Pripravki iz nezrelih jabolk. Kaj lahko naredimo iz nezrelih jabolk? Recept za paradižnik v jabolčnem soku brez sterilizacije

Že od otroštva pobiram jajčnike na jablanah in jih požrešno jem.
Tudi letošnje poletje ni bilo izjema. Komaj sem čakala, da je plodišče postalo veliko kot velika češnja.

Danes, ko sem užival v prihodnji letini zlatega kitajskega (je najbližje zrelosti, čeprav je velikosti oreha), sem se odločil razumeti: škoda ali korist.

Po iskanju po internetu sem našel tole:

Nekaj ​​nezrelih jabolk na dan vas lahko zaščiti pred rakom

Nedavna raziskava, opravljena na univerzi Hirosaki na Japonskem, je pokazala, da pitje soka iz majhnih, nezrelih jabolk spodbuja imunski sistem in pomaga v boju proti raku. Če vsak dan popijete kozarec tega soka, začne telo samo proizvajati celice, ki uničujejo rakavi tumor.

Vodja študije, profesor Yasuyuki Sirota, se že dolgo zanima za koristne lastnosti jabolk. Kot rezultat dolgoletnih raziskav je prišel do zaključka, da so najbolj uporabna nezrela, majhna jabolka. Skupina znanstvenikov je 45 dni dajala zgoščeni sok 10 poskusnim mišim. Po tem so miši posebej spodbudili k razvoju rakavih tumorjev. Posledično je preživelo 8 od 10 poskusnih miši, medtem ko so v drugi skupini, ki ji niso dajali jabolčnega soka, poginile vse poskusne živali.

V nadaljevanju raziskave je Sirota povabil 38 prostovoljcev različnih starosti, socialnega statusa in zdravstvenega stanja. Vsi so pili običajni jabolčni sok iz supermarketa, pomešan v različnih razmerjih z izvlečkom nezrelega jabolka. Prostovoljci so bili razdeljeni v tri skupine, vsi so popili 200 ml soka na dan. Toda v prvi skupini je sok vseboval 25% koncentrata nezrelih jabolk, v drugi - 50%, v tretji pa so prostovoljci pili običajni jabolčni sok iz supermarketa.

Posledično se je pri bolnikih iz druge skupine že po dveh tednih povečalo število celic, tako imenovanih »naravnih ubijalcev«, ki napadajo tumorje v začetni fazi. Človeško telo samo nenehno proizvaja takšne celice, vendar je njihovo število praviloma zelo majhno.

Prostovoljci so sok pili pet tednov. Po tem so raziskovalci videli jasno razmerje: število "koristnih celic" se je povečalo sorazmerno s sokom, popitim iz nezrelih jabolk. Pri tistih, ki so pili običajni sok, se »protirakave celice« skoraj niso aktivirale.

"Ker so nezrela jabolka zelo kisla, vsebujejo desetkrat več polifenolov kot zrelo sadje, polifenoli pa so znani antioksidanti," pravi profesor Sirota.

Zdaj bo njegov oddelek pridobil patent za proizvodnjo mešanega soka, ki vsebuje izvleček iz nezrelih jabolk. Novi izdelek bo po besedah ​​dr. Sirote in njegovih sodelavcev pomagal predvsem krepiti imunski sistem. Znanstveniki upajo, da bo njihov izum uporabljen pri zdravljenju raka v kombinaciji z drugimi vrstami terapije.

Ali imam sodelavce?

- dve jabolki;
— piščančji file 350 g;
- trdi sir;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- sol in poper po okusu.

Priprava.

2) Jabolka operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in sesekljamo.

Zmešajte čebulo z jabolki.

5) Naribajte sir.

Dober tek!

Kaj storiti z jabolki

Posamezni deli jabolk: pulpa, lupina in semena imajo različno kemično sestavo.

Največja količina sladkorjev se nahaja v pulpi sadeža; semena so zelo bogata z maščobami in beljakovinami; Koža vsebuje veliko količino vlaknin. Hkrati je koža precej bogata z voskastimi snovmi in eteričnimi olji.

Najdragocenejša sestavina jabolk v tehnologiji predelave je pulpa, ki se lahko široko uporablja za proizvodnjo hrane in aromatičnih izdelkov.

Celice pulpe vsebujejo sadni sok, ki je izjemno pomemben v prehrani ljudi.

Okus sadne kaše je različen. Okus sadja določa kemična sestava - vsebnost glavnih snovi, vključenih v pulpo sadja.

Od organskih snovi, ki sestavljajo pulpo sadja in določajo njihov okus in hranilne lastnosti, so še posebej pomembni sladkorji, organske kisline, tanini in eterična olja, ki določajo okus sadja. Eterična olja sadju dodajo aromatičen okus. Sladkorji in organske kisline so najpomembnejše sestavine sadja. Ob tem so velikega pomena vitamini, minerali in številni drugi.

Sladkorji v jabolkih vključujejo fruktozo, glukozo in saharozo. Količinsko med sladkorji prevladuje fruktoza, ki je najslajši in v človeškem telesu najlažje prebavljiv sladkor.

Škrob običajno najdemo samo v nezrelih jabolkih, vendar se z dozorevanjem in med kasnejšim staranjem sadeža zasaharificira (pretvori v sladkor), kar povzroči povečanje stopnje sladkosti sadeža.

Divja jabolka vsebujejo organske kisline, med katerimi količinsko prevladuje jabolčna; Citronsko kislino najdemo tudi v jabolkih, vendar je je v njih veliko manj kot jabolčne kisline. V zanemarljivih količinah so v jabolkih našli salicilno in borovo kislino, katerih vsebnost je določena z desettisočinkami (0,0004-0,0006%).

Organske kisline so v jabolku tako v prostem kot v vezanem stanju (delno so v obliki soli), večina kislin pa je v prosti obliki.

Poleg teh kislin jabolka vedno vsebujejo askorbinsko kislino (vitamin C). ,

Divja jabolka imajo visoko skupno kislost, veliko višjo od gojenih sort. Pomembna je tudi aktivna kislost divjih jabolk.

Divje jabolko vsebuje veliko več taninov kot gojeno sadje. Zato ima velika večina divjih jabolk kiselkast in pogosto značilen trpek, trpek okus. Hkrati lahko divja jabolka zaradi povečane vsebnosti organskih kislin in taninov najdejo široko uporabo v različnih vejah prehrambene industrije in industrije arom. Pri pridelavi sadja in jagodičja je jabolčni sok velikega pomena; tanini pozitivno vplivajo na proizvodne procese (pomagajo pri bistrenju vin in jim dajejo obstojnost med skladiščenjem). Vendar pa imajo tanini pri sušenju sadja negativno vlogo; pod vplivom oksidativnih encimov površina na mestih reza postane temna. Vsebnost taninov se zmanjša med staranjem (skladiščenjem) jabolk in predvsem med zamrzovanjem.

Številne sorte divjih jabolk so zelo aromatične, kar je odvisno od vsebnosti eteričnih olj v njih.

Lupina jabolk je veliko bolj bogata z aromatičnimi snovmi (eteričnimi olji) kot pulpa.

