ВходКак сделать красивую корочку на курице. Нюансы куриной хрустящей корочки
Вашему вниманию статья, которая поможет Вам правильно и успешно и так, чтобы она выглядела восхитительно — аппетитной красавицей с хрустящей корочкой.
На самом деле, рецепт приготовления прост и доступен. Большую часть времени занимает именно запекание, а подготовка курочки сложностей не вызывает.
Есть несколько важных моментов и приемов, чтобы сохранить курочке влагу в любой печи. Постараемся раскрыть все секреты ее приготовления.
Газовые печи при запекании подсушивают мясо, выгоняя сок на противень.
В открытом виде курицу и мясо лучше в газовых печах лучше не запекать, а только лишь подрумянивать.
Спасает регулярное поливание мяса или тушки курицы соусом со дна противня. Отличный вариант для газовой печи рукав или запекание в фольге.
Электрические печи пекут ровно и не сушат блюдо, но выпекая, нужно грамотно выставлять температуру, чтобы корочка окончательного блюда была приятного цвета.
А также защищать выступающие части курицы, косточки на ножках, заворачивая их в фольгу и крылышки, пряча их в карманы или ловко подворачивая под тушку.
Хочу предложить Вам пошаговый рецепт приготовления курицы с хрустящей корочкой. Рецепт не сложен, а потому смело берем на заметку.
Важным компонентом этого блюда является свежий розмарин. Его ничем нельзя заменить — такой необычный и неповторимый у него вкус. Его стоит поискать и найти в продаже для этого блюда.
Курица по этому рецепту получается потрясающая — очень пикантная, поражающая своим удивительным вкусом, сочностью — это заслуга лимонов. Пробуем готовить! Удачи!
Вам потребуются:
- 1 шт. тушка курицы
- 2 вет. розмарин свежий
- 3 шт. лимон свежий
- 2 щ. перец черный душистый
- 2 щ. соль поваренная
- 2-3 шт. лук репчатый средний
- растительное масло
- толстая нить
Способ приготовления:
Тушку курицы обязательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем
Нам потребуется пара веточек свежего розмарина
Лимоны хорошо покатаем по столу, так выйдет больше сока
Разрезаем каждый лимоны на половинки, выдавливаем сок в глубокую посуду с розмарином, там же оставляем половинки лимонов
Добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем соус, пусть постоит 5-7 минут
Купаем тушку курицы в соусе, омывая ее снаружи и внутри, оставляем ее полежать и пропитаться в соусе 10-15 минут
Тем временем, режем лук кольцами, выстилаем им дно противня, делая луковую подушку
Укладываем курицу на противень на спинку ножками вверх, подворачиваем ей крылышки, закладывая их под тушку, таким образом, они не будут подгорать
Закладываем внутрь тушки лимоны и веточки розмарина
Стягиваем нитью ножки, завязываем, чтобы брюшко курочки прикрылось
Поливаем курочку оставшимся соусом, процеживая ее через ситечко, чтобы в блюдо не попали лимонные косточки
Перед тем как поставить курочку в духовку, слегка поливаем ее сверху растительным маслом
Ставим курочку в разогретую духовку до 200 градусов на 75 минут
Если есть желание съесть курочку с хрустящей корочкой, тогда держим ее в духовке еще 10 минут, т.е. общее время запекания в таком случае 85 минут
Вот какая красивая и ароматная курочка у нас получилась!
Отрезаем ножку, проверяем степень готовности
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления блюда с медом и апельсинами
Вы не пробовали курицу с медом и апельсинами в карамельной корочке? Это удивительно, но курица отлично сочетается с этими продуктами в едином вкусовом танце, заставляя зажмуриться от удовольствия, пробуя этот шедевр.
Есть противники таких сочетаний с мясом, что куриное мясо не терпит таких гостей рядом в духовке. Оставим же голодными нелюбителей фруктово-мясных сочетаний!
Ведь правильно приготовленная курица в соусе из апельсинового сока, черного душистого перца и меда, в обрамлении соевого соуса, непременно пополнит армию поклонников этого блюда.
Вам потребуются:
- 2 кг тушка курицы
- 2 шт. апельсин
Для маринада:
- 1 ст. л. цедра лимона
- 1 ст. л. цедра апельсина
- 1 ч. л. черный перец
- 50 г имбирь
- 4 ст. л. мед
- 1 шт. сок апельсина
- 100 г соевый соус
Способ приготовления:
Курицу обязательно промываем и просушиваем бумажными полотенцами
На мелкой терке натираем цедру с целого лимона и апельсина, а также имбирь
Все ссыпаем в глубокую посуду для маринования
Из апельсина, с которого сняли цедру, выжимаем сок в соус
Для карамельной корочки и прекрасного вкуса, кладем в маринад мёд по рецепту
Добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем маринад
Погружаем в соус курицу, купаем ее снаружи и изнутри
Затягиваем пленкой посуду с курицей, отставляем ее мариноваться на 60 минут
Полностью срезаем ножом кожуру с апельсина, режем его на дольки
Небольшим количеством растительного масла смазываем форму для запекания
После 60 минут выкладываем промаринованную курицу в форму на спинку
Наполняем птицу апельсином внутри, закладывая в карманы под кожу над ножками
Щедро поливаем её маринадом снаружи и внутри
Желательно крайние части крыльев и булдышки ножек завернуть в фольгу, во избежание их пригорания
Ставим, запекаться на 25 минут в разогретую духовку до 190 градусов
Блюдо готово — потрясающий аромат Вам подскажет это!
