VhodRecept za ocvrto redkvico. Ocvrte redkvice so čudovita priloga! Video recept z vršički redkvice
Še naprej izpolnjujem novo rubriko z zanimivimi recepti. Navsezadnje je znano, da je pravilna in raznolika prehrana pomembna sestavina človekovega zdravja. V naši rubriki boste našli nenavadne kulinarične novosti, ki bodo popestrile vašo prehrano.
Danes vam bom povedal, kako pravilno ocvrti ... redkvice. Redkev je zdrava zelenjava, ki se med prvimi pojavi na naši spomladanski mizi. Tradicionalno jedo korenasto zelenjavo, malokdo pa ve, da so užitni tudi listi te rastline. Redkvice pri nas uživamo predvsem surove v solatah, zato vam bodo ocvrte redkvice dodale nove okusne občutke.
Redkev je vir vitamina C, ki preprečuje nastanek prehladov, krepi stene krvnih žil in sodeluje pri obnovitvenih procesih. Vitamin C se bori proti napadom prostih radikalov, kar določa njegove antioksidativne lastnosti. Ta vitamin krepi imuniteto in pomaga pri boju proti razvoju bolezni, kot so bolezni srca, rak in možganska kap.
Redkvice vsebujejo tudi folno kislino, vlaknine, riboflavin, flavonoide in kalij ter baker, vitamin B6, magnezij, mangan in kalcij. Redkvice so bogate z vlakninami, ki pomagajo prebavnemu traktu.
Kitajski pregovor torej ne pravi zaman:
Jejte pikantne redkvice, pijte vroč čaj in pustite, da lačni zdravniki beračijo na kolenih!
Kako kuhati redkev v pečici
- Redkev 300 g.
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
- Sol po okusu.
Čas kuhanja: 10 minut.
Priprava: Redkvice narežemo na četrtine, položimo na list, premešamo z oljčnim oljem in po okusu posolimo. Postavimo v predhodno ogreto pečico za 10 minut oziroma do želene stopnje pečenosti. Končana jed ima izjemen kremast okus.
Recept za ocvrto redkvico
Upoštevajte, da sta okusa surove redkvice in ocvrte redkve popolnoma različni stvari!
Ocvrte redkvice pripravimo zelo preprosto - redkvice narežemo na četrtine, solimo, dodamo malo sladkorja (ščepec), da odstranimo grenkobo. Segrejte ponev, nalijte malo sončničnega olja, položite redkvice, nalijte malo vode in pražite, dokler voda ne zavre. Pri praženju lahko dodamo drobno sesekljan česen.
Ocvrte redkvice po okusu spominjajo na gobe.
Ocvrte redkvice z umešanimi jajci
Ta recept se ne razlikuje veliko od preprostih ocvrtih redkev. Šele ko redkvice rahlo popražimo, razbijemo jajca in skuhamo umešano jajce. Izkazalo se je zelo okusno!
Video recept z vršički redkvice
Če se sprašujete, kako lahko uporabite vršičke redkvice, potem si oglejte ta video recept
1. korak: Pripravite redkvice.
Sveže redkvice položite v umivalnik in jih skrtačite s čopičem ter odstranite vso oprijeto zemljo in drugo umazanijo. Odrežemo preostale vršičke in tanke belkaste korenine. Oprane redkvice narežemo na večje kose, torej vsakega razdelimo na dva ali tri dele, zelo majhne primerke pa lahko pustimo kar cele.2. korak: prepražimo redkvice.
V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja. Vanj potopite vejico timijana in počakajte, da se olje navzame njegove arome, nato pa zelišče odstranite.
V vroče aromatično olje položite redkvice s prerezano stranjo navzdol. Brez mešanja prepražimo zelenjavo za 5 minut. Ogenj naj bo srednji, da se redkvice ne zažgejo. Takoj, ko je rez zelenjave prekrit s hrustljavo rdečico, jih premešajte z leseno lopatko. Redkvicam dodamo sol, mleti črni poper in posušeno baziliko. Ponovno premešamo in ponovno kuhamo 7-10 minut, zdaj občasno premikajte koščke zelenjave z lopatko.
Ocvrte redkvice opazno izgubijo svojo svetlo barvo in postanejo mehkejše.
3. korak: Postrezite ocvrte redkvice.
