Hladni mesni prigrizki. Hladne predjedi iz mesa in perutnine

kuhati? Prišli ste na pravo mesto. V tem članku boste izvedeli najboljše recepte za mesne prigrizke. Dober tek!

Vroči mesni prigrizek v lavašu

Kako ga kuhati? Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• trije listi tankega pita kruha;
• sto gramov savojskega zelja;
• dvesto gramov prekajenega mesa;
• dve papriki;
• žarnica;
• sto petdeset gramov sira;
• rastlinsko olje.

Recept po korakih:

1. Ohrovt operemo in drobno sesekljamo.
2. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v rastlinskem olju.
3. Dodamo zelje.
4. Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na trakove.
5. Prepražimo z zeljem in čebulo.
6. Sir in meso narežemo na rezine.
7. Združite vse sestavine.
8. Pita kruh poškropite z vodo in vsak list razrežite na dva dela.
9. Na sredino položite sir in nadev, nato pa zavijte v ovojnice.
10. Pita kruh popečemo na olju nekaj minut na vsaki strani.

Lahek mesni prigrizek je pripravljen! Postrezite z zelenjavo. Dober tek!

Piščančja rolada s suhim sadjem

Na praznični mizi so priljubljene tudi hladne mesne predjedi. Če imate radi kombinacijo sadja in piščanca, morate to jed vsekakor poskusiti. Priprava je zelo preprosta. Poleg tega je zvitek nizkokalorični, zato je primeren za tiste, ki so na dieti.

Glavne sestavine:

• tri piščančje prsi;
• eno jabolko;
• deset suhih sliv;
• en paket želatine;
• dva stroka česna.

Način kuhanja:

1. Meso stepite, natrite s soljo in začimbami.
2. Folijo namažemo z oljem in nanjo položimo piščanca.
3. Jabolko naribamo na fino strgalo in potresemo po vrhu.
4. Dodajte želatino.
5. Jagode suhih sliv narežemo na pleve in jih položimo na piščanca.
6. Potresemo s preostalo želatino.
7. Meso zvijemo v rolado in pokrijemo s folijo.
8. Pečemo štirideset minut pri sto devetdesetih stopinjah.
9. Končano rolado čez noč postavimo v hladilnik.
10. Pred serviranjem odstranimo folijo in zvitek narežemo na kose.

Predstavitev hladnega mesa je pripravljena!

Kuhana svinjina, pečena v rokavu

Mesni prigrizek, pripravljen na ta način, se bo izkazal za mehkega in sočnega.

Zahtevani izdelki:

• en kilogram svinjine;
• deset strokov česna;
• deset zrn črnega popra;
• en liter vode;
• trije lovorjev listi;
• mleti poper.

Zaporedje dejanj:

1. V vodo dodamo obe vrsti popra, sol in lovorov list.
2. Marinado kuhajte pet minut, prelijte v skledo in pustite, da se ohladi.
3. Meso operemo in za nekaj ur damo v tekočino.
4. Odstranite svinjino, natrite z začimbami, v zareze vstavite stroke česna.
5. Meso položimo v tulec, ga zapremo z obeh strani in naredimo tri luknje.
6. Pečemo šestdeset minut. Temperatura pečice mora biti sto osemdeset stopinj.
7. Končano kuhano svinjino postavite v hladilnik za dve uri.
8. Pred serviranjem ga je treba narezati na rezine.

Svinjina, ovita v zeljni list

Ni nujno, da so mesnati zapleteni ali dolgotrajni. Izvirni recept za svinjino v zeljnih listih vam bo všeč zaradi svoje preprostosti. V samo eni uri bo pripravljena jed na mizi.

Vzemimo:

• sedemsto gramov svežega zelja;
• tristo gramov svinjine;
• dve korenčki;
• tri čebule;
• tristo gramov masti;
• dvesto petdeset mililitrov paradižnikovega soka;
• dva stroka česna;
• poper, začimbe.

Jed je pripravljena na naslednji način:

1. Meso narežemo na trakove, solimo in popramo.
2. Pražite ga do polovice kuhanega.
3. Česen narežemo na lističe.
4. Čebulo drobno sesekljajte.
5. Korenje naribamo.
6. Prepražimo ga s čebulo, zalijemo s paradižnikovim sokom.
7. Ohrovt natrgamo na lističe.
8. Kuhamo jih približno deset minut.
9. Na zeljne liste položimo zaseko, meso in česen.
10. Naredite zvitke.
11. Položimo jih v model, potresemo z naribanim korenjem in čebulo.
12. Zalijemo z vodo in pečemo štirideset minut.
13. Pazite, da tekočina ne izhlapi.

Nenavadna, a zelo okusna jed je pripravljena. Upamo, da boste uživali.

Jezik z gobami

Praznični mesni prigrizki so zelo raznoliki. Recept za bojarski goveji jezik z gobami je priljubljen že več desetletij. Vsekakor poskusite!

Seznam živil:

• kilogram kuhanega jezika;
• dvesto petdeset gramov gob;
• petdeset gramov suhih sliv;
• sto gramov sira;
• petdeset gramov orehov;
• začimbe;
• majoneza.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​narežemo na trakove, posolimo in prepražimo na olju.
2. Sir naribamo na drobno strgalo.
3. Sesekljajte orehe.
4. Česen in zelišča drobno sesekljajte.
5. Zmešajte vse sestavine, dodajte majonezo in poper.
6. Jezik narežemo na srednje kose.
7. Na vrh položite nadev.

