Куриные котлетки из филе курицы. Рубленые куриные котлеты

Всем привет! Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусные и сочные резаные домашние котлетки из куриного филе в ручную. Чтобы вам было проще, я оформила этот рецепт пошагово и с фото. Делаются они довольно быстро, поэтому хорошо подойдут для ужина, когда после работы уже нет сил, а кушать что-то нужно.

Они замечательно подойдут и для детей, поскольку сделаны из диетической курятины. Рецепт очень простой, котлеты великолепно получатся даже у тех, кто умеет только ставить чайник.

Превосходный результат за считанные минуты – нежные ароматные котлетки обязательно вам понравятся, так что непременно попробуйте!

Ингредиенты:

1. Филе куриной грудки – 500 гр.

2. Яйцо куриное – 2 шт.

3. Лук репчатый – 1 шт.

5. Мука пшеничная – 4 ст.л.

6. Укроп или другая зелень – 1 пучок

7. Соль – по вкусу

8. Перец молотый, другие пряности – по вкусу

9. Масло подсолнечное – для жарки

Дополнительно можно положить в фарш 1-2 зубчика чеснока, но это зависит от вкусовых предпочтений. Что касается майонеза, то его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, получается вкуснее и полезнее покупного.

Сначала подготовим все продукты, разложим их на рабочей поверхности, чтобы нам было удобнее. Нужно вымыть филе грудки и яйца, которые предварительно проверяем на свежесть. Сделать это очень просто – набираем в миску немного воды (примерно на 6 см) и опускаем яйца. Самые хорошие и свежие останутся лежать на дне, а всплывшие нужно утилизировать.

Способ приготовления:

1. Поскольку мы готовим рубленые котлеты, то делаем их из кусочков филе, которое нарезаем небольшими кубиками.

2. Кладем их в глубокую миску, солим-перчим, добавляем майонез или сметану, соль и пряности (если вы готовите детские, то от приправ лучше отказаться). Туда же отправляем мелко нарезанную луковицу, при желании ее можно пюрировать блендером.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем, кладем в общую чашку и тщательно все перемешиваем.

3. Добавляем муку, вместо которой можно взять 2 ст.л. крахмала или 1,5 ст.л. манной крупы, снова все смешиваем и оставляем минут на 25.

4. Осталось лишь сформировать маленькие аккуратные котлетки (можно сделать это столовой ложкой) и обжарить их на сковороде, установив среднюю интенсивность подачи огня и тратя на каждую сторону примерно 4 минуты.

5. После этого убавляем газ и минут 13-15 тушим, накрыв сковороду крышкой. Вот и все, приятного аппетита!
Вы всегда можете видоизменить рецепт и подстроить его под свои вкусовые предпочтения. Например, мне очень нравится делать котлеты с сыром. Можно добавить в фарш немного соленых или слегка поджаренных грибочков.

Если вам нельзя кушать жареную пищу, сделайте котлеты на пару или в духовке – все равно получится очень вкусно! К ним можно приготовить салат, любой гарнир или просто посыпать зеленью, подать овощную нарезку.

Например, самый простой вариант – взять много свежей ароматной зелени (я предпочитаю смесь из базилика, укропа, петрушки), спелые томаты, какой-нибудь мягкий сыр (можно использовать и творожный), заправить оливковым маслом.

При желании – добавить оливки, тогда получится перекус в средиземноморском стиле.

Готовьте только из качественных и свежих продуктов и с любовью, не бойтесь экспериментов! Поделитесь этим рецептом с друзьями, подпишитесь на блог, выигрывайте реальные денежные призы от Александра Афанасьева! До новых встреч!

Котлеты из куриного филе получаются ароматными и румяными. Благодаря большому разнообразию вариантов приготовления, можно готовить каждый день новое блюдо. В данной подборке собраны проверенные и наиболее интересные методики приготовления.

Чаще всего филе измельчают при помощи мясорубки. Но сейчас набирают популярность рубленые котлеты из куриной грудки, которые сначала маринуют, а затем жарят, как оладьи. Кушанье получается сочным и очень нежным.

Ингредиенты:

• филе – 420 г;
• масло;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 2 головки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• перец;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Мелкими кубиками нарезать филейную часть.
2. Нашинковать луковицу размером меньше, чем куриные части.
3. Измельчить зубки чеснока.
4. Перемешать все компоненты, залить майонезом.
5. Влить яйца.
6. Перемешать.
7. Посолить, поперчить.
8. Засыпать норму муки.
9. Полученную массу укрыть пакетом, отставить на пару часов в прохладе.
10. Залить маслом сковороду, основательно прогреть.
11. Зачерпнуть массу удобной ложкой, выкладывать на поверхность посуды, как оладьи, выравнивая края.
12. Обжарить с одной стороны. При первых признаках появления румяного цвета перевернуть, повторить с обратной стороны.
13. Укрыв крышкой, потушить в течение 10-15 минут.

