Ocvrti krompir: koristi in škoda za človeško telo. Ocvrti krompir Ocvrti krompir - koristi in škoda za telo

Španski pirati so v iskanju zlata prišli v Južno Ameriko, kjer so povsem po naključju našli krompir, brez katerega si mnogi danes preprosto ne morejo predstavljati svojega življenja. Znani kuharji trdijo, da je iz tega izdelka mogoče pripraviti več kot petsto različnih jedi - od najpreprostejšega kuhanega krompirja v lupini do izvrstnega francoskega krompirja s tartufi.

Krompir je zelo dragocen živilski proizvod, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov (kalorifikator). Seveda pa krompir med kuhanjem izgubi določen del svojih koristnih naravnih spojin.

Med najpogostejšimi možnostmi priprave krompirja je poleg kuhanja in pečenja tudi cvrtje. Pražen krompir je ena najbolj priljubljenih jedi v mnogih državah po svetu.

Vsebnost kalorij v ocvrtem krompirju

Kalorična vsebnost ocvrtega krompirja je 192 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava ocvrtega krompirja

Številni elementi, ki sestavljajo surov krompir, po toplotni obdelavi ostanejo nedotaknjeni. Na primer, pražen krompir vsebuje veliko ogljikovih hidratov, vlaknin in beljakovin (albumin, globulin, pepton in beljakovine). Vsebuje tudi koristne pektinske snovi, oksalno, jabolčno, citronsko in druge organske kisline. Poleg tega ocvrt krompir ohrani vitamine (A, B1, B2, B5, B6, E, K) in minerale, kot so kalij, kalcij, magnezij, natrij in fosfor.

Najbolj hranljiva snov v svežem krompirju je škrob. Vendar pa je tisti, ki je tisti, ki svetuje, da skrbno odstrani njihove surove rezine, tako da krompir namaka pred cvrtjem. Dejstvo je, da škrob naredi kuhan krompir drobljiv in ta ni primeren za cvrtje.

Koristi in škode ocvrtega krompirja

Koristi ocvrtega krompirja za ljudi so pomembne z zmerno porabo tega izdelka. Samo v tem primeru lahko govorimo o njegovih koristnih lastnostih, zlasti antispazmodičnih in diuretičnih. Poleg tega ta zelenjava zaradi vsebnosti kalija tudi v ocvrtem stanju pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa.

Ne smemo pozabiti, da se pri praženju krompirja v olju spremeni njegova energijska in hranilna vrednost. Ocvrtega krompirja težko uvrstimo med dietne jedi. Zato je škoda ocvrtega krompirja še posebej pomembna za ljudi, ki imajo težave s prekomerno težo, želodcem, prebavnim sistemom in metabolizmom.

Ocvrt krompir je lipidno-glikemično živilo, ki ga lahko primerjamo z maslenim sendvičem. Zato je njegovo uživanje vedno povezano s tveganjem za pridobivanje prekomerne teže, saj se olje, v katerem je surovina ocvrta, odlaga v človeškem telesu v obliki maščobnih rezerv.

Kako kuhati ocvrt krompir

Pražen krompir lahko pripravimo na več načinov. Na primer, krompir, narezan za cvrtje, sperite v hladni vodi. Nato ga posušite tako, da ga položite v cedilo ali sito (kalorizator). Krompir posolite in ga položite v plast največ 5 cm v vročo ponev z maslom ali rastlinskim oljem in pražite na enakomernem ognju, dokler ni kuhan. Ob serviranju krompir prelijemo z oljem in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Za 10 srednjih gomoljev - 5 žlic olja, zelišča, sol po okusu.

Glavna skrivnost okusnega ocvrtega krompirja je uporaba dobrega olja. Mešanica masla in olivnega olja daje krompirju aromo in okus ter mu omogoča, da doseže višjo temperaturo kot samo maslo. Priporočljivo je, da uporabite težko ponev z debelim dnom, da se krompir enakomerno speče in ga imate prostor za obračanje.

Tu je še en recept: v veliki ponvi z debelim dnom segrejte približno 25 gramov (2 žlici) masla in 30 ml (2 žlici) oljčnega olja. Dodamo enakomerno plast kuhanega ali blanširanega krompirja. Pustite 4-5 minut, da se kosi na eni strani ocvrejo do zlato rjave barve. S široko lopatko obračamo, da se krompir ocvre z vseh strani.