Eterična olja imajo veliko okusno vrednost ne samo zato, ker določajo aromo, "vonj" sadja, ampak imajo tudi pozitivno vlogo pri tehnični obdelavi (aromatičnost končnih predelanih proizvodov), pa tudi med začasnim skladiščenjem sadja (do določenega časa). so zaščitni dejavniki pred poškodbami, razvojem mikroflore).

Divja jabolka so precej bogata s pektinskimi snovmi, ki so velikega pomena v pridelavi sadja, saj določajo želirno sposobnost sadnih surovin. Iz divjih jabolk lahko pridobivamo tudi pektin.

Dušikove snovi v jabolku predstavljajo beljakovine, amidne in amonijeve spojine.

Amidne in amonijeve spojine pozitivno vplivajo na alkoholno vrenje. Njihova vsebnost v jabolkih je običajno zadostna za zagotovitev normalnega procesa fermentacije pri pridelavi sadja in jagodičja.

Divja jabolka so bogatejša z vitamini, predvsem z vitaminom C, kot gojena jabolka. Vsebnost vitamina C v divjih jabolkih doseže 80 mg%, medtem ko je v gojenih sortah le 45,6 mg%. Najmanjša vsebnost vitamina C v gojenih sortah jabolk je 4,7 mg%, v divjih sadežih pa 17,3 mg%, najpogosteje pa je najnižja vsebnost vitamina C v divjih jabolkih v območju 30-35 mg%.

Po podatkih vitaminskega laboratorija VIR se je vsebnost vitamina C v plodovih divjih jabolk gibala od 17,3 do 64,2 mg%, v gojenih južnih sortah od 4,7 do 11,17 mg% in v severnih sortah od 16,8 do 45,6 mg%.

Jabolka poleg vitamina C vsebujejo še provitamin A (karoten) in vitamin B1.

Minerali(pepelne snovi) jabolk predstavljajo številni elementi, od katerih so pomembni kalcij, železo, fosfor itd. Železo, ki je del jabolk, človeško telo odlično absorbira. Divja kisla jabolka so bogatejša z železom kot sladka. Spodaj je kemična sestava divjih jabolk v regiji Tula in na severnem Kavkazu.

Za divja jabolka Daljnega vzhoda so glede na kemično sestavo značilni naslednji podatki.

Divja jabolka z Daljnega vzhoda imajo zelo visoko kislost, vendar je njihova vsebnost pektina omejena.

Divja jabolka iz Kazahstana so po Andreychukovih raziskavah vsebovala sladkorje od 3,06 do 14,75%; njihova skupna kislost je bila od 0,23 do 1,10 %.

Poleg kislih jabolk nekatere sorte divjih jablan obrodijo plodove blagega okusa, kar je posledica nizke vsebnosti organskih kislin in taninov. Podobno sadje najdemo v srednji Aziji, južnem Kazahstanu in drugih območjih. Prehodne oblike obstajajo tudi v Zakavkazju.

Divja jabolka iz južnega Kazahstana pogosto vsebujejo znatne količine sladkorja. Hkrati imajo plodovi z dokaj visoko vsebnostjo sladkorja zelo malo kislosti.

Za divja jabolka iz južnega Kazahstana je značilna visoka stopnja sladkosti. Njihovo razmerje med sladkorjem in kislino je izjemno visoko.

Tako Kavkaz, Kazahstan, Srednja Azija in številne druge regije pridelujejo sadje z različno vsebnostjo sladkorjev, organskih kislin, pektinskih snovi, eteričnih olj (aromatičnih snovi) itd. Zato so okusne lastnosti jabolk zelo različne.

Divja jabolka so nedvomno lahko zelo zanimiva za narodno gospodarstvo, saj so možnosti njihove uporabe neomejene.

Ni pa zadostne klasifikacije divjih sadežev po gospodarskih lastnostih na podlagi njihovih lastnosti, kemične sestave in drugih kazalcev.

Nedvomno lahko divja jabolka glede na kemično sestavo plodov, njihove lastnosti in nekatere gospodarske in industrijske značilnosti razdelimo v več skupin.

Najprej je treba poudariti sorte sadja z visoko kislostjo: a) divja jabolka - kislica in b) divja jabolka - sladkovodna, za katere je značilna nizka vsebnost organskih kislin v sadju. Razlika med kislicami in divjimi sladkovodnimi jabolki se izraža v tem, da kislice vsebujejo vedno višji odstotek kisline in pektina, kar je še posebej pomembno za pridelavo, saj pektinske snovi določajo želersko sposobnost surovin, organske kisline pa so velikega pomena pri tehnični obdelavi.

Sveža jabolka niso zelo zanimiva za predelavo v žele, marmelado in druge izdelke, saj pri kuhanju ne dajejo gostega, dobrega izdelka. Kljub temu lahko sveža jabolka uporabimo za kuhanje marmelade, nadevov, zalog, v mešanici s kislimi jabolki in za druge vrste predelave. Uporabljamo jih lahko tudi za pridobivanje sokov, izvlečkov, sirupov, pri dodajanju soka iz kislih jabolk.

Obstajajo prehodne sorte med oksalijami in sladkovodnimi, ki imajo nekoliko višjo vsebnost kislin in pektina, ki se lahko širše uporabljajo v pridelavi.

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl+Enter.

Sama ne maram starih jabolk, ker sčasoma dobijo bombažni okus in izgubijo sočnost. Nekatera jabolka po enem tednu na sobni temperaturi popolnoma izgubijo ves okus.
Seveda takšnih jabolk ne smete zavreči, lahko jih uporabite v poslu in prejmete precejšnje koristi, saj je to sadje skladišče vitaminov.

1) Iz ostankov jabolk lahko naredite odličen nadev za pite.
Jabolka je treba oprati, odstraniti sredico in semena, narezati na trakove. Za dodajanje okusa in sladkobe v ta nadev vedno dodam malo marmelade. Lahko je katera koli marmelada - češnja, črni ribez ali jagoda.
Zmešam marmelado in nasekljana jabolka ter nadev naložim na razvaljano kvašeno testo, položeno v pekač. Pripravljeno testo lahko kupite v trgovini, lahko pa ga naredite tudi sami. Ko je nadev položen, lahko na vrhu zavihamo robove testa.

2) Če je veliko starih jabolk, potem lahko naredite odličen jabolčni pripravek, ki ga lahko uporabite kot nadev za pite in za kuhanje kompotov. Priprava je zelo preprosta.
Glavna faza v tej zadevi je temeljito pranje sadja, bolje je, da to storite v več vodah. Nato jabolka naribamo na grobo strgalo, pri čemer jim ni treba odstraniti sredice in lupine. Ko zmanjka celotne pulpe in dosežete črvino ali druge napake, preprosto obrnite sadež na drugo stran.
Najprej morate pripraviti kozarce, jih sprati in sterilizirati.
Naribano jabolčno maso damo v pripravljene kozarce, na vrh potresemo 100 gramov granuliranega sladkorja, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo dvajset minut.
Po končanem postopku kozarce zavijemo s pokrovi in ​​shranimo.
Veliko je bilo napisanega, a sam jabolčni pripravek je pripravljen precej hitro.
Če imate čas, lahko jabolka olupite in jim odstranite sredico, preden jih naribate.

