Как лучше замариновать куриный шашлык. Лучшие маринады для самого вкусного шашлыка из курицы (мясо получается мягким)

Что может быть лучше, чем собраться веселой компанией на природе и приготовить шашлык на углях. Шашлык уже давно стал обязательным атрибутом застолий на открытом воздухе.

Его готовят из говядины, свинины, баранины, рыбы, овощей, но самый нежный и тонкий вкус имеет куриный шашлык, который к тому же можно назвать диетическим.

Куриный шашлык: маринуем

Для приготовления шашлыка вам понадобится курица, соль, перец, чеснок, специи и маринад, который также можно приготовить самостоятельно. Маринованием и разделкой курицы нужно заняться заранее, лучше с вечера, так как некоторые рецепты требуют длительной мариновки. Вот несколько вкусных рецептов маринования курицы для шашлыка:

Приготовление куриного шашлыка

После того как курица замаринована, можно приступать к самому приготовлению шашлыка. Как говорят специалисты, для куриного шашлыка лучше всего разводить костер из березовых дров или фруктовых пород деревьев. Однако гораздо проще купить готовый уголь в больших пакетах , это значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.

1. Подготовленное мясо курицы насадите на шампуры, его можно чередовать с помидорами, перцем и другими овощами.
2. Положите шампуры на мангал и переворачивайте их каждые 3-5 минут, чтобы мясо прожарилось равномерно.
3. Чтобы проверить готовность шашлыка, проткните его ножиком или вилкой. Если из мяса сочится белая жидкость, значит, шашлык готов, если красная – еще нет.

Подавайте куриный шашлык горячим вместе с соусом. Соус можно выбрать на свой вкус, хорошо подходит: ткемали из слив, горчичный, чесночный, лимонный, грибной и простой кетчуп.

С первым теплом природа так и зовет на прогулки и пикники. А в лесу самая аппетитная еда - мясо на костре. Не знаете, как замариновать курицу для шашлыка? Тогда самые популярные варианты соусов вам точно понадобятся.

Чтобы получить нежное, аппетитное мясо, важно правильно замариновать курицу для шашлыка.

Ингредиенты

Курица 2 килограмма Вода 0 литров Лук репчатый 4 штук(и) Пиво 0 литров Майонез 200 граммов Уксус 9% 200 граммов

• Количество порций: 8
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 минуты

Как вкусно замариновать курицу для шашлыка

Правильно приготовленный маринад смягчит мясо для шашлыка и придаст ему пряный приятный аромат.

Основным компонентом соуса для маринования может быть:

• горчица,
• пиво,
• кефир.

Для того чтобы мясо было мягким и сочным, замаринуйте го в горчично-медовом соусе.

Растапите мед в микроволновке или на пару, когда он станет жидким, добавьте горчицу и специи. Хорошо перемешайте, кусочки курицы раскладите в глубокой миске или кастрюле, желательно не алюминиевой, вылейте наш соус. Следите, чтобы он равномерно покрывал все кусочки мяса. Высыпите нарезанный полукольцами лук, перемешайте, закройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник. Мясо будет готово к жарке уже через 3 часа, но чем дольше оно постоит, тем нежнее будет. Отдавая предпочтение медовой основе, учтите, что такое мяско очень чувствительно к сильному огню и может пригореть. Жарьте его на небольшом огне и вовремя поворачивайте шампур или решетку.

Курица для шашлыка в пиве – простой маринад для мягкости и аромата

Пивной соус для маринования идеально подойдет для крылышек или стегновой части курицы. Для приготовления с расчета на 1 кг крыльев возьмите:

• 5 л светлого пива,
• 3 среднего размера луковицы,
• Специи по вкусу (но очень органично будет сочетаться с ароматом и вкусом имбирь, душица и кориандр).

Готовые помытые крылья положите в миску, посыпьте специями, добавьте лук полукольцами. Залейте пивом и поставьте в холодное место на 3-4 часа.

Как быстро замариновать курицу для шашлыка

Можно сделать маринад очень быстро из подручных средств. Для соуса «на скорую руку» подойдет:

• Уксус или домашнее не слишком сладкое вино – 200 гр.
• Специи: перец черный или красный, готовые смеси перцев, карри, смесь для шашлыка, или другие пряности.
• Лук или пару долек чеснока.
• Майонез или кетчуп с расчета 200 гр. на 1 кг мяса.