По-французски

Диетическое блюдо, которое имеет королевский вкус.

Если хотите уменьшить жирность блюда, закладывайте в сковороду с сильно разогретым маслом. При плохо подогретом жире, котлета впитает его в большем количестве.

Ингредиенты:

• филе куриное – 930 г;
• перец черный – 2 г;
• яйцо – 5 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль – 3 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• лук зеленый – 25 г;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Порезать филе мелкими кубиками толщиной не более 0,5 см.
2. Присыпать солью, перцем.
3. Влить яйцо, сметану. Состав перемешать.
4. Нашинковать луковицу.
5. Добавить к мясу.
6. Посыпать мукой. Размешать.
7. Нагреть сковороду, влить масло, раскалить. Оно должно быть очень горячим.
8. Столовой ложкой зачерпнуть куриную массу, поместить на сковороду.
9. Обжарить. Котлеты по-французски готовы, когда с двух сторон образовалась красивая золотистая корочка.

Нежные куриные котлеты с сыром

Приготовить нежные котлеты, которые подходят для диетического питания, очень легко. Внести разнообразие в привычное блюдо поможет сыр, который придает пикантность нежнейшему куриному мясу.

Ингредиенты:

• филе куриное – 760 г;
• сыр – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• мука – 2 ст. ложки;
• перец;
• соль;
• укроп ароматный свежий – 25 г.

Приготовление:

1. Промыть филе, подсушить, нарезать.
2. Нашинковать лук.
3. Перемолоть компоненты в мясорубке или блендере.
4. В состав влить яйцо, засыпать муку. Этот ингредиент можно заменить крахмалом.
5. Посолить, присыпать перцем.
6. Нашинковать укроп.
7. Сыр перетереть на терке крупного помола.
8. Перемешать все продукты, получится однородная масса.
9. Для удобства, смочить руки водой или маслом.
10. Из фарша скатать изделия, обвалять в муке.
11. Влить масло в сковороду. Когда разогреется, поместить заготовки, обжарить до готовности.

С добавлением майонеза

Присутствие майонеза в котлетах помогает сделать кушанье сочнее, нежнее, улучшает вкусовые качества.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1000 г;
• крупа манная – 130 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• перец душистый молотый – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Нарезать подготовленное мясо.
2. Очистить зубчики чеснока.
3. Прокрутить компоненты в мясорубке.
4. Влить яйцо с майонезом, присыпать перцем. Засыпать манную крупу.
5. Тщательно размешать, посолить.
6. Настоять полчаса под крышкой.
7. Смочить руки водой, набрать массу, скатать и оформить изделия.
8. Раскалить сковороду, залить маслом.
9. Поместить заготовки, обжарить со всех сторон до готовности.

С грибами

Из филе выходят нежнейшие котлетки. Если хотите приготовить праздничное блюдо, которое украсит ваш стол и не займет много времени на приготовление, добавьте грибочки с сыром.

Ингредиенты:

• филе куриное – 6 шт.;
• шампиньоны – 120 г;
• молоко;
• батон – 3 ломтика без корочки;
• яйцо – 2 шт.;
• перец;
• сыр – 160 г;
• соль;
• масло оливковое;
• мука.

Приготовление:

1. Перемолоть в мясорубке подготовленное мясо.
2. Поместить в молоко батон, выдержать до мягкости. Достать, отжать, соединить с фаршем.
3. Влить яйца, всыпать перец, соль по вкусу.
4. Шампиньоны мелко порубить, поместить в фарш.
5. Нарезать сыр брусочками.
6. Смочить руки водой, набрать фарш, в центр поместить брусочек сыра.
7. Закрыть края, сформировать овал.
8. Поместить в муку, обвалять.
9. Влить масло в сковороду, раскалить.
10. Поместить заготовки.
11. Обжарить пару минут, перевернуть. Готовить такое же время.
12. Выложить заготовки на противень.
13. Поместить в духовой шкаф, установив 180 град.
14. Запекать полчаса.

С петрушкой и базиликом

Эти котлетки получаются сочными и очень нежными. А вкус и аромат порубленной свежей зелени поможет сделать вкус незабываемым.

