Простой бисквит с ягодами рецепт. Воздушный, пышный бисквитный пирог с ягодами

Если уж затрагивать вопрос о полезном и диетическом питании, то не лишним будет упомянуть о таком блюде как котлеты на пару. Тем более что правильно приготовленные котлеты на пару отличаются своим индивидуальным вкусом, который нельзя добиться при обыкновенной жарке. О том, как приготовить, и какие ингредиенты наиболее лучше подчеркнут вкус таких котлет, мы постараемся сегодня разобраться в нашей статье, рассмотрим несколько рецептов приготовления и пошаговые ваши действия. Такими котлетами вы можете спокойно потчевать ваших детей, не опасаясь за их здоровье. И если вы заботитесь о здоровье семьи в целом, то не лишним будет включить в свой разнообразный рацион питания котлеты, приготовленные на пару.

Рецепт 1. Котлеты на пару

Картошка - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Мясо - 0,5 кг.

Кумин - 0,5 ч.л.

Болгарский перец - 1 шт.

Приступаем. Очистим кусок мяса от прожилок и пленок нарезаем кубиками и перекрутим в блендере. Чистим картошку и лук, мелко нарезаем ножом. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, а зелень рубим.

Подготовленный фарш перекладываем в миску, добавляем к нему все вышеперечисленные ингредиент, яйцо, зиру, солим и приправляем перцем. В это случае, очень хорошо использовать три вида перца. Все старательно перемешаем и отобьем фарш несколько раз о стол или миску.

Сейчас нам нужно смочить руки водой или намазать маслом и лепить наши котлеты. Смазываем емкость пароварки и укладываем наши котлеты Время приготовления - 45 минут. Наши котлеты на пару уже готовы и их можно подавать, например, с картошкой-пюре.

Рецепт 2. Котлеты на пару быстрого приготовления

Рецепт этих котлет прекрасно подходит для тех, кому по какой либо причине нельзя кушать жареное, а отварное мясо уже сильно надоело. Чтобы разнообразить меню такому человеку, рекомендую ввести в его рацион питания котлеты, приготовленные по следующему рецепту.

Нам понадобится:

Фарш - 1 кг.

Лук - 2 шт.

Перец и соль

Специи - по вкусу.

Для приготовления этих котлет я вам рекомендую фарш делать самостоятельно, а не покупать готовый. Применять можно 2-3 сорта мяса, например, грудку курицы, нежирную свинину и говядину. Аккуратно все перемешайте, чтобы они могли одинаково распределиться и только после этого добавляйте остальные ингредиенты. Очистим лук и мелко нарежем. Подберем специи по своему вкусу, или по вкусу того, кому они будут предназначены, солим и приправим немножко перцем. Также можно в молоке размягчить 1-2 ломтика белого батона, отжать его и тоже добавит в фарш. Внимание если вы готовите котлеты для того человека, кому пописана строгая диета, то от перца и лука следует отказаться!!! Вместо лука, вы можете добавить перетертую на мелкой терке картошку.

Итак, все ингредиенты уже в миске, сейчас нужно все старательно перемешать и отбить фарш. Таким образом, он станет более сочным и нежным. Смочим, как всегда, наши руки и начнем формировать котлеты. Выложим ее в чашу пароварки и готовим полчаса. Все, наши котлетки уже приготовлены. Они получились вкусными, нежными и мягкими. Такими котлетами вы также можете спокойно кормить своих малышей - они им точно понравятся!

Рецепт 3. Котлеты на пару из домашнего фарша

Нам понадобится

Говяжий фарш - 250 гр.

Свиной нежирный фарш - 200 гр.

Приправа к мясу

Соль и перец по вкусу

Луковка - 1 шт.

Вода - 100 мл.

Приступаем. Первым делом обрезаем корочку у батона (нам понадобится 1-2 ломтика) и замочим его в воде. Очистим луковицу и мелко нарезаем. Соединяем оба вида фарша, добавим к нему наш размокший батон, не отжимая его от воды, и лук. Все старательно перемешаем 5-7 минут, и начнем формировать котлеты. Если котлеты начнут приставать к рукам, то вы их можете смазать маслом или смочить водой. На мокрые руки он прилипать не будет, а вам будет проще лепить красивую форму котлеткам. Выложим в чашу нашей пароварки и готовим 20 минут. Ваша полезная еда уже приготовлена. Можете подавать к любому гарниру - приятного аппетита.

Рецепт 4. Куринные котлеты на пару

Нам понадобится:

Куриное филе - 0,5 кг.

Лук - 1 шт.

