Pecite vrat. Svinjski vrat v pečici

Svinjski vrat lahko pripravimo po različnih receptih. Jedi iz nje bodo sočne, če boste svinjski vrat kuhali v celem kosu. Različne odtenke okusa vratu lahko dobite z različnimi vrstami mariniranja svinjskega mesa.

Nekaj ​​vam želim ponuditi recepti za svinjski vrat cel kos: svinjski vrat, pečen v pečici, svinjski vrat v pekaču, svinjski vrat pečen v foliji, dušen svinjski vrat v foliji, svinjski vrat pečen v počasnem kuhalniku, polnjen svinjski vrat in marinade za svinjski vrat.

Svinjski vrat je zelo mehko svinjsko meso iz vratu živali s progami maščobe. Oblika kosa svinjskega vratu spominja na debelo štruco klobase, ki ni daljša od 30 cm, to je harmonična kombinacija mehkega mesa brez napihnjenih mišic in žil z maščobo. Pri izbiri svinjskega vratu morate biti pozorni na barvo te maščobe, mora biti bela ali belo-roza (v nobenem primeru rumena!). Ravno prava izbira svinjske vratovine vam bo zagotovila zelo mehko in sočno jed iz svinjskega mesa, ki se topi v ustih.

Izbira kosa svinjske vratovine je narejena, lotimo se mariniranja.
Svinjsko vratovino, tako kot svinjski kebab, lahko marinirate na različne načine. Tako bo meso dobilo dodatno sočnost in okus.

Marinada za svinjsko meso (svinjski vrat):

1. Najlažji način za mariniranje svinjskega vratu in daje mesu aromo začimb in zelišč: kos svinjske vratovine (pulpe) težek 800-1300 g natremo z mešanico soli, strtega česna, paprike in suhih zelišč (bazilika, timijan, rožmarin, timijan, origano). primerno za svinjino - izberite po svojem okusu!) . Postavite za nekaj ur v hladilnik za mariniranje.

2. Čebulna marinada: grobo sesekljano čebulo zmeljemo s soljo (čebula tako bolje izpusti sok) in z začimbami in zelišči s česnom nastrgano svinjino pokrijemo s čebulo in nekaj ur ali čez noč mariniramo na hladnem.

3. Mariniranje mesa s paradižnikom, čebulo in limoninim sokom : Včebulno marinado, dodajte sok polovice limone, 2-3 paradižnika, narezana na tanke rezine, 1 žlico rastlinskega olja. Marinirajte nekaj ur na hladnem. To marinado sem uporabil pri pripravi

4. Mariniranje mesa v vinu : Dodajte 1 kozarec poljubnega vina kateri koli zgoraj opisani svinjski marinadi. Svinjski vrat mariniramo vsaj 2 uri, lahko ga pustimo v hladilniku čez noč.

5. Mariniranje mesa v mineralni vodi : Svinjski vrat dobro nasolimo, natremo s česnom, začimbami in zelišči. Zmešajte 1 steklenico gazirane vode, kot sta Arkhyz ali Bon Aqua, s sokom ene limone in 2 žlicama rastlinskega olja. Svinjski vrat prelijemo z marinado s sodo in pustimo nekaj ur v hladilniku.

6. Pivska marinada za svinjino. Svinjski vrat natrite s soljo, začimbami in česnom. Nalijte eno steklenico (0,5 l) piva. Marinirajte 2 uri.

7. Svinjska marinada - sojina omaka . Svinjski vrat, nariban s česnom in začimbami (brez soli), 1,5-2 uri prelijemo s sojino omako.

8. Svinjski vrat v gorčični omaki . Gorčična marinada za svinjino: 3 žlice kisle smetane (po želji majoneze) zmešajte z 2 žlicama gorčice in 2-3 sesekljanimi stroki česna. Vrat premažemo z gorčično marinado (če uporabljamo kislo smetano, jo prej natremo s soljo) in postavimo na hladno za 2 uri, najbolje pa čez noč.