Достаем курицу из духовки
Подаем птицу со свежими апельсинами и зеленью
Приятного аппетита!
Курица в духовке, запеченная целиком в рукаве
Курица, запеченная в рукаве — отличный вариант второго блюда для подачи к обеду или к ужину, а так же на праздничный стол.
Такая курочка достойно займет место в центре стола и порадует всех своим сочным мясом, приятным традиционным вкусом птицы, запеченной в духовке.
Очень важно терпеливо выждать время, чтобы тушка хорошо пропиталась маринадом со специями перед запеканием в духовке.
Вам потребуются:
- 1, 7 кг курица тушка
- 2 ст. л. майонез
- 1 ч. л. горчица
- 1 зуб. чеснок
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. кари приправа
- 2 ст. л. растительное масло
- рукав для запекания
Способ приготовления:
Птицу хорошо промываем под проточной водой
Обрезаем все лишнее — кожу с шеи, огузок, лишний жир с бёдрышек
Соединяем майонез, кари, горчицу, перец, чеснок через пресс, соль и растительное масло и хорошо перемешиваем
Вместо майонеза в соус можно добавить кетчуп, томатную пасту или аджику
Хорошо смазываем тушку соусом снаружи
Не оставляем без внимания внутреннюю поверхность
Хорошо упаковываем птицу в пищевую пленку и даем ей промариноваться в холоде несколько часов
После того, как курица промариновалась, снимаем пленку
Ножом изнутри делаем отверстия в коже, прячем туда крайние части крыльев
С помощью нити связываем ножки
Отрезаем с помощью ножниц необходимый кусок рукава
Помещаем в него курицу, закрепляя края пакета с двух сторон
Ножницами делаем сверху два маленьких надреза на пакете, чтобы он сильно не надувался в духовке
Ставим запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 1 час 10 минут
Через 70 минут достаем, очень аккуратно разрезаем пакет, освобождая птицу от упаковки
Подаем с зеленым горошком, отварной морковью и отварным картофелем, слегка обжаренным на сковороде
Приятного аппетита!
Готовим курицу с хрустящей корочкой с яблоками и лимонами
Великолепный рецепт с яблоками и лимонами станет Вашим достойным коронным блюдом, украшенным хрустящей корочкой.
Ведь его универсальность в том, что оно сразу запекается с гарниром, который будет достойным дополнением к обеду для любимых.
Нежная кислинка лимона только подчеркнет вкус куриного мяса, а запеченные яблочки в курином соке просто объедение. Картофель в блюде лишь объединит в себе вкусы и придаст обеду завершенность.
Вам потребуются:
- 1,7 кг тушка курицы
- 1 шт. лимон
- 3 шт. яблоки
- 5-6 шт. картофель крупный
- черный перец
- соль поваренная
- масло оливковое
- 70 г майонез
- специи для мяса
Способ приготовления:
Курицу для начала моем и просушиваем полотенцем
Обрезаем все лишнее — железы, лишний жир, кожу с шеи, крайние части с крыльев
Натираем тушку снаружи и внутри специями и черным перцем
Хорошо промазываем всю поверхность птицы тонким слоем майонеза, уделяя внимание внутренней части
Накрываем тушку пищевой пленкой, отставляем в сторону — даем ей промариноваться
Удаляем из яблок сердцевину, нарезаем их дольками, лимоны — четвертинками
Картофель не очищаем, моем щеткой, подсушиваем и режем на четвертинки
Поливаем картофель оливковым маслом и перемешиваем
Наполняем курицу внутри яблоками и лимонами
По 1-2 дольке яблока вложите в карманы под кожу возле ножек
Выкладываем курицу в глубокий противень для запекания
Лимонный сок выдавить сверху на остальные яблоки, и слегка полить их оливковым маслом
Обкладываем тушку снаружи подготовленными яблоками
Следом по краям укладываем дольки подготовленного картофеля
Курицу не зашиваем, не связываем ножки
Теперь запекаем ее в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, накрыв ее фольгой, 30 минут — без фольги, присматривая за ней
Подаем курицу с печеным картофелем и яблоками
Приятного аппетита!
Запекаем курицу в фольге
Хочется сочного и нежного мяса курочки? Непременно приготовьте курицу целиком в духовке с помощью фольги. Блюдо удастся Вам без особых усилий, рецепт не сложный, с ним справится даже начинающая хозяйка.
У поваров существует много рецептов приготовления курицы именно в запеченном виде, которое с легкостью может украсить любой праздничный стол. А может вы хотите порадовать своих родных сегодня вечером? Пожалуйста!
Вам потребуются:
- 1,7 кг курица (тушка)
Маринад:
- 50 мл масло оливковое масло
- 30 мл соус соевый
- 30 г чеснок
- соль по вкусу
- 20 г паприка
- 1/3 ч. л. орегано
- 1 ч. л. базилик сушеный
- 0,5 ч. л. смесь перцев
Способ приготовления:
Тушку курицы хорошо промываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
Пропускаем чеснок через пресс, в чашке хорошо смешиваем все компоненты для маринада. Попробуйте его на соль, при желании можете еще подсолить по вкусу.