Мясо приготовьте, смешайте в глубокой миске будущий маринад. Уксус или вино разбавьте теплой водой с расчета 1:1. Добавьте специи, майонез или кетчуп. Курица будет готова через 2-3 часа.

Уделите маринаду должное внимание, ведь именно от него зависит, какой аромат и вкус будет иметь барбекю на природе.

Мы с подружкой очень любим ходить на шашлыки. Она – супер-хозяйка и просто идеальная организатор пикников. Обычно мы заранее пишем список продуктов и делаем два вида шашлыков – из свиной шеи и из куриных крыльев или голеней.

Шею покупаем заранее и маринуем ночь, а перед самим пикником заходим в магазин и покупаем курицу. Маринуем ее прямо перед пикником на поляне. Шашлык получается всегда на «отлично».

Я расскажу несколько проверенных рецептов маринада для курицы, которые помогут и вам сделать прекрасный пикник!

На природе люди едят всегда больше, особенно, если это шашлыки. Поэтому мясо или курицу на шашлык лучше брать из расчета около 500 грамм на человека.

Маринадов для курицы существует очень много, пожалуй, даже больше, чем для . Ведь курица – нежное мясо, ее не надо размягчать, а можно просто экспериментировать со вкусами. Кстати, по этим рецептам шашлыки можно приготовить не только на мангале, но и замариновать мясо для запекания в духовке.

В отдельные посты я выделила маринады для куриного шашлыка с и .

Идеально дополнит шашлык лаваш, нарезка из свежих овощей, свежая зелень и соус. А если еще купить свежие сезонные фрукты, например, черешню, то пикник станет просто пиром!

Какая часть курицы больше всего подходит для шашлыка?

Лично я больше всего люблю крылья – они получаются зажаристыми, с хрустящей корочкой, сочными. Их можно есть до бесконечности, как семечки. А все, что требуется, это ненадолго замочить их в майонезе. Пожалуй, самый простой и эффектный вариант.

Хотя, большинство считает, что куриные окорочка – это часть курицы, наиболее приспособленная для жарки на мангале. Потому что в них есть жир, и мясо получится сочным. Бедрышки и голени, конечно, достойны внимания, не случайно, когда люди просят кусочек курицы, то всегда идет борьба за ножку.

Правда, если в свиной шее жировые прослойки внутри мяса, то здесь они тонкие и под кожей, поэтому, в идеале, нужен какой-то обволакивающий маринад, чтобы они не высохли. Кефир, йогурт, айран – не зря на Кавказе замачивали мясо в кисломолочных продуктах. Либо растительное масло и сделанный на его основе майонез.

Филе обычно берут для детей, чтобы накормить чем-то диетическим. Оно само по себе суховато, поэтому для вкусного шашлыка филе надо обязательно мариновать, и все маринады из этой статьи для этого отлично подходят.

Для самого лучшего пикника, я считаю, надо объединить два вида шашлыка – шашлык из куриных крыльев и из свиной шеи.

Как правильно замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо было сочным

1. Курица – нежное мясо, нежирное, поэтому цель замачивания ее в маринаде несколько другая, чем для шашлыков из свинины и других сортов более жесткого мяса. Тут задача не сделать мясо более мягким, а придать вкус и сделать более сочным. Поэтому возможно большее разнообразие маринадов.
2. Шашлык из курицы маринуется быстро за 1-2 часа, но чем дольше, тем лучше. Кто-то выдерживает в маринаде и двое суток для наиболее нежного и мягкого мяса. Но вот только нельзя так делать, если в составе есть лимон и, особенно, цедра – шашлык начнет горчить.
3. Если вы делаете шашлык из курицы с уксусом, то берите яблочный или виноградный.
4. Когда жарите шашлык из курицы, то за один раз жарьте только кусочки из одной части птицы – например, вначале на решетку выложите только крылья, пожарьте, а затем уже шашлык из филе. Потому что время приготовления у разных частей различается.
5. Если вы купили замороженную курицу, то разморозьте ее заранее на верхней полке холодильника, затем при комнатной температуре. И только после полного оттаивания приступайте к маринованию, иначе шашлык получится невкусным.