9. Tako kot šiš kebab lahko tudi svinjski vrat mariniramo v kefir-čebulni marinadi in celo s kivijem . Če želite to narediti, zmešajte 0,5 litra kefirja s 7 sesekljanimi čebulami (čebulo zdrobite s soljo, dokler se ne pojavi sok) in 3-4 kivijeve kaše. Svinjski vrat natrite s soljo, začimbami in prelijte kefirjevo marinado. Marinirajte nekaj ur pri sobni temperaturi, saj kefir za mariniranje potrebuje toploto. Če pustite svinjino marinirati čez noč, jo postavite v hladilnik.

Meso je bilo marinirano (ali preprosto nasoljeno in popoprano), zdaj ostane le še izbira, kako in kako kuhati svinjski vrat.

Da, rad bi opozoril, da kos svinjske vratovine Pred mariniranjem ga lahko nadevate ali nadevate. Za nadev svinjske vratovine z nožem globoko zarežemo in svinjino napolnimo z dolgimi palčkami korenja, stroki česna ali suhih sliv. Za pripravo polnjenega svinjskega vratu naredite reze čez kos, ne da bi jih zarezali do konca. Izkazalo se je, da je knjiga s stranmi. Debelina vratu je približno 1,5 cm, v te stranice vstavimo mleto meso (nadev) iz sesekljanih suhih marelic, suhih sliv, orehov in zelišč. Iskreno povedano, nadev je lahko karkoli, vse je odvisno od vaše domišljije. Zelenje lahko na primer sesekljate in zmešate z naribanim sirom. Lahko pa med mesne liste preprosto položite rezine sira ali zelenjave (bučke, jajčevci, paradižnik). Pred polnjenjem ali polnjenjem svinjskega vratu cel kos svinjine (ali vsak odrezan kos) natremo s soljo in začimbami. Če uporabimo gosto marinado, na primer gorčico, lahko kose premažemo z marinado. Po nadevu cel kos svinjske vratovine premažemo z marinado (omako). Odrezane kose pritrdite z lesenimi nabodali ali zobotrebci, da bo kos videti cel in ne bo razpadel.

Recepti za svinjski vrat:

Cel kos svinjske vratovine pečen v pečici pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 g približno 1 uro (plus ali minus 20 minut, odvisno od teže kosa vratovine). Primerneje je, da vrat spečete v globokem pekaču ali pekaču, tako da kos svinjine položite skupaj z marinadno omako. Če marinade niste uporabili, preprosto dodajte juho ali vodo in vino v obliko, v kateri pripravljate jed. Pripravljenost pečenega mesa določimo po barvi soka, ki se sprosti, ko kos prebodemo z nožem. Mesni sok mora biti bister, brez krvi. Med peko svinjske vratovine v pečici jo morate večkrat namazati s sokom, ki se izloči.

Svinjski vrat v pekaču pečen na 180 stopinjah. Čas kuhanja je enak prejšnjemu. Ta možnost za pečenje mesa je priročna, ker maščoba med peko ne brizga, meso pa se peče v edinstveni mikroklimi, ki ohranja svojo sočnost. Kos svinjske vratovine položimo v tulec (po želji z marinado) in zavežemo na obeh straneh. Na koncu kuhanja se bo naredila lepa mehka skorja. Če želite doseči temnejšo skorjo pečenega mesa, potem na koncu pečenja odrežite rokav na vrhu in pustite kos svinjine v pečici še 10-15 minut.

Svinjski vrat, pečen v foliji - še en način priprave sočne svinjine. Kos svinjske vratovine z omako ali zelenjavo iz marinade položimo na list folije, zavijemo in spečemo v dobro segreti pečici. Temperatura pečenja 180 stopinj, enak čas kot pri peki vratovine v pečici. Da dobimo zlato rjavo skorjo na koncu kuhanja, folijo odvijemo in jed kuhamo še 10-15 minut.