Приготовленный маринад равномерно наносим на курицу снаружи и внутри, курицу перекладываем курицу в глубокую посуду, прикрывая крышкой или пленкой – даем настояться несколько часов.
На двойной лист широкой фольги выкладываем грудкой вниз замаринованную птицу.
Поливаем ее оставшимся маринадом, заворачиваем в фольгу так, чтобы получилось герметично
Отправляем в хорошо прогретый духовой шкаф до 200 градусов на 100 минут.
По истечении времени, вынув курицу из духовки, аккуратно разрезаем фольгу сверху, приоткрывая птицу, делаем лукошко.
Отправляем курицу зарумяниваться на 15-20 минут, сочная и аппетитная курочка готова к подаче.
Приятного аппетита!
Еще одно универсальное блюдо, которое подается одновременно с запеченным гарниром. Такая красивая курочка с хрустящей корочкой в рукаве имеет секрет, ведь небольшой нюанс как ее допекание в уже открытом рукаве дарит ту желанную румяность.
Гарнир получается очень сочным и нежным, не зря мы закладываем большое количество моркови, ведь она, запеченная в курином соке, имеет необыкновенный вкус и аромат. Картофель тоже насыщается самыми лучшими оттенками этого блюда, получается рассыпчатым и вкусным.
Попробуйте приготовить и наслаждайтесь отличным блюдом на все случаи жизни!
Вам потребуются:
- 1,7 кг курица тушка
- 10-12 шт. картофель крупный
- 6-7 шт. морковь не крупная
- 30 мл масло оливковое
- соль поваренная
- перец черный душистый
- паприка сладкая
- рукав для запекания
- зелень петрушки
Способ приготовления:
Курицу промываем, обсушиваем, подготавливаем к запеканию
Готовим соус — смешаем паприку, оливковое масло, перец и соль в небольшой посуде до однородности
Половиной соуса равномерно смазываем курицу внутри и снаружи
Вот такой она должна у Вас получиться, убираем в сторону — даем ей пропитаться
Картофель моем, очищаем и режем крупными кубиками, морковь — очищаем и режем крупными колесиками
Морковь и картофель складываем в одну посуду, добавляем вторую часть соуса и перемешиваем
Выкладываем картофель с морковью в подготовленный рукав, закрепленный с одной стороны, на противень
Укладываем тушку на подушку из картофеля с морковью грудкой вниз, закрепляем второй край рукава
Зубочисткой делаем сверху 4-5 отверстий
Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут
Достаем птицу из духовки, аккуратно разрезаем сверху рукав, чтобы сок не вытекал на противень Далее отправляем ее обратно уже в открытом рукаве на 10 минут — подрумяниться
Вот такая аппетитная курочка у нас получилась с румяной корочкой
Курицу подаем с картофелем и морковью, украшаем блюдо рубленой петрушкой
Приятного аппетита!
Пожалуй, редко можно встретить человека, который был бы равнодушен к курице. Это вкусно, полезно, питательно и доступно. Курица универсальна: она присутствует в рационе худеющих, выздоравливающих после болезни, спортсменов.
Приготовить мясо птицы можно совершенно разными способами, так что каждый может найти вариант себе по душе. Курицу можно отварить, запечь с травами, овощами или даже цитрусовыми, приготовить на гриле. Большой популярностью также пользуется курица с хрустящей корочкой. По неизвестным причинам она кажется еще вкуснее.
Чтобы приготовить курицу с аппетитной хрустящей корочкой, нужно знать ряд важных правил. Делимся тонкостями и крутыми идеями, которые помогут вам подать к столу по-настоящему незабываемый ужин для всей семьи.
Выберите правильную курицу
Если вы хотите приготовить вкусную курицу с аппетитной хрустящей корочкой, то покупайте охлажденную тушку. Она подходит для этих целей идеально. В среднем на компанию из 5 человек требуется 1,5 килограмма курицы.
Используйте духовку
Конечно, курицу с корочкой можно приготовить и на сковороде, но мы все же советуем использовать духовку. Это самый полезный способ приготовления курицы, которая получается очень нежной и вкусной. А если у вашей духовки есть функция "гриль" и специальная решетка, то это еще круче. Именно они необходимы для идеальной корочки.
Готовьте в правильной посуде
Впрочем, приготовить вкусную курицу с корочкой можно и в форме для запекания. Здесь не все так просто. Лучше запекать курицу в форме из чугуна или керамики. В стеклянной или металлической форме корочка, скорее всего, подгорит.
Добавьте дополнительные ингредиенты
И это еще не все. Если вы хотите, чтобы хрустящая корочка получилась действительно идеальной, то добавьте дополнительные ингредиенты. Речь идет об ароматных травах или крутом маринаде.
Секретный ингредиент
Есть один весьма оригинальный секретный ингредиент, который поможет вам приготовить идеальный ужин из курицы. Для приготовления мясных блюд его совсем не используют, но попробовать непременно стоит. Это разрыхлитель.
Да, его можно использовать не только для приготовления сладкой или не очень выпечки. Разрыхлитель способен впитывать лишнюю влагу из куриной кожи. Это поможет ей быстрее подсохнуть. На вкусовые качества курицы это никак не повлияет, ведь в состав входят нейтрализующие друг друга сода и кислота.
