ВходМожно ли хранить петрушку в морозилке. Как правильно заморозить петрушку свежей на зиму в холодильнике, вредно ли это
Петрушка - неиссякаемый родник витаминов. Это древнейшее растение с неограниченными целебными свойствами. Среди овощных культур, петрушка лидирует по содержанию полезных веществ. В кулинарии петрушка незаменимая пряность, в народной медицине – лечебное средство. Зелень петрушки в готовых блюдах идеально улучшает вкус пищи, добавляет свежий аромат лета.
Любая хозяйка, готовя блюдо, в обязательном порядке обогащает его ароматной полезной зеленью. И я не исключение. Причем фаворитом является именно ароматная петрушка. И не важно - обыкновенная или кудрявая, главное, чтобы настоящая, выращенная в грунте под открытым небом, напитанная теплым летним ветром и солнечными лучами. Конечно, пучок зеленой петрушки можно купить и зимой, но тепличная и парниковая - совсем не тот вкус и аромат. Да и полезной ее назвать трудно. Поэтому в сезон стараюсь всегда заготовить как можно больше свежей петрушки. Расскажу, как заморозить петрушку на зиму. Любимый способ – быстрое замораживание небольшими одинаковыми порциями в формочках для льда. Потом удобно такой кубик бросать в кипящий суп или борщ за несколько минут до окончания приготовления – красивый цвет блюда и свежий аромат обеспечены.
Кроме заморозки петрушку можно засолить с соль, как мы это делали в рецепте заготовки .
Как заморозить петрушку на зиму
пошаговый фото рецепт заготовки петрушки
Для замораживания петрушки понадобятся:
Ингредиенты:
- Большой пучок петрушки,
- Чистая (фильтрованная) вода,
- Разделочная доска,
- Форма для льда.
Процесс приготовления:
Для заготовки берем свежую зелень петрушки. Обрываем присохшие листочки, если такие есть. Затем веточки промываем проточной водой, тщательно отряхиваем влагу, раскладываем на полотенце для просушки.
Толстые грубые стебельки обрезаем, а сами листочки петрушки нарезаем очень мелко.
Измельченную петрушку закладываем в формочки для льда, хорошо уплотняем пальцами.
Сверху заливаем отфильтрованной водой, чтобы она полностью покрывала зелень. Форму ставим в морозильную камеру для заморозки.
Через 2 - 3 часа вынимаем кубики замороженной петрушки, раскладываем в полиэтиленовые пакеты, отправляем в морозилку для хранения.
Удобно, аппетитно, питательно. Замороженная зелень петрушки хранится в морозильной камере длительное время.
Как сделать заготовку из петрушки на зиму рассказала Ксения.
Просто удивительно, как это раньше люди обходились без петрушки? Вернее, петрушку обнаружили ещё в Древней Греции, но её очень долго использовали как угодно, но не в пищу. Например, древние греки из петрушки… плели венки, а также ароматная зелень петрушки применялась в борьбе с насекомыми.
И лишь в средние века люди поняли, что петрушка не только обладает красивыми листьями и приятным ароматом, но и очень полезна!
- В петрушке много витамина С, а также каротина, витамина В1, В2, РР, В6, К.
- Петрушка оказывает положительный эффект на органы пищеварения.
- Петрушку рекомендуют при ревматизме, заболеваниях почек, мочевого пузыря.
- В петрушке есть фолиевая кислота, кальций, натрий, фосфор, калий.
- Петрушка полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях.
- Петрушка выводит соли из организма, так как обладает мочегонным действием.
Огородники знают: чтобы петрушка была на столе всё лето, её нужно высаживать в несколько сроков, проводя первый посев в апреле, а последний – в августе.
Сбор урожая проводят через три месяца после посева.
А на зиму петрушку сушат, засаливают и замораживают.
Как заморозить петрушку целыми веточками
Веточки петрушки перебирают, удаляют пожелтевшие листочки, увядшую зелень.
Веточки моют в нескольких водах.
Выкладывают на полотенце и подсушивают.
Затем веточки петрушки собирают в пучки и обрезают грубые стебли.
Каждый пучок помещают в полиэтиленовый пакет и туго заворачивают трубочкой, обязательно выпустив из пакета весь воздух. И в таком виде замораживают.
Как заморозить порезанную петрушку
Петрушку перебирают, моют и выкладывают на полотенце.
У сухой петрушки обрезают твёрдые стебельки без листьев.
Листочки мелко режут.
