Tajski ocvrt riž z zelenjavo. Orientalske kuharske skrivnosti: kuhanje ocvrtega riža z zelenjavo Ocvrt riž z zelenjavo in

Ob vsej raznolikosti nacionalnih riževih jedi je morda večina prepričana, da je vsaka jed, sestavljena iz riža in mesa, pilaf. In zelo težko je prepričati. Spomnim se, kako neuspešno so nekoga poskušali odvrniti, da valencijska paella ni »navaden« pilav.

Poleg pilafa svet pozna številne izjemne jedi na osnovi riža. V Valencii jed iz riža z žafranom in obilico morskih sadežev imenujejo paella. za razliko od pilafa v teksturi in ga je mogoče pripraviti s številnimi dodatki - na primer z dodatkom morskih sadežev.

Neverjetno, kako preprosto praženje kuhanega riža lahko neokusna bela zrna spremeni v odlično prilogo, ki jo lahko postrežemo tudi samostojno. V najpreprostejši različici potrebujete samo riž, začimbe in olje. In lahko kuhate z zelenjavo, mesom in sploh s čim.

Pečen riž z zelenjavo. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Riž 1 skodelica
• Korenček 1 kos
• pastinak 1 kos
• Česen 2 stroka
• Rastlinsko olje 50 ml
• Lahka sojina omaka 2-3 žlice. l.
• Stroki čilija, sečuanski poper Začimbe

1. Riž za cvrtje je treba pripraviti iz drobljivih vrst riža. Lepljive sorte: jasmin, Krasnodar, italijanščina za rižoto - ne bodo delovale. Naredili bodo kašo. Idealen za basmati - riž z dolgim ​​zrnom in neverjetno aromo. Je zmerno drobljiv in se dobro kuha. Riž predhodno sperite, da odstranite riževo moko, ki ostane po mletju. Nato v vodi skuhamo riž brez soli in začimb. Razmerje za kuhanje je približno 1:1,5. Čeprav se tradicionalno priporoča razmerje 1:2, potrebuje basmati nekoliko manj tekočine. Kuhan riž zmešamo in pustimo, da se ohladi. V idealnem primeru riž skuhajte vnaprej, potem bo kuhanje trajalo še manj časa.

   Idealno za basmati riž

2. Za pripravo jedi boste potrebovali sveže korenine - korenje, pastinak. Načeloma lahko dodate koren zelene in celo peteršilj. Po vaši presoji.

   Sveže korenine - korenje, pastinak in začimbe

3. Korenine olupimo in narežemo na enake kocke, ne preveč drobno. Začimbe pripravite vnaprej. Priporočam, da rižu dodate nekaj strokov suhih čili paprik – po želji. Jedi ne bodo dali posebne ostrine, vendar bodo izboljšali okus riža. Če ni na voljo sečuanskega popra, bo zadostovalo nekaj grahov črnega in pimenta. Mimogrede, bodite pozorni - riža ne solimo. Sojina omaka vsebuje zadostno količino soli.

   Korenine očistimo in narežemo na enake kocke

4. Za cvrtje riža je bolje uporabiti vok - kitajsko litoželezno ponev sferične oblike, vendar je v redu običajna enolončnica. V ponvi segrejemo rastlinsko olje – sončnično ali koruzno, na njem prepražimo olupljene in sploščene stroke česna. Cvremo 2-3 minute, česen naj zadiši olje. Česen po praženju zavržemo. Poprova zrna lahko popražimo skupaj s česnom, čeprav mnogi menijo, da začimb ne smemo cvreti. Možno, vendar ne komplicirajte preveč. Papriko lahko kratek čas popečete na olju in dobite dišeče olje za cvrtje zelenjave in riža, lahko pa poprova zrna popečete kar z zelenjavo.

   Na olju prepražimo česen

5. Zmanjšajte ogenj pod ponvo na srednjo. V aromatizirano olje stresemo sesekljane korenine in stroke suhega »čilija«. Zelenjavo med močnim mešanjem prepražimo z leseno lopatko.

   Nasekljane korenine dajte v aromatizirano olje

6. Zelenjava mora biti porjavela in zlahka prebodena s konico noža. Idealno bi bilo, če bi ocvrta zelenjava začela malo zardevati.