Ингредиенты:

• филе куриное – 470 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 120 г;
• молоко – 250 мл;
• батон – 3 ломтика (без корок);
• базилик – 25 г;
• соль;
• перец;
• петрушка – 25 г;
• лук – 120 г.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо нарезать, очистить луковицы и чеснок. Пропустить компоненты через мясорубку.
2. Батон выдержать в молоке три минуты, отжать, поместить в фарш.
3. Базилик, петрушку нашинковать, добавить в фарш, посолить, поперчить.
4. Перемешать.
5. Порубить на кусочки сливочное масло.
6. Смочить руки в воде, взять часть фарша, поместить кусочек масла.
7. Сформировать овал, в центре которого расположено масло.
8. На тщательно разогретой сковороде раскалить масло, разместить заготовки.
9. Обжарить. Выдержать под крышкой до готовности.

Необычный вкус с кукурузой

Чтобы приготовить это непривычное лакомство, не надо закупать невероятные продукты и долгое время стоять у плиты. Котлетки готовят из самых простых и доступных продуктов. А благодаря добавлению кукурузы привычное блюдо превращается в необычное, оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

• филе куриное – 400 г;
• яйцо;
• перец;
• кукуруза – 100 г;
• соль;
• лук – 1 головка;
• укроп свежий;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 2-3 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Порубить мясо и луковицу на мелкие части острым ножом.
2. Слить жидкость с кукурузы, поместить в фарш, посолить по вкусу.
3. Разбить яйцо, добавить сметану и муку.
4. Измельчить укроп, смешать с фаршем. Можно использовать зеленый лук вместо репчатого.
5. Присыпать перцем, весь состав перемешать.
6. Оформить котлеты.
7. Поместить в горячую сковороду с маслом.
8. Обжарить до готовности на умеренном огне.

Ингредиенты:

• филе куриное – 730 г;
• сыр твердый – 110 г;
• сливки – 220 мл;
• вино – 110 мл;
• чернослив – 130 г;
• соль;
• сухари молотые – 200 г;
• перец;
• масло подсолнечное;
• луковица.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо и лук мелко порубить вручную.
2. Натереть сыр, добавить в фарш.
3. Разбить яйцо.
4. Присыпать по вкусу перцем и солью, тщательно размешать.
5. Оформить заготовки, в центр поместить чернослив, обмакнуть в сухари.
6. Поместить в горячую сковороду с маслом, обжарить со всех сторон.
7. Влить в посуду сливки с вином, слегка подсолить.
8. Тушить под крышкой минут 10-15.

Котлеты из куриного филе в духовке

Чтобы котлеты не пересушились во время приготовления следует обвалять их в сухарях.

Ингредиенты:

• филе куриное – 730 г;
• перец;
• подсолнечное масло;
• луковица;
• сыр твердый – 140 г;
• батон – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• соль;
• масло сливочное – 55 г.

Приготовление:

1. Батон порубить на мелкие кубики, поместить на противень. Подсушить в духовом шкафу, остудить, измельчить.
2. Нашинковать луковицу.
3. Измельчить филейную часть.
4. Влить яйцо, посолить, посыпать перцем. Перемешать.
5. Перетереть сыр.
6. Нашинковать зелень.
7. Порубить масло.
8. Смешать зелень с сыром и маслом.
9. Смоченными в воде руками сформировать лепешку, поместить сырную начинку, края защипнуть.
10. Сформировать овал.
11. Обмакнуть в измельченные сухарики.
12. Разложить на противне.
13. Выставить режим в духовом шкафу 180 градусов.
14. Запечь в течение получаса.

Пышные, ароматные и вкусные куриные колеты – любимое блюдо и взрослых, и детей. Однако мало кто знает историю этого блюда. Изначально, у себя на родине, во Франции «cotelette»называли кусок говядины на ребрышке.

Причем бралось мясо из первых ребер, которые ближе всего к затылочной части. Поджаривались они на гриле. Но затем это блюдо слегка эволюционировало, кость отбросили, ведь без нее мясо проще готовится.

Еще некоторое время спустя котлетное сырье стало рубленным, а чуть позже фаршем, в который стали добавлять знакомые каждой современной хозяйке: молоко, хлеб, яйца, манка.

На Русь котлеты пришли при Петре I. Куриная разновидность блюда появилась чуть позже, уже при другом государе – Александре I, который путешествуя по стране, остановился в трактире Пожарского. Для правителя заказали на завтрак телячьи котлеты.