Hladna predjed je pripravljena! Dober tek!

"Bar snack" v rokavu

Pripravljen je iz treh vrst mesa. S posodo se boste morali poigrati, vendar vaš trud ne bo zaman. Nemogoče se je odtrgati od tega prigrizka.

Glavne sestavine:

• dva kilograma svinjskega vratu;
• šeststo gramov piščančjih prsi;
• petsto gramov govejega fileja;
• šestdeset gramov brusnic;
• sedemdeset gramov orehov;
• šest strokov česna;
• sto mililitrov rdečega vina;
• čajna žlička origana;
• čajna žlička kumine;
• tri vložene feferone;
• olivno olje;
• koper, peteršilj.

Recept:

1. Svinjino narežemo na harmonike, govedino in piščanca na rezine.
2. Primešamo sol, poper, vino, olje, kumino in origano.
3. Z dobljeno marinado premažemo vse kose mesa.
4. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
5. Zmeljemo orehe in rdečo papriko.
6. Česen narežemo na rezine.
7. V eni posodi zmešajte papriko, orehe in zelišča, v drugo pa brusnice in česen.
8. Na kose svinjine položimo nadev z orehi in kosom govedine.
9. V naslednjo režo harmonike gre kos piščanca, premazan z brusnično omako.
10. Meso prelijemo s preostalo marinado in položimo v rokav.
11. Pečemo dve uri pri temperaturi dvesto stopinj.
12. Končano meso položite v ponev, pritisnite s trilitrskim kozarcem vode in postavite v hladilnik za pet ur.

Mesni prigrizek je pripravljen! Narežemo ga na rezine diagonalno in postrežemo.

Piščanec z jabolki in pomarančami

Priprava te jedi traja približno trideset minut.

Potrebno:

• dvesto gramov mesa;
• dve jabolki;
• ena sveža kumara;
• ena pomaranča;
• trideset gramov sira;
• majoneza, kisla smetana;
• zelenje.

Recept po korakih:

1. Jabolka in kumare operemo, olupimo in narežemo na trakove.
2. Pomarančo nasekljajte na kolobarje.
3. Piščanca skuhamo v slani vodi.
4. Meso narežemo na kocke.
5. Naribamo sir.
6. Zmešajte sesekljana jabolka, kumare in piščanca.
7. Na vrh mesa potresemo sir.
8. Majonezo zmešajte s kislo smetano in z omako prelijte končno jed.
9. Predjed okrasite z zelišči in rezinami pomaranč.

Dober tek!

Knjiga vsebuje bogato zbirko receptov za okusne in zdrave hladne predjedi – od solat do sendvičev – za vsak okus. S pomočjo avtorjevih podrobnih priporočil lahko vsak pripravi mesne, ribje, gobove in zelenjavne prigrizke, omake za hladne jedi za vsak dan in za posebne priložnosti.

Mesni prigrizki

Meso je eden glavnih izdelkov naše prehrane. Vsebuje veliko popolnih beljakovin - 14,5-23%, maščob - od 2 do 37%, mineralov - 0,5-1,3% (od katerih so najbolj dragocene soli fosforja, kalcija, natrija, magnezija in železa). Meso vsebuje vitamine A, D, PP in skupino B.

Meso za hladne jedi pripravimo na enak način kot za tople jedi: kuhamo, dušimo in ocvremo. Hladne lahko postrežemo različne tople mesne jedi: zvitke, marinirane pečenke, meso v želeju, polnjene in prekajene ribe. Hladne mesne jedi postrežemo s hladnimi omakami in solatami. Za hladne mesne prigrizke se uporabljajo tudi že pripravljeni gastronomski izdelki: šunka, prekajene in kuhane klobase, cervelat, karbonada itd.

Telečji aspik

Telečjo kašo ločite od kosti. Kosti nasekljajte na koščke. Meso olupite iz filmov, potresite s poprom, soljo, položite v ponev na velike kose skupaj s kostmi, dodajte čebulo, korenje, korenine peteršilja. Kuhane kosti damo v posodo, prilijemo vodo in kuhamo 1–2 uri ter odstranimo vodni kamen. Nato odstranimo kosti, juhi dodamo sok, ki nastane pri praženju telečjega mesa v ponvi brez maščobe, ter med mešanjem zavremo. Po tem dodajte predhodno namočeno želatino v juho in jo posvetlite. Če želite to narediti, morate pripraviti fanta: vzemite nekaj surovega mesa, ga prenesite skozi mlin za meso, dodajte sol, vodo, pustite stati 45 minut, da se nasiči, nato dodajte surove ohlajene beljake in dobro premešajte. Juho segrejemo na 65–70 °C, premešamo in brez mešanja juho zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo stati približno 1 uro. Moč se bo najprej nabral na površini v obliki grudic, nato pa se počasi usedel na dno.

Zdaj lahko končni žele precedite skozi laneno krpo. S tem potegom se žele izkaže prozoren in zelo bogat.

Malo nezamrznjenega želeja vlijemo v kruhove ali solatne sklede in postavimo v hladilnik. Ko se žele strdi, nanj položimo okraske v obliki zvezdic, srčkov, kuhanih sončkov korenja in vejico svežega peteršilja. Nanje položimo ocvrto teletino v obliki urejenih pravokotnikov in prelijemo s preostalim želejem, da popolnoma prekrije meso, ohladimo in počakamo, da se strdi. Nato posodo z aspikom za 2-3 sekunde spustimo v vrelo vodo, pokrijemo s krožnikom in obrnemo. Aspik bo gladko prišel iz kalupa na krožnik. Na krožnik poleg aspika položimo prilogo iz soljene in prekuhane zelenjave, zelene solate in svežih zelišč. Posebej postrežemo hrenovo omako s kislo smetano.

spojina: teletina - 500 g, goveja maščoba - 25 g, korenje - 100 g, želatina - 25 g, jajca - 3 kosi, priloga - 650 g, omaka - 150 g, sol, poper; za fanta: meso – 100 g, sol, surove beljakovine.

