Сладкий суп из сушеных фруктов. Суп из сухофруктов

Используя различные сухофрукты, в настоящее время предлагаемые торговыми сетями в широком ассортименте, можно приготовить вкусный витаминный сладкий суп из сухофруктов. Такой необычный суп интересен как в качестве десерта, так и в качестве отдельного блюда, и уж, определенно, это блюдо понравится детям. Выбираем сухофрукты внимательно, «правильные» (то есть не обработанные неполезными химикатами), которые не блестят и выглядят довольно невзрачно.

Поскольку мы готовим не , а суп, то понадобятся некоторые ингредиенты кроме самих сухофруктов и воды.

Сладкий рисовый суп из смеси сухофруктов

Ингредиенты:

• изюм – около 100 г;
• курага – около 150 г;
• чернослив – около 200 г;
• инжир – около 100 г;
• персик – около 100 г;
• рис – около 150 г;
• барбарис;
• шафран;
• ваниль.

Приготовление

Промоем рис и отварим в достаточном количестве воды в течение 9-16 минут (зависит от сорта риса). Излишки воды сольем, если хотите, можно и промыть рис кипяченой водой.

Запарим кипятком в отдельной емкости. Когда набухнет, сольем воду и удалим косточки, можно разрезать каждую сливу на 2 части.

Остальные сухофрукты также зальем кипятком и через 8-15 минут сольем воду. Это делается, чтобы удалить присутствующие (возможно) на сухофруктах неполезные химические добавки, применяемые недобросовестными производителями и торговыми структурами для улучшения внешнего вида и увеличения сроков хранения сухофруктов. Курагу тоже можно нарезать кусочками, но не слишком мелко.

Чернослив, барбарис и остальные промытые сухофрукты закладываем в кастрюлю (а лучше – в керамическую емкость) и заливаем кипятком в количестве 0,7-1 литра и закрываем крышкой. Можно готовить и в термосе. Пусть суп настаивается не менее 4 часов. Если начнем кипятить, неизбежно потеряем витамины. Если не хотите ждать – протомите суп на водяной бане в течение минут 20-40. Добавляем сваренный рис, приправляем суп шафраном и ванилью. Если хотите слаще – добавьте пару ложек натурального меда. Подаем теплым или холодным с пресными крекерами.

К такому супу можно отдельно подать натуральные молочные сливки.

Можно, некоторым образом, видоизменить рецепт и приготовить сладкий суп из сухофруктов с молоком. В этом варианте все готовим так же, как в предыдущем рецепте (см. выше), только после промывания сухофруктов горячей водой заливаем их горячим молоком и настаиваем. Разумеется, для приготовления подобных блюд можно использовать не только перечисленные в рецепте сухофрукты, но и другие.

Юлия Черная

Лето – это то время года, когда совсем не хочется лишний раз перегружать свой организм тяжелой и горячей пищей. Но так как мы знаем, что жидкое – это необходимое блюдо в рационе, предлагаем вам попробовать приготовить холодный фруктовый рисовый суп по одному из приведенных ниже рецептов.

Общее описание блюда

Чтобы самостоятельно приготовить тот или иной холодный суп из фруктов и риса, можно использовать как свежие, так и замороженные плоды, а также сухофрукты. Ингредиентами здесь могут выступать и ягоды. Все их нужно тщательно промыть, очистить от жесткой кожуры и косточек, а затем нарезать или перетереть.

Если в овощном, мясном или рыбном супе в качестве бульона используется вода, в которой был отварен основной ингредиент, то для фруктового супа им станет не что иное, как компот, или отвар.

На сегодняшний день существует масса рецептов, как сделать фруктовый рисовый суп, причем за основу можно брать и молочные продукты, и соки, и кисели, и даже газированные напитки. Чтобы добавить в блюдо изюминку, опытные хозяйки предпочитают добавлять шоколад, подходящие по вкусу и консистенции конфеты, а также вафли или зефир. В качестве приправ и пряностей наиболее часто используются сладкая ваниль, терпкие гвоздика и корица, а также эссенции, то есть концентрированные растворы.

Секреты приготовления легкого блюда

Для каждого из них свойственны свои особенности и тонкости, но мы поделимся с вами теми рекомендациями, которые пригодятся вам в любом случае .