Нужного вида мяса не оказалось в наличие и трактирщик, боясь государевого гнева, решил схитрить. Подал на стол котлеты из курицы в хлебной панировке. Блюдо пришлось Александру I по вкусу, его даже включили в состав царского меню.

Прототип популярных «котлет по-киевски» появился в России при Елизавете Петровне, привезено блюдо было студентами, отправившимися на учебу во Францию.

Современная кухня разных народов мира знаем множество вариаций на тему котлет. В Германии готовят – шницель, в Польше – зразы с начинкой, в Турции – кефте с бараниной, а в Азии популярностью пользуются котлеты с абрикосовой начинкой – кюфту. Предлагаем, познакомится с самыми популярными котлетными рецептами.

Куриные котлеты — вкусный рецепт котлет из куриных грудок

Данный вариант куриных котлеток отличается скоростью приготовления и минимумом ингредиентов. Однако, несмотря на это, результат получается очень вкусным, сочным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 2 яйца;
• 2 крупных репчатых луковицы;
• мука – примерно полстакана;
• соль, перец, ароматные травы.

Порядок приготовления:

1. Вымытое мясо пропускаем через мясорубку.

2. Лук мелко режем.

3. В полученный фарш вбиваем яйца, добавляем соль и специи по своему усмотрению. Все тщательно смешиваем все до однородности.

4. Сформировав небольшие по размеру котлеты, с обеих сторон обваливаем их в муке. Поджариваем котлеты на разогретой сковороде, на растительном масле до румяной корочки.

Для удаления остатков жира, можно выложить котлеты на бумажное полотенце.

Как приготовить куриные котлеты из фарша?

Данный вариант рецепта куриных котлет можно считать классическим, потому как он наиболее популярен и любим большинством из нас.

Ингредиенты:

• 0,7 кг филе;
• 0,1-0,15 кг хлебного мякиша;
• ¼ ст. молока;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 репчатая луковица;
• 1 среднее яйцо;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Хлебный мякиш руками или ножом делим на части и замачиваем в молоке;
2. Курятину, очищенные лук, чеснок и вымоченный хлеб перемалываем на мясорубке;
3. Добавляем яйцо, соль, специи по своему усмотрению и тщательно вымешиваем.
4. Мокрыми руками формируем небольшие котлетки, которые обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Фото рецепт куриные котлеты в мультиварке — готовим полезные котлеты на пару

В мультиварке можно приготовить вкуснейшие куриные котлеты, которые смело можно считать диетическим блюдом и давать детям.

Ингредиенты:

• 0,3 кг филе;
• 2 репчатые луковицы;
• 40 г манной крупы;
• 1 куриное яйцо;
• специи и соль.

Порядок приготовления:

1. Перемалываем на мясорубке филе с очищенным луком. В полученный фарш добавляем соль, яйцо, специи и манку. Все тщательно вымешиваем.

2. В мультиварную кастрюлю добавляем воду, ставим специальную чашу для варки на пару, которую смазываем небольшим количеством масла. В емкость для варки на пару выкладываем сформированные котлеты, выставляем таймер на полчаса.

3. По истечении этого времени котлеты готовы к употреблению.

Рубленые куриные котлеты — очень вкусные и сочные

Простой и оригинальных рецепт приготовления котлет из рубленой курятины. Второе их название – министерские.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе;
• 1 репчатая луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 2 средних яйца;
• 40-50 г крахмала;
• 50-100 г сметаны или майонеза;
• соль, специи.

Этапы приготовления:

1. Вымытое филе нарезаем на маленькие кусочки.
2. Мелко рубим очищенные чесночные зубцы.
3. Мелко шинкуем лук.
4. К нарезанному филе добавляем яйца, специи, подготовленные лук, чеснок, тщательно перемешиваем.
5. Всыпаем в фарш крахмал, вновь перемешиваем. Если вы располагаете свободным временем, лучше дать котлетному полуфабрикату настояться в холодильнике в течение нескольких часов. Так итоговый результат будет мягче и быстрей пожарится.
6. Жарим на разогретой сковороде, на подсолнечном масле с обеих сторон по 3-4 минуты.

Данный рецепт относится к блюдам белорусской кухне. У себя на родине эти котлетки называют поэтично «цветок папоротника». Кроме стандартного количества куриного филе (0,7 кг) и репчатого лука (1-2 шт.) вам потребуется:

• 1 яйцо;
• 0,1 кг сыра твердых сортов;
• 0,1 кг сливочное масло;
• вчерашний или черствый белый хлеб;
• соль, специи.