   Zelenjava mora biti porjavela in zlahka prebodena s konico noža.

7. Takoj, ko je zelenjava popražena, damo v ponev ohlajen kuhan riž in premešamo. Po želji lahko dodatno poprate s črno mleto ali rdečo papriko, jed rahlo pikantnega okusa je nekaj!

   Ohlajen kuhan riž damo v ponev

8. Med stalnim mešanjem z leseno lopatko prepražimo riž z zelenjavo. Riž naj bo pražen, ne kuhan. Posode ne pokrijte s pokrovko. Po 4-5 minutah praženja, ko se riž segreje, dodamo sojino omako. Seveda mora biti omaka kakovostna in naravne fermentacije. Je dražja od "instant" sojine omake, vendar se splača. Če je sojina omaka pretemna, bo riž močno obarvala in porjavela. Bolje je dodati lahke sorte, svetlobo. Količina sojine omake 1-2 žlici. l.

   

Ocvrt riž z zelenjavo in jajčnimi palačinkami je zelo okusna, krepka jed in ne potrebuje mesa. Ta jed se v naši družini kuha zelo pogosto. Za moške lahko dodate kos mesa ali ribe, za ženske pa je dovolj riž z zelenjavo. Pripravite se, ne bo vam žal.

• 1 skodelica riža
• mešana zelenjava (po vaši izbiri)
• 2 čebuli
• 2 stroka česna
• 1 čajna žlička ingverja
• 2 žlici. žlice sojine omake
• 1 čajna žlička medu
• mleti črni poper
• zelenjava (koper, peteršilj ...)
• rastlinsko olje

Ocvrt riž s popečeno zelenjavo

Riž dobro operemo in skuhamo do mehkega.

Danes uporabim naslednjo zelenjavo: korenje, papriko, fižol, paradižnik, bučke, ti pa svojo najljubšo zelenjavo in seveda sezonsko zelenjavo. Ne določam števila zelenjave, določite sami, rada jih dodam veliko.

Zelenjavo operemo, pustimo, da voda odteče.

Korenje očistimo, operemo, narežemo na trakove ali naribamo na grobo.

Papriko narežemo, odstranimo pecelj, semena in predelne stene, narežemo na kocke ali slamice.

Jaz uporabim zamrznjen fižol, samo odmrznem ga. Kdor uporablja suho, naj jo namoči v hladno vodo. Ponavadi namakam čez noč.

Paradižnik olupimo, ga predhodno prečno prerežemo in prelijemo z vrelo vodo.

Tri bučke na grobem graterju ali narežemo na tanke plošče. Po potrebi najprej odstranimo semena in olupimo kožo.

Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.

Česen očistimo, operemo in pretlačimo skozi česen.

Zelenjavo operemo, pustimo, da odteče voda in drobno sesekljamo.

Najprej na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo korenje, papriko, fižol, bučke. Pražite, dokler vlaga ne izhlapi. Nazadnje dodamo paradižnik, pražimo nekaj minut. Čisto na koncu praženja dodamo česen, ingver in med, vse dobro premešamo.

Kuhanje jajčnih palačink:

Stepite jajca, dodajte črni poper in sol. V majhni količini vode razredčite škrob, ga združite s stepenimi jajci in vse dobro premešajte. Iz dobljene jajčno-škrobne zmesi spečemo tanke jajčne palačinke. Narežemo na tanke trakove, za udobje jih najprej zvijemo v zvitke.

Prekuhani zelenjavi dodamo kuhan riž, sojino omako, jajčne palačinke, premešamo, posolimo, po potrebi dosolimo. Ne solite takoj, saj je sojina omaka slana in vam bo morda ta sol zadostovala. Pražimo 5-10 minut, da odvečna vlaga izhlapi in se vse sestavine enakomerno segrejejo. Dodate lahko drobno sesekljano zelenico. Pri serviranju lahko dodamo zelenje.

Izkazalo se je, da je zelo okusna jed, postrezite jo vroče.

Ocvrt riž z zelenjavo je kot nalašč ne le za kosilo, ob zajtrku s tako krepko jedjo bomo siti do kosila.