Белый батон - 2-3 ломтика

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 1/3 стакана

Приступаем. Сразу замочим ломтики батона в молоке. Филе курицы нарежем на кубики и пропустим через мясорубку вместе с луком. Аккуратно перемешаем, добавим размоченный в молоке батон вместе с молоком, зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Сверху посолим и отставим в сторону на 15 минут. Мясо должно впитать все молоко. После этого старательно перемешаем все ингредиенты снизу вверх, чтобы они могли одинаково распространиться по все массе. Формируем красивые котлетки и помещаем в пароварку. Через полчаса вкусные диетические куриные котлеты уже будут готовы. Приятного вам аппетита.

Рецепт 5. Куриные котлеты на пару (вариант 2)

Сейчас мы приготовим котлеты для тех, кто внимательно следит за своим весом, при этом хочет полноценно питаться.

Нам понадобится:

Куриное филе - 2 штуки

Лук - 1 шт.

Яйцо - 1 штука

Сметана -1 ст.л.

Сухари панировочные - 2 ст.л.

Душистый перец

Приступим. Очистим филе от прожилок и лишнего жира и вместе с луковицей измельчим в блендере. Добавим к фаршу панировочные сухари и 1 яйцо. Аккуратно перемешаем. Сейчас нам нужно еще добавить 1 ст.л. сметаны, приправить солью и душистым перцем. Старательно все перемешайте и формируйте котлеты. Приготовленные котлеты выкладываем в пароварку и через 25 минут они достойно украсят любой приготовленный вами гарнир или овощной салат. Питайтесь здоровой пищей!!!

Рецепт 6. Куринные котлеты на пару (вариант 3)

Нам понадобится:

Сыр - 100 гр.

Филе курицы - 800 гр.

Лук - 2 шт.

Сметана - 3 ст.л.

Морковка - 1 шт.

Батон - 3 ломтика

Свежая зелень базилика или петрушки

Паприка

Соли и душистый перец.

Приступаем. Вымытые и просушенные грудки измельчим в блендере. На терке перетрем морковку, а лук измельчим ножом - добавим к нашему фаршу. Ломтики батона заливаем молоком, а к фаршу еще добавим сметану, яйца, натертый сыр, рубленую зелень, приправим по вкусу солью и перцем и старательно все перемешаем в течение 5 минут. Отправим приготовленный фарш на 1 час в холодильную камеру. После этого принимаемся за формирование котлет и приготовим их в пароварке. Время приготовления - 30 минут. Готовые котлеты подавайте с салатом из помидоров, лука и сыра моцарелла, приправленный оливковым маслом. Приятного вам аппетита.

Рецепт 7. Котлеты на пару овощные

Ну и как тут не упомянуть о еще одном виде котлет приготовленных на пару, которые никак нельзя исключить из меню здорового питания - это овощные котлеты. Они не только вкусные, но и полезные!

Нам понадобится:

Свекла - 2 шт.

Кунжут белый - 10 гр.

Картошка - 2 шт.

Морковка - 3 шт.

Лук - 1 шт.

Чернослив - 50 гр.

Манная крупа - 2 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Соль - по вкусу.

Приступим к подготовке продуктов для наших котлет. Если вы заметили, мы сейчас с вами приготовим котлеты без добавления яиц. Наши котлеты не только наполнены витаминами, но и имеют красивый внешний вид. В рецепте упоминается чернослив, но каждая из вас его моет заменить на другой продукт, скажем курага или другой вид сухофруктов.

Итак, натираем на мелкой терке сваренную свеклу и картошку. Слить жидкость. Лук и морковь мелко нарезаем и все хорошо смешаем. Сейчас добавим нарезанный на мелкие кубики чернослив и манку. Приправляем солью по вкусу и все хорошо перемешаем. Отставляем в холодильник на 20 минут, и формируем котлеты. Присыпаем кунжутом. Они уже приобрели аппетитный вид, а то ли еще будет??!

В котлеты вместо сваренного картофеля можно добавить запеченный. Такая картошка их сделает более мягкими.

Наши котлеты готовы, и к ним вы можете приготовить на гарнир макароны или картошку-пюре. Питайтесь здорово и живите здоровыми! Счастья вам!!!

Для приготовления котлет на пару из фарша, лучше смешивать несколько видов мяса. Например, если вы готовите куриные котлеты, то можете куриный фарш совместить с индюшачьим. Одним словом - фантазируйте.

К овощным котлетам на пару вы также можете добавить куриный фарш - котлеты станут более сытными, но при этом сохранят свою низкокаллорийность.