Recept za kuhan vrat na pari. Vratin lahko skuhate na dva načina: skuhate ga kot cel kos neposredno v sopari, loncu na pritisk ali počasnem kuhalniku ali pa vratovino zavijete v folijo in jo v njej skuhate na pari. Čas kuhanja svinjske vratovine je 40-60 minut, odvisno od velikosti kosa.

Svinjski vrat, pečen v počasnem kuhalniku. Recept za izdelavo vratu v počasnem kuhalniku je podoben , ki sem ga prej opisal. Način "peka" je vklopljen 60 minut, svinjski vrat je položen. Dodamo lahko pol kozarca vode ali marinade, v kateri se je marinirala vratovina. Pripravite z zaprtim pokrovom. Po 30 minutah kos svinjske vratovine obrnemo na drugo stran in nadaljujemo s peko. Na tej točki lahko v prosti prostor položite narezane gobe in dodate smetano.

Svinjski vrat v počasnem kuhalniku lahko pripravite na drug način, na primer kot v tem video receptu za multicooker Brand:

za večnamenske kuhalnike Panasonic in druge modele brez funkcije "cvrtje mesa" pražite kos mesa z dodanim maslom v načinu "pečenje" približno 10 minut in preklopite na "dušenje" za 2 uri.

Svinjski vrat, pečen v počasnem kuhalniku s kislim zeljem.

Kaj je multicooker in kakšne zmogljivosti ima?

Vrat je pripravljen v načinu "pečenje" 60 minut, tako kot prejšnji recept. Po 30 minutah od začetka cikla kos vratovine obrnemo, dodamo 500 g kislega zelja na prazne prostore v skledi multikukalnika in 1 žlico gheeja ali masla. Pokrov se zapre in jed se kuha do signala. Če se vam po signalu zelje zdi ostro ali želite od njega bolj nežen okus, preklopite multivark v način dušenja. Ta recept je podoben madžarskemu svinjskemu vratu, razlika je v tem, da se pripravi kot cel kos.

,

Začenja se sezona šašlikov in žara. Video recept za svinjski vrat in zelenjavo, ocvrto na žaru, in podrobnosti kuhanja je delil glavni urednik kulinarične revije Nikolaj Baratov:

Vesel bi bil, če bi bili recepti za svinjsko vratovino uporabni za mesojedce in ljubitelje prašičev! 😉

Tukaj je še en originalen recept za meso.

Uživajte v svoji ustvarjalnosti z Anyuto in njenim zvezkom! Se vidiva!

P.S. Če je omrežje zasedeno, morda ne boste mogli dostopati do njega, poskusite znova večkrat :)

Če želite speči cel kos svinjine, naj bo to vsekakor vrat. Meso je mehko, sočno, z zadostno količino maščobe, rez je tak, da ima pečena vratovina lepo obliko. Da bi zagotovili, da se izkaže za okusno, najprej potrebujete dober recept za marinado, in drugič, pomembno je, da je ne izsušite. Prav to bomo storili danes.

Svinjski vrat v brusnični marinadi (v tulcu)

Namesto brusnic lahko vzamete brusnice ali rdeči ribez. Načeloma bo ustrezalo katero koli kislo jagodičje, glavna stvar je, da je barva končne jedi lepa, brez črnilnega odtenka. Pekli bomo v pekaču, da zadržimo čim več mesnega soka in zaščitimo pečico pred brizganjem.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1 kg;
• brusnice - 1 skodelica;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• med - 1 žlica;
• sol – 1 čajna žlička;
• mešanica popra (mleta) - 1 žlica;
• nageljnove žbice - 15-20 kosov.

Kako kuhati cel vrat v pečici:

Na mizo ga položite kot celega kosa, pripravite dobro oster nož in velike vilice, da boste lahko meso rezali kar na mizi.

Jed izgleda zelo lepo in je odlična kot glavna jed.