Порезанную петрушку расфасовывают по небольшим пакетикам, приминают, чтобы не оставалось пустого пространства, сразу придавая пакетику плоскую форму, и запаивают (завязывают). Можно, наоборот, придать пакету форму тугой колбаски и заморозить.
При употреблении отрезается от брикета нужное количество зелени, а остальную часть быстро убирают в морозильную камеру.
Как заморозить петрушку в порционных формочках
Для этого используют формочки для заморозки льда или из-под конфет «ассорти».
Петрушку перебирают, моют, выкладывают на полотенце.
У зелени обрезают твёрдые стебельки, оставляя только верхушки с листочками.
Петрушку мелко режут.
Измельчённую зелень раскладывают в формочки, хорошо приминают.
В каждую формочку наливают чуть-чуть воды.
Убирают в морозильную камеру.
На следующий день замороженные кубики (форма может быть и другая) с зеленью вытряхивают из формочек и перекладывают в пакет.
Хорошо завязывают и убирают в морозилку.
Как заморозить пюре из петрушки с маслом
Некоторые хозяйки петрушку замораживают в виде пюре.
Для этого петрушку моют, выкладывают на полотенце и подсушивают.
Петрушку прямо со стебельками измельчают в блендере, добавляя чуть-чуть подсолнечного масла.
Пюре из петрушки разливают в маленькие формочки и замораживают.
Затем замороженное пюре из формочек вынимают и перекладывают в полиэтиленовый пакет. Хорошо укупоривают и снова убирают в морозильную камеру.
Продолжаем заполнять морозилку летними витаминами. Сегодня я расскажу, как заморозить летние пряные травы так, чтобы ни одной витаминки не пропало.
Откровенно говоря, без зелени я не готовлю - сказывается южно-русское происхождение, наверное. Закуски, первые и вторые блюда, салаты: . Поэтому, для того, чтобы и зимой у меня были настоящие, пахнущие и витаминные травы под руками, я их морожу и делаю «зеленую» аджику.
Но про аджику я расскажу позднее - она готовится на исходе лета и время у нас еще есть. А вот заморозку можно начинать уже сейчас.
Что выбираем на заморозку
Кто-то любит укроп, а кто-то - нет, кто-то знаком с тархуном и розмарином, а кто-то вполне обходится петрушкой. Состав трав при заморозке неважен - важна технология.
Поэтому, что бы вы не выбрали для закладки в морозильник, решите, как вам удобнее пользоваться зеленью - выбирая из пакетов по отдельности, или сразу же складывая разные травы вместе в отдельный контейнер, пакет, ледяной кубик.
Отсюда, кстати, логично складывается ваше представление о количестве зелени - сколько вы в состоянии потратить за зиму, какой травы больше, а какой - совсем чуть-чуть.
Подготовка к заморозке
Есть два способа подготовить зелень к заморозке - просто вымыть, или бланшировать. Я всегда пользуюсь первым вариантом. Как ни крути, при бланшировке часть витаминов и аромата уйдет вместе с водой.
Итак, вымоем зелень тщательно, прохладной водой и разложим для просушки на полчаса. Если у вас есть специальная сушилка для листьев салата - воспользуйтесь ею. Если нет, не беда. Хорошенько встряхните чистую зелень и разложите на махровом полотенце. Слишком долго оставлять так траву не следует - она может подвять.
Морозим зелень пучками
Это самый простой способ, для лентяев. Мы экономим время сейчас, зато зимой нужно будет взять несколько веточек (мороженая зелень хорошо отделяется) или же весь пучок, если вы сделаете небольшие, и уже перед самой готовкой нарезать. При этом хвостики вы удалите, значит - они напрасно занимали место в морозилке.
Морозится зелень до удивления просто: после мытья и просушки на подготовленном участке (полке) в морозилке аккуратно в один слой раскладываем траву и оставляем до замораживания, как правило, часа на 2. Потом складываем в пакет или пластиковый контейнер.
Морозим порезанную зелень
Если вам не жаль потратить немного больше времени - нарежьте зелень. Можно использовать как одну траву, так и микс. Вымыли, высушили, нарезали - и завернули в пленку, сотворив эдакую «колбаску». Длина «колбаски» может быть см. 10-12, на несколько раз использования.
Зеленые ледяные кубики
И, наконец, вариант заморозки для отчаянных домохозяек - ледяные кубики. Хотя, на самом деле, не так уж это и хлопотно, поверьте. Плюс к удобству и красоте, зелень для заморозке в кубиках не нужно сушить.