Po cvrtju redkvice takoj ležijo na mizi, dokler se ne ohladijo. Z njim lahko pripravite različne solate, začinjene s kislo smetano, dodate sendvičem in prigrizkom. Po toplotni obdelavi redkev skoraj nima izrazitega okusa, vendar po konsistenci spominja na papriko, poleg tega pa ohranja svoje hranilne lastnosti. Zato se mi zdijo ocvrte redkvice idealna priloga k sočnemu in mastnemu kosu mesa ali aromatični ribi, prav tako pa je dobra za tiste, ki te zelenjave iz nekega razloga ne morejo jesti sveže. Vendar, ne glede na to, kar rečem, je bolje, da poskusite sami.
Dober tek!
Za več okusa lahko popražite nekaj grobo sesekljanih strokov česna skupaj z vejico timijana.
Redkvice pražimo tudi z zeleno čebulo in v tem primeru je treba čebulo dati v ponev pred redkvicami.
Redkvice lahko ocvremo ne le v rastlinskem olju, ampak tudi na maslu, pa tudi v mešanici olj. Na splošno ste morda opazili, da je to zelo nezahtevna jed in vsak lahko doda ali odstrani katero koli sestavino po svojem okusu.
- redkev - 2 srednja šopka;
- stroki česna – 2 kosa;
- sveža zelišča (neobvezno) - majhen šopek;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- semena koriandra - ščepec;
- sol in mleti črni poper - po vašem okusu.
Priprava ocvrtih redkvic:
1. Redkvice temeljito sperite, odrežite konce in repke. Odvisno od velikosti sadeža, vsakega prerežemo na pol ali na četrtine. Damo v skledo, rahlo posolimo, premešamo in pustimo stati 10 minut. 
2. V tem času bo redkvica spustila malo soka, odcedimo jo. 
3. Medtem ko se rezine redkvice solijo v skledi, poskrbimo za zrna koriandra. Položimo jih v možnar in jih temeljito pretlačimo s pestilom. 
4. Stroke česna sesekljajte z nožem ali stiskalnico za česen, dodajte redkvicam in premešajte.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prenesite redkvice in pražite na srednjem ognju pod pokrovom 8-10 minut. Pri tem občasno premešamo.
6. V tem času pripravimo zeleno – oplaknemo in drobno sesekljamo. Na koncu praženja redkvicam dodamo zelišča, koriander in mleto papriko. Ponovno vse temeljito premešajte, izklopite ogenj in pustite stati nekaj časa, da so ocvrte redkvice pravilno nasičene z aromami začimb. 
7. Postrezite vroče s klobasami, piščancem ali mesom. 
Nasvet:
- Koper s peteršiljem, bazilika, zelena čebula, cilantro (če želite) so dobri kot zelenjava, lahko dodate malo mete in origana.
- Sredi cvrtja lahko redkvice rahlo pretlačimo s sezamom ali dodamo žličko gorčičnih zrn.
- Če je redkvica zelo majhna, je ne narežite, ampak jo globoko prepražite.
- Poleg koriandra lahko uporabite tudi druge začimbe – timijan, rožmarin, kumino, italijanska ali provansalska zelišča.
2951
Redkev je zelenjava, iz katere lahko pripravljate različne sveže solate, pa tudi druge jedi od zgodnje pomladi do pozne jeseni. Redkvica je korenovka, ki sploh ni muhasta, prenaša tudi rahle nočne zmrzali, vzklije zgodaj in dozori v 1,5-2 mesecih. Mlade redkvice, popularno znane kot redkvice, so zelo sladke in sočne, hkrati pa imajo oster priokus, zaradi katerega obožujejo to korenasto zelenjavo. Redkvice ne pritegnejo le s svojim okusom, ampak tudi z barvo. Rožnata koža z belo sredico izgleda odlično v jedeh. Kup opranih redkvic z zelišči, čebulo in svežimi kumarami na velikem krožniku bo okrasil vsako večerjo ali praznično mizo.
Redkev je zelo zdrava zelenjava. Korenovka vsebuje kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, vitamine PP, C, tiamin, riboflavin in nikotinsko kislino. Sveže solate in prigrizki iz redkvice imajo zmerne holeretične in anti-edematozne lastnosti, spodbujajo apetit in spodbujajo boljše delovanje črevesja. Sok, iztisnjen iz redkev in pomešan z medom in limoninim sokom, izboljša prebavo in presnovo. Še posebej je koristen za tiste, ki trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni in črevesne obstrukcije.