Порядок приготовления котлет с сыром:

1. Мягкое сливочное масло необходимо смешать с тертым сыром, скатываем в колбасу, заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник.
2. Готовим фарш, пропустив через мясорубку филе и лук.
3. К фаршу добавляем яйцо, соль и любые уместные специи или зелень (лук, петрушку, укроп — кто что любит), тщательно вымешиваем.
4. Небольшое количество фарша кладем на ладонь, в середину полученной лепешки устраиваем небольшой кусочек сырно-масляной колбасы. Закрываем сверху еще кусочком фарша, формируем котлету овальной формы.
5. Обжариваем до золотистой корочки на разогретой сковороде на большом огне со всех сторон.
6. После чего добавляем на сковороду немного воды, уменьшаем огонь и протушиваем еще около 15-20 минут.

Предлагаем вам шикарный рецепт сочных куриных котлет в мультиварке — котлеты 2в1: на пару и жареные одновременно.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 1 кг;
• Лук репчатый - 2 большие штуки;
  
• Батон - 150 грамм;
• Яйца - 2 штуки;
• Молоко - 2/3 мультистакана;
• Растительное масло - 5 столовых ложек;
  
• Соль - 2 чайные ложки без горки;
  
• Специи к мясу - 1 чайная ложка.

Порядок приготовления сочных и вкусных котлет в мультиварке:

1. Замачиваем произвольно порезанный батон в молоке. В это время пропускаем курятину и очищенные овощи через мясорубку.

2. Соединяем хлеб с фаршем и яйцом, добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем.

3. Из готового фарша формируем мясные шарики. Часть подготовленных котлет обваливаем в панировочных сухарях. В мультиварную чашу добавляем растительное масло. Ставим режим выпечки или жарки и ждем пока масло разогреется. Выкладываем котлеты в панировке в чашу.

4. На нее ставим емкость для приготовления на пару, смазанную минимальным количеством масла. Выкладываем на пластиковую емкость наши котлеты, выставляем таймер на 25-30 минут.

5. Через 15 минут от начала приготовления котлеты в чаше мультиварки необходимо перевернуть. После звукового сигнала выпускаем пар и достаем наши котлетки.

6. В итоге у нас получилось 2 блюда — вкусные куриные котлеты с хрустящей корочкой и сочные паровые котлеты.

Рецепт диетических куриных котлет — идеальные котлеты из курицы для детей

Куриные котлеты пользуются особой популярностью среди поклонников вкусной диетической пищи, особенно если они не жарятся на растительном масле, а готовятся на пару. На 1 кг перемолотой курятины приготовьте:

• 4 репчатые луковицы;
• 2 яйца;
• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 1-2 пучка перьев зеленого лука;
• соль, специи.
• любые овощи для гарнира.

Этапы приготовления диетических котлет:

1. Ингредиенты для фарша (лук и мясо) пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу яйца, соль и специи на свой вкус. Вместо мякиша в этом рецепте используются более полезные для здоровья овсяные хлопья. Формируем котлеты.

2. Готовим в пароварке (мультиварке) около получаса вместе с любыми овощами.

3. Неимоверно полезные куриные диетические котлеты готовы!

Куриные котлеты по-киевски — неимоверно вкусно!

Несмотря на большое количество вариаций, всеми любимым остается классический рецепт киевских котлет, в котором вовнутрь филе необходимо заложить масло с зеленью. Для 1 куриной грудки потребуется:

• 150 г сухарей для панировки;
• пучок зелени;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль, специи.

Порядок приготовления аутентичных котлет по-киевски:

1. Нарезаем масло на небольшие брусочки со сторонами 1см*2см. Кладем их пока в морозилку.
2. Каждую грудку разрезаем по ширине на 2 пласта. Из одной полной грудки получаем всего 4 куска. Чтобы мясо стало мягче, предлагаем полученное филе слегка отбить через пищевую пленку.
3. Каждый кусочек присаливаем, выкладываем скраю брусочек масла и измельченную зелень.
4. Сворачиваем рулеты, начиная с того края, где выложена масляная начинка.
5. Готовим две емкости, в одной – панировочные сухари, в другой взбитые яйца.
6. Обмакиваем наши рулетики вначале в яйцо, затем в сухари. Выполняем эту процедуру повторно.
7. Будущую котлету по-киевски в тщательной панировке кладем на полчаса в морозилку.
8. Жарим на раскаленной сковороде в подсолнечном масле, первые пару минут – на большом огне, чтобы образовалась корочка, затем, при уменьшенном огне, около 7 минут под крышкой. Из-за размера, не помешает обжарить котлеты и по бокам. Изюминкой блюда является тающее масло, поэтому особо вкусны они с пылу, с жару.