Итак, вымыли, мелко нарезали (я вообще это делаю в блендере) и - сложили в формочки для льда, тщательно утрамбовав. Кстати, рекомендую купить отдельные формочки для этого дела - уж больно устойчивый аромат дают травы.
Потом залили формочку небольшим количеством воды. Отправили в морозилку, заморозили, потом снова два варианта - можно так, в форме, и хранить, а можно - высыпать ледяные кубики в пакет и снова использовать освободившиеся формочки.
Зимой - красота! Достаете 1-2 кубика и бросаете в кастрюлю.
P.S. Если вы используете второй и третий варианты заморозки - обдайте зелень кипятком, прямо в дуршлаге. Тогда ее легче будет спрессовать в кубики или «колбаски».
Хитрости для хозяек
Для замораживания зелени и ее хранения используйте силикон, пластик или полиэтилен. Металл, как известно, окисляет витамины, а стекло может треснуть.
Замораживать зелень лучше небольшими порциями, так как скорость заморозки непосредственно влияет на качество замороженной зелени.
Замороженная зелень всегда используется без предварительного оттаивания.
Хранить замороженный укроп, петрушку, шалфей, эстрагон и другие травы можно в морозилке до 1 года.
Для того чтобы заготовить петрушку для зимнего хранения, никаких специальных приспособлений не требуется. К тому же сам процесс не сложный и много времени не отнимает. Узнайте, как заморозить петрушку в морозилке, чтобы ваши блюда круглый год радовали ярким цветом и пользой.
Зная, как заморозить петрушку, вы избавитесь от сомнительных магазинных приправ
Замороженная зелень сохраняет яркий цвет и основные полезные компоненты, она гораздо полезнее, чем приправы из продукта неясного возраста, которые предлагают магазины.
Как заморозить петрушку на зиму кубиками
Один из удобных способов заморозки петрушки – в виде кубиков. Здесь можно использовать два типа заливки подготовленной зелени – чистой водой и растопленным сливочным маслом.
В качестве емкостей для замораживания можно использовать, например, силиконовые формочки. При этом ее размер должен соответствовать одной порции. Схема простая:
- Подготовленную зелень произвольно нашинковать.
- Плотно заполнить выбранную форму.
- Залить Петрушку выбранной заливкой и поставить в морозилку, где она должна полностью проморозиться.
Такие порционные кубики хорошо использовать при приготовлении первых блюд. Достаточно достать заморозку и просто опустить в кипящий суп за несколько минут до готовности.
Как заморозить петрушку полосками
Еще один несложный вариант заготовки зелени – полосками. Он напоминает методику замораживания кубиков, но имеет определенные отличия.
Технология замораживания:
- У веточек петрушки нужно удалить стебли. Промыть листочки. Нашинковать полосками.
- Развернуть пищевую пленку. Выложить подготовленную зелень плотной полоской и завернуть в виде колбаски в несколько слоев пленки.
- Затем полоску положить в морозилку до полного замораживания.
Во время готовки вам нужно будет просто отрезать от «колбаски» кусочек нужной длины и использовать его в процессе приготовления блюда.
Заморозка петрушки россыпью
Это последний и самый простой способ заготовки зелени. Сохраненную в таком виде зелень удобно использовать для украшения картофеля (отварного и жареного), добавления в салаты или к блюдам из мяса.
Технология:
- Петрушку вымыть и тщательно обсушить веточки.
- Нашинковать подготовленную зелень произвольными кусочками.
- Переложить в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы петрушка не могла впитывать посторонние запахи.
- Поставить емкость в морозильный шкаф.
После заморозки пряность будут готова к использованию.
Важным этап – подготовка зелени. Петрушку желательно промывать в подсоленной воде. При таком способе обработки листочки остаются свежими и прекрасно сохраняют вкус.
Здравствуйте, дорогие читатели. Чем еще заниматься летом как ни заготовками на зиму. Мы заготовили уже много разных вкусностей. Сегодня мы заморозили зелень петрушки. Спектр использования петрушки достаточно широк, из петрушки готовят маски для лица, настой и отвар петрушки замораживают, петрушку используют для приготовления и украшения различных блюд.
Зимой, замороженная зелень очень кстати, блюда украшенные зеленью очень красиво смотрятся на столе. Мы уже очень давно замораживаем различную зелень, поэтому с радостью поделится с вами своими заметками и секретами по заморозке зелени.
Многие люди не знают, как правильно заморозить петрушку на зиму. Но все очень и очень просто. Есть несколько способов которые позволяют заморозить эту зелень.