Riž je najbolj priljubljeno žito na svetu, gojijo ga na vseh celinah in uporabljajo v skoraj vseh nacionalnih kuhinjah. V Indiji, na Kitajskem in v državah jugovzhodne Azije je riž glavno in včasih edino živilo, ki ga vsak dan uživamo v velikih količinah za zajtrk, kosilo in večerjo. Zahvaljujoč neverjetnemu pridelku te žitne kulture je populacija v azijskih državah dosegla rekordno vrednost in še vedno raste.

Pri nas je riž dobil zasluženo priznanje tudi kot poceni in zelo enostavna priloga, ki se dobro ujema z mesnimi in ribjimi jedmi ruske kuhinje. Moramo pa priznati, da navaden kuhan riž ni najbolj okusna in zanimiva jed na svetu. Odlično se poda k različnim omakam in omakam, če jih priložimo mesni jedi, a sama po sebi se lahko zdi dolgočasna in premalo okusna.

Da bi iz banalnega kuhanega riža naredili zelo okusno in nenavadno jed, predlagam, da danes skuhate riž z zelenjavo in jajcem, kar vam bo pomagalo na nov način pogledati to prilogo, poznano iz otroštva. Ocvrti riž z vsemi vrstami dodatkov je najbolj priljubljena jed orientalske kuhinje, ki jo je, kot kaže, v naših razmerah enostavno pripraviti iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov. Lahko ga postrežemo kot izvirno prilogo k mesu ali ribam, pa tudi kot samostojno vegetarijansko jed.

Riž z zelenjavo in jajci je pripravljen zelo preprosto in hitro, vendar se izkaže za okusno, zadovoljivo in izjemno zdravo. Konec koncev klasični beli riž po olupljenju izgubi večino dragocenih snovi, ki jih vsebuje, zato se mu z dodajanjem različne druge zelenjave povrnejo in okrepijo njegove blagodejne lastnosti. Poleg tega se takšna priloga verjetno nikomur ne zdi dolgočasna, še posebej, ker lahko zelenjavo, zelišča in aromatične začimbe izberete in kombinirate po svojem okusu. Preizkusite ta preprost recept za pikantno ocvrt riž za izvirno in zdravo prilogo, ki bo vsem všeč!

SESTAVINE:

• 1 st. dolgozrnati riž
• 1 por
• 1 srednji korenček
• 1 majhna paprika
• 10 g ingverjeve korenine (3 cm kos)
• 2 jajci
• 100 ml sojine omake
• 40 ml rastlinskega olja
• sol poper

NAČIN KUHANJA:

1. Za kuhanje riža z zelenjavo in jajcem morate najprej skuhati riž. Če želite to narediti, v ponev vlijete kozarec riža z dvema kozarcema vrele vode in kuhajte 5 minut manj, kot je navedeno na embalaži, nato pa ga dajte v cedilo.

Za to jed je treba uporabiti samo dolgozrnati riž, saj okrogli riž vsebuje veliko škroba, zaradi česar je zelo mehak, se zlepi in spremeni v kašo. Poleg tega je pri izbiri tega izdelka priporočljivo dati prednost parjenemu rižu, saj ohranja več vitaminov in drugih koristnih snovi.

2. Medtem ko se riž kuha, pripravimo različno zelenjavo. Belo steblo pora narežemo na tanke kolobarje.


3. Korenje olupimo in naribamo na grobo ali na strgalo za korejsko korenje.


4. Bolgarski poper olupite iz semen in predelov ter narežite na majhne kocke.


5. Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na zelo tanke trakove.

Aroma ingverja daje ocvrtemu rižu izrazit orientalski okus. Če pa želite bolj sproščen in tradicionalen okus jedi, lahko to sestavino izpustite.

6. V večji ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte vso pripravljeno zelenjavo in jo na srednjem ognju pražite 6 do 8 minut.

Nasvet! Če ste ponosni lastnik voka, v njem skuhajte riž z zelenjavo in jajcem. Navsezadnje je ta ponev zasnovana posebej za kuhanje jedi orientalske kuhinje.