Как приготовить куриные котлеты с майонезом?

Хотите вкусные, нежные котлетки, которые готовятся в мгновение ока? Тогда опробуйте наш рецепт, в который на полкило филе надо положить по 3 ст.л. крахмала и майонеза. Все остальные ингредиенты вполне стандартны:

• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 чесночных зубца;
• Специи и соль.

Этапы приготовления:

1. По стандартной схеме готовим фарш, перемолов мясо, лук и чеснок. К ним добавляем яйца, крахмал, специи, майонез и соль.
2. Вымешиваем фарш около 5 минут, следом формируем котлетки и приступаем к их жарке на растительном масле.

Полезные куриные котлеты с овсяными хлопьями

Еще один рецепт, в котором пышности блюду придает не картофель и хлеб, а половину стакана овсяных хлопьев. Кроме них и стандартного 0,5 кг курятины приготовьте:

• 1 куриное яйцо;
• 6 ст.л. молока;
• 1 луковица;
• 2 зубца чеснока;
• специи и соль.

Порядок приготовления:

1. Замачиваем хлопья на полчаса в смеси яйца и молока.
2. Пропускаем через мясорубку ингредиенты для фарша: мясо, лук, чеснок.
3. Смешиваем набухшие хлопья с мясным фаршем, соли, добавляем паприку, перец и любые другие специи по вашему вкусу.
4. Вымешиваем фарш 3-5 минут.
5. Обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон, вначале на сильном огне для образования корочки, а затем его уменьшаем и накрываем котлеты крышкой, тушим до готовности.

Пышные котлеты из куриного фарша с манкой

Надеемся, вы не против поэкспериментировать и испробовать очень удачную разновидность котлеток с манкой. На 1 кг фарша ее вам потребуется 150 г, а кроме этого:

• 3 куриных яйца;
• 3 репчатых луковицы;
• 3 чесночных зубца;
• 100 г сметаны или майонеза;
• Соль, зелень, специи.

Этапы приготовления котлет с манкой:

1. Из чеснока, лука и мяса готовим при помощи блендера или мясорубки фарш.
2. При желании добавляем к нему измельченную зелень.
3. Вбиваем яйца, вводим манку, специи, соль, сметану/майонез. Вымешиваем и даем настояться минимум полчаса.
4. Жарим на раскаленной сковороде с двух сторон. При желании можно предварительно запанировать котлеты в сухарях или муке.

Нежные куриные котлеты с крахмалом

Крахмал позволяет котлетам прожариться и не быть сухими, предлагаем вам наиболее, на наш взгляд, удачный вариант с этой добавкой. Кроме уже привычных по остальным рецептам курицы (0,5-0,7 кг), луковицы (1-2 шт) и пары яиц вам потребуется:

• сметана – 1 ст.л.;
• картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• специи, соль, зелень.

Порядок действий:

1. Режем филе и лук на мелкие кусочки или при помощи мясорубки или блендера делаем из них фарш;
2. Добавляем к нему сметану, яйца, крахмал, по желанию мелко нашинкованную зелень, лук, соль.
3. Вымешиваем, настаиваем около получаса.
4. Формируем котлетки и поджариваем на масле.

Это блюдо можно встретить под разным названием: рубленые котлеты, оладьи, отбивные из рубленого мяса. Какое из них правильное? Больше всего подходит название «котлеты», т. к. состав практически одинаков: мясо, лук, яйца, только мясо не в виде фарша, а мелко порезанное. Почему называют оладьями: потому что мясная масса очень похожа по консистенции на тесто для оладий, и к тому же выкладывается ложкой, а не формируется котлетами. На отбивные похоже лишь мясным вкусом и плоской формой, но ничего не отбивается (разве что мелкую нарезку можно с натяжкой принять за отбивание).
Вот такое неоднозначное блюдо предлагаем приготовить.
Продукты:
куриное филе (грудки) - 750 г
лук - 1 большая
яйцо - 2
крахмал - 1 ст. ложка
соль\перец и растительное масло для жарки.
Как приготовить рубленные куриные котлеты
Куриное филе мелко нарежьте. Намного легче это сделать, если грудки слегка подморожены. Положите минут на 20 в морозилку кусочки филе, а затем порубите остро наточенным ножом. Старайтесь резать как можно мельче - котлеты будут жариться довольно быстро, и чем меньше кусочек мяса, тем вероятность, что он полностью прожарится, выше.