Просто добавьте 1–2 чайные ложки разрыхлителя в маринад, который вы выбрали для курицы, и ожидайте безумно вкусного результата!
Рецепты крутых маринадов для курицы с хрустящей корочкой
Маринады очень помогают получить действительно вкусную и аппетитную хрустящую корочку. Предлагаем несколько оригинальных и интересных вариантов, которые стоит попробовать. Количество ингредиентов рассчитано на курицу весом 1,5 килограмма.
Горчично-медовая заправка
Ингредиенты:
Жидкий мед - 50 мл
Горчица - 3 ч. л.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 3 ч. л.
Способ приготовления:
В небольшой миске смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец.
Натрите курицу получившейся смесью. Оставьте мариноваться на 3–4 часа.
Выпекайте курицу в духовке 40 минут при температуре 230 градусов.
Достаньте курицу и смажьте со всех сторон медом.
Продолжайте запекать при 200 градусах до образования золотистой корочки.
Лимонно-чесночный маринад
Ингредиенты:
Лимон - 1 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Оливковое масло - 7 ст. л.
Хмели-сунели - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления:
Сок лимона выдавите в небольшую миску вместе с мякотью. Цедру мелко нарежьте и тоже отправьте в миску.
Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к лимону.
Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, хмели-сунели, соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешайте.
Курицу натрите получившимся маринадом снаружи и изнутри.
Поставьте птицу под гнет и уберите в холодильник на 12 часов.
Перед приготовлением счистите с курицы остатки маринада и смажьте ее 1 столовой ложкой оливкового масла.
Запекайте в духовке согласно выбранному рецепту.
Всем привет! Курица с хрустящей корочкой, запеченная в духовке — только эта фраза уже разогревает аппетит настолько, что хочется ее съесть сразу целиком.
Надеюсь я у вас уже подогрела аппетит. А теперь хочу познакомить вас с отличными рецептами ее приготовления. Запекать ее можно по разному — и целой тушкой, и отдельными частями тела. С овощами или с гречкой. В я уже описывала все эти варианты.
Сегодня же я продолжаю эту тему и подобрала для вас еще несколько интересных и по своему уникальных рецептов. Уникальность их состоит в приправах и специях. А также в способах запекания.
Конечно же, можно обойтись и без специй, как в первом рецепте. Но, согласитесь, каждая специя придает блюду свой особенный вкус. Надо только знать что и куда класть. А для нашего блюда наиболее подходящие — это карри, куркума, тимьян, орегано и розмарин. Можно еще и хмели-сунели добавлять, это вообще практически беспроигрышный вариант, настолько он универсален. Так что запасайтесь подходящими приправами, покупайте тушку и приступаем.
Для приготовления курицы в духовке целиком нужна свежая, охлажденная тушка, но не из морозилки.
Это самый простейший вариант приготовления в духовке. Но при этом мясо должно получится сочным и очень вкусным. И корочка будет присутствовать обязательно.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт
- Соль — 1 кг
Приготовление:
1. Возьмите форму, в которой будете запекать (или противень) и высыпьте туда всю соль. Помогая себе кухонной лопаткой, выровняйте ее по все поверхности.
2. Куриную тушку хорошенько промойте и подсушите бумажным полотенцем. При желании, можно срезать попку (гузку), но я этого не делаю. У меня есть любители этой части птичьего тела 😊. Положите ее прямо на соль сверху.
3. Поставьте форму (или противень) с курицей в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 1 час. Все зависит от того, какая у вас тушка. Рассчитывайте 30 минут на каждый килограмм. После запекания выньте ее из духовки, переложите на блюдо и зовите близких трапезничать. Вот так все просто.
Курица целиком запеченная с картошкой в рукаве
Довольно часто хозяйки запекают мясо и овощи в духовке при помощи специальной пищевой пленки. Рукавом она называется, потому что ее делают двойным слоем. В середину закладывают продукты и завязывают с обоих сторон. Таким образом блюдо хорошо пропекается и становится сочным. Да и противень не нужно потом отмывать от жира.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт
- Картофель — 1,5 кг
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 1 головка
- Перец черный молотый
- Приправа для курицы
- Растительное масло — 4-5 ст.л.
- Карри
- Любая зелень
Приготовление:
1. Чтобы придать нашей птичке особенный вкус и аромат, подготовим маринад. В миску положите 1 столовую ложку соли, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку приправы, 1 чайную ложку карри, черный молотый перец по вашему вкусу. Туда же выдавите через пресс чеснок и тщательно перемешайте.
2. Куриную тушку хорошенько промойте и подсушите бумажным полотенцем. Затем как следует полностью промажьте ее приготовленным маринадом, в том числе и внутри. Оставьте его немного для овощей. Промазанную тушку поставьте на 30 минут в сторонку, чтобы она пропиталась.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь нарежьте кружочками. Если она у вас крупная, то кружочки разрежьте еще на половинки. Сложите овощи в глубокую посуду и перемешайте с оставшимся маринадом.
5. Духовку следует заранее разогреть до 180 градусов, а затем отправьте туда противень с заполненным рукавом. Запекайте примерно 1 час или чуть больше. Все зависит от размера тушки. На 1 кг мяса нужно 30 минут в духовке (выше уже писала, но лучше лишний раз напомнить).
