Как приготовить вино из винного гриба. Винный гриб как вырастить с нуля

Винный гриб высылается в живом виде , в пластиковой герметичной емкости, из (пищевой пластмассы) 200 мл. Прилагается краткая инструкция по его дальнейшему использованию.

Используя винный гриб в домашних условиях, без особого труда можно самим приготовить приятное по вкусу розовое вино с крепостью от 7 до 12 градусов. По вкусу оно похоже на вино "Монастырская изба". Если же с помощью сифона его газировать, то получится прекрасный газированный с градусом напиток типа домашнего шампанского.

Что такое винный гриб? Это штамм микроорганизмов (миксомицетов) и бактерий, которые в результате микробиологического синтеза образует сложные вещества из более простых соединений. Его используют многие винные заводы для производства вин, типа «Монастырская изба», «LiebFrauMilch», а также игристых вин. Сам гриб похож на густую массу красного цвета, имеющий винный запах.

Высылаемая нами порция гриба рассчитана для создания 2-х литров вина. Купив винный гриб - Вы навсегда решите для сбя проблему с домашним вином. Купив всего одну порцию винного гриба - уже после получения первого вина количество гриба удваивается. Вы сможете поделится винным грибом с друзъями!

Винный гриб - способ приготовления (рецепт, инструкция)

Для приготовления вина при помощи винного гриба Вам понадобится :
- чистая банка объемом 3 литра (возможно использование иной стеклянной емкости);
- резиновая перчатка на горлышко банки (покупается в аптеке);
- сырая отфильтрованная некипяченая вода комнатной температуры (возможно использование бутилированной негазированной воды), лучше использовать родниковую;
- винный гриб (200-250 мл из расчета на трехлитровую банку;
- сахар (500-600 грамм - или 2-3 стакана, из расчета на 2 литра воды, заливается в трехлитровую банку);
- томатная паста (140-150 грамм или 2 столовые ложки на это количество воды). В составе томатной пасты не должно быть соли, она должна быть без добавок, т.е. в составе должны значиться только помидоры. Поэтому перед приобретением в магазине обязательно ознакомьтесь с составом.

1. В отдельной емкости приготовьте раствор сахара и томатной пасты.
   Для этого в 2 теплой литра воды добавьте сахар и размешивайте до его полного растворения.
   В полученный раствор добавьте томатную пасту и также тщательно размешайте, чтобы в растворе не плавали комки томатной пасты.
2. В приготовленный раствор залейте винный гриб , не перемешивая его. Заливать банку до краев не следует, должно остаться место для брожения.
3. Наденьте на горлышко банки резиновую перчатку.
4. Поставьте банку в защищенное от прямых солнечных лучей место, желательно теплое. Через день или два (это зависит от температуры) перчатка на банке поднимется, что будет означать, что процесс брожения начался.
5. Примерно через 8-14 дней (длительность приготовления зависит от температуры), получится вино желто-розового цвета из-за того, что добавляется томатная паста.
6. Сигналом готовности Вашего вина будет служить опустившаяся перчатка. Это значит, что процесс брожения и газообразования закончен, и вино готово.
7. Винный гриб находится на дне , а сверху - само вино, которое нужно откачать с помощью шланга или аккуратно перелить в другую емкость.
8. Оставшийся винный гриб можно использовать для получения новой порции вина . За это время его объем увеличится вдвое или втрое. Вы можете использовать его для приготовления вина в большей емкости или разделить на 2-3 трехлитровые банки. Если использовать гриб в ближайшее время не планируете, можете поместить его в холодильник. Там он может храниться продолжительное время в банке под марлей.

Готовое вино храните в плотно закупоренной посуде.

Информация:
Вес (гр.): 200 гр.
Время заквашивания: 1-2 недели
Количество продукта с 1 шт.: 2 литра вина

Винный гриб – это субстанция бордового цвета из грибов и бактерий. Его используют для производства слабоалкогольного вина. Какие имеются полезные свойства у напитка из винного гриба и есть ли противопоказания к его приему?