3) Druga možnost za uporabo nekaj starih jabolk je, da jih skuhate skupaj z mesom. Kuhanje piščančjih zvitkov z jabolki. To je zelo zanimiva in okusna jed, ki je pripravljena iz preprostih sestavin.
Za pripravo piščančjih zvitkov z jabolki boste potrebovali naslednje sestavine:
- dve jabolki;
— piščančji file 350 g;
- trdi sir;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- sol in poper po okusu.

Priprava.

1) File operemo in osušimo s papirnato brisačo. Meso prečno zarežemo, da postane tanjše. File pokrijemo z vrečko in ga potolčemo z obeh strani. Meso narežemo na porcije.

2) Jabolka operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke.

Kaj storiti z jabolki?

Čebulo olupimo in sesekljamo. Zmešajte čebulo z jabolki.

3) Na sredino vsakega kosa mesa damo žličko čebulno-jabolčnega nadeva. Nato svaljke zvijemo in robove zalepimo z zobotrebcem.

4) Zvitke popečemo v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh. Pustite nekaj časa. Po ohlajanju odstranite zobotrebce.

5) Naribajte sir.

6) Zvitke položimo na pekač, potresemo s sirom in jih postavimo v pečico za pečenje. Pečemo približno 20 minut na 150 stopinjah.
Pripravljene zvitke lahko postrežemo s katero koli zelenjavno prilogo.

Dober tek!

Kaj storiti s starimi jabolki?

Vem o prednostih jabolk, včasih jih kupim, poleti jih prinesem iz dače, a pogosto le ležijo))) Ne maram jih. In ko se dobro usedejo, se pojavi želja, da bi jih pojedli.
Ali je mogoče jesti stara jabolka (vse sadje)? Kje uporabiti stara jabolka? Ne ponujajte mesečine, izdelujemo jo iz naravne pšenice (kos))))

Pijte sveže iztisnjen jabolčni sok in ohranite svoje zdravje dolga leta!

Prav nič ne bomo pretiravali, če rečemo, da so pri nas jabolka med ljudmi eno najbolj priljubljenih sadežev, ki so jih opevali celo v ljudskem izročilu (spomnite se ruskih pravljic o pomlajevalnih jabolkih).

Kaj pa lahko rečemo o jabolčnem soku - prav tako čarobni pijači, ki je absorbirala vse dragocene lastnosti sadja.

Rusi imajo zelo radi to pijačo, pripravljajo jo celo za zimo. Danes bomo govorili o koristnih lastnostih sveže iztisnjenega jabolčnega soka.

Skoraj celoten periodni sistem

Jabolko odlikuje raznolikost sort, ki skupaj s pogoji njihove rasti, zbiranja in skladiščenja določajo razliko v lastnih odtenkih okusa. Ti dejavniki neposredno vplivajo na okus soka, pridobljenega iz jabolk. Čeprav je, strogo gledano, ta okus posledica prisotnosti organskih kislin, sladkorjev in taninov. Aromo različnim sortam jabolk dajejo eterična olja, ki jih vsebujejo.

Toda jabolka in jabolčni sok niso dragoceni samo zaradi okusa in arome. Po vsebnosti hranil je to prava shramba, ki lahko našemu telesu da vse, kar potrebuje. Seveda ob redni uporabi. Hkrati vam ni treba skrbeti za svojo postavo: vsebnost kalorij v jabolčnem soku je nizka, približno 45-50 kilokalorij na 100 g.

Ta čudežni napitek vsebuje veliko koristnih ogljikovih hidratov (10,1 g) in organskih kislin (0,5 g), ki jih telo zlahka prebavi. Vsebuje beljakovine, škrob, maščobe in prehranske vlaknine. Obstaja celo majhen odstotek alkohola. In o vsebnosti vitaminov v sveže iztisnjenem jabolčnem soku se govorijo legende. Askorbinska kislina tukaj vsebuje 2 mg (!) Na 100 g. Tu pa je tudi veliko drugih vitaminov - PP (0,1 mg), skupina B (od 2 mcg do 0,08 mg), E (0,1 mg), H (0,3 mg). mcg). Pri konzerviranju in predvsem dolgotrajnem nepravilnem skladiščenju obstaja velika nevarnost izgube vitaminov, zato je jabolčni sok najbolje piti sveže iztisnjen.

V jabolčnem soku je veliko makro- in mikroelementov. Poleg tega se noben sadni sok ne more pohvaliti s takimi količinami: kalcija (7 mg), natrija (6 mg), magnezija (4 mg), kalija (120 mg), klora (2 mg), fosforja (7 mg), žvepla. (5 mg). Vsebuje tudi železo (1,4 mg), jod (2 mcg), cink (0,15 mg), mangan (0,047 mg), baker (110 mcg), molibden (6 mcg), krom (4 mcg), fluor (8 µg) , bor (245 µg), kobalt (1 µg), vanadij (4 µg), aluminij (110 µg), rubidij (63 µg), nikelj (17 µg).

Kam dati kisla jabolka? SOS!!!

Takšna raznolikost koristnih snovi je v presenetljivo harmonični kombinaciji med seboj in ima resnično zdravilni učinek na človeško telo.

Blagodejne lastnosti so res neprecenljive

Jabolčni sok je dokazal svojo uporabnost pri boleznih želodca, črevesja, jeter, mehurja in ledvic. Jabolka in sok vsebujejo tudi pektin, snov, ki je zelo pomembna za normalizacijo metabolizma, zniževanje ravni holesterola in izboljšanje periferne cirkulacije. Izboljša tudi črevesno gibljivost. Pri gastritisu želodca z nizko kislostjo, pa tudi pri zaprtju, je priporočljivo redno piti jabolčni sok, po možnosti kislih sort.

Učinek sveže iztisnjenega jabolčnega soka na delovanje centralnega živčnega sistema in možganskih celic je edinstven. Zahvaljujoč njej so slednji zaščiteni pred uničenjem in tako po nekaterih virih ta čudovita pijača narave pomaga preprečevati zelo hudo bolezen – Alzheimerjevo bolezen. Študije so pokazale, da se sestavine jabolčnega soka aktivno upirajo prostim radikalom, ki izjemno škodljivo vplivajo na zdravje možganov. Tako ima sok močne antioksidativne lastnosti, zaradi česar je nepogrešljivo zdravilo pri sindromu kronične utrujenosti in stresu. Strokovnjaki priporočajo: 250-300 gramov jabolčnega soka je dovolj za zaščito možganskih žil pred razvojem skleroze.