Svinjski vrat v gorčični marinadi (v foliji)

Vratina, pripravljena po tem receptu, je praktično kuhana svinjina. Zahvaljujoč mešanici gorčice s posušenimi zelišči ima čudovito pikantno aromo in okus. Poleg tega je tako preprost, da ga obvlada tudi vsak začetnik v kuhanju, le natančno preberite opis in si oglejte fotografijo.

Sestavine:

• vrat - 600 g;
• mešanica mletih paprik - 1 čajna žlička;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• mešanica provansalskih zelišč - 1 žlica;
• sončnično olje - 1 žlica;
• sol – 1 žlička. brez drsnika;
• krompir - 500 g (neobvezno)

Pečemo vrat v pečici:

Končano svinjino vzamemo iz pečice, jo preložimo v posodo, pustimo počivati ​​15 minut in jo nato narežemo na porcije.

Brusnična omaka za pečen svinjski vrat

Kljub prisotnosti tega jagodičevja v marinadi v prvem receptu je najbolje, da svinjino postrežemo z jagodno omako

.

Sestavine:

• brusnice - 1 skodelica;
• sladkor - 2-4 žlice;
• cimet - 1/4 žličke;
• škrob - 1 čajna žlička;
• voda - 50 ml.

Kako narediti omako za meso

1. Brusnice razvrstimo, po potrebi operemo in posušimo.
2. Preložimo v manjšo ponev, potresemo s sladkorjem in postavimo na zmeren ogenj. Sladkor dodamo po okusu.Če vam je všeč kislo, ga dodajte manj, če ne želite kisle omake, dodajte več.
3. Takoj, ko se v ponvi pojavi sok, dodajte cimet, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 20 minut.
4. Brusnice pretlačite z mešalnikom neposredno v ponvi.
5. Vrnemo na štedilnik. Ponovno naj zavre.
6. Škrob razredčimo s 50 ml hladne vode in ga v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo v omako.
7. Počakamo, da ponovno zavre in takoj ugasnemo.
8. Za postrežbo z mesom pustite, da se popolnoma ohladi.

Priloge k pečeni svinjini

Če ste pripravili jed s krompirjem in razmišljate, kaj bi zraven postregli, vam ponujamo izbiro prilog, ki bodo primerne tako za vsakodnevno večerjo kot za praznično mizo:

• kuhan ali pečen krompir;
• Pomfri;
• kislo ali kislo zelje;
• riž z zelenjavo;
• riž s suhimi marelicami in/ali suhimi slivami;
• pečena mlada zelenjava (pesa, korenje, paprika, jajčevci);
• sveža zelenjava (paradižnik, kumare, sladka paprika).

V tem pogledu je svinjina univerzalna in zraven gre vse, od kosmičev do testenin.

Dober tek!

Danes je Anastazija Dvornikova za vas v pečici spekla cel kos svinjske vratovine.

Svinjski vrat je dobra izbira za svečano mizo kot glavna jed. Lahko ga spečemo vnaprej in postrežemo hladno. Meso je pripravljeno tudi za vsak dan, glavna stvar je, da se vedno izkaže okusno, nežno in dišeče.

Boste potrebovali

• pekač ali globoka ponev iz litega železa;
• rastlinsko olje;
• svinjski vrat - 1-1,5 kg;
• česen – 3 stroka;
• kardamom - 5 g;
• črni poper - 5 g;
• sol - 5 g;
• korenje – 1 kos .;
• zelenice - 1 šopek;
• paprika - 5 g;
• suho rdeče vino - 250 ml;
• folija - 1 zvitek;
• vžigalice - 1 kos;
• strgalnik;
• brisača;
• rezalna deska;
• skleda;
• lonec.

Navodila

1. Izberite kos mesa za kuhanje. Temeljito sperite pod pipo. Posušite z brisačo in položite na desko za rezanje. V tem času v ponev nalijemo vodo in postavimo na počasen ogenj. Ko tekočina zavre, ji dodamo začimbe (kardamom, sol in črni poper). Temeljito premešajte in odstranite z ognja. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

2. Vzemite rdeče vino, po želji ga lahko nadomestite z belim ali polsladkim vinom. Alkohol nalijemo v ponev z začimbami in vodo ter postavimo. Zdaj položite meso tja in ga postavite na hladno in suho mesto za en dan.