Винный гриб: полезные свойства и противопоказания

Как вырастить винный гриб в домашних условиях

Микроорганизмы гриба перерабатывают сырье, производя напиток с содержанием спирта до 15%. Его вкус очень напоминает натуральное виноградное вино, поэтому гриб часто используют для экономии растительных виноматериалов.

Чтобы вырастить самостоятельно винный гриб, потребуются культура гриба, сахар и томатная паста без соли. Порядок действий:

· поместить 200 г культуры гриба в стеклянную трехлитровую банку;

· приготовить сироп из 2,5 л некипяченой воды, полкило сахара и 150 г томата без соли. Все ингредиенты перемешать до однородности;

· залить гриб полученной жидкостью не до самого верха, поскольку при брожении она немного поднимется;

· накрыть верх банки сложенной в несколько слоев марлей и резинкой. Это обеспечит доступ кислорода и предотвратит попадание насекомых;

· банку поставить в теплое и темное место на три недели;

· откачать готовое вино, не поднимая осадок со дна;

· осадок – выросший винный гриб – промыть и убрать в холодильник. Либо разделить на две банки и повторить все предыдущие действия.

В результате получится приятный на вкус винный слабоалкогольный напиток, готовый к употреблению. По желанию в него можно добавить вкусовые добавки (вишневый или малиновый сироп) или насытить углекислым газом для получения домашнего «шампанского».

Культуру винного гриба довольно сложно достать. Если вам очень хочется сделать такой напиток и вы задались вопросом, как вырастить винный гриб с нуля, то ответ: никак. Без готовой культуры, хотя бы совсем маленького количества, ничего не получится.

Польза винного гриба

Главная польза этой субстанции в том, что она позволяет получать алкоголь дешевым способом, ведь все, что нужно для его жизнедеятельности, – сахар, вода и томатная паста.

Польза от напитка, полученного с помощью гриба, такая же, как и от всех алкогольных напитков. При умеренном употреблении они расширяют сосуды, улучшают кровообращение, расслабляют, помогают справиться с бессонницей, обогащают рацион витаминами и минеральными веществами.

Не так распространен среди наших соотечественников, как чайный, но, скорее всего, ситуация скоро изменится. Ведь его с большим успехом используют в промышленных целях для изготовления вин, например, при производстве «Монастырской избы». Тогда почему бы не попробовать по такой же технологии сделать напиток дома? Тем более, по словам людей, алкоголь из винного гриба практически ничем не отличается от магазинного. Такой напиток получится качественным и безопасным для здоровья, без вредных примесей, красителей и консервантов.

Винный гриб - это набор живых бактерий и микроорганизмов, образующих более сложные вещества в результате биологического синтеза. На вид он представляет собой густую вязко-слизистую массу с характерным для алкоголя запахом. Гриб родом из Японии.

С помощью винных бактерий в домашних условиях можно приготовить приятный на вкус алкоголь крепостью 7-12% об., а мы поделимся с Вами несложным рецептом напитка. Гриб можно приобрести в специализированных магазинах, которых сегодня существует огромное количество. Кроме того, если Ваши друзья или знакомые являются владельцами такой основы для домашнего вина, то они легко смогут разделить ее на несколько частей, ведь бактерии очень быстро размножаются.

Ингредиенты:

• 2 л отфильтрованной или родниковой воды;
• 200-250 мл винного гриба;
• 500-600 г сахара;
• 2 ст.л. томатной пасты (в составе не должно быть соли и добавок!).