7. Zelenjavi dodajte riž in sojino omako, dobro premešajte in kuhajte še 3 minute.


8. Na zadnji stopnji kuhanja dodamo surova jajca in jih takoj močno vmešamo v jed. Med nenehnim mešanjem kuhamo 2 minuti, da se jajca "zgrabijo" in enakomerno porazdelijo po rižu. Vsekakor poskusite jed na sol, saj sojina omaka vsebuje veliko soli, po potrebi tudi sol in poper.


Riž z zelenjavo in jajci lahko postrežete kot samostojno vegetarijansko jed, pa tudi kot prilogo k mesu, piščancu ali ribam. Dober tek!

Pražen riž. Okusna in zadovoljiva jed, ki bo primerna za zajtrk, kosilo in večerjo. Zlat, neverjetno drobljiv in dišeč, ta riž bo všeč vsem brez izjeme! Ta neverjetna jed je k nam prišla iz kitajske kuhinje - v azijskih državah je ena najbolj priljubljenih jedi.

Kuhanje praženega riža je povsem preprosto – njegova priprava ne zahteva posebnih veščin, niti preveč časa. Najpogosteje se riževa zrna preprosto skuhajo do polovice, nato pa prepražijo z dodatkom različnih začimb in majhne količine vode. Vendar pa je povsem sprejemljivo kuhati ocvrt riž iz suhih žit - v tem primeru riž ocvremo v olju, nato pa mu dodamo tekočino. Vendar je ta način priprave še vedno manj pogost.

Za cvrtje je najbolj primeren glutinozni riž ali jasminov riž. Nemalokrat rižu med cvrtjem dodamo jajca, kozice, šunko, čebulo ali vse vrste zelenjave. Od zelenjave hostese najpogosteje uporabljajo najrazličnejše vrste zelja, pa tudi različno trdo zelenjavo: koruzo, grah, stročji fižol, korenje, zeleno itd. Kar zadeva gobe ali mehko zelenjavo, kot so buče ali jajčevci, so za kuhanje ocvrtega je bolje, da ne vzamete riža - naredijo riž bolj vlažen, kar je v tem primeru zelo nezaželeno.
Idealno je, če riž pred cvrtjem pustimo, da »počiva« – sveže kuhan riž se še ni dovolj ohladil in izsušil, da bi ga lahko ocvrli. Glavna skrivnost kuhanja orientalskega ocvrtega riža je ravno v tem, da ga hostese za eno noč ustrezno "počivajo".
Posebej dobro je riž cvreti v različnih oljih, torej je v tem primeru priporočljivo kombinirati različne vrste olj: olivno s sezamovim, sončnično s koruznim itd., da ocvrt riž ne bo preveč masten in dovolj rahel ( za to zadostuje ena žlica olja). Če želite končni jedi dati lahek azijski okus, je smiselno uporabiti samo sezamovo olje.

Ocvrti riž lahko postrežete k mizi tako samostojno kot kot eno od sestavin vseh vrst drugih jedi. In pred serviranjem je priporočljivo, da ga dobro zrahljate - potem bo postalo bolj zračno in drobljivo. V hladilniku lahko ocvrt riž brez težav hranimo en teden, v zamrzovalniku (ko je zamrznjen) pa mesece.

Ocvrti riž je priljubljena sestavina vzhodnoazijske kuhinje. S svojo preprostostjo in nezahtevnostjo je pritegnila tudi naše kuharice. Bistvo jedi je, da se predhodno kuhan izdelek duši v ponvi, na močnem ognju, z začimbami, jajci, zelenjavo in mesom ter pridobi popolnoma nov videz in okus.

Ocvrti riž je recept, po katerem lahko skuhate veliko okusnih in dišečih jedi. Najlažji način je, da zrna najprej skuhamo do polovice, nato pa po navodilih v receptu potimo. Rižu dodamo začimbe in različne aromatične omake. Čili in česen dajeta priboljšku rahlo začimbo.

Sestavine:

• riž - 200 g;
• korenje - 1 kos .;
• pastinak - 1 kos;
• strok česna - 3 kosi;
• strok čilija - 1/2 kos .;
• sojina omaka - 60 ml;
• olje - 50 ml.