Pečena teletina hladna

Teletino prepražimo, solimo in popramo ter ohladimo. Narežemo na velike rezine, položimo na krožnik in ob straneh okrasimo z ohlajenim mesnim lanšpikom (glej spodaj).

spojina: telečje meso - 500 g, rastlinsko olje - 25 g, lanspik - 250 g, sol, poper.

Ocvrti telečji aspik

Teletino prepražimo, ohladimo. Kuhano korenje narežemo na kodrane kolobarje. Lanšpik vlijemo v model za aspik, pustimo, da se strdi in okrasimo s kuhanimi koreninami in zelenim grahom.

Teletino narežemo na rezine, položimo v model, prelijemo s preostalim mesnim lanšpikom in ohladimo. Preden postrežemo, jed potopimo v vročo vodo in želeirano teletino položimo na krožnik ali posodo, okrasimo s kuhano zelenjavo.

Hladen kuhan prašiček s kislo smetano in hrenom

Predelanega prašiča skuhamo. To storite tako, da ga povežete z vrvico, zavijete v pergamentni papir, dodate hladno vodo, peteršiljevo korenino in čebulo. Na majhnem ognju kuhamo približno eno uro, posolimo. Kuhanega odojka pustimo v juhi, da se ohladi. Nato prašiča vzamemo iz ohlajene juhe in ga po dolžini razrežemo na dva enaka dela. Vsak del prečno razrežemo na 1-2 kosa na porcijo in položimo na velik krožnik v obliki celega pujsa z glavo.

Okoli prašiča lahko postavite solato iz kumar, paradižnika, sesekljanega mesnega želeja, kislega zelja in svežih zelišč. Hrenovo omako postrežemo posebej s kislo smetano ali samo s hrenovo omako.

spojina: odojek – 650 g, priloga – 300 g, mesni žele – 100 g, hrenova omaka s kislo smetano – 100 g, peteršiljeva korenina, sol.

Pujsek v majonezi

Kose svinjine brez kosti do 30 g skuhajte s koreninami, soljo in poprom. Končano svinjsko meso narežemo na majhne kocke, damo v ponev, zalijemo z juho, tako da je pokrito le meso. Dodajte kis in pustite na ognju, mešajte, dokler juha ne izhlapi. Preostalo juho precedimo skozi cedilo in pripravimo lanšpik s potegom (glej spodaj).

Vzamemo model, na dno vlijemo lanšpik in pustimo, da se strdi. Nato okrasimo s kuhano zelenjavo, rezino limone, dodamo narezano svinjino, model do konca napolnimo s sulico in postavimo v hladilnik. Pred serviranjem ponev spustimo v vrelo vodo in meso položimo na krožnik.

Postrežemo s hrenovo omako.

spojina: svinjsko meso - 500 g, lanspik - 750 g, sol, kis, poper, korenje, kuhana zelenjava za dekoracijo, limona - 50 g, hrenova omaka.

Zajcu je hladno

Trup zajca očistimo, operemo, nadevamo z zaseko, korenjem, natremo s soljo in prepražimo. Tako pripravljenega zajca položimo v posodo z visokimi stranicami - enolončnico itd. Tam dodamo stopljeno maslo in pražimo, prelijemo s sokom, ki nastane med cvrtjem. Po tem prilijemo juho, dodamo korenine in dušimo. Če je bil zajec kuhan cel, ga narežite na porcije in položite na krožnik.

Kot prilogo k hladnemu zajcu postrežemo vložene kumare, vloženo sadje in sveža zelišča.

spojina: zajec - 150 g, čebula - 10 g, korenje - 25 g, mast - 10 g, priloga - 150 g, maslo, juha, zelišča, sol.

Gos ali raca s slivami in kumarami

Pripravljen gosji ali račji trup popečemo na maščobi v pečici, prelijemo s sokom, ki nastane med cvrenjem. Vzamemo iz pečice, narežemo na porcije, položimo na krožnik, okrasimo s kumaricami, narezanimi rezinami, vloženimi slivami in zelišči.

Kot okras lahko dodate namočene brusnice.

spojina: gos ali raca - 1 kg, maščoba - 100 g, slive - 180 g, kumare - 150 g, brusnice - 120 g, zelenice.

Različne stranske proizvode temeljito operemo, nasekljamo, damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo pri nizkem vrenju 6–7 ur, pri čemer občasno odstranimo vodni kamen, ki je nastal na površini. Dodajte začimbe. Ko je juha gotova, jo precedimo, meso ločimo od kosti, ga na deski drobno sesekljamo in ponovno zmešamo z juho. Juho solimo in pustimo vreti 20–25 minut. Nato dodamo drobno sesekljan česen, premešamo in ne zavremo. Pripravljeno žele meso vlijemo v pripravljene posode in ohladimo. Pri kuhanju želeja lahko dodamo pečeno zelenjavo, ki jo nato odstranimo.

Hrenovo omako postrežemo posebej.