Так же очень мелко нарежьте и лук. Кстати, в готовом блюде его запах и вкус почти не чувствуется именно из-за такой мелкой нарезки. Однако если вам не нравится лук, можете и вовсе его не добавлять.

В отдельной небольшой мисочке смешайте яйца, соль, перец, сметану и крахмал, который добавляйте по чуть-чуть, тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

Сложите нарезанное куриное филе в миску, сюда же вылейте яичную смесь и хорошенько перемешайте.

Жарьте рубленые куриные котлеты на сковороде, предварительно нагрев растительное рафинированное масло. Выкладывать удобно столовой ложкой. Жарить обе стороны до красивой румяной корочки.

Подавать в горячем (хотя и холодные эти котлетки очень даже хороши) виде. К ним подойдет сметана или другой соус для мяса. Такие из куриного мяса можно сделать картофель-пюре, гречневую кашу, отварить рис или пасту.

Немного советов, чтобы блюдо получилось вкусное:
- для котлет можно брать не только куриную грудку, мясо с окорочков тоже подойдет, главное, чтобы не было кожи;
- помимо лука, в котлеты можно добавить и специи, например, сушеный базилик, укроп, орегано или другие, ваши любимые;
- приготовить блюдо можно не только из куриного мяса, подойдет свинина с небольшим количеством жирка. Главное порезать очень мелко.

Очень часто домохозяйки задумываются над тем, что приготовить своим любимым близким. Фантазия рано или поздно подходит к границе. Поднимаются книги с рецептами, приходит на помощь интернет. Только везде - одно и тоже. Все уже было приготовлено по многу раз.

Что же мешает приготовить такое легкое, сытное, вкусное блюдо, как рубленые котлеты из куриного филе? Каких-то необычных, экзотических и дорогих продуктов для этого не требуется. Время много приготовление рубленых котлет не требует. А результат превосходит все ожидания - все довольны, сыты и благодарны. Остается посмотреть, какие же вариации рубленых котлет из куриного филе можно представить на суд своих близких.

Чтобы быть уверенным в том, что конечный результат кухонных изысканий будет таким, каким хочется, стоит тщательно выбрать продукт. Сегодня практически все магазины предлагают большой выбор охлажденной продукции из курицы. Качество у фирм - производителей сильно не отличается, но, если есть какие-то предпочтения, то лучше покупать товар проверенного брэнда.

В любом случае - покупать нужно охлажденное куриное филе, а не замороженное. Дело даже не в том, сколько раз его замораживали, размораживали и снова замораживали. Охлажденная продукция стоит дороже, но она не теряет в весе при оттайке. Заморозка же, в результате, имея цену ниже, встанет в ту же сумму, что и охлажденка. Математика проста - прибавьте к цене замороженного филе потерю в весе при оттайке, и все станет ясно. Ну, и, конечно, смотрите на срок фасовки продукта. Внимание, внимание и еще раз - внимание.

Классические рубленые котлеты из куриного филе

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классика всегда останется классикой. Такие котлеты готовились еще во времена советского общепита и, совершенно заслуженно, считались деликатесом, который подавался в ресторанах.

Технология:

Сочные рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и мукой

Если хочется сделать котлеты более сочными (все-таки куриное филе немного суховато), стоит добавить в них майонез. Он добавит новые вкусовые нотки и добавит недостающей сочности.

Время на приготовление: 45 минут

Калорийность на 100 г: 185,05 кКал

Технология:

1. Обработанное, промытое, обсушенное куриную грудку пробить через мясорубку. Использовать нужно крупную решетку.
2. Обработать репчатый лук и чеснок. Нарезать произвольно;
3. Зелень петрушки тщательно вымыть. Удалить испорченные веточки, если они есть. Мелко нашинковать;
4. Лук, чеснок и петрушку прокрутить через мясорубку в ту же миску, куда прокрутили куриное филе;
5. К прокрученным продуктам добавить майонез, вбить яйца, всыпать соль, перец, по желанию можно добавить немного молотого мускатного ореха. Содержимое миски хорошо вымешать до однородного состояния;
6. Из получившегося фарша сформовать котлеты нужной вам формы. Запанировать каждую в муке, панировочных сухарях или перемолотых овсяных хлопьях;
7. В сковороде накалить растительное масло. Обжаривать на нем котлеты до темно-золотой корочки с двух сторон. Затем прикрыть сковороду крышкой, сбросить огонь, довести блюдо до готовности.