Ljudje, ki jedo pražen krompir vsaj dvakrat na teden, podvojijo tveganje za zgodnjo smrt. Prav to pravijo avtorji članka, objavljenega v American Journal of Clinical Dietetics. Hkrati pa uživanje krompirja v kakršni koli drugi obliki ne vodi do skrajšanja življenja, pravijo znanstveniki. Navajajo zelo resne argumente. Mogoče je res vredno preiti na pire?

»Poraba ocvrtega krompirja narašča po vsem svetu,« pravi dr. Nicolas Veronese, glavni avtor prispevka in raziskovalec pri Nacionalnem raziskovalnem svetu v Padovi v Italiji. Po statističnih podatkih so leta 2014 samo v ZDA prebivalci zaužili 15 kilogramov pomfrita na osebo na leto. Veronesejeva ekipa je preučevala 4400 ljudi z artritisom, starih od 45 do 79 let, in ugotovila, da je ocvrt krompir škodljiv za zdravje. Ta študija je bila ena redkih, ki je ljudem odprla oči, kako in kako škodljiv je ocvrt krompir za telo.

Raziskovalci so udeležence študije razdelili v skupine glede na to, kako pogosto so jedli krompir. Med letom je umrlo 236 udeležencev študije. Z analizo podatkov za vsako skupino so Veronese in njegovi sodelavci ugotovili, da je bilo pri tistih, ki so jedli ocvrt krompir 2- do 3-krat na teden, dvakrat večja verjetnost zgodnje smrti kot pri tistih, ki niso jedli ocvrtega krompirja. Vrsta cvrtja ni bila pomembna – enak učinek so imeli ocvrt krompirček, ocvrt krompirček in navaden ocvrt krompir. Hkrati so po raziskavah moški uživali ocvrt krompir pogosteje kot ženske, mladi pa pogosteje kot starejši. Na podlagi rezultatov študije še ni mogoče trditi, da pogosto uživanje praženega krompirja vodi v zgodnjo umrljivost – za tako dokončno ugotovitev je potrebnih več raziskav. Je pa tu vsekakor nekaj odvisnosti. Verjamemo, da olje v ocvrtem krompirju, ki je bogato s transmaščobami, prispeva k zgodnji umrljivosti,« pravi Veronese. – Transmaščobe prispevajo k zvišanju ravni »slabega« holesterola v krvi, kar neposredno vodi do bolezni srca in ožilja.

Po Veronesejevem mnenju je nagnjenost k zgodnji umrljivosti med jedci ocvrtega krompirja mogoče razložiti z dejstvom, da so zanje na splošno značilni nagnjenost k čezmernemu vnosu soli, sedečemu načinu življenja in debelosti. Vendar je to besedilo zmedlo tudi predstavnike Generalnega sveta pridelovalcev krompirja v ZDA. Predsednik organizacije John Keeling je dejal, da so rezultati študije izkrivljeni, ker je vključevala samo bolnike z artritisom. Keeling pravi: »Krompir je izjemno zdrava zelenjava, saj ima malo kalorij. Poleg tega nima maščob, soli, holesterola, a en srednje velik krompir vsebuje četrtino dnevne vrednosti vitamina C in več kalija kot banana.
Po mnenju Keelinga je bil krompir preprosto žrtev črnega PR-ja. Suzanne Larsen, izredna profesorica na Inštitutu za okoljsko medicino, se strinja: »V zahodnih državah se pretirano uživanje krompirja pogosto obravnava kot znak nezdravih prehranjevalnih navad. S tem se strinja Suzanne Larsen, ki je prav tako izvedla študijo o krompirju in izjavila, da ta navada nima nobene zveze s zgodnjo umrljivostjo.«

Krompirjeve jedi so tako priljubljene, da so takoj za rižem. Pražen krompir je najpreprostejša in najhitrejša jed za pripravo: preizkušena priloga, priljubljena hitra hrana in "študentska hrana". Koristi in škode ocvrtega krompirja so zelo sporna tema, ki povzroča veliko kritik privržencev pravilne prehrane.

Kemična sestava ocvrtega krompirja

Prednosti krompirja so določene predvsem z njegovo kemično sestavo.