Od česa je odvisna pravilna prehrana naših celic? Seveda je odvisno od polnega delovanja našega krvožilnega sistema, od ravni hemoglobina, ki do njih prenaša kisik. Toda ta dobro usklajeni mehanizem zaradi različnih okoliščin lahko pride do okvare in pride do anemije zaradi pomanjkanja železa – sindroma, za katerega je značilna motena tvorba hemoglobina zaradi pomanjkanja železa v telesu. In tu na pomoč priskoči sveže iztisnjen jabolčni sok, ki vsebuje dovolj tega elementa v sledovih, da pokrije nastali primanjkljaj. Nepogrešljiv je tudi pri slabokrvnosti in raznih pomanjkanjih vitaminov. Popolnoma obnavlja moč po srčnem napadu in številnih drugih resnih boleznih. Jabolčni sok odlično ščiti pred škodljivimi učinki sevanja in raznih gospodinjskih sevanj, zato ga morajo uživati ​​"žrtve Černobila", delavci jedrskih elektrarn, pa tudi tisti, ki nenehno delajo za računalnikom ali se radi dolgo pogovarjajo. na mobilnem telefonu. Je dobro sredstvo za preprečevanje prehlada in gripe, koristen je za nosečnice, hudo bolnim pa daje energijo in jim pomaga pri okrevanju po boleznih.

Za zdravega človeka zadostuje en liter svežega jabolčnega soka na dan, ki naj ga popije v več odmerkih. Dolgoročno se bo to izkazalo za pravi blagoslov: različne bolezni, ki si prizadevajo »prestopiti prag« vašega telesa, bodo »razumele«: dokler jabolčni sok varuje vaše zdravje, človeku ni mar za bolezni! In prej ko začne biti prisoten v prehrani, bolje je. Po možnosti iz otroštva. Kajti vitamini, mikroelementi in druge koristne snovi, ki jih vsebuje sok, so še posebej pomembni za rastoče telo.

Kako zdraviti z jabolčnim sokom?

Sveže iztisnjen jabolčni sok ima izrazit diuretični in holeretični učinek. Zato je zelo koristen pri hipertenziji in se lahko priporoča kot nadomestilo za diuretike. Preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, čisti žolčevode. Lahko ga pijete tudi, če imate sladkorno bolezen (vendar po možnosti pridobljenega iz zelenih sort jabolk). Priskoči na pomoč tudi v primerih, ko ste se prenajedli – na primer med novoletnimi prazniki in želite svojemu telesu čim prej povrniti ton in zdravje.

Tradicionalna medicina ponuja številne dokazano učinkovite metode zdravljenja s sveže iztisnjenim jabolčnim sokom. Ker ima sposobnost raztapljanja peska in kamnov v ledvicah in žolčniku, vam bo pri tem v dobro pomoč naslednji recept: tri dni zapored vsaki dve uri popijte 2 velika kozarca soka (od 8. :00 do 20:00). V tem primeru vam ni treba jesti več hrane. V dneh tega čiščenja morda ne boste imeli odvajanja. Nato zvečer vzemite odvajalno zeliščno tinkturo ali naredite klistir z vodo pri sobni temperaturi. In, mimogrede, ni omejeno samo na pitje jabolčnega soka. Tretji dan, pol ure po prvem jutranjem kozarcu soka, morate popiti 120 gramov oljčnega olja. Sperite s sokom, razredčenim z vodo. Če se počutite šibke, se ulezite in poskušajte dolgo časa ne vstati.

Po tretjem dnevu si privoščite vročo kopel (brez mila). Kot kaže praksa, pesek in kamenje postopoma pridejo ven takoj po tem postopku. Vendar ne pozabite: če se ne posvetujete z zdravnikom o kontraindikacijah, lahko to zdravljenje povzroči slabe posledice. Seveda to ni najlažji način za raztapljanje peska in kamenja, vendar je s pravim pristopom zelo učinkovit.

Še nekaj ljudskih receptov. Ena bo pomagala ljudem, ki trpijo zaradi zaprtja (takšni bolniki naj popijejo 1 kozarec sveže iztisnjenega jabolčnega soka pred obroki), druga pa bo pomagala ljudem s prekomerno telesno težo in debelostjo (4 dele jabolčnega soka, pomešanega z 2 deli paradižnika, melone in 1 del limonin sok).

Na opombo: Kako piti sveže iztisnjen jabolčni sok? Odgovorimo: po možnosti takoj po pripravi. Če pa ga morate shraniti nekaj časa, potem ne sme preseči enega dneva! To naredite tako, da sok nalijete v nepredušno posodo, jo tesno zaprete s pokrovom in postavite v hladilnik.

Komu je jabolčni sok kontraindiciran?

Vsi že dolgo vemo, da pitje svežih sokov iz zelenjave in sadja, tudi jabolčnega, sproži številne mehanizme naravnega čiščenja, samoregulacije in zdravljenja človeškega telesa. Medtem pa lahko slabo zasnovana terapija s sokovi škoduje zdravju.

Sveže iztisnjen jabolčni sok, če ga uživamo nenadzorovano in v velikih količinah, poveča tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca in ožilja. In vse zato, ker vsebuje veliko količino sladkorjev. Hitro absorpcijo enostavnih ogljikovih hidratov iz sadja običajno ovirajo grobe vlaknine, seveda pa vlaknin v soku praktično ni več. Na žalost pektin in flavonoidi ne pridejo v telo skupaj z jabolčnim sokom. Najdemo jih v jabolčni lupini, ki ostane v sokovniku.

Prekomerno uživanje jabolčnega soka, bogatega z glukozo, lahko sproži sproščanje inzulina v kri, kar lahko povzroči povečan apetit. Zato se ljudem s prekomerno telesno težo priporoča le zmerno uživanje te pijače. Glede na to, da hipoglikemični indeks soka doseže 50, jabolka pa le 35, je ljudem s takšnimi zdravstvenimi težavami bolje, da jedo sam sadež, namesto da zlorabljajo njegov sok. Ni zaman, da ljudska modrost pravi: vse je koristno v zmernih količinah ...

Preberite tudi:

Prejšnja objava- Naslednja objava

Ko bi le bil čas! Ni problema uporabiti vsa jabolka: tako padla kot obrana z jablane.

Ponujamo sedem praktičnih načinov uporabe jabolk, vključno z veliko letino, kaj lahko pripravimo iz jabolk - in glavobol srečnih lastnikov sadovnjaka je rešen. Začnimo po vrsti.

Kako uporabiti nezrela padla jabolka

Močno nezrela padla jabolka je vsekakor treba posušiti. Sušenje jabolk Bolje je v električnem sušilniku, lahko pa tudi na poletnem soncu oziroma v polsenci. Če želite to narediti, jabolka narežite na tanke rezine in jih položite na posodo v polsenci. Potrebovali bodo več dni, da se posušijo. Izkušeni vrtnarji napol posušene rezine jabolk nanizajo na ribiško vrvico in jih obesijo blizu štedilnika, da se posušijo. V električnem sušilniku se tanke rezine jabolk brez lupine sušijo uro in pol do dve in ostanejo svetle, debelejše rezine pa do štiri ure. Za električno sušenje priporočamo, da jabolka narežemo na 2 mm debele kolobarje.

Pozimi se posušena jabolka uporabljajo za kompot ali kuhajo z vrelo vodo. Priprava preprostega kompota iz jabolk je precej dolgočasna. Priporočamo, da jabolkom dodate zamrznjeno jagodičevje: pest črnega ribeza ali aronije bo jabolčnemu kompotu dala lepo rdečo barvo. Kompotu je dobro dodati slive, trnulje, rdeči in beli ribez, kosmulje, rakitovec, češnje, malo viburnuma z grenkim okusom, zdrave brusnice, kutine, marelice. Vsakič lahko jabolkom dodamo drugo jagodičevje in tako iz jabolk pripravimo različne kompote.