Добавить комментарий

Пошаговый рецепт очень вкусных паровых котлеток в духовке с фото. Как сделать котлеты на пару сочными - советы и тонкости приготовления от ведущих шеф-поваров.

Из этой статьи вы узнаете, как правильно приготовить вкуснейшие котлеты на пару в духовке. А чтобы в закрытом пространстве блюдо не запеклось, а именно сварилось, нужно прибегнуть к одной хитрости, которой мы с радостью поделимся. Рассмотрим два рецепта с разными путями воплощения: при помощи рукава и конвертиков из металлической «бумаги».

Паровые котлеты в духовке: рецепт с применением фольги

Сочные биточки для сытной трапезы готовить лучше из домашнего фарша по типу «ассорти», то есть из жирного. Можно использовать и только говядину, но с добавлением небольшого количества сала. Будучи сваренными в собственном соку, котлетки более полезны, чем жареные, и не менее ароматны. Подавать с любым гарниром, салатом или тушеными овощами. Можно обойтись без соуса, ведь такие битки получаются очень сочными.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность - 482 ккал;
• белки - 18.1 г;
• жиры - 44.1 г;
• углеводы - 3.2 г

Ингредиенты

• свино-говяжий фарш - 500 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• масло растительное - 1 ст.л.;
• сметана 25% - 1 ст.л.;
• соль - 0.5 ч.л.;
• перец черный молотый - 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

Совет: чем мельче перемолоты ингредиенты, тем нежнее получится структура продукта. Рекомендуется первый раз воспользоваться мясорубкой, а потом блендером довести массу до нужного состояния.

Как приготовить котлеты на пару в духовке - вариант с рукавом

Планируя делать пышные паровые (парные) котлеты в духовке, содержащие минимум калорий, можно закупить фольгу или пакеты для запекания. Особенности применения рукава мы и раскроем в этом рецепте.

С такими приспособлениями стоит обращаться осторожно, ведь после запекания они держат в себе пар и при вскрытии облако горячего воздуха может оставить болезненные следы на коже рук. В целях безопасности рекомендуется пользоваться специальными кухонными варежками.

И, раз вы читаете эти строки, значит, вы из тех, у кого диагностирована язвенная болезнь желудка или 12-перстной кишки. Что ж, в плане еды вам никто не даст пропасть. Ведь специалисты продумали массу разных вариантов диетического питания. Вот и сегодняшнее блюдо призвано и накормить, и не допустить болей, и работу ЖКТ сделать нормальной . Словом, берем только те продукты, которые нам разрешены.

Биточки из мяса, которые мы предлагаем вам сегодня, скажем, к завтраку, готовятся легко и быстро. Главное – чтобы были в наличии все ингредиенты, которые разрешены вам и которые предусмотрены рецептурой. Это блюдо можно готовить и к завтраку, и на обед, как второе. На ужин биточки с картошкой, а вам рекомендована отварная или паровая, будут тяжеловаты. А вот с овощным салатиком – самое то!

Кстати, блюдо, которое мы с вами сегодня приготовим, вполне можно предложить всей семье. Им, небось, поднадоело все жирное? А тут – паровые мясные биточки и картошечка. Им понравится! Ведь паровые блюда не просто диетические. Они, плюс ко всему прочему, не содержат ни жиров, ни канцерогенов . Все витаминчики в них сохраняются . Кроме того, все получается сочным и сохраняет свой вкус.

Способ приготовления

Шаг 1

Биточки обычно готовят из рубленого мяса. Но у нас – особый случай, пища должна быть мягка и приятна для желудка.

Что касается мяса, то, в принципе, можно брать любое, но лучше говядину, телятину и белое мясо курицы. В нашем случае – это говядина. Нужно нарезать ее на куски и промолоть в мясорубке.

Шаг 2

Как правило, в битки принято класть хлеб, размоченный в воде или молоке. Но хлеб диета особо не рекомендует. Тем более, он будет размочен. Да, можно и сухариков добавить.

Но, как показывает опыт, прекрасной альтернативой хлебу и сухарикам становятся хлопья. Да, обычные , из которых варят кашу. Правда, для нашего варианта лучше подобрать хлопья более мелкой текстуры. Размельчим сушеный укроп, а если есть свежий, можно добавить свежего, и смешаем с хлопьями.

Шаг 3

Кстати, о биточках, пришедших к нам из французской кухни. Оказывается, изначально их делали из мясной отбивной, убрав косточки.

Поскольку столько мяса не всегда бывало под рукой, формат этот быстро утратил свою актуальность, и их стали готовить так, как было удобно. И в рубленом виде, и в промолотом. Итак, высыплем сухую смесь в фарш и хорошенечко все соединим так, чтобы все стало одной массой.