6. Когда пройдет нужное время, вытащите противень из духовки, разрежьте и немного разверните рукав. Затем отправьте обратно запекаться до золотистой корочки примерно еще на 15 минут.
7. Готовую курицу с картошкой переложите на блюдо и подавайте к столу. Согласитесь, такая красота так и просится на праздник. А какой аромат от нее исходит, что просто закачаешься.
Пошаговый рецепт курицы с майонезом запеченной в фольге
В фольге обычно блюдо готовиться быстрее. Но при этом, чтобы мясо не прилипло к ней, заранее ее смажьте маслом. Она способна выдерживать температуру более 200 градусов. А в конце запекания следует блюдо сверху приоткрыть, чтобы оно приобрело хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт (1,5 кг)
- Соль — 1 чайная ложка
- Майонез — 2 столовых ложки
- Паприка — 1 чайная ложка
- Куркума — 0,5 чайной ложки
- Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Тушку промойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем разотрите ее солью и черным молотым перцем. И ненадолго отставьте пока в сторонку.
2. А пока сделаем соус. В миску влейте майонез. Добавьте туда сушеный чеснок, хмели-сунели, паприку и куркуму. Как следует все специи смешайте.
3. Возьмите удобную форму и положите туда тушку. Как следует со всех сторон промажьте майонезом со специями. Промазывайте не только снаружи, но и внутри тоже. Потом покройте куру пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час пропитаться соусом.
4. Через час возьмите противень и покройте его силиконовой подкладкой, чтобы было потом проще отмывать вытекший жир. Но это не обязательно. Курицу вытащите из холодильника и заверните в фольгу так, чтобы не осталось щелей. Фольгу предварительно смажьте растительным маслом.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда противень примерно на 1 час. Затем разверните фольгу и снова поставьте в духовку и запекайте до готовности.
6. Готовность можно определить таким образом — проткните мясо ножом и потом слегка надавите. Если будет вытекать прозрачный сок, то все готово. Теперь курочку можно доставать и украшать ваш обеденный стол.
Курочка с чесноком в духовке, приготовленная на банке
Вот еще один интересный рецепт. По такому варианту мясо равномерно запекается со всех сторон и получается очень сочным. Главное, не забудьте, все же, наполнить ее частично водой. А банку я выбираю обычно небольшого диаметра.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт (1,5-2 кг)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Майонез — 3 столовых ложки
- Базилик — 1 чайная ложка
- Куркума — 1 чайная ложка
- лавровый лист — 2 шт
- Душистый перец — 4 шт
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Начнем с соуса для смазывания. В миске смешайте измельченный или пропущенный через пресс чеснок, куркуму, базилик, соль и майонез. Все хорошенько перемешайте.
2. Курицу промойте и просушите, а затем как следует натрите всю тушку приготовленной смесью внутри и снаружи. Скрепите зубочистками кожу возле отверстия шеи.
3. Возьмите неширокую банку и заполните ее до половины водой. Положите туда душистый перец и лавровый лист. Банку поставьте в жаропрочную емкость. На нее наденьте курицу. Ножки свяжите нитью. Оставьте в таком виде мариноваться на пол часа.
4. В емкость, в которой стоит банка, влейте немного воды и поставьте холодную духовку. Оставьте запекаться на 1-1,5 часа, в зависимости от размера тушки. Затем вытащите ее из духовки и аккуратно снимите с банки. Курочка получается очень сочной и ароматной, а на вкус просто божественна.
Видео-рецепт очень вкусной курицы в духовке на бутылке с пивом
Я подобрала для вас очень простой, но оригинальный видео-рецепт приготовления курицы на пиве. Уверена, мужскому населению он точно очень понравится. Так порадуйте своих мужчин.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт
- Соль 1 столовая ложка
- Перец — 0,5 чайной ложки
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 4 шт
- Пиво — 200 гр
Приготовленная таким способом курочка гарантированно будет равномерно пропекаться со всех сторон. Пропитанная специями она будет издавать просто умопомрачительный аромат по всему дому. Обязательно приготовьте по этому рецепту.
Самый вкусный рецепт курицы в духовке целиком с медом и аджикой
Курица, приготовленная по этому способу, получается просто невероятно вкусная. И все благодаря оригинальному маринаду, которым она пропитывается. Я очень рекомендую этот рецепт. Кстати, вместо аджики можно использовать еще зернистую горчицу. Тоже будет необычный вкус.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт (1,5 кг)
- Мед — 2 столовые ложки
- Аджика — 2 столовые ложки
- Паприка — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Чистую и подсушенную тушку натрите солью снаружи и внутри. Оставьте ее на 15-30 минут, чтобы она как следует ею пропиталась.
2. В миску положите мед и аджику (у меня она не очень острая). Также добавьте туда черный молотый перец и паприку. Как следует перемешайте и добавьте растительное масло. Еще раз перемешайте и маринад готов.
3. Покройте форму для запекания пергаментной бумагой и выложите туда тушку. Как следует полейте и размажьте ее соусом со обоих сторон и внутри. Сверху накройте фольгой и поставьте на 3-4 часа в холодильник
4. Когда курица как следует замаринуется, поставьте форму прямо с фольгой в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. После чего снимите фольгу, полейте птицу выделившимся соком и снова поставьте в духовку.