1. Для приготовления фруктового рисового супа лучше всего использовать те продукты, которые на данный момент являются сезонными;
2. Те фрукты и ягоды, которые можно употреблять в сыром виде, рекомендуется не подвергать термической обработке. Так вы сможете сохранить максимум полезных свойств (необходимых для здоровья витаминов и минералов), а также аромата и вкуса;
3. Как и во всех других случаях, тщательно проверяйте продукты перед тем, как использовать их в готовке. Они должны быть свежими, без следов порчи. Однако для бульона подойдут и слегка помятые ягоды и фрукты, так как их в любом случае нужно будет перемять;
4. Многие холодные блюда из риса перед подачей пюрируются. Для того чтобы добиться наиболее нежной и приятной на вкус консистенции, повара рекомендуют дополнительно перетирать суповую массу через сито или марлю с крупными отверстиями;
5. Идеальная температура такого блюда для подачи – десять-двенадцать градусов. Чтобы долго не ждать, пока остынет, можно добавить лед. Но это касается только некоторых рецептов.

Как готовить: рецепты

Предлагаем вам несколько разных рецептов фруктовых супов, которые вы можете использовать, чтобы удивить гостей своей летней вечеринки на даче или домочадцев, которые очень ждут от вас чего-то совершенно нового и необычного.

Суп из фруктов с пломбиром

Ингредиенты:

• Литр абрикосового сока;
• три груши среднего размера;
• двести грамм малины;
• столько же мороженого пломбир.

Способ приготовления :

1. Удалите с груш кожицу, разрежьте их на четыре части и очистите от сердцевины.
2. Соедините половину фруктов с соком и взбейте в блендере.
3. Остальные груши нарежьте тонкими ломтиками и разложите на противне, предварительно покрыв его бумагой для выпекания.
4. Отправьте в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре не более ста шестидесяти градусов.
5. Мороженое нарежьте кубиками и украсьте им разложенный в небольшие, но глубокие тарелки, суп.
6. Малина также хорошо подходит для украшения, поэтому лучше всего подойдут свежие ягоды.
7. Грушевые чипсы добавят изюминку в ваше блюдо, тем более, если вы решите сделать из них красивую композицию.

Апельсиново-черешневый суп

Ингредиенты:

• Два апельсина;
• полкило черешни;
• немного корицы;
• сто грамм сахара;
• триста миллилитров белого вина;
• полторы чайные ложки кукурузного или картофельного крахмала;
• две столовые ложки вишневой настойки;
• листики мяты;
• кондитерские цветы на украшение.

Способ приготовления :

1. С апельсинов срезаем цедру (кожуру) и нарезаем ее тонкими полосками. Вы можете сразу использовать специальную часть чистилки для овощей.
2. Снимаем с освобожденных от цедры апельсинов белую кожицу и перепонки, нарезаем плоды дольками.
3. Вынимаем из черешни косточки. Это можно сделать, воспользовавшись шпилькой для волос.
4. Смешиваем фрукты и ягоды в одной кастрюльке.
5. Добавляем туда же сто семьдесят пять миллилитров воды, корицу и сахар, ставим на плиту и доводим до кипения.
6. Оставляем вариться до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся.
7. Добавить вино, цедру и крахмал, разведенный двумя столовыми ложками воды.
8. Довести до кипения, постоянно помешивая.
9. Снять с плиты и дать остыть.

Из одной трети полученной массы сделайте пюре и соедините в кастрюле для подачи с оставшейся частью. Остудите в холодильнике. Перед тем, как подавать суп гостям, можно добавить в него шампанского и вишневую настойку, а также украсить цветами и мятой.

Такое блюдо станет отличным украшением вашего праздника и может легко дополнить или даже заменить алкогольные напитки, которых в теплый летний день употреблять много совсем не хочется.

Рисовый витаминный суп

В отличие от предыдущих вариантов, это блюдо отличается своей питательностью. Рис вы можете взять любой, на ваше усмотрение – круглозерный, длинный или пропаренный. Так как в качестве ингредиентов здесь используются сухофрукты, для кого-то может не хватить сладости. В этом случае достаточно просто добавить нужное количество сахара.