3. Korenje olupimo in česen olupimo. Rezine naribamo in korenasto zelenjavo narežemo na majhne rezine. Po možnosti v obliki paralelopipeda. Odstranite meso, ga obrišite in naredite rezine. Korenje previdno potisnemo v celoten rez in vrh kosa natremo z naribanim česnom in papriko. Pustite pet do deset minut.

4. Na pekač ali ponev vlijemo malo olja. Vratina ni suho meso, ima maščobne proge, zato bo tudi z minimalno količino olja še vedno sočna. Meso položimo na dno pekača, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 45 minut. Izvlecite kos, prelijte preostalo marinado in odstranite folijo. Zmanjšajte temperaturo na 160 stopinj in pustite 30-40 minut.

5. Končano vratovino položimo na krožnik in po želji okrasimo. Postrežemo jo lahko tako hladno kot toplo. Kot prilogo uporabite zelenjavno enolončnico, svežo zelenjavo, zelišča in pire krompir.

Dobro pečen vrat v foliji nikogar ne bo pustil ravnodušnega, saj je okusno meso, ki ga lahko postrežemo s prilogo, jemo kot prigrizek z navadnim kruhom in celo kot samostojno jed. Če kuhate za goste, jih lahko navdušite s spodnjima receptoma za pečeno vratovino v foliji.

Boste potrebovali

• 1. način:
• svinjski vrat (po možnosti velik kos);
• 2 čebuli;
• ena glava česna;
• kup kopra;
• ena limona;
• 1 čajna žlička mlete paprike;
• rastlinsko olje;
• veliko folije.
• 2. način:
• dva kosa svinjskega vratu, vsak po 250-300 g;
• 2-4 tanke rezine šunke;
• dve do štiri rezine sira (krožniki);
• 4-6 žlic kisle smetane ali majoneze;
• česen (3-4 stroka);
• sol in poper po okusu.

Navodila

1. Pred peko v pečici mora biti vratov mariniran. Meso operemo in nato osušimo s papirnatimi servietami ali brisačami. Ko se vrat posuši, ga natremo s soljo, prelijemo z limoninim sokom in mariniramo, tako da meso za približno eno uro postavimo v posodo (dovolj veliko za vaš kos).

2. Medtem ko se meso marinira, pripravimo nadev za nadev. Čebulo, česen in koper drobno nasekljamo, popopramo in solimo ter vse dobro premešamo. Z nožem naredite velike navpične luknje v mesu. Nato jih s prstom poglobite in napolnite z zmesjo (nadevom), ki ste jo naredili ob mariniranju mesa.

3. Izberite pekač, primeren za vaš kos mesa. Vanjo položimo folijo, prelijemo z oljem, nato pa v folijo položimo vrat, ki ga prav tako malo polijemo z rastlinskim oljem. Po želji dodamo še nekaj začimb (recimo vejico rožmarina), nato pa meso zavijemo v drugo plast folije.

4. Pečico segrejte vnaprej na 180 stopinj. Vanj položimo pekač z mesom in pečemo približno 3 ure. Po tem času odstranimo zgornjo plast folije in vrat kuhamo še 30 minut, dokler ne postane zlato rjav. Ko je meso popolnoma pečeno, ga narežemo na kose in postrežemo.

5. 2. recept za pečenje vratu s kislo smetano, sirom in šunko. Meso operemo in nato osušimo. Česen olupimo, sesekljamo s stiskalnico za česen in zmešamo s kislo smetano, soljo in poprom.

6. Na obeh kosih mesa z nožem naredimo velike reze (v obliki žepkov). S pripravljeno mešanico kisle smetane, česna, popra in soli namažite meso z vseh strani in pustite, da se marinira v hladilniku (6-12 ur).