Как приготовить шашлык из куриной грудки в домашних условиях или на мангале? Маринад с лимоном и луком

Предлагаю вам проверенный рецепт шашлыка из курицы. Это маринад с лимоном и луком. Его легко приготовить в домашних условиях, можно отлично жарить, как в духовке, так и на мангале. Такие шашлычки эффектно смотрятся как на изысканных фуршетах, так и на пикнике.

Продукты:

• Куриные грудки – 5 шт.,
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 2 шт.,
• Соль – одна ч.л.,
• Приправа для шашлыка или смесь пряностей (подойдет такая: паприка молотая крупно, семена горчицы, красный перец, сушеный укроп),
• Подсолнечное масло – 5 ст.л.,
• Деревянные шпажки, решетка или шампуры, в зависимости от того, где вы планируете жарить

1. Снимите кожу с курицы, а затем мясо с костей. Каждое филе разрежьте напополам.

2. Мясо нарежьте на куски. Каждую половинку филе на 10 кусков. Вцелом с одной грудки выйдет 20 кусочков шашлыка.

3. Сложите в глубокую посуду.

4. Лук мелко нарежьте, а лучше потрите на терке. Добавьте к мясу.

5. Лимон порежьте на маленькие кусочки, либо даже натрите на терке прямо с кожурой. Добавьте лук и лимон к курице. Добавьте чайную ложку соли, приправы по вкусу, четыре-пять столовых ложек растительного масла.

6. Перемешайте и оставьте на два-три часа. Больше не советую, так как лимон может дать горчинку.

7. Оденьте кусочки на деревянные шпажки или на шампуры. По пять штучек на шашлык.

8. Если делаете в духовке, то положите в разогретую до 180 градусов духовку и жарьте около двадцати минут. Если делаете на мангале, то буквально 2-5 минут с каждой стороны. Очень важно не передержать этот шашлык, он не должен стать зажаристым, так как тогда мясо станет сухим. Как только мясо станет готовым, снимайте с мангала или вынимайте из духовки.

Маринад на кефире. Делаем шашлык из куриных окорочков

Если вы не любите майонез, но хотите сделать вкусный сочный шашлык, то попробуйте маринад на основе кефира – он также обладает обволакивающим действием и задержит все вкусное внутри мясного кусочка. Для этого шашлыка возьмем самую подходящую для жарки часть – куриные окорочка или ножки, как их еще называют.

Мы будем делать шашлык из куриных окорочков.

Продукты:

• Кефир – 1 л.,
• Пучок зелени на ваш вкус (кинза, укроп или петрушка (примерно 80 гр.),
• Соль – 2 ч.л.,
• Черный перец – пол ч.л.,
• Чеснок – 4-5 зубчиков (25 гр.),
• Лук репчатый – 2 головки (около 200 гр.),
• Куриные окорочка – 2,5 кг

1. Окорочок разрежьте, отделив голени от бедрышек. Постарайтесь попасть в сустав, а не в косточку, тогда разрезать будет очень легко.

2. Готовить будем вместе с кожей, чтоб получить поджаристую корочку. Но можно сделать несколько надрезов, чтоб маринад попал под кожу.

3. Подготавливаем таким образом всю курицу и складываем в кастрюлю.

4. В отдельную тарелочку насыпьте 2 чайных ложки соли (без горки) и выдавите 4-5 зубчиков чеснока.

5. Перемешайте. Получится такая чесночная кашица.

6. Возьмите пучок зелени на ваш вкус – это может быть петрушка, укроп, кинза. Нарежьте зелень.

7. Добавьте черный перец, желательно, свежемолотый – 1,5 чайных ложечки.

Чтобы сделать свежемолотый перец – возьмите примерно 10 горошин черного перца, прогрейте на сковороде и потом просто раздавите об стол плоской стороной широкого ножа. Если так приготовить перец, он будет более ароматным.

8. Налейте кефир.

9. Хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник на 2-4 часа.

10. После чего жарим на мангале.

Классический маринад для курицы с уксусом и луком. Пошаговый рецепт шашлыка на уксусе

Многие считают, что шашлык должен быть обязательно с уксусом, такой классический вкус из детства. Предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления такого блюда. Для шашлыка из куриного мяса берите натуральный яблочный или винный уксус. В этом маринаде мы замаринуем различные части курицы.