5. Запекайте еще минимум 30 минут, поливая ее каждые 10 минут соком. Такую курочку хочется съесть сразу же. И хотя маринад у нас простой и незамысловатый, она получается очень нежной, ароматной, сочной и вкусной.
Курица фаршированная яблоками, запеченная целиком в духовке
Да, с яблоками можно готовить не только утятину, но и куру. Я обычно для этого блюда выбираю кисло-сладкие фрукты среднего размера. Кожуру не снимаю, но очищаю от плодоножки и косточек. Смешанные с корицей, они придадут просто невероятно интересный вкус нашей птичке.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт
- Яблоки — 6 шт
- Сметана 20 % — 3 столовые ложки
- Растительное масло — 5 столовых ложек
- Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки
- Молотый красный перец — 0,5 чайной ложки
- Куркума — 1/4 чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Корица — 1/4 чайной ложки
Приготовление:
1. В мисочку выложите молотые перцы, куркуму, соль, сметану и 2 столовых ложки растительного масла. Все равномерно перемешайте. Получится замечательная смесь для смазывания курицы.
3. Курицу вымойте и просушите. Сделайте на ней сверху несколько надрезов. Она так лучше пропитается. Теперь смажьте ее сметанной смесью со всех сторон, а также внутри. Оставьте на 30 минут постоять для полной пропитки.
4. Пока она пропитывается, займемся яблоками. Нарежьте их крупными дольками и очистите от косточек и сердцевины. Положите их в блюдо. Влейте оставшееся растительное масло и добавьте корицу. Постарайтесь их равномерно перемешать.
5. Покройте противень пергаментной бумагой или, если нет, пакетом для запекания. Выложите туда половину яблок, равномерно распределите и по противню. Сверху на них положите тушку. А остатки яблок вложите во внутрь курицы, сколько влезет.
6. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и поставьте туда противень с мясом. Запекайте примерно 1,5 часа или чуть больше. Проверяйте готовность путем протыкания ее чем-нибудь острым. Если сок прозрачный, то можно доставать из духовки. У вас получится очень вкусная цельная куриная тушка.
Видео о том, как приготовить курицу гриль в духовке с хрустящей корочкой
Ну а этот рецепт я специально оставила на десерт. Это просто божественное блюдо, пропитанное смесью различным специй и приправ. Автор ролика очень подробно и интересно рассказывает, как приготовить этот шедевр.
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт
- Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Паприка — 1 чайная ложка
- Сушеный чеснок — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Тимьян — 0,5 чайной ложки
- Орегано — 0,5 чайной ложки
- Хлопья чили — 1/4 чайной ложки
- Куркума — 1/4 чайной ложки
- Розмарин — 1-2 веточки (по желанию)
- Лимонные листья — 2-3 шт (по желанию)
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Учитывая, что скоро Новый Год, обязательно возьмите на заметку этот рецепт или другой понравившийся вам сегодня. Потому что все варианты очень достойные и будут радовать обалденным ароматом и вкусом ваших гостей. Или просто приготовьте курочку с хрустящей корочкой себе на ужин и побалуйте свою семью.
Приятного вам аппетита! Пока!
Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой? Казалось бы, ну что в этом может быть сложного? Но когда тушка получается блекло-белого цвета или местами пригорает, возникает ощущение, что здесь нужно знать какие-то секреты. Мы расскажем вам о них!
Любая хозяйка знает, как запечь курицу с хрустящей корочкой в духовке. Но не у каждой это простое, на первый взгляд, блюдо получается идеальным. При этом иметь в своей кулинарной копилке такой рецепт жизненно необходимо, ведь курочка гриль или просто запеченная - беспроигрышный вариант к праздничному столу. Да и не отнимает много времени на приготовление.
Чтобы блюдо не огорчило в очередной раз, воспользуйтесь нашими советами.- Правильно выбирайте тушку. Это не менее важно, чем знать, как пожарить курицу в духовке с золотистой корочкой правильно. Покупать следует тушку охлажденную, а лучше парную (такую можно купить у частников, но домашняя курятина обычно жестковата). Свежее мясо значительно более богато по вкусу, чем замороженное, кроме того после разморозки волокна всегда становятся жесткими и сухими. Оптимален возраст птички - до года, но так как уточнить это в магазине невозможно, выбирайте тушку весом до 1, 5 кг. Ваше внимание должен привлечь также цвет мяса. Кожица - белая или с незначительной желтизной, жир - также белый, без пятен. Мясные волокна должны быть розовыми, равномерными. Воздержитесь от покупки, если заметили серые участки на шкурке и желтоватый жир. А еще понюхайте тушку и смело покупайте, если чувствуете приятный, слегка сладковатый запах.
- Подберите посуду. Она также влияет на качество готового блюда. Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой равномерно пропечется и порадует нежным вкусом, если будет приготовлена в чугунной или керамической форме. Конечно, металлические и стеклянные выбрасывать не стоит, но в них всегда больше риск, что мясо местами не пропечется и пригорит. Поэтому в процессе готовки не забывайте переворачивать его для равномерного запекания.
- Следите за температурой. Оптимальной для курочки считается 180-200 градусов, мясо следует ставить в уже разогретую духовку. На каждый килограмм веса требуется 40 минут в духовке, поэтому полуторакилограммовую тушку смело запекайте 1 час. Профессиональные кулинары определяют готовность мяса не на глаз, а специальным термометром, который устанавливается в толщу волокон. Курица готова, когда термометр показывает 85 градусов. Если же приборчика в доме нет, его заменит зубочистка: проткните ей грудку, и увидев прозрачный вытекающий сок, вынимайте форму из духовки.