7. Po poteku časa mariniranja vzemite vrat iz hladilnika in v zareze vstavite rezine sira in šunke. Nato dele vratu zavijte v folijo in na vrhu naredite več lukenj. Meso postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo približno eno uro. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v foliji. Nato lahko vratovino postrežemo s prilogo ali zelenjavo.

Video na temo

Koristen nasvet
Pečenje velikega kosa vratu traja veliko časa, zato bodisi izračunajte čas kuhanja, preden ga postrežete, ali pa meso narežite in pecite na ločene majhne koščke.

Svinjski vrat je odličen, če ga v velikem kosu spečete na žaru, odlično pa ga lahko popečete tudi doma v pečici. Poleg tega sta za podobno meso primerna tako rokav kot folija, lahko pa tudi popolnoma brez njih. Ker kako kuhati svinjski vrat?

Za uresničitev tega recepta v kulinaričnem rokavu boste potrebovali naslednje sestavine - 0,7-1 kg svinjskega vratu, 5-6 strokov česna, 4-5 žlic. pikantna gorčica (dovoljena tudi v zrnju), grobo mleta sol, mešanica začimb za svinjino Seveda je najbolje, da kupite svinjino ohlajeno in ne zamrznjeno. Tak izdelek bo mehkejši in bolj nežen ter vas bo lahko zaščitil pred neprevidnimi prodajalci, ki večkrat zamrznejo ali zamrznejo vrat.Izkazalo se je, da najprej temeljito sperite meso in narežite česen na rezine, ki bodo priročno za sekljanje kosa svinjskega vratu v prihodnosti. Po tem ga temeljito natrite s soljo, gorčico in začimbami (ne pozabite na črni in škrlatni poper, ostalo pa po okusu). V bistvu je meso pripravljeno za peko, vendar ga lahko naredimo še bolj okusnega, če ga v tej obliki pustimo marinirati čez noč. Po tem damo meso v tulec, poskusimo iz njega spustiti čim več zraka in ga zavijemo na obeh koncih.Meso pečemo v več fazah. Najprej pri temperaturi 220 stopinj 20-25 minut, nato še 30 minut pri 180 stopinjah. Poleg tega, da bi svinjski vrat dobil čudovito rdečico, 10 minut pred koncem kuhanja odrežite rokav na vrhu, da nastane okusna ocvrta skorja. Toda ne hitite, da bi meso takoj po izklopu pečice vzeli ven, bolje je, da ga pustite v pečici še 15-20 minut.Za peko v foliji vzemite enako količino svinjskega mesa, 4-5 strokov česen, sol in mleti črni poper. Česen pretlačimo, zmešamo s poprom in soljo, nato pa dobljeno mešanico natremo na kos vratu.V tem receptu bo treba meso marinirati vsake 3-4 ure v hladilniku, ker je česen precej oster in bo popolnoma prodrl v kos. Vendar ne pozabite pokriti s živilsko folijo ali položiti v posodo.Svinjino tesno zavijte v folijo, da ne bo lukenj, skozi katere bi lahko uhajali dragi sokovi. Nato postavite v pečico za eno uro pri temperaturi 210 stopinj. Po tem času folijo prerežemo, razpremo njene robove, zmanjšamo moč pečice na 160 stopinj in svinjino pečemo še 30 minut. Ne poskušajte ga hraniti dlje, sicer bo svinjina postala suha in ne sočna.Če želite takoj kuhati vrat s prilogo, vzemite naslednje primitivne izdelke - 0,6-0,7 kg mesa, 1 kg krompirja (najboljša mlada zelenjava) , 100-150 g masla, šopek kopra, 3-4 stroke česna, sol in poper. Najprej drobno sesekljajte zelenje in česen pretlačite skozi stiskalnico. Obe sestavini zmešamo z maslom. Vratin temeljito sperite in vanj z nožem naredite majhne žepke, v katere nalijte začinjeno olje. Svinjino posolite in popoprajte. Krompir olupimo in prerežemo na pol. Kos vratovine položimo na pekač, obdan z zelenjavo. Najprej pečemo v pečici eno uro pri temperaturi 150-160 stopinj, nato pustimo, da se svinjina ohladi v pečici približno 30 minut.