Продукты:

• Курица (любая часть на ваш вкус) – 1 кг,
• Лук – 150 гр.,
• Уксус яблочный или винный 6% — 60 гр,
• Соль – одна столовая ложка,
• Перец – 1,5 чайных ложки

1. Порежьте мясо на некрупные кусочки примерно по 3 см каждая сторона. Либо, как у нас: разделите курицу на порционные куски.

2. Лук порежьте кольцами или полукольцами.

3. Смешайте лук, курицу, добавьте столовую ложку соли, черный перец. Хорошо перемешайте.

4. Пусть маринуется два-три часа.

5. Затем нанизывайте на шампуры и жарьте на мангале.

Маринад на минеральной воде

Куриный шашлык на минералке получается очень нежным, потому что углекислый газ отлично размягчает мясо.

Продукты:

• Куриные окорочка,
• Соль,
• Черный душистый перец,
• Специи для шашлыка из курицы (можно купить на рынке наразвес),
• минеральная вода, сильногазированая.

1. На окорочке сделать по несколько надрезов с каждой стороны, чтобы мясо лучше замариновалось.

2. Получится вот так:

3. Луковицу нарезать полукольцами.

4. Каждый окорочек щедро солим и перчим. А также посыпаем приправой.

5. На дно миски положите немного лука. Затем пару окрочков.

6. Сверху – еще лук, и хорошенькое его пожмите, чтоб дал сок.

7. Затем повторите – опять окорочка и лук сверху. Сверху еще немного посолить. И добавить минеральную воду, чтобы скрыла все мясо с луком.

8. Немного помять и оставить на 2 часа. Пожарить на решетке.

Шашлык из куриных сердечек на мангале в красном вине (видео)

Шашлык из куриных сердечек — это очень вкусно. Посмотрите это забавное видео, снятое с чувством юмора, а также отличный рецепт маринада в красном вине.

Продукты:

• Куриные сердечки – 1 кг,
• Сухое красное вино – 100 г,
• Соль, перец
• Мед – 2 ст.л.

1. Куриные сердечки залить 100 граммами сухого красного вина.
2. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Добавить две столовые ложки меда.
4. Хорошо перемешать. Оставьте мариноваться по полчаса.
5. Плотно нанижите сердечки на шампуры.
6. И пожарьте на мангале.

О том, какой самый вкусный маринад для шашлыка из курицы, можно спорить бесконечно. А вы как считаете? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом.

Майонез – это универсальный соус для маринования шашлыка, поскольку в его состав входят все продукты, часто используемые в маринадах (яйца, растительное масло, уксус и горчица). Таким образом, остается добавить к нему любимые специи, которые усилят и улучшат вкус готового блюда, и можно мариновать мясо.

Рецепты маринада

Маринад из майонеза не только делает блюдо вкусным, но и не дорогим, если сравнивать его с мясом замаринованным, например, в гранатовом соке или вине. Такой маринад отлично подходит к мясу, птице, рыбе, грибам и овощам.

Не стоит думать, что шашлык в майонезе – это скучно и однообразно, существует много вариантов маринадов на его основе, которые способны внести разнообразие в меню пикника.

Получил свое название благодаря красивому розовому цвету. Для его приготовления понадобятся:

• 200 мл майонеза;
• 100 г репчатого лука;
• 30 мл кетчупа;
• соль и специи для шашлыка по вкусу.

Время приготовления: не больше 10-15 минут.

Калорийность: 399,6 ккал/100 г.

Приготовление: лук нарезать кольцами; смешать майонез, кетчуп, лук и специи; полученным соусом заправить шашлык.

Для него из расчета на 1 кг мяса понадобятся:

• 100 г майонеза;
• 100 г горчицы;
• 200 г репчатого лука;
• соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 283,2 ккал/100 г.

Приготовление: соединить вместе горчицу, майонез, нарезанный кольцами лук и специи, в полученном соусе замариновать мясо.

На 1 килограмм исходного продукта следует взять:

Время приготовления: 10-15 минут.

Калорийность: 351 ккал/100 г.

Приготовление: очищенный лук нарезать кольцами, смешать с майонезом, уксусом, лавровыми листьями, солью и маринад готов.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины

Для свиного шашлыка понадобится:

• 2000 г свиного ошейка;
• 500 г репчатого лука;
• 500 мл майонеза;
• соль, перец и другие специи для шашлыка по вкусу.

Время приготовления будет равно времени маринования мяса (от 9 часов) и времени для его приготовления на мангале – 40-50 минут.