Ингредиенты:

• 8 грамм кураги;
• 8 грамм изюма;
• пятьдесят грамм риса;
• три яблока;
• полтора литра воды;
• пара морковок среднего размера;
• сахар при необходимости.

Способ приготовления :

1. Доводим воду до кипения и добавляем в кастрюлю с ней морковь, измельченную с помощью терки. Оставляем на небольшом огне на три минуты.
2. Тщательно промываем рис и добавляем его туда же.
3. Сухофрукты и фрукты также промываем, освобождаем от косточек.
4. Курагу и яблоки нарезаем в виде кубиков.
5. Помещаем в кастрюлю сначала сухофрукты, а после того, как вода снова закипит, – яблоки.
6. Варим суп до тех пор, пока рис не приготовится до нужной жесткости.

Подавать на стол такое блюдо можно как охлажденным, так и только что снятым с плиты. Оно подойдет как для праздничного обеда, если украсить сверху той же курагой или другими съедобными элементами, так и для повседневной трапезы.

Полезные хитрости

И напоследок – вот несколько советов от опытных хозяек, которые приготовили уже сотню своих холодных супов :

• Для того чтобы сделать блюдо слаще, совсем не обязательно добавлять сахарный песок. Для этой цели прекрасно подойдет мед. Он намного более низкокалорийный, однако может быть использован только для блюд температурой не выше сорока градусов. В противном случае все его полезные свойства исчезают;
• Фрукты при изготовлении компота не нужно полностью вываривать, чтобы они не потеряли своего вкуса и оставались полноценными участниками вкусности до конца.

Изысканный десерт, обед для малыша или диетическое блюдо? Сегодня мы расскажем о том, как готовить сладкие супы.

Ароматная уха, нежная и наваристый борщ чаще всего ассоциируются у нас со словом “суп”. Замените овощи на фрукты или ягоды, бульон - на легкий йогурт или сливки, а мясо - на шоколад. Такое блюдо непременно приведет в восторг взрослых и детей!

В жаркие дни

Начнем, пожалуй, с меню для малышей. Фруктовый суп - отличный способ познакомить ребенка с новыми продуктами. В более раннем возрасте стоит тщательно выбирать ингредиенты, чтобы потом не искать в аптеках средство от пищевой аллергии.

Многие мамы начинают замечать снижение аппетита у малышей с наступлением знойных летних дней. Педиатры рекомендуют готовить детям более легкую пищу и не ждать пустых тарелок. Впрочем, ни один активный карапуз не откажется от такого лакомства, как фруктовый В отсутствие свежих ингредиентов прекрасно подойдут и сухофрукты, поэтому мы представим два варианта блюда.

Рис + свежие фрукты

Летом и осенью смело отправляйтесь на ближайший рынок за фруктами или в собственный сад.

Для приготовления супа с рисом на киселе вам понадобится:

• 2 литра воды;
• 1 кг свежих фруктов (груши, яблоки, виноград, черешня, абрикосы, вишня или персики);
• 50 г сахара;
• 3 ст. л. крахмала;

Если вы готовите обратите особое внимание на обработку всех компонентов. Ягоды и фрукты необходимо тщательно вымыть и удалить все веточки и косточки, а затем нарезать небольшими кусочками.

В кастрюлю с кипящей водой мы опускаем ингредиенты и варим 10-15 минут. Такой способ приготовления поможет не растерять все витамины. В небольшом количестве воды разводим крахмал и добавляем его к супу. Жидкость необходимо вливать тонкой струйкой и одновременно помешивать, чтобы избежать появления комочков. Рис варится отдельно.

При подаче в тарелочку насыпаем немного риса и наливаем суп. Украсить блюдо можно горой из взбитых сливок или предложить маленькому гурману бисквит.

Из сухофруктов

Фруктовый суп вы легко приготовите зимой и весной, еще до появления сезонных фруктов. Для этого всего лишь надо сделать запасы летом или купить необходимые сухофрукты в магазине.

Ингредиенты:

• 2,5 литра воды;
• 500 г сухофруктов (изюм, инжир, яблоки, курага, груша);
• крахмал - 3 ст. л.;
• 2 ст. л. сахара.