Video na temo

Opomba!
Meso je treba kuhati s hitrostjo 45 minut na 1 kg.

Koristen nasvet
Iz preostale marinade lahko naredite omako. To storite tako, da poberete tekočino z dna posode, v kateri ste pripravljali meso. Vlijemo v ponev in na majhnem ognju segrejemo, dodamo maslo in malo moke. Dodajte nekaj soli. Po tem odstavite z ognja in prelijte v omako.

Večina gurmanov pri pripravi mesnih jedi raje izbere svinjino. Svinjina velja ne le za nasiten, visoko kaloričen in hranljiv izdelek, ampak tudi za zelo mehko meso. Seveda je način priprave jedi in njen okus odvisen od sestavin, predvsem pa od izbranega kosa mesa. Svinjski vrat je zelo mehko in sočno meso, ki je kot nalašč za okusno predjed ali žar.

Izbor najboljših receptov za kuhanje svinjskega vratu v pečici vam bo pomagal presenetiti svojo družino in goste s prefinjenostjo jedi.

Kako izbrati svinjski vrat in katere sestavine so potrebne za njegovo pripravo?

Svinjski vrat je podolgovat kos mesa, ki nima kosti, ampak majhne plasti maščobe. Plasti naj bodo bele ali rožnate barve, kar kaže na svežino mesa. Iz svinjskega vratu lahko pripravite številne jedi. Glavna stvar je izbrati prave sestavine.

Praviloma se za kuhanje svinjine pogosto uporablja naslednji nabor izdelkov:

• česen;
• krompir;
• sol;
• poper (bolgarski in pekoč);
• različne začimbe;
• paradižnik;
• vse vrste marinad;
• korenček.

Splošni seznam sestavin za pripravo jedi se spreminja glede na izbrani recept. Če želite pripraviti čudovito prilogo, poskusite v pečici speči cel kos svinjske vratovine.

Izbor najboljših receptov za pečen svinjski vrat

Najbolj priljubljen recept med gospodinjami je pečenje mesa v pečici.

Recept za cel svinjski vrat

spojina:

• svinjski vrat - 1-1,5 kg;
• čebula - 5-6 kosov;
• sol in poper (po okusu);
• gorčica;
• majoneza (srednje maščobna ali visoko kalorična).

Priprava:

Recept za slasten svinjski vrat, pečen v tulcu

Če imate rokav za peko, potem je recept za kuhanje svinjskega vratu na ta način primeren za vas.

spojina:

• svinjski vrat - 1 kg;
• česen – 3 stroka;
• gorčica - 2 tsp;
• sol – 1 čajna žlička;
• voda - 1 čajna žlička;
• poper in začimbe po okusu.

Priprava:

Priprava:

1. Ne pozabite umiti vratu in ga posušiti z brisačo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Nageljnove žbice lahko pretlačite skozi stiskalnico. Površino vratu namažite s soljo, poprom in česnom.
   
2. Pokrijte vrat mešanice česna, podrgnjenega s plastično folijo za živila, in pustite stati približno 3 ure, preden nadaljujete z naslednjim korakom.
   
3. Po preteku časa meso prestavite v folijo. V foliji ne sme biti nobenih lukenj. Svinjski vrat tesno zavijemo v folijo, položimo na pekač in damo v pečico.
   
4. Folija ne bo dovolila iztekanja nastalega soka, zato bo meso postalo sočno in mehko. Pečemo približno eno uro.
5. Ne da bi meso vzeli iz pečice, previdno odrežite folijo na vrhu, da lahko porjavi.
   
6. Pripravljenost preverite z nožem ali zobotrebcem. V končnem vratu ne sme biti ihorja. K tej mesni jedi lahko pripravite poljubno prilogo.
   