Калорийность этого блюда из свинины – 348,2 ккал/100 г.

Рецепт шашлыка из курицы с майонезом

Шашлык из курицы получается не менее нежным, чем из свинины, но не такой жирный, поэтому курочку на мангале можно употреблять в пищу даже людям пытающимся похудеть, предварительно сняв с нее шкурку. Больше всего для курочки на углях подходят бедра и голени, а вот из филе шашлык получается суховатым.

Для куриного шашлыка используется такой набор ингредиентов:

• 2000 г куриных бедер;
• 300 г репчатого лука;
• 40 г чеснока;
• 450 мл майонеза;
• 50 мл лимонного сока;
• 10 г корицы;
• соль и перец по вкусу.

Мариноваться курица должна не менее 4 часов, а приготовится она на углях за 40 минут.

Калорийность птицы на мангале – 215,2 ккал/100 г.

1. Куриные бедра помыть, обсушить, натереть солью, перцем и немного припудрить корицей;
2. Затем сделать в мясе небольшие надрезы, в которые вставить кусочки чеснока, после этого взбрызнуть курицу свежевыжатым соком лимона;
3. Репчатый лук, как и для шашлыка из свинины, нарезать крупными кольцами;
4. В кастрюлю, в которой будем мариноваться мясо, чередуя слоя, складывать перемазанные майонезом куриные бедра и лук;
5. Кастрюлю накрыть и отправить курицу мариноваться. Лучше если она проведет в холодильнике ночь;
6. Замаринованное мясо обжарить до готовности на углях. Для этого можно использовать шампура или решетку.

Как замариновать и пожарить шашлык из рыбы

Рыба, приготовленная на углях, может составить достойную конкуренцию мясу и птице. Такой шашлык менее калориен, но такой же вкусный. Еще один плюс: чтобы его замариновать и приготовить понадобится в несколько раз меньше времени. Для шашлыка из речной рыбы подходят карп и сом, из морской – скумбрия, сибас, лосось и другие.

Чтобы замариновать и приготовить вкусное блюдо с дымком из рыбы понадобятся:

• 1000 г рыбы;
• 100 г репчатого лука;
• 20 мл лимонного сока;
• 100 мл майонеза;
• соль и специи для рыбы по вкусу.

Рыбе нужно около 2 часов, чтобы промариноваться, и не более 15-20 минут, чтобы прожариться.

В 100 г рыбного шашлыка будет в среднем 127,1 ккал.

Последовательность маринования и жарки:

1. Рыбу почистить, помыть и выпотрошить. Крупные экземпляры нарезать поперек на куски, а небольшие – разрезать вдоль хребта от брюха, чтобы тушка развернулась как книжка;
2. Если рыба речная, ее обязательно нужно взбрызнуть соком лимона. Это поможет убрать неприятный речной запах. Добавить соль и приправы, нарезанный кольцами лук и майонез. Все хорошо перемешать и оставить на 2 часа;
3. В процессе приготовления куски рыбы могут развалиться, поэтому для приготовления лучше использовать решетку для гриля, а если готовить на шампурах, то быть крайне аккуратным переворачивая рыбу.

Изысканное, тающее во рту тесто с творогом для яблочного пирога — попробуйте приготовить его по нашим рецептам.

Читайте в нашей статье как приготовить суп из тушенки.

Грибной шашлык из шампиньонов в майонезе

Также быстро, как и из рыбы можно приготовить грибной шашлык, например, из шампиньонов. Грибы, замаринованные в майонезе, получаются очень сочными и ароматными. Важно помнить, что жарить такой шашлык нужно на тонких шампурах, а грибы выбирать молодые среднего размера.

Для грибного шашлыка нужно взять:

• 1000 г грибов;
• 400 г помидоров;
• 150 г майонеза;
• 10 г соли;
• смесь перцев или приправа к грибам по вкусу.

Маринуется такой шашлык 30-40 минут, а жарится – около 20 минут.

Калорийность грибочков на углях – 81,9 ккал/100 г.

1. Грибы вымыть и обсушить. Помидоры помыть и нарезать крупными кружочками;
2. В большой емкости смешать маринад из майонеза, грибы и томаты и оставить, чтобы все хорошо замариновалось;
3. Подготовленные грибы нанизать на шампура, чередуя их с кольцами помидоров, и обжарить на углях в течение 20-30 минут.