Redkev vsebuje veliko količino eteričnih olj. Če ga zaužijemo v večjih količinah, lahko povzroči napenjanje in neprijetno riganje. Redkvice so kontraindicirane za tiste, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni želodca, dvanajstnika, trebušne slinavke, jeter in žolčnika, pa tudi kardiovaskularnega sistema.
Dobra in zrela redkev ima gladko kožico, enakomerno obarvano, brez črnih pik (to je znak gnitja). Vrhovi vam bodo povedali o svežini korenovk v trgovskih verigah. Biti mora sočno in zeleno, v nobenem primeru pa letargično in rumeno. Sveže redkvice so na otip precej trde. Če korenovka požene nazaj, to pomeni, da je prezrela, z malo soka in s prazninami v notranjosti. Prednost je treba dati majhnim redkvicam.
V svetovni kuhinji lahko naštejete več kot sto jedi z uporabo redkvice. Najprej pripravimo solate s korenovkami. Potem so priljubljeni prigrizki, sendviči in hladne juhe (okroshka, botvinya). V indijski kuhinji najdete recept za ocvrte redkvice, v tajski kuhinji pa recept za sladke redkvice v obliki marmelade.
Sendviči in sendvič torta
Sendviči so pripravljeni z redkvicami. Rezino kruha namažemo s svežim sirom ali skuto, pretlačimo s kislo smetano, na vrh položimo rezine redkvice in potresemo s soljo. Sendvič torto pripravimo tako, da plasti zložimo v model, obložen s prozorno folijo. Redkvice kombiniramo s paradižnikom, soljeno ribo, suhim mesom in kuhanim piščancem. Kot vezivo se uporablja sveži sir, skutina smetana, majoneza ali domače omake, kot sta majoneza in kisla smetana. Prihodnjo torto postavimo v hladilnik, da se namaka. Nato torto obrnemo na krožnik, odstranimo folijo, površino okrasimo z omako ali sirom, ki je v plasti, potresemo z zelišči, čebulo in rezinami redkvice.
S ocvrtimi redkvicami pripravimo sendviče. Korenovko, prerezano na pol, prepražimo in postrežemo na rezinah kruha z balzamično kremo in olivnim oljem.
solate
Pripravijo se različne solate. S paradižnikom, kumaricami, mladimi bučkami, papriko, sirom, orehi, krutoni, zeleno solato (radiccio, frisse, romaine, iceberg itd.), s tofujem, z različnimi siri, morskimi sadeži. Začinite solate s kisom, rastlinskim oljem, majonezo in kislo smetano. Redkev se dobro ujema z ravnim curryjem. Mnogi imajo radi lahko solato iz redkvic, karija, soli, česna in kisle smetane.
Ocvrta redkev
Nenavadna jed - ocvrte redkvice. Postrežemo ga kot prilogo ali kot samostojno jed. V postnih dneh so priljubljene ocvrte redkvice. Redkvice temeljito operemo. Otresite odvečno vodo. Redkvice prerežemo na pol in pražimo na olju v ponvi, da se na rezu naredi skorjica in se redkvice zmehčajo. Redkvice čisto na koncu posolimo. Mlade redkvice ocvremo z vršički. Pečene redkvice so primerne tudi za predjedi, juhe in kot nadev za sirove pite.
okroška
Okroška z redkvicami je najljubša jed Rusov. Juha je odlična v vročem vremenu. Redkvice dajejo okroshki pikantnost, ker ... ima rahlo grenkobo. Redkvice položite v okroshko čisto na koncu, jih narežite na kocke, kroge ali trakove.
Redkev v testu
Redkvice dušimo v vreli vodi, osoljeni z dodatkom limoninega soka. Nato posušite. Redkvice pomakamo v moko, nato v testo iz jajc, mleka, soli in moke ter jih ocvremo. Postrežemo z jogurtovo in zeliščno omako.
Marmelada iz redkvice
Iz mladih redkvic pripravimo marmelado. Korenasto zelenjavo naribamo na strgalnik za zelenjavo in zmešamo s sladkorjem in limoninim sokom. Kuhajte na štedilniku v več fazah, na koncu dodajte malo naribanega ingverja. Barva marmelade iz redkvice je karamelno roza. Marmelado postrežemo kot preliv k mesu na žaru. Redko se uporablja kot sladica, ker... marmelada ima zelo specifičen okus. Kdor marmelado poskusi prvič, nima pojma, iz česa je narejena.
Natalija Petrova, še posebej za spletno mesto