uporabite ga kot namaz na kruhu, za okus pa ga dodajte juham ali omakam. Zelo okusno, dišeče in čisto preprosto. Morali se boste ukvarjati s pasterizacijo, da bo kaviar dolgo shranjen, vendar je vredno.

Vložene gobe ostrige

Vložene gobe ostrige so tradicionalna ruska in evropska priloga. Kot izdelek, pripravljen za uživanje, ne zahtevajo veliko priprave. Takšne gobe lahko uporabimo kot predjed, postrežemo k mesu, kuhamo z njimi v solatah in drugih hladnih jedeh. Znižujejo raven holesterola v krvi, spodbujajo prebavo in aktivirajo apetit, zato lahko ta pripravek imenujemo ne le okusen, ampak tudi zdrav!

Konzervirane ocvrte gobe

Če ste naveličani vloženih gob in želite nekaj ocvrtega, potem lahko skuhate ocvrte gobe v pločevinkah. To je prava poslastica, ki se odlično poda na večerjo, kot predjed ali dodatek k praženemu krompirju. Glavna stvar je, da so takšne gobe pripravljene zelo preprosto in dobro ohranijo ocvrto aromo in okus. To je še posebej lepo občutiti v sezoni, ko vaših najljubših gob ni na voljo in jih ni mogoče kuhati na štedilniku.

Vložene gobe s čebulo

Vložene gobe s čebulo, kdo noče uživati ​​v mrzlem zimskem večeru? In kako dobri so kot predjed na bogati praznični mizi! Seveda se boste morali za pripravo resnično okusnih in slastnih gob malo potiti za štedilnikom, vendar vse vaše delo ne bo zaman in ne bo ostalo neopaženo.

Gobji kaviar s česnom

Ste že poskusili gobji kaviar s česnom? Če ne, potem hitro v kuhinjo in pripravite kozarec tega čudovitega dišečega prigrizka. Ta jed je za vse priložnosti! Lahko ga zamrznemo in shranimo za daljši čas ali pa ga preprosto postavimo v hladilnik in postrežemo pri kosilu ali večerji. Izvirnost tega recepta je v tem, da je pecivo začinjeno s tem kaviarjem, članom gospodinjstva se privošči kot priloga k mesnim jedem in preprosto namaže na kruh. Poskusite sami!

Vroče soljene gobe

Vroče soljene gobe - zelo okusna in lepa konzervacija. Običajno se takšne gobe solijo surove, da ohranijo gozdno aromo. Gobe ​​najraje kuham na vroč način, ker takrat pustijo svojo edinstveno barvo. Takšen šiv je prava predjed za ljubitelje prazničnih pogostitev, saj se izkaže za zelo dišečo in zadovoljivo. Poskusite sami, prepričan sem, da vam ne bo žal!

Obstajajo tako pozne gobe, ki rastejo na gnilih drevesih in štorih in se imenujejo gobe. Ta goba je videti kot krastača. Ampak, ni. Medene gobe so precej užitne. Poleg tega so mlade vložene gobe zelo okusne in izgledajo zelo okusno. Tukaj bi vam rad povedal o pripravi vloženih gob (medene gobe).

Vložene gobe se pogosto uporabljajo v številnih jedeh, vendar tiste, ki jih prodajajo v trgovinah, niso zelo okusne. Doma lahko te gobe kisate sami in izkažejo se veliko bolj okusne in aromatične. In kako čudovito je na mrzli zimski večer odpreti kozarec vloženih šampinjonov po domačem receptu ... in z vročim krompirjem, vau, lepota!

Marinirani šampinjoni v korejščini

Preprost in hiter recept za marinirane šampinjone v korejščini bo odlična ekspresna predjed za vsako pojedino. Poleg tega lahko vložene šampinjone po korejsko pripravite kadar koli v letu, ne da bi se obremenjevali z valjanjem v kozarce. Enostavnost priprave, nenavaden okus, orientalske note (zahvaljujoč oljčnemu olju in sojini omaki) bodo všeč vsaki gospodinji.

Vložene gobe

Moje najljubše gobe so gobe, pa ne samo zaradi okusa. Camelina vsebuje veliko količino vitaminov in aminokislin, ki preprečujejo prezgodnje staranje in številne bolezni v zametku. Edinstvena lastnost vloženih žafranikovih klobukov je po mojem mnenju ta, da se odlično obnesejo tako v marinadi kot pri cvrtju ali dodani v solato. Ryzhiki so precej nezahtevni pri kuhanju in bodo zdržali vse, zato jih bomo vložili na najpreprostejši način, ki vam ne bo vzel veliko časa in truda.