Шашлык из свинины и птицы маринуется достаточно долго, сократить это время можно положив мясо под пресс или наколоть куски вилкой. Такой же эффект дает и газированная вода. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее и мягче будет готовое блюдо.

Любую основу для блюда на углях (из мяса, птицы, рыбы, грибов или овощей) нужно мариновать в стеклянной, эмалированной или пластмассовой посуде, но, ни в коем случае, не в металлической. Последствия ее контакта и маринада с металлом могут быть от неприятного привкуса до пищевого отравления.

Если мясо будет транспортироваться, то его можно замариновать в полиэтиленовом пакете, плотно завязав его и не забыв выпустить воздух.

Количество кислоты в маринаде (уксус, лимонный или гранатовый сок, киви или яблоки и прочее) должно точно соответствовать рецептуре, чтобы мясо шашлыка в майонезе стало мягким, поскольку излишек может наоборот сделать его жестким.

Чтобы проверить готовность блюда на углях, нужно аккуратно надрезать самый большой кусок и посмотреть на цвет разреза и сока. В готовом шашлыке он прозрачный.

Перед подачей на стол готового мяса можно взбрызнуть его вином, что придаст блюду нотку пикантности.

notefood.ru

Шашлык из курицы в майонезе

Молотый черный перец – 3-4 щепотки

Если вы хотите приготовить вкусное мясное блюдо на шампурах и дать попробовать его детям без опаски, то для этого лучше всего подойдет шашлык из курицы в майонезе. Благодаря маслянистому соусу куриное филе получается сочно прожаренным, не сухим на вкус. Выбирайте майонез с кислинкой – в нем куриное филе быстрее замаринуется. Чтобы наполнить его ароматом, не забудьте нарезать кольцами луковицу, добавляя ее в маринад. В рецепте используются традиционные специи: соль и молотый черный перец, но вы можете добавить и другие по желанию, например: молотую паприку, куркуму, хмели-сунели, молотый чеснок или молотый душистый перец.

Таким же способом вы можете замариновать куриные крылышки, печень, сердечки, желудочки и т.д., то есть те части тушки птицы, в которых практически отсутствует жировая прослойка.

Промойте куриное филе и срежьте с него все пленки и жилы. Обсушите бумажными салфетками или полотенцами, нарежьте порционными кусочками.

Очистите луковицы от шелухи, промойте их в воде. Нарежьте широкими кольцами и выложите в глубокую емкость.

В отдельной плошке размешайте майонез с охлажденной кипяченной водой, всыпьте соль и молотый черный перец.

Влейте майонезную заправку в емкость с луковой нарезкой. Если майонез без кислинки, то влейте 1,5 ч.л. 9% уксуса. Тщательно помните все содержимое емкости, стараясь не порвать луковые кольца.

Перелейте маринад в емкость с нарезкой куриного филе и все аккуратно перемешайте. Оставьте шашлык из курицы в майонезе минимум на 2 часа, максимум – на ночь.

Спустя указанное время насадите кусочки куриного филе на шампуры, чередуя их с кольцами маринованного лука.

Обжарьте на мангале со всех сторон в течение 10-15 минут, до румяной корочки.

Подавайте шашлык из курицы в майонезе вместе со свежими овощами, зеленью, другими закусками и соусами для пикника.

www.iamcook.ru

Шашлык из курицы в майонезе на решетке

На даче мы часто делаем шашлык из курицы на решетке в майонезе, используем для приготовления как куриное филе, так и куриные ребрышки и крылышки. Дольше всего жарятся бедрышки, быстрее всего крылышки. Зажаренное куриное филе благодаря технологии получаются сочными и нежными. В этот раз мы приготовили шашлык из куриного филе, аналогично вы можете приготовить любое другое мясо птицы.

Ингредиенты

• Куриное филе – 1,5 кг;
• Лук – 2 большие головки;
• Майонез – 250 г;
• Черный молотый перец;
• Молотый красный перец;
• Паприка.

Как приготовить куриный шашлык в майонезе на решетке

Каждый кусок мяса часто проткнуть ножом с двух сторон для лучшего впитывания маринада.

Одну луковицу нарезать соломкой, а вторую – кольцами (они очень вкусно поджарятся и не выпадут через ячейки решетки).