Gomolji krompirja so bogati s koristnimi snovmi - vitamini, makro- in mikroelementi, mineralnimi solmi. Sestava vsebuje skoraj celoten kompleks vitaminov B, betakaroten, vitamine PP, E, H, ki uravnavajo delovanje telesa.

Če zaužijete 200-300 g krompirja, lahko napolnite dnevno potrebo po askorbinski kislini. Med makroelementi prevladujejo kalij, fosfor, kalcij in magnezij. Korenina vsebuje tudi oksalno, jabolčno in citronsko kislino.

Rastlinsko olje, ki se uporablja za cvrtje, vsebuje vitamine A, D in E. Sestoji predvsem iz polinenasičenih maščob, ki so lažje prebavljive kot živalske maščobe.

Vendar pa po toplotni obdelavi nekatere hranilne snovi izgubijo svoje koristne lastnosti, ocvrta hrana pa lahko povzroči škodo.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost ocvrtega krompirja

Ocvrt krompir ima visok glikemični indeks. Ogljikovi hidrati v koreninah so sestavljeni predvsem iz škroba in se hitro prebavijo, kar povzroči kratkotrajno sitost. 100 g ocvrtega krompirja vsebuje:

• beljakovine - 3 g;
• ogljikovi hidrati - 23 g;
• maščobe - 10 g.

Surova zelenjava ni visoko kalorična - 75 kcal na 100 g izdelka. Toda v tej obliki ga ne morete jesti, zato ga mnogi raje cvrejo: navsezadnje je to okusna jed, ki jo je enostavno in hitro pripraviti. Posledično se vsebnost kalorij več kot podvoji - v povprečju 192 kcal na 100 g.

Kakšne so prednosti ocvrtega krompirja?

Škrob kot glavna sestavina korenaste zelenjave ne prinaša le škode, kot mnogi verjamejo, ampak tudi koristi, dobro poteši lakoto in oskrbuje telo z energijo.

Kalcij krepi kostno tkivo, vitamini skupine B pa spodbujajo nastajanje serotonina in dopamina, hormonov, odgovornih za dobro razpoloženje. To pojasnjuje privlačnost zlatih rezin krompirja.

Vitamini normalizirajo delovanje živčnega sistema in pomagajo pri boju proti stresu. Zahvaljujoč sintezi rdečih krvnih celic se izboljša apetit.

Zaradi dejstva, da je jed pogosto močno nasoljena in pripravljena z maščobo, se učinek lastnosti izdelka zmanjša: koristi ocvrtega krompirja za telo so bistveno manjše od tistega, kuhanega v lupini.

Ali lahko nosečnice in doječe matere jedo ocvrt krompir?

Zdravje nerojenega otroka je v veliki meri odvisno od prehrane matere med nosečnostjo in dojenjem. Čeprav ginekologi nosečnicam svetujejo, naj jedo visokokalorično hrano, so koristi ocvrtega krompirja majhne: izključiti jih je treba iz prehrane.

Nosečnost je resen preizkus za telo, ki v tem stanju doživlja povečan stres. Prebavni sistem in ledvice delajo prekomerno, mastna, slana jed, kot je pražen krompir, pa jih bo le še dodatno obremenila. In rakotvorne snovi, ki se sproščajo kot posledica cvrtja, škodujejo razvijajočemu se plodu.

Pri doječi materi tudi ni priporočljivo jesti ocvrtega krompirja: laktociti, ki so odgovorni za proizvodnjo mleka, absorbirajo tako koristne kot škodljive lastnosti hrane, ki jo zaužijejo.

Pomembno! Nosečnici je priporočljivo, da krompir skuha ali peče v pečici - tako se bodo ohranile njegove koristne lastnosti.

Pražen krompir za otroke

Seveda je ocvrt krompir okusen in na videz privlačen, vendar svojega otroka ne bi smeli učiti, da bi ga jedel. Težka hrana negativno vpliva na otrokov prebavni trakt in ni koristna. Dojenčkova jetra in želodec ga morda ne morejo prebaviti, kar poveča verjetnost razvoja bolezni.

Kulinarične preference otrok v veliki meri oblikujejo starši sami. Z uživanjem zdrave hrane in dajanjem zgleda se lahko izognete otrokovim kapricam za mizo.