Sestavine: govedina, jagnjetina, svinjske krače, koža svinjskih trupov, ustnice, prekajeni zvitki - 250 g, vampi, narezki - 350 g ali govedina, jagnječje glave - 700 g, korenje, čebula, česen, lovorov list, sol, poper , hrenova omaka.

Svinjski žele z zelenjavo

Meso damo v hladno vodo in zavremo. Zelenjavo skuhamo in narežemo na enakomerne kose (lahko tudi iz konzervirane soljene zelenjave). Ko odstranite peno, dodajte začimbe in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan. Ko vzamemo meso in juho precedimo, v vročo in bistro juho dodamo želatino, ki smo jo predhodno namočili v hladni vodi in nato raztopili v vroči vodi. V model ali skledo po plasteh naložimo zelenjavo in meso, na spodnjo plast položimo lepo narezane kose zelenjave in zelene liste. Zalijemo s čisto juho in postavimo na hladno, da se strdi.

Pikantne omake, majoneza in marinirane solate se dobro ujemajo z želejem z zelenjavo.

spojina: svinjina (glava, ušesa, krače, noge) - 1 kg, pusto svinjina - 200 g, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, koren peteršilja, kos zelene, sol, poper - 8 grah, piment - 4 grah, lovorov list - 1 kos, voda - 1,5-2 l, želatina (na 0,5 l vode) - 20 g, zelenjava (korenje, grah, fižol, cvetača) - 600 g, peteršilj.

merjasčev žele

Meso damo v hladno vodo in zavremo. Ko odstranimo peno, dodamo kisli sok. Na majhnem ognju kuhamo 3–3,5 ure, nato dodamo začimbe in sesekljane korenine ter kuhamo še 1–1,5 ure. Meso, ločeno od kosti, poberemo iz ponve in z ostrim nožem narežemo na kocke, juho precedimo skozi krpo ali fino cedilo. Kose mesa vrnite v juho in kuhajte še 20–30 minut. Žele vlijemo v modelčke, na dno katerih lahko položimo liste peteršilja in rezine korenja, ter pustimo, da se strdi na hladnem.

Žele postrežemo s pikantno omako ali solato s hrenom in krompirjem ali kuhanim krompirjem.

spojina: merjasec s kostmi – 1 kg, voda – 2 l, kisla kumarica ali kislo vino – 1/2 skodelice, poper – 6 grahov, piment – ​​5 grahov, lovorov list, čebula – 1 kos, korenje – 1 kos, peteršilj oz. kos zelene, sol.

Perutninski žele

Piščančje krače olupimo s kože in nohtov, drobovino (želodčke, vratove, peruti, jetra, srce) oplaknemo in vse skupaj damo v ponev s hladno vodo, ki mora prekrivati ​​hrano za 6–8 cm zavremo, odstranimo peno, dodamo korenje, čebulo, sol, poper, lovorov list in kuhamo približno 2 uri na majhnem ognju, občasno odstranjujemo peno. Ko se juha ohladi, odstranimo drobovino, ločimo meso od kosti, narežemo na rezine in damo v globoko skledo, dodamo drobno nariban česen, zalijemo z juho in ohladimo. Žele okrasite z zelišči in rezinami kuhanega korenja.

Domače želeirano meso

Obdelane glave in krače kuhamo toliko časa, da se meso zlahka loči od kosti, meso drobno sesekljamo, kožo pa zmeljemo v mlinčku za meso. Nato prilijemo juho in zavremo. Vložimo vložene kumare, narezane na majhne diamante, ki smo jih predhodno olupili s kožo in semeni, čebulo, česen, lovorjev list, vinski kis, sol, poper, sladkor in zavremo. Nato vlijemo v modelčke in ohladimo.

spojina: kuhana svinjska glava (pulpa) – 200 g, svinjske noge – 200 g, kisle kumarice – 100 g, čebula – 40 g, česen, vinski kis – 1 čajna žlička, sladkor – 1 čajna žlička, lovorjev list, sol, poper.

Goveji ali telečji žele

Kuhano ali ocvrto govedino, teletino narežemo na rezine, položimo na pladnje ali v modelčke, okrasimo s kuhano zelenjavo, zelišči, majonezo, kuhanimi jajci in napolnimo z mesnim lanšpikom.

Kuhanje mesnega lanšpika. Na 1 kg lanspika vzamemo 40 g želatine, jo namočimo v vodi 30 minut. Takoj ko želatina nabrekne, dodamo do kilogram mesne juhe in pristavimo na ogenj ter mešamo. Segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Nato lanšpik precedimo skozi prtiček v drugo posodo.

Če je lanšpik moten, potem pripravite namaz: v skledi z metlico stepite surov beljak, prilijte 1/2 skodelice ohlajene juhe, dodajte limonin sok, premešajte in vlijte v vročo juho.

Ohladimo v hladilniku, ob serviranju narežemo na porcije in postrežemo s hrenovo omako.

spojina: kuhano meso - 500 g, mesni lanšpik - 750 g, jajca, kuhana zelenjava za dekoracijo, tudi zelišča in majoneza, hrenova omaka; za lanski jezik: mesna juha, želatina - 40 g; za fanta: jajčni beljak, juha, limonin sok.

Ruska rolada

Predelano govejo meso stepemo na debelino 5 mm, damo obdelovancu pravokotno obliko. Solimo in popramo po okusu, premažemo z gorčico in nanjo položimo na tanke rezine narezano slanino. Olupljen česen sesekljamo in dobljeno maso enakomerno razporedimo po površini slanine. Nato kot slanino položimo tanke rezine šunke. Kuhana olupljena jajca eno za drugim polagamo po dolgi strani pravokotnika, pri čemer jim predhodno odrežemo konce, da se tesno prilegajo.