Dajmo recept za jabolčni kompot z jagodičevjem: za 3 litre kompota dve polni pesti suhih jabolk, dve pesti različnega jagodičevja, žlica kristalnega sladkorja. Ljubitelji kislega lahko dodajo tretjino limone, 1-2 kutini. ali pest brusnic.

Če družina obožuje kompote, potem boste od jeseni do zgodnjega poletja potrebovali veliko suhih jabolk. Po prostornini je to približno 10 litrov suhih jabolk za majhno družino. Za sušenje lahko uporabite padla jabolka in katera koli druga. Previdno smo izrezali gnile sode. Tako lahko precej enostavno porabite veliko letino jabolk.

Suha jabolka so dobra tudi zato, ker se dolgo skladiščijo in zlahka zdržijo dve leti, ne da bi pri tem izgubila kakovost. Tudi suha jabolka so priročno in kompaktno shranjena. In poleg tega jih lahko podarijo parom in sorodnikom kot darila in jih celo pošljejo po paketu, saj morate priznati, da ni tako enostavno in pogosto nemogoče podariti težak kozarec marmelade ali kompota ali lahek sveženj suhih jabolk. , svoje, brez kemikalij.

Učinkovita je uporaba jabolk v velikih količinah: posušite jih in pozimi lahko naredite jabolčni kompot.

Kaj lahko naredite iz poletnih jabolk?

Poletna jabolka niso dolgo obstojna, zato jih je treba predelati, da se ohranijo.

Kaj storiti s starimi jabolki?

Koristno je uporabiti večje število jabolk, tako da jih sušimo, zapiramo kompote, stiskamo sok in kuhamo jabolčno marmelado.

Sušenje poletnih jabolk mogoče, če so močni in niso prezreli. O sušenju in njegovi učinkovitosti z uporabo velikega števila jabolk ter recept za okusen kompot iz suhih jabolk preberite zgoraj v prejšnjem razdelku.

Lahko tudi zaprite kompote bankam. Na hladnem bodo kozarci jabolčnega kompota zdržali do naslednje sezone. Pred zapiranjem priporočamo, da pripravite kompot iz jabolk in sliv, pri čemer dodate 2 žlici na 3 litre. sladkor z diapozitivom. Jabolka je bolje narezati na rezine, slive pa razpoloviti in jim odstraniti koščico, lahko pa tudi cele. Kuhajte kompot 1 minuto po vrenju, ne več. Priporočamo tudi, da pripravite kompot samo iz jabolk, ki jim dodate 1 žlico sladkorja. s toboganom za 3 litre kompota. Priporočamo, da jabolka prerežete na pol in odstranite sredico. V tem primeru naj jabolka v kompotu zasedajo vsaj polovico prostornine. Ta jabolčni kompot je narejen zaradi uživanja jabolk. Dovolj je, da ta jabolčni kompot kuhamo 1,5-2 minuti po vrenju. Kompot še vroč zapremo v kozarce.

Tretji način uporabe poletnih jabolk je priprava jabolčne marmelade. Obstaja veliko receptov za marmelado. Po našem mnenju je najučinkovitejši recept za jabolčno marmelado. Ker je jabolčna marmelada zelo okusna in se poje v ogromnih količinah. Tudi majhna družba zlahka poje trilitrski kozarec marmelade v enem sedenju. Jabolčna marmelada služi kot okusen nadev za palačinke, palačinke in palačinke ter za sladke pite; Za čaj lahko naredite sladke sendviče z marmelado in še veliko več. Poleg tega je za pripravo marmelade potrebnih veliko več jabolk kot enaka količina marmelade. Zato je odlično uporabiti jabolka za jabolčno marmelado. Tukaj preberite naš recept za jabolčno marmelado.

Gosto jabolčno marmelado, kuhano po našem receptu, lahko shranite tudi v stanovanju pri sobni temperaturi. Če imate radi redkejšo in lažjo marmelado, jo lahko pripravite tudi iz jabolk po istem receptu, le da kuhate 1-1,5 ure in shranite na hladnem (klet, garaža ali balkon) pri temperaturi 0°C. do 10°C.

Priporočamo, da lupine in pečke, ki ostanejo od lupljenja jabolk, uporabite za pripravo marmelade v kompot, ki ga bo družina popila še isti dan, ali pa iz olupkov iztisnete sok v sokovniku.

Svež sok iz jabolk vsak dan za vso družino je tudi dober način za uporabo jabolk v velikih količinah. Poletna sladka jabolka bodo dala sladek sok, ki bo koristen vsem zdravim ljudem. Otrokom dajte sok, razredčen z vodo.

Kuhajte okusno svež jabolčni kompot Lahko se doda z jagodami. Za 3 litre kompota vzemite 2-3 jabolka in nekaj pesti jagod, ki so zrele na vrtu: svež ribez, kosmulje, češnje, slive, trnulje, rakitovec. Dodamo pol žlice sladkorja. Lahko tudi kuhate žele iz jabolk, črnega ribeza in češenj.

Kako uporabljati jesenska jabolka

Nabrana in odpadla jesenska jabolka lahko uporabite na več načinov, da niti eno jabolko velike letine ne bo zaman.

Jesenska jabolka se dolgo skladiščijo, zato je smiselno shraniti najboljši del jabolk, obranih z drevesa. pustite za shranjevanje. Večina jesenskih sort, vključno z antonovko, se shrani do novega leta. Dolgotrajne sorte lahko preživijo do pomladi. Jabolka lahko hranimo v hladnem prostoru, najbolje pri temperaturah od -2° do 12°C, v kartonskih škatlah v treh do štirih plasteh, vsako plast jabolk obložimo s papirjem, vrh pa prav tako pokrijemo s papirjem. V stenah škatle je bolje izrezati majhne luknje za prezračevanje. Jabolka zdržijo dlje, če jih damo v škatlo z repki navzgor.

Kaj lahko pripravimo iz konzerviranih svežih jabolk: sveže iztisnjen sok, kompot, pečena jabolka, šarloto, jabolčno pito. Za majhne otroke vsak dan naribajte sveže jabolko na drobnem ali grobem strganju s sladkorjem, s korenjem, z rozinami - možnosti je veliko.

Kaj lahko pripravimo iz jabolk za zimo: jabolčno marmelado in marmelado, kompote, suha jabolka. Vse to lahko pripravimo tako iz jabolk, vzetih z drevesa, kot iz padlih jabolk.

Večina receptov je obravnavanih v prejšnjih razdelkih o poletnih in padlih jabolkih.

Kuhajte okusno svež jabolčni kompot lahko dodate zamrznjene jagode iz svojega vrta: ribez, kosmulje, češnje, slive, trnulje, rakitovec, podobno kot kompot iz suhih jabolk, katerega recept je naveden zgoraj.