Не используйте в приготовлении котлет много специй. достаточно стандартного набора из соли и перца. По желанию можно добавить мускатный орех. Большего не требуется - специи легко перебьют натуральный вкус куриного мяса.

Холодные рубленые котлеты из куриного филе с овощами

Куриные котлеты хороши тем, что они вкусны как горячее блюдо, так и в виде холодной закуски с овощами.

Время: 40 минут

Калорийность на 100 г: 165,49 кКал

Технология:

1. Куриное филе обработать, промыть, обсушить. Перерезать очень маленьким кубиком;
2. Белый лук обработать, вымыть. Перерезать таким же кубиком, как и куриное филе;
3. Соединить продукты в миске. Добавить к ним обработанный измельченный чеснок, нашинкованную зелень. Перемешать. Затем вбить в миску куриные яйца, крахмал, сметану, соль и перец;
4. Фарш тщательно вымешать;
5. В сковороду налить растительное масло, накалить его. Выкладывать порциями фарш на сковороду. Удобней делать это деревянной ложкой;
6. Готовить на умеренном огне, обжаривая с обеих сторон до готовности;
7. После того, как все котлеты пожарены, убрать их в сторону для охлаждения;
8. За это время отварить цветную и брюссельскую капусту. Слить воду. Обжарить во фритюре. Откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Переложить в миску. отставить в сторону, чтобы капуста охладилась;
9. После того, как котлеты и овощи остынут, переложить их на порционные тарелки по две котлеты и несколько соцветий и кочанчиков на порцию. Декорировать тарелку зеленью.

Отдельно к холодным куриным котлетам с овощами рекомендуется подать сметану или медово-горчичный соус (мед + горчица + майонез).

Рецепт рубленых котлет из куриного филе с сыром

Время: 45 минут

Калорийность на 100 г: 188,33 кКал

Технология:

1. Куриное филе обработать, промыть, обсушить. Перерубить произвольно мелко кухонным топориком или ножом. Переместить в миску;
2. Вымыть зелень укропа и зеленый лук. Убрать поврежденные части, обрезать стебли у укропа. Обсушить и мелко нашинковать. Зеленый лук порезать мелкими колечками. Все добавить в миску с куриным мясом;
3. Твердый сыр также перерезать мелкими кубиками. Не перетереть на крупной терке, а именно нарезать очень мелким кубиком. Добавить в миску с куриным мясом и зеленью;
4. Чеснок зачистить, разобрать на дольки и продавить чесночным прессом;
5. Вбить в миску куриные яйца;
6. Далее в миску добавить майонез и крахмал. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков крахмала. Солить, перчить и еще раз размешать;
7. Оставить миску с фаршем на полчаса, накрыв пищевой пленкой;
8. Подготовить сковороду. Накалить на ней растительное масло;
9. Любой удобной ложкой, чтобы в нее помешался фарш на одну котлету, выкладывать его порциями, придавая округлую форму и жарить с обеих сторон до готовности. . Готовые котлеты выкладывать на блюдо;
10. Подавать котлеты можно с любым гарниром или без него. Рекомендуется подать к котлетам сметану, но с соусом каждый решает сам.

Оригинальные рубленые котлеты из куриной грудки с начинкой

Время: 55 минут

Калорийность на 100 г: 114,45 кКал

Технология:

1. Куриное филе мелко порубить. Переложить в миску. Солить, перчить;
2. Вбить в миску яйца. Добавить йогурт. Всыпать крахмал. Все хорошо перемешать. Убрать на час в холодильник;
3. Затем фарш достать и поделить на две половины;
4. В одну половину добавить нашинкованную зелень, кукурузу и помидор, нарезанный мелким кубиком;
5. Во вторую половину фарша добавить виноград, маленькие кубики сыра;
6. Оба фарша тщательно вымешать;
7. Нагреть сковороду с растительным маслом;
8. Ложкой выкладывать фарш на сковороду в виде не очень больших оладьев. Жарить с обеих сторон до коричневатой корочки на умеренном огне.

Базовый принцип приготовления рубленых котлет из куриного филе во всех рецептах один. Далее уже каждый может придумать свои добавки, такие, как начинки разного рода, например.

Важно следить за тем, чтобы фарш не получился очень жидким и не растекался по сковороде. Поэтому яйца лучше в фарш добавлять по одному. И используйте только рафинированное масло, чтобы не было сторонних запахов.

Подавайте котлеты с любыми гарнирами и наслаждайтесь их нежным вкусом.