Zdaj jajca previdno zavijemo v meso in zavežemo z vrvico za klobase. Ta polizdelek prepražimo v ponvi, dokler ne nastane svetlo rjava skorja, nato ga damo v ponev, prilijemo mesno juho ali vodo do 3/4 višine in dušimo z dodatkom soli, popra in lovorovih listov, da okusite do konca.

Odstranite zvitek iz juhe, ohladite, pritisnite nanj in postavite v hladilnik za 3 ure.

Pred serviranjem narežemo na kroge, razpršimo na krožnik, okrasimo s kuhano zelenjavo in zelišči.

spojina: goveji file - 800 g, slanina - 500 g, šunka - 400 g, jajca - 4 kosi, gorčica, česen, sol, poper, lovorjev list, maslo - 60 g, zelišča, kuhana zelenjava za dekoracijo.

Klobasa za domov

Svinjino brez kosti narežemo na kose po 12–15 g, dodamo sol, mlet poper, sesekljan česen, dobro premešamo in tesno nadevamo v čreva, ki jih na več mestih zavežemo z vrvico ali vrvico. Teža ene klobase ne sme presegati 1,5 kg. Pripravljeno klobaso damo v ponev, postavimo v segreto pečico in pražimo 3 ure, prelivamo sok, ki se je sprostil med cvrtjem.

To klobaso lahko postrežemo toplo ali hladno.

spojina: svinjska čreva – 100 g, svinjina – 800 g, česen – 10 g, sol, poper.

Piščančji galantin

Ko dobro obdelan piščančji trup z ostrim nožem prerežete po hrbtu od vratu do konca telesa, mu odstranite kosti. Meso in kožo natrite s soljo, črnim poprom in pokapajte s konjakom.

Pripravite mleto meso iz teletine in svinjine, mletega skozi mlinček za meso. Mleto meso solimo in popramo, dodamo vino, muškatni orešček, tartufe in na majhne kocke narezana piščančja jetra. Za izboljšanje okusa in videza galantina lahko mletemu mesu dodate kuhan jezik, soljeno mast, narezano na kocke.

Zmešajte vse mleto meso in ga položite na kožo piščanca v obliki debele klobase. V mleto meso simetrično položimo slanino in kuhan jezik, nato pa kožo zavihamo in zašijemo z nitjo, da dobimo popoln piščančji trup. Nato ga je treba zaviti v prtiček ali gazo, katere konce je treba zavezati tako, da se tkanina tesno prilega galantinu. Trup položite v ponev, nalijte mesno juho, razredčeno z vodo. Kuhajte 1 uro. Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se galantina ohladi v juhi, galantino odstranimo iz ponve, razgrnemo prtiček, ga ožamemo in vanj ponovno zavijemo nadevanega piščanca. Končano galantino postavite pod rahel pritisk.

Ko iz galantine izstopi odvečna vlaga, odstranimo nitke in galantino narežemo na pol centimetrske rezine.

Ob serviranju rezine položimo na krožnik in jih zabelimo z lanspekom.

Lahko okrasite in okrasite s figurativno sesekljanim lanspicom, svežim in konzerviranim sadjem.

Na enak način je galantin pripravljen iz race, gosi in purana.

spojina: piščanec – 1 kos, konjak – 30 g, sol, poper, muškatni orešček, teletina – 200 g, svinjina – 400 g, tartufi – 40 g, žlahtno vino – 40 g, mast – 90 g, goveji jezik – 140 g, lanšpik, juho.

Piščanec ali divjačin sir

Kuhanemu ali ocvrtemu piščancu odstranite meso. 2-3 krat zavrtite skozi mlinček za meso. Združite z naribanim sirom in maslom. Dobro premešamo, dodamo madeiro, muškatni orešček, dim (zgoščena mesna juha), ponovno dobro premešamo. Tako pripravljen sir vlijemo v kalupe ali v kalupe in pustimo, da se strdi.

Ob serviranju sir položimo na krožnik in okrasimo z lanšpikom in kuhano zelenjavo.

Sestavine: piščanec – 1 kos, maslo – 200 g, trdi sir – 150 g, Madeira – 100 g, muškatni orešček, sol, poper, lanspik – 700 g, dimljeni sir, kuhana zelenjava.

Kuhan jezik

Goveji jezik sperite v tekoči vodi in zavrite, v juho dodajte korenje in 10 minut pred koncem kuhanja - 4 stroke česna, lovorjev list, poper v zrnu. Nato kuhan jezik za nekaj minut potopimo v mrzlo vodo, da se koža jezika dobro odstrani. Očiščen jezik natremo s česnom in poprom, na njem naredimo vzdolžne zareze, v katere zapičimo stroke česna. Nato jezik narežemo na tanke rezine, raztegnemo po krožniku in okrasimo z zelišči.

Sesekljana jetra

Olupljeno in oprano korenje in čebulo narežemo na kocke in rahlo popražimo z zaseko, prav tako narezano. V to ponev damo na koščke narezana jetra, jih solimo, popramo in prepražimo. Nato dodajte malo vode, zaprite pokrov in dušite do konca. Končana jetra z zelenjavo ohladimo in 2-3 krat preidemo skozi mlinček za meso s fino mrežo. Nato zgrešeni mešanici dodamo zmehčano maslo ali smetano. Končano maso temeljito premešajte, dokler ne postane puhasta in zračna.