Kuhanje

1. Riž skuhamo in ohladimo.
2. Zelenjavo narežemo na kocke, papriko in česen sesekljamo. Popecite v vroči ponvi.
3. Dodamo riž, segrejemo in zalijemo s sojino omako.
4. Pražimo 10 minut.
5. Ocvrt riž se mora prepojiti z omako in postati drobljiv.

tajski ocvrt riž

Ocvrto je tradicionalna tajska jed s svetlimi okusi in pikantnim okusom. Priljubljen recept je neverjetno preprost: predhodno kuhan in ohlajen riž, ocvrt v začimbah in juhi s stepenimi jajci in indijskimi oreščki. Da zrna dobijo drobljivo strukturo in se ne spremenijo v kašo, jih intenzivno mešamo.

Sestavine:

• kuhan riž - 450 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• čili poper - 1 kos;
• jajce - 2 kosi;
• strok česna - 3 kosi;
• curry - 10 g;
• sojina omaka - 60 ml;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• juha - 70 ml;
• indijski oreščki - 80 g.

Kuhanje

1. Čili, papriko in česen prepražimo na močnem ognju.
2. Prilijemo jajca in močno premešamo.
3. Dodajte juho, sladkor, curry in sojino omako.
4. Dodamo orehe, premešamo in dodamo riž.
5. Ocvrt tajski riž kuhamo toliko časa, da tekočina izhlapi.

Kitajski ocvrt riž

Ocvrt riž z zelenjavo je eden najbolj priljubljenih dodatkov kitajske kuhinje. Neverjetno nežna, okusna in zdrava jed daje prostor za kulinarične fantazije. Za kuhanje bo primerna katera koli sveža in kakovostna zelenjava. Poleg tradicionalnega korenja in čebule bodo mlade buče in zeleni grah videti še posebej privlačno.

Sestavine:

• kuhan riž - 200 g;
• zeleni grah - 60 g;
• bučke - 1/2 kos .;
• jajce - 2 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• sojina omaka - 50 ml;
• olje - 40 ml;
• strok česna - 3 kos.

Kuhanje

1. Skuhajte grah.
2. Prepražimo skupaj z zelenjavo.
3. Vmešajte jajca in močno premešajte.
4. Dodamo riž in česen.
5. Prelijemo z omako.
6. Pečen kitajski riž kuhamo 7 minut.

Ocvrt riž s piščancem

Ocvrto bo postalo okusnejše in bolj aromatično, če boste sledili azijski tehniki kuhanja. Osnovna pravila so naslednja: vse komponente so enako tanko narezane in na hitro popečene v vroči ponvi. Riž je položen nazadnje in za boljše namakanje v omaki mora biti zelo hladen.

Sestavine:

• kuhan riž - 180 g;
• piščančji file - 120 g;
• kitajsko zelje - 60 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• sojina omaka - 40 ml;
• strok česna - 3 kosi;
• ribja omaka - 40 ml;
• sladkor - 10 g;
• mleta rdeča paprika - 5 g.

Kuhanje

1. Česen popečemo.
2. Dodajte fileje in zelenjavo.
3. Dodajte hladen riž, sladkor, sojino in ribjo omako.
4. Vse skupaj na hitro premešamo.
5. Ocvrt riž kuhamo največ 2 minuti.

Ocvrt riž s kozicami

Ocvrto in jajčno jed je svetel predstavnik kitajske kulinarične tradicije. Za razliko od prejšnjih receptov je ta mehak, lahek in uravnoteženega okusa. Vse komponente so skrbno izbrane in se ustrezno dopolnjujejo. Predkuhan in ohlajen riž bo izboljšal teksturo jedi.

Sestavine:

• kozice - 450 g;
• kuhan riž - 230 g;
• jajce - 3 kosi;
• sojina omaka - 60 ml;
• zeleni grah - 120 g;
• korenje - 1 kos .;
• olje - 80 ml.

Sestavine:

1. V ponvi prepražimo zeleni grah in korenje.
2. Dodajte kozice in dušite največ 3 minute.
3. Stepite jajca, premešajte.
4. Vnesite riž, prelijte omako in hitro premešajte.
5. Postrezite toplo.