Каждый кусок куриного филе приправить специями и щедро намазать с двух сторон майонезом. Складывать мясо в контейнер, каждый слой посыпая луковой соломкой, которую предварительно размять руками. Завершать каждый очередной слой прослойкой луковых колец.

Закрыть лоток с мясом и отправить мариноваться в течение суток в прохладном месте.

Замаринованное мясо разложить густо на решетке, зафиксировать и поставить на мангал над тлеющими углями.

Через 15 минут решетку с мясом перевернуть на другую сторону и еще подержать над жаром 15 минут.

По истечении этого времени сочный, тающий во рту шашлык в майонезе будет готов. Блюдо украшают свежими овощами и зеленью. По традиции шашлык из куриного филе подают прямо с мангала, пока он еще горячий.

vkys.info

Шашлык из курицы в майонезе

Шашлык из курицы , замаринованный в майонезе, получается очень мягким и сочным. Если для приготовления куриного шашлыка будете использовать в качестве шампуров бамбуковые шпажки, то не забудьте перед маринованием мяса замочить их в воде, чтобы они хорошенько пропитались влагой и не сгорели во время жарки.

Ингредиенты для приготовления блюда «Шашлык из курицы»:

• Куриные окорочка или куриное филе – 1 кг;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Майонез – 200 гр.
• Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления куриного шашлыка в майонезе:

Перед приготовлением куриное филе необходимо промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Затем куриное мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, которые будет удобно нанизывать на деревянные шпажки или шампуры.

Подготовленное мясо слаживаем в миску добавляем майонез,

соль перец по вкусу, мелко нарезанный чеснок и оставляем мариноваться на 4-6 часов.

Замаринованное куриное мясо нанизываем на шпажки.

Такой шашлык можно жарить на шампуре, на решетке, также на мангал можно положить противень или лист метала и готовить как на жарочной поверхности. Если вы вместе с шашлыком готовите овощи на гриле, то лучше нанизывать их на отдельные шампура, так как овощи быстрее готовятся.

Подавать шашлык из курицы в майонезе можно со свежими (или жаренными на углях) овощами, овощными салатами, зеленью.

cookingfood.com.ua

Куриный шашлык невозможно не любить, а если это блюдо показалось вам невкусным, значит оно было неправильно замариновано или приготовлено. Самой распространенной проблемой в процессе приготовления считается сухость мяса, которую оно приобретает после жарки на углях. Часто с такой неприятностью сталкиваются, когда филе не было замариновано перед приготовлением или маринад не способствовал размягчению мяса. Как замочить шашлык из курицы, чтобы он получился сочным?

Как правильно выбрать куриное мясо для шашлыка

Самый вкусный шашлык из курицы получится, если мясо выбирать не замороженное, а охлажденное. Оптимальный вариант — тушка весом до полутора килограмм, у нее самое мягкое и нежное филе. Если вы приобрели замороженную курятину: тушку или филе, то лучше разморозить их в холодильнике, поскольку при быстром размораживании она становится сухой и жесткой. Для жарки на шампурах целую тушку стоит разделить на порционные куски небольшого размера.

Блюдо из куриного филе может получиться сухим, поэтому его маринованию следует уделить особое внимание, подбирая для этого самые подходящие соусы. Бедрышки получатся самыми сочными. Если не снимать с птицы кожу, она будет нежной и калорийной. Вкусным получится шашлык не только из филе или частей тушки, но и из куриной печени и сердечек.

В какой посуде мариновать курицу на шашлык

Мариновать куриное филе лучше в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Не стоит замачивать птицу в деревянной или алюминиевой миске, поскольку при контакте с металлом некоторые жидкости окисляются (например, вино), а дерево быстро впитывает маринад. Нельзя применять пластиковую посуду, так как во время маринования мясо впитывает токсины, выделяемые такими материалами.

Состав маринада

Как лучше замариновать шашлык из курицы? Однозначного ответа нет, а вот вариантов удачного приготовления курятины на углях есть много. Мариновать птицу возможно при помощи разных ароматных соусов:

• Лимонный сок, соль (альтернатива — соевый соус), чеснок, лук, зелень.
• Йогурт или кефир, петрушка, чеснок, лук, соль, черный перец.
• Кетчуп или томатная паста, красный молотый перец, кумин, соль.
• Белое вино, чеснок, лук, томаты, кориандр, лимонный сок, черный молотый перец.
• Карри, куркума, паприка, кефир.
• Сметана, чеснок, петрушка, соль, лимонный сок, перец.

