Krema za torto

S kremo lahko ne samo premažete torte, ampak tudi napolnite rogljičke, kreme, postrežete pa tudi kot omako tudi za cmoke s skuto. Delili bomo preizkušene recepte za pripravo kreme v različnih različicah. Vsak recept je opremljen s fotografijo. Izdelava okusne kreme doma je zelo preprosta, če sledite navodilom.

Krema za medeno torto - poseben recept

Medene torte so zelo sladke, zato je medeni kremi dodanega malo manj sladkorja kot običajno. Medeno torto namočite vsaj 3 ure.

Kako narediti kremo z mlekom za torto

Vzamemo ponev z debelim dnom, v kateri bomo kuhali smetano. Moko presejemo, dodamo sladkor in jajca. Dodajte nekaj mleka, da naredite pasto. Postopoma prilivamo preostanek in pazimo, da ni grudic. Če se jim ne morete izogniti, se oborožite z mešalnikom ali blenderjem.

Prižgemo plin na najmanjšo možno mero in ob stalnem mešanju začnemo kuhati mlečni del kreme. Ko se na površini začnejo pojavljati mehurčki, opazujte 2 minuti. V drugi kozici raztopimo maslo, ga zmešamo z vrelo smetano in odstavimo z ognja. Površino kreme pokrijemo s prozorno folijo in popolnoma ohladimo.

Takoj, ko se krema popolnoma ohladi, lahko premažemo medeno torto.

Krema za torto po tradicionalnem receptu

Nič dodatnega, samo osnove. Po tem receptu so v sovjetskih menzah pripravljali kremo. Če kupujete kakovostne izdelke, boste začutili okus 80. let. Tako nežna, v ustih topeča se krema brez grudic.

Sestavine:

• Pol litra mleka;
• 4 rumenjaki;
• 160 gramov granuliranega sladkorja;
• Pravo maslo - 160 gramov;
• Moka - 70 gramov;
• Vanilijev sladkor - 10 gramov.

Kuhanje

V nepregorni kozici z mešalnikom stepemo moko, sladkor, vanilijev sladkor in rumenjake. Segrejte mleko na kateri koli primeren način na 35 stopinj in postopoma vlijte približno četrtino v ponev, ne da bi izklopili mešalnik. Preostalo mleko zavremo in ob stalnem mešanju postopoma dodajamo. Pomembno je, da vrelo mleko prilivamo počasi, sicer se rumenjaki razkuhajo. Na tej točki vaše ponve je masa tako gosta kot testo za tanke palačinke.

nasvet. Kremo lahko uporabite ne samo za torte in peciva, ampak tudi za polnjenje oblatov in sladkih palačink.

Ponev pristavimo na nizek ogenj in med močnim mešanjem kuhamo 5 minut. Takoj, ko ponev odstavimo z ognja, odrežemo kos folije za živila in z njo prekrijemo površino kreme. Tega ne morete storiti, če kremo vsake 1,5-2 minute premešate, dokler se popolnoma ne ohladi. Stvar je v tem, da je mešanica jajc, mleka, moke in sladkorja, ko se ohladi, prekrita z gosto gosto skorjo. Zaradi tega krema ne bo imela homogene strukture. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.

Z mešalnikom stepemo maslo in ga postopoma zmešamo z vsebino ponve, stepamo pri visokih hitrostih. Vse dodajajte čim hitreje, če boste stepali predolgo, bo olje luščilo.

Krema brez moke in škroba - najbolj nežna

Kremna krema za biskvitno torto brez moke je najlažja, najbolj nežna možnost impregnacije. Če želite pripraviti čokoladno kremo, dodajte zvrhano žlico kakava v prahu.

Sestavine:

• 300 gramov masla
• 150 gramov sladkorja
• 2 jajci
• Pol litra mleka.

Kuhanje

Mleko zavremo in odstavimo. Odstranite peno.

Neposredno v ponvi z debelim dnom penasto stepemo jajca s sladkorjem in v tankem curku vlijemo ohlajeno mleko, mešamo z metlico. Lonec nastavite na minimalno toploto. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, zabeležite dve minuti in nato ponev odstavite z ognja.

Z mešalnikom stepemo mehko maslo in dodamo ohlajeno mlečno zmes. Premešamo in ohladimo ter površino kreme prekrijemo s prozorno folijo. Po popolnem ohlajanju je krema brez moke pripravljena za uporabo.

Limonina krema

Krema v sončni barvi. Primerno za impregnacijo katere koli torte in za izdelavo tort.

Sestavine:

• 1 limona;
• 40 gramov koruznega škroba;
• 250 gramov rjavega sladkorja
• 4 rumenjaki;
• 350 ml vode;
• 20 gramov masla;

Kuhanje

Limono temeljito operemo in osušimo z brisačo. Lupino naribajte na drobnem strgalu. Limono prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok. Za pripravo limonine kreme potrebujete 100 ml.

V kozico, v kateri boste kuhali smetano, presejte škrob, dodajte sol in sladkor. Zalijemo s toplo vodo in dodamo limonin sok z lupinico. Premešamo, da ni grudic in pristavimo na najpočasnejši ogenj. Ob stalnem mešanju počakajte, da se zmes začne gostiti. Konzistenca bo podobna zelo gostemu želeju. Kuhanje traja približno pet minut.

Rumenjake stepemo z mešalnikom in, ne da bi prenehali z mešanjem, v tankem curku vlijemo vsebino ponve. Posodo z nastalo kremo postavimo v vodno kopel in med mešanjem kuhamo še pet minut. Dodamo košček masla, počakamo, da se popolnoma razprši, in kremo takoj odstranimo iz vodne kopeli.