- Не забывайте про гриль! Он является самым простым решением, как сделать курицу в духовке с хрустящей корочкой. Просто включите его на 10 минут до окончания приготовления. Если же гриля нет, корочку обеспечит мед или сметана. Ими следует смазать тушку до того, как вы отправите ее в духовку. Кстати, самый популярный среди хозяек майонез лучше не использовать: он напитает мясо уксусной кислотой, из-за чего оно потеряет нежность.
Самый простой рецепт курицы с золотистой корочкой
Этот рецепт подойдет даже начинающей хозяйке, так как он бесконечно прост и всегда работает беспроигрышно. К тому же список ингредиентов для него настолько мал, что воспользоваться этим рецептом можно, когда ничего не готово, а на пороге вдруг появились гости.
Итак, вам потребуются:
- куриная тушка - вес до 1, 5 кг;
- соль - необходимая крупная, можно использовать как каменную, так и морскую;
- черный перец - молотый, в большом количестве.
- Тушку следует промыть и разрезать по линии грудки. Затем раскройте ее, словно книгу.
- Натрите мясо перцем, абсолютно не жалея его.
- Возьмите форму для запекания и равномерно засыпьте ее дно солью. Высыпайте целый килограмм!
- Уложите мясо на полученную подушку спинкой.
- Поставьте в разогретую духовку. Время запекания - не более часа.
Не стоит переживать, что тушка получится пересоленной: солевая подушка обеспечит полностью равномерное пропекание и идеальный нежный вкус мяса. А корочка получится насыщенно золотистой, хрустящей.
Курица золотистая по-турецки
Это рецепт - полноценного праздничного блюда, с мясом и гарниром.
Вам потребуются:
- куриная тушка - не более 1, 5 кг;
- кислое яблочко - достаточно 1;
- горчица и лимонный сок - по 2 ст. ложки;
- сахар - чайная ложка;
- чеснок - пара зубков;
- картофель и лук - по 5 головок;
- морковь - 3 корнеплода;
- петрушка и тимьян - по 50 граммов.
- Курочку промойте и натрите солью с перцем.
- Положите внутрь тушки кислое яблоко.
- Смешайте составляющие соуса: горчицу, сок лимона, чеснок и сахар. Им натрите мясо.
- Выложите тушку в форму, вокруг разложите нарубленные кубиками овощи, смешанные с зеленью.
- Поставьте в духовке, разогретую до 200 градусов, запекайте полчаса под крышкой, а потом до готовности - без крышки.
Курочка в панировке
Правильная панировка - секрет по-настоящему золотистой корочки на птице.
Вам потребуются:
- тушка курицы - ее необходимо разделить на 4 части;
- панировочные сухари - 1 стакан;
- чеснок - столовая ложка измельченных зубков (можно сухую смесь);
- 2 яйца;
- растительное и подсолнечное масло - по 50 г.
- Смешайте сухари и чеснок, в отдельную посуду разбейте яйца, взбейте их вилкой.
- Курицу натрите солью, перцем. Затем обмакивайте каждый кусок в яйцах и панируйте в смеси сухарей и чеснока.
- Обжаривайте на сковороде до появления корочки - на это уйдет по 3 минуты с каждой стороны.
- Переложите мясо в форму, на каждый кусочек поместите немного сливочного масла.
- Запекайте 40 минут, температура духовки - 200 градусов.
Так просто приготовить курицу в духовке с корочкой! Рецепты на нашем сайте обязательно помогут вам в этом!
Аппетитная, румяная, хрустящая корочка курицы – мечта любой хозяйки. Для этого каждая из нас использует все запасы своих знаний, которые нам передали наши мамы и бабушки, ищем новые секреты приготовления золотистой корочки на страницах Интернета, копаемся в кулинарных книгах. И все это для того, чтобы наше блюдо было непревзойденным не только с виду, но и по вкусу.
На сегодняшний день существует неисчислимое количество рекомендаций и рецептов приготовления курицы с корочкой, каждый из которых уникальный по-своему. У нас появились сковородки гриль, духовки и микроволновки с грилем, рукава, в которых мясо получается сочным и приобретает аппетитную корочку, многие из нас ухитряются запекать крицу целиком на обыкновенной сковородке под гнетом. Мы с вами попробуем подыскать самые простые рецепты приготовления курицы с корочкой, с приготовлением которых может справиться каждый начинающий кулинар.
Рецепт 1: Курица с корочкой
По этому рецепту вы можете использовать любые части тушки, или же купить курицу и разделать ее на порционные куски. Подготовьте обыкновенную сковородку и приступим.
Требуемые ингредиенты:
— куриное мясо – 1 кг;
— соль, перец, паприка красная,
— чеснок – 2-3 зуб,
— тмин – горсть,
— масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Приступим. Сначала подготовим мясо. Если у нас, например, куриные бедрышки, то сначала их нужно помыть и обсушить. Переложим бедрышки в миску, посолим их, поперчим и посыпаем паприкой. Хорошенько перемешиваем и немного отбиваем руками об стенку миски, как это мы обычно делаем с фаршем. Зубчики чеснока пропускаем через пресс и добавляем к мясу. Еще раз перемешаем и отправим бедрышки в целлофановый пакет. Доливаем немножко (1 ст.л.) растительного масла. Завязываем мешок и переваливаем в нем наше мясо. Оставляем в сторону на холодное место приблизительно на 1 часик – пусть маринуется.