V kupčku zložimo na krožnik, z jedilno žlico, namočeno v vodo, nanesemo relief, potresemo z nasekljanim jajcem in okrasimo z zelišči.

spojina: jetra – 400 g, slanina – 100 g, čebula – 40 g, korenje – 40 g, jajce – 2 kosi, smetana – 20 g ali maslo – 60 g, zelišča, sol, poper.

Kuhani goveji vampi

Temeljito očistite neobdelane brazgotine, sperite in za 3 ure namočite v hladno vodo, ki jo občasno zamenjajte. Nato vampe položimo v ponev, prilijemo hladno vodo in kuhamo pri nizkem vrenju 3 ure. Nato gotove vampe ohladimo, potresemo s poprom, naribamo s česnom, zvijemo, zavežemo z vrvico in kuhamo še 1-2 uri. Ohladite v juhi, nato odstranite in postavite pod stiskalnico.

Vampi v gorčičnem prelivu

Kuhane vampe narežemo na tanke trakove. Dodajte čebulo, narezano na polovice obročev. Na kupčke zložimo v solatno skledo in prelijemo z gorčičnim prelivom, okrasimo z zelišči.

spojina: kuhani vampi – 600 g, čebula – 100 g, gorčični preliv – 150 g, zelenjava.

Vampi s hrenovo omako

Kuhane vampe narežemo na tanke rezine, položimo na krožnik, zraven položimo prilogo iz soljene ali vložene zelenjave. Hrenovo omako postrezite posebej, okrasite z zelišči.

spojina: kuhani vampi – 600 g, priloga – 500 g, omaka – 150 g, zelenjava.

Sprva mesni prigrizki, ki jih k mizi ponudili hladne tople, je svojo prisotnost poznalo pred približno dvema milijonoma leti in pol. In od teh dni so različna ljudstva začela uporabljati meso za kuhanje in okusne različne jedi.

Vendar je treba omeniti, da če so bili v tistih preteklih letih recepti za pripravo hladnih mesnih prigrizkov lahko omejeni le z dejstvom, da je bilo treba med lovom ugotoviti, kako dobiti meso, je danes izbira in raznolikost mesnih jedi neverjetna. in zelo prijetno.

Nobena izdatna in dobra miza ne bi smela biti popolna brez mesnih prigrizkov. To vključuje veliko različnih vrst mesnih izdelkov: šunka, kuhana svinjina, prekajeno meso, balyk, vrat, prsi, karbonat, ki se idealno kombinirajo ne le med seboj, ampak tudi z drugimi prigrizki, zlasti zelenjavo. Prav tako so idealni za večino alkoholnih pijač, kar ni nič manj pomembno za posebne priložnosti in svečane pogostitve.

Ne glede na to, kako pomembna je praznična priložnost, morajo prigrizki iz mesnih izdelkov vedno zavzeti pravo mesto na vaši mizi. Recepti za mesne prigrizke so zelo raznoliki, lahko naredijo mizo bogatejšo, svetlejšo in bolj zadovoljivo.

Izkušeni kuharji in napredne gospodinje vedo, da so hladne mesne predjedi namenjene prigrizkom med glavnimi jedmi. Medtem ko topli mesni prigrizki niso le vmesni prigrizki, ampak delujejo tudi kot glavna, popolna in samostojna jed.

V večini družin niti en obrok, bodisi običajen ali prazničen, ne more biti popoln brez krepke in hranljive mesne jedi. Najbolj okusni in zdravi prigrizki iz mesa služijo ne samo za spodbujanje odličnega apetita, ampak tudi za napolnitev našega telesa z vsemi vitalnimi koristnimi in hranljivimi sestavinami, ki nam jih lahko dajo le nenadomestljive mesne beljakovine.

Brez mesnih prigrizkov si je nemogoče predstavljati tudi en sam gala bife ali piknik v naravi, saj izvrstno narezani raznovrstni mesni izdelki in najrazličnejše prekajeno meso ne zahtevajo niti toplotne obdelave niti veliko dodatnega časa za pripravo. Je hitro, priročno in, kar je najpomembneje, zelo okusno.

Recepti za najboljše mesne prigrizke za vsak dan so precej preprosti za pripravo, njihovega okusa pa se spominjamo iz zgodnjega otroštva - to so znani sendviči s klobasami, šunko in mesnimi izdelki ter kuhan goveji jezik, začinjen s hrenom ali gorčico, in začinjeno meso. pašteta , žele in domača zaseka s šik rezom.

Mesna predjed za bifejsko mizo seveda zahteva več časa za pripravo, a kot pravijo ljudje: "igra je vredna sveče." Navsezadnje bo lepota, ki jo dobimo na koncu, okrasila vsako banketno mizo, ki bo poleg tega brez mesnih prigrizkov videti zelo skromno, prazno in revno. No, kako si predstavljati praznično mizo brez pečenega jagnječjega stegna, mladega in rudečega prašička, polnjene mesne štruce, brez obilnega mesnega fileja ali vsem priljubljene čudovite jetrne torte?!

Seveda je veliko lažje iti v trgovino in med pestro izbiro delikatesnega mesa izbrati točno tisto, kar vam je najbolj všeč. Toda v tem primeru ne boste natančno vedeli o svežini izdelkov in sestavi sestavin, iz katerih je narejen mesni izdelek, ki ste ga izbrali. Medtem ko je domač mesni prigrizek lahko popolnoma naraven in zdrav, ga lahko varno daste svojemu otroku, in kar je najpomembneje, lahko ga pripravite po svojem okusu in okusnih željah gostov, ki so povabljeni k vam.