Сухофрукты следует тщательно промыть, при необходимости нарезать. Как и в предыдущем рецепте, кипятим воду и только потом засыпаем сухофрукты. Время приготовления - 30 минут. На последнем этапе добавляем разведенный крахмал и ждем загустения.

Именно этот рецепт напоминает кухню в детском саду, где часто используются сухофрукты.

Помимо риса сладкие супы могут быть дополнены манными клецками, макаронными изделиями, геркулесом и сухариками. Таким образом, получается достаточно сытное блюдо, которое подойдет не только в качестве перекуса, но и для полноценного обеда.

Для самых маленьких

Как известно, первый прикорм начинается с каши и однокомпонентного пюре. В этот период у малыша много новых впечатлений. Суп-пюре фруктовый - одно из самых распространенных блюд для привередливых карапузов в возрасте до одного года.

Ингредиенты:

• яблоко;
• три абрикоса;
• куриное яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• 100 мл детского йогурта (жидкий, без добавок) или кисломолочной смеси;
• 100 мл воды;
• манная крупа - 1 ст. л.

Первый этап . Тщательно моем и очищаем сладкие фрукты, затем режем небольшими кусочками. Выкладываем абрикосы и яблоки в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим примерно 15 минут. О готовности нам расскажут мягкие дольки яблок.

Второй этап . У вареного яйца берем только желток, разминаем вилкой. Ждем, пока фрукты немного остынут, и измельчаем их с помощью блендера. Добавляем сахар, еще раз все перемешиваем.

Третий этап . Ставим кастрюлю на плиту и засыпаем манку. Не переставая помешивать, фруктовый суп варим пять минут. В конце добавляем желток и йогурт, затем еще раз все тщательно перемешиваем.

“Молочный коктейль” на тарелке

Когда за окном стоит невыносимая жара, детский суп из фруктов лучше всего подавать в холодном виде. Наш следующий рецепт относится к категории “на скорую руку”, ведь его приготовление займет считанные минуты.

Ингредиенты:

• нежирный кефир или питьевой йогурт без добавок - 200 мл;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• спелый банан;
• мед - 1 ч. л.;
• фрукты или ягоды с сочной мякотью.

С помощью блендера смешиваем банан и кефир (натуральный йогурт). Добавляем мед и лимонный сок, еще раз хорошо взбиваем. выливаем в тарелочку и украшаем нарезанными фруктами, ягодами и любимыми хлопьями из готовых завтраков.

Ребенка непременно заинтересуют разноцветные ингредиенты, а мама не будет переживать за пустой желудок, ведь такой суп достаточно сытный и полезный.

Для сладкоежек

В зависимости от количества сахара фруктовый суп можно с легкостью отнести к диетическим блюдам. Однако наш следующий рецепт для тех, кто не отказывает себе в сладостях.

Примерно тридцать минут займет у вас приготовление великолепного шоколадного супа с грейпфрутом.

Ингредиенты:

• горький шоколад - 150 г;
• грейпфрут;
• 1 ст. л. сахара;
• молотая корица и какао-порошок;
• сливки - 100 мл (жирностью 22 %).

От грейпфрута нам понадобится только мякоть, поэтому тщательно вымойте и удалите толстую кожуру и все пленки.

Небольшие кусочки шоколада растопите на водяной бане. Отдельно нагрейте сливки и вместе с сахаром добавьте в сотейник к шоколаду. Перемешайте суп до полного соединения всех компонентов и переливайте в тарелку. Посередине положите мякоть грейпфрута и посыпьте смесью какао и корицы.

Подавать шоколадный суп необходимо сразу после приготовления.

Фруктовый суп из сухофруктов

В жаркую погоду фруктовый суп отлично утолит жажду и придаст бодрости организму. Ведь такое блюдо готовится из сухофруктов или свежих фруктов, также по желанию можно добавить крупу или макароны, сливки или йогурт. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкусный и полезный фруктовый суп из сухофруктов, который доставит огромное удовольствие вам и вашим родным.

Фруктовый суп из сухофруктов с перловкой

• сухофрукты – 200 г;
• перловая крупа – ½ стакана;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 100 г;
• очищенная вода – 1,5 л;
• свежевыжатый лимонный сок – ½ стакана;
• корица – щепотка;
• апельсиновая или лимонная цедра – по вкусу.