Шашлык из курицы в майонезе

Как замариновать курицу с майонезом:

1. Необходимо промыть мясо под проточной водой мясо, нарезать его небольшими кубиками (2х2см).
2. Кусочки поперчите и посолите.
3. Добавите в кастрюлю кольца репчатого лука.
4. Заправьте все майонезом и оставьте в холодильнике на час. Если блюдо промаринуется около суток, то получится еще вкуснее.

Маринуем крылья курицы для шашлыка в пиве

Как замариновать куриные крылышки:

1. Моем крылышки под теплой водой, выкладываем в посуду для маринования.
2. Добавляем специи и перемешиваем.
3. Режем лук полукольцами или кольцами, добавляем в емкость.
4. Заливаем все пивом и оставляем на три часа.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире

Как замариновать филе в кефире:

1. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, складываем их в подходящую посуду.
2. Наливаем туда кефир.
3. Режем лук и чеснок, добавляем к мясу.
4. После того, как посолим и поперчим, тщательно перемешиваем маринад.
5. Накрываем блюдо тарелкой и сверху на нее ставим груз. Приступаем к жарке через 2 часа.

Как замариновать куриный шашлык с добавление уксуса

• 1 кг курятины (бедра или окорочка).
• 3 луковицы.
• 1 столовая ложка винного уксуса.
• Соль, перец.

Как замариновать курицу с уксусом:

1. Разрежьте курятину на кусочки, сложите их в емкость, подходящую для маринования.
2. Поперчите и посолите мясо.
3. Добавьте нарезанный полукольцами лук, а потом залейте уксусом.
4. Тщательно перемешав, накройте крышкой и подождите три часа.
5. Перед жаркой еще раз посолите курятину.

Быстрый способ замариновать шашлык из курицы в сметане

• 1 кг курятины.
• 5 г сухого базилика.
• 350 г нежирной сметаны.
• 1 веточка свежего базилика.
• Красный и черный перец.

Как замариновать филе в сметане:

1. Режем филе небольшими одинаковыми кубиками.
2. Добавляем базилик, соль, перец.
3. Заливаем все сметаной и хорошо перемешиваем.
4. Оставляем на пару часов в холодильнике.
5. Когда филе станет мягким, накалываем его на шампуры и жарим на мангале до готовности, часто переворачивая.
6. Подается блюдо с любыми соусами и свежим базиликом.

Куриный шашлык в минеральном маринаде

Как замариновать курятину в минеральном маринаде:

1. Помойте и порежьте птицу.
2. Смешайте сок 1 лимона, приправы, соевый соус и очищенную воду.
3. Пропустите сквозь пресс чеснок, добавьте в маринад.
4. После того, как соус будет хорошо перемешан, залейте им филе и оставьте на несколько часов.

Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и чесноком

• 600-700 г курицы.
• 2 зубчика чеснока.
• 3 ст.л. лимонного сока.
• Одна красная луковица.
• 1 ч.л. паприки.
• 2 ст.л. растительного (оливкового) масла.
• Одна красная луковица.
• 1 лимон.
• Немного кумина, корицы и молотого перца.

Как замариновать шашлык из курицы с лимоном и чесноком:

1. В небольшой емкости смешайте все перечисленные приправы, мелко нарезанный чеснок и 1 столовую ложку сока лимона.
2. Добавьте порезанное не крупными кубиками мясо, перемешайте.
3. Накройте миску крышкой, отправьте на пару часов в холодильник.
4. Остаток лимонного сока смешайте в глубокой тарелке с оливковым маслом.
5. Нагрейте мангал, насадите куриное мясо и кольца красного лука на шампуры.
6. Жарьте мясо около 8 минут, смазывая лимонно-масляным соусом.

Видео: приготовление вкусного маринада для шашлыка

Готовят шашлык из свинины, говядины, баранины, овощей, рыбы, однако самым нежным получится куриное мясо, которое к тому же считается диетическим. Но как замариновать шашлык из курицы? Считается, что самым удачным маринадом будет кефир или сметана, но каждый сам решает, какой соус лучше всего подходит для куриного мяса. Пробуйте разные интересные варианты приготовления этого блюда. Не бойтесь экспериментировать, ведь курица прекрасно сочетается с большинством овощей, специй и трав.