Na našem kulinaričnem spletnem mestu je ogromen izbor najbolj okusnih receptov za pripravo različnih mesnih prigrizkov, vključno s recepti po korakih s fotografijami, ki so nepogrešljivi za začetnike gospodinje. Skupaj lahko skuhamo karkoli: tartlete z mesnim nadevom, zvitek svinjskega trebuha (enega za drugim), francoski julienne, čudovite in izvirne mesne kanapeje, najbolj občutljivo pašteto iz piščančjega fileja in še veliko, veliko več.

Sestavine: svinjina, govedina, mleko v prahu, sol, gorčica, orehi, paprika, česen, timijan, poper, jajce

Kuhano zdravniško klobaso lahko pripravimo doma. Izvirnost tega recepta je, da se za njegovo pripravo ne uporabljajo čreva.

Sestavine:

- 350 gramov svinjine;
- 150 gramov govejega mesa;
- 10 gramov mleka v prahu;
- 7 gramov nitritne soli;
- 1 čajna žlička. sol;
- 1 čajna žlička. gorčica v prahu;
- 1 čajna žlička. muškatni orešček;
- 2 žlički. paprika;
- eno in pol žličke. granuliran česen;
- pol žličke timijan;
- pol žličke Črni poper;
- 1 jajce.

21.03.2019

Meso na huzarski način

Sestavine: balyk, gobe, majoneza, maslo, krompir, čebula, sir, kumare, peteršilj, začimbe, sol

Skoraj za vsak praznik kuham meso po husarsko in vam svetujem, da storite enako. Pravzaprav obstaja kar nekaj kuharskih receptov. najbolj pa mi je všeč recept iz Golubkine. Danes sem vam to opisal.

Sestavine:

- svinjski balyk - 500 gramov,
- šampinjoni - 7-8 kosov,
- majoneza - 5 tsp,
- rastlinsko olje - 3 žlice,
- krompir - 5 kosov,
- čebula - 1 kos,
- trdi sir - 120 gramov,
- kisle kumare - 1 kos,
- svež peteršilj - 4-5 vejic,
- začimbe - 1/5 žličke,
- sol - 1 žlička.

21.03.2019

Piščančji kotleti v testu

Sestavine: piščančje prsi, jajce, moka, mleko, sir, sol, poper, začimbe, maslo

Piščančji kotleti so zelo okusna in enostavna mesna jed. Recept je zelo preprost in precej hiter. Meso postane mehko.

Sestavine:

- 250 gramov piščančjih prsi;
- 1 piščančje jajce;
- 2 žlici. pšenična moka;
- 70 ml. mleko;
- 60 gramov trdega sira;
- sol;
- Črni poper;
- začimbe za piščanca;
- 3 žlice. rastlinsko olje.

13.01.2019

Želeirano meso iz svinjske glave

Sestavine: svinjska glava, česen, lovorjev list, čebula, sol, črni poper

Če želite razveseliti svojo družino z okusnim želejem, vendar ne da bi porabili veliko za sestavine, priporočamo, da to jed pripravite iz svinjske glave. To sploh ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled.
Sestavine:
- svinjska glava - 4 kg;
- česen - 4-5 strokov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sol - 2-3 žlice;
- črni poper - 5-7 grah.

03.01.2019

Piščančji galantin

Sestavine: piščančja koža, mleto meso, olive, gobe, čebula, maslo, rožmarin, peteršilj, timijan, želatina, zdrob, sol, poper

Piščančji galantin lahko pripravite tako ob delavnikih kot ob praznikih - vedno vam bo prišel prav. Poleg tega je ta jed praviloma vsem zelo všeč, zato jo gospodinje z veseljem pripravljajo.
Sestavine:
- 4 piščančje kože;
- 700 gramov mletega piščanca;
- 10 kosov oljk;
- 120 gramov šampinjonov;
- 0,5 čebule;
- 1,5 žlice. rastlinsko olje;
- nekaj vejic svežega rožmarina;
- 1 žlica. posušen peteršilj;
- 1,5 žličke. timijan;
- 1,5 žličke. želatina;
- 3 žlice. zdrob;
- sol;
- poper.

03.01.2019

Goveja basturma

Sestavine: govedina, sol, sladkor, triplata, česen, paprika, poper

Verjetno vam je všeč basturma - okusna, aromatična ... Predlagamo, da je ne kupite v trgovini, ampak jo naredite sami, doma, po našem podrobnem receptu.

Sestavine:
- 1 kg govejega mesa;
- 55 gramov soli;
- 15 gramov sladkorja;
- 3 žličke. mleta triplata;
- 1,5 žličke. česen v prahu;
- 2 žlički. mleta sladka paprika;
- 0,5 žličke. pekoča mleta čili paprika.

10.11.2018

Jagnječja stegna v rokavu

Sestavine: jagnječje stegno, čebula, sol, poper, koriander, zvezdasti janež

Ste že kdaj skuhali jagnječjo stegno? Izkazalo se je, da lahko jagnječjo nogo pečete v pečici v rokavu. Jed je zelo okusna in bo marsikoga presenetila.

Sestavine:

- 4 kg. jagnječja stegna;
- 1 čebula;
- sol;
- mešanica paprike;
- koriander;
- 2 kos. zvezdasti janež.