Pečen riž s čebulo in korenjem

Ocvrti riž s čebulo je preprost recept za začetek vaše azijske kuhinje. Tehnologija kuhanja temelji na dejstvu, da se suh riž nekaj minut praži z zelenjavo, pridobi zlato barvo, prelije z vrelo vodo in duši pod pokrovom četrt ure. Riž je nežen, drobljiv in postrežen kot priloga.

Sestavine:

• riž - 250 g;
• čebula - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• olje - 80 ml;
• vrela voda - 450 ml.

Kuhanje

1. Čebulo narežemo, korenje naribamo na drobno.
2. Malo popražimo.
3. Dodamo riž, premešamo, pražimo 5 minut.
4. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo vreti 15 minut.
5. Odstranite pokrov, izparite preostalo vodo. Mešajte.
6. Ocvrt riž v ponvi postrežemo vroč.

Ananasov ocvrt riž - recept

Ocvrti riž z ananasom je malajska klasika. Ta kombinacija se uporablja z razlogom: ananas poudari sladkobo ocvrtega riža in daje svežino. Jed je hranljiva, nizkokalorična in odlično popestri prehrano. Ker je recept prilagojen evropskemu dojemanju, je primerna prisotnost graha in koruze.

Sestavine:

• kuhan riž - 350 g;
• ananas - 180 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• zeleni grah - 80 g;
• koruza - 50 g;
• posušen ingver - 10 g;
• sojina omaka - 70 g;
• mleta rdeča paprika - 5 g.

Kuhanje

1. Zelenjavo pražimo 5 minut.
2. Dodamo riž, kocke ananasa in kuhamo še 2 minuti.
3. Prelijemo s sojino omako, začinimo z ingverjem in rdečo papriko.
4. Premešamo in odstavimo z ognja.
5. Ocvrt riž lahko postrežete kot prilogo ali kot samostojno jed.

Česnov ocvrt riž - recept

Česnov ocvrt riž predstavlja japonsko kuhinjo. Japonsko hrano odlikujeta nežnost in uravnoteženost okusa. Ta različica - z aromo česna, karamelno nežnostjo ocvrtega riža in lahkotnostjo jajčne mase je popolnoma v skladu s kulinarično tradicijo Srednjega kraljestva. Jed lahko prilagodimo za vegane tako, da izključimo jajca.

Sestavine:

• riž - 180 g;
• strok česna - 5 kosov;
• olje - 30 ml;
• voda - 20 ml;
• jajce - 2 kos.

Kuhanje

1. Riž skuhajte do polovice.
2. Česen damo na olje.
3. Dodamo riž in prepražimo.
4. Vmešajte jajca, premešajte, dodajte 20 ml vode in pustite pod pokrovom 15 minut.

Ocvrt riž s svinjino in mangom - recept

Ocvrto in mango je najbolj izvrstna restavracijska jed, ki predstavlja tajsko kuhinjo. Kombinacija mesa in eksotičnega sadja v azijskih državah je priznana kot klasika in se pogosto uporablja v različnih različicah. V tem receptu sladki mango odlično poudari okus svinjine in začinjenega riža ter jedi doda sočnost in pikantnost.

Sestavine:

• riž - 250 g;
• svinjina - 180 g;
• mango - 1 kos;
• poper - 1 kos;
• zelena - 1 kos .;
• sojina omaka - 40 ml;
• posušen ingver - 5 g.

Kuhanje

1. Skuhajte riž.
2. Svinjino narežemo in popečemo.
3. Dodajte poper, ingver, zeleno in mango. Pražimo 5 minut.
4. Dodamo riž, premešamo. Prelijemo z omako.
5. Kuhajte, dokler se riž popolnoma ne segreje.

Pečen riž v počasnem kuhalniku

Ocvrt riž s sojino omako je odlična priloga k mesnim in ribjim jedem. Tradicionalno se kuha v voku. Njeno odsotnost bo nadomestila posoda multicooker, ki po svoji konstrukciji spominja na azijsko ponev. Popolnoma se bo spopadla z delom, ki ne bo trajalo več kot 6 minut, in hitro ocvrla vse komponente v nastavljenem načinu.