Сначала нужно приготовить смесь томатной пасты и сахара в стеклянной банке. Для этого размешайте песок в двух литрах теплой воды до полного растворения. В полученный сироп добавьте пасту. Далее в приготовленную смесь залейте винный гриб, но не перемешивайте его. Не стоит заполнять банку полностью, так как должно остаться пространство для брожения. Установите на крышку емкости гидрозатвор, чтобы обеспечить выход углекислого газа. Поместите банку в темное и теплое место, и спустя пару дней начнется процесс брожения. Приблизительно через одну-две недели получится вино желто-розового оттенка. Сам гриб останется на дне, а сверху будет напиток, который необходимо аккуратно перелить в другую емкость. Вот и все, смело зовите друзей на пробу, поверьте, они не разочаруются в этом натуральном и вкусном алкоголе!

Оставшийся гриб можно неоднократно использовать для получения новой порции напитка. За время приготовления вина его объем увеличится вдвое или втрое, поэтому впоследствии у Вас получится гораздо больше алкоголя. Если же Вы не планируете в ближайшее время использовать гриб, то необходимо поместить его в холодильник, где он может храниться довольно долго. Только не закрывайте банку очень плотно, иначе микроорганизмы не смогут дышать - для этого лучше воспользоваться марлей.

Инструкция по выращиванию винного, рисового, молочного и чайного гриба.

Грибы – полезные микроорганизмы, помогающие нам готовить вкусную еду и напитки. Чего стоит домашний кефир, квас и творог. Все эти напитки получены путем выращивания грибов и специальных бактериальных заквасок.

Как вырастить кефирный гриб в домашних условиях с нуля, как ухаживать?

вредит Вашему здоровью!

Более подробную информацию ищете на сайте: www.chudogrib.ru

Спасибо за покупку и будьте здоровы!

(так вот преподносится информация):-)

Винный гриб:: nnm-club.ru

А это не ты писал??

Цитата: Первый раз винный гриб появился у меня года 4 назад, когда я еще служил на севере, тот кто мне его подогнал (гриба ксати было около 200 грамм)сказал, что на 3-х литровую банку надо положить столовую ложку томатной пасты, 2-3 стакана сахарного песку (в последствии сахар можно добавлять в гриб по вкусу, для придания приторного или более сладкого вкуса) и надевать тонкую резиновую перчатку. С начала она будет раздуваться, а когда снова вернется в исходное положение винно можно употреблять. В следствие того, что я жил в закрытом военном городке, таких перчаток я не нашел. Пришлось пользовать презервативы. Представляете КАРТИНУ- в комнате несколько 3-х литровых банок со стоячими презиками, гости помирали со смеху! к сожалению когда переезжал в Питер после сокращения гриб помер. Теперь снова хочу его найти. Помогите ПОЖАЛУЙСТА гриб в Питере! ! ! Может кто-нибудь поделится ПОЖАЛУЙСТА! ! !

Добавлено спустя 9 5 секунд:

Гугл не знает где достать винный гриб >

Добавлено спустя 3 минуты 43 секунды:

Что такое винный гриб вино из винного гриба

Этот вид грибков используется на многих достаточно известных винзаводах для получения так называемых массовых вин. Поэтому использовать его можно. По сути, винный гриб это колония грибков или миксомицетов и бактерий. Такая колония способна производить реакцию микробиологического синтеза. В результате синтеза получаются сложные углеводы. По внешнему виду винный гриб это слизистая масса (как и все целебные грибы, например чайный) густой консистенции с характерным винным запахом.

В промышленном виноделии винный гриб используют для производства недорогих игристых и полусухих вин. Так бы не перенять этот опыт и не использовать его в домашних условиях. Тем более что по отзывам владельцев, вино которое дает винный гриб практически не отличается от магазинного. А при помощи обыкновенного сифона легко можно получить собственное игристое.

Как приготовить вино, используя винный гриб

Рецепт приготовления очень прост. В стеклянную посуду емкостью 3-5 литра заливатеся три литра воды и добавляется 200 грамм культуры винного гриба, 600-700 грамм сахара и одна ложка томатной пасты.

Важный нюанс . Томатная паста для приготовления вина из винного гриба ни в коем случае не должна содержать соли. Обратите на это внимание при выборе.