Skrivnosti kuhanja svinjskega vratu: opomba za gospodinjo

Če se odločite za kuhanje svinjske vratovine, se morate spomniti najpomembnejšega pravila: vedno se kuha v enem kosu. Zaradi maščobnih plasti se meso izkaže za sočno, mehko in aromatično. Če pred kuhanjem vrat narežete na porcije, se lahko izkažejo za nekoliko suhe.

Za pripravo svinjske vratovine obvezno uporabite česen, poper, sol in marinado. Recept za marinado izberete izključno po svojem okusu. Če se odločite za peko svinjske vratovine skupaj z zelenjavo, potem je najboljši krompir. Ne pozabite, da svinjina ne sme biti trda ali po robovih namočena v marinadi. Zato morate za mariniranje nameniti dodatnih nekaj ur.

Kot lahko vidite, je vsem receptom zelo enostavno slediti. Če se odločite razveseliti sebe, goste ali sorodnike z mesno mojstrovino, ne pozabite speči svinjskega vratu v pečici. Izjemna aroma česna in začimb, sočnost in neprekosljiv okus celega kosa mesa nikogar ne bodo pustili ravnodušnega.

Sestavine

• Svinjski vrat - 800 g;
• Sol - 2 žlici;
• Črni poper - 5-6 kosov;
• Lovorjev list - 2-3 kos .;
• Začimba suhih italijanskih zelišč - 1 žlička;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Voda – 1 l.

Priprava

Pripravimo marinado za svinjski vrat. V ponev nalijte en liter sveže filtrirane vode. Dodamo lovorjev list in zrna črnega popra.


Dodamo sol. Ponev pristavimo na kuhalnik, zavremo vodo s soljo, poprom in lovorovim listom. Pustite vreti 3-4 minute in ugasnite. Marinado ohladite.


Operite kos svinjske vratovine in ga položite v ponev z marinado. Pustite stati vsaj 5-6 ur, najbolje čez noč.


Ko je svinjski vrat mariniran, ga vzamemo iz ponve in rahlo osušimo s papirnato brisačo. Z vseh strani jih temeljito natremo s suhimi začimbami po okusu ali preprosto z različnimi suhimi zelišči: baziliko, rožmarinom, origanom. Lahko vzamete suh česen.

Meso položite v tulec za pečenje in konce pritrdite s sponkami. Nimam tulca, ampak vrečko za peko. Zelo priporočam. Je veliko bolj udobno kot rokavi.

Jed lahko kuhate v foliji. Tukaj je več različic: ali mariniran kos mesa zavijte v folijo ali pa ga položite v model in na vrhu pokrijte s folijo.

Nekatere gospodinje pripravijo tudi prilogo iz krompirja. Preprosto olupljene gomolje krompirja damo v kalup, krompir se bo izkazal za aromatičnega in zelo okusnega.

Pečico segrejte na 190-195 stopinj. Vanj položite svinjski vrat. Meso pečemo eno uro. Nato odprite vrečko in naredite luknjo s tankim nožem ali dolgim ​​lesenim nabodalom. Če je sok, ki teče iz svinjine, rahel, je meso pripravljeno. Če je rožnat, držite vrat v pečici še 15-20 minut. V tem času doseže želeno stanje. Glavna stvar na tej točki je, da ne izsušite vratu. Med peko nastane veliko soka. Ko meso vzamete iz vrečke, tega soka ne odlijte, ampak ga uporabite pri pripravi omak ali juh. Nekateri vrečko na koncu kuhanja prerežejo, da meso porjavi. Tega ne počnem, ker se bojim, da se bo posušilo. In skorja vseeno nastane.


Ko vzamete meso iz pečice, vrečke ne odpirajte, ampak pustite, da se kuhana svinjina dobro ohladi. Ko se meso ohladi, ga postavimo v hladilnik. Naslednji dan bo meso mehko, elastično in odlično narezano na tanke rezine. Svinjski vrat narežemo in postrežemo.

Verjemite, pečen svinjski vrat v pečici je zelo okusen in zlahka nadomesti vsako najdražjo klobaso.