Pomembno! Otrokom, mlajšim od 3 let, ne smete dati ocvrte hrane. Priporočljivo je diverzificirati dopolnilno hrano s svežo zelenjavo.

Škoda ocvrtega krompirja

Na žalost sam način kuhanja ne daje ocene praženemu krompirju kot blagodejnemu izdelku: ravno nasprotno, pri segrevanju olja v ponvi se sproščajo prosti radikali, katerih škodljivost je znana kot povzročanje raka, zmanjševanje imunosti, razvoj ateroskleroze ter poškodbe kože in živčnega sistema.

Jed postane mastna, slana in visokokalorična. Takšno hrano je težko prebaviti: jetra izločajo več žolča, kar povzroči povečano kislost želodca. Ocvrt krompir je prav tako nesprejemljiv, če imate razjedo: želodčni sokovi poslabšajo poškodbe sluznice in povzročijo zaplete bolezni.

Prekomerna teža

Jed pripravimo v rastlinskem olju ali živalski maščobi. To pojasnjuje visoko vsebnost kalorij. Neporabljena energija se shrani v obliki maščobnih oblog. Če se te rezerve ne porabijo, je debelost neizogibna. Obstajajo motnje v delovanju telesnih sistemov, vključno s srčno-žilnim sistemom.

Škrob je polisaharid, katerega monomer je alfa-glukoza. Ko pride v kri, spodbudi trebušno slinavko, da proizvaja insulin. Hormon razgradi glukozo in jo spremeni v energijo. Trebušna slinavka se ne more spoprijeti s povečano koncentracijo glukoze v krvi, če je proizvodnja insulina oslabljena. Zato je treba ocvrt krompir izključiti iz prehrane, če imate sladkorno bolezen.

Olje in rakotvorne snovi

Poleg debelosti se lahko pojavijo še bolj grozne bolezni - maligni tumorji. Dimljenje olja v ponvi je zanesljiv znak, da se v njem zaradi visokih temperatur tvorijo rakotvorne snovi. Te snovi so strupene in povečujejo tveganje za tumorje.

Da bi zmanjšali škodo ocvrtega krompirja, ga kuhajte v rastlinskih oljih z višjo dimno točko:

• gorčica (254 °C);
• rafinirana ogrščica (240 °C);
• rafinirana sončnica, soja, koruza (232 °C vsak).

Živalske maščobe, pa tudi nerafinirana olja, veliko prej, pri nižjih temperaturah, nagibajo k tvorbi rakotvornih snovi.

Ocvrt krompir je še posebej okusen, če ga dobro nasolimo. Presežek natrija pa je škodljiv, ker zadržuje tekočino v tkivih. Kršitev vodno-solnega ravnovesja preobremeni ledvice, kar povzroči otekanje in visok krvni tlak. To škoduje krvožilnemu sistemu in ogroža tudi težave s sklepi. Poleg tega sol zbudi apetit, kar izzove prenajedanje.

Kako pravilno kuhati krompir

Bolje je, da korenasto zelenjavo skuhate v lupini ali pečete v pečici - na ta način se ohrani več koristnih lastnosti, ne da bi se povečala vsebnost kalorij. Če pa se ocvrtega krompirja ne morete odreči, potem morate vedeti, kako zmanjšati škodo in pridobiti več koristi z upoštevanjem preprostih pravil:

1. Narezan in olupljen krompir je treba eno uro namočiti v hladni vodi, da zmanjšate vsebnost škroba v korenu.
2. Manj maščobe boste potrebovali, če boste uporabili ponev proti prijemanju.
3. Prednost je treba dati rafiniranim rastlinskim oljem. Ni jih mogoče ponovno uporabiti, ponev je treba po vsakem kuhanju oprati.
4. Rezine ne smejo biti prekuhane, zato jih je treba premešati. Če izdelka med cvrtjem ne pokrijete s pokrovom, boste dobili hrustljavo skorjo.
5. Pred serviranjem morate dodati sol, sicer bo sol vpila maščobo.

Tudi če upoštevate ta pravila, ne smete jesti ocvrtega krompirja prepogosto, saj lahko škodo zaradi uživanja zmanjšate, ne pa tudi odpravite.