Шаг 4

Пока отставим фарш, чтобы хлопья немного разбухли. Займемся приготовлением гарнира. Это будет картофель.

Желательно, чтобы под рукой оказался сорт разваривающегося картофеля. Ну, уж если нет такового, пойдет и другой. Просто тогда чуть дольше будем готовить блюдо. Словом, нарежем картошечку на ломтики.

Шаг 5

Как правило, когда битки кладут в пароварку или микроволновку, на них водружают и кусочек сливочного масла. Для нашей диеты это не очень желательно. А, поскольку фаршик надо чем-то смягчить, мы и добавим к нему сметанки.

Выберем ту, что самой низкой жирности. Достаточно столовой ложки.

Шаг 6

Вымешаем всю массу очень тщательно. Она не должна прилипать к рукам. Если вдруг это и случилось, смочите руки водой, и лепить будет проще.

Итак, слепим сначала шарики, потом из них сформируем биточки.

Шаг 7

Следующим нашим шагом станет включение пароварки или другого приспособления, которое помогает вам в готовке диетических блюд. Выставим время минут 15-20.

Котлеты - привычное и любимое блюдо на любом столе. Они отлично подходят для обеда и ужина, а иногда и для завтрака. Гарнир к котлетам подобрать несложно - они отлично сочетаются с любыми макаронными изделиями, картофелем, всевозможными салатами и соусами. Мы все привыкли к жареным котлетам с золотистой корочкой. Но котлеты можно приготовить и в пароварке, так они будут гораздо полезнее. Многие не знают, как приготовить котлеты на пару вкусно и тем самым совместить приятное с полезным.

Котлеты на пару: рецепт

Вам понадобится:

• 300 гр. филе курицы или телятины;
• 1 ломтик белого хлеба;
• 1 луковица;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• Размочите белый хлеб в воде и отожмите.
• Филе курицы или телятины тщательно промойте, высушите. Пропустите мясо через мясорубку два раза и добавьте к нему хлеб.
• Посолите и добавьте специи по вкусу.
• Из фарша сформируйте небольшие котлеты. Они готовятся на пару около получаса.

• При желании в котлеты можно добавить рубленый лук.
• Если вы хотите приготовить диетические котлеты, то специи лучше не добавлять и ограничить количество соли.
• Неострые и несоленые котлеты из фарша на пару рекомендуется включать в диету при язве желудка или холецистите.

Детские котлеты на пару

Вам понадобится:

• 400 гр. куриного филе
• 1 ломтик белого хлеба
• Молоко
• 1 маленькая луковица

Приготовление:

• Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дождитесь, пока она закипит. Над кипящей водой поместите специальную решетку и накройте ее марлей.
• Куриное филе пропустите через мясорубку несколько раз.
• Добавьте к мясу, размоченный в молоке хлеб и лук.
• Пропустите фарш через мясорубку ещё раз.
• В фарш добавьте соль. Можно добавить немного зелени, например, базилика. Неострые и ароматные специи, такие как душица и мускатный орех, также отлично подойдут для детских котлет.
• Из фарша скатайте небольшие шарики и выложите на решетку. Приготовление котлет на пару длится 20 минут.

• Котлеты, приготовленные на пару, обычно не панируют. Панировочные сухари под воздействием пара размокнут и потеряют свои свойства. Внешний вид блюда также пострадает, поэтому лучше обойтись без панировки.
• Предпочтительнее использовать фарш мелкого помола или пропускать мясо через мясорубку несколько раз.
• Так как котлеты на пару очень часто используются как диетическое блюдо, то лучше всего выбирать нежирное мясо, например, куриное филе, телятину, постную свинину.
• В котлеты на пару лучше добавлять неострые специи, которые добавят аромат: базилик, мускатный орех, зелень петрушки, майоран.
• Если вы готовите в пароварке, то укладывайте котлеты в один ряд.
• Если у вас нет пароварки, то её можно соорудить самому, накрыв кастрюлю с кипящей водой специальной решеткой. Вместо решетки можно использовать дуршлаг, но это не так удобно. И решетку, и дуршлаг нужно накрыть крышкой, чтобы котлеты на пару правильно приготовились.

История блюда "котлеты на пару"

Котлеты – это исконно русское, славянское блюдо. В давние времена они считались праздничным украшением стола, их подавали на пиры знатных сословий, позже – на ужины в дворянских семьях. Правда, в основном это были котлеты рубленные, зачастую из дичи. Сам же вид приготовления пищи на пару также известен миру не одно тысячелетие. Вероятно, он появился тогда же, когда и варка. Человек, заметив, что пища на пару получается более нежной, использовал для обработки паром специальные приспособления.