Петрушку обычно замораживают тремя способами .
Это очень простые и распространенные способы. Вы можете выбрать любой из них.
- Зелень замораживают пучками. Для этого петрушку собирают в пучки, складывают в целлофановые пакеты и замораживают.
- В виде кубиков льда. Зелень петрушки измельчают, помещают в ячейки для льда и заливают очищенной водой. Затем кубики пересыпают в целлофановый пакет и снова отправляют в морозилку.
- Третий способ заключается в заморозке измельченной зелени петрушки. Именно таким способом я замораживаю зелень.
Второй способ также очень удобен. По мнению современных хозяек этот способ сейчас очень популярен.
Удобно достать кубик замороженной зелени и добавить в первое блюдо. В суп или борщ, например.
Но я уже много лет замораживаю петрушку и третьим способом. Поэтому поделюсь некоторыми секретами и пошаговыми фото.
Что нам понадобится:
- петрушка
- нож, разделочная доска
- вода, чтобы вымыть петрушку
- бумажные полотенца чтобы просушить зелень
- целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, или лоточки
Очень удобно именно замораживать зелень. Она затем как свежая, аромат и цвет не меняется.
У меня два вида петрушки: петрушка кудрявая и обычная. Обожаю петрушку именно за ее яркий, насыщенный и непревзойденный аромат.
Есть основные правила которыми руководствуются чтобы правильно заморозить петрушку на зиму.
Петрушку необходимо замораживать свежую. Если есть такая возможность, то петрушку заготавливают прямо с грудки.
Зелень нужно обязательно перебрать. Убираем все сухие, вялые листочки, желтые листья, листья с пятнами и коричневыми точками.
Обязательное условие хорошо вымыть зеленые листья. Лучше всего залить петрушку водой в миске. А затем еще хорошо ополоснуть под проточной водой.
Не менее важным и правильным обсушить листья петрушки от влаги, ведь лишняя влага в петрушке нам совсем не нужна.
Для этого можно использовать чистое кухонное полотенце, а можно бумажные одноразовые полотенца. Я использую плотные белые бумажные полотенца, на них выкладываю зелень петрушки.
Я замораживаю измельченную зелень петрушки, мне необходимы только зеленые листочки. Грубые стебли я срезаю. Для того чтобы нарезать зелень я собираю петрушку в небольшие пучки.
Измельчить петрушку можно в блендере. Но я делаю это ножом. Нарезаю обычным способом, мелко, но не до фанатизма.
Пересыпаю зелень в миску. Так продолжаем измельчать петрушку пока не закончится зелень.
Теперь нужно упаковать нарезанную петрушку для заморозки. Раньше я для этого использовала обычные целлофановые кулечки. Упаковывала в 3-4 кулечка. Но перед этим обязательно выпустить весь воздух из кулечка. Этот способ позволяет экономить место в морозилке, если она небольшая.
Но в этом году решила замораживать зелень в лоточках. Я уже заморозила в лоточке , а теперь замораживаю петрушку.
Еще, как вариант, можно заморозить зелень порциями в маленькие плотные кулечки с застежкой zip. Тоже очень удобно и место в морозилке можно сэкономить.
Я, как уже говорила выше, буду замораживать в лоточках с плотной и герметичной крышкой.
Перед тем как накладывать петрушку в лоточек ее необходимо немного помять рукой, таким образом, в лоток можно вместить больше зелени.
Также я накрываю петрушку в лотке пищевой пленкой, а затем уже крышкой. Ставлю в морозилку. Зелень получается сухая, потом ее легко брать чайной или столовой ложкой, в зависимости для чего вам необходима зелень. Остальную зелень опять отправляем в морозилку.
Этот способ заморозки очень удобен, для меня. Мне очень нравится именно так замораживать зелень.
В какие блюда можно использовать зелень петрушки? Петрушка довольно ароматная пряная трава. Запах и вкус укропа нравится многим, а вот петрушки — не всем. Тем не менее петрушку можно использовать в первые блюда, для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, для приготовления салатов и соусов. А также для приготовления домашней консервации и украшения блюд.
Раньше, не было морозильных камер, как сейчас. Моя мама измельчала зелень, перетирала ее с солью и раскладывала в стеклянные баночки, накрывала капроновой крышкой и хранила в погребе.
Сейчас, современные хозяйки, все замораживают. Согласитесь, это очень удобный и достаточно быстрый способ сохранить продукты на зиму.