17.06.2018

Puran v kisli smetanovi omaki v ponvi

Sestavine: puranji file, čebula, korenje, česen, kisla smetana, voda, lovor, sol, poper, zelišča, maslo

Puran v kisli smetanovi omaki v ponvi bo odlična dekoracija za vsako praznično mizo. Pripraviti ga ni težko.

Sestavine:

- 300 gramov puranjega fileja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 2 stroka česna;
- 3 žlice. kisla smetana;
- 70-100 ml. voda;
- začimbe;
- 2 žlici. rastlinsko olje.

26.05.2018

Jagnjetina, dušena v kotlu z zelenjavo

Sestavine: jagnjetina, čebula, jajčevci, poper, sol, začimbe

Jagnjetina velja za gurmansko meso. Najboljši kuharji preprosto radi kuhajo jagnjetino, saj je zelo mehka in okusna. Danes bomo pripravili okusno in zadovoljivo jed - jagnjetino, dušeno v kotlu z zelenjavo.

Sestavine:

- 600 gramov jagnjetine,
- 200 gramov čebule,
- 200 gramov jajčevcev,
- 200 gramov paprike,
- sol,
- začimbe.

14.05.2018

Govedina kuhana svinjina

Sestavine: govedina, česen, pekoča gorčica, sol, črni poper, paprika, francoska gorčica z zrnjem

Obstaja veliko različnih receptov za kuhano svinjino, današnji pa bo posvečen njegovi pripravi iz govejega mesa. Predlagamo, da meso pečete v foliji - tako bo mehko. mehko in zelo okusno.
Sestavine:
- 600 gramov govejega mesa;
- 2-3 veliki stroki česna;
- 2 žlički. začinjena gorčica;
- 1 nepopolna žlička. sol;
- 1 čajna žlička. Črni poper;
- 1,5 žličke. paprika;
- 1 čajna žlička. Francoska gorčica z zrni.

10.05.2018

Domača svinjska basturma

Sestavine: svinjina, sol, sladkor, paprika, začimbe

Za praznično mizo lahko pripravite okusno basturmo iz svinjine. Recept je zelo enostaven. Zelo okusen mesni prigrizek.

Sestavine:

- 1 kg. svinjina;
- 4,5 žlice. sol;
- 3 žlice. Sahara;
- 10 gramov mlete paprike;
- 10 gramov hmelja-suneli.

03.05.2018

Puranji kebab v pečici na nabodala

Sestavine: puranji file, omaka, gorčica, olje, limetin sok, kurkuma, paradižnik, čebula, česen, sol, poper

Odličen šiš kebab iz purana lahko kuhate doma v pečici. Zdaj boste izvedeli, kako to storiti.

Sestavine:

- 300 gramov puranjega fileja,
- 70 ml. sojina omaka,
- 1-2 žlički. gorčica,

- 1 žlica. limetin ali limonin sok,
- 2 ščepca mešanice italijanskih zelišč,
- 2 ščepca kurkume,
- paradižnik,
- čebula,
- 2 stroka česna,
- sol,
- Črni poper.

02.05.2018

Okusno meso v majonezi z gorčico

Sestavine: meso, majoneza, gorčica, sol, poper, začimbe

Če potrebujete preprost recept za okusno in nasitno meso, potem smo ga pravkar pripravili. Svinjina je narejena z majonezo in gorčico, izkaže se sočno in nežno, zelo okusno in lepo.

Sestavine:
- 500-600 g svinjine;
- 100 gramov majoneze;
- 50 gramov klasične gorčice;
- francoska gorčica - po okusu,
- sol po okusu,
- poper po okusu,
- začimbe po okusu.

02.05.2018

Domača piščančja klobasa

Sestavine: piščančji file, čebula, slanina, črevo, sol, poper, česen, maslo

Piščančja klobasa je zelo okusna, otroci imajo še posebej radi to jed, saj so klobase neverjetno okusne, mehke in nasitne. Pripraviti jih ni težko, povedali vam bomo, kako je to storjeno.

Sestavine:
- 400 g piščančjega fileja;
- 1 čebula;
- 3 trakovi slanine;
- črevesje;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- 0,5 žličke. suh česen;
- rastlinsko olje za cvrtje.

02.05.2018

Klobase za cvrtje doma

Sestavine: mleto meso, slanina, čebula, sol, poper, česen, peteršilj, maslo, črevo

Za večerjo vam predlagam, da pripravite okusne in enostavne klobase iz mletega mesa s slanino.

Sestavine:

- 500 gramov mletega mesa,
- 3 trakovi slanine,
- 1 čebula,
- sol,
- Črni poper,
- pol žličke granuliran česen,
- peteršilj,
- rastlinsko olje,
- črevesje.

25.04.2018

Svinjski kebab v pečici na nabodala

Sestavine: svinjina, omaka, olje, gorčica, česen, poper, paprika, začimbe, voda

Ne pozabite pripraviti najbolj okusnega in nežnega svinjskega kebaba v pečici na nabodala za praznično mizo ali romantično večerjo.

Sestavine:

- 550 gramov svinjine,
- 2 žlici. sojina omaka,
- 2 žlici. Worcestershire omaka,
- 2 žlici. rastlinsko olje,
- 1 čajna žlička. gorčica,
- 1-2 stroka česna,
- mleti črni poper,
- pol žličke paprika,
- pol žličke koriander,
- pol žličke mešanica popra,
- četrtina žličke suhi adjiki,
- 100 ml. vodo.