Еще наши мамы применяли металлическое ситечко над кастрюлькой, хотя первые электрические пароварки были изобретены и использовались уже в середине XX века. Правда, такой вид приготовления буквально лет 20 тому назад не был популярен, пар был востребован лишь в случае строгой диеты, для детского меню и при приготовлении определенных блюд (например, мантов).

Ингредиенты для приготовления котлет на пару

Для того чтобы приготовить сочные котлеты на пару, рецепт, которых очень прост, вам потребуются следующие продукты из представленного списка:

• Фарш из говядины: 500 граммов;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Белый батон – 1/3 часть булки;
• Молоко – 150 граммов;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления котлет на пару

1. Батон освобождаем от корок и замачиваем мякиш в молоке. Молока должно быть столько, сколько возьмет в себя хлеб, поэтому не страшно, если его количество будет чуть больше или чуть меньше указанного. Пока отставляем мякиш.
2. Очень мелко рубим лук.

   

3. Нарезаем чеснок. Перемешиваем лук и чеснок с фаршем.

   

4. Яйца разбиваем в размоченный в молоке мякиш, смешиваем до однородной массы.

   

5. В мясной фарш добавляем яично-молочную хлебную смесь с хлебом и тщательно замешиваем. Помните, что фарш любит руки, и хорошо проделать этот этап именно вручную.

   

6. Придаем котлеткам форму и ставим готовиться на 30 минут. Однако ХозОбоз обращает ваше внимание на то, что время приготовления зависит от мощности пароварки, и может отличаться от указанного. А потому все лучше сверить данную информацию с инструкцией от вашего аппарата.

   



7. Хороши к блюдам на пару острые соусы, например, . Однако такого дополнения к котлетам должно быть немного, буквально капелька.

Вариации приготовления котлет на пару

Такие котлетки можно готовить довольно часто, а потому вам наверняка захочется их время от времени видоизменять. ХозОбоз расскажет вам о некоторых вариантах этого блюда:

• Если в доме не нашлось молока, или ваша диета исключает его употребление, используйте обычную кипяченую воду. Вкус при этом будет менее нежным.
• Добавьте картофель из расчета 2 средние картофелины на указанное количество продуктов – получите очень вкусные котлеты.
• Стоит только положить в фарш 100 граммов отваренного до полуготовности риса, и придать изделиям круглую форму – выйдут отменные тефтели!
• Не стоит забывать и о травах – ничто не обогатит блюдо свежей палитрой вкуса лучше свежих петрушки, укропа, базилика, кинзу и пр.
• Попробуйте сделать фарш с кусочками овощей – моркови, кабачка, паприки. Такие котлеты будут не только оригинальными по вкусу, но и по внешнему виду.
• Если вы готовите блюда на пару по медицинским показаниям – исключите из рецепта перец, чеснок. По вопросу использования остальных продуктов, проконсультируйтесь со специалистом.
• Используя предложенную рецептуру можно приготовить и котлеты на пару в мультиварке, соблюдая предложенные в инструкции рекомендации.

Польза котлет на пару

Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью является неоспоримыми лидерами среди продуктов по содержанию железа. Известно, что количество в говядине этого полезного микроэлемента, который участвует образовании гемоглобина, выше, чем, например, в яблоках, в сотни раз. Так что этот рецепт из кулинарной книги ХозОбоза будет полезен, прежде всего, людям, страдающим анемией, беременным. Котлеты на пару для детей также являются одним из основных блюд ежедневного меню. Мясо в определенном количестве рекомендуется употреблять даже при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Но и здоровые люди должны включать в свой рацион говяжье мясо в том или ином виде для поддержания нормального количества гемоглобина в крови. Разумеется, что тот способ приготовления, который предложил ХозОбоз вам сегодня – самый полезный из всех существующих, приемлем даже при очень строгой диете.

Жаль, что многие обладатели пароварок не пользуются ими. Чаще всего, в первый раз приготовив привычные блюда, хозяйки остаются немного разочарованными их вкусом. Как правило, тефтели, мясо, рыба, котлеты на пару несколько пресноваты и непривычны. На самом деле, с помощью подобной обработки можно приготовить очень вкусные, сочные и, само собой, полезные блюда. С помощью предложенного ХозОбозом рецепта, вы узнали, как приготовить котлеты на пару, чтобы они были не только полезными, но и максимально вкусными.