Kateri krompir izbrati za cvrtje

Obstaja veliko sort in vse ne dajejo popolnih zlatih rezin. Za cvrtje je primeren manj škrobnat krompir z rumenkastimi ali rjavimi gomolji in rumeno sredico. Posebnost teh sort je njihova sposobnost, da med kuhanjem ohranijo svojo obliko.

Pozorni morate biti ne le na barvo, ampak tudi na stanje korenovke - na dotik je trda in elastična, koža je gladka, brez napak.

Zelen odtenek ali prisotnost kalčkov nakazuje, da ima krompir visoko vsebnost solanina. Ta toksin vodi do hude zastrupitve: takšne zelenjave ne morete jesti.

Pomembno! Vlaga, ki uhaja iz reza na gomolju, je znak, da je bila zelenjava pridelana z nitrati.

Zaključek

Koristi in škode ocvrtega krompirja so tesno povezane z načinom njihove priprave in pogostostjo njihovega pojavljanja na mizi. Redno uživanje je preobremenjeno z debelostjo, težavami s prebavnim in kardiovaskularnim sistemom. Vendar pa lahko to okusno, a ne zdravo jed uživate enkrat na teden, če ni kontraindikacij zdravnika.

Se vam je zdel ta članek koristen?

Krompir je eden najbolj priljubljenih živilskih izdelkov pri nas. Pripravimo nadrobno kuhan krompir z maslom, skuhamo krompirjev pire, dodamo krompir v juho, ga pečemo z ribami in mesom, dušimo in cvremo.

Krompir je danes četrto najbolj priljubljeno pridelano živilo na svetu. Na prvem mestu je riž, na drugem pšenica, na tretjem pa koruza.

Krompir, ki ga je v Rusijo prinesel grof Šeremetev, je postal del našega vsakodnevnega jedilnika. In to ni presenetljivo.

Relativno nizki stroški pridelave te nezahtevne zelenjave v podnebnih razmerah naše države so postali prava prednost za domače kmetijske pridelovalce.

Krompir vsebuje mikroelemente, kalij, ki je koristen za delovanje srčne mišice, pa tudi snovi, ki normalizirajo delovanje črevesja. Zaradi visoke vsebnosti kalorij je krompir skladišče energije za človeško telo.

Toda krompir ima tudi resne slabosti, ki bi jih moral vedeti vsak, ki skrbi za svoje zdravje. To še posebej velja za pražen krompir.

Poglejmo, zakaj je ocvrt krompir škodljiv?

Krompir in prekomerna teža

Krompir je večinoma škrob, ki je v bistvu ista glukoza, le da so njene molekule povezane na nekoliko drugačen način.

To je ogljikov hidrat v svoji čisti obliki, ki ni le vir energije, ampak tudi eden glavnih razlogov za pridobivanje prekomerne teže.

Krompir z zelo visokim glikemičnim indeksom spodbuja sproščanje inzulina v kri, katerega glavna naloga je zniževanje ravni krvnega sladkorja, ter tvorbo maščobnih celic iz glukoze, ki se ne porabi za proizvodnjo energije.

Če se ukvarjate z intenzivnim fizičnim delom ali redno izvajate intenzivno vadbo v telovadnici, potem se ogljikovi hidrati, ki vstopajo v naše telo s krompirjem, porabijo za proizvodnjo energije in jih telo popolnoma porabi.

Če je fizična aktivnost nizka ali je sploh ni, se vsaka molekula glukoze pretvori v dve molekuli maščobe, ki se odloži v obliki podkožja, pa tudi v obliki visceralne maščobe na notranjih organih.

V majhnih količinah lahko maščoba služi kot uporabna zaloga energije in kot zaščitna obloga za notranje organe.

Toda s povečanjem njegove količine se razvije debelost, zviša se krvni tlak in obstaja nevarnost razvoja koronarne bolezni, miokardnega infarkta, možganske kapi, sladkorne bolezni, pa tudi motenj v delovanju vseh sistemov našega telesa.

Sprostitev velikih količin insulina v kri vodi tudi do hitrega pojava lakote, ki moti občutek sitosti in neposredno vodi v prenajedanje, saj občutek lakote še naprej pošilja signale možganom, da morate več jesti .