Затем посуда накрывается резиновой перчаткой и оставляется в светлом и теплом месте. Срок выдержки составляет 20-25 дней. В процессе синтеза вся паста, которую переработал грибок, опустится на дно. Это и будет означать конец процесса. В результате можно будет наблюдать такую картину.

Полученное вино, которое составляет верхний слой, откачивается при помощи трубки и с удовольствием употребляется. Крепость напитка составляет 7-8%. Но это еще не все. В процессе синтеза гриб размножается, поэтому в следующий раз можно увеличить пропорции и получить в 1.5-2 раза больше готового продукта. И так далее.

Ищу винный гриб!

Была у меня такая штука классная, угостили люди добрые. Варенье на вино перегоняет. Без дрожжей и прочей барматловой гадости. Все варенье, за сто лет, в доме перевела, гриб раздала по знакомым...

А теперь варенья снова накопилось, а гриба нет.

Винный гриб (?) - обсуждение в форумах на e1.ru

Здравствуйте С моим вопросом, скорее всего, к вам на форум - а вдруг у кого такое тоже зародилось?

Суть такова: на "фазенде" почти 3 года назад закидали старое варенье в 10литровую банку, засыпали сахаром, залили водой и благополучнозабыли, до той недели. На той неделе в погребе нашли, а там выросло нечто, похожее на чайный гриб. На свой страх и риск попробовали; по вкусу - как терпкий яблочный компот, по градусу - между пивом и вином, отравленных нет

Вопростакой: что это? По данному виду информации в погугливании мало, на винный не похоже, ибо тот - иной консистенции (более рыхлый) и на дне, а этот - в свободном плавании, больше наверху.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

С каждым годом качество магазинных продуктов только ухудшается. Производители переходят на более доступное и дешевое сырье, что в итоге не может не отражаться на вкусе и свойствах конечного продукта. Нам уже никогда не удастся попробовать вкуснейший сливочный пломбир из детства, ведь теперь его готовят исключительно из растительного жира.

Даже арбузы теперь теперь не те, а все потому, что выращивают их на жутких усилителях роста и прочих химикатах. Ну и конечно, не может не огорчать, что нам никогда не удастся выпить стаканчик ароматного, терпкого вина...

Недавно я узнала о существовании так называемого "винного гриба", заинтересовалась, купила и опробовала. Теперь, я готовлю замечательное домашнее вино для семейных праздников.

Винный гриб.

Все мы видели чайный, молочный, индийский грибы и представляем их себе, как некую закваску, под воздействием которых чай превращается в квас, молоко в кефир. Винный гриб работает по аналогии.

Винный гриб представляет собой густую, клейкую массу темно-красного цвета, имеющую запах алкоголя. На самом деле эта масса - штаммы бактерий и микроорганизмов, или зооглея. Раздобыть винный гриб не так-то просто. Во-первых, его не возьмешь для размножения у знакомых, он пока еще слишком слабо распространен. Во-вторых, в обычном магазине не купишь.

Я приобретала свой грибок в интернет магазине, в живом виде. Мне прислали небольшую пластиковую бутылочку, на дне которой красовалась красная размазня. Производитель предлагал делать вино на основе томатной пасты. Что меня очень огорчило., ну что за вино на томате? Тем более, что на даче созрел хороший урожай винограда "Изабелла". Но первый опыт все же был на томатной пасте. Получилось довольно неплохо, а потом я начала экспериментировать, используя вместо томата ягодное варенье, перезревшие ягоды и фрукты, и конечно виноград. Вот тогда-то дело и пошло на лад. Домашнее вино получается готовым к употреблению за две недели в среднем.

После того, как вино приготовится, я замечаю насколько сильно растет гриб. Теперь я могу делиться им с друзьями и знакомыми. В то время, когда гриб не востребован, я храню его в укупоренной банке, в холодильнике. Я очень довольна результатами экспериментов с грибом, а самое главное, я знаю, из каких ингредиентов я готовлю вино, и пить его становится еще приятнее. Если вы не страдаете алкогольной зависимостью и умеренно пьете алкоголь, несомненно стоит приобрести винный гриб.