Dobro in veliko jesti pečena jabolka. Poleg tega vam jih ni treba peči v pečici, lahko jih kuhate v mikrovalovni pečici. Recept za pečena jabolka v mikrovalovni pečici preprosto: vzemite globok krožnik ali skledo za solato z visokimi stranicami, jabolka narežite na polovice z izrezanimi peščicami, jabolka položite na krožnik s pečkami navzgor, vanje stresite malo sladkorja in postavite v mikrovalovno pečico, zaprite pokrov, pri polni moči 3-10 minut, odvisno od količine jabolk in želene konsistence (močna ali kaša). V pečici pečena jabolka pripravimo na pekač. Na globok pekač položite cela jabolka na razdalji 2-3 cm eno od drugega z izrezanimi repki v velik lijak, kamor nasujete sladkor. V ponev nalijemo 1 cm vode, pečemo 15-20 minut pri temperaturi 150-160°C. To je zelo učinkovit in okusen način za uporabo velikih količin jabolk.

Recepti pečenje verjetno se tega dobro zavedaš. Največje število jabolk gre v šarloto in odprto jabolčno pito. Charlotte lahko pripravite na osnovi katerega koli testa za torto, tako da v testo dodate tanko narezana jabolka, preden jih položite v kalup (kožo lahko pustite). Odprta pita z jabolki bo okusna, če jabolka najprej narežete na tanke rezine in jih v ponvi dušite v vodi z veliko sladkorja. Potrebujete približno 1 žlico sladkorja. na jabolko in 2 žlici. vodo. Cenite svoj čas, zaupajte pripravo testa kruhomatu ali kupite že pripravljeno v trgovini, zadostuje tako masleno kot listnato testo.

Ne zakopavajte jabolk na vrtu! To je vaše bogastvo: zdrava, okusna in varna hrana.

O neverjetnih lastnostih jabolk je bilo že veliko povedanega in napisanega. Povedali vam bomo ne samo o njih, ampak tudi o zdravih jabolčnih receptih.

Naravno ravnovesje glukoze, fruktoze in saharoze v jabolku ne povzroča prenasičenosti krvi s sladkorjem (ti hiperglikemije) in zato jabolka, zlasti kisla, Uporabljajo ga lahko tudi ljudje s sladkorno boleznijo.

Najdemo ga v jabolkih in železo. In čeprav se v njih kopiči malo (manj kot v jagodah), ga telo bolje absorbira, saj so železove soli v ugodnem razmerju z vitamini. Hkrati pa prisotnost železa in folne kisline v jabolku (čeprav tudi v majhnih količinah), stimulira hematopoezo, zato so jabolka koristna za preprečevanje levkemije.

Uživanje jabolk pred spanjem velja za koristno. Organske kisline teh sadežev preprečujejo nastanek kariesa, protimikrobne snovi uničijo do 97% bakterij v ustih. Uživanje 2-3 jabolk zvečer znižuje in uravnava raven sladkorja v krvi ter spodbuja prebavo.

Narezana ali pretlačena jabolka v obliki obkladkov pomagajo pri sončnih in drugih opeklinah, pa tudi pri ozeblinah in dolgotrajnih ranah. V primeru opekline je dobro, da na opečeno mesto položite le košček jabolka, da ublažite vročino. Že od antičnih časov so si doječe matere nanašale jabolčno kašo, pomešano z notranjo maščobo, na prsi za zdravljenje razpokanih bradavic. Za lajšanje zgage je dobro pojesti olupljeno jabolko.

O jabolkih je znano tudi, da spodbujajo apetit, a hkrati pomagajo v boju proti debelosti, za kar so celo priporočljiva postni "jabolčni dnevi". Jabolka se uporabljajo tudi v kozmetiki. Uporabljajo se za izdelavo različnih mask proti staranju in za zdravljenje razpok na ustnicah, rokah in nogah. Za zdravljenje razpok jabolko skuhamo v majhni količini mleka, zmeljemo in nanesemo v debeli plasti na območje razpok, pokrijemo s prtičkom ali zavijemo 30 minut. Postopek se izvaja vsak dan do popolnega okrevanja.

Jabolka pomagajo tudi pri odstranjevanju pigmentacije., v tem primeru jih uživamo sveže brez omejitev. Lepotice, ki skrbijo za svojo postavo, poskušajo pojesti vsaj dve jabolki na dan: eno zjutraj za lepoto, drugo zvečer za zdravje. V starih časih so to počele tudi žene, ki so ob odgriznitvi prvega koščka jabolka na dan jabolčnega rešnika (19. avgusta) izrekle tudi očarljivo besedo: »Daj Evi, prvorojenki, z lepota življenja, biti poznan kot ljubica.”

Torej, če želite biti zdravi in ​​lepi, gojite jabolka na svojem vrtu in jih jejte več. Ne pozabite pa, da se jabolka med seboj razlikujejo, zato poskusite izvedeti o biokemični sestavi plodov sort, ki jih uporabljate.

Zdravi jabolčni recepti.

Receptov za domača jabolka je nešteto. Večino jih je seveda dobro narediti iz plodov, ki so dozoreli na drevesu, nekaterim pa so primerni nezreli in odpadli plodovi, tako imenovana mrhovina.

Jabolčni kis iz nezrelih padlih jabolk. Prav nam bo prišla pri kuhi, pomagala bo pri prehladih in odpravila odvečno težo. Dr. D. S. Jarvis (ZDA) poroča, da »če ženska, ki nosi tesno obleko, vsakič po jedi popije kozarec vode z dvema čajnima žličkama kisa, bo po dveh mesecih ugotovila, da se ji je obleka v pasu oprijela.« centimeter svobodnejši. Po 2 mesecih bo izgubila še en centimeter in eno leto po zaužitju jabolčnega kisa bo ženska, ki je imela številko 50, nosila številko 42.«

Recept za jabolčni kis preprosto Jabolka operemo, odstranimo poškodovane dele, naribamo na grobo Rende. Surovo jabolčno kašo damo v stekleno posodo in razredčimo s toplo vodo (0,8 kg kaše na 1 liter vode). Na vsak liter vode dodajte 100 g medu ali sladkorja, za pospešitev fermentacije pa 10 g kvasa ali 20 g suhega rženega kruha. Prvih 10 dni hranite posodo odprto pri temperaturi 20-30°C, pri čemer jabolčno kašo dvakrat do trikrat na dan premešajte z leseno žlico. Nato maso preložimo v vrečko iz gaze in iztisnemo. Sok precedimo in prelijemo v posodo s širokim grlom. Po želji dodajte 50-100 g medu ali sladkorja na vsak liter soka. Kozarec pokrijemo z gazo, zavežemo in postavimo na toplo, da nadaljujemo s fermentacijo, ki se običajno konča v 40-60 dneh. Kis precedimo, nalijemo v steklenice in jih dobro zapremo. Hraniti v hladilniku.

Jabolčni kvas iz padlih jabolk. Iz vsakega jabolka izrežemo črvine in gnilobe, nato sadje operemo in narežemo na rezine. Naložimo jih v trilitrski stekleni kozarec do 1/2 prostornine in prelijemo s prevreto vodo, segreto na 45-60°C. Grlo kozarca pokrijemo z gazo in pustimo v prostoru. Po 6-7 dneh vsebino odcedite skozi gazo v drugo stekleno posodo in ponovno pustite v prostoru 2-3 dni. Nato na vsak liter pijače dodajte eno žlico sladkorja in dobro premešajte. Ko se sladkor raztopi, pijačo ponovno precedite, nalijte v steklenice, zamašite in postavite na hladno mesto.