Ko smo se ujeli v to past visokokaloričnega krompirja (in njegova vsebnost kalorij je 2-3-krat višja od vsebnosti katere koli druge zelenjave ali žit), postanemo talci njegovega neverjetno visokega glikemičnega indeksa, ki povzroči sproščanje insulina v kri, pretvarja škrob v maščobo in vodi tudi do prenajedanja.

Škodljivost soli v ocvrtem krompirju

Če lahko kuhate krompir brez soli, potem komaj komu pride na misel, da bi ocvrli krompir brez soli.

In sol, kot je znano, zaradi vsebnosti natrija v svoji sestavi pomaga zadrževati vodo v celicah našega telesa.

Sama voda, neškodljiva snov, se kopiči v tkivih, kar vodi do otekanja, motenj krvnih žil in povečanja telesne mase. Prekomerna teža pa posledično vodi do zvišanega krvnega tlaka, povečane obremenitve srca in deformacije sklepov.

Poškodbe zaradi vročega olja

Krompir cvremo v olju, ki ni le vir izjemno škodljive živalske maščobe, ki jo naše telo slabo predela, odlaga v obliki podkožja, ampak postane pri segrevanju na 150°C tudi vir polifenolov ( aromatski ogljikovodiki), ki so nevarne rakotvorne snovi.

Polifenoli lahko povzročijo nastanek in razvoj smrtonosnih tumorskih bolezni.

***
Kot vidite, ocvrt krompir našemu telesu ni škodljiv le zaradi visoke vsebnosti škroba in soli, ampak lahko predstavlja tudi neposredno nevarnost v obliki rakotvornih snovi, ki se med kuhanjem sproščajo iz segretega olja.

Zato, če imate izbiro, raje kuhajte krompir kot ocvrt. Tako boste preprečili škodo, ki jo uživanje ocvrtega krompirja lahko povzroči vašemu telesu.

Večina naših rojakov je vprašanje: "Kakšne krompirjeve jedi imate radi?", bodo odgovorili: "Ocvrt ali pomfrit." Pravzaprav so to najbolj škodljivi načini kuhanja, strokovnjaki za prehrano priporočajo pečenje ali kuhanje krompirja v olupku, da ohranite njegove koristne lastnosti in ne škodujete zdravju. Bolj pa smo navajeni, da krompir pražimo na olju s čebulo, da se zagotovo naredi hrustljava skorjica.

Tukaj je način za pripravo ocvrtega krompir s hrustljavo skorjico: v ponev vlijemo rafinirano sončnično olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato pa na segreto olje na čebulo položimo na rezine ali trakove narezan krompir. Krompir solimo, premešamo in pražimo na močnem ognju 5 minut, ne da bi pokrili pokrov. Nato zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov in na majhnem ognju do konca prepražimo krompir. Krompir potresemo z zelišči in postrežemo. To je jed, ki je nam Rusom znana in dostopna. Na žalost se znano redkokdaj obravnava kot škodljivo.

Kljub dejstvu, da zavrne okusno ocvrti Krompir, ki se hitro spopade z občutkom, je precej težak, ne pozabite, da je ta jed zelo kalorična in negativno vpliva na težo in zdravje. Prav slastna hrustljava skorjica ocvrtega krompirja vsebuje veliko škodljivih snovi, ki jih prebavni encimi ne razgradijo. Pri praženju krompirja na vroči maščobi nastane rakotvorna snov – akrilamid, ki vpliva na živčni sistem in povečuje tveganje za nastanek raka, neplodnost in mutacijo genov. Posebej nevarno je cvreti krompir na margarini in maslu.

Kaj storiti, če imate tako radi ocvrto hrano? krompir, da si sploh ne morete predstavljati, kako ga lahko popolnoma opustite? V tem primeru poskusite nevtralizirati škodljive učinke rakotvornih snovi z uživanjem veliko zelenjave, sadja in zelenja, bogatih z antioksidanti. Alternativa praženemu krompirju je lahko naslednja bolj zdrava jed: olupljen krompir narežemo na trakove, solimo in popramo, dodamo glavico sesekljane čebule in prelijemo z malo olivnega olja. Dobro premešamo in krompir položimo na pekač. Pečemo v pečici 30 minut.