Перед приготовлением этого фруктового супа необходимо перловку вначале промыть, а потом замочить на ночь в воде. На следующий день поставьте крупу в той же воде на маленький огонь и распарьте до готовности.

Сухофрукты также необходимо замочить в воде, но не более чем на два часа. Затем разбухшие сухофрукты выложите в кастрюлю, залейте водой, всыпьте сахарный песок и корицу.

Лимон ополосните и снимите цедру, из оставшегося цитруса отожмите сок. Добавьте в кастрюлю цедру лимона и варите на среднем огне до мягкости фруктов. Затем киньте в суп готовую перловку и влейте сок лимона.

Доведите суп до кипения, снимите с огня и подавайте с ложечкой сметаны.

Фруктовый суп из сухофруктов с запеканкой

Необходимые ингредиенты для супа:

• очищенная вода – 1 л;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• сухофрукты – 150 г;
• сметана – ¼ стакана;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.

Необходимые ингредиенты для запеканки:

• творог – 250 г;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар и соль – по вкусу.

Для начала промойте сухофрукты под проточной водой и замочите на один час. Затем переложите сухофрукты в кастрюлю, залейте очищенной водой и проварите около двадцати минут. Затем добавьте сахарный песок и продолжайте варить еще пять минут.

Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды и, постоянно перемешивая суп, влейте тонкой струйкой крахмал.

Перемешайте и дайте супу закипеть.

Пока суп варится, можно приготовить творожную запеканку. Творог перетрите через сито и перемешайте с сахаром. Всыпьте манную крупу и соль, затем вбейте одно яйцо. Доведите массу до однородного состояния и разложите по формочкам или в одну большую форму.

Поставьте запеканку в духовку и готовьте до золотистости. Теперь возьмите порционные тарелки, разлейте фруктовый суп и положите по порции запеканки, добавьте ложечку сметаны и подавайте на стол. Настоящая вкуснятина.

Фруктовый суп из сухофруктов с макаронами

• сухофрукты – 0.5 кг;
• макаронные звездочки – 100 г;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 200 г;
• картофельный крахмал – 5,5 ч. л.;
• корица – щепотка.

Замачиваем сухофрукты на один час, после чего промываем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем очищенной водой, засыпаем сахаром и варим двадцать минут. Затем добавляем лимонную цедру и корицу.

Отдельно разведите крахмал в воде и тонкой струйкой влейте во фруктовый суп, при этом постоянно перемешивая. Доведите блюдо до кипения и снимите с огня, остудите готовый фруктовый суп.

С детства люблю суп из сушеных фруктов. Он очень вкусен и сам по себе необычен. Его можно есть и в горячем виде и холодным. Суп из сухофруктов сваренный вами дома, как в садике будет такой же нежный и вкусный. Это первое блюдо очень легкое, питателеное и при этом в нем нет жиров. Он очень полезен для здоровья, а для детей просто праздник этот сладкий супчик. Да и взрослым он на радость.

Суп из сухофруктов - рецепт приготовления пошаговый

Перебираем сушеные фрукты, оставляя крепкие и красивые, и отделяем от общей массы яблоки и груши. Сухофрукты тщательно промываем под проточной водой.
Яблоки и груши помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой и варим до готовности.
Затем к ним добавляем остальные фрукты, сахар, корицу и варим на слабом кипении в течение 10-15 минут.
В конце варки вливаем разведенную водой картофельную муку (или картофельный крахмал) и доводим фруктовый суп до кипения. Наше лакомство - суп из сушенных фруктов готов.

• Для приготовления сладкого, фруктового супа на 200 грамм сухофруктов нам понадобиться: 50 грамм картофельной муки.

Такой вкусный супчик даже на завтрак отлично подойдет, плюс разнообразит ваше постное меню и украсит праздничный стол.
В него можно добавить при желании рис.
Так же в тарелочку со сладким супом из сухофруктов как в детском саду вкусным, можно добавить сметаны не много, это придает ему дополнительный, пикантный, мягкий вкус да и завитушка из сметаны очень украшает этот сладкий суп.
Приятного аппетита. foto-flora.ru