Видео обзор

(японский гриб)

винный гриб – на заметку грибоману

✎ Что такое винный гриб?

Винный гриб (не путать с винным уксусом) представляет аморфную, густую, предельно клейкую массу тёмно-красного цвета, обладающую запахом алкоголя. На самом деле, эта масса не что иное, как штаммы винных бактерий и микроорганизмов, или же по-другому, - зооглея. И, несмотря на своё название, эта субстанция под классическое понятие грибы не подпадает. У винного гриба есть и другое название:

• японский гриб.

Эпитет "винный" этот продукт получил за свою природу, его бактерии размножаются только на бродящих алкогольных настоях, ну а эпитет "японский" - за происхождение, он родом из Японии.
А понятие зооглея, дословно, (от лат. zoo - животное и gloea - липкое вещество; или от греч. zoo - живое существо и gloios - клей) - живая колония, образовавшаяся совместным сосуществованием (симбиозом) нескольких видов организмов. С биологической точки зрения винный грибок (или - четвёртая одомашненная зооглея) - штамм, состоящий из миксомицетов (или промышленных микроорганизмов) и различных, в том числе и уксуснокислых, бактерий. Справедливо будет отметить, что винная зооглея, из всех ныне одомашненных, пожалуй, что самая малоизученная и самая нераспространённая.
Зооглеи похожи на слизистые плёнки, образующиеся на пиве и винных напитках в период их брожения и всех их объединяет только то, что в них присутствуют уксуснокислые бактерии, свойства которых хорошо известны лекарям уже многие столетия и на их основе готовят особые напитки (настои), с помощью которых не только утоляют жажду, но и улучшают своё самочувствие.
Наиболее распространёнными среди всех зооглей считаются:

• чайная (маньчжурский квас) ,
• молочная (китайский (тибетский) гриб) ,
• рисовая (индийский морской рис) ,
• винная (японский гриб) .

✎ О происхождении винного гриба

Винный гриб , как уже отмечалось, родом из Японии, но как и когда он появился и каким образом распространился по планете, наука что-то умалчивает. Да оно и понятно, во все времена, и особенно в древние, любая алкогольная продукция была большой редкостью и считалась "пищей богов", нежели "смертных". Поэтому винный гриб и не был так распространён среди населения, как например, чайный или молочный. Но, скорее всего, это положение уже в недалёком будущем изменится, потому что его с большим успехом используют в промышленных целях для изготовления вин, например, при производстве хорошо известной марки вина - "Монастырская изба".
Тогда возникает резонный вопрос: а почему бы самим не попробовать по такой технологии приготовить своё, домашнее вино, не всё же бражку бадяжить и самогонку гнать? Тем более, что со слов умельцев-"самоделкиных", - домашний алкоголь из винного гриба практически ничем не отличается от того же производственного и вино получается и качественным; и безопасным для здоровья; и без вредных примесей, красителей и консервантов.
Правда, раздобыть винный гриб не так-то и просто. Во-первых, потому что вырастить самостоятельно из ничего его невозможно; во-вторых, его не попросишь взаймы, он пока ещё слишком слабо распространён; и в-третьих, в магазине его также не купить, в свободной продаже его нет. Популярным он был лишь в советские и постсоветские годы, когда алкоголь покупали только по талонам.