Danes je v modi skrbeti za vitkost figure z upoštevanjem različnih diet. Zaradi tega mnogi ljudje namerno izključujejo krompirjeve jedi iz svoje prehrane zaradi strahu pred pridobivanjem odvečnih kilogramov. Toda samo ocvrt krompir je škodljiv za vašo postavo, kuhan pa vsebuje le 80 kcal na 100 gramov. krompir. Za primerjavo: 100 gr. riž bo vašemu meniju dodal 350 kcal, enako količino ajde - 360 kcal in 100 gr. testenine - 380 kcal. Zato vključitev kuhanega ali pečenega krompirja kot priloge v jedilnik ne more škoditi vaši postavi, ampak lahko le pomaga izboljšati vaše zdravje, ne da bi se prikrajšali za užitek uživanja vaše najljubše zelenjave.

Krompirjev gomolj sestoji iz iz 75% vode, 18% škroba, 2% beljakovin, 2% pepela in dušikovih spojin. Krompirjeve jedi vsebujejo veliko vlaknin, ogljikovih hidratov in beljakovin. Krompir je znan po svojih antispazmodičnih in diuretičnih učinkih. Zahvaljujoč dokaj visoki vsebnosti kalija, ki odvaja odvečno vodo iz telesa, lahko krompir izboljša delovanje srca, okrepi in očisti stene krvnih žil ter se znebi oteklin in vrečk pod očmi. Gomolji krompirja vsebujejo veliko vitaminov PP in B, ki pomagajo pri soočanju z utrujenostjo, stresom, nespečnostjo in razdražljivostjo.

Krompirjev sok normalizira delovanje prebavil, ga je priporočljivo piti pri želodčnih razjedah, gastritisu, zgagi, boleznih jeter in zaprtju. Za zdravljenje hemoroidov se uporabljajo krompirjeve svečke, ki jih izrežemo iz surovega gomolja in vstavimo v anus. Krompir ima odlične protivnetne in zdravilne lastnosti. Koščke svežega krompirja polagamo na vneta mesta pri opeklinah, ekcemih in razpokanih petah, vdihavanje hlapov krompirja, kuhanega z olupki, pa pomaga pri obstruktivnem bronhitisu, laringitisu in drugih boleznih zgornjih dihalnih poti.

Priporoča za jesti solata iz surovega krompirja, nariban, za lajšanje posledic mačka in lajšanje. Svež krompir vsebuje veliko vitamina C, močnega antioksidanta, ki krepi imunski sistem in ščiti kožo pred staranjem. Kot veste, je ta vitamin zelo krhek, z dolgotrajnim shranjevanjem in nepravilnim kuhanjem se hitro uniči.

Zato je veliko bolj uporaben razvajati sami z mladim kuhanim krompirjem, stari gomolji s kalčki pa do pomladi izgubijo vse vitamine. Da se v pripravljeni jedi ohrani več vitamina C, mora biti krompir ustrezno obdelan in kuhan. Če želite to narediti, upoštevajte naslednja pravila:

1. Pri kuhanju gomolje opustimo ne v hladni, ampak v vreli vodi. Voda naj pokriva le krompir.
2. Krompir je najbolje skuhati in speči "v lupini". Če ga želite olupiti, ga narežite čim tanjše, saj je poleg lupine krompirja skoncentrirana večina koristnih vitaminov in mineralov.

3. Ne pusti Olupljen krompir shranimo tako, da ga pokrijemo z vodo.
4. Zavremo gomolji cele, brez rezanja. Krompirja ne prekuhamo in ko je kuhan, juho takoj odlijemo.

Poskusite surovo krompir in je nemogoče določiti njegov okus, zato morate to zelenjavo izbrati po videzu. Najbolj okusen krompir je drobljiv, raste na peščenih tleh. Če so gomolji umazani, to pomeni, da je krompir zrasel na glinenih tleh. Takšen krompir je po okusu slabši od "čistega", vendar se ne razkuha. Ne jejte krompirja, če je zelen ali mil. To nakazuje, da vsebuje veliko strupenih snovi - soljeno goveje meso in nitrate, zaradi nepravilnega skladiščenja na svetlobi in gojenja z uporabo velikih količin mineralnih gnojil.

- Nazaj na kazalo razdelka " "