Površino kreme pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo. Lahko ga odnesete na hladno.

Krema z želatino in mlekom

Ne bojte se pripraviti kreme iz želatine! Če boste sledili navodilom, bo krema izvrstna.

Sestavine:

• 150 ml mleka;
• 150 ml smetane 35% maščobe;
• 5 rumenjakov;
• 100 gramov sladkorja;
• 10 gramov želatine v lističih;
• Ščepec soli;
• 1 gram vanilina.

Kuhanje

Z mešalnikom stepemo smetano in jo postavimo v hladilnik. Želatino prelijemo z vodo po navodilih in pustimo kratek čas, da se razprši. Krema z lističi želatine se skuha hitreje, saj manj časa nabrekne.

Rumenjake pretlačimo s sladkorjem. V ponvi zmešajte stepeno smetano z mlekom in zavrite. Med stepanjem rumenjakov postopoma prilivamo vročo smetano. Ko je vse dobro premešano, ponev postavite na majhen ogenj in zavrite. Takoj, ko se na površini kremaste mase pojavijo mehurčki, izklopite plin.

V vodni kopeli segrejte želatino in jo ob stalnem mešanju vlijte v kremno zmes.

Končano kremo z želatino za torto ohladite na 30 stopinj in začnite pokrivati ​​vsako torto z debelo plastjo.

Krema z zdrobom

Krema z zdrobom je še posebej primerna za impregniranje otroških tort. Poskusite ga skuhati in razumeli boste, da ta zrnatost daje kremi posebno nežnost, snežno bela barva pa eleganco.

Sestavine:

• Liter mleka;
• 4 žlice zdroba;
• 600 gramov masla;
• 200 gramov sladkorja;
• Četrtina čajne žličke fine soli.

Kuhanje

Mleko nalijemo v ponev in začinimo s soljo. Zavremo in v tankem curku dodamo zdrob. Ob stalnem mešanju z metlico kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Ko je zdrob pripravljen, ga po celotni površini potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se ohladi.

Maslo s sladkorjem stepemo v zračno masleno kremo in dodamo malo kuhanega zdroba, maso stepamo z mešalnikom. Ne stepajte olja, sicer bo krema razpadla.

Po eni uri v hladilniku je biskvit popolnoma pripravljen.

Kremna krema

Krema s čudovitim kremastim okusom, ki je odlična za namakanje Napoleon torte in biskvita.

Sestavine:

• smetana 33% maščobe - liter;
• 5 rumenjakov;
• Kozarec sladkorja;
• 4 žlice moke;
• Maslo - 200 gramov;
• 1 gram vanilina.

Kuhanje

Rumenjake in sladkor stepemo kar v ponev in postavimo na počasen ogenj. Ko se rumenjaki segrejejo, v maso v tankem curku vlijemo smetano, ob stalnem mešanju. Vremo 3 minute, nato na površino kreme presejemo moko in na hitro premešamo ter kuhamo kremo še par minut, da se zgosti do želene gostote. Odstranite s štedilnika, ohladite.

Dodajte mehko maslo in vanilijo, stepite z mešalnikom ali mešalnikom. Lahko začnete sestavljati torto.

Krema s skuto

Skuto lahko uporabite kot samostojno sladico. Izkazalo se je precej gosto, a hkrati zračno.

Sestavine

• 200 gramov skute 5% maščobe
• Pol litra mleka
• 150 gramov sladkorja
• 6 žlic moke
• 200 gramov masla
• 1 gram vanilina.

Kuhanje

Moko presejemo in kuhamo z mlekom na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Mehko maslo vtrite s sladkorjem. Ko se mleko ohladi, ga stepemo z maslom. Skuto pretlačimo skozi fino cedilo in dodamo k maslu. Dodamo vanilijo in premešamo.

Krema s skuto je pripravljena.

Krema na kisli smetani

Kremna kisla smetana za torto ni zelo priljubljena, saj mnogi ne razumejo, kaj storiti s kislo smetano? Če vzamete domačo kislo smetano, je razdeljena na maslo in sirotko, kupljena v trgovini pa je preveč tekoča. Po naših navodilih boste pripravili najbolj okusno kremno kislo smetano.

Sestavine:

• Kisla smetana z 25% maščobe - 300 gramov;
• 200 gramov masla;
• 2 žlici moke;
• 1 jajce;
• 140 gramov sladkorja;
• 1 gram vanilina.

Kuhanje

Jajca stepemo s sladkorjem in dodamo moko, prilijemo kislo smetano in premešamo. Odpravite nastajanje grudic. Maso vlijemo v ponev in postavimo na počasen ogenj. Zavremo in kuhamo 5 minut.

V vročo maso dodamo 30 gramov mehkega masla in premešamo z metlico. Mešanico pustite, da se ohladi. Preostalo maslo stepemo in postopoma dodajamo kremo.

Če nameravate debele tortne torte namazati s kislo smetano, pustite kremo v hladilniku 3 ure, nato pa se lotite dela.

Koristni namigi:

Ves čas priprave kreme mešamo z metlico, da ne ostanejo grudice. Če pa se nenadoma pojavijo grudice, maso samo stepite s potopnim mešalnikom.

Da se krema ne zažge, jo zavrite v vodni kopeli. Trajalo bo malo več časa, vendar se ne bo zrušilo.

Ko kuhate na štedilniku, uporabite jekleno ponev z dvojnim dnom ali ponev proti prijemanju. Emajlirana posoda ni dobra, vse bo zgorelo.

Za svetlo barvo lahko dodate kakav, sok črnega ribeza ali korenja in druga naravna barvila.