Затем наливаем на сковородку подсолнечное масло, хорошо его разогреем и выложим мясо в один ряд на сковородку. Накрываем крышкой и на среднем огне жарим мясо приблизительно 5 минут. Затем снимаем крышку со сковородки, переворачиваем мясо на другую сторону и сейчас уже, не накрывая крышкой сковородку, продолжаем готовить до образования красивой румяной корочки. В конце, приблизительно за 2 минутки, посыпаем мясо тмином. Этого времени достаточно, чтобы мясо могло пропитаться приятным ароматом тмина. На широкую сервировочную тарелку выложим для мяса красивую зеленую подушку с листьев салата, на него уложим румяные бедрышки. Отрезаем тоненький кружок лимона и сформируем с него красивую форму для украшения блюда. Вокруг мяса на зеленые листья салата посыпаем немножко зерна граната и можно подавать к столу.
Рецепт 2: Курица с корочкой и зеленью
Приготовим курицу в духовке.
Требуемые ингредиенты:
— тушка курицы – 1,5 кг;
— соль, перец, красная паприка;
— чеснок – 4-5 зубчика,
— зелень – пучок,
— приправа для гриля;
— оливковое масло.
Способ приготовления:
Приступим: курицы помоем и обсушим полотенцем. В стакане смешиваем соль, перец, приправу для гриля, паприку и оливковое масло. Хорошенько все перемешаем и натираем курочку со всех сторон. Дольки чеснока очистим и разрезаем на несколько куском. Не повреждая шкурки, стараемся просунуть куски чеснока между мясом и шкуркой. В середину курицы, по желанию можно положить яблоко.
Разогреем духовку до 220 градусов и помещаем ее на огнеупорную форму. Подливаем немножко масла и на полчаса отправляем запекаться. Если в вашем жаровом шкафу предусмотрен вентиль, то вы можете использовать этот рецепт. Только при выпечке не забывайте подложить поддон под вентиль, чтобы жир, который будет выделяться во время выпечки, и испортил духовку.
Рецепт 3: Курица с корочкой
Для приготовления курицы с корочкой по этому рецепту, мы будем использовать рукав.
Требуемые ингредиенты:
— курица – 1 тушка.
Для маринада:
— томатный морс,
— майонез,
— соль, молотый черный перец и чеснок.
Способ приготовления:
Измельчаем зубчики чеснока и смещаем их с майонезом, томатным морсом, солью и молотым черным перцем. Тушку моем, обсушиваем и натираем подготовленным маринадом. Выложим курицу в миску, заливаем сверху оставшимся количеством маринада, накрываем миску крышкой и помещаем ее в холодильник на 2-4 часа. Курица получится еще более вкусной, если ее мариновать всю ночь.
Приступим к приготовлению: Отрезаем приблизительно 50 см рукава. Уложим курицу и завяжем края. Выложим в противень, а на рукаве сверху проделаем несколько проколов.
Разогреем духовку до 200 градусов и отправляем форму с курицей. Спустя полчаса, разрезаем рукав сверху кулинарными ножницами и продолжим готовить еще 10-15 минут. В результате у нас получится сочное и нежное куриное мясо с аппетитной золотистой корочкой. Цель достигнута!
Рецепт 4: Курица с корочкой
Предлагаем вам старый и легкий рецепт приготовления курицы с корочкой, которая многим из вас напомнит свое счастливое детство.
Требуемые ингредиенты:
— курица – 1,5 кг;
— крупная соль – 1 кг;
— горсть укропа;
— цедра лимона,
— оливковое масло,
Способ приготовления:
Чтобы приготовить вкусненькую курицу по нашему рецепту, от вас в принципе ничего не требуется. Вы нужны только для первого этапа ее приготовления.
Возьмите семена укропа и истолките их пестиком в ступке. Все смешайте с солью. Это делать не обязательно, но таким образом соль будет более ароматной.
Возьмите горсть своих любимые ароматных трав, растрите их в ступке и добавьте немножко оливкового масла. Снимите с лимона цедру, и снова растирайте пестиком. Полученной смесью натрите тушку со всех сторон. Ту травку, которая у вас осталась, поместите в животик курицы. Лимон можете нарезать на кружочки и тоже отправить в животик. Сейчас насыпьте на противень подготовленную соль и положите на нее курицу. Сверху смажьте курочку маслом и отправьте ее в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Осторожно снимите с соли и подавайте к столу с пикантным соусом. Если соль не отстала от мяса самостоятельно, то ополосните соляную корочку теплой водичкой.
— Чтобы придать своей курице азиатский колорит, рекомендуем перед приготовлением подержать ее в маринаде из имбиря. Натрите на терке 30 грамм свежего имбиря и смешайте его с измельченным апельсином. Добавьте к смеси 2 ст.л. соуса терияки, перемешайте и намажьте курицу.
— Чтобы мясо курицы получилось нежным и сочным, обязательно подержите его в маринаде как минимум 2 часа.