Posušena jabolka. Bolje je narediti iz hitro pokvarljivih poletnih sort. Lahko jih sušimo z nedotaknjeno kožo in semeni, vendar bo bolje, če jabolka pred sušenjem olupimo in odstranimo peščico. Pripravljena jabolka narežemo na kolobarje debeline 5-6 mm. Da narezane skodelice pred sušenjem ne začnejo temneti, je priporočljivo, da jih blanširate 1-2 minuti v vreli vodi ali pa jih brez blanširanja shranite v slani vodi do začetka sušenja (5 žlic soli na 10 litrov vode). . Skodelice položimo na cedilo ali jih nanizamo na vrvico, ki jo napnemo čez sušilne okvirje. Sušite ga lahko v pečici ali na soncu.

Vložena jabolka. Za to so primerna tudi poletna jabolka. Vzemite 2 skodelici vode, 0,25 skodelice granuliranega sladkorja, 8 žlic.

Kaj narediti z jabolki, če jih je pet vreč?

žlice 9% kisa (polovico lahko nadomestite s kislim jagodnim sokom), 5-6 nageljnovih žbic in pimenta. Velike. Jabolka prerežemo na pol ali četrtine, neolupljena, odstranimo semensko komoro, naložimo v kozarce, prelijemo s hladno marinado: vodo, sladkor, začimbe kuhamo 5 minut, precedimo in dodamo kis. Toplotna obdelava poteka na naslednji način: kozarce (katere koli prostornine) z jabolki napolnimo z marinado, pokrijemo s pokrovi, postavimo v ponev s hladno vodo, zavremo in pustimo 3 minute.

Še en zdrav jabolčni recept - jabolka, namočena v medeni vodi. V 10 litrov vrele vode dodajte 600 g medu in 3 žlice. žlice soli, zavremo in pustimo, da se ohladi. Jabolka (najbolje Antonovka) operemo, damo v emajlirano posodo ali še bolje v kad in napolnimo z ohlajeno medeno vodo. Jabolka bodo pripravljena v 1-1,5 mesecih. Jabolčni kvas - 1 kg jabolk, 0,5 kg sladkorja, 50 g kvasa, 3 g citronske kisline, 0,5 l vode. Jabolka sesekljajte, dodajte vodo in zavrite. Pustite tri ure in precedite. Dodamo vzhajan kvas, sladkor, v topli vodi razredčeno citronsko kislino (1:20) in pustimo fermentirati.

Najti uporabo za zrelo, zrelo sadje sploh ni težko, toda kaj storiti, če se je letina izkazala za zelo mlado in zeleno? Seveda izdelava vina iz nezrelih jabolk ni najboljša ideja; takšno sadje je komaj primerno za pripravo gurmanske pijače, če pa se zgodi, da na zalogi ni drugih, potem lahko sadje poskusite oživiti tako, da ga obračate. v okusno domačo pijačo.

Da bi se vse izšlo in da bi vložena prizadevanja upravičila dober rezultat, morate pravilno pripraviti vinsko pijačo in v ta namen predlagamo, da razmislite o preprostem kulinaričnem receptu.

Preden začnete s postopkom pridelave vina, mnoge, zlasti vinarje začetnike, zanima, ali je mogoče za vino uporabiti nezrela jabolka? Takoj je treba opozoriti, da mlada zelena jabolka ne veljajo za odlično surovino za domače vino, saj vsebujejo malo naravnega sladkorja (le 5-6%) in veliko kisline (približno 1,5%).

Nezrela jabolka (ali kot jih tudi imenujemo - mrhovina) nimajo takšnega bogastva okusa in arome, kot jo imajo popolnoma zreli plodovi, zato niso primerna za pripravo sladkih desertnih vin. Iz zelenih jabolk je najbolje narediti močna in namizna vina doma.

Kako narediti vino iz nezrelih jabolk

Sestavine

• Nezrela jabolka - + -
• — 200 g na 1 liter soka + -

Izdelava vina iz nezrelih jabolk

Steklenico napolnimo le do polovice – to je pomemben pogoj za normalno fermentacijo. Ne pozabite tudi, da se v posodi ne sme "sprehajati" zrak, sicer boste namesto vina dobili pravi jabolčni kis.

1. Da zrak ne bi prodrl v steklenico in da bi plini, ki nastajajo med fermentacijo, lahko izstopili, v pokrov posode vstavimo debelo tanko cevko. Prepričajte se, da je cev nameščena visoko. Če tega ne storite, se bo njegova luknja zamašila s peno, ki se pojavi med procesom fermentacije, in ogljikov dioksid bo prenehal izhajati iz nje.
2. Nasprotni konec cevke obvezno spustite v posodo s čisto vodo, s tem boste preprečili prehod zraka in ta ne bo mogel priti v pijačo.
3. Ko so manipulacije s cevjo končane, posodo z vinsko vsebino postavite v temen prostor za 1,5-2 meseca. Temperatura prostora, kjer bo vino iz nezrelih jabolk fermentiralo, mora biti 20-22 °.
4. Na koncu fermentacije se končno vino ustekleniči in pusti zoreti še 2-4 mesece.

Pri točenju pijače iz balona v steklenice morate biti zelo previdni, da ne zmešate usedline.

Po nekaj mesecih lahko začnete poskusiti suho jabolčno vino. Prav takšno pijačo lahko naredimo po zgoraj opisanem receptu iz zgodnjih jabolk (mrhovina). Končano vino bo rahlo trpkega, a nežnega okusa, zato bo primerno kot dodatek kateri koli jedi.

Kot lahko vidite, ni nič težkega, kako narediti vino iz nezrelih jabolk doma. Če poznate pravo tehnologijo in imate pri roki potrebne nasvete, bo vino iz kislih jabolk zelo okusno. Ne pustite, da pridelek propade, ne da bi ga poskušali spremeniti v visokokakovosten domač izdelek.

Marmelada iz zelenih jabolk je posebna priprava. Najprej je ekonomičen (to je pomembno) in omogoča tudi uporabo velike količine jabolk "podstandardnih", z drugimi besedami, tiste zelene jabolčne mrhovine, ki tako moti lastnike jabolčnih sadovnjakov v prvi polovici poletja. . Pri zbiranju nezrelih padlih jabolk se mnogi od nas sprašujejo: kaj storiti z njimi? Škoda bi jih bilo zavreči, ne bodo jih uporabili za kompot, saj imajo zelo šibak vonj in so rahlo grenki. Če tudi nimate kam dati zelenih jabolk, naredite marmelado iz njih - preprosto in okusno. Enako marmelado lahko pripravimo iz trdih in kislih jabolk, ki so tudi zrela neužitna. Ampak v kozarcu sirupa bodo neverjetnega okusa, zagotavljam!