✎ О полезных свойствах винного гриба

Вино, в отличие от многих спиртных напитков, не является продуктом перегонки. Истинные ценители вина считают, что настоящий винный продукт живёт, как любой живой организм, своей жизнью. Рождению вина способствует брожение. А этот процесс, вызывается дрожжами, способными разлагать сахар на спирт и углекислый газ с выделением теплоты. Именно спиртовое брожение является основой изготовления вина и содержит целый ряд биологически активных веществ (БАДов), необходимых для организма человека.
Вино часто подвергалось ожесточённым нападкам лишь за то, что оно якобы наносит непоправимый ущерб здоровью. Справедливости ради стоит отметить, что вино может обладать и целебным действием, если конечно использовать его в умеренном количестве или по врачебным рекомендациям. Всем известно, что вино хорошо тонизирует, снимает усталость и переутомление. Иногда достаточно буквально напёрстка вина или коньяка, чтобы снять напряжённость после весьма тяжёлого трудового дня.
При снижении моторной функции кишечника, приводящей к запорам, полезно включать в свой рацион 50-т мл вина, например, фруктового, яблочного, смородинового или из крыжовника, обладающих мягкими вяжущими свойствами.
Домашнее вино обладает также бактерицидными и антисептическими свойствами. Эта особенность вина обуславливается содержащимися в нём фенолкарбоновыми кислотами (салициловой, оксибензойной, либо кумаровой), поэтому-то бактерицидные свойства вина и его высокая калорийность находят широкое применение в практической медицине.
Все полезные свойства вина обуславливаются содержанием в нём не только спирта, но и других составных частей:

• глюкозы и фруктозы, содержащихся в винограде,
• органических кислот (винной, яблочной и других),
• минералов (калия, натрия, кальция, магния, фосфора),
• дубильных, красящих и ароматических веществ.

Ещё в древности, Гиппократ, считая вино диетическим средством при многих болезнях, говорил:

Для человека как здорового, так и больного вино и мёд лучшие средства, только если они натуральны и если принимаются правильно...

~ Гиппократ - древнегреческий врач ~

Он отмечал действие вина, считая его средством, возбуждающим силы и утоляющим голод.

✎ О приготовлении винного гриба

Многие видели чайный, молочный (кефирный) и индийский (рисовый) грибки и представляют их себе, как некую закваску, под действием которой чай превращается в квас, а молоко в кефир. Так вот, винный гриб действует по их аналогии, с той лишь разницей, что превращает воду с сахаром в вино.
Приготовить или вырастить винный гриб самостоятельно не получится. Поэтому только остаётся попросить его у знакомых или приобрести в специализированной точке продаж. И если всё-таки посчастливилось его приобрести, то можно попробовать приготовить из него домашнее вино, следуя приведённой инструкции:

Как ни странно, но виноград для приготовления напитка не нужен. А нужно в 3-х литровую банку налить 2-а литра воды и добавить в неё полкило сахара.

В другую отдельную посуду налить пол-литра воды и растворить в ней 150-т граммов томатной пасты. Размешивать нужно до тех пор, пока полностью не растворятся все комочки. И главное, томатная паста должна быть без запаха, добавок, специй и соли.

После того, как резиновая перчатка на бутыли раздуется, а затем (после завершения процесса брожения) сдуется, надо слить вино сверху (оно белого цвета). А внизу останется мутная красноватая жижа, это и есть винный гриб. Его надо промыть и слить в ёмкость с холодной водой. После этого, накрыв ёмкость марлей, поставить её в холодильник, где она может храниться долго.

Ну, а если захочется приготовить новую порцию вина, то для этого нужно будет разделить остаток, оставшийся на дне ёмкости в 2-е новые 3-х литровые банки и повторить процесс.

Стоит иметь в виду, что за каждый цикл нового брожения винный гриб увеличивается приблизительно вдвое.

✎ Выводы и заключения

При помощи винного гриба из вина можно получить и винный уксус. А исключительная польза натурального винного уксуса из натурального природного сырья заключается именно в его химическом составе, где присутствуют минеральные вещества (железо, кальций, магний, фтор, фосфор и кремний), а также и необходимые для организма витамины (А, В1, В2, В6, С, Е, Р) и провитамин бета-каротин.
В винном уксусе содержится более 20-и важнейших микроэлементов и минеральных веществ, это уксусная, пропиновая, лимонная, молочная органические кислоты, а также пектин, ферменты и аминокислоты. Ну а количество этих ценных веществ может чередоваться в зависимости от исходного сырья.