Mimogrede, zadovoljil vas bom: recept je popolnoma preprost in ne zahteva dodajanja eksotičnih ali dragih sestavin. Samo jabolka, sladkor in čisto malo vode za sirup. Brez ingverja, pomaranč ali česa drugega, malo združljivo z ekonomijo. Torej, pripravimo preprosto marmelado iz zelenih jabolk.

Sestavine

• 10 kg zelenih jabolk;
• 3 kg sladkorja za polnjenje;
• 1 kg sladkorja na sirup;
• 2 kozarca vode.

Priprava

Kje začeti? Previdno razvrstite zbrana ali kupljena zelena jabolka in zavrzite črviva primerka. Ostalo narežemo na rezine, damo v večjo čisto posodo ali pekač primerne velikosti in po vrhu potresemo sladkor. Plast sladkorja mora v celoti prekriti koščke jabolk. Posode s sadjem zaenkrat pustimo in se lotimo priprave sirupa.

V majhni kozici zavrite dve skodelici vode. S postopnim dodajanjem granuliranega sladkorja skuhamo gost, bogat sirup. Temeljito premešajte, rahlo ohladite - pustite stati 15-20 minut pri sobni temperaturi. Nato sirup vlijemo v posodo s koščki sadja, celotno maso premešamo z leseno lopatko in pristavimo na štedilnik, da se segreje. Ogrevanje mora biti čim manjše; Ko se bo sladkor začel raztapljati, bodo jabolka spustila sok, ki bo razredčil sirup; ogenj še zmanjšajte: vretje bodoče marmelade naj bo komaj opazno. Pazimo tudi, da se sirup in koščki sadja ne zažgejo ali primejo na dno posode za pripravo marmelade.

Po 10 minutah od začetka vrenja odstranite posodo z ognja, ponovno vse temeljito premešajte in pustite, da se infundira, pokrijte posodo s čisto krpo ali gazo, da preprečite insekte. Minimalni čas infundiranja je 12 ur, lahko pa ga pustite dlje. Po tem ponovite kuhanje in temeljito premešajte bodočo marmelado. Trajanje drugega kuhanja je 15 minut, ne pozabite premešati, nato pustite 12-14 ur. Ne bojte se, da bi sirup in jabolčne rezine v njem potemnile – če se to zgodi, to nikakor ne bo vplivalo na okus. Tretje kuhanje traja 20-25 minut z občasnim mešanjem. Po tem si vzemite odmor za približno en dan. Ne pozabite pokriti posode z marmelado pred žuželkami (samo ne s pokrovom, ker se bo na njej nabral kondenz in padel v sirup).

Četrti zvarek je zadnji. Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi za konzerviranje. Marmelado premešamo, počakamo, da zavre, ob nežnem mešanju kuhamo 10-12 minut. Opomba. da se mora sirup v tem času že opazno zgostiti. Vrelo mešanico nalijemo v kozarce in zapremo. Čudovit okus jabolčne marmelade iz zelenih sadežev vas bo navduševal celo zimo!

Zgodi se, da vsa jabolka nimajo časa za zorenje, vrtnarji pa razmišljajo, kaj storiti s takšno letino - da je ne vržejo na kompostni kup.

Izkazalo se je, da lahko iz nezrelih jabolk naredite dobro vino, ki po okusu ni slabše od vinskih pijač na osnovi popolnoma zrelega sadja! Naučimo se iz tako nezavidljivih jabolčnih surovin ustvariti čudovit, okusen nektar, primeren za družinske in prijateljske pogostitve.

Za izdelavo vina iz zelenih jabolk doma se založimo s potrebnimi izdelki:

• Nezrela jabolka v poljubni količini;
• 200 g granuliranega sladkorja na 1 liter jabolčnega soka.

Sladkor nadomesti pomanjkanje sladkih snovi v nezrelih jabolkih (vsebujejo jih le okoli 6 odstotkov). Zahvaljujoč njej se iz kislih jabolk naredi vino, ne pa dodatek kompostu.

Kako narediti vino iz nezrelih jabolk

Zaradi pomanjkanja arome in sladkega okusa, značilnega za zrela jabolka, iz nezrelih surovin ni mogoče pripraviti desertne vinske pijače. Za vsako priložnost pa bo odlično namizno vino, ki ga bomo pripravili po spodaj opisanem receptu.

• Razvrščamo nezrele pridelke, zavračamo gnile in plesnive primerke. Surovine, primerne za proizvodnjo vina, operemo v vodi. Običajno se jabolka ne perejo, vendar v tem primeru, ko je med nezrelim sadjem veliko mrhovine, bo stik s tlemi dodal okusu pijače grenke, zemeljske note in pustil neprijeten priokus.
• Surovine, namenjene za izdelavo vina iz nezrelih jabolk, odstranimo iz jedra s pečnicami in jih zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
• Dobljeno jabolčno maso položite v emajlirano posodo, kot je vedro ali ponev, pokrijte z naravno tkanino (gazo) in pustite na toplem pet dni. V prvih treh dneh pivino večkrat premešajte z leseno žlico ali palico.
• Pivina bo fermentirala in začela oddajati kisel vonj. Po petih dneh odstranimo pokrovček jabolka s površine soka, ga zmešamo s sladkorjem v razmerju 200 g na liter in prelijemo v steklenico, pri čemer pustimo tretjino posode proste.
• Da bi preprečili vstop zraka v fermentacijsko posodo, namestite vodno tesnilo ali rokavico z eno luknjo, sicer bomo namesto vina dobili vinski kis.
• Steklenico s pivino postavimo v zatemnjen prostor ali pokrijemo s temno, neprozorno krpo in hranimo pri temperaturi najmanj 20 stopinj. Prihodnje vino iz kislih jabolk naj ostane zaprto približno mesec in pol, dokler se proces fermentacije ne zaključi.
• Ko plinski mehurčki izginejo v vodnem tesnilu (rokavica pade), sok postane svetlejši in se na dnu oblikuje usedlina, jo s pomočjo cevke prelijte v čisto steklenico. Glavna stvar je, da se usedline ne dotikamo - ne potrebujemo je.
• Doma okusimo vino iz zelenih jabolk, da vidimo, ali je dovolj okusno. Če je sladkorja premalo, ga dodajte, kolikor želite, namestite pokrov in pustite tekočino še en teden: če fermentira.
• Če je z okusom vse v redu, steklenico dobro zapremo in pustimo 160 dni na hladnem – pustimo, da dozori.

Po štirih mesecih precedimo vino iz nezrelih jabolk, ga nalijemo v sterilne steklenice, dobro zapremo in shranimo v kleti ali drugem hladnem prostoru.

Končni rezultat je pijača nežnega, rahlo trpkega okusa in arome jabolka, primerna za postrežbo k kateri koli jedi.

Zdaj veste, kako enostavno je narediti domače vino iz nezrelih jagod po opisanem receptu. Glavna stvar je slediti vsem tankostim postopka pridobivanja vinskih pijač in izkazalo se bo zelo okusno tudi iz tako nepomembnih surovin, kot so kisla jabolka. Zato ne hitite, da bi zavrgli ali hranili nezrelo letino živini, in razveselite svoje prijatelje in družino z jabolčnim vinom z nenavadnim, prijetnim okusom!